SURGELATORI A CARRELLO USECO - SUPRO - SI

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1 SURGELATORI A CARRELLO USECO SUPRO SI

2 SURGELATORI A CARRELLO: L ABBATTIMENTO RAPIDO DI OGNI PRODOTTO

3 I modelli di surgelatori Gavacold USECO, SUPRO, SI rappresentano la scelta ideale per la surgelazione di prodotti di panificazione, pasticceria e gastronomia, ma anche altri campi del settore alimentare (paste alimentari con ripieno, gelateria ecc.). Grazie al compressore bistadio ad alto rendimento frigorifero, arrivano velocemente a temperature dell aria interna di 40 C garantendo un abbattimento rapido della temperatura del prodotto ed evitando la formazione di macrocristalli al suo interno, così da conservarne tutte le caratteristiche organolettiche e nutritive. Conformi alle Direttive Europee, i surgelatori Gavacold sono adatti alla movimentazione manuale di carrelli per medie e grandi produzioni.

4 I FLUSSI D ARIA DI RAFFREDDAMENTO: LA PRODUTTIVITA MIGLIORA... IN UN SOFFIO! SUPRO Il modello SUPRO è corredato da aeroevaporatori laterali montati verticalmente, caratterizzati da ampie superfici e dalla ventilazione forzata ad alta prevalenza. Ciò consente di aspirare il flusso d aria dal centro ridistribuendolo alle zone periferiche in modo omogeneo. SI La serie SI è dotata dì batterie evaporanti laterali collocate orizzontalmente. La ventilazione utilizza ventilatori centrifughi che spingono controcorrente rispetto al movimento del carrello. Questa soluzione è quindi particolarmente adatta all impiego industriale, dove la surgelazione viene effettuata ad intervalli regolari, attraverso continui inserimenti ed estrazioni dei carrelli. SI SUPRO

5 DISPLAY TOUCH SCREEN: POTENZA E VERSATILITA AI VOSTRI COMANDI Nei surgelatori, i cicli di funzionamento e le altre funzioni del menù sono comodamente disponibili sul pratico pannello Touch Screen collocato sopra la porta. I 4 cicli sono: 1. Ciclo di surgelazione a durata programmabile 2. Ciclo di surgelazione a durata programmabile e consecutiva conservazione 3. Ciclo di surgelazione con rilevazione della temperatura al cuore del prodotto tramite sonda 4. Ciclo di surgelazione con rilevazione della temperatura al cuore del prodotto tramite sonda e seguente conservazione.

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7 USECO SUPRO SI GAMMA FUNZIONAMENTO +20 C / al cuore del prodotto 01. PANNELLI ISOTERMICI Isolamento in poliuretano 02. GIUNZIONE PANNELLI Pannelli angolari, ganci eccentrici e guarnizioni 03. ANGOLI BASE PANNELLI INTERNI Raggiati 04. SUPERFICIE ESTERNA Lamiera zincoplastificata bianca atossica 05. SUPERFICIE ESTERNA SOFFITTO Lamiera zincata 06. SUPERFICIE INTERNA Acciaio inox AISI 304 OPTIONAL 07. BATTICARRELLO Acciaio inox AISI PAVIMENTO Isolamento in poliuretano 09. RINFORZO PAVIMENTO E SCIVOLO Lamiera acciaio AISI 304 sp. 2,5 mm 10. CERNIERE Autosollevanti, cromate 11. SISTEMA DI CHIUSURA Maniglia cromata 12. APERTURA DI SICUREZZA Maniglia interna in tecnopolimero DISTRIBUZIONE ARIA Direzione Monodirezionale Bidirezionale Bidirezionale TEMPERATURA ARIA 40 C UNITÀ MOTOCONDENSANTE In posizione remota (max 10 m) COMPRESSORE Semi ermetico CONDENSATORE Tropicalizzato, raffreddato ad aria EVAPORATORE A batterie Distrubuite Distrubuite Sovrapposte ASPIRAZIONE ARIA Posizione Centrale Centrale Laterale VENTILATORE 1 velocità SBRINAMENTO Tipologia Elettrico Gas Gas 13. GRIGLIA DI ASPIRAZIONE Acciaio inox AISI PORTA A TUNNEL OPTIONAL OPTIONAL

8 UNA SCELTA SOLIDA E DURATURA STRUTTURA Nella cella di surgelazione, la struttura perimetrale è realizzata con pannelli componibili, costituiti da uno strato isolante in schiuma poliuretanica ad alta densità racchiusa da lastre in lamiera zincoplastificata o acciaio inox (in funzione del modello). Attraverso l utilizzo di schiuma poliuretanica iniettata sottovuoto vengono realizzati pannelli con caratteristiche meccaniche ed isolanti stabili in tutta la sezione, definiti isotermici, che consentono di ottenere: Maggior omogeneità della densità della schiuma Un importante miglioramento dell adesione tra schiuma e supporto (lamiera o acciaio inox) Totale planarità dei pannelli Assenza di bolle nel cuore della schiuma L impiego di schiuma poliuretanica ad alta densità (42 kg/mq) e forte spessore (100 mm) assicurando un eccellente livello di isolamento termico offre un sensibile risparmio energetico. L isolante interno a celle chiuse impedisce la formazione di batteri o umidità, mantenendo la sua integrità nel tempo ed evitando cosi ristagni o formazioni di muffe. Oltre a proteggere il poliuretano, la guarnizione in PVC incrementa la tenuta tra i pannelli. L adozione dei pannelli ad angolo assicura una maggior solidità della struttura ed una migliore tenuta della zona di giunzione angolare. APERTURA E CHIUSURA Nel penmetro della porta è inserita una resistenza di riscaldamento che permette alla guarnizione di aderire perfettamente sul pannello di battuta, facilitando l apertura della porta e assicurando alla guarnizione una durata molto più lunga. Nella struttura sono presenti valvole di compensazione riscaldate elettricamente, che consentono una facile apertura poiché limitano le depressioni interne. La chiusura esterna utilizza una maniglia cromata dotata di serratura a chiave, mentre all interno è presente una maniglia In tecnopolimero per l apertura di sicurezza. CERNIERE Le cerniere sono registrabili sui tre assi e dispongono di un dispositivo di autosollevamento che impedisce lo strisciamento sul fondo della porta, offrendo una tenuta costante nel tempo ed evitando l usura della guarnizione. BATTICARRELLO Ogni cella è dotata di batticarrello in tubolare ovale d acciaio che protegge i pannelli dagli urti accidentati e salvaguarda la corretta distanza per un adeguato ricircolo dell aria.

9 PAVIMENTO Parte integrante della struttura, è composto dall isolamento in poliuretano (con spessore 100 mm e densità 42 kg/mq) rinforzato al suo interno da zoccoli strutturali che hanno una portata di 5000 kg/mc. Esternamente è rivestito da una robusta lamiera in acciaio inox di spessore 2,5 mm, capace di sopportare qualsiasi sollecitazione. L introduzione dei carrelli avviene su una pedana rinforzata in acciaio facilmente asportabile per le operazioni di pulizia. SISTEMA DI AGGANCIO I pannelli sono perfettamente solidali tra loro, grazie a ganci meccanici eccentrici e guarnizioni di tenuta che offrono un isolamento termico eccellente rispetto a qualsiasi prodotto concorrente. Inoltre, l inserimento di un allineatore nel PVC garantisce la totale planarità tra pannelli adiacenti. UNITÀ MOTOCONDENSANTE E composta da un condensatore tropicalizzato raffreddato ad aria, in grado di funzionare perfettamente anche in presenza di elevate temperature locali superiori a 40 C. L unità motocondensante remota viene installata ad un distanza di max 10 metri. Il compressore è di tipo semiermetico, autoraffreddato dal gas aspirato. Funziona con modalità bistadio, perciò il gas raffreddante (R404A ecologico senza CFC, ODP=O) viene compresso in due fasi successive, arrivando a basse temperature dell aria 40 C con un consumo elettrico inferiore del 25/30% rispetto ai normali compressori monostadio. UNITÀ EVAPORATRICE I modelli SI sono dotati di evaporatori formati da batterie in tubi di rame, accoppiati con alettature in alluminio ad alto scambio termico con passo differenziato. Davanti ad ogni evaporatore sono installati ventilatori assiali un omogenea distribuzione dell aria all interno delle celle. E presente un unica batteria evaporante, formata da tubi di rame accoppiati con alette di alluminio ad alto indice di scambio con passo differenziato è di tipo centrifugo e copre adeguatamente tutta la superficie interna. In entrambe le serie, lo sbrinamento delle batterie si realizza facendo circolare il gas di compressione all interno dell impianto (gas caldo), ottenendo così un risultato ottimale. Lo scarico della condensa utilizza una bacinella in acciaio AISI 304, collocata sotto le batterie, che è riscaldata elettricamente evitando la formazione di ghiaccio.

10 APPLICAZIONI PASTICCERIA Grazie al congelamento e all abbattimento, il lavoro all interno dei laboratori di pasticceria diventa molto più efficiente e sicuro. Con il programma soft è possibile ottenere un risultato tanto veloce quanto delicato, ideale per qualsiasi prodotto di pasticceria, crudo o cotto, finito o semilavorato. La presenza di un abbattitore si rivela indispensabile anche per evitare l invecchiamento del prodotto. GELATERIA I macrocristalli sono il principale nemico della cremosità dei gelati. E necessario quindi abbattere rapidamente il gelato appena uscito dal mantecatore. L abbattitore, programmato nella funzione surgelante, abbassa velocemente la temperatura del gelato, impedendone la formazione di macrocristalli e contribuendo al contempo alla formazione di una sottile barriera superficiale in grado di impedire all aria di uscire dal prodotto con conseguente perdita di volume. PANIFICAZIONE L esigenza di ridurre la mole di lavoro nelle ore notturne, unita alla necessità di offrire una sempre più vasta scelta di prodotti, ha reso la presenza di conservatori nei panifici assolutamente indispensabile. Con gli abbattitori Gavacold è possibile sia il rapido abbattimento di prodotti crudi e precotti, sia la surgelazione di prodotti prelievitati, quali pane, pizza e focaccia. PIZZERIA La surgelazione offre la possibilità di razionalizzare la produzione ed avere sempre a disposizione basi per pizza, palline e farciture. GASTRONOMIA L organizzazione dei tempi in cucina diventa sempre più importante per offrire ai clienti un menu ogni volta più assortito e completo. Grazie all abbattitore è possibile affiancare alla varietà di prodotti la sicurezza alimentare e la freschezza di cibi, ottenute e garantite dalla velocità dei processi di raffeddamento. OPTIONAL 5 m GRUPPO REMOTO 5 m INOX ESTERNO INOX PORTA SUPPLEMENTARE A TUNNEL (di serie su SI) 10 m GRUPPO REMOTO 10 m INOX INTERNO INOX RAMPA MONTAGGIO GRUPPO REMOTO ALIMENTAZIONE SPECIALE FREQUENZA SPECIALE

11 USECO SUPRO SI x x x x x x x x x650 RANGE TEMPERATURA +90 C +90 C LARGHEZZA ESTERNA LUNGHEZZA ESTERNA ALTEZZA MINIMA SOFFITTO LARGHEZZA UTILE PROFONDITA' UTILE ALTEZZA UTILE INTERNA CARRELLO TEGLIE 60x /20' 41/15' 61/10' CARRELLO TEGLIE 80x /30' 31/20' 41/15' 61/10' CARRELLO TEGLIE 80x /30' 31/20' 41/15' 51/12' 61/10' PROD./CICLO +90 C +3 C 70/60' 90/60' PROD./CICLO +20 C 18 C 70/120' 120/120' PROD./CICLO 70/60' 110/60' 220/60' 330/60' 260/60' 390/60' 520/60' 650/60' 780/60' COMPRESSORE mono stadio mono stadio mono stadio bistadio bistadio bistadio bistadio bistadio bistadio bistadio bistadio POTENZA 6,5 8,9 10, , ALIMENTAZIONE 400V/3~N/50Hz 400V/3~N/50Hz 400V/3~N/50Hz

12 Fermalievitazione Surgelazione Abbattimento Conservazione Lievitazione Fermabiga Trattamento acqua GAVACOLD SRL Via della Meccanica, Verona Italy Telefono