PUBBLICAZIONI DEL PROF. GIUSEPPE GAMBACORTA

Транскрипт

1 PUBBLICAZIONI DEL PROF. GIUSEPPE GAMBACORTA Pubblicazioni su riviste internazionali 1. Coletta A., Trani A., Faccia M., Punzi R., Di palmo T., Crupi P., Antonacci D., Gambacorta G. In Press. Influence of viticultural practices and winemaking technologies on phenolic composition and sensory characteristics on Negramaro red wines. Int. J. Food Sci. Technol. 2. Clodoveo M.L., Durante V., La Notte D., Punzi R., Gambacorta G. In press. Ultrasound-assisted extraction of virgin olive oil to improve the process efficiency. Eur. J. Lipid Sci. Technol. 3. Ferrrara G., Mazzeo A., Matarrese A.M.S., Pacucci C., Pacifico A., Gambacorta G., Faccia M., Trani A., Gallo V., Cafagna I., Mastrorilli P Application of abscisic acid (S-ABA) to Crimson Seedless grape berries in a Mediterranean climate: effects on color, chemical characteristics, metabolic profile, and S-ABA concentration. J. Plant Growth Regul. 32, Mangia N.P., Trani A., Di Luccia A., Faccia M., Gambacorta G., Fancello F., Deiana P Effect of the use of autochthonous Lactobacillus curvatus, Lactobacillus plantarum and Staphylococcus xylosus strains on microbiological and biochemical properties of the Sardinian fermented sausage. Eur. Food Res. Technol. 236, Toci A.T., Crupi P., Gambacorta G., Di palmo T., Antonacci D., Coletta A Free and bound aroma compounds characterization by GC-MS of Negramaro wine as affected by soil management. J. Mass Spectr. 47, Gambacorta G., Faccia M., Trani A., La macchia C., Gomes T Phenolic composition and antioxidant activity of Southern Italy monovarietal virgin olive oils. Eur. J. Lipid Sci. Technol. 114, Faccia M., Picariello G., Trani A., Loizzo P., Gambacorta G., La macchia C., Di Luccia A Proteolysis of Cacioricotta cheese made from goat milk coagulated with caprifig (Ficus carica sylvestris) or cal f rennet. Eur. Food Res. Technol., 234, Petruzzi L., Bevilacqua A., Ciccarone C., Gambacorta G., Irlante G., Lamacchia C., Sinigaglia M Artificial aging of Uva di Troia and Primitivo wines using oak chips inoculated with Penicillium purpurogenum. J. Sci. Food Agric., 92, Gambacorta G., Antonacci D., la Gatta M., Faccia M., la Gatta B., Pati S., Coletta A., La Notte E Phenolic composition of Aglianico and Nero di Troia grapes and wines as affected by cover cropping and irrigation. Ital. J. Food Sci., 23, Gambacorta G., Antonacci D., Pati S., la Gatta M., Faccia M., Coletta A., La Notte E Influence of winemaking technologies on phenolic composition of Italian red wines. Eur. Food Res. Tech., 233, Petruzzi L., Bevilacqua A., Ciccarone C., Gambacorta G., Irlante G., Pati S., Sinigaglia M Use of microfungi in the treatment of oak chips: possible effects on wine. J. Sci. Food Agric., 90, Bonasia A., Lazzizera G., Gambacorta G., Elia A Morphological and qualitative characterisation of globe artichoke head from new seed-propagated cultivars. J. Sci. Food Agric., 90, Faccia M., Gambacorta G., Quinto M., Di Luccia A Lead and cadmium in some milk and milk-based mozzarella cheeses from Apulia, Italy. Ital. J. Food Sci., 22, Trani A., Gambacorta G., Loizzo P., Alviti G., Schena A., Faccia M., Aquilanti L., Santarelli S., Di Luccia A Biochemical traits of Ciauscolo, a spreadable typical dry-cured sausage. J. Food Sci., 75, C514-C Gambacorta G., Faccia M., Previtali M.A., Pati S., La Notte E., Baiano A Effects of olive maturation and stoning on quality indices and antioxidant content of extra virgin oils (cv. Coratina) during storage. J. Food Sci. 75, C229-C Baiano A., Terracone C., Gambacorta G., La Notte E Changes in quality indices, phenolic content and antioxidant activity of flavored olive oils during storage. J. Am. Oil Chem. Soc. 86, Baiano A., Terracone C., Gambacorta G., La Notte E Evaluation of isoflavone content and antioxidant properties of soy-wheat pasta. Int. J. Food Sci. Tech. 44, Baiano A., Gambacorta G., Terracone C., Previtali M.A., La Notte E Characteristics of drupes, phenolic content and antioxidant capacity of Italian olive fruits. J. Food Lipids 16, Gambacorta G., Baiano A., Previtali M.A., Terracone C., La Notte E Shelf life of some monovarietal extra virgin olive oils. Ital. J. Food Sci., vol. special issue, , ISNN: Gambacorta G., Ricci M.S., Conte A., Pati S., La Notte E Shelf life of extra virgin olive oils with lemon and orange. Ital. J. Food Sci., vol. special issue, , ISNN: Pati S., Liberatore M.T., Gambacorta G., Antonacci D., La Notte E Rapid screening for anthocyanins and anthocyanins dimers in crude grape extracts by high performance liquid chromatography coupled with diode array detection and tandem mass spectrometry. J. Chrom. A 1216, Baiano A., Terracone C., Gambacorta G., La Notte E Phenolic content and antioxidant activity of Primitivo wine: comparison among winemaking technologies. J. Food Sci. 74, C258-C Baiano A., Gambacorta G., Terracone C., Previtali M.A., La Notte E Changes in phenolic content and antioxidant activity of Italian extra-virgin olive oils during storage. J. Food Sci. 74, C177-C183.

2 24. Gambacorta G., Sinigaglia M., Schena A., Baiano A., Lamacchia C., Pati S., La Notte E Changes in free fatty acid and diacylglycerol compounds in short-ripening dry-cured sausage. J. Food Lipids 16, Gambacorta G., Baiano A., Terracone C., La Notte E Role of antioxidant substances in foods. Ital. J. Agron. 4 (1 Suppl.), Baiano A., Fares C., Peri G., Romaniello R., Taurino A.M., Siciliano P., Gambacorta G., Lamacchia C., Pati S., La Notte E Use of a toasted durum whole meal in the production of a traditional pasta: chemical, mechanical, sensory and image analyses. Int. J. Food Sci. Tech. 43, Lamacchia C., Di Luccia A., Baiano A., Gambacorta G., la Gatta B., Pati S., La Notte E Changes in pasta proteins induced by drying cycles and their relationship to cooking behaviour. J. Cereal Sci. 46, la Gatta B., Arace E., Gambacorta G., La Notte E., La Notte P Phenolic characterization of some native varieties of grapes and wines from Southern Italy. Acta Horticulturae, 754, Gambacorta G., Faccia M., Pati S., Lamacchia C., Baiano A., La Notte E Changes in the chemical and sensorial profile of extra virgin olive oils flavoured with herbs and spices during storage. J. Food Lipids 14, Baiano A., Siciliano P., Taurino A. M., Presicce D. S., Gambacorta G., Lamacchia C., Pati S., La Notte E Electronic Nose and GC-MS to Investigate the Volatile Component of an Italian Traditional Pasta. Cereal Food World 52, Gambacorta G, Previtali M.A., Baiano A., Lamacchia C., Pati S., Faccia M., La Notte E Evaluation of shelf-life and organoleptic characteristics of extra virgin olive oils flavoured with chilly pepper and garlic. Ital. J. Food Sci., vol. Special Issue, , ISSN: Mentana A., Pati S., Tufariello M., Gambacorta G., Del Nobile M.A., La Notte E Polymeric materials as packaging for Apulia table wines. Ital. J. Food Sci., vol. Special Issue, , ISSN: Faccia M., Gambacorta G., Caponio F., Pati S., Di Luccia A Influence of type of milk and ripening time on proteolysis and lipolysis in a cheese made from overheated milk. Int. J. Food Sci. Tech. 42, Pati S., Losito I., Gambacorta G., La Notte E., Palmisano F., Zambonin P.G Simultaneous separation and identification of oligomeric procyanidins and anthocyanin-derived pigments in raw red wine by HPLC-UV-ESI- MS. J. Mass Spectrom. 41, Lovino R., Baiano A., Pati S., Faccia M., Gambacorta G Phenolic composition of red grapes grown in Southern Italy. Ital. J. Food Science 18, Di Luccia A., Lamacchia C., Fares C., Padalino L., Mamone G., la Gatta B., Gambacorta G., Faccia M., Di Fonzo N., La Notte E A proteomic approach to study protein variation in GM durum wheat in relation to technological properties. Annali di Chimica 95, Di Luccia A., Alviti G., Lamacchia C., Faccia M., Gambacorta G., Liuzzi V., Spagna Musso S Effects of the hydration process on water-soluble proteins of preserved cod products. Food Chem. 93, Gambacorta G., Faccia M., Lamacchia C., Di Luccia A., La Notte E Pesticide residues in tomato grown in open field. Food Control 16, Gambacorta G., Del Nobile M.A., Tamagnone P., Leonardi M., Faccia M., La Notte E Shelf-life of extra virgin olive oil stored in packages with different oxygen barrier properties. Ital. J. Food Sci. 16, Gambacorta G., Del Nobile M.A., Tamagnone P., Leonardi M., La Notte E Influence of the package oxygen barrier properties on the shelf-life of extra virgin olive oil. Ital. J. Food Csi. Special Issue, Buonocore G.G., Del Nobile M.A., Di Martino C., Gambacorta G., La Notte E., Nicolais L Modeling the water transport properties of casein-based edible coating. J. Food Engin. 60, Del Nobile M.A., Buonocore G.G., Panizza A., Gambacorta G Modeling the spaghetti hydration kinetics during cooking and overcooking. J. Food Sci. 68, Faccia M., Gambacorta G., Liuzzi V.A., Alviti G., Di Luccia A Influence of cheese weight and rennet of composition and proteolysis of Canestrato Pugliese. II. Solubile nitrogen characterization. Ital. J. Food Sci. 15, Liuzzi V.A., Gambacorta G., Faccia M Decline of pesticide residues in artichoke (Cynara Scolymus L.): influence of globe covering on the harvesting time. Fres. Envir. Bull. 11, Gambacorta G., Storelli M., Liuzzi V.A., La Notte E Olive oil identity determined by a methodological and statistical procedure based on evaluating the glyceridic fraction. Ital. J. Food Sci. 14, Leone A.M., Gambacorta G., Faccia M., Greco S Residue decay of some pesticides in artichokes. Ital. J. Food Sci. 3, Monografie edite all estero 1. Baiano A., Gambacorta G., La Notte E. Aromatization of olive oil. Pandalai Ed., Transworld Research Network, Kerala, India, pp. 1-29, ISBN:

3 Pubblicazioni su riviste nazionali 1. Faccia M., Trani A., Loizzo P., Gambacorta G., Ruppi G., Di Luccia A Shelf-life della mozzarella vaccina conservata in soluzioni saline: primi risultati. Sci. Tecn. Latt-Cas., 62, Mentana A., Pati S., Gambacorta G., Del Nobile M.A., La Notte E La bottiglia monodose è di plastica. Food Packages, 19, Gambacorta G., Schena A., Pati S., Lamacchia C., Baiano A., Santarelli S., Aquilani L Evoluzione degli acidi grassi liberi e dei digliceridi nel corso della maturazione del Ciauscolo. Industrie Alimentari, 46, Baiano A., Lamacchia C., la Notte E., Gambacorta G Caratterizzazione chimica, fisica, reologica e organolettica di pasta ottenuta a partire da farina di grano arso. Tecnica Molitoria, 57, Lamacchia C., Gambacorta G., Baiano A., La Gatta B., Civica V., Padalino L., La Notte E., Di Luccia A Effetto dei parametri tecnologici di essiccazione sul network glutinino della pasta mediante analisi cromatografiche. Tecnica Molitoria, 57, Faccia M., Gambacorta G., Lamacchia C., Di Luccia A., La Notte E Impiego di sieroproteine termodenaturate nella produzione del Caprino Pugliese. Ingredienti Alimentari, 3, Faccia M., Gambacorta G., Lamacchia C., Di Luccia A Evolution of sugars and organic acids in Canestrato Pugliese cheese. Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia, 55, Storelli M., Gambacorta G Analisi d identità di oli di oliva: approccio metodologico. Riv. It. Sost. Grasse, LXXV, Esti M., Cinquanta L., Carrone A., Trivisonno M.C., La Notte E., Gambacorta G Composti antiossidanti e parametri qualitativi di oli vergini di oliva prodotti in Molise. Riv. It. Sost. Grasse, LXXIII, Esti M., Gambacorta G., Carrone A., Trivisonno M.C Caratteristiche qualitative e compositive di oli vergini di oliva prodotti in Molise. Riv. It. Sost. Grasse, LXXIII, Liuzzi V.A., Antonacci D., La Notte E., Leone A.M., Gambacorta G Monitoraggio del decadimento di fitofarmaci nel corso della maturazione dell uva Italia. Aspetti analitici del multiresiduo. Vignevini, 4, Marsico G., Vicenti A., Ciruzzi B., Gambacorta G Allevamento della lepre in cattività nel periodo postsvezzamento. Riv. Coniglicoltura, 12, Gambacorta G., Pizza M., La Notte E Sull impiego del dimetoato nel controllo del Dacus oleae (Gmel.): il problema del residuo dell olio di oliva. Riv. It. Sost. Grasse, LXX, La Notte E., Liuzzi V.A., Gambacorta G Il colore del vino in relazione alla frazione antocianica ionizzata. Influenza del sistema di macerazione. Riv. Vit. Enol., 1, Leone A.M., Santoro M., Liuzzi V.A., Gambacorta G., Alviti F.S I monogliceridi di oli vegetali di interesse alimentare nel corso della rettifica. Possibile ruolo nell apprezzamento del prodotto di qualità. Riv. It. Sost. Grasse, LXVII, Leone A.M., Gambacorta G., Liuzzi V.A Ulteriori ricerche sui monogliceridi degli oli di oliva vergini con particolare riguardo alle modificazioni di contenuto e di struttura acilica. Riv. It. Sost. Grasse, LXVII, Leone A.M., Liuzzi V.A., Gambacorta G., La Notte E., Santoro M., Alviti F.S., Laccone G., Guario A I residui di insetticidi fosforganici e piretroidi in oli di oliva rivenienti da esperienza di lotta guidata contro il Dacus oleae Riv. It. Sost. Grasse, LXVII, Leone A.M., Liuzzi V.A., Santoro M., Gambacorta G., Alviti F.S I monogliceridi dell olio di oliva vergine; loro formazione e possibile ruolo nell apprezzamento del prodotto di qualità. Riv. It. Sost. Grasse, LXVI, Leone A.M., Santoro M., Liuzzi V.A., La Notte E., Gambacorta G Studio sulla composizione e sulla struttura dei digliceridi dell olio di oliva. Possibile contributo alla caratterizzazione del prodotto di pregio. Riv. It. Sost. Grasse, LXV, Massignan L., De Leo P., La Notte E., Gambacorta G Influenza della frigoconservazione in atmosfera controllata su alcune caratteristiche qualitative dell uva da tavola. Industria Conserve, 59, Leone A.M., La Notte E., Gambacorta G Gli antociani nelle fasi di macerazione e di elaborazione del vino. Vignevini, 4, Santoro M., La Notte E., Vitagliano M., Gambacorta G L evoluzione degli amminoacidi liberi nel corso della maturazione dei formaggi a pasta filata. Nota II: il caciocavallo. Latte, 8,

4 Atti di relazioni e poster presentati a convegni internazionali 1. Fragasso M.G., Pati S., La Gatta B., Gambacorta G., Tufariello M., Antonacci D., La Notte E. Influence of cluster thinning on volatile compounds of Shirah and Nero di Troia grapes and wines. XXXIV World Congress of Vine and Wine, Porto (Portugal), June La Gatta M., Antonacci D., Gambacorta G., Cangelli M., Coletta A., La Notte E. Influence of cluster thinning on the phenolic fraction of Sangiovese grape and wine. XXXIII World Congress of Vine and Wine. Tbilisi, Georgia, June Gambacorta G., Antonacci D., La Gatta M., Faccia M., La Gatta B., Coletta A., La Notte E. Influence of irrigation and cover cropping on the phenolic fraction of Aglianico and Nero di Troia. XXXIII World Congress of Vine and Wine. Tbilisi, Georgia, June Gambacorta G., Antonacci D., La Gatta M., Baiano A., Rinaldi G., Caputo A.R., La Notte E. Phenolic fraction of Apulian red wines as affected by winemaking techniques. XXXIII World Congress of Vine and Wine. Tbilisi, Georgia, June Mennuni R., Spano G., La Gatta M., Gambacorta G., La Notte E. A fast and realible preparation method of template DNA from must and wine suitable for PCR analysis in order to differentiate grape (Vitis vinifera L.) cultivars. 2 nd International Symposium Wine Microbiology and Safety: from the vineyard to the bottle (Microsafetywine). Martina Franca (TA), Novembre Pati S., Liberatore M.T., Gambacorta G., La Gatta B., La Notte E. Identification of minor anthocyanin pigments in grape skin extracts by HPLC-DAD-MS/MS n. XXXI World Congress of Vine and Wine. Verona, June Gambacorta G., Fragasso M., La Gatta M., La Gatta B., Pati S., La Notte E. Influence of cluster thinning on grape and wine composition and wine quality of Syrah and Nero di Troia. XXXI World Congress of Vine and Wine. Verona, June Baiano, D. Antonacci, G. Gambacorta, E. Arace, A.R. Caputo, E. La Notte. Influence of the agronomic techniques on the sensory profile and volatile composition of white and red grapes. XXXI World Congress of Vine and Wine. Verona, June Gambacorta G., Antonacci D., Baiano A., Tufariello M., Coletta A., La Notte E. Influence of irrigation and grape production on the phenolic and volatile fraction of white wine grape Falanghina and Bombino. XXXI World Congress of Vine and Wine. Verona, June La Notte E., Antonacci D., La Gatta M., Pati S., Coletta A., Gambacorta G. Influence of irrigation and grape production on the phenolic and volatile fraction of black wine grape Sangiovese. XXXI World Congress of Vine and Wine. Verona, June Baiano, G. Gambacorta, C. Terracone, B. la Gatta, S. Pati, E. La Notte. Influence of wine-making technologies on phenolic content and antioxidant power of Primitivo musts and wines. XXX World Congress of Vine and Wine. Budapest, June Taurino A.M., D.S. Presicce, P. Siciliano, A. Baiano, E. La Notte, G. Gambacorta, C. Lamacchia, S. Pati. Electronic nose characterization of burnt wheat pasta. AISEM 06 XI Italian Conferente on Sensors and Microsystems. Lecce, February 8-10, Pati S., Arace E., Lamacchia C., Gambacorta G., La Notte E HPLC-UV-MS characterization of anthocyanin-derived pigments in Southern Italy red wines. XXIII International Conference on Polyphenols. Winnipeg, Manitoba, Gambacorta G., Previtali M.A., Pati S., Baiano A., La Notte E Characterization of the phenolic profiles of some monovarietal extra virgin olive oils of Southern Italy. XXIII International Conference on Polyphenols. Winnipeg, Manitoba, Baiano A., La Notte E., Gambacorta G., Lamacchia C., La Gatta B., Presicce D.S., Siciliano P., Taurino A.M. Novel analytical techniques for characterization of burnt wheat flour. EFFoST 2005 INTRAFOOD, Innovations in Traditional Foods Conference, Valencia, October, 25-28, la Gatta B., Arace E., La Notte F., Gambacorta G., La Notte E. Phenolic characterization of some autochthonous varieties of grape and wine from southern Italy. International workshop on advances in grapevine and wine research. Venosa, September 15-17, Nitti F., Faccia M., Negro D., Gambacorta G., Lamacchia C., Di Luccia A., La Notte E Quality of bovine mozzarella obtained by natural starter colture (sieroinnesto). Proceedings of Technological Innovation and Enhancement of Marginal Products. Foggia, Faccia M., Gambacorta G., Nitti F., Di Luccia A., Negro D., Liuzzi V.A., La Notte E Quality of Cacioricotta manufactured with termophilic selected starter. Proceedings of Technological Innovation and Enhancement of Marginal Products. Foggia, Lamacchia C., Di Luccia A., Picariello G., Mamone G., Fares C., Gambacorta G., Faccia M., la Gatta B., La Notte E., Addeo F Gliadin and glutenin composition in ancient Southern Italy common wheat cultivars: a predictive way for the establishment of the technological properties of flours. Proceedings of Technological Innovation and Enhancement of Marginal Products. Foggia,

5 20. Gambacorta G., Faccia M., Lamacchia C., Previtali M.A., Di Luccia A., La Notte E Evaluation of shelflife and organoleptic characteristics of virgin olive oils flavored with oregano and rosemary. Proceedings of Technological innovation and enhancement of marginal products. Foggia, Faccia M., Gambacorta G., Caputi Jambrenghi A., Vonghia G., Di Luccia A. Evolution of sugars and organic acids throughout the ripening process of Canestrato Pugliese cheese. 38 Simposio Internazionale di Zootecnia Milk & Research. Lodi, May 30, Del Nobile M.A., Buonocore G.G., Di Martino C., Gambacorta G., La Notte E., Nicolais L. Modeling the water transport properties of casein based edile coating. 1st Central European Congress on Food and Nutrition 2. Slovenski Kongres o hrani in prehrani. Ljubljana, September 22-25, Gambacorta G., Leone A.M., Cazzato E Seed composition of some safflower cultivars tested in Southern Italy. IV TH International Safflower Conference, Bari, Leone A.M., Gambacorta G Chlorogenic acid content of seeds of several safflower cultivars. IV TH International Safflower Conference, Bari, Abstract di convegni internazionali 1. Ferrara G., Mazzeo A., Matarrese A.M.S., Gambacorta G., Cafagna I., Gallo V. Application of S-ABA to Crimson Seedless in Puglia (Italy): effects on color, chemnical characteristics, metabolic profile and S-ABA concentration. IX International Symposium on Grapevine Physiology and Biotechnology. La Serena, Chile, April 21-26, Quinto M., Spadaccino G., Gambacorta G., Faccia M., Tofalo R., Schirone M., Valmorri S., Corsetti A. Effect of different parameters on the production of conjugated linoleic acids from linoleic acid bioconversion by lactic acid bacteria. 4 th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, Prague, November 4-6, Schede di catalogo 1. Leone A.M., Dibenedetto F.V., Alviti F., Gambacorta G I prodotti caseari del Mezzogiorno Vol. II. Caratterizzazione analitica e compositiva. Progetto strategico. I prodotti tipici nel Mezzogiorno. Consiglio Nazionale delle Ricerche. Unità Operativa Puglia. Ed. Vadacca, Vignale (MI), pagine Atti di relazioni e poster presentati a convegni nazionali 1. Clodoveo M.L., La Notte D., Durante V., Gambacorta G. Trattamento della pasta di olive con un metodo ad ultrasuoni e influenza sulla qualità dell olio extravergine di oliva ottenuto da due differenti cultivar pugliesi (Coratina e Peranzana). IX Convegno Nazionale sulla Biodoversità, Valenzano (BA), 5-7 Settembre Trani A., Faccia M., Punzi R., Loizzo P., Cassone A., Alvisi E., Gambacorta G. Composizione fenolica e volatile di oli extra vergini di oliva monovarietali delle cvs Coratina, Frantoio, Leccino e Peranzana del territorio Dauno. IX Convegno Nazionale sulla Biodoversità, Valenzano (BA), 5-7 Settembre Faccia M., Trani A., Loizzo P., Gambacorta G., Di Luccia A. Shelf-life della mozzarella vaccina conservata in soluzioni saline: primi risultati. II Congresso Lattiero Caseario AITeL, Torino, 21 settembre Schena A., Lamacchia C., Pati S., La Notte E., Gambacorta G. Studio dei prodotti della lipolisi nel Caciocavallo Podolico. Atti del VIII CISETA, Milano, 7-8 maggio, la Gatta M., Gambacorta G., la Gatta B., Pati S., Baiano A., Lamacchia C., La Notte E. Composizione fenolica di uve e relativi vini Montepulciano e Nero di Troia del territorio Dauno. Atti del VIII CISETA, Milano, 7-8 maggio, Previtali M.A., Tufariello M., Baiano A., La Notte E., Gambacorta G. Qualità e shelf-life di olio extra vergine di oliva Peranzana aromatizzato al limone. Atti del VIII CISETA, Milano, 7-8 maggio, La macchia C., Savino P., Baiano A., Gambacorta G., Di Luccia A., Faccia M., La Notte E. Influenza del trattamento termico sulle interazioni tra sieroproteine e membrana del globulo di grasso del latte. Atti del VIII CISETA, Milano, 7-8 maggio, La macchia C., Di Luccia A., Gambacorta G., Baiano A., la Gatta B., Civica V., Padalino L., La Notte E Studio dell effetto dei parametri tecnologici di essiccazione sul network glutinino della pasta mediante analisi cromatografiche. Atti del VII CISETA, Cernobbio, Storelli M., Gambacorta G., Cassano R., Baiano A., Faccia M., La Notte E Determinazione di acidi grassi saturi in posizione 2 del trigliceride in oli di oliva attraverso l applicazione di modelli matematico-statistici all analisi di acidi grassi. Atti del VII CISETA, Cernobbio, Baiano A., Gambacorta G., Lamacchia C., La Notte E Caratterizzazione chimica, fisica, reologica ed organolettica di pasta ottenuta a partire dalla farina di grano arso. Atti del VII CISETA, Cernobbio, Faccia M., Gambacorta G., Nitti F., Di Luccia A Caratterizzazione cromatografica della frazione volatile e solubile di cagliate congelate. Atti del VII CISETA, Cernobbio,

6 12. Arace E., la Gatta B., Previtali M.A., Lamacchia C., Gambacorta G., La Notte E Evoluzione della frazione fenolica a basso peso molecolare nel corso della vinificazione di uve Primitivo e della conservazione del vino. Atti del VII CISETA, Cernobbio, Gambacorta G., Sinigaglia M., Lamacchia C., Schena A., Previtali M.A., Faccia M., Di Luccia A., La Notte E Evoluzione dei processi lipolitici nel corso della produzione di un salame a breve stagionatura ottenuto con e senza starter. Atti del VII CISETA, Cernobbio, Previtali M.A., Gambacorta G., Terracone C., la Gatta B., Arace E., La Notte E Caratteristiche qualitative e shelf-life di oli extra vergini di oliva estratti da olive Coratina intere e denocciolate. Atti del VII CISETA, Cernobbio, la Gatta B., Arace E., Previtali M.A., Baiano A., Gambacorta G., La Notte E Il Primitivo di Manduria : possibilità migliorative attraverso l applicazione di variabili tecnologiche. Atti del VII CISETA, Cernobbio, Gambacorta G., Previtali M.A., Lamacchia C., la Gatta B., Arace E., Faccia M., La Notte E L olio di oliva nella preparazione di alcune conserve di funghi. Atti del Convegno Nuove tecnologie per la conservazione di alimenti altamente deperibili, Ariano Irpino (AV), Gambacorta G., Mastromatteo M., Lamacchia C., Previtali M.A., Schena A., Di Luccia A., La Notte E Influenza dell impiego di starter sulla lipolisi di un salame a breve stagionatura. Atti del Convegno Nuove tecnologie per la conservazione di alimenti altamente deperibili, Ariano Irpino (AV), Previtali M.A., Gambacorta G., Lamacchia C., Zagaria G., Cicco N., La Notte E. Studio della frazione fenolica e della sua attività antiossidante in oli vergini di oliva monovarietali. XXI Congresso Nazionale di Merceologia - Risorse naturali e sviluppo economico-sociale. Foggia, 2-24 Settembre Gambacorta G., Pizza M., Faccia M., la Gatta B., Previtali M.A., La Notte E Impiego del dimetoato nel controllo della Bactrocera oleae (Gmel.). Decadimento del residuo nell olio estratto dalle olive nel corso della maturazione. Giornata di Studio: Innovazione tecnologica e qualità dell olio extra vergine di oliva. Foggia, La Notte E., Previtali M.A., Cicco N., Gambacorta G Oli di oliva monovarietali: caratterizzazione della frazione fenolica e valutazione dell attività antiossidante. Giornata di Studio: Innovazione tecnologica e qualità dell olio extra vergine di oliva. Foggia, la Gatta B., Gambuti A., Previtali M.A., Gambacorta G., Moio L., La Notte E Caratterizzazione della frazione polifenolica di uva e vini Primitivo di Manduria. VI Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti. Cernobbio (CO), Previtali M.A., la Gatta B., Lamacchia C., Faccia M., Gambacorta G., La Notte E Caratterizzazione della frazione fenolica di oli monovarietali da cultivar autoctone e di nuova introduzione dell Alto e Basso Tavoliere. VI Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti. Cernobbio (CO), Severini C., Petruccelli A., De Pilli T., Gambacorta G Effetti del processo tecnologico sui residui in conserve di pomodoro. V Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti. Cernobbio, Martino V., La Notte E., Gambacorta G., Moio L Miglioramento della qualità sensoriale del vino Locorotondo bianco attraverso il controllo di variabili tecnologiche, viticole ed enologiche delle uve previste dal disciplinare di produzione. 2 Workshop Miglioramento e valorizzazione dei vini ottenuti da uve autoctone dell Italia meridionale attraverso lo studio ed il controllo delle variabili critiche che ne determinano la tipicità sensoriale. Foggia, Gambacorta G., Potenza L., La Notte E., Moio L I carotenoidi delle uve Trebbiano, Bombino e Malvasia. 2 Workshop Miglioramento e valorizzazione dei vini ottenuti da uve autoctone dell Italia meridionale attraverso lo studio ed il controllo delle variabili critiche che ne determinano la tipicità sensoriale. Foggia, Russo G., Corona M.G., Liuzzi V.A., Gambacorta G Caratteristiche morfo-qualitative di alcune cultivar autoctone minori di olivo pugliese. V Giornate Scientifiche SOI Sirmione, Storelli M., Gambacorta G., Liuzzi V.A., Leone A.M La frazione gliceridica nell analisi di identità di oli di oliva: appoccio metodologico e statistico. 4 Congresso di Scienza e Tecnologia degli Alimenti. Cernobbio, Russo G., Corona M.G., Liuzzi V.A., Gambacorta G. Cultivar autoctone di olivo pugliese: caratteristiche morfologiche delle drupe e qualità degli oli da Limongella, Olivastro e Simone. 5 Convegno Nazionale Biodiversità. Biodiversità e Sistemi Ecocompatibili. Caserta, 9-10 Settembre Leone A.M., Gambacorta G L olio di oliva in copertura al tonno. Effetti della migrazione dei lipidi del prodotto di conserva. Aspetti nutrizionali. Workshop L olio di oliva nelle Formulazioni Alimentari: Aspetti Tecnologici ed Analitici. Istituto di Produzioni e Preparazioni Alimentari. Foggia, Cinquanta L., Esti M., Gambacorta G Evoluzione dei composti polifenolici in oli extra vergini di oliva prodotti con differenti tecnologie. Ricerche ed Innovazioni nell Industria Alimentare. Chiriotti Ed. Vol. II, La Notte E., Leone A.M., Gambacorta G La frazione antocianica nel corso della vinificazione per macerazione con sistema classico e con sistema intensivo. Accademia Italiana della Vite e del Vino. Vol. XXXV,

7 Presentazione a convegni internazionali senza pubblicazione degli atti 1. Gambacorta G., Pizza M., Faccia M., la Gatta B., Liuzzi V.A., La Notte E. Use of dimethoate in Bactrocera Oleae (Gmel.) control. Behaviour of residue in oil extracted from the olives during ripening. International Conference Quality and risk assessment of agricultural food in the Mediterranean area. Foggia, September 24-27, la Gatta B., Gambuti A., Gambacorta G., La Notte E., Moio L. Differences in the anthocyanic pattern of grapes and wines between Aglianico and same French cultivars. International Conference Quality and risk assessment of agricultural food in the Mediterranean area. Foggia, September 24-27, Lovino R., Gambacorta G. Phenolic content influence on grapes quality of grapevine cultivated in Southern Italy. International Conference Quality and risk assessment of agricultural food in the Mediterranean area. Foggia, September 24-27, Liuzzi V.A., Faccia M., Di Luccia A., La Notte E., Alviti G., Gambacorta G. Characterization of monovarietal virgin olive oils Peranzana and Ogliarola Garganica. International Conference Quality and risk assessment of agricultural food in the Mediterranean area. Foggia, September 24-27, Gambacorta G., Faccia M., Liuzzi V.A., Del Nobile M.A., La Notte E. Persistence of insecticide residues in oil extracted from olives subjected to guided field control against Bactrocera Oleae (Gmel.). International Conference Quality and risk assessment of agricultural food in the Mediterranean area. Foggia, September 24-27, 2002.