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1 M/1 D.R. n del Classe L-38 - Scienze zootecniche e tecnologie delle produzioni animali Nome del corso Maricoltura e Igiene dei Prodotti Ittici Nome inglese Seacolture and Hygiene of Fish and Sea Products Lingua in cui si tiene il corso italiano Data del DM di approvazione 16/04/2012 dell'ordinamento didattico Data del DR di emanazione dell'ordinamento didattico 14/05/2012 Data di approvazione della struttura didattica 17/01/2012 Data di approvazione del senato accademico 06/03/2012 Modalità di svolgimento convenzionale Massimo numero di crediti riconoscibili 12 Obiettivi formativi qualificanti della classe: L-38 Scienze zootecniche e tecnologie delle produzioni animali I laureati nei corsi di laurea della classe devono: - possedere conoscenze di base nei settori della biologia, della chimica e della matematica, utili e sufficienti per la formazione professionale specifica e permanente; - conoscere metodi di indagine specifica indispensabili per la soluzione dei problemi che si potranno presentare nella attività professionale; - avere competenze di laboratorio e/o aziendali essenziali per operare nei settori di competenza; - conoscere elementi di patologia generale degli animali, l'epidemiologia delle malattie infettive e parassitarie, i piani di profilassi, la legislazione sanitaria nazionale e comunitaria, la riproduzione animale, i concetti di igiene animale e di sanità e qualità dei prodotti di origine animale, i problemi di impatto ambientale degli allevamenti e dell'industria di trasformazione; - essere in grado di operare professionalmente su tutti gli aspetti del sistema zootecnico, quali la gestione tecnica, igienica ed economica delle imprese zootecniche, agro-zootecniche, faunistico-venatorie e dell'acquacoltura, nonché in quelle fornitrici di mezzi tecnici e di servizi che operano nella trasformazione e nella commercializzazione delle produzioni animali e nell'allevamento degli animali da affezione e nella gestione delle popolazioni selvatiche; - conoscere principi e ambiti dell'attività professionale e relative normativa e deontologia;

2 - sapere utilizzare efficacemente in forma scritta e orale, almeno una lingua dell'unione Europea, di norma l'inglese, oltre all'italiano, nell'ambito specifico di competenza e per lo scambio di informazioni generali; - possedere adeguate competenze e strumenti per la comunicazione e la gestione dell'informazione; - essere capaci di lavorare in gruppo, di operare con definiti gradi di autonomia e responsabilità e di inserirsi prontamente nel lavoro. I principali sbocchi occupazionali previsti dai corsi di laurea della classe sono rappresentati da attività professionali in diversi ambiti, quali gestione tecnica, igienica ed economica delle imprese zootecniche, agro-zootecniche, faunistico-venatorie e dell'acquacoltura, nonché degli stabulari e dei sistemi naturali faunistico venatori e dell'acquacoltura; miglioramento qualitativo e quantitativo delle produzioni animali; sanità e benessere degli animali allevati e da laboratorio, igiene e qualità delle produzioni animali, sanità pubblica veterinaria, tecniche laboratoristiche biomediche veterinarie; attività di pianificazione, vigilanza, assistenza e verifica della qualità dei prodotti di origine animale e di quelli di trasformazione. Ai fini indicati, i curricula dei corsi di laurea prevedono: - l'acquisizione di sufficienti elementi di base di biologia, chimica, fisica, genetica e matematica; - l'acquisizione di conoscenze essenziali sulla struttura, fisiologia, riproduzione, miglioramento genetico, alimentazione e tecnologia dell'allevamento degli animali di interesse zootecnico, da affezione e selvatici, sulle tecniche di produzione e trasformazione dei prodotti di origine animale, sull'igiene delle produzioni animali, sui ricoveri e sulla meccanizzazione degli allevamenti, sull'economia delle imprese zootecniche e di trasformazione e sul mercato delle produzioni animali; - l'acquisizione di conoscenze riguardanti la produzione e conservazione dei foraggi e dei mangimi, la microbiologia generale e applicata, la patologia generale e le basi delle malattie nonché concetti di salubrità degli alimenti di origine animale. - attività di laboratorio, attività in azienda agrozootecnica sperimentale, stages aziendali e professionali, in relazione a obiettivi specifici; - la conoscenza di almeno una lingua dell'unione Europea, di norma l'inglese, accertata anche ad opera di istituzioni riconosciute. Ciascun curriculum dovrà prevedere, fra le attività formative nei diversi settori disciplinari, attività di laboratorio, in particolare dedicate alla conoscenza di metodi di indagine, al rilevamento e all'elaborazione dati. I curricula dovranno altresì prevedere attività dedicate all'uso delle tecnologie e ad attività seminariali e tutoriali in piccoli gruppi.

3 I curricula prevederanno infine uno spazio significativo per le scelte autonome degli studenti, ai quali saranno offerte anche attività formative utili a collocare le specifiche competenze che caratterizzano un corso di laurea della classe nel generale contesto scientifico-tecnologico, culturale, sociale ed economico. Obiettivi formativi specifici del corso e descrizione del percorso formativo Il laureato opera professionalmente su tutti gli aspetti della produzione degli animali acquatici, quali la gestione tecnica, igienica ed economica delle imprese del settore ittico, nonché di quelle che operano nella trasformazione e nella commercializzazione dei prodotti ittici. In particolare il laureato si occupa di: 1) produzione e allevamento di organismi acquatici, con particolare riferimento al miglioramento qualitativo e quantitativo delle produzioni ittiche. 2) sanità e benessere ed ecocompatibilità degli animali acquatici allevati, in particolare pesci, crostacei e molluschi. 3) igiene, qualità e sicurezza alimentare dei prodotti ittici verificata anche con tecniche laboratoristiche biomediche veterinarie. 4) gestione delle aziende d'acquacoltura in relazione alla produzione, trasformazione, distribuzione e commercializzazione dei prodotti ittici. L'organizzazione didattica del percorso formativo prevede, nei tre anni del corso, cicli di lezioni teorico-pratiche, semestrali o bimestrali, da tenersi in aula; attività pratiche da svolgere in parte presso i laboratori della sede decentrata di Taranto in parte presso allevamenti e industrie di trasformazione convenzionate con la Facoltà. Saranno previsti, inoltre, stage, tirocini e periodi di formazione professionali in aziende del settore. Il laureato deve essere in grado di utilizzare correntemente, in forma scritta e orale, e dimostrare di avere una buona padronanza della lingua Inglese. Risultati di apprendimento attesi, espressi tramite i Descrittori europei del titolo di studio (DM 16/03/2007, art. 3, comma 7) Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding) Il laureato deve possedere la conoscenza e buona capacità di comprensione delle discipline di base previste dal corso di studio quali: la chimica, la biochimica, la biologia, di matematica fisica e statistica. Deve conoscere: la tassonomia e l'organizzazione dei viventi, in particolare Vertebrati acquatici, Molluschi e Crostacei, la genetica, i metodi di valutazione morfologica degli animali acquatici; la fisiologia della cellula e dei fluidi corporei, dell'apparato respiratorio, cardio-circolatorio, digerente ed emuntorio dei Teleostei e la loro dell'endocrinologia sessuale e metabolica

4 Deve altresì conoscere: le tecniche per la trasformazione e conservazione dei prodotti ittici; l'organizzazione strutturale e metabolica dei microrganismi batterici e virali patogeni, e le tecniche di diagnosi; l'ecologia dei microrganismi all'interno di popolazioni animali e della diffusione e andamento nel tempo delle malattie; i cicli biologici e dei meccanismi patogenetici degli agenti eziologici delle principali parassitosi degli animali acquatici; i principali tipi di impianti, di attrezzature e di materiali utilizzati nell'allevamento di animali acquatici;la legislazione zootecnica e veterinaria per la produzione e commercializzazione, autocontrollo ed etichettatura dei prodotti ittici. Le conoscenze e capacità di comprensione sopraelencate devono essere acquisite dal laureato durante i corsi di didattica frontale teorico-pratica prevista per il conseguimento del titolo e dallo studio personale condotto dallo studente per un congruo impegno temporale. La verifica del raggiungimento dei risultati di apprendimento avviene principalmente attraverso esami orali e scritti, nonché la valutazione di elaborati personali richiesti nell'ambito di alcuni insegnamenti. Capacità di applicare conoscenza e comprensione (applying knowledge and understanding) Il laureato deve essere in grado di: affrontare le principali problematiche relative alla gestione aziendale, alle operazioni di marketing ed alla stima delle aziende ittiche; di intervenire a livello di preparazione di razioni alimentari idonee per un determinato tipo di allevamento; di utilizzare tecniche necroscopiche e delle metodologie diagnostiche istocitopatologiche dei Teleostei, Crostacei e Molluschi; di valutare l'impatto ambientale in rapporto ai tipi d'acquacoltura e dei processi biochimici che possono alterare i prodotti ittici post mortem; Il raggiungimento delle capacità di applicare conoscenza e comprensione sopraelencate avviene mediante lezioni frontali ed una rilevante parte pratica, composta da esercitazioni ed attività di laboratorio ed in campo nonché in occasione dello svolgimento di un tirocinio pratico. Le verifiche del conseguimento di capacità di applicare conoscenza e comprensione si basano su esami orali e scritti, nonché sulla valutazione di elaborati personali, in cui lo studente risulti in grado di dimostrare la padronanza di strumenti e metodologie che vengono somministrati nel corso degli studi. Autonomia di giudizio (making judgements) Il laureato deve essere capace di: esprimere e sintetizzare, sia in forma scritta che orale, relazioni, progetti di pianificazione, stime di aziende agro-zootecniche, formulazioni di razioni e mangimi per le specie ittiche in produzione; di giudicare gli interventi nei settori dell'allevamento, della progettazione di

5 edilizia e di impianti d'acquacoltura e maricoltura, scegliendo, in funzione della situazione, le soluzioni più appropriate; L'autonomia di giudizio viene sviluppata in particolare mediante esercitazioni e attività di laboratorio, attività formative svolte in gruppo e l'elaborazione della prova finale. La verifica dell'acquisizione dell'autonomia di giudizio avviene tramite la valutazione del grado di autonomia e capacità di lavorare, anche in gruppo, e la valutazione degli elaborati personali richiesti allo studente. Abilità comunicative (communication skills) Il laureato deve essere capace di comunicare: efficacemente, in forma scritta e orale, in almeno una lingua dell'unione Europea, oltre l'italiano; i risultati, commenti ed elementi di progettazione nel campo dello sviluppo delle produzioni ittiche, della ricerca e della valutazione degli allevamenti e della trasformazione dei relativi prodotti; di operare in situazioni di lavoro di gruppo nel ruolo di consulente, interagendo anche con figure professionali diverse. Le abilità comunicative scritte ed orali sono particolarmente sviluppate nella redazione della prova finale e nella presentazione e discussione della stessa. La lingua inglese viene appresa tramite attività didattiche in aula e attività formative diverse e viene verificata tramite il superamento di una prova di idoneità. L'acquisizione delle abilità comunicative scritte ed orali viene verificata in occasione degli esami orali e della valutazione degli elaborati scritti richiesti allo studente. Capacità di apprendimento (learning skills) Il laureato deve dimostrare di possedere la capacità: di effettuare autonomamente un aggiornamento permanente delle proprie conoscenze in materia di : normative, nuove tecnologie del settore di competenza e della trasformazione; di apprendimento adeguato per gestire in maniera autonoma l'aggiornamento ed eventuali specializzazioni relative ad argomenti di particolare interesse professionale. Le capacità di apprendimento sono conseguite nel percorso di studio nel suo complesso, con riguardo allo studio individuale, alle attività esercitazionali e seminariali ed alla prova finale. La capacità di apprendimento viene valutata attraverso forme di verifica continua durante le attività formative, compenetrando le conoscenze acquisite nel corso di attività specifiche a quelle conseguite mediante lo studio personale, valutando il contributo critico dimostrato nel

6 corso di attività esercitazionali e seminariali, nonché mediante la verifica della capacità di auto-apprendimento maturata durante lo svolgimento dell'attività relativa alla prova finale. Conoscenze richieste per l'accesso (DM 270/04, art 6, comma 1 e 2) Per essere ammessi al corso di laurea è necessario il possesso di Diploma di scuola media superiore o altro titolo di studio considerato equipollente, anche conseguito all'estero e la conoscenza della lingua italiana parlata e scritta.le modalità di verifica delle conoscenze richieste per l'accesso sono demandate al corrispondente regolamento didattico del corso di studio. Caratteristiche della prova finale (DM 270/04, art 11, comma 3-d) La prova finale consiste nella discussione, in seduta pubblica, di fronte ad una commissione di docenti, di un elaborato scritto (tesi) attinente alle tematiche affrontate durante il corso di studio, redatto a cura dello studente sotto la guida di un docente del corso. la valutazione terrà conto del contenuto metodologico, della capacità di affrontare un tema di ricerca specifico del settore, la capacità e l'efficacia espositiva dello studente. Sbocchi occupazionali e professionali previsti per i laureati (Decreti sulle Classi, Art. 3, comma 7) Il laureato può svolgere attività professionali di Tecnico delle produzioni ittiche e può trovare sbocchi occupazionali come: dipendente, responsabile, Libero professionista/consulente in forma singola o associata di: - Aziende agro-zootecniche del settore ittico per la produzione e trasformazione; - Imprese del settore: Imprese industriali e commerciali nel settore ittico e della grande distribuzione; - Organizzazioni (associazioni, enti locali ecc.) in qualità di Funzionario per la gestione dei piani aziendali; - Enti Territoriali pubblici (Province, ecc) e privati, nazionali o internazionali - Laboratori per il controllo delle materie prime, dei mangimi destinati agli animali acquatici e dell'igiene dei prodotti ittici. Il corso consente di conseguire l'abilitazione alle seguenti professioni regolamentate: agrotecnico laureato perito agrario laureato

7 Il corso prepara alla professione di (codifiche ISTAT) Tecnici agronomi - ( ) Zootecnici - ( ) Motivi dell'istituzione di più corsi nella classe La Facoltà di Medicina Veterinaria di Bari è da anni impegnata (1989) in corsi di laurea di livello universitario sul territorio tarantino. Tutti i corsi attivati nella sede decentrata di Taranto (prima - dal 1989 al Scuola Diretta a Fini Speciali, poi - dal 1994 al Diploma Universitario ed infine - dal 2001 al Corso di laurea triennale di classe 40 in "Scienze della Maricoltura, Acquacoltura ed Igiene dei Prodotti Ittici") hanno riscosso buona attrattiva sul territorio, naturalmente vocato alla produzione ittica, e suscitato gli interessi sia degli operatori del settore sia dagli amministratori locali. Molti dei laureati del corso hanno trovato impiego, come consulenti o imprenditori nel settore di competenza specifico. Per tale motivo si ritiene indispensabile la presenza del corso nella sede decentrata di Taranto Attività di base ambito disciplinare Discipline matematiche e fisiche Discipline biologiche settore FIS/01 Fisica sperimentale FIS/02 Fisica teorica, modelli e metodi matematici FIS/03 Fisica della materia FIS/04 Fisica nucleare e subnucleare FIS/05 Astronomia e astrofisica FIS/06 Fisica per il sistema terra e per il mezzo circumterrestre FIS/07 Fisica applicata (a beni culturali, ambientali, biologia e medicina) FIS/08 Didattica e storia della fisica MAT/01 Logica matematica MAT/02 Algebra MAT/03 Geometria MAT/04 Matematiche complementari MAT/05 Analisi matematica MAT/06 Probabilita' e statistica matematica MAT/07 Fisica matematica MAT/08 Analisi numerica MAT/09 Ricerca operativa BIO/01 Botanica generale BIO/05 Zoologia min CFU minimo da D.M. max per l'ambito

8 Discipline chimiche VET/01 Anatomia degli animali domestici CHIM/03 Chimica generale e inorganica Minimo di crediti riservati dall'ateneo minimo da D.M. 30: 33 Totale Attività di Base Attività caratterizzanti ambito disciplinare settore Discipline della sanità animale Discipline del sistema agrozootecnico Discipline delle produzioni animali Discipline economiche, statistiche, giuridiche e informatiche min CFU max BIO/10 Biochimica BIO/11 Biologia molecolare BIO/12 Biochimica clinica e biologia molecolare clinica VET/02 Fisiologia veterinaria VET/03 Patologia generale e anatomia patologica veterinaria VET/05 Malattie infettive degli animali domestici VET/06 Parassitologia e malattie parassitarie degli animali VET/07 Farmacologia e tossicologia veterinaria VET/10 Clinica ostetrica e ginecologia veterinaria AGR/02 Agronomia e coltivazioni erbacee AGR/15 Scienze e tecnologie alimentari AGR/17 Zootecnica generale e miglioramento genetico AGR/18 Nutrizione e alimentazione animale AGR/19 Zootecnica speciale AGR/20 Zoocolture VET/04 Ispezione degli alimenti di origine animale AGR/01 Economia ed estimo rurale INF/01 Informatica Minimo di crediti riservati dall'ateneo minimo da D.M. 60: minimo da D.M. per l'ambito

9 Totale Attività Caratterizzanti Attività affini ambito disciplinare Attività formative affini o integrative settore AGR/19 - Zootecnica speciale AGR/20 - Zoocolture VET/04 - Ispezione degli alimenti di origine animale VET/05 - Malattie infettive degli animali domestici VET/07 - Farmacologia e tossicologia veterinaria VET/10 - Clinica ostetrica e ginecologia veterinaria min CFU max minimo da D.M. per l'ambito Totale Attività Affini Altre attività ambito disciplinare CFU min CFU max A scelta dello studente Per la prova finale e la lingua straniera (art. 10, comma 5, lettera c) Per la prova finale 8 10 Per la conoscenza di almeno una lingua straniera Minimo di crediti riservati dall'ateneo alle Attività art. 10, comma 5 lett. c Ulteriori attività formative (art. 10, comma 5, lettera d) 3 3 Ulteriori conoscenze linguistiche - - Abilità informatiche e telematiche - - Tirocini formativi e di orientamento 8 10 Altre conoscenze utili per l'inserimento nel mondo del lavoro Minimo di crediti riservati dall'ateneo alle Attività art. 10, comma 5 lett. d Per stages e tirocini presso imprese, enti pubblici o privati, ordini professionali Totale Altre Attività Riepilogo CFU

10 CFU totali per il conseguimento del titolo 180 Range CFU totali del corso Motivazioni dell'inserimento nelle attività affini di settori previsti dalla classe o Note attività affini (AGR/19 AGR/20 VET/04 VET/05 VET/07 VET/10) La filiera produttiva ittica è soggetta a costante evoluzione tecnologica e biotecnologica ed impone un costante aggiornamento degli allievi sulle innovazioni dei processi di produzione e trasformazione dei prodotti ittici. Si ritiene, quindi, fondamentale, per la buona formazione professionale dei laureati, dedicare delle attività didattiche a dette tematiche ed in particolare si intende fornire una adeguata conoscenza sulle: a) innovazioni tecnologiche e biotecnologiche relative alla trasformazione, conservazione, sicurezza e commercializzazione dei prodotti ittici (VET/04; VET/05, VET/07); tecniche di biotecnologie di riproduzione delle specie ittiche (VET/10); biotecnologie applicate alle produzioni ittiche (AGR/19, AGR/20).