Nuova applicazione per abbattitori di temperatura

Transcript

1 pag. 1 / 7 Nuova applicazione per abbattitori di temperatura Dixell presenta la nuova applicazione per abbattitori di temperatura disponibile per tutti i controllori delle serie iprogenius e XB800D. Dixell amplia il proprio range di soluzioni dedicate agli abbattitori di temperatura con l introduzione della nuova applicazione ideata per gestire al meglio l abbattimento, il surgelamento e la conservazione dei cibi. L applicazione è disponibile per le famiglie iprogenius (4 e 10DIN) e XB800D (10DIN) abbinate all interfaccia VISOTOUCH. La personalizzazione dei cicli, ognuno dei quali può essere suddiviso in varie fasi, e dell interfaccia danno la possibilità all utente di customizzare in maniera totale l applicazione sia nelle prestazioni che nel design. L abbattimento (CHILL) e il surgelamento (FREEZE) sono di tipo Soft e Hard con il passaggio in modo automatico all eventuale fase di conservazione; ogni ciclo può essere avviato controllando la temperatura del cibo oppure a tempo. L applicazione, grazie agli avanzati algoritmi che la contraddistinguono, è in grado di rilevare se la sonda a spillone è inserita e, in caso contrario, passare automaticamente ai cicli a tempo.

2 pag. 2 / 7 1 PRINCIPALI APPLICAZIONI Grazie alla completezza dei cicli e all elevato grado di personalizzazione dell interfaccia, la nuova applicazione può essere utilizzata su qualsiasi modello di abbattitore di temperatura da quelli più semplici fino ai più complessi. RISTORANTI HOTEL PASTICCERIE PIZZERIE SUPERMERCATI MENSE

3 pag. 3 / 7 2 PANORAMICA 2.1 CICLI CHILL E FREEZE I cicli possono essere divisi in due categorie: CHILL: quando è necessario ridurre la temperatura in maniera immediata, sotto i 10 C, dato che tra i 35 e 65 è la zona di temperatura critica per la proliferazione dei batteri. FREEZE: normalmente è preceduto da un ciclo CHILL ed è utilizzato per surgelare in maniera veloce il cibo per preservare le sue proprietà organolettiche e per evitare la formazione di ghiaccio all interno. Valori standard Ciclo Chill Ciclo Freeze Temperatura iniziale del prodotto 90 C 90 C Temperatura finale del prodotto 3 C -18 C Durata ciclo 90min 240min 2.2 FUNZIONAMENTO I cicli possono essere settati in funzione del TEMPO o della TEMPERATURA. Se il ciclo viene impostato in base al tempo, la sua durata sarà in base al tempo selezionato (la temperatura del tempo non viene considerata); se settato in base alla temperatura, il ciclo si concluderà quando il prodotto (attraverso la sonda di temperatura) avrà raggiunto la temperatura selezionata. In entrambi i casi la temperatura della cella è controllata dalla relativa sonda che viene anche usata per la gestione del compressore. I cicli possono essere SOFT o HARD. Ciclo CHILL SOFT: l abbattitore lavora ad una temperatura della cella che solitamente si mantiene positiva. Ciclo CHILL HARD: l abbattitore lavora a differenti temperature della cella; solitamente la prima è negativa, mentre la seconda è positiva. Ciclo FREEZE SOFT: l abbattitore lavora a differenti temperature cella. Solitamente la prima è positiva (attorno agli 0 C), mentre la seconda è negativa (solitamente attorno i -35 C) Ciclo FREEZE HARD: l abbattitore lavora ad una temperatura cella è solitamente attorno ai -35 C.

4 pag. 4 / GESTIONE COMPLETA DELL ABBATTITORE Tipi di sonde Spillone Cella Defrost Condensatore Entrate/uscite Microporta Compressore Ventole evaporatore e condensatore Luce Resistenze cornici porta Riscaldamento sonda Lampada UV Allarme AUX 3 CARATTERISTICHE PRINCIPALI La nuova applicazione è stata pensata per gestire al meglio l abbattimento del prodotto fornendo all utente uno strumento facile, intuitivo e completo con molteplici funzioni disponibili. 3.1 LINGUE Sono disponibili 7 lingue standard ma possono essere implementate ulteriori lingue a seconda delle necessità del cliente.

5 pag. 5 / CICLI DI ABBATTIMENTO E SURGELAMENTO PREDEFINITI Possibilità di eseguire cicli di Abbattimento (+3 C) e Surgelamento (-18 C) di tipo Soft oppure Hard. Al termine del ciclo il controllore passa automaticamente nella modalità di Conservazione (+2 C in Abbattimento, -20 C in Surgelamento). Il grafico evidenzia un tipico ciclo completo di abbattimento e surgelamento. 3.3 PERSONALIZZAZIONE DEI CICLI Ogni ciclo può essere personalizzato in base alle necessità dell utente; temperatura del prodotto o della cella possono essere modificate per poter ottimizzare e ridurre i tempi di lavoro. Ogni ciclo può essere suddiviso fino a 3 differenti fasi per poter gestire nel migliore dei modi l abbattimento per garantirne sempre il miglior risultato.

6 pag. 6 / CICLI SPECIALI Oltre ai cicli standard sono disponibili dei cicli speciali molto utili in condizioni particolari: CICLO CONTINUO: per il raffreddamento della camera prima dell inserimento del prodotto da abbattere; CICLO FISH: fondamentale per debellare i batteri presenti nel pesce crudo; CICLO UV: ideale per sanificare la cella prima dell inserimento del cibo. 3.5 SONDA SPILLONE MULTIPOINT L applicazione è pensata per lavorare con sonde a spillone standard ma è anche in grado di gestire quelle multipoint a 3 punti per una misura più accurata della temperatura del prodotto. 3.6 SONDA RISCALDATA L applicazione permette la gestione di una sonda riscaldata. Il riscaldamento può essere attivato tramite tasto dedicato, in base a una temperatura prestabilita, o al raggiungimento di un determinato periodo di tempo; la disattivazione è automatica o manuale. 3.7 ELEVATA QUALITÀ DEL PRODOTTO (HACCP) I report HACCP sono facilmente consultabili per un controllo completo e immediato dello stato degli alimenti. Il database interno garantisce il salvataggio degli eventi come gli allarmi di alta temperatura, la mancanza di tensione e il superamento del tempo massimo del ciclo. Gli allarmi sono visualizzabili direttamente su VISOTOUCH o scaricabili in formato.txt su USB per essere visionati su PC.

7 pag. 7 / ALLARME TEMPERATURA CONDENSATORE L utente può gestire l allarme di alta e bassa temperatura del condensatore tramite la semplice segnalazione sul display o, in aggiunta, abilitando la funzione di blocco del compressore per una sicurezza ancora maggiore. 3.9 GESTIONE PARAMETRI SEMPLIFICATA Grazie al software WIZMATE è possibile gestire la mappa parametri dell applicazione da PC. Inoltre tutti i parametri, protetti da password, possono essere modificati direttamente anche su VISOTOUCH ACCESSIBILITÀ DA REMOTO La possibilità di connettere i controllori ai sistemi XWEB, permette di monitorare ed analizzare in tempo reale il funzionamento dell abbattitore anche da remoto RISPARMIO ENERGETICO La gestione ottimizzata delle utenze come i ventilatori a velocità variabile, e/o dei cicli con possibilità di personalizzazione, garantisce il contenimento dei consumi energetici contribuendo alla riduzione dei costi e al rispetto ambientale SICUREZZA Speciali funzioni, come il ritardo riscaldamento carter compressore o la gestione della minima/massima temperatura del condensatore, garantiscono la massima sicurezza dell unità in qualsiasi situazione. 4 PREZZI Contattare il nostro reparto vendite per quotazioni e ulteriori informazioni. 5 DISPONIBILITÀ E ORDINI L applicazione è disponibile con tempi di consegna standard.