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9 Gli chef di "Bologna lifestyle" La Cna punta sul web Un sito per sostenere l'eccellenza culinaria della città. Curato dai titolari di sei tra i principali ristoranti bolognesi DI SABRINA CAMONCHIA Qualcuno li ha chiamati il Dream team della gastronomia locale. Saranno loro sei i primi chef a lanciare il sito Bologna lifestyle voluto dalla Cna per promuovere una delle eccellenze della città, quella per cui Bologna, a torto o a ragione, è conosciuta nel mondo: la sua cucina. Saranno Paolo Carati del ristorante Caminetto d Oro, Mario Ferrara dello Scacco Matto, Marcello Leoni del Leoni, Massimiliano Mascia del San Domenico, Aurora Mazzucchelli del Marconi e Massimiliano Poggi del Cambio a raccontare, attraverso filmati e interviste sul web, cosa significa essere chef oggi, imprenditori attenti a fare quadrare i conti ma anche depositari di ricette e sapori e, al contempo, conoscitori delle migliori materie prime. Una sezione del sito è affidata a Fabio Biagi, nome che in città "significa" tortellini: sarà il titolare dell omonimo ristorante a curare la rubrica delle news fra tradizione e innovazione in cucina. Grazie a Ecipar, l ente formativo di Cna, si potrà scegliere uno dei corsi di formazione proposti sul sito, mentre una card, ancora in lavorazione, prevederà sconti e agevolazioni nei ristoranti degli chef che partecipano al progetto. L idea di Cna è quella di rendere Bologna lifestyle un portale delle eccellenze della città: si è cominciato con la cucina, poi ci saranno la moda, l artigianato, la musica e l arte. Chi vorrà partecipare non deve fare altro che cliccare

10 IL RESTO DEL CARLINO BOLOGNA Da Leoni alla Mazzucchelli Gli chef 'testimonial' di Bologna Iniziativa della Cna Nasce un sito web in cui gli chef raccontano se stessi, la propria filosofia ai fornelli e il proprio metodo di lavoro. L'impegno per la valorizzazione delle eccellenze della città Gli chef impegnati nell'iniziativa Cna Bologna LifeStyle Bologna, 20 settembre Per il rilancio di Bologna, si deve partire da ciò che la città sa fare meglio, e la rende famosa nel mondo: ad esempio, la cucina. Questa almeno è l idea di partenza per il nuovo progetto di Cna, che ha convocato un vero e proprio dream team di chef bolognesi e ha chiesto loro di raccontare se stessi, la propria filosofia ai fornelli e il proprio metodo di lavoro su un sito che raccoglie le loro storie. La squadra è composta da Paolo Carati del Caminetto d oro, Mario Ferrara dello Scacco Matto, Marcello Leoni del Ristorante Leoni, Massimiliano Mascia del Ristorante San Domenico, Aurora Mazzucchelli del Ristorante Marconi e Marcello Poggi del Ristorante Al Cambio. I sei saranno affiancati da Fabio Biagi, anch egli chef e titolare del ristorante omonimo, che curerà una sezione del sito. La pagina si chiama Bologna Lifestyle e andrà online solo stasera alle 20 all indirizzo E questo è solo l inizio, perchè, come spiega Massimo Ferrante, segretario di Cna Bologna, questo è il primo passo di qualcosa di importante che in futuro coinvolgerà anche altri tipi di eccellenza presenti sul territorio e diversi dalla cucina. Vogliamo valorizzare un gran numero di prodotti e di servizi di gamma alta e altissima tipici di Bologna, ha spiegato Ferrante, e il modo migliore per farlo è mettere a sistema tutte queste realtà creando una sorta di marchio che permetta una miglior diffusione e conoscenza. Quali potrebbero essere altri candidati? A suggerirlo ci sono i menù realizzati per l occasione dai sei chef del team di Bologna Lifestyle. Ecco alcuni nomi: Il gusto della conoscenza, per onorare la tradizione nel campo della cultura, o Fatto a mano, fatto ad arte, dedicato alla qualità dell artigianato e della manifattura bolognesi. Vogliamo creare un volano per un turismo di qualità ha detto Cinzia Barbieri, responsabile per gli affari istituzionali di Cna Bologna, e per questo al sito, che raccoglierà foto, video e le storie esemplari dei sei chef, si affiancheranno anche altre iniziative. Per esempio una serie di corsi di formazione tenuti dagli stessi cuochi del dream team e affiancati da consulenti, che cureranno due aspetti anch essi collegati al miglioramento dell accoglienza: la gestione della sala e il management della cucina. I corsi saranno inizialmente dedicati solo agli addetti ai lavori, ma a Cna non escludono una seconda edizione aperta a tutti. Un altra idea che sarà promossa da Bologna Lifestyle a partire da gennaio 2013 sarà una card, che garantirà vantaggi e opportunità. Il progetto dedicato alle eccellenze bolognesi nasce in Cna ma resta aperto a chiunque voglia aderire: è lo stesso segretario Ferrante a dirsi disponibile a nuove adesioni da parte di istituzioni o soggetti commerciali. Fonte Dire

11 Da AGENZIA DIRE TURISMO BOLOGNA. 6 CHEF ECCELLENTI PER PROMUOVERE LA CITTA' cna LANCIA IL PROGETTO "BOLOGNA LIFESTYLE" (DIRE) Bologna, 20 set. - Per il rilancio di Bologna, si deve partire da cio' che la citta' sa fare meglio, e la rende famosa nel mondo: ad esempio, la cucina. Questa almeno e' l'idea di partenza per il nuovo progetto di cna, che ha convocato un vero e proprio "dream team" di chef bolognesi e ha chiesto loro di raccontare se' stessi, la propria filosofia ai fornelli e il proprio metodo di lavoro su un sito che raccoglie le loro storie. La squadra e' composta da Paolo Carati del "Caminetto d'oro", Mario Ferrara dello "Scacco Matto", Marcello Leoni del "Ristorante Leoni", Massimiliano Mascia del "Ristorante San Domenico", Aurora Mazzucchelli del "Ristorante Marconi" e Marcello Poggi del "Ristorante Al Cambio". I sei saranno affiancati da Fabio Biagi, anch'egli chef e titolare del ristorante omonimo, che curera' una sezione del sito. La pagina si chiama "Bologna Lifestyle" e andra' online solo stasera alle 20 all'indirizzo E questo e' solo l'inizio, perche', come spiega Massimo ferrante, segretario di cna Bologna, questo e' il "primo passo di qualcosa di importante" che in futuro coinvolgera' anche altri tipi di eccellenza presenti sul territorio e diversi dalla cucina. (SEGUE) TURISMO BOLOGNA. 6 CHEF ECCELLENTI PER PROMUOVERE LA CITTA' -2- (DIRE) Bologna, 20 set. - "Vogliamo valorizzare un gran numero di prodotti e di servizi di gamma alta e altissima tipici di Bologna", ha spiegato ferrante, "e il modo migliore per farlo e' mettere a sistema tutte queste realta' creando una sorta di marchio che permetta una miglior diffusione e conoscenza". Quali potrebbero essere altri candidati? A suggerirlo ci sono i menu' realizzati per l'occasione dai sei chef del team di Bologna Lifestyle. Ecco alcuni nomi: "Il gusto della conoscenza", per onorare la tradizione nel campo della cultura, o "Fatto a mano, fatto ad arte", dedicato alla qualita' dell'artigianato e della manifattura bolognesi. "Vogliamo creare un volano per un turismo di qualita'" ha detto Cinzia Barbieri, responsabile per gli affari istituzionali di cna Bologna, e per questo al sito, che raccogliera' foto, video e le storie "esemplari" dei sei chef, si affiancheranno anche altre iniziative. Per esempio una serie di corsi di formazione tenuti dagli stessi cuochi del "dream team" e affiancati da consulenti, che cureranno due aspetti anch'essi collegati al miglioramento dell'accoglienza: la gestione della sala e il management della cucina. I corsi saranno inizialmente dedicati solo agli addetti ai lavori, ma a cna non escludono una seconda edizione aperta a tutti. Un'altra idea che sara' promossa da Bologna Lifestyle a partire da gennaio 2013 sara' una card, che garantira' vantaggi e opportunita'. Il progetto dedicato alle eccellenze bolognesi nasce in cna ma resta aperto a chiunque voglia aderire: e' lo stesso segretario ferrante a dirsi disponibile a nuove adesioni da parte di istituzioni o soggetti commerciali.

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