La vita è troppo breve per bere vini mediocri.

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3 La vita è troppo breve per bere vini mediocri. ( J. W. von Goethe) Nell abbinare qualsiasi cibo ad un buon vino si deve pensare che uno diventa complemento dell altro. L obiettivo deve essere sinergia ed equilibrio. Vi offriamo dunque una selezione accurata di vini e spumanti con delle punte di alto livello. Una carta scelta per accompagnare e dare risalto alla varietà di piatti preparati solo per voi. Davide Girolamo e lo staff del Trullo d oro

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5 Bollicine I Pastini Brut 15,00 Verdeca I Pastini Martina Franca (TA) PUGLIA Selva Rosè 15,00 Vigneti del nostro territorio Cantine Pietro Tauro Alberobello (Ba) PUGLIA L Astore Rosato Brut BIO 20,00 Susumaniello L Astore Masseria Cutrofiano (LE) PUGLIA 1759 Metodo Classico 30,00 Verdeca I Pastini Martina Franca (TA) PUGLIA Pas Dosé Metodo Classico 35,00 Bombino bianco e Pinot nero D Araprì San Severo (FG) PUGLIA Rosè Metodo Classico 35,00 Montepulciano e Pinot nero D Araprì San Severo (FG) PUGLIA Gran Cuvèe Brut 48,00 Bombino bianco Pinot nero Montepulciano D Araprì San Severo (FG) PUGLIA Valdobbiadene D.O.C.G 15,00 Prosecco Superiore Vinicola Serena Conegliano (TV) VENETO Canah Valdobbiadene Prosecco BIO 30,00 Selezione uve Glera Perlage Soligo (TV) VENETO Ferrari Maximum Brut 40,00 Chardonnay Cantine Ferrari TRENTINO Ferrari Maximum Rosé 45,00 Pinot Nero Cantine Ferrari TRENTINO Franciacorta Rosè 45,00 80% Pinot Nero e 20% Chardonnay Az. Agricola Monzio Compagnoni Adro (BS) LOMBARDIA Franciacorta Docg Extra Brut Millesimato 45,00 50% Chardonnay e 50% Pinot Nero Az. Agricola Monzio Compagnoni Adro (BS) LOMBARDIA Franciacorta Bellavista Alma Cuvée 60,00 Pinot nero, Chardonnay,Pinot bianco Cantina Bellavista Erbusco (BS) LOMBARDIA Brut Premier 75,00 Champagne Paul Bara FRANCIA Brut Yellow Label 80,00 Champagne Veuve Clicquot FRANCIA Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 120,00 Selezione di Chardonnay Cantine Ferrari TRENTINO

6 Bianchi di Puglia Chardonnay Pietro Tauro 10,00 Chardonnay 13% Cantina Pietro Tauro Alberobello (BA) Edonè 10,00 Fiano 11,5 + 1% Cantina Pietro Tauro Alberobello (BA) Antico Locorotondo 12,00 Verdeca, Bianco d Alessano e Fiano Minutolo 12% I Pastini Martina Franca (TA) Cupa Valle d Itria 15,00 Bianco d Alessano 12% I Pastini Martina Franca (TA) 10 Grana BIO 15,00 Fiano Bio 12,50 % Masseria Trullo di Pezza Torricella (TA) Marfi 17,00 Chardonnay, Sauvignon 12% Cantine Varvaglione Leporano (TA) Krita BIO 17,00 Malvasia Bianca Bio 13% L Astore Masseria Cutrofiano (LE) Il Selva 17,00 Verdeca, Bianco d Alessano e Fiano Minutolo 12,50% Cantine Albea Alberobello (BA) Maccone Negroamaro Bianco 17,00 Negroamaro 12% Azienda Angiulli Adelfia (BA) Calitro Verdeca 18,00 Verdeca 12,50% Vigne Calitro Sava (TA) Falanghina Daunia BIO 18,00 Falanghina e Greco 11,50 % Antica Enotria Cerignola (FG) Teresa Manara 20,00 Chardonnay in Barriques 13% Cantine Cantele Guagnano (LE) Laureato 21,00 Chardonnay e Minutolo 14.50% Azienda Agricola Vetrere Montemesola (TA) Archetipo Fiano BIO 25,00 Fiano Minutolo Bio (Coltivazione agricola sinergica) 12.5 % Archetipo Castellaneta (BA) L Astore Riserva BIO 30,00 malvasia bianca13,50% L Astore Masseria Cutrofiano (LE) PUGLIA Lei 30,00 Uva di Troia, Viognier, Maresco 13.5 % Cantine Albea Alberobello (BA) Cupa Valle d itria 2013 (ed. Limitata) 45,00 Bianco d Alessano 12 % I Pastini Martina Franca (TA) Rampone 2013 (ed. Limitata) 45,00 Minutolo 12% I Pastini Martina Franca (TA)

7 Bianchi di fuori Regione Beneventano Falanghina 16,00 Falanghina 13% Vesevo Celsi di Forino (AV) CAMPANIA Greco di Tufo 16,00 Mastroberardino 12,50% Vesevo Fiano di Avellino 16,00 Fiano di Avellino 12,50 % Vesevo Celsi di Forino (Avellino) CAMPANIA Pecorino Terre di Chieti 23,00 Pecorino 13% Tenuta Ulisse Crecchio (Chieti) ABRUZZO Blangè Langhe DOC 24,00 Arneis 13% Ceretto Aziende Vitivinicole (Alba) PIEMONTE Ritterhof 24,00 Gewurztraminer Alto Adige 13,50 % Caldaro (BZ) ALTO ADIGE Collio Sauvignon Fiegl 25,00 Sauvignon 13% Società Agricola Fiegl (Gorizia) FRIULI VENZIA GIULIA Grüner veltliner 30,00 Grüner veltliner % Tenuta Weinrieder AUSTRIA Petit Chablis 30,00 Chardonnay 13 % Simonnet-Febvre FRANCIA Rosati di Puglia Rosa di Selva 10,00 Negroamaro 12.50% Cantina Pietro Tauro Alberobello (BA) Vignuolo Castel del Monte 13,00 Bombino Rosso 12% Società Cooperativa Agricola Andria (BT) Speziale Salento 15,00 Negroamaro 12,50% Masseria Trullo di Pezza Torricella (TA) Drumon Rosé BIO 16,00 Primitivo, Montepulciano 13% Az. Agricola Cannito Grumo Appula (BA) Petrarosa 17,00 Primitivo di Gioia 12,50% Cantina Albea Alberobello (BA) Polvanera Rosato BIO 18,00 Aleatico, Primitivo, Aglianico 12% Cantine Polvanera Gioia del Colle (BA) Contessa Staffa BIO 18,00 Nero di Troia, Montepulciano 12% Antica Enotria Cerignola (FG) Calafuria 20,00 Negroamaro 12% Tenuta Maime Tormaresca San Pietro Vernotico (BR) Est Rosa BIO 22,00 Primitivo 13.5% Agricola Pietraventosa Gioia del Colle (BA) Tre Tomoli Rosa BIO 22,00 Susumaniello BIO 12,50% Vignaflora Castellana Grotte (BA)

8 Rossi di Puglia Negroamaro/Salice Salentino I Muri 13,00 Negroamaro 13,50% Vigneti del Salento Roccamora 15,00 Negroamaro 13.50% Schola Sermenti Nardò (LE) Filimei BIO 16,00 Negroamaro BIO 13,50% L Astore Masseria Cutrofiano (LE) Anticaia Riserva Salice Salentino 16,00 Negroamaro e Malvasia 14% Cantina San Donaci (BR) Passamante Salice Salentino BIO 17,00 Negroamaro 13,50 % Masseria Li Veli Cellino S. Marco (BR) Zolla Salice Salentino 19,00 Negroamaro e Malvasia 13% Vigneti del Salento Il Fulgeo 23,00 Negroamaro 14% Cantina San Donaci (BR) Pezzo Morgana Salice Salentino DOC Riserva BIO 24,00 Negroamaro % Masseria Li Veli Cellino S. Marco (BR) Lago della Pergola 27,00 Negroamaro 14 % Azienda Agricola Vetrere Montemesola (TA) Ausilio 29,00 Negramaro 13.50% Vigne Calitro Sava (TA) Orfeo 30,00 Negroamaro 14.5 % Cantina Paolo Leo San Donaci (BR) Alberelli 1947 BIO 42,00 Negroamaro 15% L Astore Masseria Cutrofiano (LE) Calitro Negroamaro 45,00 Negroamaro 14,50% Vigne Calitro Sava (TA) Donna Lisa Salice Salentino 50,00 Negroamaro e Malvasia 14,50% Leone De Castris Salice Salentino (LE) Collezione Privata Cosimo Varvaglione 60,00 Negroamaro 15% Cantine Varvaglione Leporano (TA) Le Braci 65,00 Negroamaro 14,50% Cantine Garofano Copertino (LE)

9 Rossi di Puglia Primitivo Primitivo di Puglia 10,00 Primitivo 13% Cantina Pietro Tauro Alberobello (BA) Primitivo di Puglia Medaglia d oro 14,00 Primitivo % Cantina Pietro Tauro Alberobello (BA) Mezzapezza BIO 16,00 Primitivo Salento 14% Masseria Trullo di Pezza Torricella (TA) Tholus 18,00 PRIMITIVO DI MANDURIA 14% Jo&le Manduria (TA) Licurti BIO 20,00 Primitivo di Manduria 14,50% Masseria Trullo di Pezza Torricella (TA) Zolla Primitivo 21,00 Primitivo di Manduria 14% Vigneti del Salento Polvanera 14 BIO 21,00 Primitivo Gioia del Colle 14,50% Cantine Polvanera Gioia del Colle (BA) Maccone Primitivo 22,00 Primitivo Gioia del Colle 15% Azienda Angiulli Adelfia (BA) Pietregiovani Primitivo 25,00 Primitivo Gioia del Colle 15.5 % Società Agr. Salentina Acquaviva-Bari (BA) Drùmon S BIO 32,00 Primitivo Gioia del Colle 14,50 % Az. Agricola Cannito Grumo Appula (BA) Sol 32,00 Primitivo Gioia del Colle 15% Cantine Albea Alberobello (BA) Pezzale Riserva 38,00 Primitivo di Manduria DOP 15% Masseria Trullo di Pezza Torricella (TA)

10 Carus IGP 40,00 Primitivo di Manduria 13.5% Tenuta Tocci Carosino (TA) Carus DOP 45,00 Primitivo di Manduria 14.5% Tenuta Tocci Carosino (TA) 60 Anni 45,00 Primitivo di Manduria 15% Cantine San Marzano (TA) Papale Linea Oro 48,00 Primitivo di Manduria 14,50% Cantine Varvaglione Leporano (TA) Vigne Vecchie Gold Series Leggenda 60,00 Primitivo di Manduria 14% Vigneti del Salento Manduria (TA) Es 65,00 Primitivo di Manduria 16% Viticoltore Gianfranco Fino Sava (TA) Es Riserva (ed. numerata) 160,00 Primitivo di Manduria 16% Viticoltore Gianfranco Fino Sava (TA) Rossi di Puglia Uve di Troia Gelso Nero 18,00 Nero di Troia 13% Podere 29 Cerignola (FG) Nero di Troia BIO 28,00 Uve di Troia 13,50 Valentina Passalacqua Apricena (FG) Il Falcone 29,00 Nero di troia, altri vitigni autoctoni 13,50 Azienda Vinicola Rivera Andria (BAT) Il Sale della Terra BIO 38,00 Uve di Troia 14 % Antica Enotria Cerignola (FG) Lui 40,00 Uve di Troia 13,50% Cantina Albea Alberobello (BA)

11 Altri Vitigni di Puglia Rosso Puglia BIO 13,00 Nero di troia Montepulciano Sangiovese 12.5% Antica Enotria Cerignola (FG) Imperatore 14,00 Vigneti di Alberobello 14% Cantina Pietro Tauro Alberobello (BA) Verso Sud 16,00 Susumaniello 13% I Pastini Martina Franca (TA) Zolla Malvasia Nera Salento IGP 19,00 Malvasia Nera 13,50% Vigneti del Salento Falù BIO 21,00 Montepulciano 13% Antica Enotria Cerignola (FG) Scarfoglio BIO 21,00 Aglianico 13,50 % Masseria Trullo di Pezza Torricella (TA) Trentangeli BIO 24,00 Aglianico, Cabarnet, Syrah 14% Tormaresca Minervino Murge (BAT) Dieci Ottobre 25,00 Nero di Troia, Aglianico 13,50% Antica Enotria Cerignola (FG) Antieri 26,00 Sussumaniello 15% Schola Sermenti Nardò (LE) Amativo 30,00 Negroamaro, Primitivo 14% Cantine Cantele Guagnano (LE) L Astore BIO 35,00 Susumaniello 14 % L Astore Masseria Cutrofiano (LE) Sinergie dei Sensi Rosso Puglia (ed. limitata) 45,00 Nero di Troia Primitivo Negromaro 14% Antica Enotria (FG) Pietraventosa (BA) Palamà (LE)

12 Rossi di fuori Regione Le torri del falco 17,00 Morellino di scansano 14,50% LOACKER Tenuta Valdifalco di Magliano (GR) TOSCANA Le Contrade 18,00 Nero d Avola 14% Cantina Sociale Corbera Santa Margherita di Belice (Agrigento) SICILIA Barbarossa 23,00 Lacrima di Morro D alba 13,50% Tenuta di Tavignano Cingoli (MC) MARCHE Ritterhof 23,00 Pinot Nero 13% Caldaro (BZ) ALTO ADIGE Chianti Classico Bibbiano Docg BIO 27,00 Colorino, Sangiovese 13.50% Tenuta Di Bibbiano Castellina in Chianti (SI) TOSCANA Gran Lareyn BIO 30,00 Lagrein 13 % Tenuta Loacker Schwarhof (Bolzano) ALTO ADIGE L ottava isola Enta Rosso 42,00 Nerello Mascalese, Nerello Cappuccino 14% Tenuta di Castellaro Lipari (Maessina) SICILIA Edizione Cinque Autoctoni 47,00 Montepulciano, Primitivo, Sangiovese, Negroamaro, Malvasia Nera 14% Fantini Farnese Ortona (CH) ABRUZZO Piano del Cerro 48,00 Aglianico del Vulture 14,50% Acerenza (PZ) BASILICATA Amarone Masi Costasera 65,00 Corvina, Rondinella, Molinara 15% Masi Agricola Gargagnago di Valpolicella (VR) VENETO Brunello di Montalcino Le Lucére 65,00 Sangiovese 14% San Filippo Montalcino (Siena) TOSCANA Brunello di Montalcino Corte Pavone 65,00 Sangiovese 14% Loacker Corte Pavone Montalcino (SI) TOSCANA Barolo Marcarini Brunate 65,00 Nebbiolo 14,50% Azienda Agricola Marcarini La Morra (Cuneo) PIEMONTE Tignanello ,00 Sangiovese, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon Marchesi Antinori TOSCANA Sassicaia ,00 Cabernet Sauvignon Cabernet Franc 14% Tenuta san Guido Bolgheri (LI) TOSCANA Château Lacombe Cadiot 35,00 Bordeaux Supérieur Merlot Cabernet-Sauvignon 12% La famille De Schepper FRANCIA

13 Vini da Dessert Elogio alla Lentezza a calice 6,00 50 cl 25,00 Minutolo 13,5% vol + 4% vol I Pastini Martina Franca (TA) PUGLIA Aleatico Dolce Naturale a calice 6,00 50 cl 25,00 Aleatico 15% Cantine Polvanera Gioia del Colle (BA) Drumon dolce a calice 7,00 50 cl 35,00 Primitivo Gioia del colle 14,50% Az. Agricola Cannito Grumo Appula (BA) Asti Spumante Millesimato D.O.C.G. 75 cl 20,00 Cà dei Mandorli Acqui Terme (Alessandria) PIEMONTE Pietra Caya Passito 50 cl 20,00 Malvasia Dolce Naturale 13 % Cantina San Donaci (BR) Spumante Moscatello 75 cl 25,00 Moscatello Selvatico dolce 10% + 3% L archetipo Castellaneta (TA) Kaloro 375 ml 35,00 Moscato di Trani 11,50 % Tormaresca Minervino Murge (BAT) Passo delle Viscarde 50 cl 35,00 Sauvignon e Malvasia 14% Agricole Vallone (LE)

14 Birre Artigianali di Puglia Ginestra 5,0 % vol 33 cl 6,00 75cl 15,00 Il nome è in omaggio alla pianta che popola in maniera imponente la nostra macchia mediterranea. Al momento della fioritura, i suoi fiori dal colore giallo pieno e dal profumo delicato sono un chiaro riferimento alla nostra prima birra chiara ad alta fermentazione ben bilanciata, pulita e rinfrescante AROMA: lieve aroma di malto, con leggere note delicate e speziate ASPETTO: colore giallo oro con schiuma fine e compatta GUSTO: dal corpo leggero con un gradevole amaro e dal finale equilibrato tra luppoli e malto Microbirrificio Palmisano CRISPIANO (TA) Sensoriale 5,5 % vol 33 cl 6,00 75cl 16,00 Il nome è riferito al completo coinvolgimento dei sensi che il gusto pieno e deciso di questa birra risveglia ad ogni suo sorso. Sensoriale è una birra ad alta fermentazione moderatamente maltata, con note fruttate di mandarino e pompelmo, dal color rame. AROMA: moderato aroma di malto con leggere note tostate di caramello e miele. Fruttato marcato con sensori di mandarino e pompelmo ASPETTO: colore ramato schiuma cremosa e massiccia GUSTO: maltato e fruttato ben esaltati inizialmente con un finale equilibrato tra amaro e secco Microbirrificio Palmisano CRISPIANO (TA) Margose 4,6 % vol 33 cl 7,00 Birra chiara di colore giallo opalescente. Al naso ha un impronta inusuale, si avvertono bene note agrumate e iodate. In bocca le sensazioni di sapidità e acidità ben si amalgamano, rendendo questo prodotto unico e estremamente piacevole. Grazie a queste caratteristiche la birra risulta molto beverina. Birranova Triggianello (BA)v

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