Corso di Laurea in Biotecnologie agro-industriali

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1 Universita degli studi di Verona Facolta di Scienze Matematiche Fisiche e Naturali Corso di Laurea in Biotecnologie agro-industriali ANNO ACCADEMICO (Laurea triennale) A partire dall'anno accademico 2002/2003 sono attivati tutti e tre gli anni della nuova laurea triennale in Biotecnologie Agro-Industriali. Il I e il II anno del vecchio ordinamento quinquennale vengono disattivati. Gli studenti già iscritti al vecchio ordinamento quinquennale possono continuare secondo l'ordinamento iniziato oppure optare per il nuovo ordinamento con le modalità sotto-indicate. Al corso di laurea triennale si accede mediante esame di ammissione. Il numero massimo degli iscritti, in relazione alla disponibilità e alla capienza delle strutture, è stato stabilito in 80 unità più 5 posti riservati ai cittadini extracomunitari. Nel caso in cui gli studenti preiscritti al test siano in numero inferiore ai posti disponibili, il test si svolgerà ugualmente ma avrà solo significato di autovalutazione. Piano degli studi Il piano degli studi è formulato in crediti. Un credito corrisponde a 10 ore di lezione o 15 ore di laboratorio/esercitazioni o a 25 ore di attività individuale (per esempio nel caso del tirocinio o della preparazione della prova finale). La prova finale consisterà nella presentazione e discussione di un elaborato scritto. anno semestre insegnamento settore crediti crediti crediti lezioni lab.es. totali I I Informatica INF/ Matematica MAT/ Chimica generale e inorganica CHIM/ Biologia cellulare BIO/01, Inglese* 3 II Biologia vegetale BIO/ Fisica FIS/01, Chimica organica CHIM/ Probabilità e Statistica MAT/ Diritto IUS 4 4 Totale I anno II I Biochimica BIO/ Microbiologia generale BIO/ Genetica BIO/ Economia AGR/01,SECS-P/07 6 6

2 Tecniche di colture cellulari AGR/ II Metodologie biochimiche BIO/ Fisiologia e Biochimica Vegetali BIO/ Chimica analitica CHIM/ Tecnologie Alimentari AGR/ Chimica Fisica CHIM/ Totale II anno III nell'a.a. 2002/2003 I Tecnologie Biomolecolari AGR/07, BIO/ Microbiologia applicata AGR/ Tecnologie alimentari AGR/ Patologia Vegetale AGR/ Bioetica M-FIL/ Banche dati biomolecolari 1 1 II Metodologie Biochimiche BIO/ Biologia Molecolare (recupero) BIO/ Diritto (recupero) IUS/ Impianti Biochimici ING-IND/ Immunologia MED/ I e II A scelta dello studente** 9 9 Tirocinio*** 7 Prova finale 6 Totale III anno dall'a. a. 2003/2004 Tecnologie Biomolecolari AGR/07, BIO/ Microbiologia applicata AGR/ Biologia Molecolare BIO/ Patologia Vegetale AGR/ Impianti Biochimici ING-IND/ Immunologia MED/ Bioetica M-FIL/ Banche dati biomolecolari 1 1 I e II A scelta dello studente** 9 9 Tirocinio*** 7 Prova finale *I crediti relativi a: Lingua inglese, Banche Dati e Tirocinio si acquisiscono con un giudizio positivo di merito e non con votazione in trentesimi. E' richiesto un livello "A2" di conoscenza della lingua inglese. L'acquisizione dei crediti si avrà in seguito al superamento di un test del livello richiesto presso il Centro Linguistico di Ateneo. Ai fini dell'acquisizione dei crediti saranno ritenute valide anche le certificazioni rilasciate da scuole o istituti riconosciuti dal Ministero, secondo la tabella disponibile presso la segreteria del corso di laurea. ** Le attività a scelta dello studente (9 crediti) possono comprendere: qualsiasi insegnamento impartito presso l'ateneo di Verona periodi di stage o tirocinio 2

3 altre attività formative previamente approvate dal Consiglio di Corso di Laurea *** Le attività di tirocinio sono finalizzate a far acquisire allo studente una conoscenza diretta in settori di particolare utilità per l'inserimento nel mondo del lavoro e per l'acquisizione di abilità specifiche d'interesse professionale. Tali attività possono essere svolte nel contesto di corsi di laboratorio o seminariali sotto la diretta responsabilità di un singolo docente o presso aziende accreditate presso l'ateneo Veronese, Enti della Pubblica Amministrazione, Laboratori pubblici o privati (sono da intendersi in questo novero anche i laboratori della Facoltà di Scienze MM.FF.NN. di Verona). Norme transitorie per gli studenti che hanno optato dall'ordinamento quinquennale Gli studenti che hanno già acquisito 4 crediti nel corso di Economia tenuto nell'a.a. 2001/2002 per il II anno della laurea triennale dovranno nell'anno accademico 2002/2003 acquisire altri due crediti nel settore AGR/01. Gli studenti che hanno già acquisito 6 crediti nel corso di Tecnologie Alimentari tenuto nell'a.a. 2001/2002 per il II anno della laurea triennale dovranno nell'anno accademico 2002/2003 acquisire altri due crediti nel settore AGR/15. Nell'anno accademico 2002/2003 dovranno seguire anche i corsi di Diritto e Biologia Molecolare Propedeuticità ESAME DA SOSTENERE Chimica organica Biologia vegetale Probabilità e statistica Biochimica Microbiologia generale Genetica Tecniche di colture cellulari Biologia molecolare Fisiologia e biochimica vegetale Chimica analitica Chimica fisica* Tecnologie alimentari Tecnologie Biomolecolari Metodologie biochimiche Microbiologia Applicata Impianti Biochimici ESAME RICHIESTO Chimica generale e inorganica Biologia cellulare Matematica Biologia cellulare e Chimica organica Biologia cellulare e Chimica organica Biologia cellulare, Chimica organica, e Probabilità e statistica Biologia vegetale Biochimica e Genetica Biologia vegetale* e Biochimica Chimica generale e inorganica, Chimica organica Matematica*, Chimica generale e inorganica*, Fisica* Biochimica Biologia molecolare Biochimica Microbiologia generale e Biochimica Matematica, Chimica organica, Fisica * Propedeuticità in vigore per gli immatricolati a partire dal 2002/2003 Sbarramenti L'iscrizione al secondo anno richiede il superamento entro la fine della sessione autunnale d'esami dei seguenti esami del I anno: Matematica, Chimica generale e inorganica, Biologia cellulare, e l'acquisizione di almeno altri 13 crediti, per un totale di 36 crediti. Frequenza La frequenza alle lezioni, esercitazioni e laboratori è obbligatoria. Per essere ammessi agli esami di profitto e necessario aver ottenuto dai docenti la relativa attestazione di frequenza. Ogni docente è libero di scegliere il metodo che ritiene più adeguato per il controllo della frequenza alle attività didattiche, dandone preventiva comunicazione agli studenti. E compito del titolare del corso decidere l ammissibilità dello studente all esame di profitto in relazione alla frequenza. 3

4 Prova finale L'esame di Laurea consiste nella discussione di un elaborato scritto, inerente a tematiche delle BIOTECNOLOGIE AGRO-INDUSTRIALI, redatto sotto la supervisione di un docente del Consiglio di Corso di Laurea, detto relatore, ed eventuali correlatori anche esterni al Corso di Laurea. La valutazione dell'elaborato sarà basata sui seguenti criteri: livello di approfondimento del lavoro svolto, impegno critico del laureando, accuratezza della sperimentazione (ove prevista), accuratezza dello svolgimento. L'elaborato per la prova finale può consistere in: una tesina compilativa una relazione su di una metodica acquisita, con relativi dati sperimentali una tesina redatta sulla base dell'esperienza del tirocinio NORME PER L'AMMISSIONE E titolo di ammissione, ai sensi del 1 comma della Legge n. 910, il diploma rilasciato da un Istituto di istruzione secondaria di secondo grado di durata quinquennale o da un Istituto Magistrale e da un Liceo Artistico a condizione per questi ultimi due che sia stato superato il corso annuale integrativo. Gli studenti verranno ammessi al corso di laurea secondo un ordine di graduatoria stabilito in base ad un punteggio espresso in centesimi e così ripartito: 70 centesimi riservati all esito di un test con domande a scelta multipla e pesata 10 centesimi riservati alla comprensione di un semplice brano in inglese 20 centesimi riservati al punteggio riportato nell esame finale per il conseguimento del diploma di scuola secondaria superiore (voto di maturità/5) Il test di ammissione sarà formato da 30 domande a risposte multiple predeterminate e pesate a carattere attitudinale, relative alle seguenti aree: biologia, chimica, fisica, matematica, e da un semplice brano in inglese del quale scegliere la traduzione più corretta. Vengono richieste conoscenze fornite in media nelle scuole superiori italiane sui seguenti argomenti: Biologia La Chimica dei viventi. I bioelementi. Le proprietà dell'acqua. Le molecole organiche presenti negli organismi viventi e rispettive funzioni. Il ruolo degli enzimi. La cellula come base della vita. Teoria cellulare. Dimensioni cellulari. La cellula procariote ed eucariote. La membrana cellulare e sue funzioni. Le strutture cellulari e loro specifiche funzioni. Riproduzione cellulare: mitosi e meiosi. Riproduzione ed Ereditarietà. Riproduzione sessuata ed asessuata. Genetica Mendeliana: leggi fondamentali e applicazioni. Genetica molecolare: DNA e geni; codice genetico. Cromosoma degli eucarioti. Regolazione dell'espressione genica. Le nuove frontiere della genetica: DNA ricombinante e sue applicazioni. Ingegneria genetica e biotecnologie. Ereditarietà e ambiente Mutazioni. Selezione naturale e artificiale. Diversità tra i viventi. Virus. Batteri. Protisti. Funghi. Piante Chimica La costituzione della materia: gli stati di aggregazione della materia; sistemi eterogenei e sistemi omogenei; composti ed elementi. La struttura dell'atomo: particelle elementari; numero atomico e numero di massa, isotopi. Il sistema periodico degli elementi: gruppi e periodi; proprietà periodiche degli elementi: raggio atomico, potenziale di ionizzazione, affinità elettronica; metalli e non metalli. Il legame chimico: legame ionico, legame covalente; polarità dei legami; elettronegatività. Fondamenti di chimica inorganica: nomenclatura dei composti inorganici: ossidi, idrossidi, acidi, sali. Le reazioni chimiche e la stechiometria: peso atomico e molecolare, numero di Avogadro, concetto di mole, conversione da grammi a moli e viceversa, calcoli stechiometrici elementari, bilanciamento di semplici reazioni. Le soluzioni: proprietà solventi dell'acqua; solubilità; principali modi di esprimere la concentrazione delle soluzioni. 4

5 Ossidazione e riduzione: numero di ossidazione, concetto di ossidante e riducente. Acidi e basi: concetti di acido e di base; acidità, neutralità, basicità delle soluzioni acquose; il ph. Fondamenti di chimica organica: legami tra atomi di carbonio; formule grezze e di struttura; concetto di isomeria; idrocarburi; gruppi funzionali: alcooli, eteri, ammine, aldeidi, chetoni, acidi carbossilici, esteri, ammidi. La Chimica e la vita: cenni su: glicidi, lipidi, amminoacidi e proteine, acidi nucleici. Fisica Le misure: grandezze fondamentali e derivate, dimensioni fisiche delle grandezze, sistema metrico decimale e unità di misura, multipli e sottomultipli (nomi e valori). Cinematica: grandezze cinematiche, moti vari con particolare riguardo a moto rettilineo uniforme e uniformemente accelerato; moto circolare uniforme. Dinamica: vettori e operazioni sui vettori. Forze, momenti delle forze rispetto a un punto. Composizione vettoriale delle forze. Definizioni di massa e peso. Accelerazione di gravità. Densità e peso specifico. Legge di gravitazione universale, 1, 2 e 3 principio della dinamica. Lavoro, energia cinetica, energie potenziali. Principio di conservazione dell energia. Meccanica dei fluidi: pressione, e sue unità di misura. Principio di Archimede. Principio di Pascal. Termologia, termodinamica: termometria e calorimetria. Calore specifico, capacità termica. Meccanismi di propagazione del calore. Cambiamenti di stato e calori latenti. Leggi dei gas perfetti. Primo e secondo principio della termodinamica. Onde elettromagnetiche: frequenze o lunghezze d onda di onde radio, microonde, infrarossi, luce visibile, ultravioletti, raggi X, raggi gamma. Elettrostatica e elettrodinamica: legge di Coulomb. Campo e potenziale elettrico. Costante dielettrica. Condensatori. Corrente continua e alternata. Legge di Ohm. Resistenza elettrica e resistività, resistenze elettriche in serie e in parallelo. Lavoro, Potenza, effetto Joule. Conoscenza di pile e batterie. Matematica Insiemi numerici e calcolo aritmetico: simboli matematici. Numeri naturali, numeri relativi, numeri razionali, numeri reali e retta numerica, ordinamento e confronto di numeri, ordine di grandezza e notazione scientifica. Operazioni e loro proprieta' (tavola Pitagorica). Dai numeri decimali alle frazioni e viceversa. Proporzioni e percentuali. Potenze (con esponente intero positivo o negativo) e loro proprietà. Radicali e loro proprietà. Logaritmi (in base 10 e in base e) e loro proprietà. Algebra classica: prodotti notevoli, potenza n-esima di un binomio. Scomposizione in fattori dei polinomi. Operazioni con le frazioni algebriche. Equazioni algebriche razionali, intere o fratte. Disequazioni algebriche semplici. Funzioni: nozioni fondamentali (campo di esistenza, intersezioni con assi, segno) per lo studio di funzioni intere o fratte, esponenziali, logaritmiche, trigonometriche. Rappresentazione nel piano cartesiano delle funzioni sopra elencate. Trigonometria: misura degli angoli in gradi e radianti. Seno, coseno, tangente di un angolo e loro valori notevoli. Funzioni y=senx, y=cosx, y=tax e loro rappresentazione nel piano cartesiano. Geometria Euclidea: poligoni e loro proprieta'. Circonferenza e cerchio. Misure di lunghezze, superfici e volumi. Geometria Analitica: sistemi di riferimento, coordinate di un punto. Distanza fra due punti, distanza di un punto da una retta, punto medio di un segmento. Equazione della retta, della parabola, della circonferenza, dell'iperbole e dell'ellisse e loro rappresentazione su piano cartesiano. Sono esonerati dal test d ammissione: 1) gli studenti che si trasferiscono da corsi di laurea in Biotecnologie o di diploma in Biotecnologie Agroindustriali, che abbiano superato un test di ammissione nella sede di provenienza 2) i diplomati in Biotecnologie Agroindustriali 3) i laureati in Biotecnologie. La loro iscrizione è subordinata alla disponibilità di posti nei vari anni di corso risultante alla data del I Luglio L'assegnazione all'anno di corso sarà determinata dal Consiglio del Corso di Laurea. 0PZIONI PER IL NUOVO ORDINAMENTO 5

6 Gli studenti già iscritti alla laurea quinquennale possono optare per il nuovo ordinamento. Gli esami sostenuti saranno riconosciuti come crediti acquisiti per il nuovo ordinamento secondo la seguente tabella: 6

7 insegnamento settore ore crediti crediti riconosciuti Analisi chimiche, fisiche e sensoriali degli alimenti insegnamento riconosciuto e note AGR/ Tecnologie alimentari previa acquisizione di due crediti in AGR/15 Analisi matematica (I Anno) MAT/ Matematica, con integrazione su argomenti di Analisi II (se non è stata superata Analisi II) Analisi matematica (II Anno) MAT/ Matematica se insieme ad Analisi I anno *Biochimica - Biochimica vegetale BIO/ Fisiologia e Biochimica vegetali, con integrazione su argomenti di Fisiologia vegetale (se non è stata superata Fisiologia vegetale) *Biochimica - Chimica biologica BIO/ Biochimica Biocristallografia BIO/ Biologia dello sviluppo e BIO/ morfogenesi dei vegetali Biologia molecolare vegetale BIO/04, Biologia Molecolare *Biologia vegetale - Biologia BIO/01, Biologia cellulare cellulare *Biologia vegetale - Botanica BIO/ Biologia vegetale Biopolimeri CHIM/04, Biotecnologie dei microrganismi AGR/ Microbiologia applicata Biotecnologie fitopatologiche AGR/ Patologia vegetale Biotecnologie genetiche AGR/ Tecnologie Biomolecolari Calcolo delle probabilita e MAT/ Probabilità e statistica statistica matematica Chimica analitica CHIM/ Chimica analitica Chimica fisica CHIM/ Chimica Fisica Chimica generale ed inorganica CHIM/ Chimica generale ed inorganica Chimica organica CHIM/ Chimica organica Ecofisiologia vegetale BIO/ Economia e gestione delle imprese SECS- P/08 - AGR/ Economia Entomologia agraria AGR/ Enzimologia BIO/ Fisica (I Anno) FIS Fisica, con integrazione su argomenti di Fisica II (se non è stata superata Fisica II) Fisica (II Anno) FIS 75 7 Fisica se insieme a Fisica I Fisiologia vegetale BIO/ Fisiologia e Biochimica vegetali se insieme a Biochimica vegetale Genetica agraria AGR/ Genetica Genetica vegetale BIO/ Immunologia MED/ Immunologia Impianti biochimici ING- IND/ Impianti Biochimici 7

8 Informatica generale INF/ Informatica Metodologie biochimiche BIO/ Micologia AGR/ Microbiologia agraria e forestale AGR/ Microbiologia generale Microbiologia degli alimenti AGR/ Microbiologia applicata** (in alternativa a Biotecnologie dei Microrganismi) Microbiologia industriale AGR/ Microbiologia applicata**(in alternativa a Biotecnologie dei Microrganismi) Operazioni unitarie nella AGR/ tecnologia alimentare Processi Biotecnologici ING ambientali IND/25 Processi della tecnologia AGR/ crediti per Tecnologie alimentari alimentare Risorse genetiche agrarie AGR/ Banche dati biomolecolari (Banche Dati) Tecniche di colture cellulari AGR/ Tecniche di colture cellulari Tecnologie di conservazione dei AGR/ prodotti agricoli Colloquio di Inglese 3 Inglese *Per i corsi integrati, il superamento di uno solo dei due moduli, con la relativa votazione, sarà attestato dal docente. ** Se lo studente ha superato sia Microbiologia degli alimenti che Microbiologia industriale, verranno riconosciuti 7 crediti come Microbiologia applicata. Il superamento di uno solo dei due esami comporterà il riconoscimento di 6 crediti come Microbiologia applicata e sarà richiesta una integrazione. I crediti derivanti dal vecchio ordinamento ma non completamente riconosciuti nella laurea triennale perché in eccesso rispetto a questa (es. Analisi Matematica I e II) e altri crediti possono essere riconosciuti come "attività formative a scelta dello studente" fino ad un massimo di 9 crediti. Gli attestati di frequenza ottenuti nel vecchio ordinamento sono convalidati per i rispettivi corsi della laurea triennale secondo la stessa tabella. Eventuali altri crediti o attestati di frequenza acquisiti potranno essere eventualmente riconosciuti ai fini della laurea specialistica. Gli studenti del vecchio ordinamento che desiderano optare per la laurea triennale dall'anno accademico 2002/2003, devono esercitare l'opzione entro i termini previsti dal Manifesto degli Studi di Ateneo. 8