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1 La commercializzazione dei prodotti agricoli Produrre per il mercato: cosa vuol dire? Scegliere cosa produrre: - beni indifferenziati (commodities) - beni con standard commerciali - beni con disciplinari di qualità (DOP, specialties) - beni con marchio proprio (brand) Il prezzo dei beni può essere: - Prezzo di mercato (determinato da incontro domanda-offerta) - Prezzo stabilito per contratto (prefissato, variabile su parametri) - Prezzo determinato dal produttore (price-maker) - Prezzo di trasformazione (associata, cooperative) I prezzi di mercato: mercati all ingrosso I prezzi di mercato: mercati all ingrosso Materiale didattico riservato studenti Scienze Agrarie 1

2 I prezzi di mercato: borse merci Standard contrattuali borse merci Contratto-tipo Standard contrattuali borse merci Contratto-tipo Materiale didattico riservato studenti Scienze Agrarie 2

3 Prezzi stabiliti per contratto interprofessionale Prezzi stabiliti per contratto aziendale Materiale didattico riservato studenti Scienze Agrarie 3

4 Prezzi stabiliti su parametri tecnici (soccida) Prezzi stabiliti su parametri tecnici (soccida) Prezzi fissati dal produttore Materiale didattico riservato studenti Scienze Agrarie 4

5 Prezzi di trasformazione Ai sensi, quindi, dell articolo 4 dello Statuto Sociale il Caseificio VAL TAGLIAMENTO società cooperativa agricola a.r.l. con sede in via Casolari, 3 ad ENEMONZO si propone, nel rispetto della mutualità, l'incremento, la valorizzazione e la tutela della produzione delle aziende agricole dei Soci, con particolare riferimento al latte. NORME PER IL PAGAMENTO E REMUNERAZIONE DEI PRODOTTI CONFERITI Vengono stabilite tre modalità distinte per la determinazione del prezzo dei prodotti conferiti dai Soci: 1. definizione del prezzo in due soluzioni consistenti in un acconto e nel conguaglio finale positivo o negativo al termine dell esercizio sociale; MODALITA DI LIQUIDAZIONE Ai Soci compete un acconto mensile sul latte conferito il cui ammontare è determinato dal Consiglio di Amministrazione tenuto conto dell andamento del mercato dei prodotti lattiero/caseario e sulla base di una prudenziale valutazione dei costi gestionali ed amministrativi. A chiusura dell esercizio, previa l individuazione e relativa imputazione di ogni spesa ed onere ricadente sulla gestione ivi compresi gli ammortamenti ed accantonamenti di legge nonché ogni altro accantonamento suggerito da una corretta pratica amministrativa, potrà essere riconosciuto ai Soci un conguaglio sulla quantità di latte conferito. Materiale didattico riservato studenti Scienze Agrarie 5

6 Materiale didattico riservato studenti Scienze Agrarie 6

7 Dai prezzi assoluti ai prezzi relativi Materiale didattico riservato studenti Scienze Agrarie 7

8 Prezzi all origine e al consumo Fonte: elaborazioni DEPAAA su dati ISTAT Prezzi all origine e al consumo Fonte: elaborazioni DEPAAA su dati ISTAT Prezzi all origine e al consumo Fonte: elaborazioni DEPAAA su dati ISTAT Materiale didattico riservato studenti Scienze Agrarie 8

9 Prezzi all origine e al consumo Fonte: elaborazioni DEPAAA su dati ISTAT Prezzi all origine e al consumo Fonte: elaborazioni DEPAAA su dati ISTAT Gli indici dei prezzi Gli indici dei prezzi servono a calcolare la variazione del prezzo di un bene (o di più beni) in un periodo di tempo. Ci sono diversi tipi di indici: - Indici semplici: un solo prodotto - indici composti a paniere fisso: più prodotti a peso stabilito per l anno base dell indice - indici composti (a catena) a paniere variabile: per più prodotti con peso variabile di anno in anno (o mese) Gli indici possono essere usati per misurare - Quantità - Prezzi - Valori Materiale didattico riservato studenti Scienze Agrarie 9

10 Esempio di indici semplici Gli indici dei prezzi Mele (000 t) Anno Quantità Indice Q Prezzo ( /t) Indice P Valore (000 ) Indice V , , , , , , , , , , , , , , ,0 Var % 2014/10 11,3% -0,3% 11,0% Var % 2014/13 10,7% -26,1% -18,2% Pere (000 t) Anno Quantità Indice Q Prezzo ( /t) Indice P Valore (000 ) Indice V , , , , , , , , , , , , , , ,8 Var % 2014/10 3,0% -21,6% -19,2% Var % 2014/13 2,1% -26,7% -25,1% Indici composti Gli indici dei prezzi Paniere fisso Prezzo Peso fisso e valore Indice Anno Mele Pere Mele Pere Totale prezzi , , , , ,8 Paniere variabile Prezzo Peso concatenato e valore Indice Anno Mele Pere Mele Pere Totale prezzi , , , , ,9 Principali indici dei prezzi Prezzi al consumo intera collettività nazionale: ISTAT, 12 categorie Categoria 01, Alimentari e bevande analcoliche Categoria 02, Bevande alcoliche, tabacchi TOTALE, Indice generale inflazione Prezzi dei prodotti industriali: ISTAT, settori di attività economica Prodotti alimentari, bevande e tabacco Prezzi alla produzione dei prodotti venduti dagli agricoltori: ISTAT, ISMEA Prezzi dei prodotti acquistati dagli agricoltori: ISTAT, ISMEA Materiale didattico riservato studenti Scienze Agrarie 10

11 Gli indici dei prezzi nel lungo periodo Gli indici dei prezzi nel medio periodo Fonte: elaborazioni DEMM su dati ISTAT Gli indici dei prezzi nel breve periodo Fonte: elaborazioni DEMM su dati ISTAT Materiale didattico riservato studenti Scienze Agrarie 11

12 Variazioni tendenziali Fonte: elaborazioni DEMM su dati ISTAT Indici e ragione di scambio nel lungo periodo Fonte: elaborazioni DEMM su dati ISTAT Indici e ragione di scambio medio periodo Fonte: elaborazioni DEMM su dati ISTAT Materiale didattico riservato studenti Scienze Agrarie 12