UNIVERSITA' DEGLI STUDI DI MILANO MANIFESTO DEGLI STUDI A.A. 2012/13 LAUREA SANITARIA IN DIETISTICA

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1 UNIVERSITA' DEGLI STUDI DI MILANO MANIFESTO DEGLI STUDI A.A. 2012/13 LAUREA SANITARIA IN DIETISTICA GENERALITA' Classe di laurea di appartenenza: SNT/3 Professioni sanitarie tecniche Titolo rilasciato: Dottore Durata del corso di studi: 3 anni Cfu da acquisire totali: 180 Annualità attivate: 3 Modalità accesso: Programmato Codice corso di studi: D40 RIFERIMENTI Preside di Facoltà Prof. Virgilio F. Ferrario Presidente del Consiglio di Coordinamento Didattico Prof. Antonio Pontiroli Docenti di riferimento: dott.ssa Anita Ferraretto dott.ssa Erna Lorenzini Prof. Alberto Battezzati Segreteria Corso di Laurea Tel. 02/ cldietistica@unimi.it CARATTERISTICHE DEL CORSO DI STUDI Premessa Il Corso di Laurea in Dietistica, appartenente alla Classe delle Lauree delle Professioni Sanitarie Tecniche (Classe SNT/3), ha durata triennale. Obiettivi formativi generali e specifici Gli obiettivi formativi del Corso di Laurea sono diretti a far conseguire al laureato una preparazione che gli consenta di: possedere una buona conoscenza di base dei sistemi biologici, in particolare l uomo, interpretati in chiave molecolare, cellulare, e delle integrazioni nell organismo; possedere le basi culturali e sperimentali delle tecniche multidisciplinari su cui si fondano le scienze nutrizionistiche e la dietistica applicata; avere familiarità con i metodi della scienza sperimentale e delle indagini statistico-epidemiologiche ed essere in grado di applicarli in situazioni concrete con adeguata conoscenza delle connesse normative e problematiche deontologiche e bioetiche; essere in grado di svolgere ruoli tecnico-professionali ben definiti nell ambito dell inserimento delle pratiche dietistiche in campo medico-sanitario; essere in grado di utilizzare almeno una lingua dell Unione Europea, oltre l italiano, nell ambito specifico di

2 competenza e per lo scambio di informazioni generali; possedere competenze psicologiche e sociologiche atte ad operare nell ambito della educazione e dell igiene alimentare; essere in grado di stendere rapporti tecnico-scientifici; essere capaci di lavorare in gruppo, di operare con definiti gradi di autonomia, e di inserirsi prontamente negli ambienti di lavoro. Profilo professionale e sbocchi occupazionali Il Dietista è l'operatore sanitario, dotato di solide conoscenze di base e pratiche nel settore delle scienze nutrizionistiche, alimentaristiche e dietologiche, capace di svolgere responsabilmente, negli ambiti di sua competenza, tutte le attività finalizzate alla corretta applicazione dell alimentazione e della nutrizione ivi compresi gli aspetti educativi e di collaborazione all attivazione delle politiche alimentari nel rispetto della normativa vigente. In particolare: - organizza e coordina le attività specifiche relative all alimentazione in generale e alla dietetica in particolare; - collabora con gli organi preposti alla tutela dell aspetto igienico sanitario del servizio dell alimentazione; - elabora, formula ed attua le diete prescritte dal medico e ne controlla l accettabilità da parte del paziente; - collabora con altre figure al trattamento multidisciplinare dei disturbi del comportamento alimentare; - studia ed elabora la composizione di razioni alimentari atte a soddisfare i bisogni nutrizionali di gruppi di popolazione e pianifica l organizzazione dei servizi di alimentazione di comunità di sani e di malati; - svolge attività didattico-educativa e di informazione finalizzate alla diffusione di principi di alimentazione corretta, tale da consentire il recupero e il mantenimento di un buono stato di salute del singolo, di collettività e di gruppi di popolazione. I laureati in Dietistica svolgono la loro attività in strutture sanitarie ed imprese pubbliche e private operanti in campo alimentare, nutrizionistico e dietologico, in rapporto di dipendenza o libero-professionale. La capacità di utilizzare adeguatamente la lingua inglese consente loro di inserirsi nei pertinenti ambienti di lavoro anche in ambito europeo ed extraeuropeo. Tali attività professionali sono svolte in regime di dipendenza o libero-professionale. Gli sbocchi occupazionali per il laureato in Dietistica sono individuabili in: servizi di dietologia e nutrizione clinica e di farmacia ospedaliera presenti in strutture ospedaliere pubbliche e private; servizi di refezione e mensa di scuole, comunità, industrie, ed altri stabilimenti; servizi ambulatoriali territoriali del sistema sanitario addetti all igiene, all educazione alimentare e all assistenza dietistica domiciliare; servizi di pianificazione o organizzazione degli interventi anche educazionali in campo nutrizionale; industrie del settore alimentare. Lauree Magistrali a cui si può accedere Il laureato Dietista può accedere senza alcun debito formativo al Corso di Laurea Magistrale in Scienze delle Professioni Sanitarie Tecniche Assistenziali, classe SNT_SPEC/3. Struttura del corso La durata normale del Corso di Laurea in Dietistica è di tre anni, articolati in sei semestri. Il percorso didattico del primo anno prevede attività formative di base, laboratorio di lingua inglese e attività formative a scelta dello studente (corsi liberi e corsi elettivi). Nel secondo anno sono previste attività formative caratterizzanti ed integrative, laboratorio di lingua inglese, attività formative a scelta dello studente, ed avrà inizio il tirocinio professionale sul campo. Il terzo anno prevede attività formative di tipo prevalentemente professionalizzante ed integrativo, laboratorio di inglese scientifico e di bioinformatica, e continuazione del tirocinio professionalizzante anche correlato con la prova finale per il conseguimento della Laurea. Le attività di tirocinio professionalizzante vengono svolte, previa intesa, presso servizi di Dietologia e Nutrizione Clinica di Ospedali e altre strutture del Servizio sanitario nazionale e di Istituzioni private accreditate, e servizi di ristorazione collettiva e di sorveglianza nutrizionistica presenti nel territorio. Queste attività sono svolte con la supervisione di Tutori. L apprendimento delle competenze scientifico-tecniche e l acquisizione delle capacità professionali specifiche sono computati in CFU, con un totale di 180 CFU nei tre anni. I CFU sono una misura del lavoro di apprendimento richiesto allo studente e corrispondono ad un carico orario differente in funzione del tipo di attività. Le attività formative sono suddivise in attività di base (42 CFU), caratterizzanti (59 CFU), affini o integrative (20 CFU) e altre attività formative (44 CFU, comprensivi dei tirocini pratici professionalizzanti, delle attività formative liberamente scelte dallo studente), ulteriori 15 CFU sono previsti per la prova finale e la conoscenza della lingua inglese. L acquisizione da parte dello studente dei CFU stabiliti per ciascuna attività formativa è subordinata al superamento delle relative prove d esame o di verifica. Per i corsi integrati, articolati in moduli al cui svolgimento concorrono più docenti, è individuato un docente, che in accordo con gli altri, presiede al coordinamento delle attività didattiche e delle prove d esame con le relative registrazioni. Per accedere alla prova finale lo studente dovrà acquisire 172 CFU. Con il superamento della prova finale lo studente acquisisce ulteriori 8 CFU, conseguendo un totale complessivo di 180 CFU ed il titolo abilitante alla professione. PASSAGGIO AGLI ANNI SUCCESSIVI AL PRIMO

3 Gli studenti del primo e secondo anno di corso che non abbiano ottemperato agli obblighi di frequenza, e/o abbiano accumulato al termine del terzo periodo d esame un debito complessivo d esame superiore a tre e/o non abbiano superato l esame annuale di tirocinio, sono iscritti come ripetenti ovvero, se iscritti al terzo anno, come fuori corso. La condizione di ripetente dura l intero anno accademico e viene modificata a partire dall anno accademico successivo alla regolarizzazione della posizione. Area didattica L attività didattica relativa al Corso di Laurea in Dietistica è svolta presso le strutture didattiche dell area di Città Studi, e presso altre strutture a disposizione della Facoltà di Medicina e Chirurgia, comprese quelle poste a disposizione della Facoltà in regime convenzionzionale da parte delle Strutture Sanitarie, sia pubbliche sia private. I Dipartimenti e gli Istituti della Facoltà di Medicina e Chirurgia, nonché i servizi di dietologia, alimentazione, e nutrizione clinica di strutture sanitarie e non sanitarie convenzionate, dotati di moderne attrezzature tecnico-scientifiche e di ampie competenze in campo nutrizionale ed alimentaristico, sono altresì utilizzati per la formazione professionalizzante e lo svolgimento di tirocini e attività attinenti la prova finale di Laurea. Articolazione degli insegnamenti L attività didattica consiste in lezioni, esercitazioni pratiche, laboratori linguistici ed informatici, seminari, partecipazione a convegni e conferenze, tirocini professionalizzanti sul campo, corsi elettivi. FAD (Formazione a Distanza) Per alcuni insegnamenti la Facoltà si può avvalere di tecnologie audiovisive, installate in apposite aule attrezzate, che consentono agli allievi di seguire in contemporanea la lezione del Docente ancorché quest ultimo si trovi in aule collocate in altra sede. La strumentazione audiovisiva consente al docente ed agli allievi di interagire tra loro durante il corso della lezione. ATTIVITA' FORMATIVE A SCELTA Sono previste attività formative a scelta dello studente che verranno distribuite nell'intero arco del Ciclo di Studi. In tale contesto le "attività elettive" offrono allo studente occasioni per approfondire tematiche specifiche o innovative, scegliendo entro un ventaglio di proposte offerte annualmente dalla Facoltà. Le attività elettive possono corrispondere a tipologie diverse e hanno obbligo di frequenza. Sono configurabili le seguenti tre tipologie di attività elettive: 1. corsi di tipo seminariale; 2. internati; 3. partecipazione a convegni e congressi. E', altresì, configurabile una quarta tipologia di attività elettiva: 4. internati estivi, la cui specifica disciplina è dettata all'art. 8 del Regolamento della Facoltà per le attività elettive. Le attività di tipo 1 (seminariale) consistono in moduli da 1 CFU di 6-10 ore di didattica frontale fino a 2 CFU pari a ore di didattica frontale, in aderenza a quanto disposto dal Regolamento Didattico di Ateneo. Le attività di tipo 2 (internato) consistono in moduli da 2 CFU di 50 ore di frequenza, raddoppiabili a 4 CFU pari a 100 ore di frequenza. Riguardo le attività di tipo 3 (frequenza a convegni e congressi), lo studente maturerà 1 CFU ogni tre convegni/congressi frequentati nell'arco del Corso di Studio prescelto. Durante l'arco degli studi prescelti, lo studente potrà acquisire al massimo 1 CFU per frequenza di attività di tipo 3 (convegni e congressi). La verifica finale delle attività elettive si conclude con un giudizio di approvato o non approvato. La specifica disciplina delle attività elettive è contenuta nel Regolamento per le attività elettive della Facoltà, nonchè dalle specifiche disposizioni dettate dal Regolamento Didattico del Corso di Laurea, cui si rinvia. Prove di lingua / Informatica Il percorso formativo prevede l erogazione degli insegnamenti di Inglese e di Informatica. Al termine dell insegnamento verrà effettuata una verifica di profitto. Ai fini dell accertamento potranno essere riconosciute anche certificazioni valide a livello internazionale. La Facoltà può avvalersi delle tecnologie e-learning per l erogazione degli insegnamenti di Inglese e di Informatica.. Obbligo di frequenza La frequenza è obbligatoria per tutti i corsi. In particolare i corsi di Laboratorio devono essere seguiti e frequentati nell anno di competenza e non potranno essere frequentati da studenti iscritti ad anni successivi. Modalità di valutazione del profitto

4 I corsi di insegnamento si concludono con l esame dello studente da parte della rispettiva Commissione esaminatrice che si esprimerà con un voto in trentesimi. L attività di tirocinio clinico darà luogo ad un esame annuale da parte di una Commissione esaminatrice che si esprimerà con un voto in trentesimi. Le attività formative a scelta dello studente verranno sottoposte ad una verifica che si concluderà con un giudizio di approvato o non approvato. Caratteristiche della prova finale La Laurea in Dietistica si consegue con il superamento di un esame finale. L'esame finale di laurea consiste nella presentazione e discussione di un elaborato scritto inerente l attività pratico-applicativa svolta nel corso del tirocinio formativo e professionalizzante. La prova finale ha valore di esame di Stato abilitante all esercizio della professione. Criteri di ammissione alla prova finale Per essere ammesso all esame finale lo studente deve avere conseguito i 172 CFU previsti dal piano degli studi, con la prova finale acquisirà gli ulteriori 8 CFU ad essa collegati, così raggiungendo i 180 CFU previsti nel percorso formativo. MODALITA' DI ACCESSO: 1 ANNO PROGRAMMATO Istruzioni operative L accesso al Corso è programmato a livello nazionale ai sensi della Legge n. 264 del Il numero degli studenti ammissibili è definito annualmente con Decreto del Ministero della Università e della Ricerca (MIUR), tenendo conto della rilevazione effettuata dallo stesso Ateneo in ordine alle risorse ed alle strutture didattiche e cliniche disponibili, nonché tenendo conto delle esigenze manifestate dalla regione Lombardia e dal Ministero della Salute in ordine al fabbisogno di personale sanitario del profilo professionale di riferimento della Classe. I candidati utilmente collocati nella graduatoria delle prove di ingresso dovranno perfezionare l iscrizione tramite terminale SIFA on line e depositare, presso la Segreteria Studenti della Facoltà di Medicina e Chirurgia - via Santa Sofia, 9 Milano - la relativa domanda di immatricolazione entro i termini previsti dal bando di concorso. Modalità della prova La prova di ammissione consiste in una prova scritta basata su domande a risposta multipla, secondo un apposito programma predisposto dal MIUR. La prova si svolge nel mese di Settembre in data stabilita dal MIUR a livello nazionale. 1 ANNO DI CORSO (disattivato dall'a.a.2011/12)attività formative obbligatorie Erogazione Attività formativa Modulo/Unità didattica Cfu Settore Biologia e genetica (tot. cfu:5) BIOLOGIA APPLICATA 2 BIO/13 GENET ICA MEDICA 3 MED/03 Chimica medica 7 BIO/10 Fisica medica 5 FIS/07 Istologia ed anatomia umana (tot. cfu:6) ANATOMIA UMANA 4 BIO/16 IST OLOGIA 2 BIO/17 Statistica ed informatica (tot. cfu:6) ST ATIST ICA MEDICA 3 MED/01 INFORMATICA 3 INF/01 Biochimica generale (tot. cfu:7) BIOCHIMICA 6 BIO/10 Biologia molecolare 1 BIO/11 Chimica delle sostanze alimentari 6 AGR/15 Lingua inglese (primo anno) 3 L-LIN/12 Microbiologia e igiene (tot. cfu:7) MICROBIOLOGIA E MICROBIOLOGIACLINICA IGIENE GENERALE E APPLICATA Attività a scelta Lo studente, al primo anno, deve altresì maturare 6 CFU in attività formative a scelta. T otale CFU obbligatori 52 1 MED/07 6 MED/42 2 ANNO DI CORSO (disattivato dall'a.a.2012/13)attività formative obbligatorie Erogazione Attività formativa Modulo/Unità didattica Cfu Settore Biochimica, biochimica clinica e fisiologia della nutrizione (tot. cfu:5) Fisiologia Biochimica clinica e biologia molecolare clinica Scienze tecniche dietetiche applicate 1 BIO/09 1 BIO/12 2 MED/49

5 Biologia molecolare 1 BIO/11 Fisiologia generale 6 BIO/09 Lingua inglese (secondo anno) 4 L-LIN/12 Psicologia e sociologia della nutrizione (tot. cfu:5) PSICOLOGIA GENERALE 3 M-PSI/01 PSICHIAT RIA 2 MED/25 Scienze e tecnologie alimentari 6 AGR/15 Legislazione sanitaria ed alimentare 4 MED/42 Nutrizione della collettività (tot. cfu:5) SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI 4 AGR/15 PSICOLOGIA DEL LAVORO E DELLE ORGANIZZAZIONI 1 M-PSI/06 Patologia e fisiopatologia generali (tot. cfu:7) PATOLOGIA GENERALE 3 MED/04 PATOLOGIA CLINICA 3 MED/05 MEDICINA INTERNA 1 MED/09 Principi di dietetica e accertamento dello stato nutrizionale (tot. cfu:7) BIOCHIMICA CLINICA E BIOLOGIA MOLECOLARE APPLICATA SCIENZE TECNICHE DIETETICHE APPLICATE T irocinio (secondo anno) 9 Attività a scelta Lo studente, al secondo anno, deve altresì maturare 3 CFU in attività formative a scelta. T otale CFU obbligatori 58 1 BIO/12 6 MED/49 3 ANNO DI CORSO Attività formative obbligatorie Erogazione Attività formativa Modulo/Unità didattica Cfu Settore annuale T irocinio (terzo anno) 20 1 semestre Dietistica delle malattie cardiovascolari e renali (tot. cfu:3.5) MALATTIE DELL'APPARAT O 0.5 MED/11 CARDIOVASCOLARE NEFROLOGIA 1 MED/14 SCIENZE TECNICHE DIETETICHE APPLICATE 2 MED/49 1 semestre Dietistica delle malattie dell'apparato digerente (tot. cfu:3.5) Gastroenterologia 3 MED/12 Scienze tecniche mediche applicate 0.5 MED/49 1 semestre Dietistica delle malattie endocrino-metaboliche (tot. cfu:3) MEDICINA INTERNA 2 MED/09 ENDOCRINOLOGIA 1 MED/13 1 semestre Laboratorio di bioinformatica 2 INF/01 1 semestre Politica ed economia alimentare (tot. cfu:3) ECONOMIA APPLICATA 2 SECS-P/06 SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI 1 AGR/15 1 semestre Psicopatologia alimentare (tot. cfu:3) PSICOLOGIA GENERALE 1 M-PSI/01 PSICOLOGIA CLINICA 1 M-PSI/08 PEDIATRIA GENERALE E SP ECIALIST ICA 1 MED/38 2 semestre Deontologia e bioetica (tot. cfu:2) ST ORIA DELLA MEDICINA 1 MED/02 MEDICINA LEGALE 1 MED/43 2 semestre Dietistica delle emergenze medico-chirurgiche ed in terapia intensiva (tot. cfu:3) CHIRURGIA GENERALE 1 MED/18 ANEST ESIOLOGIA 2 MED/41 2 semestre Dietistica in gravidanza, età evolutiva e geriatrica e nelle patologie ad esse associate (tot. cfu:3) 2 semestre Educazione sanitaria ed alimentare (tot. cfu:3) MALATTIE ODONTOST OMATOLOGICHE PEDIATRIA GENERALE E SP ECIALIST ICA GINECOLOGIA E OST ETRICIA PEDAGOGIA GENERALE E SOCIALE IGIENE GENERALE E APPLICATA SIST EMI DI ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI 1 MED/ MED/ MED/40 1 M-PED/01 1 MED/42 1 ING-INF/05 2 semestre Inglese scientifico 2 L-LIN/12 Attività a scelta Lo studente, al terzo anno, deve altresì maturare 2 CFU in attività formative a scelta. T otale CFU obbligatori 51

6 Attività conclusive Prova finale 8 T otale CFU obbligatori 8 PROPEDEUTICITA' Il corso di studi prevede le seguenti propedeuticità obbligatorie o consigliate Attività Formativa Attività formative propedeutiche Biochimica generale Biologia e genetica Obbligatoria Chimica medica Obbligatoria Biochimica, biochimica clinica e fisiologia della nutrizione Biochimica generale Obbligatoria Dietistica delle emergenze medico-chirurgiche ed in terapia intensiva Patologia e fisiopatologia generali Obbligatoria Dietistica delle malattie cardiovascolari e renali Patologia e fisiopatologia generali Obbligatoria Dietistica delle malattie dell'apparato digerente Patologia e fisiopatologia generali Obbligatoria Dietistica delle malattie endocrino-metaboliche Patologia e fisiopatologia generali Obbligatoria Dietistica in gravidanza, età evolutiva e geriatrica e nelle patologie ad esse associate Patologia e fisiopatologia generali Obbligatoria Fisiologia generale Biochimica generale Obbligatoria Inglese scientifico Lingua inglese (secondo anno) Obbligatoria Istologia ed anatomia umana Biologia e genetica Obbligatoria Lingua inglese (secondo anno) Lingua inglese (primo anno) Obbligatoria Microbiologia e igiene Biologia e genetica Obbligatoria Patologia e fisiopatologia generali Fisiologia generale Obbligatoria Principi di dietetica e accertamento dello stato nutrizionale Biochimica, biochimica clinica e fisiologia della nutrizione Obbligatoria Psicopatologia alimentare Psicologia e sociologia della nutrizione Obbligatoria Scienze e tecnologie alimentari Chimica delle sostanze alimentari Obbligatoria