Gamma completa. Gamma completa. per risultati di lavaggio brillanti

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1 Gamma completa Gamma completa per risultati di lavaggio brillanti

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3 Profilo Winterhalter Soluzioni di lavaggio Winterhalter: mirate e complete Winterhalter, vero specialista del lavaggio professionale, è sinonimo, da decenni, di innovazione e affidabilità nella progettazione di sistemi completi per il lavaggio. Forniamo soluzioni complete che comprendono lavastoviglie, detergenti e prodotti per l igiene della cucina, trattamenti acqua e accessori. In questo modo siamo in grado di garantirvi la sicurezza di risultati di lavaggio sempre ottimali ed ineccepibili dal punto di vista igienico. Scoprite la migliore qualità made in Germany and Switzerland. Alberghi, bar, ristoranti, gastronomie, panetterie, macellerie, ristori di comunità: offriamo il sistema di lavaggio ottimale per qualsiasi esigenza. La nostra gamma completa di macchine va dalle piccole lavabicchieri alle lavastoviglie a vasche multiple con avanzamento automatico a nastro o a cestelli. Con soluzioni attente alle vostre esigenze, riusciamo sempre ad essere all avanguardia. Le nostre innovazioni, volte a soddisfare le esigenze pratiche, sono state premiate più volte da giurie di esperti a livello internazionale. Durante lo sviluppo e la realizzazione di nuovi prodotti, abbiamo prestato grande attenzione alla qualità, all igiene e naturalmente alla facilità di utilizzo. Il migliore esempio di questa scelta è sicuramente la serie UC. Siamo la prima azienda a utilizzare, nelle lavastoviglie sottobanco, un touchscreen come elemento di comando centralizzato e ad introdurre, nelle versioni Energy, un sistema per il recupero del calore. Oltre ad altre innovazioni, la linea di sottobanco si contraddistingue per le esclusive zone di lavaggio ellittiche, superiori ed inferiori, che assicurano la massima forza di lavaggio per eliminare lo sporco anche negli angoli più difficili. Una panoramica sul nostro assortimento generale: Macchine a caricamento frontale per stoviglie, bicchieri e posate Lavastoviglie a capot Lavautensili Lavastoviglie con avanzamento automatico a cestelli e a nastro Detergenti e prodotti per l igiene Trattamento dell acqua Prodotti complementari e prodotti per l igiene e la pulizia della cucina Assortimento di cestelli abbinato Accessori Puntate su Winterhalter ed avrete sempre risultati di lavaggio eccellenti e sicuri! Informatevi sulle nostre innovazioni. 3

4 Indice Lavastoviglie sottobanco pagina Lavabicchieri 10 Lavastoviglie 11 Lavastoviglie bistrò 12 Lavaposate 13 Lavastoviglie a capot pagina PT-M / PT-M EnergyPlus / PT-M ClimatePlus PT-L / PT-L EnergyPlus / PT-L ClimatePlus PT-XL / PT-XL EnergyPlus PT Lavapentole e lavautensili pagina Serie UF GS Lavastoviglie a vasche multiple con avanzamentoautomatico pagina a cestelli e a nastro MTR 18 MTF 19 Progettazione serie 20 Lavastoviglie a vasca unica con avanzamento pagina automatico cestelli STR / STR Energy 21 Detersivi / brillantanti Detergente per lavaggio bicchieri / detergente bistro / detergente universale Detersivi ad alte prestazioni / detersivi per lavautensili / brillantanti Servizi e prodotti complementari Prodotti complementari / prodotti per l igiene della cucina e della mani Tecniche di dosaggio / assistenza / documentazione pagina pagina Trattamento e analisi dell acqua pagina MonoMatik 3 / DuoMatik 3 / demineralizzazione 26 parziale TE / demineralizzazione totale VE RoMatik / rigenerazione / analisi dell acqua 27 La gamma completa dei cestelli Cestelli per bicchieri / cestelli per posate e coppe gelato / cestelli piatti / cestelli combi per ba Cestelli tazze / cestelli base / cestelli per teglie e vassoi / cestelli per utensili pagina

5 Lavastoviglie Winterhalter: Panoramica dei vantaggi Lavastoviglie Lavastoviglie a capot* Lavastoviglie sottobanco* e lavautensili versione Energy UC-S UC-M UC-L UC-XL UC-S Energy UC-M Energy UC-L Energy UC-XL Energy PT-M PT-L PT-XL Massimo risparmio: Sistema isolato a doppia parete Indicazione automatica degli errori con gestione guasti integrata Sistema per il recupero del calore interno e dell aria di scarico Scambiatore di calore combinato dell aria e ell acqua di scarico Equipaggiata con pompa di calore per la climatizzazione Progetto di igiene completa: Sistema a quattro filtri per la soluzione di lavaggio con sensore di torbidità (Mediamat / filtro di superficie / filtro a cilindro / filtro di aspirazione pompa) Sistema a 3 filtri (vaglio di superficie/filtro a cestello/filtro di aspirazione della pompa) Filtro della soluzione di lavaggio Mediamat Vasca igienica Vasca stampata Programma di autopulizia Controllo della temperatura e dell igiene sul quadro di comando Registro sull igiene per documentare eventi rilevanti ai fini dell igiene Elevate prestazioni di lavaggio: VarioPower: adeguamento della pressione dell acqua più zone di lavaggio ellittiche, una superiore e una inferiore Zona di lavaggio compatta ovvero bracci e ugelli di lavaggio con una forza pulente tarata in modo ottimale sulle stoviglie Sistema di lavaggio a bracci oscillanti per eliminare lo sporco particolarmente ostinato PT-500 PT-M EnergyPlus PT-L EnergyPlus PT-XL EnergyPlus PT-M ClimatePlus PT-L ClimatePlus GS 630 UF-Serie UF Energy-Serie Semplicità di utilizzo facili da comprendere ed ergonomiche: Touchscreen come elemento di comando centralizzato Comando a tasto unico con codice colori Zona di lavaggio compatta/braccio di lavaggio compatto estraibile con un solo gesto * Tutti i dati valgono anche per le versioni Cool della serie UC / PT. Questo prospetto non comprende i modelli di lavastoviglie Winterhalter a vasche multiple con avanzamento automatico cestelli. Per ulteriori informazioni consultare pag. 18 e ss. 5

6 Gamma completa Winterhalter Qualità Winterhalter: convincente a 360 Le lavastoviglie Winterhalter sono sempre una sicurezza e vi offrono la massima affidabilità, un progetto di igiene completo, elevate prestazioni di lavaggio ed estrema facilità di utilizzo. Già in fase di progettazione delle macchine prestiamo molta attenzione all impiego dei materiali migliori. Altrettanto importante è la tempestività del servizio di assistenza che va dalla segnalazione automatica delle anomalie, alla massima disponibilità e competenza dei nostri tecnici. Massimo risparmio Progetto di igiene completa Il grande vantaggio di tutte le nostre macchine: riducono i costi di gestione e tutelano l ambiente. Risparmio energetico e riduzione dei costi d esercizio: ecco cosa garantisce Winterhalter. Winterhalter presenta l efficace versione Energy per la prima volta anche nella classe delle lavastoviglie sottobanco. Così, UC Energy contribuisce a far risparmiare energia e a mantenere l ambiente quasi privo di vapore acqueo caldo-umido. Anche il recupero energetico della serie PT EnergyPlus assicura un ambiente migliore e un risparmio sicuro sfruttando l energia del vapore estratto e dell acqua di scarico per preriscaldare l acqua fredda in entrata. Il filtro della soluzione di lavaggio Mediamat, insieme al sistema integrale di filtraggio e al filtro di aspirazione della pompa, libera costantemente la soluzione di lavaggio dalle particelle di sporco, garantendo un risultato di lavaggio perfetto, senza bisogno di cambiare l acqua della vasca. Il progetto di igiene Winterhalter applicato a tutte le macchine offre i presupposti ideali per una pulizia impeccabile. La serie UC dispone di un sistema a quattro filfiltri con sensore di lavaggio con sensore di torbidità. Questo è composto da un filtro di superficie, da un filtro a cilindro, da un filtro di aspirazione pompa e dal sistema Mediamat. In tal modo, l acqua di lavaggio rimane sempre pulita. Un sensore di torbidità ne controlla continuamente la qualità e, all occorrenza, attiva una rigenerazione progressiva. Anche tutte le altre lavastoviglie dispongono di un sistema filtrante integrale, nonché del filtro per la soluzione di lavaggio mediamat, che insieme garantiscono risultati eccellenti. L efficiente sistema di filtraggio integrale e il filtro Mediamat puliscono l acqua di lavaggio in modo costante garantendo così un risultato ottimale e sicuro. La serie UC dispone di una innovativa resistenza della vasca che assicura una temperatura della vasca otti male e costante. La sua superficie liscia e chiusa evita il deposito di calcare e sporco. Lo stato di servizio e la temperatura si possono controllare in qualsiasi momento sul quadro di comando. 6

7 Elevate prestazioni di lavaggio Semplicità di utilizzo Tutte le nostre macchine sono dotate di un sistema di lavaggio efficiente che garantisce un risultato di lavaggio integrale e ottimale. La semplicità d uso di tutte le macchine aiuta a evitare errori di utilizzo e permette di lavorare senza intoppi anche in caso di cambio frequente del personale. Il sistema di lavaggio Winterhalter si adatta sempre alle vostre necessità permettendovi di pulire in modo deciso ma delicato bicchieri e calici, ed usando particolare energia sulle stoviglie che lo necessitano. VarioPower regola la pressione dell acqua ad ogni programma di lavaggio. Al fine di ottenere un risultato di lavaggio ideale anche con una pressione ridotta, gli altri fattori di lavaggio vengono opportunamente adeguati. Le due innovative zone di lavaggio ellittiche con ugelli integrati di lavaggio e risciacquo assicurano l eliminazione dello sporco su tutta la superficie. La semplicità di utilizzo di tutte le macchine contribuisce a evitare errori di comando e consente cicli di lavaggio impeccabili anche in caso di frequente cambio del personale. Nella serie UC, Winterhalter propone una tecnologia innovativa per il settore: il touchscreen, il cui utilizzo è facilissimo. Il touchscreen non è solo uno strumento di navigazione, ma offre anche una grande quantità di informazioni importanti per direttori di cucina e tecnici dell assistenza. Il comando a pulsante unico Winterhalter mostra chiaramente ad ogni operatore come agire, fornendo istruzioni semplicissime, simboli chiari e colorati. I bracci di lavaggio sono progettati in modo tale che si possono estrarre e pulire senza fatica con un solo gesto. Questa disposizione permette un maggiore comfort di utilizzo ed un chiaro risparmio di tempo. 7

8 Serie UC Soluzioni di lavaggio personalizzate per la zona del bancone Le lavastoviglie sottobanco della serie UC Winterhalter si adattano ai vostri desideri. Perché ogni locale ha il proprio profilo e ha necessità specifiche, dal tipo di stoviglie alla disponibilità di spazio. Con il rivoluzionario concetto della serie UC, Winterhalter è il primo fornitore che riesce a soddisfare tali esigenze. La lavastoviglie dei vostri sogni si può personalizzare nelle seguenti tre fasi. Fase 1: quattro modelli per diversi utilizzi - disponibili fino a tre programmi standard: - lavabicchieri - lavastoviglie - lavastoviglie bistrò - lavaposate Fase 2: quattro dimensioni: S = piccola, M = media, L = grande, XL = extra grande Fase 3: possibilità di allestimento personalizzato: Energy, Cool (bicchieri), addolcitore integrato, Excellence-i(Plus), pacchetti cestelli ecc. Dati tecnici S M L XL Numero programmi Fino a 3 (+ programmi speciali) Prestazione teorica* 1 [cestelli/ h] vedi modello macchina, pag Larghezza [mm] Profondità Incl. contenitore detersivo [mm] Senza contenitore detersivo [mm] Con porta aperta [mm] Altezza con piedini* 2 [mm] Versione Energy [mm] Altezza libera d entrata [mm] Dimensioni cestello [mm] 400 x x x x 500 [mm] 500 x 540 Capacità vasca [l] 9,5 15,3 15,3 15,3 Acqua di risciacquo necessaria Per ciclo di lavaggio* 3 [l] 2,4 2,4 2,4 2,4 Pompa di lavaggio (P1) [kw] 0,6 0,6 0,6 0,6 Temperatura max. dell acqua di carico [ C] 60* 5 60* Pressione dinamica dell acqua necessaria [bar/kpa] 1,0 6,0 / * 4, 5 1,0 6,0 / * 4, 5 1,0 6,0 / ,0 6,0 / Antispruzzo Con pannello posteriore in plastica IP X3 IP X3 IP X3 Con pannello posteriore in acciaio inox (Opzione) IP X5 IP X5 IP X5 IP X5 (standard) Peso netto / lordo [kg] 59 / / / / 79 Versione Energy netto / lordo [kg] 64 / / / / 85 * 1 I valori indicati possono diminuire in funzione delle condizioni in loco (temperatura dell acqua di carico/allacciamento alla rete). * 2 All occorrenza le dimensioni verticali possono essere incrementate di 35 mm max. mediante piedini regolabili. * 3 Dato indicativo. Il fabbisogno reale di acqua di risciacquo può variare a seconda delle condizioni locali. Per le differenze vedi il modello della macchina pag * 4 Per modelli UC Energy: 1,5-6,0 bar / kpa. * 5 Per modelli UC Excellence-i(Plus): 35 C, 1,4 bar/140 kpa Caratteristiche elettriche Tensione Sicurezza di Riscaldamento Valore di Riscaldamento Pompa di Stati protezione vasca allacciamento boiler lavaggio (P1) 380 V 415 V / 3N~ 16 A 2,0 kw 7,9 kw 5,3 kw 600 W Tutto il mondo 380 V 415 V / 3N~ 10 A 2,0 kw 6,0 kw 5,4 kw 600 W 220 V 240 V / 1N~ 16 A 2,0 kw 3,2 kw 2,6 kw 600 W 220 V 240 V / 1N~ 20 A 2,0 kw 4,2 kw 3,6 kw 600 W 220 V 240 V / 1N~ 13 A 2,0 kw 2,6 kw 1,8 kw 600 W 220 V 240 V / 1N~ 10 A 1,8 kw 1,8 kw 1,2 kw 600 W Caratteristiche elettriche versione Cool 8 Tensione Sicurezza di Riscaldamento Valore di Riscaldamento Pompa di Stati protezione vasca allacciamento boiler lavaggio (P1) 380 V 415 V / 3N~ 16 A 5,4 kw 6,1 kw 5,4 kw 600 W Europa 220 V 240 V / 1N~ 16 A 2,8 kw 3,4 kw 2,6 kw 600 W 220 V 240 V / 1N~ 20 A 2,8 kw 4,2 kw 3,6 kw 600 W

9 Quattro modelli in quattro diverse dimensioni. Ecco l offerta della generazione sottobanco di Winterhalter: lavabicchieri, lavastoviglie, lavastoviglie bistrò e lavaposate nei vari formati S, M, L e XL. 9

10 Serie UC Lavabicchieri Nessun bicchiere è uguale ad un altro. Il bicchiere da vino dalle pareti sottili che si trova in un enoteca deve essere trattato in modo completamente diverso dal boccale da birra del pub. Per questo, nelle nuove lavabicchieri, i fattori determinanti nel processo di lavaggio, in particolare pressione, tempo di lavaggio, detersivo e temperature, vengono adeguati automaticamente ai vari tipi di bicchieri mediante tre programmi predefiniti. Si garantiscono così risultati di lavaggio perfetti nel rispetto dei bicchieri. La scelta del programma avviene in modo intuitivo mediante le immagini delle stoviglie sul touchscreen, escludendo così un eventuale uso scorretto. Grazie al sistema perfetto costituito da macchina, detergenti e prodotti per l igiene, trattamento acqua, accessori e cestelli, a cui è possibile aggiungere supporti o divisori, Winterhalter offre una risposta per tutti i tipi di bicchieri e di sporco. Le lavabicchieri sono disponibili nelle grandezze S, M, L e XL. Inoltre, grazie alla qualità ottimale dell'acqua i dispositivi per osmosi inversa Excellence-i e Excellence-iPlus integrati nelle lavastoviglie sottobanco UC-S e UC-M garantiscono risultati di lavaggio sempre perfetti senza lucidatura supplementare. Excellence-i Version Lavabicchieri Grazie a VarioPower, con una pressione ridotta dell acqua i sottili bicchieri da vino diventano puliti esattamente come i robusti boccali da birra lavati ad alta pressione. Temperature di lavaggio e risciacquo adeguate, pressione dell acqua regolabile, dosaggio preciso, garantiscono lunga vita ai vostri bicchieri Cool Il risciacquo a freddo consente di riutilizzare rapidamente i bicchieri. Appena lavati, subito pronti: ciò riduce i tempi di attesa e assicura stabilità alla schiuma della birra. Energy Con l aiuto di uno scambiatore di calore del vapore, i modelli Energy della serie UC trasformano questa energia in un vero plusvalore. Un ulteriore vantaggio: clima migliore nella zona lavaggio e rispetto dell ambiente. Standard Cool Energy* 4 Excellence-i(Plus) Prestazione teorica 1/2/3 [cestelli/ h] 22 / 32 / / 32 / / 32 / / 32 / 48 Programma breve [cestelli/ h] Fabbisogno di acqua di risciacquo 2,4 3,4 2,4 2,4 per ciclo di lavaggio* 1 [l] Temperatura di risciacquo [ C] 65 * 2 /* Temperatura vasca [ C] * 1 Dato indicativo. Il fabbisogno reale di acqua di risciacquo può variare a seconda delle condizioni locali. * 2 In funzione della temperatura dell acqua di carico. * 3 Commutabile a 65 C. * 4 Temperatura dell acqua di carico < 20 C. Per le lavastoviglie della serie UC consigliamo i detersivi e i brillantanti Winterhalter descritti da pagina 22 in avanti. Informazioni aggiuntive sui cestelli sono disponibili da pagina 28.

11 Serie UC Lavastoviglie Le svariate esigenze delle cucine moderne vengono soddisfatte grazie alle nuove lavastoviglie con programmi appositamente definiti. In tal modo, il risultato di lavaggio è sempre perfetto, sia che si tratti di fragili ciotoline giapponesi, che di grandi e robusti piatti da pizza. La scelta del programma avviene in modo intuitivo impostando l immagine della tipologia di stoviglie da lavare che evidenzia nello stesso tempo anche il grado di sporco delle stoviglie stesse. Si esclude così un eventuale uso scorretto. Le lavastoviglie sono disponibili nelle misure S, M, L e XL. Lavastoviglie Grazie a VarioPower, la pressione di lavaggio è regolabile. I bracci di lavaggio ellittici, unici nel loro genere e con ugelli appositamente concepiti, consentono di eliminare lo sporco su tutta superficie delle stoviglie e offrono una forza pulen te che agisce dall alto e dal basso. UC-XL per piatti Per lavare teglie e vassoi in modo igienico ed economico, si consiglia UC-XL con il suo interno particolarmente profondo. In tal modo si risparmiano tempo, acqua ed energia. Energy Doppio risparmio grazie al recupero di calore e alla ridotta temperatura di risciacquo: effettuando 80 cicli di lavaggio al giorno si risparmiano 2920 kwh, pari 613 all anno! Il clima migliora, perché all apertura della porta della lavastoviglie non fuoriesce più vapore caldo e umido Standard Energy* 2 Excellence-i(Plus) Prestazione teorica 1/2/3 [cestelli/ h] 24 / 28 / / 28 / / 32 / 48 Programma breve [cestelli/ h] Fabbisogno di acqua di risciacquo 2,4 2,4 2,4 per ciclo di lavaggio* 1 [l] Temperatura di risciacquo [ C] Temperatura vasca [ C] * 1 Dato indicativo. Il fabbisogno reale di acqua di risciacquo può variare a seconda delle condizioni locali. * 2 Temperatura dell acqua di carico < 20 C. Per le lavastoviglie della serie UC consigliamo i detersivi e i brillantanti Winterhalter descritti da pagina 22 in avanti. Informazioni aggiuntive sui cestelli sono disponibili da pagina

12 Serie UC Lavastoviglie bistrò La lavastoviglie bistrò deve lavare perfettamente stoviglie diverse, dai bicchieri alle posate, fino ai piatti, in uno spazio ridotto. Con la lavastoviglie bistrò è possibile scegliere tra programmi per stoviglie miste o differenziate. Scegliete tra le quattro dimensioni S, M, L e XL in base alla disponibilità di spazio o alle tipologie di stoviglie da lavare. A tal fine, Winterhalter fornisce i detersivi e i cestelli adeguati. La UC-L equipaggiata con il sistema a doppio cestello è ideale per bed & breakfast e ristoranti che utilizzano molti piattini e tazze. L utilizzo è pratico e semplice: le immagini che raffigurano i vari tipi di stoviglie consentono di selezionate i tre programmi standard predefiniti. Lavastoviglie bistrò Proprio nell utilizzo combinato si presentano i tipi di sporco più diversi. Grazie al nuovo sistema a 4 filtri per la soluzione di lavaggio con sensore di torbidità, vengono filtrate le particelle in sospensione, quali polpa della frutta e fondi di caffè. L acqua di lavaggio risulta sempre pulita. Lavaggio differenziato Lavaggio differenziato di bicchieri e stoviglie: facilissimo grazie alla selezione dei programmi tramite il touchscreen. I piatti vengono lavati con pressione e temperatura di risciacquo maggiore, i bicchieri con pressione e temperatura di risciacquo inferiori. Energy Doppio risparmio grazie al recupero di calore e alla ridotta temperatura di risciacquo: effettuando 80 cicli di lavaggio al giorno si risparmiano 2920 kwh, pari 613 all anno! Il clima migliora, perché all apertura della porta della lavastoviglie non fuoriesce più vapore caldo e umido Standard Energy* 2 Excellence-i(Plus) Prestazione teorica 1/2/3 [cestelli/ h] 28 / 32 / / 32 / / 32 / 48 Programma breve [cestelli/ h] Fabbisogno di acqua di risciacquo 2,4 2,4 2,4 per ciclo di lavaggio* 1 [l] Temperatura di risciacquo [ C] Temperatura vasca [ C] * 1 Dato indicativo. Il fabbisogno reale di acqua di risciacquo può variare a seconda delle condizioni locali. * 2 Temperatura dell acqua di carico < 20 C. Per le lavastoviglie della serie UC consigliamo i detersivi e i brillantanti Winterhalter descritti da pagina 22 in avanti. Informazioni aggiuntive sui cestelli sono disponibili da pagina 28.

13 Serie UC Lavaposate Le lavaposate di Winterhalter rappresentano una novità assoluta. Garantiscono una pulizia perfetta e posate impeccabili con un notevole risparmio di tempo e costi. Utilizzando acqua demineralizzata, la successiva lucidatura, antigienica e che richiede molto tempo, diventa superflua; in un batter d occhio le posate brillanti sono pronte per l utilizzo. Queste lavastoviglie sono disponibili in quattro diverse dimensioni, per soddisfare le più svariate esigenze di spazio. Nel sistema Winterhalter tutti i componenti contribuiscono ad ottenere un risultato di lavaggio perfetto. Per questo motivo Winterhalter raccomanda di utilizzare un lavello di immersione posate per il prelavaggio. Grazie a speciali cestelli di lavaggio, si assicura che le posate vengano lavate in posizione verticale. Solo così si può garantire un risultato impeccabile di pulizia ed asciugatura. Lavaposate Risparmiate tempo e denaro: ormai la lucidatu ra delle stoviglie appar tiene al passato. Per posate igienicamente pulite e impeccabili, c è la lavaposate: imbattibile in fatto di pulizia e design. Energy Anche le lavaposate sono disponibili in tutte e quattro le misure e in versione Energy: ciò consente di risparmiare denaro, rispettare l ambiente e migliorare il clima dell ambiente di lavoro. Standard Energy* 2 Excellence-i(Plus) Prestazione teorica 1/2/3 [cestelli/ h] / 32 / 48 Programma breve [cestelli/ h] Fabbisogno di acqua di risciacquo 3,4 3,4 2,4 per ciclo di lavaggio* 1 [l] Temperatura di risciacquo [ C] Temperatura vasca [ C] * 1 Dato indicativo. Il fabbisogno reale di acqua di risciacquo può variare a seconda delle condizioni locali. * 2 Temperatura dell acqua di carico < 20 C. Per le lavastoviglie della serie UC consigliamo i detersivi e i brillantanti Winterhalter descritti da pagina 22 in avanti. Informazioni aggiuntive sui cestelli sono disponibili da pagina

14 Serie PT Top Performance Risultati di lavaggio impareggiabili La serie PT grazie ai brillanti risultati di lavaggio, la straordinaria velocità e il risparmio garantito. PT-XL PT-L PT-M Semplicemente brillante Risultati di lavaggio sempre brillanti grazie a: VarioPower Impostazione automatica della pressione di lavaggio in base a stoviglie e grado di sporco, a seconda del programma selezionato. Adeguamento degli altri fattori di lavaggio Adeguamento automatico di tempo, temperature, detersivo e brillantante a seconda del programma Zone di lavaggio ellittiche Lavaggio integrale di tutte le stoviglie grazie alla speciale disposizione degli ugelli di lavaggio Sistema di filtraggio innovativo Acqua di lavaggio filtrata al 100 % La forza centrifuga del Mediamat elimina anche le impurità più piccole come i fondi di caffè Controllo della qualità dell acqua di lavaggio grazie a un sensore di torbidità che avvia la rigenerazione automatica non appena necessario Velocità straordinaria Risultati di lavaggio brillanti in tempi ridotti grazie a: Sistema intelligente di gestione dell energia Riduzione del tempo di lavaggio e migliori prestazioni, fino al 28 % in più all ora. Pronta all uso più rapidamente grazie al tempo di riscaldamento ridotto del 50 % Scambiatore di calore dell acqua acqua di scarico Energy- Light Riscaldamento più rapido dell acqua di risciacquo grazie al preriscaldamento continuo dell acqua fredda di carico, con un risparmio di tempo pari a fino il 26 % Possibilità di lavaggio dei cestelli senza pause Non conosce sprechi Risparmio di energia e risorse grazie a: EnergyLight Riscaldamento dell acqua fredda di carico mediante uno scambiatore di calore acqua di scarico di serie Riduzione dei costi energetici fino al 10 % 14

15 Serie PT EnergyPlus (opzione) Riscaldamento dell acqua fredda di carico grazie alla combinazione di scambiatore di calore dell acqua di scarico e del vapore Riduzione dei costi di gestione fino al 20 % per ciascun ciclo di lavaggio La temperatura dell aria di scarico si riduce di oltre la metà, rendendo in molti casi superflue ulteriori cappe di aspirazione* 1 Sistema di risciacquo ottimizzato (opzione) Consumo d acqua minimo grazie all azionamento magnetico Consumo ridotto di detersivo, brillantante ed energia elettrica Riduzione dei costi di gestione fino al 12 % ClimatePlus* 2 (optional) Riscalda l acqua di risciacquo e nella vasca grazie all efficiente pompa di calore Permette un risparmio di energia fino al 50% per ciascun ciclo di lavaggio Non è necessario investire in una cappa aspirante* 1 Climatizza in modo percepibile Riduce del le immissioni termiche nell ambiente: ClimatePlus* 2 (optional) Riduce del 75% le immissioni termiche nell ambiente Aspira aria calda dall ambiente ed eroga aria fresca e secca in cucina EnergyPlus (optional) Riduce al minimo la fuoriuscita di vapore per un clima migliore nell ambiente Un gioco da ragazzi Funzionamento semplice e intuitivo grazie a: Touchscreen Comando intuitivo e indipendente dalla lingua Possibilità di scelta fra tre programmi standard e altri programmi speciali Avvio del programma tramite pulsante unico con codice a colori, con indicazione di avanzamento o avviamento automatico della capot Funzioni di controllo Riconoscimento rapido delle anomalie segnalate grazie a segnali ottici e acustici Area protetta da PIN (per l utente): accesso al registro eventi e prontuario d igiene, in cui sono riportati il comportamento di lavaggio e i guasti. Comfort d uso e design igienico Display ad altezza occhi per un utilizzo confortevole Maniglie della capot ergonomiche Accensione e spegnimento temporizzato Vasca stampata, parete posteriore igienica e programma guidato di autopulizia Winterhalter è fiera di presentare la lavastoviglie a capot PT-500* 2, per risultati di lavaggio brillanti in modo rapido ed efficiente. PT-500 Quadruplo sistema di filtraggio I residui di cibo vengono catturati dal filtro vasca con cestello rimovibile Grazie alla forza centrifuga del Mediamat vengono rimosse anche le impurità più piccole come i fondi di caffè. Un filtro di aspirazione protegge la pompa dai danni meccanici Semplicità d uso e igiene Convince per la sua semplicità d uso grazie a: Display con codice a colori Indicazione degli stati della macchina riscaldamento, lavaggio e pronta all uso. Avvio del programma con comando ad un pulsante Velocità e risultato di lavaggio Ottimi risultati di lavaggio in tempi rapidi grazie a: Programmi dai tempi ridotti In base al grado di sporco è possibile scegliere tra programma breve, standard e intensivo. Programma breve con capacità fino a 60 cestelli all ora Sistema intelligente di gestione dell energia Pronta al funzionamento più rapidamente grazie al tempo di riscaldamento ridotto fino al 50 % Tempi di riscaldamento ridotti tra i cicli di lavaggio Zone di lavaggio ellittiche Lavaggio integrale di tutte le stoviglie grazie alla speciale disposizione degli ugelli di lavaggio Funzioni di controllo Riconoscimento rapido delle anomalie segnalate tramite simboli, ad es. mancanza di detersivo e brillantante Le temperature di vasca e boiler sono visualizzabili in qualsiasi momento Un sensore perdite controlla la presenza di eventuali fuoriuscite d acqua incontrollate Comfort d uso e igiene perfetta Maniglie della capot ergonomiche e avviamento automatico della capot per un utilizzo semplice Vasca stampata, parete posteriore e portacestello igienici, programma di autopulizia * 1 Osservare le direttive in vigore per il sistema di immissione ed emissione d aria delle cucine. * 2 Non disponibile in tutti i Paesi. Ulteriori informazioni, esempi di progettazione, disegni, dettagli tecnici ecc. relativi ai modelli PT sono riportati nelle brochure PT all indirizzo: 15

16 Serie UF L arte del lavaggio come l arte della preparazione: vera passione. La nuova lavautensili Winterhalter. Igiene. Risparmio. Facilità d uso. Le potentissime lavautensili della Serie UF e GS 630 sono la scelta perfetta per lavare i vostri strumenti di lavoro. A seconda dello spazio disponibile e della tipologia di stoviglie da lavare, potete scegliere fra la lavautensili più piccola, la GS 630, o la nuova UF-M, UF-L o UF-XL, con un gran numero di caratteristiche innovative. Lavautensili della Serie UF. Massima potenza di lavaggio per risultati perfetti. Risultato di lavaggio Comodità di comando Un software mirato a specifiche categorie professionali Secondo il campo di impiego, quando acquistate una UF-M, UF-L o UF-XL potete scegliere tra tre diverse versioni del software. Panetteria, Macelleria, Universale Sistema di ammollo TurboZyme Con il nostro nuovo sistema TurboZyme, le stoviglie vengono trattate, prima del vero e proprio ciclo di lavaggio, con l innovativo prelavaggio disincrostante Winterhalter. Riduce la necessità di un prelavaggio manuale Risultati di lavaggio perfetti Sistema di lavaggio ad alte prestazioni con VarioPower Il nostro nuovo sistema di lavaggio, garantisce, grazie alla guida ottimale del flusso, una perfetta distribuzione della pressione e la copertura dell intera superficie nella parte interna della macchina. VarioPower rende possibile una regolazione continua della pressione di lavaggio in base alle vostre esigenze individuali. Risultati di lavaggio perfetti Massima igiene Regolazione flessibile e individuale Sportello ribaltabile Nella nuova Serie UF, lo sportello può essere facilmente sbloccato e ribaltato verso il basso, in modo tale da consentire di accedere comodamente alla parte interna della macchina. Comodo accesso alla parte interna della macchina Facile pulizia della resistenza della vasca e della parte interna della macchina Cestello ribaltabile verso l alto L ampio cestello in acciaio può essere facilmente ribaltato verso l alto quando si pulisce la parte interna della macchina. Così non è più necessario estrarlo. Facile e veloce da maneggiare Pulizia ergonomica della parte interna della macchina Touchscreen + tasto di avviamento rapido Comando intuitivo, con istruzioni indipendenti dalla lingua Comando tramite pulsante unico con codice a colori e visualizzazione dell avanzamento del processo di lavaggio Indicazione d errore per eliminare il guasto rapidamente Accesso al prontuario d igiene e di funzionamento 16

17 Serie UF Soluzione con carrello per cestello Con il nuovo carrello per il cestello della Serie UF, le stoviglie usate possono essere raccolte comodamente e trasportate alla macchina. Riempimento e svuotamento della macchina semplice ed ergonomico Minore carico di lavoro per il personale Procedure di lavoro ottimali Economicità Recupero del calore Energy La funzione Energy sfrutta l energia contenuta nel vapore acqueo caldo umido per riscaldare l acqua di carico fredda. L aria raffreddata e asciutta viene immessa di nuovo nella macchina. Diminuzione dei costi di esercizio Miglioramento del clima della cucina Miglioramento dell asciugatura delle stoviglie Modalità standby Durante le pause di lavaggio, la temperatura del boiler viene ridotta in modo tale che, durante il ciclo di lavaggio successivo, la macchina sia in grado di riscaldare l acqua di risciacquo alla temperatura necessaria senza dover attendere. Riduzione dei costi energetici Sempre pronta all uso Lavautensili GS 630. La più piccola lavautensili del mondo. Risultato di lavaggio perfetto e igiene sicura al 100% Sistema di lavaggio con bracci oscillanti Ugelli di lavaggio ad alte prestazioni incorporati Risultati di lavaggio perfetti anche in presenza di sporco ostinato Copertura ottimale della superficie Sistema di filtraggio dell acqua di lavaggio in 4 fasi Filtro per sporco grossolano Filtro a cestello con filtro fine per piccole particelle di sporco Mediamat per particelle finissime, come fondi di caffè Uso facilitato Comando tramite pulsante unico Semplice e autoesplicativo Codice a colori indipendente dalla lingua Vantaggioso in caso di personale inesperto che cambia frequentemente Posizione di bloccaggio sportello Asciugatura salvaspazio della parte interna della macchina Qualità e cura della macchina Programma di autopulizia Pulizia igienica della parte interna della macchina al termine della giornata di lavoro Grazie alla pompa di scarico, non resta acqua residua nella macchina Previene la formazione di depositi e odori Protezione contro i getti d acqua Pulizia sicura dell esterno della macchina Protezione contro i getti d acqua IPX5 17

18 Lavastoviglie a vasche multiple con avanzamento automatico a nastro e a cestelli della serie MT Winterhalter in formato extra Con la serie MT, Winterhalter attesta la propria competenza nel lavaggio in formato extra. Sia le lavastoviglie con avanzamento automatico a nastro che quelle con avanzamento automatico a cestelli sono state progettate all insegna dell igiene e del risparmio. La struttura modulare e le opzioni di allestimento volte a soddisfare le esigenze pratiche consentono di adattare entrambe le macchine al volume di lavoro specifico del cliente. La MTR con avanzamento automatico cestelli copre il volume di lavoro di alberghi, ristoranti, autogrill, mense e case di cura di medie dimensioni. Un afflusso di piatti irregolare, tempi di lavaggio variabili e stoviglie non omogenee caratterizzano infatti questi tipi di attività. La MTF con avanzamento automatico a nastro è ideale per refettori, ospedali, mense e case di cura di grandi dimensioni, dove il volume di lavoro è stimabile in modo abbastanza preciso con tempi di lavaggio definiti, stoviglie omogenee e afflusso di piatti continuo. Per informazioni sui prodotti detergenti specifici si rimanda a pag. 22 e ss. MTR (Lavastoviglie con avanzamento automatico a cestelli) TimeManagement perfetto: si evita dispendio di tempo per gestione e manutenzione della macchina e si riduce così l orario del personale addetto al lavaggio CostManagement ponderato minimizza i costi di gestione: con impiego intelligiente di brillantante, corrente elettrica e acqua La zona di asciugatura fresh air ottimizza i risultati con valori di allacciamento e di consumo ridotti del 33% MTR Velocità [numero] 3 (intensivo, standard, rapido) Larghezza di passaggio [mm] 500 Profondità della macchina [mm] 800 Max. altezza di passaggio [mm]

19 MTF (Lavastoviglie con avanzamento automatico a nastro) OptiWash pacchetto dotazioni per risultati all insegna di una igiene perfetta SelfControl massimo controllo con il prontuario d igiene AutoClean programma di autopulizia per la parte interna della macchina Design e igiene anatomia della macchina a garanzia di igiene La zona di asciugatura fresh air ottimizza i risultati con valori di allacciamento e di consumo ridotti del 33% MTF Velocità [numero] 3 (intensivo, standard, rapido) Larghezza di passaggio [mm] 610 Profondità della macchina [mm] 800 Max. altezza di passaggio [mm]

20 Lavastoviglie a vasche multiple con avanzamento automatico a nastro e a cestelli della serie MT Progettazione oculata funzionamento perfetto Un processo di lavaggio perfetto inizia da una corretta progettazione. A questo proposito Winterhalter fornisce in qualsiasi momento l aiuto di professionisti competenti. Infatti il nostro obiettivo è quello di accrescere continuamente l efficienza del processo di lavaggio. Una progettazione volta a soddisfare le esigenze pratiche si fonda su un analisi delle effettive necessità di lavaggio condotte da Winterhalter insieme al cliente. Semplici strumenti organizzativi e accessori personalizzati ottimizzano gli aspetti logistici. Winterhalter infine trasmette il know-how necessario nell ambito di corsi di formazione e fornisce supporto al cliente su tutte le questioni inerenti la zona lavaggio della cucina. Descrizione zone delle lavastoviglie MTF e MTR Lavastoviglie ad avanzamento automatico a nastro MTF zona di carico con avanzamento normale del tunnel Descrizione zone delle lavastoviglie MTF e MTR zona di rimozione zone di prelavaggio zone di lavaggio principale zona di risciacquo zone di soffiaggio (M/L) zone di asciugatura (M/L/XL) tavolo d ingresso e avanzamento normale del tunnel tavolo di uscita M L M L M M L XL Lavastoviglie con avanzamento automatico cestelli MTR 20

21 Lavastoviglie a vasca unica con avanzamento automatico cestelli STR Massima resa con minimo ingombro La STR unisce potenza e flessibilità in un unica macchina. Gestisce le ore di punta senza problemi e risparmia energia nelle fasi di riposo. Si adatta quindi perfettamente al settore alberghiero e gastronomico, nonché a servizi di ristoro per comunità. Nella progettazione della lavastoviglie a vasca unica con avanzamento automatico cestelli STR questioni come igiene e risparmio sono state le basi fondamentali dei lavori. Dall attivazione automatica a zone alle diverse velocità di trasporto: la STR si adatta sempre ad ogni necessità di lavaggio. Le dimensioni compatte e le molteplici opportunità di montaggio fanno sì che la STR offra la massima flessibilità già in fase di progettazione e si adatti anche a spazi di lavaggio molto ridotti. La STR è disponibile anche con l opzione zona d asciugatura. STR Volume ridotto dell acqua di risciacquo Pulizia continua dell acqua della vasca grazie al sistema Mediamat Semplicità di utilizzo Superfici lisce senza giunzioni e vasca stampata Accessibilità ottimale Igiene controllata con indicazione della temperatura, errormanagement, ecc. STR Energy Costi di gestione significativamente ridotti grazie al recupero di calore del vapore Valori totali di allacciamento ridotti di 6 kw Qualità dell aria migliore STR 110 STR 110 Energy STR 130 STR 130 Energy (con zona di prelavaggio) (con zona di prelavaggio) Rendimento teorico [cestelli/h] 70/110 70/110 90/130 90/130 Lunghezza [mm] Profondità [mm] Profondità con sportello aperto [mm] Altezza [mm] Larghezza di passaggio [mm] Altezza di passaggio max. [mm] Valore totale di allacciamento per acqua di carico C [kw] 24,5 26,8 per acqua di carico C [kw] 30,5 32,8 per acqua di carico C [kw] 36,5 30,9 38,8 33,0 21

22 Detersivi / brillantanti I detersivi e i prodotti per l igiene della cucina più corretti per le vostre esigenze Da oltre 60 anni Winterhalter si impegna per garantirvi risultati di lavaggio perfetti. Da noi troverete la soluzione più adatta alle vostre esigenze a portata di mano: lavastoviglie innovative e tecnologicamente avanzate, detersivi e prodotti per l igiene di altissima qualità, trattamenti acqua studiati sulle diverse necessità, accessori e pronta assistenza. Infatti, solo se questi componenti agiscono in perfetta sinergia tra loro avrete la garanzia di un risultato perfetto! Volete sempre il meglio per i vostri clienti e i vostri ospiti. Per questo vi offriamo una gamma completa di prodotti di alta qualità che si adattano alle vostre stoviglie, al tipo di sporco, che rispettano le norme igieniche e salvagurdano la vostra lavastoviglie. Detersivi per lavaggio bicchieri Bicchieri: semplicemente brillanti senza asciugatura manuale Evitare la corrosione del vetro, aver cura delle decorazioni e garantire sempre una pulizia perfetta: nessun problema con i detersivi Winterhalter specifici per il lavaggio dei bicchieri. Grazie alla loro formulazione delicata e specifica garantiscono sempre bicchieri brillanti, puliti e protetti. I vantaggi di Winterhalter Brillantezza senza aloni Perfetta stabilità della schiuma della birra Bicchieri splendenti per lungo tempo Detersivi bistrò Detersivi bistrò: pulizia senza compromessi I detersivi bistrò devono garantire due importanti risultati: bicchieri brillanti e splendenti e stoviglie pulite e igienizzate al 100%. È per questo che racchiudono la delicatezza necessaria per il lavaggio dei cristalli e la forza pulente specifica per la rimozione dello sporco dalle stoviglie di tutti i giorni. I vantaggi di Winterhalter Bicchieri splendenti e stoviglie igienizzate Nessun residuo sgradevole di caffè e tè Pulizia delicata Detergenti universali Pulizia e igiene sicura per tutte le vostre stoviglie I detergenti universali Winterhalter sono studiati per garantirvi stoviglie sempre perfette. Grazie alla loro versatilità eliminano tutti i residui e vi garantiscono un igiene sicura al 100%. I vantaggi di Winterhalter Efficacia sui residui di grassi e proteine Igiene sicura Utilizzabili con acque di qualsiasi durezza 22

23 Detersivi concentrati ad alte prestazioni Risultati splendenti, anche in caso di sporco ostinato Lo sporco ostinato e i residui di amido secco sono un gioco da ragazzi per i detersivi ad alte prestazioni di Winterhalter. I detersivi concentrati infatti garantiscono pulito e igiene al 100% anche in caso di sporco difficile. I vantaggi di Winterhalter Perfetti anche in caso di sporco ostinato Nessuna formazione di patine grazie all azione efficace contro i residui di amido Formulazione inodore Detersivi per lavautensili Protezione e pulizia ottimale anche dei materiali più delicati I nostri detersivi per utensili garantiscono una protezione ottimale dei materiali e una pulizia all insegna dell igiene. I detersivi specifici per utensili assicurano un lavaggio accurato e molto efficace e, inoltre, grazie a sostanze particolari in essi contenute, garantiscono un efficace effetto antischiuma. I vantaggi di Winterhalter Azione efficace contro i residui di proteine e grassi Effetto antischiuma per un lavaggio perfetto Protezione ottimale dei materiali Brillantanti Il tocco di classe per un risultato brillante L utilizzo del solo detersivo non garantisce un risultato di lavaggio perfetto. I brillantanti Winterhalter sono indispensabili: eliminano i residui di detergente e di cibo che potrebbero depositarsi sulle stoviglie. Sono molto efficaci e garantiscono un asciugatura rapida e senza aloni. I vantaggi di Winterhalter Garanzia di una rapida asciugatura Brillantezza senza aloni Biodegradabili al 100% 23

24 Servizi e prodotti complementari Pulizia perfetta a tutti i livelli Solo se il lavoro procede perfettamente si possono raggiungere risultati di lavaggio che soddisfano le massime esigenze igieniche. Perché ciò accada, tutte le variabili devono lavorare in perfetta sinergia. Winterhalter offre una gamma di prodotti e servizi complementari e vi supporta in ogni step del processo di lavaggio. Già dalla prima messa in funzione eseguiamo una precisa analisi delle condizioni di lavaggio e assistiamo il cliente per tutta la durata di vita delle nostre lavastoviglie. Gamma prodotti speciali Quando il lavaggio ha bisogno di una marcia in più La gamma di prodotti complementari Winterhalter offre soluzioni diversificate per diverse esigenze e stoviglie. Sia che vogliate rimuovere particolari macchie di caffè, the o residui di amido, sia che vogliate prelavare le posate o decalcificare la lavastoviglie Winterhalter vi offre la giusta soluzione al vostro problema. I vantaggi di Winterhalter Concentrati per esigenze specifiche Massima efficacia Soluzione puntuale dei problemi Igiene e pulizia in cucina Igiene sicura al 100% Pulizia e igiene sono la base di una cucina di prim ordine. Winterhalter offre il prodotto adatto per tutti gli ambiti di utilizzo dal detersivo universale al disinfettante, senza tralasciare l igiene delle diverse apparecchiature. I prodotti Winterhalter rispettano i diversi materiali e garantiscono un igiene sicura al 100% I vantaggi di Winterhalter Azione efficace anche su sporco ostinato Performance ottimali Pronta risoluzione dei problemi L importanza dell igiene in cucina Igiene nell area circostante la lavastoviglie. L assortimento di prodotti Winterhalter per l igiene della cucina tiene conto di variabili come: il materiale, il tipo di sporco, le tipologie di stoviglie. Winterhalter offre quindi prodotti specifici per ogni diverso strumento utilizzato durante la lavorazione dei prodotti affinchè l igiene regni sovrana non solo in lavastoviglie ma in tutta la cucina. 24

25 Dosatori Il prodotto giusto nella giusta quantità In linea di massima raccomandiamo i nostri dosatori automatici integrati. Essi offrono il vantaggio di un dosaggio corretto, regolato su diversi fattori quali la durezza dell acqua, la tipologia di stoviglie e di sporco. La giusta quantità di prodotto garantisce un risultato di lavaggio ottimale e una sicurezza igienica al 100%, evitando nello stesso tempo inutili sprechi e sovraddosaggi. Assistenza Qualità e servizio avanzano di pari passo Winterhalter vi offre fin da subito istruzioni accurate per l utilizzo delle macchine, affinchè non si verifichino errori. Grazie a corsi di formazione organizzati ad hoc e sempre aggiornati, sensibilizziamo il personale addetto al lavaggio verso temi fondamentali come l igiene e la giusta organizzazione della zona lavaggio. La nostra rete internazionale di partner Winterhalter qualificati garantisce un assistenza rapida e professionale direttamente in loco. Per quanto concerne pulizia e igiene, Winterhalter è presente sempre e ovunque. Documentazione Tutto ciò di cui avete bisogno per lavorare al meglio Una documentazione scritta, completa e curata è essenziale per il rispetto delle ferree normative europee (GHS) che garantiscono la protezione della salute umana e la salvaguardia dell ambiente. Queste normative vengono applicate specialmente nell ambito di utilizzo dei detersivi e dei prodotti per l igiene della cucina. Winterhalter supporta il vostro staff con chiare istruzioni sull utilizzo corretto dei prodotti. Inoltre vi forniamo una documentazione completa e aggior-nata che comprende schede di sicurezza documentazione per stoccaggio e trasporto istruzioni d uso, etc. 25

26 Trattamento e analisi dell acqua Il punto di partenza per un risultato di lavaggio impeccabile Anche l occhio vuole la sua parte. Per questo motivo un lavaggio impeccabile costituisce il presupposto essenziale per una presentazione ottimale di pietanze e bevande. Per garantire un risultato di lavaggio perfetto, oltre alla tecnologia della lavastoviglie e ai prodotti detergenti e igienizzanti, sono determinanti anche le qualità dell acqua. A seconda delle proprietà che la caratterizzano, l acqua non trattata può lasciare sulle stoviglie calcare, striature e macchie. Con un trattamento dell acqua adeguato si ottengono risultati di lavaggio impeccabili. Addolcimento: MonoMatik 3 Un buon risultato di lavaggio presuppone un processo di addolcimento professionale in funzione della qualità dell acqua. Il MonoMatik 3 a far sì che detersivi e brillantanti possano agire in modo ottimale. Al tempo stesso preserva la lavastoviglie dai depositi di calcare e dai relativi danni derivati. Addolcimento: DuoMatik 3 Il DuoMatik 3 regola a corrente nulla il processo di addolcimento dell acqua in entrata. Tale apparecchio è comandato dalla portata idrica. Esso è dotato di due cartucce per l addolcimento: mentre la prima fornisce acqua depurata, l altra viene rigenerata. In tal modo si garantisce una de purazione idrica continua. Demineralizzazione: Demineralizzazione parziale TE La demineralizzazione parziale garantisce risultati di lavaggio ottimali per lavastoviglie Bistrò e lavabicchieri. Con questa tipologia di trattamento dell acqua viene infatti ridotto il contenuto effettivo di sale nell acqua, permettendo risultati di lavaggio praticamente privi di depositi. Demineralizzazione: Demineralizzazione totale VE Una demineralizzazione totale consente di evitare qualsiasi deposito su stoviglie, posate e bicchieri anche con acque particolarmente dure. Ciò garantisce una brillantezza assoluta senza perdere tempo con la lucidatura manuale. MonoMatik 3 DuoMatik 3 TE 15 / TE 20 VE 15 / VE 20 Metodo di lavoro Scambio ionico Scambio ionico Scambio ionico Scambio ionico Capacità [l-l/min] 20 l / min, prelievo continuo di acqua dolce possibile fino alla rigenerazione: impiegofino a una durezza totale max. di 29 dh 30 l / min, possibile prelievo continuo di acqua addolcita: utilizzo fino ad una durezza totale* 1 max. di 40 dh Capacità con 10 dh di durezza carbonica: TE 15: l* 2 TE 20: l* 2 Capacità con 10 di contenuto totale di sale: VE 15: l* 2 VE 20: l* 2 Conducibilità [µs/cm] Max Max Max Max Durezza totale acqua di rete (max.) [ dh] In base alle necessità Max. 40 Temperatura acqua di carico [ C] Max. 50 Max. 60 Max. 60 Max. 60 Modalità di funzionamento Programma di rigenerazione a regolazione automatica tramite manopola per determinare la durezza dell acqua ed in funzione della portata idrica Dimensioni [mm] Larghezza 260 Profondità 505 Altezza 680 Programma di rigenerazione a regolazione automatica tramite manopola per determinare la durezza dell acqua ed in funzione della portata idrica Larghezza 360 Profondità 500 Altezza 790 Unità di misura e display con alimentazione di rete 230 V (optional) TE 15: Altezza 480/Ø 250 TE 20: Altezza 595/Ø 250 Unità di misura e display con alimentazione di rete 230 V (optional) VE 15: Altezza 480/Ø 250 VE 20: Altezza 595/Ø * 1 Su richiesta con valori tra 41 e 45 dh di durezza totale. * 2 Valori teorici che possono ridursi del 25 % in base al contenuto minerale dell acqua non potabile.

27 Osmosi inversa: AT Excellence RoMatik Grazie alla qualità dell acqua sempre ottimale, i dispositivi esterni per osmosi inversa AT Excellence-S, AT Excellence- M, RoMatik 210 e RoMatik 420 consentono di ottenere eccellenti risultati di lavaggio. Il risultato qualitativo è pari a quello della demineralizzazione totale, ma a costi correnti di esercizio sostanzialmente inferiori. Osmosi inversa: AT Excellence-i(Plus) I dispositivi AT Excellence-i producono acqua sempre ottimale per garantire i migliori risultati di lavaggio e consentono un risparmio assoluto di spazio grazie alla perfetta integrazione nella lavastoviglie. Il processo di trattamento acqua si integra perfettamente con le operazioni della lavastoviglie, aumentando notevolmente l efficienza. Rigenerazione Le attrezzature per il trattamento dell acqua devono essere rigenerate e sottoposte a manutenzione con regolarità. Per questo offri amo sali e resine a scambio ionico studiati appositamente per le necessità dei clienti e delle attrezzature per il trattamento dell acqua. Si tratta di prodotti particolarmente validi grazie alla loro elevata ca pacità. Tutto questo con il servizio di assistenza Winterhalter che, Analisi dell acqua Il modo migliore per scegliere il trattamento corretto è misurare la durezza dell acqua in loco. Per questo Winterhalter fornisce prodotti mirati all analisi dell acqua in loco e alla determinazione della concentrazione ideale di detersivo nell acqua della vasca. Solo così possiamo garantire che tutti i componenti del sistema macchina, detersivi e trattamento dell acqua lavorino in perfetta sinergia. su richiesta, effettua la manutenzione, garantendovi risultati di lavaggio perfetti. RoMatik 210 RoMatik 420 AT Excellence-S AT Excellence-M AT Excellence-i AT Excellence-iPlus Metodo di lavoro Osmosi inversa Osmosi inversa Osmosi inversa Osmosi inversa Osmosi inversa Osmosi inversa Portata di permeato* [l/ h] min. 90 min. 180 min. 42 min. 42 Conducibilità [µs/cm] Durezza totale acqua di rete (max.) [ dh] Temperatura acqua di carico [ C] Max. +25 Max. +25 Max. +35 Max. +35 Max. +35 Max. +35 Modalità di funzionamento 230 V, 50 Hz, 10 A 230 V, 50 Hz, 10 A vedi dati UC vedi dati UC Valore totale di allacciamento [kw] Dimensioni * In funzione della temperatura dell acqua di carico V, 50 Hz, 1,4 2,0 A V, 60 Hz, 1,4 1,5 A Hz: Hz: V, 50 Hz, 2,9 4,0 A V, 60 Hz, 2,7 3,0 A 50 Hz: Hz: dati UC dati UC Altezza [mm] Larghezza [mm] dati UC dati UC Profondità di montaggio [mm] dati UC dati UC 27

28 La gamma completa dei cestelli Ci sono ottimi motivi per scegliere i cestelli Winterhalter Winterhalter offre sempre la lavastoviglie adatta e il cestello adeguato. Il vasto assortimento di cestelli Winterhalter è in grado di soddisfare ogni esigenza del cliente e si distingue per l ottima realizzazione: design funzionale, materiali di alta qualità e accurata lavorazione. in acciaio per stoviglie particolarmente pesanti o cestelli speciali con il fondo a maglie strette, adatti per le posate. I cestelli Winterhalter risultano così perfettamente funzionali grazie alla struttura modulare, la facilità di utilizzo, di deposito e di trasporto. Per ottenere risultati di lavaggio ottimali, i cestelli devono avere accorgimenti particolari che li rendano perfetti per le varie tipologie di stoviglie. Così, ad esempio, ci sono robusti cestelli Cestelli per bicchieri Per un risultato di lavaggio ottimale e la massima sicurezza, per i bicchieri Winterhalter consiglia i cestelli a filo. Questi assicurano i migliori risultati di lavaggio e asciugatura. I cestelli in plastica sono ideali soprattutto per organizzare grandi quantità di stoviglie. Sono leggeri, impilabili e durevoli, e possono essere utilizzati anche come sistema di stoccaggio e deposito. Cestelli per posate e coppe gelato I cestelli per posate e coppe gelato Winterhalter sono dotati di fondo a maglie strette. Questo cestello è libero da divisioni ed è quindi possibile riempirlo liberamente. Per ottenere risultati di lavaggio splendenti, Winterhalter consiglia di lavare le posate verticalmente negli appositi cestelli per posate. Cestelli piatti La struttura aperta dei cestelli per piatti permette la massima permeabilità. Le file o le astine verticali fissano i piatti in una posizione ottimale. Per evitare aloni ed eventuali sovrapposizioni dei piatti, all interno di una fila dovrebbero indicativamente essere combinati piatti di diametro maggiore e piatti di diametro minore. Cestelli combi per bar I cestelli combi per bar Winterhalter sono particolarmente adatti al lavaggio combinato di bicchieri, tazze, piatti, posate e piccoli oggetti. I cestelli combi per bar sono disponibili con diverse suddivisioni in scomparti e offrono una grande flessibilità. Le diverse distanze tra le file permettono il posizionamento sicuro delle stoviglie. Per il lavaggio delle posate consigliamo l impiego di appositi cestelli. 28

29 Cestelli tazze I cestelli per tazze Winterhalter si distinguono per la loro struttura aperta per la disposizione obliqua del fondo del cestello. Per questo l acqua di risciacquo scorre in modo ottimale e non si raccoglie sul fondo delle tazze. Questo garantisce risultati ottimali di lavaggio e asciugatura. File continue senza divisione in scomparti permettono di disporre le stoviglie secondo necessità. Cestelli base I cestelli base Winterhalter si distinguono per il fondo a maglia larga e garantiscono grazie alla perfetta permeabilità un risultato di lavaggio ottimale. A seconda delle stoviglie i cestelli principali possono essere combinati con inserti speciali appositamente sviluppati. Questi cestelli sono così utilizzabili in modo flessibile e grazie alle diverse altezze troverete sempre un cestello adatto alle vostre esigenze. Cestelli per teglie e vassoi I cestelli per teglie e vassoi Winterhalter sono disponibili in diverse versioni. Winterhalter offre la soluzione ottimale, sia per il lavaggio di vassoi che di contenitori per uso alimentare. Sia i supporti verticali che le staffe metalliche facilitano il posizionamento ottimale delle stoviglie in questo cestello. La posizione obliqua così raggiunta evita il raccoglimento dell acqua e permette di ottenere risultati di lavaggio e di asciugatura perfetti. Cestelli per utensili I cestelli per utensili Winterhalter vengono studiati appositamente per le serie di lavautensili Winterhalter. Grazie alla solida struttura aperta in acciaio inox è possibile lavare utensili pesanti come pentole e altri strumenti da cucina ingombranti in modo assolutamente sicuro. Speciali guide facilitano l inserimento e l estrazione dei cestelli, specialmente in caso di stoviglie pesanti. 29

30 30 Note

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32 Winterhalter Gastronom AG Sistemi per lavaggio professionale Hirschensprungstrasse Rüthi/SG Svizzera T +41 (0) F +41 (0) info@winterhalter.ch 01/ Con riserva di modifiche tecniche.