ACCESSORI CUCINA - KITCHEN ACCESSORIES

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1 8 ACCESSORI CUCINA - KITCHEN ACCESSORIES

2 strumento per cottura in bassa temperatura low temperature cooking machine macchine sottovuoto a campana vacuum machine buste per cottura sottovuoto vacuum cooking bags macchine sottovuoto e buste goffrate vacuum machine and embossed bags armadi sterilizzacoltelli - acciaio ix sterilizer knives boxes - stainless steel bilance scales multiuso multipurpose tagliaverdure manuale mandoline manual mandoline vegetable slicer tagliapomodoro tomato cutter taglieri in polietilene polyetilene cutting boards centrifughe drying cycles barattoli per condimenti squeeze bottle apriscatole can openers 70,

3 strumento per cottura in bassa temperatura low temperature cooking machine Dotato di un termostato di precisione al decimo di grado, consente di cuocere qualsiasi cibo (carne, pesce, verdure, frutta, ecc) sia in sottovuoto che in bag d olio. Vantaggi: calo peso ridotto al minimo; esaltazione di aromi e sapori; mantenimento delle proprietà nutritive (lavorando a bassa temperatura consente di n disperdere le proteine ed i sali minerali); allungamento della vita del prodotto con possibilità di stoccaggio per riporto in temperatura o cottura in fase successiva; ottimi risultati utilizzando tagli poveri di carne. Equipped with a thermostat accurate to the tenth grade, you can cook any food (meat, fish, vegetables, fruit, etc.) in vacuum-packed or in oil bath. Advantages: weight loss minimized; exaltation of aromas and flavors; maintaining the nutritional properties (working at low temperature don t degrade proteins and minerals; longer product life with the possibility of regeneration for storage or cooking at a later stage; excellent results with poor cuts of meat. Temperatura di lavoro da 20 C a 100 C; funzionamento ottimale fi a 50/80 litri; dotato di timer e termostato regolatore. Working temperature from 20 C to 100 C; best using up to 50/80 liters; equipped with timer and thermostat control. W potenza assorbita power requested V/HZ alimentazione power source kg peso weight ROY9 ROY /50 130x15xh390 4,5 Apparecchio per la cottura a bassa temperatura con riscaldamento statico dell acqua. Struttura in acciaio ix, vasca cottura gastrorm in acciaio ix. Pratiche maniglie per il trasporto della vasca. Potenti resistenze corazzate a contatto nel fondo della vasca. Sistema elettrico di controllo della temperatura con visualizzazione della temperatura e del tempo di esercizio. Stesso sistema di controllo del ROY9 con delta T di 0,2 C. 5 programmi memorizzabili. Temperatura selezionabile in C e F. Coperchio vasca fornita di serie. Versioni: 2/3 GN: Watt massimo 14 litri d acqua. 1/1 GN: Watt massimo 22 litri d acqua. Low temperature cooking device with water static heating. Stainless steel structure and 1/1 GN made of stainless steel. Practical handles to carry il easily. Powerful shock-proof coated heating elements in contact with tank bottom. Electronic control system of the temperature with working temperature display. Same control system of ROY9 with delta T of 0,2 C. 5 storable programs. Temperature setting in C and F. Equipped with lid. Version: 2/3 GN Watt, filling level 14 lt. of water GN Watt, filling level 22 lt. of water. new ROY-S11 new ROY-S23 W potenza assorbita power requested V/HZ alimentazione power source C temperatura temperature GN dimensione dimension kg peso weight ROY-S / x30x300 1/1 1 ROY-S / x30x300 2/3 5 70

4 - Struttura in acciaio ix AISI Pratiche maniglie per il trasporto della vasca - Coperchio vasca per il massimo risparmio energetico - Vasca Gastrorm 1/1 h 20 cm / capacità utile vasca 22 lt. - Vasca Gastrorm 2/1 h 20 cm / capacità utile vasca 43 lt. - AISI 304 s/steel constructon. - Practical handles to carry it easily - Comes with lid to save energy. - 1/1 GN 20 cm high / 27 lt container / filling level 22 lt. - 2/1 GN 20 cm high / 57,5 lt container / filling level 43 lt. new kg peso weight GN dimensione vasca sink dimension 7,7 55x30x230 1/1 VA11ROY9 coperchio ix - stainless steel lid 13 50x530x230 2/1 VA21ROY9 coperchio in plexiglass - plexiglass lid BA bacinella - food container libro cottura a bassa temperatura 71

5 macchine sottovuoto a campana vacuum machine MSC25: Macchina compatta e veloce, dedicata a piccole porzioni, ideale abbinamento a strumenti di cottura a bassa temperatura tipo ROY9. Facile settaggio del tempo di vuoto e di saldatura. Barra saldante facilmente rimovibile. Visualizzazione percentuale vuoto e tempo residuo. Memorizzazione ultima impostazione. Contacicli e contatore utilizzo pompa. Preriscaldamento pompa e ciclo pulizia olio. Messaggio cambio olio. Vuoto ester a tempo. Sollevamento coperchio manuale. Vasca in acciaio smaltato. MSC200 - MSC100: Campana a grande sviluppo di volume in plexiglass termoformato di grosso spessore. Barra saldante facilmente rimovibile. Sistema di controllo elettronico con: selezione lingue, impostazione tempo saldatura, vuoto e gas con scala 1/10, visualizzazione percentuale vuoto e tempo residuo, 8 programmi memorizzabili. Segnale di avviso sostituzione olio, pompa aspirazione Bush, pia posizionamento prodotto in acciaio ix AISI 304 spessore 5 mm. MSC25: A compact and fast machine for small sized products, ideal combined with low temperature cooking instruments like the ROY9. Easily settable vacuum and sealing time. Easily removable sealing bar. Display of vacuum percentage and time to countdown. Last setting can be saved in memory. Rev counter and pump meter. Pump preheating and oil cleaning cycle. Change oil message Timed external vacuum. Manual cover lift. Plastified steel vacuum chamber. MSC200 - MSC100: A large-volume cover-plate made of high thickness thermoformed Plexiglass. Easily removable sealing bar. Electronic control System featuring: languages selection, sealing, vacuum and gas time settings, with 1/10 sec scale, vacuum percentage and time left display, 8 storable programmes. Oil replacement signal, bush suction pump, 5 mm thick, AISI 304 stainless steel, easy to clean plain vacuum chamber. MSC100E MSC100 MSC200 new MSC25 kw potenza power V/HZ alimentazione - fase power source - phase mc/h pompa del vuoto vacuum pump mm barra saldante sealing bar mm dim. camera camera dim. kg peso weight MSC25 0,1 230V/50Hz x350x75 320x50x MSC100 MSC200 MSC100E 0,35 0,75 0,35 230V/50Hz F+N 230V/50Hz F+N 230V/50Hz F+N x30x x410x10 340x30x x525x x585x x525x MSCT per aspirazione esterna - connection for external vacuum food continer 72

6 buste sottovuoto - vacuum bags micron spessore tikness cm x20 20x30 25x35 30x40 BV1520C BV2030C BV2535C BV3040C fi a 120 C - till to 120 C x30 30x40 BV2030 BV3040 buste goffrate per sottovuoto embossed vacuum bag x30 30x40 SV2030 SV3040 buste lisce sottovuoto - vacuum bag macchine sottovuoto - vacuum machine VAC470-combi Pannello comandi digitale con display, attacco raccordo tubo per vuoto ester, innesto rapido da ¼ con manicotto e vuotometro, acciaio ix. Control panel digital display, enganging joint tube for external vacuum, rapid clutch ¼ with sleeve and vacuum-meter, stainless steel. VAC470-AM Pannello comandi digitale con display. Control digital panel with display. GASTRO-VAC Lubrificata - Oling VAC400-B Acciaio ix - Stainless steel VAC470-B Acciaio ix - Stainless steel kg peso weight m 3 /h pompa secco vuoto vacuum pump dryed mm barra saldante sealing bar V/HZ alimentazione - fase power source - phase kw potenza power x300x185 1, / VAC400-B x310x195 2, / VAC470-B x335x225 2, / VAC470-A/M x335x225 2, / VAC470-COMBI x340x230,0-220/ GASTRO-VAC 73

7 armadi sterilizzacoltelli - acciaio ix sterilizer knives boxes - stainless steel Principi di funzionamento: gli armadi so equipaggiati di tubo germicida a vapore di mercurio che emette radiazioni ultraviolette di una lunghezza d onda tra i 250 e 20 nametri. Queste radiazioni svolgo un azione fotochimica sterilizzante su microbi, virus, batteri e muffa. La sterilizzazione viene prodotta direttamente dall effetto delle radiazioni UV che modifica la struttura chimica delle particelle costituenti le cellule viventi, rendendole incapaci di riprodursi. Caratteristiche tecniche: realizzati in acciaio ix 18/10 con antine in plexiglass fumé, chiusura con magnete e dispositivo di disattivazione dei raggi UV al momento dell apertura della porta. Fissato a parete tramite due viti di supporto, i coltelli vengo disposti verticalmente lungo la barra magnetica o griglia. Il funzionamento è assicurato da un timer elettrico regolabile da 0 a 2 ore (minimo raccomandato 1,30 ore). Cavo con spina di 2 metri. Working points: sterilizing cabinets have a germicide tube emitting UV radiations, nameters. These radiations exercise a sterilising photo-chemical action on bacteria. Sterilisation is made directly by the action of UV radiations which modify the chemical structure of living cells, avoiding their reproduction. Technical data: 18/10 stainless steel made, smoked plexiglass door and magnetic latch and interruption of the radiation at opening the doors. Magnetized bar for fixing knives, blame on the top and electrical adjustable timer from 0 to 2 hours (minimum recommended 1.30 h). Tube with plug 2 m. 20 COLTELLI KNIVES COLTELLI KNIVES capacità coltelli knives capacity cm W potenza power V/HZ alimentazione - fase power source - phase 15 COLTELLI KNIVES SCEUV ,5x17x /50/ SCEUV ,5x17x /50/ x14x /50/1 74

8 bilance - scales BLE3 BLE BLE15 Portata - Capacity 3 kg Portata - Capacity kg Portata - Capacity 15 kg BLE30 Portata - Capacity 30 kg BLE10X BLE20X BLE40X Portata - Capacity 10 kg Portata - Capacity 20 kg Portata - Capacity 40 kg BLE120 Con display mobile With mobile display BLE5X Portata 5 kg con piatto ix 5kg capacity. With ix plate BLE5 Portata - Capacity 5 kg BLM5P BLM10P BLM20P Bilancia da laboratorio meccanica in acciaio ix con piatto amovibile. Stainless steel lab mechanical scale, removable pan. kg portata capacity g scala/precisione scale/precision mm piatto plate alimentazione batterie battery power alimentazione alimentatore electric feeder issued supply x508x x177 BLE x508x x177 BLE x508x x177 BLE x300x x185 BLE /5-5/10 248x253x x180 BLE10X - BLE20X - BLE40X x275x50 275x275 BLE x190x105 Ø200x0 BLE5X x190x50 Ø150 BLE x220x x200 BLM5P x270x20 245x245 BLM10P 20-20x270x320 Ø20 BLM20P 75

9 multiuso - multipurpose macchina multiuso, taglia patate frutta spremiagrumi multipurpose machine, french fry cutter, fruit cutter and juicer ricambio taglia patate 8x8 - french fry cutter spare part RE mm h 800 ricambio taglia mele - apple cutter spare part ricambio spremiagrumi - juicer spare part RE RE RE RE RE tagliaverdure manuale - manual vegetable slicer Totalmente costruita in acciaio ix, piedini in gomma antiscivolo, pratica e ripiegabile. Sei tipi di lame intercambiabili per taglio a julienne: 2; 3; 4; 5; e 10 mm di larghezza. Tre tipi di taglio: fette, julienne e fette ondulate. Regolabile in altezza da 1 a mm per fette e julienne. Regolabile in altezza da 1 a 4 mm per fette ondulate. Stainless steel, machine nslip rubber feet, functional and bendable. 3 different cutting possibilities: slices, julienne, wavy slices. different interchangeable blades for julienne cutting: 2, 3, 4, 5, and 10 mm width. Adjustable thickness from 1 to mm for slices and julienne. Adjustable thickness from 1 to 4 mm for wavy slices. TVM-S 488x218x227 7

10 tagliapomodoro - tomato cutter Acciaio ix 18/10, spessore fetta 5,5 mm. Stainless steel 18/10, slice thickness 5,5 mm. 488x218x taglieri in polietilene - polyetilene cutting boards Taglieri colorati per alimenti, dotati di 2 fermi - Cutting-boards for food, with 2 firms. 40x30x2 50x30x2 50x35x2 50x40x2 0x40x2 70x40x2 80x40x2 SE SE SE SE SE SE SE gamma colore - colors centrifughe - drying cycles litri capacità capacity mm Øxh 25 43x x43 CWM25 CWM x33 CWM10 CWM25 CWM12 CWM10 con rubinetto - with faucet 77

11 barattoli per condimenti squeeze bottle Bottiglie realizzate in polietilene ideali per ketchup, maionese ed altre salse. Polyethylene bottle for dispensing ketchup, maionese and many other condiments. mm colori colours l capacità capacity imballo case new SQZ57 SQZ58 SQZ59 rosso - red giallo - yellow trasparente - clear SQZ0 SQZ1 SQZ2 rosso - red giallo - yellow trasparente - clear new SQZ3 SQZ4 SQZ5 rosso - red giallo - yellow trasparente - clear apriscatole - can openers Apparecchiatura realizzata in acciaio cementato, dotata di coltello in acciaio ix ed alzacoperchi magnetico. Equipment made in casehardened stainless steel, equipped with a stainless steel blade and magnetic lid-raiser. APS100 Massima estensione 40 cm Maximum extensions 40 cm 78

12 !"#"$#%&'()%*%&+,"&*-./-&012& 1'&+13%&.%.&$-4"./%&+%$-&*-.01-5&!)31#%&/"'&$)%&0)$#%& 1.&+%$"&412&1*4%#-.#15 Charles Lamb 79