Ricercatore Universitario

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1 INFORMAZIONI PERSONALI Carmela Lamacchia Via Paolo Telesforo, Foggia - Italy 0881/ / [email protected] Sesso Donna Data di nascita 02/03/1972 Nazionalità Italiana POSIZIONE RICOPERTA Ricercatore Universitario ESPERIENZA PROFESSIONALE 01 GENNAIO 2005 alla data attuale Ricercatore Universitario, Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell Ambiente, settore scientifico-disciplinare AGR/15. Università degli Studi, Foggia (Ricercatore Universitario -AGR15), Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell Ambiente- Università degli Studi di Foggia 01 GENNAIO DICEMBRE 2004 Assegnista ricercatore presso la Facoltà di Agraria dell Università degli Studi di Foggia per la collaborazione all attività di ricerca dal titolo: Caratterizzazione delle proteine di vini ad elevata reattività con i polifenoli mediante tecniche di proteomica. Università degli Studi, Foggia (Italia) Facoltà di Agraria 01 OTTOBRE OTTOBRE GENNAIO SETTEMBRE 2001 Assegnista ricercatore presso la Facoltà di Agraria dell Università degli Studi di Foggia per la collaborazione all attività di ricerca dal titolo: Identificazione dei marcatori molecolari delle uve dei vitigni autoctoni dell Italia Meridionale. Università degli Studi, Foggia (Italia) Facoltà di Agraria Responsabile scientifico dei progetti B/IT/99/31,32 e 33 autorizzati dal Ministero della Sanità Dipartimento di Prevenzione Unità Notifiche Biotecnologiche e riguardanti il rilascio deliberato in campo di piante transgeniche di frumento duro. Istituto Sperimentale per la Ceralicoltura sez. di Foggia presso l Azienda Agricola Manfredini. 01 SETTEMBRE SETTEMBRE 2001 Contratto di collaborazione autonoma di tipo coordinato e continuativo con l Istituto Sperimentale per la Cerealicoltura di Foggia per lo svolgimento di attività di organizzazione e coordinamento di un gruppo di biotecnologie finalizzato al miglioramento, mediante tecniche di ingegneria genetica, di frumento duro. Istituto Sperimentale per la Ceralicoltura sez. di Foggia presso l Azienda Agricola Manfredini. 01 GIUGNO Attività scientifica e di ricerca presso l Università di Durham (Inghilterra) Dipartimento di Scienze Biologiche dove vengono perfezionate alcune Unione europea, Pagina 1 / 21

2 GIUGNO 1999 metodologie di microscopia elettronica applicate alle proteine di riserva del seme di frumento. Università di Duhram (Inghilterra) Dipartimento di Scienze Biologiche 01 NOVEMBRE OTTOBRE 1999 Attività scientifica e di ricerca presso l IACR-Rothamsted di Harpenden (Inghilterra) dove ha condotto esperimenti di manipolazione genetica sul frumento duro allo scopo di migliorare le proprietà reologiche degli impasti, ma anche e soprattutto di comprendere il meccanismo di deposito delle prolammine di frumento dal reticolo endoplasmatico ai differenti corpi proteici presenti all interno dell endosperma. Vengono acquisite tecniche di trasformazione del frumento mediante bombardamento particellare, incluse, la preparazione degli espianti di frumento per il bombardamento e la coltivazione in vitro degli espianti. Per lo studio delle proteine di riserva dei semi di frumento transgenico vengono applicate tecniche di microscopia elettronica convenzionale e con marcatura ad oro, metodologie di analisi immunochimica ed elettroforetica. IACR-Rothamsted (Integrated Approach to Crop Research), Harpenden (Inghilterra) 01 MAGGIO OTTOBRE 1996 Attività scientifica e di ricerca presso l IACR-Long Ashton di Bristol (Inghilterra) laboratorio di biologia molecolare della stazione di ricerca dove si è occupata di clonaggio e sequenziamento dei geni. Vengono acquisite tecniche di biologia molecolare di base, quali: amplificazione di geni mediante Polimerase Chain Reaction, digestioni enzimatiche, clonaggio di transgeni in plasmidi, sequenziamento, purificazione e quantificazione di DNA. IACR-Long Ashton (Integrated Approach to Crop Research), Bristol (Inghilterra) ISTRUZIONE E FORMAZIONE 08 DICEMBRE 1999 GENNAIO-MARZO LUGLIO 1995 LUGLIO 1990 Doctor of Philosophy in Biotechnology presso il Dipartimento di Scienze dell Agricoltura dell Università di Bristol (Inghilterra) discutendo una tesi sperimentale dal titolo: Studies on the trafficking and deposition of seed storage proteins in developing endosperms of transgenic durum wheat. Università di Bristol (Inghilterra) Dipartimento di Scienze dell Agricoltura Corso intensivo di lingua Inglese presso la Abon Language School di Bristol (Inghilterra). Abon Language School, Bristol (Inghilterra) Laurea in Chimica e Tecnologie Farmaceutiche presso l Università degli Studi di Roma La Sapienza Facoltà di Farmacia, discutendo una tesi dal titolo: Fotoossidazione di pigmenti melaninici. Votazione: 108/110 Università degli Studi La Sapienza, Roma (Italia) Facoltà di Farmacia Diploma di maturità scientifica presso il Liceo Scientifico A.Volta di Foggia. Votazione: 50/60 Liceo Scientifico Alessandro Volta, Foggia (Italia) Unione europea, Pagina 2 / 21

3 ULTERIORI INFORMAZIONI Lingua madre Italiano Altre lingue COMPRENSIONE PARLATO PRODUZIONE SCRITTA Ascolto Lettura Interazione Produzione orale Inglese C2 C2 C2 C2 C2 Livelli: A1/2 Livello base - B1/2 Livello intermedio - C1/2 Livello avanzato Quadro Comune Europeo di Riferimento delle Lingue Competenze comunicative Competenze organizzative e gestionali Competenze informatiche possiedo buone competenze comunicative acquisite durante la mia esperienza di didattica e di partecipazione a congressi e seminari in qualità di relatrice. possiedo buone competenze organizzative e gestionali acquisite durante la mia esperienza di coordinatrice di gruppi di lavoro nell ambito di progetti di ricerca Ottima padronanza degli strumenti Microsoft Office (Word, Excel, Powerpoint), applicazioni di strumenti di programmazione grafica (Suite Adobe), strumenti web. PUBBLICAZIONI Patenti di guida. B CAPITOLI DI LIBRI 1. C. Lamacchia, N. Di Fonzo, N. Harris, A. C. Richardson, J.A. Napier, P.A. Lazzeri Genetic modfification of the trafficking and deposition of seed storage proteins to alter dough functional properties. In P.R. Shewry A.S. Thatam (Eds.). Wheat gluten pp Cambridge: Royal Society of Chemistry. 2. P.R. Shewry, P. Bell, N. Di Fonzo, C. Lamacchia, P. Tosi, P. Lazzeri and P. Barcelo. (2005). Transformation of durum wheat and manipulation of grain development and quality. In Volume: Durum Wheat Breeding: Current Approaches and Future Strategies. Editors: C. Royo, M.N. Nachit, N. Di Fonzo, J.L. Araus, W.H. Pfeiffer, G.A. Slafer. 3. A. Di Luccia, M. Faccia, C. Incoronato, F. Inglese, C. Lamacchia, S. Lamparelli, M. Occidente, and D. Matassino (2013). Cheese Processing. In Proteomics in Foods: Principles and Applications, Toldrá, F.; Nollet, L. M. L. (Eds.),: SU RIVISTE INTERNAZIONI CON IMPACT FACTOR E CON REFEREE 4. C. Lamacchia, P.R. Shewry, N. Di Fonzo, J. L. Forsyth, N. Harris, P.A. Lazzeri, J.A. Napier, N.G. Halford and P. Barcelo (2001). Endospermspecific activity of a storage protein gene promoter in transgenic wheat seed. Journal of Experimental Botany, 52, 355, Unione europea, Pagina 3 / 21

4 5. V. Terzi, B. Ferrari, F. Finocchiaro, N. Di Fonzo, C. Lamacchia, J.A. Napier, P.R. Shewry and P. Faccioli (2002). TaqMan PCR for detection of genetically modified durum wheat Journal of Cereal Science 35, Di Luccia, C. Lamacchia, C. Fares, L. Padalino, G. Mamone, B. la Gatta, G. Gambacorta, M. Faccia, N. Di Fonzo, E. La Notte (2005). A proteomic approach to study protein variation in GM durum wheat in relation to technological properties. Journal of Analytical, Environmental and Cultural Heritage Chemistry (Annali di Chimica) 95 (6), Di Luccia, G. Alviti, C. Lamacchia, M. Faccia, G. Gambacorta, V. Liuzzi, S. Spagna Musso (2005). Effects of the hydration process on water-soluble proteins of preserved cod products. Food Chemistry. 93, G. Gambacorta, M. Faccia, C. Lamacchia, A. Di Luccia, E. La Notte (2005). Pesticide residues in tomato grown in open field. Food Control. 16, C. Lamacchia, A. Di Luccia, A. Baiano, G. Gambacorta, B. la Gatta, S. Pati, E. La Notte Changes in pasta proteins induced by drying cycles and their relationship to cooking behaviour. Journal of Cereal Science, 46, Baiano, P. Siciliano, A. M. Taurino, D. S. Presicce, G. Gambacorta, C. Lamacchia, S. Pati, and E. La Notte Electronic Nose and GC- MS to Investigate the Volatile Component of an Italian Traditional Pasta. Cereal Food World, 52, No 3, G. Gambacorta, M. Faccia, S. Pati, C. Lamacchia, A. Baiano, E. La Notte Changes in the chemical and sensorial profile of extra virgin olive oils flavoured with herbs and spices during storage. International Journal of Food Lipids, 14, A. Baiano, C. Fares, G. Peri, R. Romaniello, A. M. Taurino, P. Siciliano3, G. Gambacorta, C. Lamacchia, S. Pati, & E. La Notte Use of a toasted durum whole meal in the production of a traditional Italian pasta: chemical, mechanical, sensory and image analyses. International Journal of Food Science and Technology. Pubblicato online. 43, S. Chillo, N. Suriano, C. Lamacchia, M.A. Del Nobile Effects of additives on the rheological and mechanical properties of nonconventional fresh handmade tagliatelle. Journal of Cereal Science, 49, M.A. Del Nobile, N. Di Benedetto, N. Suriano, A. Conte, C. Lamacchia, M.R. Corbo, M. Sinigaglia Use of Natural Compounds to Improve the Microbial Stability of Amaranth based Home-Made Fresh Pasta. Food Microbiology. 26, G.Gambacorta, M.Sinigaglia, A.Schena, A.Baiano,. C. Lamacchia, E. La Notte Changes in free fatty acids and diglycerides in shortripening dry cured sausage. Journal of Food Lipid, 16, A. Baiano, G. Gambacorta, C.Terracone, M.A. Previali, C. Lamacchia, La Notte Changes in phenolic content and antioxidant activity of Italian extra-virgin olive oils during storage. Journal of Food Science, 74, 2, Unione europea, Pagina 4 / 21

5 17. A. Di Luccia, C. Lamacchia, G. Mamone, G. Picariello, A. Trani, P. Masi, F. Addeo Application of capillary electrophoresis to determine the technological properties of wheat flours by a glutenin index. Journal of Food Science. 74, 4, A. Baiano, R. Romaniello, C. Lamacchia, E. La Notte Physical and mechanical properties of bread loave produced by incorporation of two types of toasted durum wheat flour. Journal of Food Engineering, 95, C. Lamacchia, A. Baiano, S. Lamparelli, E. La Notte, A. Di Luccia Changes in durum wheat kernels and pasta proteins induced by toasting and drying processes. Food Chemistry, 118, C. Lamacchia, S. Chillo, S. Lamparelli, N. Suriano, M. A. Del Nobile Amaranth, quinoa and oat doughs: mechanical and rheological behaviour, polymeric size distribution and extractability. Journal of Food Engineering, 96, C. Lamacchia, A. Baiano, S. Lamparelli, L. Padalino, E. La Notte, A. Di Luccia Study on the interactions between soy and semolina proteins during pasta making. Food Research International. 43, S. Pati, M. T. Liberatore, C. Lamacchia, E. La Notte Influence on ageing on lees on polysapolysaccharide glycosyl-residue composition of Chardonnay wine. Carbohydrate polymers. doi: /j.carbpol A.Baiano, C.Lamacchia, C.Terracone Effects of the addition of a toasted durum wheat meal on dough properties and spaghetti cooking behavior. CYTA. In press. 24. A. Baiano, C. Lamacchia, C. Fares, C. Terracone and E. La Notte Cooking behaviour and acceptability of composite pasta made of semolina and toasted or partially defatted soy flour LWT- Food Science and Technology. Vol. 44, 4, C. Lamacchia, A. Baiano, S. Lamparelli, C. Terracone, A. Trani, A. Di Luccia Polymeric protein formation during pasta-making with barley and semolina mixture, and prediction of its effect on coking behaviour and acceptability. Food Chemistry, 129, Petruzzi L., Bevilacqua A., Ciccarone C., Gambacorta G., Irlante G., Lamacchia C., Sinigaglia M. (2012). Artificial aging of Uva di Troia and Primitivo using oak chips inoculated with Penicillium purpurogenum.. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, vol. 92, p , ISSN: M. Faccia, G. Picariello, A. Trani, P. Loizzo, G. Gambacorta, C. Lamacchia, A. Di Luccia Proteolysis of Cacioricotta cheese made from goat milk coagulated with caprifig (Ficus carica sylvestris) or calf rennet. Eur.Food Res Technology. 28. G. Gambacorta, M. Faccia, A. Trani, C. Lamacchia, T. Gomes Phenolic composition and antioxidant activity of Southern Italy monovarietal virgin olive oils. European Journal of Food Lipids, 114, DOI: /ejlt (IF 2.27) 29. A.Nicastro, B. La Gatta, G. Picariello, D. De Marzo, C. Lamacchia, A. Unione europea, Pagina 5 / 21

6 Di Luccia Proteolysis of fermented and not fermented dry cured salumi. Progress in Nutrition, 15, 4, C. Lamacchia, A. Camarca, S. Picascia, A. Di Luccia, C. Gianfrani Cereal-based gluten-free food: how to reconcile nutrtional and technological properties of wheat proteins with safety for celiac disease patients. Nutrients, 6, doi: /nu A.Di Luccia, B. La Gatta, A. Nicastro, G. Petrella, C.Lamacchia and G. Picariello Protein modifications in cooked pork products investigated by proteomic approach. Food Chemistry, 172, C.Lamacchia, Loretta Landriscina, Paola D Agnello Changes in wheat kernels induced by microwave treatment. Food Chemistry, 197, P. D Agnello, L. Landriscina, A. Schiavulli, C. Lamacchia Polymeric proteins formation during pasta-making with einkorn (Triticum monococcum) and semolina misture and effects on coking behaviour and acceptability.journal of Food Processing and Technology, 7, 1, SU RIVISTE NAZIONALI DIVULGATIVE 32. M. Faccia, A. Di Luccia, G. Gambacorta, C. Lamacchia, E. La Notte (2004). Impiego di sieroproteine termodenaturate nella produzione del Caprino Pugliese. Ingredienti Alimentari, 12, M. Faccia, G. Gambacorta, C. Lamacchia, A. Di Luccia (2004). Evolution of sugars and organic acids in Canestrato Pugliese cheese. Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia, 55 (1), C. Lamacchia, G.Gambacorta, A. Baiano, B. La Gatta, V. Civica, L. Padalino, E. La Notte e A. Di Luccia Effetto dei parametri tecnologici di essiccazione sul network glutinino della pasta mediante analisi cromatografiche. Tecnica Molitoria, Anno 57 N. 7, Baiano, C. Lamacchia, E. La Notte e G. Gambacorta Caratterizzazione chimica, fisica, reologica e organolettica, di pasta ottenuta a partire da farina di grano arso. Tecnica Molitoria, Anno 57-N. 9, G. Gambacorta, A. Schena, S. Pati, C. Lamacchia, A. Baiano, S. Santarelli, L. Aquilanti Evoluzione degli acidi grassi liberi e dei di gliceridi nel corso della maturazione del Ciauscolo. Industrie Alimentari. Anno 46 N. 470, C.Lamacchia Innovazione di processo per la produzione di paste funzionali. Pasta e Pastai n 97/ C. Lamacchia e Sara Lamparelli Editoriale su: La pasta funzionale: nutrimento e salute. Pasta e Pastai. 39. C. Lamacchia, S. Lamparelli, S. Pati, B. La Gatta e A. Di Luccia Paste funzionali di semola con soia ed orzo. Pasta e Pastai n 101/ C. Lamacchia, S. Lamparelli, G. Petrella, B. La Gatta, S. Pati, A. Di Luccia Interazione tra le proteine dell orzo e della semola durante la pastificazione ed effetti sul comportamento alla cottura e l accettabilità del prodotto. Tecnica Molitoria, anno 63-n.4, Unione europea, Pagina 6 / 21

7 41. C. Lamacchia, G. Petrella,T. De Pilli, S. Lamparelli, B. La Gatta, S. Pati e A. Di Luccia Il sorgo nella pasta composita a basso tenore di glutine. Pasta e Pastai n 104/ ISSN C. Lamacchia, B. La Gatta, A. Schiavulli, S.Pati, G. Petrella e A. Di Luccia Farro e celiachia le opportunità per il settore Pastario. Pasta e Pastai n 112/2013. ISSN C. Lamacchia, B. La Gatta,A. Schiavulli, S.Pati, G. Petrella e A. Di Luccia Triticum monococcum species a chance for pasta business. Professional Pasta, n 2 April /June. 44. C. Lamacchia, A. Schiavulli, B. La Gatta, S.Pati, G. Petrella e A. Di Luccia. La pasta di mais aumenta il rischio di sviluppare obesità e diabete. Pasta e Pastai n 114/2013. ISSN C. Lamacchia, B. La Gatta, P. D Agnello, S. Fariello, O. Lamacchia, M. Cignarelli, A. Di Luccia. La pasta di farro monococco non diminuirebbe il rischio di sviluppare il diabete. Pasta e Pastai n 119/ C. Lamacchia, B. La Gatta, A. Schiavulli, G. Petrella, S. Pati A. Di Luccia Gluten free corn pasta could increase the risk to develop diabetes. Professional Pasta n 4 October /December C. Lamacchia, Loretta Landriscina, Paola D Agnello La pasta verso il Gluten Friendly: un nuovo futuro per i celiaci. Pastaria, n 3/2016. C. Lamacchia, Loretta Landriscina, Paola D Agnello Cambiamenti indotti dalla tecnologia Gluten Friendly sulle proteine della cariosside di frumento: una soluzione per l intolleranza al glutine. Tecnica Molitoria, anno 67-n.3, marzo SU ATTI DI CONVEGNI NAZIONALI ED INTERNAZIONALI 47. C. Lamacchia, P. Barcelo, P.A. Lazzeri. N. Di Fonzo, P.R. Shewry., J.A. Napier. (1997). Trasformazione genetica e studio delle proteine di riserve in frumento duro. In Atti: XLI CONVEGNO ANNUALE SIGA SOCIETA DI GENETICA AGRARIA SETTEMBRE Abbadia di Fiastra, tolentino (MC). 48. P.R. Shewry, C. Lamacchia, J.A. Napier, A.S. Tatham, R.J.fido, N. Harris, F. Bekes N. di Fonzo, G. Y. He, Y.H. Zhang, L. Rooke, P. A. Lazzeri, P. Barcelo. ( 1998). The use of biotechnilogy to manipolate gluten composition and processing quality in durum wheat. In Atti: VI GIORNATE INTERNAZIONALI SUL GRANO DURO prospettive di una moderna cerealicoltira alle porte del terzo millennio. Foggia -30 Aprile- 2 Maggio P. Barcelo, S. Rasco-Gaunt, C. sparks, M. Cannell, S. Salgueiro, L. Rooke, G. Y. He, C. Lamacchia, G. De la Vina, P. R. Shewry and P.A. Lazzeri. (1998). Transformation of wheat: state of the technology and examples of application. Proceedings of the 9 th International Wheat Genetics Symposium. Saskatoon, Canada, 2-7 August G. He, C. Lamacchia, L. Rooke, A. S. Rooke, A. S. Tatham, F. Bekes, P. Gras, n. Harris, n. Di Fonzo, E. De ambrogio, P. Barcelo, P. Shewry, J.A. Napier and P.A. Lazzeri. (1998). Transformation of durum Unione europea, Pagina 7 / 21

8 wheat to alter dough functional properties and explore the trafficking and deposition of gluten proteins. Proceedings of the 9 th International Wheat Genetics Symposium. Saskatoon, Canada, 2-7 August G. Y. He, L. Rooke, M. Cannel, S. Rasco- Gaunt, C. Sparks, C. Lamacchia, F. Bekes, A. S. Tatham, P. Barcelo, P.R. Shewry, and P. Lazzeri. (1998). Current status of Transformation in bread and durum wheats and modifications of gluten quality. Acta Agronomica Hungarica, 46 (4), C. Lamacchia, N. Di Fonzo, N. Harris, A. C. Richardson, J.A. Napier, P.A. Lazzeri, P. Barcelo, and P. Shewry. (1999). Genetic manipulation of durum wheat to improve grain quality. XVI International Botanical Congress. St. Louis, USA. August 1-7, C. Lamacchia, N. Di Fonzo, J.A. Napier, P.R. Shewry, N. Harris, A. C. Richardson, P.A. Lazzeri and P. Barcelo. (1999). Genetic manipulation of durum wheat to improve grain quality. Atti del Simposio: Materie prime transgeniche, sicurezza alimentare e controllo qualità nell industria cerealicola. 7-8 ottobre Campobasso. 54. P.R. Shewry, A.S: Tatham, R.J. Fido, G.Y: He, L. Rooke, F. Barro, C. Lamacchia, N. Di Fonzo, F. Bekes, P. Barcelo and P. A. Lazzeri (2000). Exploring and manipulating the structures and functional properties of wheat seed proteins. In Abstract: seminar on Durum wheat improvement in the mediterranean region: new challenges. Zaragoza, Sapin, April C. Lamacchia, N. Di Fonzo, N. Harris, A.C. Richardson, J.A. Napier, P.A. Lazzeri, P. Barcelo and P.R. Shewry (2000). Genetic modification of the trafficking and deposition of seed storage proteins to alter dough functional properties. In Abstract: Gluten 2000 workshop, Bristol, U.K. 2-5 Aprile C. Lamacchia, P.R. Shewry, N: Di Fonzo, N. Harris, P.A. Lazzeri, J.A. Napier, N.G. Halford and P. Barcelo (2000). Tissue-specific activity of a HMW subunit gene promoter in transgenic wheat. In Abstract: Gluten 2000 workshop, Bristol, U.K. 2-5 Aprile C. Lamacchia, P.R. Shewry, N. Di Fonzo, P.A. Lazzeri, N. Harris, N.G. Halford, J.A Napier, P. Barcelo. (2000). Genetic engineering of durum wheat to improve nutritional and processing properties of gluten. Atti: XLIV Convegno Annuale- SIGA- SOCIETA ITALIANA DI GENETICA AGRARIA. Bologna, Settembre C. Lamacchia, C. Fares, L. Padalino, C. Riefolo, V. Giovanniello, G. Borrelli, E. La Notte, N. Di Fonzo, and P. Shewry. Prolamin Composition, Mixing properties and gluten index of transgenic durum wheat lines with a modified gluten protein trafficking. Second international workshop in Durum Wheat and Pasta Quality: Recent Achievements and New Trends. Rome, November V. Giovanniello, A.M. De Leonardis, P. Ferragonio, C. Lamacchia, G.M. Borrelli, A.M. Mastrangelo, E. Lupotto and N. Di Fonzo X International wheat genetics symposium. 1-6 Semptember 2003, Paestum, Italy. 60. C. Lamacchia, A. Di Luccia, S. Lamparelli, A. Schena, L. Padalino, Unione europea, Pagina 8 / 21

9 C. Fares, G. Mamone, A Formisano, F. Pelella, N. Di Fonzo, E. La Notte. (2004). A proteome approach on the characteisation of protein composition of genetically modified durum wheat whole meal showing an altered trafficking and deposition of seed storage proteins. An International Symposyum on Mass Spectrometry. Bari, September G. Gambacorta, M.A. Previtali, C. Lamacchia, B. la Gatta, E. Arace, M. Faccia, E. La Notte. L olio di oliva nella preparazione di alcune conserve di funghi. Atti del convegno finale del progetto Trattamento di prodotti freschi altamente deperibili per garantirne la qualità, sicurezza e salubrità. Ariano Irpino (AV), Marzo G. Gambacorta. M. Mastromatteo, C. Lamacchia, M.A. Previtali, A. Schena, A. di Luccia, E. La Notte. Influenza dell impiego di starter sulla lipolisi di un salame a breve stagionatura. Atti del convegno finale del progetto Trattamento di prodotti freschi altamente deperibili per garantirne la qualità, sicurezza e salubrità. Ariano Irpino (AV), Marzo C. Lamacchia, A. Di Luccia, G. Picariello, G. Mamone, C. Fares, G. Gambacorta, M. Faccia, B. la Gatta, E. La Notte and F. Addeo. Gliadin and glutenin composition in ancient Southern Italy common wheat cultivars: a predictive way for the establishment of the technological properties of flours. Technological Innovation and Enhancement of Marginal Products. Foggia, 5-7 April Gambacorta, M. Faccia, C. Lamacchia, M.A. Previstali, B. la Gatta, A. Di Luccia, E. La Notte. Evaluation of shelf-life and organoleptic characteristics of extra virgin olive oils flavoured with oregano and rosemary. Technological Innovation and Enhancement of Marginal Products. Foggia, 5-7 April Baiano, G. Gambacorta, C. Lamacchia, E. La Notte. Caratterizzazione chimica, fisica, reologica ed organolettica di pasta ottenuta a partire dalla farina di grano arso. VII Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti. Cernobbio Settembre G. Gambacorta, M. Sinigaglia, C. Lamacchia, A. Schena, M. A. Previtali, M. Faccia, A. Di Luccia, E. La Notte. Evoluzione dei processi lipolitici nel corso della produzione di un salame a breve stagionatura ottenuto con e senza starter. VII Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti. Cernobbio Settembre A. Baiano, E. La Notte, G. Gambacorta, C. Lamacchia, B. la Gatta, D. S. Presicce, P. Siciliano, A. M. Taurino. Novel analytical techniques for characterization of burnt wheat flour. Intrafood, Spain, Ottobre A.M. Taurino, D. S. Presicce, P. Siciliano, A. Baiano, E. La Notte, G. Gambacorta, C. Lamacchia, S. Pati. Electronic nose characterization of burnt wheat pasta. AISEM Febbraio G. Gambacorta, M.A. Previstali, A. Baiano, C. Lamacchia, S. Pati, M. Faccia, E. La Notte. Evaluation of shelf-life and organoleptic chracteristics of extravirgin olive oils flavoured with chilly pepper and garlic. SLIM, Shelf-life International Meeting, Catania, Giugno, Unione europea, Pagina 9 / 21

10 70. C. Lamacchia, P. Savino, A. Di Luccia, M. Faccia, A. Baiano, G. Gambacorta, E. La Notte. Influenza del trattamento termico sulle interazioni tra sieroproteine e membrana del globulo di grasso del latte. VIII Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti. Milano, Maggio A. Schena, G. Gambacorta, C. Lamacchia, S. Pati, E. La Notte, M. Faccia. Studio dei prodotti della lipolisi nel Caciocavallo Podolico. VIII Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti. Milano, Maggio M. la Gatta, G. Gambacorta, B. la Gatta, S. Pati, A. Baiano, C. Lamacchia, E. La Notte. Composizione fenolica di uve e relativi vini Montepulciano e Uva di Troia del territorio Dauno. VIII Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti. Milano, Maggio Baiano, C. Lamacchia, M.A. Previtali, M. Tufariello, E. Arace, E. La Notte. Influence of post-harvest treatment on the quality of table grape from Apulia (Italy). OIV 30th World Congress. Budapest June C. Lamacchia, S. Chillo, S. Lamparelli, A. Baiano, B. la Gatta, A. Di Luccia, M.A. Del Nobile e E. La Notte Caratterizzazione proteica e reologica di sfarinati di amaranto e quinoa. 7 Convegno AISTEC Cereali tra tradizione e innovazione: il contributo della Scienza 3-5 ottobre, Università degli Studi del Molise Campobasso 75. C. Lamacchia, A. Baiano, S. Lamparelli, B, la Gatta, S. Pati, A. Di Luccia e E. La Notte Modifiche della distribuzione dei pesi molecolari dei polimeri proteici in paste prodotte con miscele di semola e sfarinati di soia 7 Convegno AISTEC Cereali tra tradizione e innovazione: il contributo della Scienza 3-5 ottobre, Università degli Studi del Molise Campobasso. 76. C. Lamacchia, A. Baiano, S. Lamparelli, E. La Notte and A. Di Luccia Interactions between soy and semolina proteins during pasta making and relationships with cooking behaviour and acceptability. Xth International Gluten Workshop, Clermont-Ferrand, France 7-9 September A. Di Luccia, C. Lamacchia, L. Padalino, P.Loizzo, A. Trani, D. Antonacci, E. La Notte. Proteomic Approach to study the influence of cluster thinning on protein expression on Bombino and Falanghina grapes. OIV 33th World Congress. June Tbilisi Georgia. June 20th-27th C. Lamacchia. The role of food science and functional food in the treatment of celiac disease, gluten sensitivity and immunemediated inflammatory diseases IMID Scientific Conference IX Edition. International Expert Meeting on: Gluten-Containing Cereals and Immuno- Mediated inflammatory Disorders (IMIDS): Celiac Disease, Hypersensitivity, Allergies. 6-9 Marzo Lecce C.Lamacchia, A. D Luccia, C. Gianfrani Method for the detoxification of gluten proteins frome grains of cereals. BioVaria Congress, Europe s top technologies, Munchen, Germany, ( Unione europea, Pagina 10 / 21

11 -C.Lamacchia An innovative method for the detoxification of gluten proteins from grains of cereals. Euro Global Summit and Expo on Food and Beverages. June 16-18, Alicante, Spain. -C.Lamacchia and L.Landriscina Method for the detoxification of gluten proteins frome grains of cereals.nutrievent congress, 17 th June 2015, Lille, France -C.Lamacchia Gluten Friendly: an innovative method for the detoxification of gluten proteins in cereals. Grain for Feeding the World Congress, 2th July, Milan, Italy -C.Lamacchia Towards Gluten Friendly pasta: a new future of pasta for celiac. World Pasta Dayand Congress, october, Milan Italy. -C. Lamacchia, T. Bergillos-Meca, I. Gonzales-Salvador, M. Sahai, P.D Agnello, A.Bevilacqua, Loretta Landriscina and Adele Costabile In vitro fermentation of Gluten Friendly Bread : impact on colonic microbiota and metabolites in healthy and celiac subjects. Coeliac diseases Congress; current controversies and advances, 9 and 10 March, Royal Collage of Physician, Regent s Park, London, UK. ABSTRACTS SU ATTI DI CONVEGNI INTERNAZIONALI 79. C. Lamacchia, S. Lamparelli, A. Baiano, A. Di Luccia, L. Picariello, S. Pati, E. La Notte Protein extractability of the olive seed and proteomic approach. Italian Proteomic Association Conference Acitrezza (Catania), Italy 26th-29th June nd Annual National Conference. RELAZIONI DIVULGATIVE- CORSI DI FORMAZIONE 80. C. Lamacchia Tracciabilità. Dall Albero alla Tavola. FEDERD. O.P. OLIO invito al convegno: Il valore dell olio d oliva a DOP. Qualità certificata,origine e traciabilità certe. Roma 14 Novembre, Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. 81. C. Lamacchia Tracciabilità di filiera. Invito al convegno: Sicurezza alimentare: percorsi di certificazione. Manfredonia, 27 Aprile, Confcommercio. 82. C. Lamacchia Alimenti funzionali: innovazione e valorizzazione nella tradizione. Invito al convegno: Agricoltura in capitanata: valorizziamo le nostre produzioni agroalimentari? Foggia, 18 Giugno, Palazzo Dogana. 83. C. Lamacchia La Pasta di grano duro. Lucera, 14 aprile Organizzato da Associazione Sentinella del Gusto 84. C. Lamacchia Grani antichi e la salute dell uomo.benevento, 15 giugno Giornata dell Innovazione in agricoltura: idee, progetti, prototipi per un nuovo sviluppo sostenibile. 85. C. Lamacchia Tecnologia alimentare e salute: produzione di alimenti funzionali alternativi ai derivati del grano. Foggia, 8 settembre XI corso di aggiornamento in malattie endocrino-metaboliche : Unione europea, Pagina 11 / 21

12 stile di vita e tecnologie alimentari nella prevenzione e nella terapia del diabete mellito di tipo C. Lamacchia Celiachia: ruolo delle tecnologie alimentari sull incidenza e nella terapia dietetica della celiachia.foggia, 29 Marzo Corso di aggiornamento in Ambiente, Alimentazione e Stili di Vita 87. C. Lamacchia Cereal-based gluten free food: how to reconcile nutritional and technological propertiesof wheat proteins with safaty for celiac patients. Lecce, Aprile Corso di aggiornamento in Il ruolo strategicvo della nutrizione nella pratica clinica. 88. C. Lamacchia Cereal-based gluten free food: how to reconcile nutritional and technological propertiesof wheat proteins with safaty for celiac patients. Roma, Luglio Corso di aggiornamento in Il ruolo strategico della nutrizione nella pratica clinica. C. Lamacchia Ruolo delle tecnologie alimentarinel trattamento dei disordini alimentari da glutine. DAM : Intolleranza e allergia al grano Novembre 2014, Milano. C.Lamacchia. Le farine Gluten Friendly e la scoperta dell università di Foggia: aspetti chimici, biochimici e tecnologici delle prolammine modificate.gluten Free Day, 30 novembre 2014, Roma. BREVETTI -Italian Patented Method Metodo per la detossificazione delle proteine del glutine da granaglie di cereali n Patent Cooperation Treaty application n. PCT/IB2013/000797; - Italian Priority Patent n filed on , Method for the detoxification of gluten proteins from of cereals and related medical uses. PREMI 1. Premio Internazionale XVIII Edizione Roma- San Francisco (USA) Premio del "Mercato-Editoria" per la pubblicazione sulla rivista Pasta Pastai dell articolo Pasta funzionale di semola con soia e orzo 2. Premio Argos hippium 2014 per la scoperta del Gluten Friendly Riconoscimento all operosità, l ingegno, le capacità imprenditoriali ed artistiche dei figli della Daunia. 3. Premio miglior processo innovativo, Nutriaward 2015, Lille, France. 4. Premio Start up Puglia, 2015, NGW migliore Start up categoria Agrifood Categoria Clean-tech. 5. Premio Nazionale dell Innovazione,PNI 2015, NGW migliore start up, Vincitore Assoluto e di categoria (Life Science) ATTIVITA DIDATTICA Co-relatore delle seguenti tesi di laurea: Unione europea, Pagina 12 / 21

13 Studio delle modificazioni indotte dai parametri tecnologici di essiccazione sulla frazione proteica della pasta secca alimentare Laureanda Valentina Civica Messa a punto di metodiche analitiche per la tracciabilità di olive da tavole - Laureando Gaetano Paoletti Studio mediante tecniche elettroforetiche dell interazione lipidi proteine nel latte sottoposto a trattamento termico - Laureando Gianluca Rinaldi Cambiamenti strutturali dei polimeri proteici in paste ottenuti mediante parziale sostituzione della semola di grano duro con farina di soia tostata -Laureanda Rita Solimando Cambiamenti strutturali dei polimeri proteici in paste ottenuti mediante parziale sostituzione della semola di grano duro con isolato proteico di soia - Laureanda Rossella Rullo Pasta di grano arso: influenza della tostatura sulla frazione proteica -Laureanda Elisa Lavista Analysis of Transgenic wheat with modified distribution of gluten proteins - Laureando Vincenzo di Bari Celiachia: Aspetti nutrizionali e progetto Alimentazione fuori casa - Laureanda Giovanna Corifeo Gli alimenti funzionali: Probiotici e prebiotici - Laureanda Maria Elena Barbera Intolleranza e allergie alimentari: allergie alle proteine del latte nell età evolutiva ed intolleranza al lattosio - Laureanda Rosa Lorusso Valutazione delle abitudini alimentari degli alunni di due scuole secondarie di 1 grado del Comune di Orvieto - Laureando Marco Tonelli Tutor delle seguenti relazioni di tirocinio: Confronto tra tecniche elettroforetiche per la caratterizzazione delle proteine del glutine di varietà di frumento duro - Laureanda Elena Nardacchione Controllo e miglioramento qualità del latte alimentare - Laureando Mauro Di Ciommo Caratterizzazione delle proteine degli sfarinati di amaranto quinoa fava e cece mediante elettroforesi monodimensionale e bidimensionale - Laureanda Ilaria Viggiani Unione europea, Pagina 13 / 21

14 Studio della distribuzione dei pesi molecolari dei polimeri proteici degli sfarinati di amaranto, quinoa, fava e cece mediante SE-HPLC - Laurenada Maria Rosaria Di Toro Cambiamenti strutturali dei polimeri proteici in paste ottenute mediante parziale sostituzione delle semole di grano duro con farine di orzo - Laureando Giorgio D Accia Caratterizzazione dei polimeri proteici di paste nutraceutiche - Laureando Antonio De Gianni Studio mediante tecniche elettroforetiche dell influenza del trattamento termico sulle interazioni tra le proteine del latte e le proteine della membrana del globulo di grasso - Laureanda Mariacinzia Rutigliano Metodi di analisi per la caratterizzazione qualitativa di frumento duro - Laureanda Francesca Ciarnelli Studio dei cambiamenti strutturali, prodotti dall aggiunta di percentuali crescenti di caseine, dei polimeri proteici di impasti preparati con sfarinati di amaranto e acqua - Laureando Graziano Caggianiello. Studio dei cambiamenti strutturali, prodotti dall aggiunta di percentuali crescenti di caseine, dei polimeri proteici di impasti preparati con sfarinati di quinoa e acqua - Laureando Gianni Petrella Elettroforesi bidimensionale delle proteine del latte di vacche alimentate con una dieta base o con dieta integrata con olio di pesce Laureando Nicola Cinque Elettroforesi bidimensionale delle proteine del latte di vacche alimentate con una dieta base o con una dieta integrata con glutammina - Laureando Michele Fabrizio Elettroforesi bidimensionale delle proteine del latte di vacche alimentate con una dieta base o con una dieta integrata con proteine di semi di lino Laureanda Angela Racioppo Effetto dell estrusione sui polimeri proteici di impasti di avena contenenti percentuali crescenti di carbossimetilcellulosa - Laureanda Desislava Likyova Tutor 1-della dottoranda Sara Lamparelli che ha conseguito il titolo di dottore in Biotecnologie dei Prodotti Alimentari discutendo una tesi dal titolo Studio dei cambiamenti strutturali dei polimeri del glutine in paste funzionali e caratterizzazione dei polimeri proteici in impasti preparati con sfarinati alternativi. Unione europea, Pagina 14 / 21

15 2- della dottoranda Patrizia Savino che ha conseguito il titolo di dottore in Biotecnologie dei Prodotti Alimentari discutendo una tesi dal titolo Studio mediante tecniche elettroforetiche dell effetto del trattamento termico sull interazione lipidi proteine nel latte vaccino, caprino ed ovino. 3- della dottoranda Loretta Landriscina che sta conseguendo il titolo in dottore in Gestione dell innovazione nei sistemi agroalimentari della regione mediterranea, preparando una tesi in Caratterizzazione Chimica, Biochimica etecnologica di prodottia base di frumento detossificato mediante tecnologia Gluten Friendly Incarichi di docenza Affidamento dell incarico di docenza di Tecnologie alimentari e analisi del rischio e controllo dei punti critici per le produzioni negli agroecosistemi sostenibili presso il Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie AG (Facoltà di Agraria dell Università di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Tecnologie del Latte e Derivati presso il corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (Facoltà di Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Tecnologie del Latte e Derivati Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Tecnologie degli oli, grassi e derivati presso il Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (Facoltà di Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Enologia presso il Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (Facoltà di Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Formulazioni alimentari presso il Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (Facoltà di Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Esercitazioni di analisi chimiche, fisiche e sensoriali dei prodotti alimentari presso il Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (Facoltà di Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Tecnologie di produzione di alimenti biologici presso il corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie II (Facoltà di Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Chimica e Tecnologia degli aromi presso il Master in Scienze e tecnologie della vinificazione dell Università degli Studi di Foggia per l Anno Accademico Affidamento dell incarico di docenza di Tecnologie di produzione di alimenti biologici presso il Master in Agricoltura biologica dell Università degli Studi di Foggia per l Anno Accademico Unione europea, Pagina 15 / 21

16 Affidamento dell incarico di docenza di Complementi di scienze dell alimentazione e nutrizione relativo ai corsi speciali SISS ex legge 143 del 4 giugno D.M. n. 85 del 18 novembre 2005, sede di foggia, classe 57/A presso la Facoltà di Agraria dell Università degli Studi di Foggia per l Anno Accademico Affidamento dell incarico di docenza di Tecnologie del Latte e Derivati Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Tecnologie degli oli, dei grassi e derivati presso il Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (Facoltà di Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Enologia presso il Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (Facoltà di Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Esercitazioni di analisi chimiche fisiche e sensoriali dei prodotti alimentari presso il Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (Facoltà di Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Chimica e tecnologia degli aromi Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Tecnologie di produzione di alimenti biologici presso il Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie II (Facoltà di Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Descrizione della cariosside e sua composizione chimica presso il Master in Innovazione di processo per la produzione di paste funzionali dell Università degli Studi di Foggia per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Influenza dei costituenti chimici della cariosside sui prodotti di prima e seconda trasformazione presso il Master in Innovazione di processo per la produzione di paste funzionali dell Università degli Studi di Foggia per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Valutazioni qualitative delle materie prime e analisi utilizzate per la loro determinazione presso il Master in Innovazione di processo per la produzione di paste funzionali dell Università degli Studi di Foggia per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Chimica e tecnologia degli aromi presso il Master in Miglioramento e valorizzazione dell espressione varietale della produzione enologica pugliese dell Università degli Studi di Foggia per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Esercitazioni di analisi chimiche fisiche e sensoriali dei prodotti alimentari presso il Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (Facoltà di Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Unione europea, Pagina 16 / 21

17 Affidamento dell incarico di docenza di Tecnologie del latte e derivati Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Scienze e Tecnologie alimentari I presso il Corso di Laurea in Dietistica (Facoltà di Medicina e Chirurgia, dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Tecnologie del latte e derivati Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Esercitazioni di analisi chimiche fisiche e sensoriali dei prodotti alimentari presso il Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (Facoltà di Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Scienze e Tecnologie alimentari I presso il Corso di Laurea in Dietistica (Facoltà di Medicina e Chirurgia, dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Tecnologie del latte e derivati Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Analisi chimiche, fisiche e sensoriali I presso il Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (Facoltà di Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Analisi chimiche, fisiche e sensoriali I presso il Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (Facoltà di Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Tecnologie del latte e derivati Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Analisi chimiche, fisiche e sensoriali I presso il Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (Facoltà di Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Tecnologie del latte e derivati Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Analisi chimiche, fisiche e sensoriali I presso il Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (Facoltà di Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Tecnologie del latte e derivati Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Preparazione di Alimenti Funzionali presso il Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (Facoltà di Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Analisi chimiche, fisiche e sensoriali I presso il Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari Unione europea, Pagina 17 / 21

18 (Facoltà di Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Tecnologie del latte e derivati Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Preparazione di Alimenti Funzionali presso il Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (Facoltà di Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Scienze e Tecnologie alimentari I presso il Corso di Laurea in Dietistica (Facoltà di Medicina e Chirurgia, dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Analisi chimiche, fisiche e sensoriali I presso il Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (Facoltà di Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Tecnologie del latte e derivati Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A Affidamento dell incarico di docenza di Preparazione di Alimenti Funzionali presso il Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (Facoltà di Agraria dell Università degli Studi di Foggia) per l A.A PROGETTI DI RICERCA E FINANZIAMENTI PRINCIPALI ARGOMENTI DI RICERCA 1. Studio della detossificazione di sequenze tossiche in farine di frumento 2. Studio biochimico e tecnologico dei prodotti derivanti da frumento detossificato 3. Studio degli effetti dei processi tecnologici sulle proprietà strutturali e funzionali delle proteine degli alimenti 4. Studio delle relazioni esistenti tra le proteine del glutine e le proprietà tecnologiche di sfarinati di frumento 5. Studio dei cambiamenti strutturali dei polimeri del glutine in pasta funzionale 6. Studio per la produzione di pasta funzionale a basso indice glicemico mediante modifica di processo 7. Studio per la produzione di pasta funzionale a basso indice glicemico mediante l utilizzo di sfarinati alternativi alla semola (farro monococco, farina di leguminosa, farina di orzo, farina di soia) Unione europea, Pagina 18 / 21

19 8. Studio per la produzione di pasta funzionale con estratto di beta glucani da farine di orzo ASSEGNAZIONE FONDI Assegnazione dei fondi da parte della Commissione Scientifica di Ateneo di Foggia per un progetto valutato nell ambito di: Progetti di ricerca giovani ricercatori Il Progetto riguardava: l identificazione di organismi geneticamente modificati nelle semole di frumento duro e nei suoi prodotti derivati mediante studi di proteomica. Assegnazione dei fondi da parte della Commissione Scientifica di Ateneo di Foggia per un progetto valutato nell ambito di: Progetti di ricerca giovani ricercatori Il Progetto riguardava: l identificazione della frazione proteica del vino ad alta reattività con i tannini INCARICHI DI RICERCA Responsabile scientifico del Progetto di Ricerca finanziato dai Fondi di Ateneo 2005 (ex 60% - quota progetti) sul tema Caratterizzazione chimica e reologica di farro. Responsabile scientifico della quota servizi - Fondi di Ateneo Componente dell Unità di Ricerca del progetto esplorativo Ottimizzazione delle tecnologie di pastificazione di farina di soia per la produzione di paste alimentari funzionali responsabile dott.ssa Antonietta Baiano proposto nell ambito dell accordo di programma quadro in materia di ricerca scientifica della Regione Puglia Componente dell Unità di Ricerca del progetto esplorativo Oli vergini di oliva aromatizzati: Innovazione di prodotto con maggior valore aggiunto per l ampliamento dell offerta sul mercato responsabile Prof. Giuseppe Gambacorta proposto nell ambito dell accordo di programma quadro in materia di ricerca scientifica della Regione Puglia Responsabile scientifico del progetto di ricerca finanziato dai fondi di Ateneo 2006 (ex 60%- quota progetti ) sul tema Caratterizzazione di farine ad azione antiossidante. Responsabile scientifico della quota servizi- Fondi di ateneo Coordinatore del Progetto Strategico Innovazione di processo per la produzione di paste funzionali, proposto nell ambito dell Accordo di Programma Quadro in Materia di Ricerca Scientifica della Regione Puglia Componente Unità di Ricerca del progetto strategico Miglioramento e valorizzazione dell espressione varietale della produzione enologica pugliese responsabile Prof. Ennio La Notte proposto nell amnito dell Accordo di Programma Quadro in Materia di Ricerca Scientifica della Regione Puglia Responsabile scientifico della quota servizi- Fondi di ateneo Unione europea, Pagina 19 / 21

20 Coordinatore del Progetto Tracciabilità dell origine e autenticità degli oli extravergine di oliva attraverso un approccio genomico e metabolomico finanziato dalla Fondazione CARIPUGLIA Componente Unità di Ricerca del Prin 2008 Applicazione di tecnologie di vinificazione per l esaltazione dei composti tiolici dei vini responsabile Prof. Ennio La Notte. Responsabile scientifico della quota servizi- Fondi di ateneo Responsabile scientifico della quota servizi- Fondi di ateneo Componente Unità di Ricerca del progetto Protocolli tecnologici e clinici innovativi per la produzione di alimenti funzionali (ProAliFun) P.O.N 02_00186_ Ricerca e Competitività Coordinatore e Responsabile Scientifico progetto Gluten Friendly, finanziato dal Gruppo Casillo S.P.A (Corato) con 0.8 milioni di euro, Presidente e CEO dello spin-off accademico New Gluten World S.r.L Costituito nell aprile 2015 tra Università di Foggia, Gruppo Casillo, Carmen Lamacchia, con l obiettivodi industrializzare la tecnologia GlutenFriendly ATTIVITA ORGANIZZATIVA E SERVIZI PRESTATI NELL ATENEO Membro del Collegio dei Docenti del Dottorato di Ricerca in Gestione dell innovazione nei sistemi agro-alimentari della regione mediterranea. Componente della Commissione per i Test d ingresso per il Corso di Laurea in Scienze dell Alimentazione e Nutrizione Umana (SANU). Membro della Commissione giudicatrice nel concorso pubblico per il conferimento di n. 1 borsa di studio della durata di dodici mesi per lo svolgimento del programma di ricerca dal titolo Innovazione di processo per la produzione di paste funzionali. Facoltà di Agraria, Università degli Studi di Foggia (D. R. del , prot. n III/9) Membro della Commissione giudicatrice nel concorso pubblico per titoli e colloquio, per l ammissione a 6 posti 3 borse di studio del Master in Innovazione di processo per la produzione di paste funzionali Facoltà di Agraria, Università di Foggia (D.R. del , prot. n III/5) Membro della Commissione giudicatrice nel concorso pubblico per titoli e colloquio, per l ammissione a 6 posti 3 borse di studio del Master in Miglioramento e valorizzazione dell espressione varietale della produzione enologica pugliese Facoltà di Agraria, Università di Foggia (D.R. del , prot. n III/5). Unione europea, Pagina 20 / 21

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