Un chiaro vantaggio nella produzione di bevande. La gamma di centrifughe a dischi Clara

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1 Un chiaro vantaggio nella produzione di bevande La gamma di centrifughe a dischi Clara

2 La gamma Clara: trattamento delicato, efficienza, basso consumo La gamma di separatori ad alta velocità Clara è sviluppata specificatamente per l industria alimentare e delle bevande. Nello sviluppo della gamma Clara, abbiamo dato estrema importanza al trattamento delicato dei prodotti, a un elevata efficienza di separazione e a un basso consumo energetico.

3 Ogni modello ha i suoi vantaggi Componenti e i sistemi Alfa Laval per la produzione di bevande Nell ambito della gamma Clara ci sono modelli di tutte le dimensioni, da funzionamento in laboratorio o su scala pilota a modelli per impianti alimentari o per bevande di grandi dimensioni, con enormi capacità. A seconda del modello, i separatori Clara sono disponibili in diverse configurazioni, da quelli con design non ermetico (alimentazione dall alto) a quelli completamente ermetici. I separatori Clara hanno diversi vantaggi, a seconda del modello. Disc inlet La particolare zona di alimentazione (disc inlet) permette di accelerare l alimentazione in modo molto delicato. Ciò aumenta l efficienza di separazione e minimizza i fenomeni di schiumeggiamento. Oxy-Stop La tenuta ad anello liquido sull uscita del separatore previene l ossidazione del prodotto e la perdita di componenti volatili o CO 2. Design completamente ermetico Il design completamente ermetico è ottenuto con una combinazione di alimentazione tramite albero cavo, uscita ermetica grazie a una tenuta meccanica e un tamburo di separazione completamente riempito di liquido. Oltre alla massima efficienza di separazione e a consumi energetici notevolmente ridotti, l ermeticità completa impedisce qualsiasi interfaccia aria-liquido, fonte di schiumaggio e di deteriorazione del prodotto. Design ad albero cavo Il nostro design unico ad albero cavo assicura l accelerazione più delicata possibile di particelle sensibili agli sforzi di accelerazione. Ciò porta ad una efficienza massima di separazione e a un consumo ridotto di energia. Separatori ad alta velocità Decanter Scambiatori di calore, compresi evaporatori, pastorizzatori, sterilizzatori, ecc. Sistemi di filtrazione a membrana Unità di recupero degli aromi Pompe, valvole, tubi e raccordi e altri componenti per la movimentazione dei fluidi Dispositivi di lavaggio serbatoi Sistemi di controllo e automazione Guida alla scelta per i diversi design disponibili nella gamma dei separatori Clara. Modello Tipo di ingresso Tipo tenuta in uscita Completamente ermetico Modulo Clara 20 Disc inlet No No Sì Clara 80 Wing inlet Tenuta meccanica No Sì Clara 200 Disc inlet Tenuta meccanica/oxy-stop No Sì Clara 250 Albero cavo Tenuta meccanica Sì Sì Clara 401 Albero cavo Tenuta meccanica/oxy-stop Sì No Clara 501 Albero cavo Tenuta meccanica/oxy-stop Sì No Clara 601 Albero cavo Tenuta meccanica/oxy-stop Sì No Clara 701 Albero cavo Tenuta meccanica/oxy-stop Sì No Sistema di separazione Clara

4 Sistemi ausiliari per modelli di piccole e grandi dimensioni I modelli più piccoli Clara 20, Clara 80, Clara 200 e Clara 250 sono tutti montati su basamento per facilitare l installazione, ridurre al minimo l ingombro e renderli mobili (tutti i basamenti sono carrellati). Sulla basamento sono alloggiati tutti i componenti necessari per un funzionamento efficiente e affidabile del separatore, Incluso il quadro di controllo e le tubazioni necessarie per alimentare il separatore con prodotto e acqua di manovra. I modelli più grandi sono meno adatti per il montaggio su basamento. Qui, i quadri elettrici per il pannello di avviamento e di controllo sono montati su telai indipendenti in acciaio inox. Le tubazioni per prodotto Altre applicazioni e acqua di manovra, con tutte le valvole e gli indicatori, sono montate sul lato opposto dello stesso telaio. Le pompe di alimentazione e quelle per lo scarico dei solidi sono disponibili come opzionali per tutti i modelli Clara. Come opzione per i modelli più grandi sono disponibili anche il sistema di lettura turbidimetrica e di controllo di capacità. Oltre alla gamma Clara, Alfa Laval ha anche altri separatori per la produzione di bevande, come i modelli CR per l olio essenziale di agrumi. Oltre a vino, agrumi, tè e caffè, la gamma Clara è adatta per diverse altre applicazioni, come: Succo di mele, frutti di bosco e altri frutti decidui Succhi di frutta tropicale come frutto della passione, mango e ananas Diverse applicazioni di fermentazione industriale Il separatore completamente ermetico Clara con l ingresso unico ad albero cavo di Alfa Laval. Il suo design permette di ottenere l accelerazione più delicata possibile dell alimentazione.

5 Agrumi Una dimensione per rispondere alle esigenze di trasformazione degli agrumi Nella trasformazione degli agrumi, i separatori Clara possono essere utilizzati per diverse attività di chiarificazione. Non importa se il prodotto principale è NFC (not for concentrate) o concentrato di succo: siamo in grado di offrire la dimensione di separatore Clara di cui si ha bisogno. La gamma di Alfa Laval di separatori di agrumi comprende anche la nostra gamma di modelli CR dedicati alla disoleazione del succo e al recupero degli olii essenziali. Succo NFC Quando si produce succo NFC, la qualità è l essenza stessa di ciò che si sta cercando di ottenere. Con i moderni sistemi di ingresso, i separatori Clara sono ideali per questo processo, indipendentemente se l attività da eseguire sia quella di titolare le polpe prima della pastorizzazione o come pretrattamento a un sistema di deamarizzazione. La capacità dipende dalla materia prima da lavorare e dai processi tecnologici utilizzati. Clara 20 Clara 80 Clara 200 Clara 250 Clara 401 Clara 501 Clara 601 Clara 701 Succo NFC, m 3 /h Succo conc, m 3 /h Succo concentrato Il separatore Clara può essere utilizzato per chiarificare succo da concentrato prima della separazione. Con un adeguata chiarificazione, i tempi di utilizzo degli evaporatori possono essere aumentati grazie a un minore sporcamento. Lavaggio delle polpe Al fine di massimizzare il recupero di solidi, è necessario recuperare anche i solidi solubili estraibili. Come questo viene fatto dipende dal tipo di estrattori, finitori ecc., ma è sempre possibile trovare un separatore Clara adatto. Produzione di succo Materia prima Estrazione Ritorno acqua di lavaggio Concentrazione d'olio Emulsione povera Finitore Olio Estrattore Disoliazione del succo Succo polposo Scarti Emulsione povera Cold pressed peel oil Separatore ad alta velocità Succo chiarificato Chiarificazione del succo Olio essenziale Separatore ad alta velocità Finitore Separatore ad alta velocità Clara separatore Lavaggio polpe Lavaggio polpe chiarificazione Pulp juice Polpe Sistema di separazione Clara

6 Vino Produrre buon vino in meno tempo Una centrifuga Clara può offre diverse opportunità per ottimizzare il processo di vinificazione, anche dal punto di vista qualitativo. Ai processi che abbisognano di tempo e manodopera, come la fermentazione e la maturazione, devono essere dedicati il tempo e l attenzione necessari per ottenere buoni risultati. Concentratevi su ciò che è importante e lasciate che la centrifuga Clara esegua la chiarificazione del mosto o del vino con risultati più affidabili, in meno tempo e con meno lavoro. Con l utilizzo continuo di un separatore Clara, è possibile ridurre l uso di coadiuvanti di filtrazione. Questo riduce i costi di acquisto e smaltimento dei coadiuvanti, nonché la manodopera necessaria per pulire e preparare i filtri. Chiarificazione del mosto Con una pressa soffice o un decanter per l estrazione del succo d uva, non sussiste la necessità di mantenere il mosto in una vasca di decantazione. È possibile immetterlo direttamente in un separatore Clara e risparmiare il tempo e l energia necessari per raffreddare il serbatoio. Anche lo spazio viene ottimizzato. Poiché il volume dei solidi scaricato da un separatore Clara è molto inferiore rispetto ai fondami creati nelle vasche di decantazione, è quindi sufficiente un filtro di farina fossile più piccolo. Dal momento che il mosto è un applicazione esigente per i separatori, poiché presenta elevati livelli di solidi, è opportuno assicurarsi di scegliere un modello con scarico di solidi ad alta efficienza, una caratteristica presente su tutti i modelli Clara. Chiarificazione del vino giovane Con un separatore Clara, è possibile arrestare la fermentazione quando lo si desidera, semplicemente facendo passare il vino giovane attraverso il separatore. Ovviamente, è anche possibile separare il vino dopo averlo fatto riposare sui lieviti. Chiarificazione del vino maturo Quando il vino è pronto, il contenuto dei serbatoi di stoccaggio può essere svuotato velocemente tramiteil separatore Clara, per ottenere un vino della limpidezza necessaria. Vino spumante (o frizzante) Quando la fermentazione secondaria avviene in autoclave, è possibile usare un separatore Clara per rimuovere il lievito e produrre un vino pulito e autenticamente frizzante. Inoltre una tenuta affidabile è essenziale per evitare perdite di CO 2, cruciale per la qualità del vino spumante. La capacità dipende dalla materia prima da lavorare e dalla tecnologia di processo applicata. Clara 20 Clara 80 Clara 200 Clara 250 Clara 401 Clara 501 Clara 601 Clara 701 Non Mosto, m 3 /h adatto Vino giovane, m 3 /h Vino maturo, m 3 /h Vino frizzante, m 3 /h NS

7 Vinificazione Uva Vino frizzante Recupero del calore Fermentazione del mosto Separatore Clara Seconda fermentazione in serbatoio Raccolta Pigiatura e diraspatura Solidi Succo ISO mix ISO mix Lievito Termovinificazione Zuccheri Uve rosse Lievito Uve bianche Fermentazione malolattica Fermentazione Solidi Succo Opzionale Separatore Clara Uve rosse Stoccaggio e maturazione Solidi Succo Presse pneumatiche Serbatoi di decantazione (opzionale) Serbatoi di fermentazione Uve bianche ISO mix ISO mix Imbottigliamento Lievito

8 Tè Prendetevi una pausa con un tè! I produttori di tè utilizzano una grande varietà di configurazioni di processo per la trasformazione del loro prodotto nelle diverse tipologie di tè disponibili sul mercato. Tuttavia vengono utilizzate le stesse tecniche di base nella fabbricazione di tutti i derivati del tè, sia che si tratti di tè ready to drink (RTD), polvere di tè o polifenoli del tè ecc. Dopo l infusione della materia prima in acqua calda, il prodotto ricavato viene prefiltrato e raffreddato per poi essere alimentato nel chiarificatore in modo da rimuovere le particelle fini dall estratto. Tutti i produttori di tè moderni possono beneficiare dei vantaggi della separazione ad alta velocità nella fase di chiarificazione, che ha anche un efficacia dimostrata nel soddisfare le esigenze del cliente. In aggiunta alla gamma Clara, Alfa Laval offre diversi altri prodotti che vanno a soddisfare i requisiti di capacità e attività per questa applicazione. Tè RTD Quando si produce tè RTD, le esigenze di limpidezza del prodotto finale sono eccezionalmente alte, soprattutto quando il prodotto finale deve essere imbottigliato in bottiglie di PET trasparente per essere servito freddo. I separatori Clara sono ideali per questo processo, grazie alla loro elevata capacità di separazione e al trattamento delicato del prodotto, restituendo un tè extra-limpido. Concentrato di tè Per il concentrato di tè, un separatore Clara può essere utilizzato per chiarificare il tè prima della concentrazione. Con l esclusivo sistema di alimentazione, il separatore Clara è ideale per essere utilizzato dopo la pre-concentrazione, per la rimozione dei precipitati dovuti alla preconcentrazione e al raffreddamento. Un separatore Clara può essere utilizzato anche per la brillantatura finale del tè prima dell evaporazione e dell essiccazione. Recupero degli aromi Nel processo di recupero degli aromi, vengono recuperati i componenti dell aroma dell estratto. Per la rimozione dei solidi sospesi dall estratto, è possibile utilizzare un separatore Clara. La capacità dipende dalla materia prima da lavorare e dalla tecnologia di processo applicata. Clara 20 Clara 80 Clara 200 Clara 250 Clara 401 Clara 501 Clara 601 Clara 701 Chiarificazione estratto di tè RTD m 3 /h

9 Processo tè RTD Estrazione Pre-filtrazione Acqua calda Raffreddamento Prefiltrazione Raffreddamento Rifiuti Serbatoio Scambiatore di calore tubolare Scambiatore di calore Serbatoio di stoccaggio Filtri Miscelazione Concentrazione Pastorizzazione Imbottigliamento Serbatoio Scambiatore di calore Processo concentrato di tè Materia prima Pre-concentrazione Concentrazione Essiccazione Estrazione Recupero degli aromi Chiarificazione Acqua calda Serbatoio Decanter Unità Alvac Raffreddamento Membrane Raffreddamento Scambiatore di calore Scrematura Evaporatore AlfaVap Essiccatore spray o liofilizzatore e imballaggio Rifiuti Tubolare scambiatore di calore

10 Caffè Conservare il sapore e l aroma del caffè Nella lavorazione del caffè, i separatori Clara possono essere utilizzati se il cliente finale sta producendo concentrato di caffè, caffè RTD o aromi di caffè. La gamma di separatori Alfa Laval per il caffè comprende anche modelli dedicati al trattamento delle polveri di caffè esauste, alla disoliazione del caffè e a prodotti ad alta densità. Concentrato di caffè Nella linea di processo per la preparazione del concentrato di caffè, il separatore Clara viene collocato nella linea di processo dopo l estrazione, per rimuovere sostanze insolubili dall estratto di caffè prima di passare all evaporazione. Il separatore riduce o elimina la necessità di apparecchiature di filtraggio che richiedono un elevato impiego di manodopera. Con un adeguata chiarificazione, i tempi di utilizzo degli evaporatori possono essere aumentati grazie a un minore intasamento e sporcamento. Caffè RTD La maggior parte dei produttori moderni usa le centrifughe nella chiarificazione per i vantaggi che queste possono Estratto di caffè chiarificazione m 3 /h Clara 20 Clara 80 Clara 200 Clara 250 Clara 401 Clara 501 Clara 601 Clara offrire. Con una centrifuga Clara, un produttore di caffè può raggiungere elevate capacità di estratti di caffè di qualità premium con rendimenti elevati. Recupero degli aromi Nel processo di recupero degli aromi, vengono recuperati il sapore e gli aromi dell estratto di caffè. Il separatore Clara può essere utilizzato per la rimozione dei solidi sospesi dall estratto. La capacità dipende dalla materia prima da lavorare e dalla tecnologia di processo applicata Non adatto 14 Non adatto 16 Non adatto Produzione di caffè Materia prima Estratto di caffè Olio Raffreddamento Macinino Percolatori Estratto di caffè Roaster Concentrazione Decanter Rifiuti Recupero degli aromi Chiarificazione Alvac unità Separatore ad alta velocità Miscelazione Pastorizzazione Scambiatore di calore Imballaggio Un liofilizzatore, in alternativa spray dryer e imballaggio Evaporatore AlfaVap RTD Serbatoio Scambiatore di calore Caffè RTD

11 Assistenza Nonstop Performance Mantenere il proprio impianto sempre funzionante e al massimo delle prestazioni è essenziale per il successo del business. Ciò significa assistenza. Alfa Laval considera l assistenza un impegno permanente volto all ottimizzazione delle prestazioni del vostro impianto. Ciò significa essere pronti ogni volta che avete bisogno di noi ma anche fornire una manutenzione predittiva per tempi di attività ottimali. L offerta di assistenza Nonstop Performance è pensata proprio con questo obiettivo. Nonstop Performance La nostra offerta di assistenza si articola su quattro livelli di accordi sulla base delle prestazioni offertesi va dal livello One Star, che copre le esigenze di base, fino al livello globale Four Star, in cui operiamo come partner nel lungo termine. Siete voi a decidere il livello migliore. Qualunque sia il livello di assistenza di cui avete necessità, ideeremo con voi un pacchetto personalizzato. Assistenza globale - localmente Con oltre 50 centri di assistenza in tutto il mondo, dotati di personale altamente qualificato, potete essere certi di ricevere l assistenza necessaria quando ne avete bisogno. La rete di distribuzione delle parti di ricambio Alfa Laval è globale e non può essere uguagliata da nessun altro fornitore. Ciò significa ricevere i ricambi più velocemente e a un prezzo inferiore. E mantenere la produzione sempre attiva 24/24. Un chiaro vantaggio nella produzione di bevande

12 Alfa Laval in breve Alfa Laval è Leader globale nella fornitura di componenti specializzati e soluzioni ingegneristiche. I nostri componenti, processi e servizi sono finalizzati ad assistere i clienti nell ottimizzazione delle prestazioni dei loro processi. Sempre e in ogni occasione. Li aiutiamo a riscaldare, raffreddare, separare e trasportare prodotti quali olio, acqua, prodotti chimici, bevande, generi alimentari, amidi e farmaceutici. La nostra organizzazione globale lavora in stretto contatto con i clienti di quasi 100 paesi per aiutarli a mantenersi in testa al proprio settore. Come contattare Alfa Laval Consultate il sito dove sono disponibili informazioni aggiornate riguardanti le sedi Alfa Laval nei vari Paesi del mondo. PLS00082IT 1106 ALFA LAVAL è un marchio registrato e di proprietà di Alfa Laval Corporate AB, Svezia Alfa Laval