Corso /Master in Dietologia e Nutrizione

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1 Direttore del Corso: Claudio Tubili Segreteria Didattica: Odette M. S. Hassan Stefania Agrigento Corso /Master in Dietologia e Nutrizione Roma Villa Eur Parco dei Pini, P.le M. Champagnat 2 Segreteria organizzativa: Fisioair S.r.l. Tel.: Fax: [email protected] Razionale Una corretta nutrizione rappresenta ormai uno strumento essenziale per il raggiungimento di uno stato di benessere psico-fisico e alla prevenzione e terapia delle patologie croniche. Risulta quindi indispensabile per gli operatori della sanita' approfondire le conoscenze in materia di Scienza dell'alimentazione e Dietoterapia ed essere aggiornati sulle recenti acquisizioni della ricerca scientifica, al fine di offrire una prestazione sempre adeguata, operando sia singolarmente che all interno del team multidisciplinare. Gli argomenti trattati vanno dalla composizione bromatologica degli alimenti, alla nutrizione in tutte le età della vita fino alla nutrizione nello sportivo, alla gestione in team di patologie quali obesità, diabete, nefropatie. Il master è rivolto alle figure scientifiche che intendono acquisire nuove competenze nell'ambito delle loro attività professionali, maggiormente consapevoli delle conoscenze e delle tecniche attualmente disponibili nell ambito della Scienza dell Alimentazione e delle sue applicazioni in campo pratico e dietetico. Il corso si articolera su 13 giornate: il programma prevede una parte teorica in cui verranno illustrate le basi della Scienza dell Alimentazione, e una parte pratica in cui il discente verrà coinvolto in prima persona attraverso role playing, simulazioni verbali e strumentali; a questo si aggiunge un tirocinio pratico in strutture ospedaliere e situazioni sociali di confronto, come il Question Dinner. Gli obiettivi formativi sono: Illustrare la composizione bromatologica degli alimenti, i livelli di assunzione raccomandati degli alimenti (LARN), la fisio-patologia della nutrizione l assorbimento e utilizzazione dei nutrienti, e i meccanismi metabolici sottostanti alle principali patologie cronico-degenerative; Utilizzare le tecniche di valutazione dello stato nutrizionale, della composizione corporea e della misura del dispendio energetico;

2 Elaborare piani alimentari personalizzati per l acquisizione e il mantenimento di uno stato di salute ottimale nel paziente sano e accorgimenti da utilizzare nelle dietoterapia (diabete, dislipidemie..ec). Acquisire conoscenze in materia di integratori alimentari, sostituiti di pasti e nutraceutici; Acquisire professionalità e sicurezza nella gestione del paziente ; Conoscere le linee guida delle principali società scientifiche (ADI, SINU, SINPE) e le raccomandazioni fornite dagli Istituti internazionali e nazionali. 1 giornata 21 ottobre Dieta fisiologica e fabbisogno energetico Esercitazione e role playing: anamnesi alimentare Nutrienti energetici S. Agrigento Esercitazione: schemi dietetici nel soggetto sano P. Bigarelli, F. Filippi 2 giornata 22 ottobre Valutazione nutrizionale Esercitazione: Antropoplicometria e Bioimpedenzometria S. Gianni, Nutrienti non energetici S. Agrigento Esercitazione: dietetica dalla grammatura alle porzioni

3 3 giornata 5 novembre La dieta equilibrata, i LARN, le piramidi A. Ghiselli Atlante alimentare e ausili informatici Obesità: epidemiologia, fisiopatologia G. Rando Esercitazione: approccio comportamentale al paziente obeso 4 giornata 18 novembre Sindrome metabolica, diabesità L. Morviducci Esercitazione: approccio nutrizionale nella Sindrome metabolica S. Agrigento, Antiossidanti M. Serafini Esercitazione e role playing: corretto utilizzo dei Nutraceutici P. Zuliani 5 giornata 19 novembre 9.00 Grande Obesità e Chirurgia bariatrica M. G. Carbonelli 11,15 Esercitazione: riabilitazione dietetica post intervento P. Bigarelli, F. Filippi

4 14.15 Diete ipocaloriche e fortemente ipocaloriche (LCD e VLCD) M. A. Fusco Farmaci e complementi dietetici G. Rando 6 giornata 2 dicembre Dislipidemie (diagnosi, fitofarmaci, farmaci) M.R. Nardone Esercitazione: dieta e dislipidemie Dieta e Diabete Esercitazione: CHO Counting S. Agrigento 7 giornata 3 dicembre Dieta e sport (fabbisogni nel praticante attività motoria) G. Caldarone Pausa Lavori Esercitazione: esempi di diete nell atleta di livello G. Caldarone Attività fisica e obesità G. Rando Esercitazione e role playing: schemi dietetici

5 8 giornata 13 gennaio I disturbi del comportamento alimentare (DCA) Esercitazione: diario alimentare nei DCA, Nutrizione artificiale nell anoressia nervosa M. Marcelli Esercitazione: DCA Casi clinici Question dinner 9 giornata 14 gennaio Nutrizione ed epatopatie Esercitazione: diete nelle epatopatie C. Guerra Dieta e malattie digestive C. Giannelli Esercitazione e role playing: diete ad alto e basso contenuto in fibra, 10 giornata 27 gennaio Ruolo della dietoterapia nelle malattie renali S. Di Giulio Esercitazione e role playing: diete con prodotti aproteici

6 14.15 Nutrizione e malattie cardiovascolari A. Lacchè Esercitazione: casi clinici. Il paziente cardionefrometabolico S. Gianni 11 giornata 28 gennaio Allergie e intolleranze alimentari M. A. Fusco Esercitazione: casi clinici (intolleranze alimentari) G. Sandri Probiotici e prebiotici M. G. Carbonelli Esercitazione e role playing: discussione schemi dietetici. Celiachia, allergie alimentari 12^ giornata 3 febbraio La nutrizione in età scolare A. Vania Esercitazione: approccio dietetico all obesità infantile A. Vania Dieta in gravidanza e nell allattamento R. Nardone Esercitazione: diete ricche in ferro e calcio S. Carnevale, M. P. Laria

7 13 giornata 4 febbraio Problematiche nutrizionali in età geriatrica M. Marcelli Esercitazione: schemi dietetici nell anziano P. Bigarelli, F. Filippi Fitoterapia e Dietetica S. Agrigento Esercitazione: diete vegetariane G. Carta Direttore del corso Il Direttore del Corso è il professor Claudio Tubili, già direttore delle sei edizioni passate dei Master di Dietologia e Nutrizione tenuti presso lo IAF; presidente dell ADI Lazio, primario dell UO di diabetologia dell Ospedale San Camillo- Forlanini di Roma, Docente alla Scuola di Specializzazione in Scienza dell Alimentazione dell Università la Sapienza e del Corso di Laurea in Dietistica, già Docente della Scuola Medica Ospedaliera, Docente in numerosi Corsi e Master privati e universitari, autore di oltre 150 pubblicazioni scientifiche Tirocinio pratico ospedaliero È previsto per gli iscritti al Master un Tirocinio pratico di 12 ore, che verrà effettuato presso il Servizio di Diabetologia dell Azienda Ospedaliera San Camillo Forlanini. Il calendario del tirocinio, tenuto conto dei desiderata degli iscritti al Master, sarà ufficializzato in occasione del primo incontro. Crediti ECM Il corso prevede 50 crediti ECM per l anno 2012 e 50 crediti ECM per l anno 2013; si ricorda che nel triennio i professionisti della Sanità devono ottenere 150 crediti (max in un anno 75, min 25 crediti) Le figure per cui sono attribuiti tali crediti sono Medici, Dietisti e Biologi. Possono partecipare al Corso i laureati in Medicina, Dietistica e Biologia, i laureati in lauree affini; gli studenti in procinto di presentare la tesi possono

8 partecipare come uditori previa richiesta e valutazione della segreteria didattica. Sede Villa Eur Parco dei Pini, P.le M. Champagnat 2 Tel Tel Fax [email protected] Dal Grande Raccordo Anulare l'uscita è la numero 26 direzione EUR centro. Dalla stazione Termini la metropolitana è la linea B, la fermata Laurentina. In bus: Numeri 780, 714, 791 La sede del corso è vicina alla metropolitana B e fornita di parcheggio non a pagamento. Per i partecipanti al Master è prevista una convenzione presso l'hotel Villa Eur per gli eventuali servizi logistici. E prevista una cena sociale (question dinner), e altri momenti di incontro con la segreteria didattica e alcuni docenti per porre quesiti e risolvere dubbi. Attestazione finale Superato l esame finale i discenti avranno un attestato di Master di Dietologia e Nutrizione rilasciato dal Provider ECM N Id 649 Fisioair, e i crediti ECM. Il Corso non equivale a master universitari e per questo non rilascia CFU e non abilita in nessun caso i partecipanti a nessuna professione né a prescrivere o elaborare diete qualora non lo preveda il titolo di studio secondo la normativa vigente.