Innovazione e Management di Alimenti ad Elevata Valenza Salutistica XXX ciclo

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1 Descrizione e obiettivi del corso Innovazione e Management di Alimenti ad Elevata Valenza Salutistica XXX ciclo Il CdDR nasce dall interazione di docenti appartenenti a 4 Dipartimenti dell Università di Foggia (Economia SAFE - Medicina Clinica e Sperimentale e Scienze Mediche e Chirurgiche) e a un Dipartimento dell Università di Ferrara (Dipartimento di Morfologia, Chirurgia e Medicina Sperimentale) e di un Primo e 2 Ricercatori del Consiglio Nazionale delle Ricerche (Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari e Istituto di Cristallografia di Bari e Istituto per i Sistemi Agricoli e Forestali del Mediterraneo di Catania), in convenzione con il CdDR. Il Corso adotta un approccio multidisciplinare che mira alla formazione di ricercatori con una spiccata competenza nell ambito dell innovazione agro-alimentare e sui conseguenti impatti relativi alla tutela dell ambiente e alla salute dei consumatori. Il CdDR è articolato nelle seguenti Aree di apprendimento: Economia del sistema agroindustriale. Analisi dei processi innovativi in linea con le nuove tendenze evolutive di preferenze del consumatore con particolare riferimento alla corrispondenza tra l estensione della shelf life conseguente ad un'innovazione di formulazione, processo o imballaggio ed il possibile aumento di sostenibilità ambientale, economica e sociale di prodotti alimentari lungo la supply-chain. Biotecnologie agro-alimentari. Analisi degli aspetti tecnologico-produttivi relativi allo sviluppo di strategie innovative di produzione e trasformazione a sostegno della qualità e della tipicità nel comparto agroalimentare. Alimenti e salute. Analisi degli aspetti nutrizionali di alimenti innovativi, relativamente a patologie ampiamente diffuse e relativo aspetto economico-sanitario delle innovazioni tecnologico-produttive. Sbocchi occupazionali e professionali previsti Il dottorando acquisirà competenze per svolgere la funzione di Innovation Broker all'interno di centri servizio e incubatori per il trasferimento delle innovazioni e per essere membro attivo dell'industria agro-alimentare, rivestendo vari ruoli che includono la gestione della qualità e sicurezza agro-alimentare, la ricerca bio-tecnologica, lo sviluppo di processo e/o prodotto, la relazione tra la salute e le tecnologie emergenti per la trasformazione e il confezionamento degli alimenti e il management di strategie capaci di fronteggiare le sfide del mercato e di sviluppare e organizzare procedure e strumenti necessari per comprendere e contrastare il comportamento dei consumatori e della distribuzione relativamente a perdite e sprechi alimentari. Gli sbocchi previsti sono duplici e immediati: 1) presso l'incubatore di Cerignola ed il Centro servizi Dat che il CNR (in convenzione con il presente CdDR) sta avviando a Foggia e 2) presso numerose aziende agroalimentari ed organizzazioni di categoria collegate al dottorato o ai dipartimenti di Unifg promotori del CdDR (Granarolo, Innovagritech, Sesamo Software, Confagricoltura, Confindustria, Distretto agroalimentare del Metapontino, etc.) che hanno mostrato disponibilità a tirocini lavorativi ed eventuali assunzioni. Il profilo formativo sarà spendibile non solo in ambito regionale/nazionale ma anche internazionale (ad es.

2 Leatherhead Food Research; Teagasc Food research Center; Reading Scientific Services Ltd) essendo l offerta formativa in sintonia con le aspettative di sviluppo territoriali e con le esigenze di crescita culturale/professionale nel settore agro-alimentare nonché alle tematiche di ricerca internazionali individuate nel FP7 e in Horizon Collegio dei docenti Membri del collegio (Personale Docente e Ricercatori delle Università Italiane) n. Cognome Nome Ateneo Dipartimento/ Struttura Ruolo Qualifica Settore concorsuale Area CUN- VQR SSD 1. CONTO' Francesco FOGGIA ECONOMIA Coordinatore Professore Ordinario 07/A1 07 AGR/01 2. SINIGAGLIA Milena Grazia Rita FOGGIA SCIENZE AGRARIE, Professore Ordinario 07/F2 07 AGR/16 3. DEL NOBILE Matteo Alessandro FOGGIA SCIENZE AGRARIE, Professore Ordinario 07/F1 07 AGR/15 4. CENTONZE Diego, Maria, Donato FOGGIA SCIENZE AGRARIE, Professore Ordinario 03/A1 03 CHIM/01 5. CONTE Amalia FOGGIA SCIENZE AGRARIE, 07/F1 07 AGR/15 6. CORBO Maria Rosaria FOGGIA SCIENZE AGRARIE, non 07/F2 07 AGR/16 7. SPANO Giuseppe FOGGIA SCIENZE AGRARIE, 07/F2 07 AGR/16 8. LO MUZIO Lorenzo FOGGIA MEDICINA CLINICA E Professore Ordinario 06/F1 06 MED/28 9. MARGAGLIONE Maurizio FOGGIA MEDICINA CLINICA E Professore Straordinario 06/A1 06 MED/ CORSO Gaetano FOGGIA MEDICINA CLINICA E 05/E1 05 BIO/12

3 n. Cognome Nome Ateneo Dipartimento/ Struttura Ruolo Qualifica Settore concorsuale Area CUN- VQR SSD 11. PICCOLI Claudia FOGGIA MEDICINA CLINICA E non 05/E1 05 BIO/ NICOLETTI Giuseppe Martino FOGGIA ECONOMIA Professore Ordinario 13/B5 13 SECS- P/ MADDALENA Lucia FOGGIA ECONOMIA Professore Ordinario 13/D4 13 SECS- S/ TRICASE Caterina FOGGIA ECONOMIA 13/B5 13 SECS- P/ QUINTO Maurizio FOGGIA SCIENZE AGRARIE, 03/A1 03 CHIM/ GIARDINO Ida FOGGIA MEDICINA CLINICA E 06/N1 06 MED/ RANIERI Elena FOGGIA SCIENZE MEDICHE E CHIRURGICHE 06/A2 06 MED/ BAIANO Antonietta FOGGIA SCIENZE AGRARIE, 07/F1 07 AGR/ PALERMO Carmen FOGGIA SCIENZE AGRARIE, 03/A1 03 CHIM/ PERNA Giuseppe FOGGIA MEDICINA CLINICA E 02/B3 02 FIS/ SPADA Alessia FOGGIA ECONOMIA 13/D1 13 SECS- S/ SCRIMA Rosella FOGGIA MEDICINA CLINICA E 05/E1 05 BIO/ CARINCI Francesco FERRARA Morfologia, chirurgia e medicina sperimentale 06/E3 06 MED/ BEVILACQUA Antonio FOGGIA SCIENZE AGRARIE, a t.d. - t.pieno (art. 24 c.3-a L. 240/10) 07/F2 07 AGR/16

4 n. Cognome Nome Ateneo Dipartimento/ Struttura 25. PAZIENZA Pasquale FOGGIA ECONOMIA Ruolo Qualifica Settore concorsuale Area CUN- VQR SSD 13/A2 13 SECS- P/02 Membri del collegio (Personale non accademico dipendente di altri Enti e Personale docente di Università Straniere) n. Cognome Nome Ruolo Ateneo/Ente di appartenenza 1. CALIANDRO Rocco CNR Tipo di ente: ente di ricerca Paese Dipartimento/ Struttura Qualifica SSD Attribuito Italia Istituto cristallografia di Bari Ricercatori FIS/07 02 Area CUN-VQR attribuita 2. MELILLI Maria Grazia CNR ente di ricerca Italia Istituto per i sistemi agricoli e forestali del Mediterraneo di Catania Ricercatori AGR/ MULE' Giuseppina CNR ente di ricerca Italia Istituto di scienze delle produzioni alimentari (ISPA) di Bari Primi ricercatori AGR/16 07 AMBITO: Settori scientifico disciplinari interessati (SSD) Indicare il peso percentuale di ciascun SSD nel progetto scientifico del corso Settori concorsuali interessati Macrosettore concorsuale interessato Aree CUN-VQR interessate SECS-S/01 % 3,57 STATISTICA 13/D - STATISTICA E METODI MATEMATICI PER LE DECISIONI 13 - Scienze AGR/01 % 3,57 ECONOMIA AGRARIA ED ESTIMO 07/A - ECONOMIA AGRARIA E ESTIMO AGR/15 % 10,71 SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI 07/F - TECNOLOGIE ALIMENTARI E MICROBIOLOGIA AGRARIA AGR/16 % 17,86 MICROBIOLOGIA AGRARIA 07/F - TECNOLOGIE ALIMENTARI

5 Settori scientifico disciplinari interessati (SSD) Indicare il peso percentuale di ciascun SSD nel progetto scientifico del corso Settori concorsuali interessati Macrosettore concorsuale interessato Aree CUN-VQR interessate E MICROBIOLOGIA AGRARIA CHIM/01 % 10,71 CHIMICA ANALITICA 03/A - ANALITICO, CHIMICO- FISICO MED/28 % 3,57 MALATTIE ODONTOSTOMATOLOGICHE 06/F - CLINICA CHIRURGICA INTEGRATA FIS/07 % 7,15 FISICA APPLICATA 02/B - FISICA DELLA MATERIA 03 - Scienze chimiche 06 - Scienze 02 - Scienze fisiche BIO/12 % 3,57 BIOCHIMICA GENERALE E BIOCHIMICA CLINICA MED/46 % 3,57 SCIENZE DELLE PROFESSIONI SANITARIE E DELLE TECNOLOGIE MEDICHE APPLICATE 05/E - BIOCHIMICA E BIOLOGIA MOLECOLARE SPERIMENTALI E CLINICHE 06/N - PROFESSIONI SANITARIE E TECNOLOGIE MEDICHE APPLICATE 05 - Scienze biologiche 06 - Scienze MED/03 % 3,57 GENETICA MEDICA 06/A - PATOLOGIA E DIAGNOSTICA DI LABORATORIO 06 - Scienze SECS-P/13 % 7,15 SCIENZE MERCEOLOGICHE 13/B - ECONOMIA AZIENDALE 13 - Scienze BIO/10 % 7,15 BIOCHIMICA GENERALE E BIOCHIMICA CLINICA 05/E - BIOCHIMICA E BIOLOGIA MOLECOLARE SPERIMENTALI E CLINICHE 05 - Scienze biologiche MED/05 % 3,57 PATOLOGIA GENERALE E PATOLOGIA CLINICA 06/A - PATOLOGIA E DIAGNOSTICA DI LABORATORIO 06 - Scienze AGR/04 % 3,57 AGRONOMIA E SISTEMI COLTURALI ERBACEI ED ORTOFLORICOLI 07/B - SISTEMI COLTURALI AGRARI E FORESTALI

6 Settori scientifico disciplinari interessati (SSD) Indicare il peso percentuale di ciascun SSD nel progetto scientifico del corso Settori concorsuali interessati Macrosettore concorsuale interessato Aree CUN-VQR interessate MED/29 % 3,57 NEUROCHIRURGIA E CHIRURGIA MAXILLO FACCIALE 06/E - CLINICA CHIRURGICA SPECIALISTICA 06 - Scienze SECS-P/02 % 3,57 POLITICA ECONOMICA 13/A - ECONOMIA 13 - Scienze SECS-S/06 % 3,57 METODI MATEMATICI DELL'ECONOMIA E DELLE SCIENZE ATTUARIALI E FINANZIARIE 13/D - STATISTICA E METODI MATEMATICI PER LE DECISIONI 13 - Scienze TOTALE % 100,00 Attività didattica disciplinare e interdisciplinare Insegnamenti ad hoc previsti nell'iter formativo Tot CFU: 16 n.ro insegnamenti: 4 di cui è prevista verifica finale: 4 Insegnamenti mutuati da corsi di laurea magistrale NO Insegnamenti mutuati da corsi di laurea (primo livello) NO Cicli seminariali SI Soggiorni di ricerca SI ITALIA- al di fuori delle istituzioni coinvolte ESTERO nell ambito delle istituzioni coinvolte ESTERO - al di fuori delle istituzioni coinvolte Periodo medio previsto (in mesi per studente): 6

7 Descrizione delle attività di formazione di cui all art. 4, comma 1, lett. f) Tipologia Descrizione sintetica (max 500 caratteri per ogni descrizione) Linguistica Informatica Gestione della ricerca, della conoscenza dei sistemi di ricerca e dei sistemi di finanziamento Valorizzazione dei risultati della ricerca e della proprietà intellettuale Corso di 4 CFU. Il corso è finalizzato all'acquisizione della capacità di presentare e scrivere un report scientifico in lingua inglese. L obiettivo è, quindi, formare ricercatori altamente qualificati a livello internazionale che sappiano interagire e relazionarsi con il mondo accademico italiano ed estero. Corso di 4 CFU. Il corso è finalizzato all'acquisizione della capacità di impostare un disegno sperimentale, compiere analisi dei dati e interpretare i risultati di statistica descrittiva, inferenziale e multivariata, dei modelli econometrici e matematici. Corso di 4 CFU. Dalla redazione di una richiesta, alla sua valutazione ed eventuale finanziamento. In particolare, saranno acquisite capacità di pianificazione delle attività (attività di ricerca e sviluppo, suddivisione in Wp e Task, identificazione dei deliverables e delle milestones) e pianificazione delle risorse (metodi di ripartizione dei compiti in base alle risorse, mezzi per l acquisizione di competenze e risorse esterne, bilanciamento delle risorse di progetto). Corso di 4 CFU. Saranno acquisite le conoscenze per la valorizzazione dei risultati della ricerca mediante la protezione della proprietà intellettuale (brevetti) e la costituzione di attività imprenditoriali, nonché lo sfruttamento dei risultati della ricerca attraverso la rete degli uffici di trasferimento tecnologico e la collaborazione con il sistema economico ed industriale, le istituzioni, le associazioni industriali, i venture capitalist e la finanza.