ALIMENTAZIONE MORFOLOGIA E BENESSERE ANIMALE

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1 DIPARTIMENTO DI AGRICOLTURA, ALIMENTAZIONE E AMBIENTE (Di3A) Corso di laurea in Scienze e tecnologie agrarie Anno accademico 2016/ anno - Curriculum ZOOTECNICO ECONOMICO ALIMENTAZIONE MORFOLOGIA E BENESSERE ANIMALE 12 CFU - 2 semestre Docenti titolari dell'insegnamento MARCELLA AVONDO - Modulo [email protected] Edificio / Indirizzo: DI3A Via Valdisavoia 5 Telefono: Orario ricevimento: Martedì-Mercoledì MARCO SEBASTIANO BELLA - Modulo [email protected] Edificio / Indirizzo: Plesso via Valdisavoia, 5 Catania Telefono: Orario ricevimento: Martedì e Mercoledì OBIETTIVI FORMATIVI Lo studente acquisisce le conoscenze di base sull anatomia e la fisiologia dell apparato digerente; sugli alimenti zootecnici, sulle loro caratteristiche chimico-nutritive e relativi sistemi di conservazione, oltre che sui metodi di valutazione chimico-nutritiva. Alla fine del corso lo studente sarà in grado di realizzare una valutazione delle proprietà nutrizionali degli alimenti zootecnici. Far acquisire competenze sui metodi, tradizionali e moderni, di valutazione delle caratteristiche morfologiche degli animali in produzione zootecnica al fine di stimarne le potenzialità riproduttive e produttive ad esse associate. Fornire notizie generali sulle principali normative riguardanti il benessere animale, con particolare attenzione su alcuni aspetti di questa tematica (trasporto, macellazione, castrazione, sistemi diagnostici) PREREQUISITI RICHIESTI Nessuno

2 Conoscenze di Zootecnica Generale FREQUENZA LEZIONI Non obbligatoria Non obbligatoria CONTENUTI DEL CORSO Cenni di anatomia e fisiologia dell apparato digerente e di fisiologia del sistema endocrino. Caratteristiche chimico-nutrizionali degli alimenti zootecnici: analisi chimica, digeribilità e valore nutritivo. Alimenti zootecnici: foraggi verdi, fieni, insilati, mangimi concentrati, sottoprodotti. Tecniche di conservazione dei foraggi: fienagione e insilamento. Fabbisogni energetici e proteici degli animali in funzione della fase del ciclo produttivo La parte di Valutazioni morfo-funzionali del corso riguarderà i seguenti argomenti: studio e descrizione dello scheletro; anatomia e fisiologia dell'apparato mammario; studio dei tipi morfologici; terminologia zoognostica; le regioni zoognostiche: basi anatomiche e relativi pregi e difetti; misurazioni e indici zoometrici; valutazione morfologica e funzionale della vacca da latte e dei bovini da carne; stima dell età dall esame dei denti; classificazione delle carcasse (Europa e Nord America). La parte del corso che si occuperà del Benessere degli animali da reddito tratterà la normativa vigente, la tecnica di mascalcia (cura del piede bovino), il Sistema Diagnostico Integrato "Benessere", la castrazione nelle varie specie di interesse zootecnico, il trasporto degli animali e le tecniche di macellazione TESTI DI RIFERIMENTO 1. M. Antongiovanni, M. Gualtieri Nutrizione e alimentazione animale Ed. Edagricole, Bologna 2. P. Mc Donald, R.A. Edwards, J.F.D Greenhalgh Nutrizione Animale Ed. Tecniche Nuove, Milano 1) D. Balasini Zoognostica Edagricole; 2) Bortolami-Callegari-Beghelli Anatomia e Fisiologia degli animali domestici Edagricole;

3 PROGRAMMAZIONE DEL CORSO * Argomenti Riferimenti testi 1 Cenni di anatomia e fisiologia dell apparato digerente -Capitolo 18 (Bittante - Andrighetto - Ramanzin, Fondamenti di Zootecnica Liviana editore) -Capitolo 8 (M. Antongiovanni, M. Gualtieri Nutrizione e alimentazione animale Ed. Edagricole, Bologna) - Slides su Studium 2 Cenni di fisiologia del sistema endocrino. Slides su studium 3 *Caratteristiche chimico-nutrizionali degli alimenti zootecnici: analisi chimica e digeribilità - Capitolo 20 (Bittante - Andrighetto - Ramanzin, Fondamenti di Zootecnica Liviana editore) - Slides su Studium 4 *Valore nutritivo Capitolo 9 (M. Antongiovanni, M. Gualtieri Nutrizione e alimentazione animale Ed. Edagricole, Bologna) - Slides su Studium 5 *Alimenti zootecnici: foraggi, mangimi concentrati, sottoprodotti. 6 *Tecniche di conservazione dei foraggi: fienagione e insilamento. 7 *Fabbisogni energetici e proteici degli animali in funzione della fase del ciclo produttivo. - Capitoli 26 e 27 (Bittante - Andrighetto -Ramanzin, Fondamenti di Zootecnica Liviana editore) - Slides su Studium - Capitolo 14 (M. Antongiovanni, M. Gualtieri Nutrizione e alimentazione animale Ed. Edagricole, Bologna) - Slides su Studium - Capitolo 13 (M. Antongiovanni, M. Gualtieri Nutrizione e alimentazione animale Ed. Edagricole, Bologna) - Slides su Studium 8 *Consumo volontario. Tecniche di pascolamento - Slides su Studium * Argomenti Riferimenti testi 1 * Scheletro e apparato mammario (anatomia e fisiologia) Descriptive terminology of skeletal structure Anatomy and physiology of mammary system Testo 2: cap 5; cap 8; Dispense del docente

4 2 * Tipi morfologici, funzionali e costituzionali*; Terminologia zoognostica ; Misurazioni e indici zoometrici; Regioni zoognostiche Morphological, functional and constitutional types * Anatomic region terminology Measures and indices 3 * Valutazione morfologica e funzionale della vacca da latte*; Valutazione morfologica e funzionale dei bovini da carne*; Cenni di valutazione morfologica e funzionale degli equini ovini, caprini e suini Judging dairy cows and beef * 4 * Stima dell età dall esame dei denti; Classificazione delle carcasse e tagli della carne bovina (sistemi UE, USA e Canada)* Evaluation of animal age Carcass classification and principal meat joints (EU, USA and Canada systems)* 5 * Normativa vigente*; Tecnica di mascalcia; Sistema diagnostico integrato benessere; Castrazione; Law in force* Technique of mascalcia Welfare integrated diagnostic system* Technique of castration 6 * Il trasporto degli animali*; La macellazione* Transfer of the animals* UE slaughtering procedures* Testo 1: cap. 1; cap 3; cap 4; cap 6; cap 7; Testo 1: cap. 11; cap 12; cap 8; Testo 1: cap. 11; cap 12; cap 8; * Conoscenze minime irrinunciabili per il superamento dell'esame. N.B. La conoscenza degli argomenti contrassegnati con l'asterisco è condizione necessaria ma non sufficiente per il superamento dell'esame. Rispondere in maniera sufficiente o anche più che sufficiente alle domande su tali argomenti non assicura, pertanto, il superamento dell'esame. MATERIALE DIDATTICO ; Supporti informatici forrniti dal docente tramite ([email protected])/piattaforma Studium ; Supporti informatici forrniti dal docente tramite ([email protected])/piattaforma Studium PROVA D'ESAME MODALITÀ D'ESAME

5 prove in itinere scritte e esame finale orale Una prova in itinere a metà del corso + esame orale DATE D'ESAME vai al sito PROVE IN ITINERE 1 esame scritto su anatomia e fisiologia dell'apparato digerente Una, a metà del corso, sull'argomento "Valutazione lineare della vacca da latte". La prova si baserà sulle conoscenze acquisite, fino a quel momento, dallo studente durante le lezioni e richiederà l'espressione di un giudizio finale sull'animale, utilizzando schede e parametri precedentemente forniti dal docente PROVE DI FINE CORSO Prova orale Prova orale ESEMPI DI DOMANDE E/O ESERCIZI FREQUENTI 1. Analisi della fibra grezza 2. Analisi tipo 3. Sistemi di valutazione in vivo della digeribilità 4. Definizione di valore nutritivo 5. Processi biochimici durante la conservazione dei foraggi per insilamento 6. Tecniche di fienagione 7. Fermentazioni ruminali

6 8. Come si calcola il carico animale su pascolo turnato 9. Effetto di sostituzione di un supplemento al pascolo 10. Fattori che influenzano il consumo volontario di sostanza secca 1. Tipi morfologici e fisiologici 2. Valutazione della vacca da latte e dei bovini da carne 3. Classificazione delle carcasse 4. Normativa vigente benessere 5. Sistema diagnostico integrato