NOTA INTRODUTTIVA. Come leggere le tavole statistiche

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1 LE CARNI PREPARATE

2 NOTA INTRODUTTIVA Le elaborazioni statistiche si propongono di fornire al Lettore uno strumento per l immediata interpretazione della dinamica delle esportazioni dei principali gruppi merceologici che compongono la bilancia agro-alimentare italiana. L interesse del lavoro risiede innanzitutto nel livello di disaggregazione con cui vengono presentate le informazioni statistiche. Ogni gruppo merceologico, infatti, è disaggregato in un certo numero di sottogruppi al fine di dare una informazione il più possibile analitica sui flussi esportativi. Pertanto, può rappresentare un utile strumento conoscitivo sia per gli studiosi della materia che per gli operatori economici interessati a interpretare la struttura e la dinamica delle esportazioni agro-alimentari italiane per una prima analisi dei mercati esteri da affrontare. Come leggere le tavole statistiche Le tavole statistiche relative ai gruppi e ai sottogruppi analizzati riportano i dati di fonte ISTAT derivanti dalla classificazione merci per nomenclatura combinata (NC8) sistema armonizzato (SH6) In base al sistema di rilevazione statistica, i dati export comprendono, oltre al valore exfabrica della merce, le spese afferenti al trasferimento della merce sostenute dalla fabbrica sino alla frontiera nazionale del paese esportatore (valore FOB). Sono considerate spese afferenti al trasferimento della merce le spese di transito, di assicurazione, di carico e scarico, le senserie, le commissioni, il costo degli imballaggi e le spese di condizionamento. In ogni tavola sono riportati i valori espressi in milioni di euro, salvo alcune eccezioni espressamente indicate, in cui i valori sono espressi in migliaia di euro, le quantità in tonnellate (in litri per i vini) e le variazioni percentuali rispetto all anno precedente. La colonna euro/kg. (euro/lt. per i vini) riporta il valore derivante dal rapporto valori/quantità e intende dare una indicazione di massima sul prezzo export per chilo di prodotto praticato sui vari mercati. Al termine di ogni tavola sono indicati i codici doganali utilizzati per le varie elaborazioni. Pietro Simonelli Istituto nazionale per il Commercio Estero - Area Agro-alimentare Tel.: Fax: p.simonelli@ice.it

3 LE CARNI PREPARATE L analisi dei dati statistici relativi alle carni preparate evidenzia una crescita del fatturato del 6%, pari a 911,7 milioni di euro a fronte di un incremento dei volumi quasi nullo. Positivo il dato relativo all indice euro/kg. passato da euro 4,30 del 2006 a euro 4,52 del 2007 (+5,1%). Le vendite verso l Unione Europea concentrano oltre il 79% del valore complessivo grazie soprattutto alla presenza di Germania, Francia e Regno Unito, i primi tre Paesi importatori, che globalmente producono più della metà del fatturato export del settore. Il Regno Unito è il mercato che registra i dati più significativi sia in termini di rendimento anno su anno (+13,5%) che di indice euro/kg che con euro 10,14 risulta, infatti, essere il più altro tra i Paesi della U.E.. Positivi i risultati registrati dai maggiori partner extra-u.e. dell Italia, la Svizzera (+2,7%), gli Stati Uniti (+15,9%) e il Giappone (+2,2%) esportazioni di prosciutti disossati verso i primi 20 Paesi Aree/Paesi milioni di euro var% tonn. var.% euro/kg. MONDO 417,35 6, ,45 9,73 Germania 93,47 3, ,72 9,82 Francia 88,36 5, ,17 9,16 Regno Unito 42,67 17, ,27 16,87 Stati Uniti 38,8 16, ,89 11,29 Austria 30,99-6, ,76 6,27 Belgio 30,17 8, ,25 11,13 Giappone 13,7-3, ,61 12,92 Svizzera 12,37-0, ,22 12,19 Croazia 8,65 0, ,35 4,77 Svezia 7,27-10, ,7 11,90 Paesi Bassi 6,18-11, ,29 9,83 Danimarca 5,94 34, ,76 9,67 Canada 3,68-0, ,79 11,87 Grecia 3,54 9, ,4 11,57 Slovenia 3,05 5, ,62 6,35 Lussemburgo 2,73-14, ,73 9,35 Federazione russa 2,73 33, ,93 10,71 Hong Kong 1,76 41, ,1 6,90 Ceca, Repubblica 1,68 49, ,24 8,16 Norvegia 1,6 9, ,4 15,53 Fonte: elaborazioni ICE/Area Agro-alimentare su dati ISTAT Le esportazioni di prosciutti disossati sono caratterizzate da un elevata concentrazione geografica se si considera che i primi 3 Paesi importatori producono il 53% del fatturato totale. Il Regno Unito, oltre a presentare una performance di rilievo (+17,7%), presenta un indice euro/kg. particolarmente elevato dimostrando un orientamento del mercato al consumo di prodotti di qualità e di alto prezzo. La crescita continua sostenuta in alcuni Paesi dell Est Europa recentemente entrati a far parte della U.E. anche se i valori assoluti sono ancora piuttosto bassi. Il Nord America, dopo la U.E., si conferma il mercato di sbocco più importante anche se la crescita degli U.S.A. risulta più sostenuta di quella del Canada. Si interrompe il trend espansivo del Giappone, ma rimane interessante il valore per unità di prodotto esportato (euro 12,92). Le esportazioni di salami e salsicce, uno dei settori di punta del comparto, hanno prodotto, nel 2007, un fatturato di 169,42 milioni di euro in crescita del 6,8% rispetto al 2006, a fronte di volumi pari a tonnellate (+6,6%). Sostanzialmente invariato l indice euro/kg. pari a 9,01 che continua a rimanere vicino ai livelli del L Unione Europea è decisamente il mercato di riferimento producendo l 80% del fatturato totale, quota che, tra l altro, è salita nel corso degli anni. Il dato relativo alla Germania, primo Paese importatore, è rimasto sui livelli del 2006, mentre è cresciuta in modo considerevole la domanda proveniente dal Regno Unito che non solo registra +25,3%

4 esportazioni di salami e salsicce verso i primi 20 Paesi Aree/Paesi milioni di euro var.% tonn. var.% euro/kg. MONDO 169,42 6, ,6 9,01 Germania 50,54-0, ,52 7,78 Regno Unito 35,99 25, ,9 11,10 Svizzera 24,89-6, ,8 11,93 Belgio 11,23 6, ,2 8,37 Francia 11,21 2, ,74 9,21 Austria 8,13 1, ,72 7,01 Svezia 3,97 5, ,39 8,57 Paesi Bassi 3,67 36, ,22 8,14 Giappone 2,78 19, ,99 10,61 Federazione russa 2,57 28, ,8 9,08 Danimarca 2,52 6, ,26 8,37 Grecia 1,76 32, ,48 10,17 Lussemburgo 1,23-13, ,6 9,11 Slovenia 1,09 54, ,56 Malta 0,84 21, ,91 7,18 Spagna 0,82 24, ,99 8,37 Hong Kong 0,71 0, ,3 8,88 Stati Uniti 0,64 43, ,45 10,16 Ceca, Repubblica 0,46 14,7 59 0,42 7,80 Irlanda 0,45 17, ,46 9,57 Fonte: elaborazioni ICE/Area Agro-alimentare su dati ISTAT negli acquisti, ma presenta il migliore indice euro/kg. nell ambito della U.E.. Incrementi considerevoli si segnalano per Paesi Bassi, Grecia e soprattutto Slovenia diventato, in pochi anni, tra i migliori clienti dell Italia nel settore. Tra i mercati extra-u.e. rimane ben poco da segnalare se si fa eccezione della Svizzera, tradizionale mercato di riferimento, che, tuttavia, già da qualche anno non mostra particolari segnali di vitalità, e del Giappone (+19,4% rispetto al 2006). Continua, in modo graduale, la crescita sui mercati esteri di mortadella, wurstel, cotechini e zamponi, le cui esportazioni hanno riguardato tonnellate di prodotto per 70,41 milioni di euro (+4,69%). Positivi i dati relativi ai più importanti mercati di sbocco, (Germania, Francia, Spagna) ad eccezione della Germania, dove continua la fase di stallo della domanda, pur rimanendo il maggiore acquirente dall Italia. Il Regno Unito registra un significativo +26,8% accompagnato da un valore euro/kg. tra i più alti in assoluto. Confortanti segnali di apertura provengono da alcuni mercati minori quali la Slovenia (+25,7%), la Danimarca (+43,8%) e la Polonia (+21,9%). Al di fuori della U.E. risultano in netta crescita i mercati di Svizzera, Croazia, Stati Uniti e Giappone. Una nota particolare va riservata al Libano che, sia pur con un dato 2007 negativo, rimane tra i principali mercati di riferimento nel comparto. La distribuzione geografica delle esportazioni di prosciutto cotto è particolarmente limitata. Nel 2007, il fatturato export del comparto è stato pari a 61,46 milioni di euro per tonnellate, in crescita, rispettivamente, del 6% e del 2,5% rispetto ai dati Le sole vendite verso la Unione Europea hanno prodotto introiti per 55,87 milioni di euro, il 90,9% del totale, mentre i primi tre Paesi importatori, Francia, Regno Unito e Germania, totalizzano complessivamente il 63% del valore globale. Se l export verso la Francia risulta in frenata (-5,5%), sono superiori alla media gli incrementi percentuali di Germania, Regno Unito, Austria e Belgio. Tra i più importanti mercati extra-u.e. sono da segnalare la Svizzera (+7%) e gli Stati Uniti (+3,7%). In lieve ripresa le esportazioni di prosciutti con osso dopo il forte calo dell anno precedente. Il valore si è attestato a 33,5 milioni di euro, in aumento dell 1% rispetto al

5 2006, mentre continuano a decrescere i volumi che registrano -8,68% dopo il -9,23% dell anno precedente. Le esportazioni di prosciutto con osso sono influenzate da un unico grande cliente, la Francia, la cui quota di mercato, nonostante una robusta contrazione negli ultimi 2 anni, è comunque pari al 78,8% del totale. Pur tuttavia, nonostante la caratteristica di prodotto monomercato, è possibile evidenziare dei segnali di apertura provenienti da alcuni Paesi. Oltre al Belgio, secondo maggiore importatore, che dopo un biennio di rallentamento della domanda, registra +27,8%, si segnalano i risultati ottenuti da Regno Unito (+18%), Polonia (+61,75%) e Repubblica Ceca (+45%). Gli unici mercati extra-u.e. di peso sono la Norvegia e la Svizzera che comunque mostrano incrementi percentuali di rilievo, rispettivamente +37,39% e 21%. Nel 2007 le esportazioni di pancette e ventresche hanno prodotto introiti per 18,9 milioni di euro (+5,5%) derivanti da tonnellate (+5,13%). Anche il prodotto pancette non ha una particolare diffusione sui mercati esteri concentrandosi, in particolare, su 4 mercati principali (Regno Unito, Francia, Belgio e Germania) che producono oltre l 80% del fatturato export complessivo. Il Regno Unito e la Germania confermano un trend di crescita mentre la Francia risulta in calo del 4%. Considerevole l entità delle performance di Belgio, Irlanda e Slovenia. L unico mercato extra-u.e. di un certo peso è il Giappone i cui acquisti sono aumentati del 22,4%.

6 ITALIA: ESPORTAZIONI DI CARNI PREPARATE - TOTALE (valori in milioni di Euro, variazioni sull'anno precedente e quantità in tonnellate) Valori Variazioni % Quantità Variazioni % Euro/kg. MONDO 803,2 859,9 911,7 3,47 7,06 6, ,66 1,14 0,77 4,06 4,30 4,52 UE ,4 690,6 727,7 3,81 7,84 5, ,07 2,73 0,09 4,08 4,29 4,51 Germania 182,4 189,4 195,1 5,62 3,87 2, ,26 0,55-1,64 6,46 6,67 6,98 Francia 168,9 178,6 186,3-0,45 5,72 4, ,14-0,2 1,77 3,54 3,75 3,85 Regno Unito 86,62 100,6 114,2 7,82 16,11 13, ,91 10,76 0,52 8,56 8,98 10,14 Belgio 52,29 56,24 60,66-4,64 7,57 7, ,87 10,93 12,75 3,15 3,06 2,92 Austria 45,05 54,84 54,18-5,05 21,73-1, ,12 7,37-5,28 3,83 4,34 4,53 Paesi Bassi 15,43 16,88 16,99 11,67 9,44 0, ,64 14,31 9,42 1,80 1,72 1,58 Grecia 15,58 14,81 16,82 6,51-4,92 13, , ,82 3,59 3,97 4,43 Spagna 17,55 15,51 16, ,61 7, ,66-7,42 7,17 3,76 3,59 3,61 Svezia 13,04 14,19 14,12 13,87 8,77-0, ,29 9,21 0,48 9,69 9,65 9,56 Danimarca 8 10,36 11,8 4,76 29,56 13, ,58 6,8 13,32 7,09 8,59 8,64 Slovenia 5,5 6,35 7,76 74,27 15,43 22, ,53 17,63 16,28 3,13 3,07 3,23 Ceca, Repubblica 4,99 5,11 6,04 54,03 2,47 18, ,9-7,86 14,58 0,99 1,10 1,13 Lussemburgo 5,91 6,35 5,72-0,08 7,32-9, ,02 13,97-1,04 7,81 7,36 6,70 Malta 3,88 4,19 4,83 3,91 8,05 15, ,08 8,89 5,23 3,64 3,61 3,95 Romania 6,26 6,7 3,28 64,49 7,01-51, ,47 1,21-52,92 0,62 0,66 0,69 Irlanda 1,78 2,29 2,92 19,78 28,93 27, ,65 1,26 19,69 6,74 8,54 9,13 Polonia 1,65 1,67 2,85 8,26 0,82 70, ,42-69,24 267,2 1,89 6,21 2,89 Ungheria 1,47 1,52 1,44 64,83 3,85-5, ,19-22,05-6,09 3,04 4,04 4,08 Finlandia 0,89 1,05 1,24-34,74 18,22 18, ,25 38,87 0,11 13,09 11,17 13,19 Portogallo 1,3 1,45 1,23 54,56 12,08-15, , ,6 4,30 4,85 6,00 Slovacchia 1,23 1,3 1,19 43,68 5,42-8, ,8-4,05-14,95 0,89 0,98 1,05 Bulgaria 0,03 0,32 1,09 78,57 979,2 240, , ,0 91,5 1,36 0,71 1,27 Cipro 0,32 0,46 0,58 80,01 45,14 26, ,4 87,24 17,15 7,27 5,61 6,04 Lettonia 0,18 0,21 0,33 140,87 21,59 55, ,4-39,12 153,9 4,00 7,50 4,71 Estonia 0,1 0,14 0,16 188,52 32,7 13, ,5 88,08-90,72 1,00 0,74 9,41 Lituania 0,06 0,03 0,15-22,46-45,16 360, ,3-65, ,65 0,94 1,11

7 EUROPA CENTRO ORIENTALE 24,8 27,01 28,54 9,57 8,92 5, ,26 8,95-3,88 1,87 1,86 2,05 Croazia 12,89 13,01 13,01 23,22 0,95-0, ,14-12,96-3,23 2,67 3,10 3,20 Federazione russa 6,01 8,71 9,39-16,28 45,02 7, ,55 37,36-11,07 1,38 1,46 1,77 Albania 1,82 2,25 2,46 21,33 23,77 8, ,36 22,08-3,18 0,71 0,72 0,81 Bosnia e Erzegovina 2,33 1,55 1,64 42,14-33,43 5, ,65-27,93 9,01 3,76 3,48 3,37 Serbia 0,45 0,41 0, ,75 56, ,17 72,42 1,79 3,28 2,96 Kosovo 0,23 0,37 0,46-64,64 24, ,49 43,2 1,83 1,71 1,48 Macedonia, Ex repubblica jugoslava di 0,49 0,32 0,34 59,06-34,19 6, ,71-22,01-0,88 2,02 1,69 1,82 Ucraina 0,02 0,13 0,32-22, , , ,5 73,19 5,00 1,71 2,44 Montenegro 0,15 0,24 0,22-56,96-9, ,54-8,7 2,05 2,05 2,06 ALTRI PAESI EUROPEI 51,94 55,97 58,01-2,3 7,77 3, ,85 8,74 9,73 11,03 10,93 10,33 Svizzera 49,61 52,99 54,44-2,79 6,82 2, ,53 7,63 9,27 10,96 10,87 10,22 Norvegia 1,87 2,38 2,9 15,91 27,11 21, ,04 43,65 17,89 13,85 12,27 12,66 Islanda 0,17 0,22 0,3 31,86 26,13 36, ,52 13,65 36,43 17,00 20,00 20,00 Turchia 0,05 0,11 0,16-57,1 129,6 44, ,66 122,34 60,47 8,33 7,86 6,96 Gibilterra 0,08 0,16 0,11-6, , ,44 20,9 1,67 7,27 12,31 8,46 AFRICA SETTENTRIONALE 0,03 0,47 0,03 40, , , ,0-97,47 7,50 3,31 7,50 Algeria 0,02 0,02 0,03 91,03 55,16 9, ,43 47,75-13,33 6,67 5,00 7,50 ALTRI PAESI AFRICANI 11,1 8,74 10,41 23,54-21,23 19, ,46-38,9 9,27 0,98 1,26 1,38 Angola 4,6 2,92 6-2,21-36,38 105, ,32-42,66 83,65 0,90 0,99 1,11 Sudafrica 1 1,72 1,57 19,25 72,7-8, ,77 59,83-17,34 7,14 7,68 8,49 Ghana 0,71 0,57 0,78 54,64-19,4 36, ,5-23,51-2,58 0,84 0,88 1,24 Togo 0,12 0,06 0,44-43,6-54, ,1-55, ,76 0,86 1,20 Costa d'avorio 0,33 0,59 0,35-22,43 81,47-41, ,63 51,46-38,9 0,79 0,94 0,91 Congo 0,46 0,29 0,23-15,68-37,44-18, ,26-45,65-2,83 1,05 1,22 1,00

8 Kenia 0,08 0,25 0,2 8,14 213,3-20, ,96 115,57 9,21 8,00 10,87 8,00 Ex Zaire Rep. Democratica Congo 3,03 1,2 0,15 305,41-60,37-87, ,8-58,47-90,84 0,79 0,75 1,02 Etiopia 0,09 0,13 0,14 3,73 52,03 4, ,32 33,52 5,83 7,50 8,13 8,24 Maurizio 0,17 0,14 0,12 73,96-15,26-13, ,85-22,31-8,61 8,10 8,75 8,00 Nigeria 0,11 0,09 0,12 40,96-17,19 34, ,76-22,17 37,15 4,40 4,50 4,44 Zambia 0,04 0,07 0,06-3,12 99, ,56 776,97-80,7 10,00 2,00 8,57 Benin - 0,03 0,05-578,4 85, ,49 59,21-1,07 1,14 Tanzania (Repubblica unita di) 0,01 0,03 0,04-12,96 175,1 20, ,34 142,56 45,71 5,00 6,00 5,00 Capo verde 0,04 0,08 0,03-56,63 109,7-64, ,02 106,75-67,58 5,71 5,33 6,00 Seychelles - - 0,03-69,55 435,3 436, , , ,00 Madagascar 0,03 0,02 0,01 99,71-29,73-35, ,55-81,52-25,63 1,25 5,00 3,33 AMERICA SETTENTRIONALE 40,44 41,14 47,01 11,1 1,73 14, ,53 3,01 12,83 10,36 10,23 10,36 Stati Uniti 37,52 37,01 42,9 10,45-1,35 15, ,62-0,37 14,35 10,33 10,22 10,36 Canada 2,92 4,13 4,12 20,14 41,24-0, ,27 48,5-0,94 10,81 10,33 10,38 AMERICA CENTRO MERIDIONALE 3,61 4,53 5,79-60,82 25,48 27, ,59-9,53 15,72 4,81 6,66 7,37 Argentina 0,6 0,84 1,56 200,44 40,46 85, ,4 72,06 52,07 6,19 5,00 6,12 Venezuela 0,55 0,91 1,13 3,42 66, ,44 21,05 7,64 7,98 8,19 Brasile 0,74 1,04 1,1 61,97 40,64 5, ,1 37,73 4,75 6,61 6,75 6,79 Dominicana, Repubblica 0,09 0,19 0, ,43 109,1 68, ,84 66,26 8,18 8,26 8,42 Peru' 0,24 0,25 0,28 4,42 3,96 12, ,55 6,3 15,23 8,28 8,33 8,00 Cile 0,22 0,21 0,26 4,41-5,94 27, ,61-9,65 21,08 7,33 7,78 7,88 Costa Rica 0,08 0,19 0,26 194,63 121,6 37, ,1 170,8 48,93 8,89 7,92 7,22 Antille Olandesi 0,24 0,26 0,23 13,58 6,61-10, ,43 13,38-9,32 7,74 7,43 7,19 Messico - 0,01 0,22-504, ,4 879,1-10,00 27,50 Uruguay 0,12 0,19 0,16 122,88 54,96-16, ,8 54,42-8,25 9,23 9,05 8,42 Guatemala 0,05 0,05 0,08-20,1-2,99 54, ,87-0,64 55,5 8,33 8,33 8,00

9 Bermuda 0,05 0,05 0,07 23,22 3,43 39, ,44 6,35 47,32 12,50 10,00 10,00 Ecuador 0,08 0,08 0,05 66,33 2,29-32, ,99 13,2-34,46 8,89 8,00 7,14 Colombia 0,06 0,07 0,03-2,57 20,47-49, ,15 184,01-84,58 7,50 3,04 7,50 Antigua e Barbuda 0,02 0,02 0,02-31,58 5,85 17, ,22-4,03 29,44 10,00 10,00 10,00 MEDIO ORIENTE 6,49 6,98 6,52 12,38 7,64-6, ,85 17,61-4,09 1,50 1,37 1,34 Libano 3,93 3,73 3,72 6,46-5,01-0, ,34-14,44 0,45 2,70 2,99 2,97 Armenia 1,23 1,7 1,4-24,62 37,93-17, ,8 50,25 5,38 0,68 0,63 0,49 Emirati Arabi Uniti 0,61 0,91 0,94 133,11 49,79 3, ,8 45,71-1,67 9,38 9,68 10,11 Azerbaigian 0,47 0,46 0, ,96-1,91-60, ,13-59,58 0,62 0,49 0,48 Georgia 0,15 0,06 0,18 215,27-61,69 209, ,4-62,81 281,1 0,73 0,79 0,62 Giordania 0,04 0,04 0,05-18,61 1,04 21, ,06-0,79 20,27 5,71 5,71 5,56 Israele 0,04 0,01 0, , ,39-59,77 1,43 5,00 10,00 ASIA CENTRALE 0,63 0,32 0,67 55,61-49, ,63-74,96 370,2 2,51 5,08 2,26 Afghanistan 0,24 0,27 0,22 4,48 9,11-16, ,26 53,07-26,47 6,86 5,00 5,50 Uzbekistan 0,15-0,22 27, , ,86-1,26 India 0,19 0,03 0,13 408,51-86,59 406, ,3-85, ,13 7,50 6,50 Kazakistan 0,02 0,01 0,08 197,64-54,35 682, ,4-73, ,86 5,00 1,38 Turkmenistan 0,02 0,02 0,02 180,69-26,18-3, ,9-17,55-8,71 6,67 6,67 6,67 ASIA ORIENTALE 20,28 23,24 24,87 7,16 14,64 7, ,07 25,85 11,41 11,30 10,29 9,88 Giappone 17,04 19,45 19,89 4,95 14,14 2, ,08 14,91 9,62 12,03 11,94 11,14 Hong Kong 2,28 2,44 3,18 18,93 7,22 30, ,75 34,06 47,62 9,16 7,31 6,46 Thailandia 0,42 0,55 0,69-0,06 31,58 25, ,12 46,81-5,93 5,32 4,74 6,33 Singapore 0,14 0,3 0,38 15, , ,78 155,57 20,79 15,56 12,50 13,10 Corea del Sud - 0,06 0,27-5, , , ,6 203,7-10,00 13,50 Filippine 0,16 0,21 0,22 49,76 28,89 6, ,29 511,96-73,01 7,62 1,60 6,29 Vietnam 0,02 0,04 0,06-145,5 59, ,13 782,3 20,00 10,00 1,94 Cina 0,06 0,03 0,05 821,58-49,39 50, ,4-55,23 68,33 12,00 15,00 12,50 Indonesia 0,04 0,05 0,05 80,32 7-1, ,97 7,59-5,85 13,33 12,50 12,50 Maldive 0,01 0,02 0,03-21,6 66,01 40, ,27 34,43 39,71 5,00 10,00 10,00 Malaysia 0,01 0,01 0,02-22,4-14,66 107, ,61 1,65 116,1 10,00 10,00 10,00

10 Taiwan 0,03 0,07 0,02-14,02 101,5-68, ,64 110,6-68,32 10,00 10,00 10,00 OCEANIA 0,16 0,24 2,13-40,84 49,49 793, ,25 14,16 411,5 4,44 5,85 10,14 Australia 0,11 0,11 1,95-50,82 6, ,12-3,16 533,5 3,55 3,67 10,16 Nuova Zelanda 0,05 0,12 0,19-0,37 134,5 49, ,25 130,04 67,58 10,00 10,91 10,56 Fonte: elaborazioni ICE/Area Agro-alimentare su dati ISTAT - Merce: Lardo fresco, refrigerato, congelato, salato o in salamoia Lardo secco o affumicato Grasso di maiale, non fuso nè altrimenti estratto Grasso di volatili, non fuso nè altrimenti estratto Prosciutti e loro pezzi, di suidi domestici (non disossati) salati o in salamoia Spalle e loro pezzi, di suidi domestici (non disossati) salati o in salamoia Prosciutti e loro pezzi, di suidi domestici (non disossati) secchi o affumicati Spalle e loro pezzi, di suidi domestici (non disossati) secchi o affumicati Prosciutti, spalle e loro pezzi, di suidi (non domestici) (non disossati) salati o in salamoia, secchi o affumicati Pancette di suini domestici, anche in pezzi, salate o in salamoia Pancette di suini domestici, anche in pezzi, secche o affumicate Pancette di suini non domestici, anche in pezzi, salate, in salamoia, secche o affumicate Carni di suidi domestici, disossate, secche o affumicate (escl. pancette "ventresche", parti anteriori, lombate, e loro pezzi) Carni di suidi (non domestici) salate o in salamoia, secche o affumicate (escl. prosciutti, spalle, pancette "ventresche" e loro pezzi) Carni di bovini, disossate, salate o in salamoia, secche o affumicate Carni di cavallo, salate, in salamoia o secche Carni ovine e caprine non disossate, salate, in salamoia, secche o affumicate Carni ovine e caprine disossate, salate, in salamoia, secche o affumicate Altre carni non nominate, salate, in salamoia, secche o affumicate Carni di renne, salate o in salamoia, secche o affumicate Carni salate o in salamoia, secche o affumicate (escl. carni di suidi, bovini, renne, ovini e caprini nonchè carni salate, in salamoia o secche di cavalli) Fegato di suini domestici, salato o in salamoia, secco o affumicato Frattaglie di suini domestici, escluso il fegato, salate, in salamoia, secche o affumicate Pezzi di frattaglie bovine dette "onglets" e "hampes", salate, in salamoia, secche o affumicate Frattaglie di bovini, commestibili, salate o in salamoia, secche o affumicate (escl. pezzi detti "onglets" e "hampes") Frattaglie ovine o caprine, salate, in salamoia, secche o affumicate Fegato grasso di oche e anatre, salato o in salamoia Fegato di volatili, escluso il fegato grasso di oche e anatre, salato, in salamoia, secco o affumicato Frattaglie commestibili, salate o in salamoia, secche o affumicate, n.n.a Farine e polveri di carni o di frattaglie, commestibili Salsicce, salami e prodotti simili, di fegato; preparazioni alimentari a base di tali prodotti Salsicce, salami, esclusi quelli di fegato, stagionati non cotti Salsicce, salami, e simili, di carne, di frattaglie o sangue, escluse quelle di fegato e quelle stagionate non cotte; preparazioni alimentari a base di tali pro dotti Preparazioni omogeneizzate a base di carni, di frattaglie o di sangue Preparazioni e conserve a base di fegato di oca o di anatra

11 Preparazioni e conserve a base di fegato di oca o di anatra, contenenti in peso 75% o piu' di fegato grasso Preparazioni e conserve a base di fegato di oca o di anatra, diverse da quelle della voce precedente Preparazioni e conserve a base di fegato di animali, escluse le oche e le anatre Preparazioni e conserve di carni di tacchino delle specie domestiche, aventi tenore, in peso, di carne >= 57%, contenenti unicamente carne di tacchino (non cotta ) (escl. salsicce, salami e prodotti si Preparazioni e conserve di carni o frattaglie di tacchino delle specie domestiche, aventi tenore, in peso, di carne o frattaglie >= 57% (escl. quelle contenenti carne di tacchino (non cotta) salsicce, Preparazioni e conserve di carni o frattaglie di tacchino delle specie domestiche, aventi tenore, in peso, di carne o frattaglie >= 25% ma < 57% (escl. salsicce, salami e prodotti simili, preparazioni Preparazioni e conserve di carni o frattaglie di tacchino delle specie domestiche, aventi tenore, in peso, di carne o frattaglie < 25% (escl. salsicce, salami e prodotti simili, preparazioni omogeneiz Preparazioni e conserve di carni o frattaglie di galli e di galline "pollame domestico", aventi tenore, in peso, di carne o frattaglie >= 57%, non cotte (escl. q uelle di tacchini o tacchine, faraone,s Preparazioni e conserve di carni o frattaglie di galli e di galline "pollame domestico", aventi tenore, in peso, di carne o frattaglie >= 57%, cotte (escl. quell e di tacchini o tacchine, faraone, sals Preparazioni e conserve di carni o frattaglie di galli e di galline "pollame domestico", aventi tenore, in peso, di carne o frattaglie >= 25% ma < 57% (escl. que lle di tacchini o tacchine e faraone, s Preparazioni e conserve di carni o frattaglie di galli e di galline "pollame domestico" (escl. quelle aventi tenore, in peso, di carne o frattaglie >= 25%,carni o frattaglie di tacchini o tacchine e f Preparazioni e conserve di carne, di frattaglie o di sangue di volatili della voce 0105, esclusi i tacchini, contenenti 57% o piu' di carne o frattaglie, non cot te Preparazioni e conserve di carne, frattaglie o sangue di volatili della voce 0105, esclusi i tacchini, contenenti 57% o piu' di carne o frattaglie, cotte Preparazioni e conserve di carni o frattaglie di anatre, oche e faraone "pollame domestico", aventi tenore, in peso, di carne o frattaglie >= 57%, non cotte (esc l. salsicce, salami e prodotti simili n Preparazioni e conserve di carni o frattaglie di anatre, oche e faraone "pollame domestico", aventi tenore, in peso, di carne o frattaglie >= 57%, cotte (escl. s alsicce, salami e prodotti simili, prep Preparazioni e conserve di carne, frattaglie o sangue di volatili della voce 0105, esclusi i tacchini, contenenti 25% o piu' e meno del 57% di carne o frattaglie Preparazioni e conserve di carni o frattaglie di anatre, oche e faraone "pollame domestico", aventi tenore, in peso, di carne o frattaglie >= 25% ma < 57% (escl. salsicce, salami e prodotti simili, Preparazioni e conserve di carni o frattaglie di anatre, oche e faraone "pollame domestico" (escl. quelle aventi tenore, in peso, di carne o frattaglie >= 25%, s alsicce, salami e prodotti simili, pre Preparazioni e conserve di carne, frattaglie o sangue di volatili delle voci 0105, esclusi i tacchini, contenenti meno del 25% di carne o frattaglie Prosciutti e loro pezzi, di suini domestici Prosciutti e loro pezzi, di suini non domestici Spalle e loro pezzi, di suini domestici Spalle e loro pezzi, di suini non domestici Preparazioni e conserve di lombate e loro pezzi, incl. miscugli di lombate e prosciutti, di suidi domestici, aventi tenore, in peso, di carne e/o frattaglie, di ogni specie >= 80%, incl. il lardo Preparazioni e conserve di collari e loro pezzi, incl. miscugli di collari e spalle, di suidi domestici, aventi tenore, in peso, di carne e/o frattaglie, di ogni specie >= 80%, incl. il lardo e i gras Preparazioni e conserve di miscugli contenenti prosciutti, spalle, lombate o collari, e loro pezzi, di suidi domestici (escl. miscugli contenenti solamente lomba te e prosciutti, miscugli contenenti so Preparazioni e conserve di carne e/o frattaglie, inclusi i miscugli, di suini, aventi tenore, in peso, di carne e/o frattaglie, di ogni genere >= 80%, incl. il l ardo e i grassi, qualunque sia la loron Preparazioni e miscugli di carne e frattaglie di suini domestici, contenenti 40% o piu' e meno di 80% di carne o frattaglie Preparazioni e miscugli di carne e frattaglie di suini domestici, contenenti meno di 40% di carne o frattaglie Preparazioni e miscugli di carne e frattaglie di suini non domestici Preparazioni e conserve di carne e/o frattaglie di bovini (non cotte) incl. miscugli di carne o frattaglie cotte e di carne o frattaglie (non cotte) (escl. salsi cce, salami e prodotti simili e prepara Corned beef, in recipienti ermeticamente chiusi Preparazioni o conserve di carni o frattaglie bovine, cotte, in recipienti ermeticamente chiusi, (escl. salsicce, salami e prodotti simili, preparazioni omogenei zzate della sottovoce Preparazioni o conserve di carni o frattaglie bovine, cotte (escl. in recipienti ermeticamente vuoti, salsicce, salami e prodotti simili, nonchè preparazioni omo geneizzate della sottovoce Preparazioni e conserve di carne e frattaglie bovine, diverse da quelle della voce Preparazioni di sangue di qualsiasi animale (escl. salsicce, salami e prodotti simili) Preparazioni e conserve di carni o frattaglie di selvaggina o di coniglio (escl. di cinghiale nonchè salsicce, salami e prodotti simili, preparazioni omogeneizza te della sottovoce , prepara Preparazioni e conserve di carne o frattaglie di renne (escl. salsicce, salami e prodotti simili, preparazioni omogeneizzate della sottovoce , preparazion i di fegato, nonchè estratti e sughi Preparazioni e conserve di carne o frattaglie, contenenti carne o frattaglie di suidi domestici (escl. quelle di pollame domestico, bovini, renne, selvaggina o c onigli, salsicce, salami e prodotti sim Preparazioni e conserve di carne o frattaglie, non cotte, contenenti carne o frattaglie di bovini, incl. miscugli di carne cotta o non cotta e di frattaglie cott e o non cotte (escl. quelle di pollamed Preparazioni e conserve di carne o frattaglie, cotte, contenenti carne o frattaglie di bovini (escl. quelle di pollame domestico, suidi domestici, renne, selvagg ina o conigli, salsicce, salami e prodo Preparazioni e conserve di carne o frattaglie di animali, non nominati nelle precedenti voci 1602, contenenti carne o frattaglie di ovini e caprini, non cotte; m iscugli di carne o di frattaglie cotte Preparazioni e conserve di carni o di frattaglie, di ovini, non cotte incl. miscugli di carni o frattaglie cotte o carni o frattaglie non cotte (escl. salsicce, salami e prodotti simili nonchè prepara Preparazioni e conserve di carni o di frattaglie, di caprini, non cotte incl. miscugli di carni o frattaglie cotte e carni o frattaglie non cotte (escl. salsicce, salami e prodotti simili nonchè prepa Preparazioni e conserve di carni o di frattaglie, di ovini, cotte, (escl. salsicce, salami e prodotti simili, preparazioni omogeneizzate della sottovoce , preparazioni alimentari a base di feg Preparazioni e conserve di carni o di frattaglie, di caprini, cotte, (escl. salsicce, salami e prodotti simili, preparazioni omogeneizzate della sottovoce , preparazioni alimentari a base di f Preparazioni e conserve di carne o frattaglie di animali, non nominati nelle precedenti voci 1602, contenenti carne o frattaglie di ovini o caprini diverse da qu elle della voce precedente Preparazioni e conserve di carne o frattaglie (escl. quelle di pollame doemstico, suidi, bovini, renne, selvaggina o conigli, ovini o caprini, salsicce, salami e prodotti simili, preparazioni omogenei Preparazioni e conserve di carne o frattaglie di animali, non nominati nelle precedenti voci 1602, diverse da quelle delle voci

12 ITALIA: ESPORTAZIONI DI CARNI PREPARATE - PROSCIUTTI DISOSSATI (valori in milioni di Euro, variazioni sull'anno precedente e quantità in tonnellate) Valori Variazioni % Quantità Variazioni % Euro/kg. MONDO 360, ,4 3,73 8,69 6, ,53 10,82 3,45 9,63 9,44 9,73 UE , ,3 1,44 10,03 5, ,64 12,51 1,33 9,57 9,36 9,74 Germania 86,14 90,2 93,47 0,68 4,66 3, ,03 12,6-2,72 9,91 9,21 9,82 Francia 75,85 83,7 88,36 1,28 10,38 5, ,93 13,04 6,17 9,44 9,22 9,16 Regno Unito 36,04 36,2 42,67 5,93 0,56 17, ,92 0,17 14,27 16,32 16,38 16,87 Austria 24, ,99-3,29 32,53-6, ,17 14,03-9,76 5,19 6,03 6,27 Belgio 25,16 27,8 30,17-2,78 10,38 8, ,79 10,7 6,25 10,92 10,89 11,13 Svezia 7,7 8,1 7,27 15,18 5,19-10, ,79 5,79-11,7 11,77 11,71 11,90 Paesi Bassi 5,91 6,96 6,18 6,01 17,75-11, ,12 12,75-9,29 9,61 10,04 9,83 Danimarca 3,12 4,43 5,94-13,75 41,65 34, ,18 57,73 64,76 13,22 11,91 9,67 Grecia 2,85 3,24 3,54-4,48 13,42 9, ,64 14,23 8,4 11,54 11,49 11,57 Slovenia 2,1 2,9 3,05 34,86 37,81 5, ,93 38,28-7,62 5,59 5,58 6,35 Lussemburgo 3,37 3,21 2,73 4,22-4,79-14, ,66-2,69-21,73 8,80 8,61 9,35 Ceca, Repubblica 0,73 1,12 1,68-10,95 53,35 49, ,7 43,23 47,24 7,45 8,00 8,16 Irlanda 0,62 0,91 1,27 29,01 48,37 38, ,22 38,99 25,12 12,92 13,79 15,30 Polonia 0,65 0,82 1,02 25,93 24,67 25, ,37 42,64 13,9 9,42 8,28 9,11 Spagna 1,07 0,89 0,92 2,5-16,75 3, ,92-13,66-1,82 10,00 9,57 10,11 Finlandia 0,65 0,74 0,89-3,32 13,51 20, ,03 9,98 18,5 17,11 17,62 17,80 Malta 0,46 0,5 0,68 12,43 8,56 36, ,22 5,67 33,11 9,20 9,43 9,58 Ungheria 0,49 0,68 0,58 68,52 39,54-14, ,42 41,24-21,18 8,45 8,19 8,92 Romania 0,2 0,38 0,48 36,32 91,06 27, ,78 87,66 21,45 8,70 8,64 9,06 Slovacchia 0,15 0,27 0,39 18,29 78,99 46, ,36 106,57 79,33 10,00 9,00 7,22 Portogallo 0,29 0,28 0,32-16,8-3,58 12, ,5-5,57 11,34 10,36 10,77 11,03 Bulgaria - 0,07 0,25-60, ,33 279, , ,33 739,04-11,67 4,90 Cipro 0,14 0,16 0,21 86,13 18,6 26, ,51 15,62 22,48 8,75 8,89 9,13

13 Lettonia 0,08 0,1 0,13 155,83 28,68 34, ,95 43,97 42,46 11,43 10,00 8,67 Estonia 0,03 0,03 0,11 501,34 2,04 232, ,52-7,32 165,28 7,50 7,50 11,00 Lituania - 0,01 0,03-79,11 192,69 215, ,87 122,05 107,19-10,00 15,00 EUROPA CENTRO ORIENTALE 10, ,61 13,18 8, ,35 10,47 4,82 5,12 5,25 5,45 Croazia 7,22 8,58 8,65 23,51 18,86 0, ,03 18,81-0,35 4,72 4,72 4,77 Federazione russa 1,47 2,04 2,73 35,58 39,3 33, ,12 32,62 31,93 10,07 10,57 10,71 Bosnia e Erzegovina 1,63 1,02 1,14 68,32-37,05 11, ,9-36,09 14,76 4,75 4,66 4,52 Serbia 0,12 0,17 0,3-46,98 68, ,94 65,49 5,71 6,30 6,67 Albania 0,06 0,06 0,07 145,53 5,51 7, ,51-0,02 3,59 5,45 5,45 6,36 Macedonia, Ex repubblica jugoslava di 0,06 0,04 0,06 230,08-32,74 47, ,05-39, ,67 8,00 7,50 Ucraina - 0,01 0, , , ,50 ALTRI PAESI EUROPEI 14,92 14,4 14,46 0,6-3,64 0, ,83 0,57 12,86 12,50 12,50 Svizzera 13,52 12,4 12,37-0,35-8,06-0, ,95-5,83 0,22 12,57 12,27 12,19 Norvegia 1,05 1,46 1,6 16,09 39,64 9, ,65 94,72 1,4 20,19 14,46 15,53 Islanda 0,14 0,2 0,28 12,07 46,42 35, ,15 32,71 31,39 17,50 20,00 21,54 Vaticano 0,15 0,11 0,1-13,69-23,47-11, ,26-10,25 8,82 8,46 8,33 Turchia 0,03 0,06 0,06 41,45 116,63-6, ,06 100,92 16,25 7,50 7,50 6,67 Gibilterra 0,03 0,1 0,05-22,59 187,87-53, ,6 30,77-0,51 10,00 20,00 10,00 AFRICA SETTENTRIONALE - - 0,01-24,94 94,91 127, ,88 64,84 102, ,00 Algeria - - 0,01-24,94 94,91 127, ,88 64,84 102, ,00 ALTRI PAESI AFRICANI 0,85 1,34 1,27 27,62 57,99-4, ,47 26,62-0,36 7,80 9,64 9,20 Sudafrica 0,66 1, ,89 63,36-7, ,9 26,63-1,78 7,59 9,91 9,26

14 Angola 0,03 0,13 0,14-78,81 404,53 9, ,27 369,03-0,22 10,00 8,67 9,33 Maurizio 0,1 0,06 0,06 103, , ,91-44,19 8,66 9,09 10,00 8,57 Etiopia 0,01 0,03 0,02-402,12-26, ,41-16,77-15,00 10,00 Mozambico - - 0, ,00 Kenia - 0,01 0,01-78,13 181,11 23, ,93 137,7 37,16-10,00 5,00 Madagascar 0,01-0, ,74 20, ,71 28,55 10,00-10,00 Nigeria 0,02 0,01 0,01 133,47-34,74-53, ,88-15,35-69,05 6,67 5,00 10,00 AMERICA SETTENTRIONALE 37,25 37,1 42,47 12,46-0,29 14, ,77-0,62 13,3 11,20 11,23 11,34 Stati Uniti 34,5 33,4 38,8 12,28-3,08 16, ,96-3,28 14,89 11,16 11,18 11,29 Canada 2,74 3,7 3,68 14,74 34,73-0, ,37 34,46-1,79 11,66 11,75 11,87 AMERICA CENTRO MERIDIONALE 2,36 3,17 4,46 57,41 34,44 40, ,34 37,27 35,36 7,54 7,37 7,66 Argentina 0,55 0,8 1,52 260,45 44,58 90, ,76 54,13 79,41 6,11 5,80 6,13 Brasile 0,56 0,84 0,95 49,39 50,55 12, ,21 46,96 15,94 7,37 7,50 7,31 Venezuela 0,33 0,44 0,76 6,55 32,69 72, ,63 36,65 67,45 9,17 8,98 9,16 Cile 0,2 0,18 0,24 0,15-10,19 32, ,08-16,9 27,63 7,41 7,83 8,28 Messico. 0,01 0, , ,13-10,00 27,50 Peru' 0,18 0,19 0,21 4 7,39 8, ,49 11,29 12,12 8,57 8,26 8,08 Uruguay 0,08 0,16 0,15 123,18 99,41-8, ,94 117,32 0,25 11,43 10,67 9,38 Dominicana, Repubblica 0,04 0,08 0,1-97,72 18, ,97 17,71 10,00 11,43 12,50 Antille Olandesi 0,08 0,08 0,09 83,52 8,26 10, ,42 11,61 16,05 11,43 10,00 10,00 Costa Rica 0,06 0,08 0,07 244,51 48,41-16, ,72 58,22-26,06 12,00 10,00 11,67 Guatemala 0,04 0,04 0,07-16,17 7,84 69, ,44 16,66 67,11 10,00 8,00 8,75 Ecuador 0,06 0,06 0,04 50,33 8,21-32, ,27 17,33-36,76 8,57 7,50 8,00 Colombia 0,04 0,05 0,03-35,71-34, , ,00 10,00 7,50 MEDIO ORIENTE 0,33 0,4 0,49-9,71 22,68 20, ,97 22,72 278,15 9,17 9,09 2,92

15 Libano 0,18 0,15 0,24-20,58-12,71 55, ,39-17,56 50,25 9,00 8,82 9,60 Emirati Arabi Uniti 0,13 0,23 0,16 39,31 77,62-31, ,27 83,73-38,99 9,29 8,85 10,00 Armenia 0,01-0,05 253,87-69, , ,18-72, ,2 10,00-0,40 Kuwait - - 0, ,00 Giordania 0,01 0,01 0,01-74,3 50,46 46, ,06 61,35 60,58 10,00 10,00 5,00 ASIA CENTRALE 0,07 0,05 0,11 392,14-25,87 109, ,16-27,84 95,22 6,36 6,25 7,33 Afghanistan - 0,03 0,08-20,51 661,83 175, ,5 246,52 181,23-7,50 6,67 Kazakistan - - 0, ,00 India 0,06 0,02 0, ,21-67,38-52, ,46-63,75-65,13 7,50 6,67 10,00 ASIA ORIENTALE 13,96 16,1 16,3 8,35 15,61 1, ,59 20,09 6,78 12,82 12,34 11,68 Giappone 12,31 14,2 13,7 7 15,58-3, ,37 20,82-4,61 13,38 12,79 12,92 Hong Kong 1,16 1,24 1,76 22,64 6,56 41, ,81 6,44 102,14 9,75 9,84 6,90 Thailandia 0,18 0,25 0,26-14,28 35,32 4, ,18 41,2-12,57 7,50 7,58 8,97 Singapore 0,13 0,21 0,23 22,71 59,42 7, ,02 65,1 9,81 14,44 14,00 14,38 Corea del Sud - 0,01 0, , , ,76 878,27-10,00 15,56 Filippine 0,09 0,07 0,1 39,98-20,8 44, ,5-14, ,18 7,78 6,25 Vietnam 0,01 0,04 0,05-167,26 41, ,85 54,39 10,00 13,33 10,00 Taiwan 0,03 0,05 0,02 61,07 94,4-61, ,56 97,48-56,04 10,00 10,00 10,00 Indonesia 0,04 0,03 0,02 182,45-8,41-45, ,72-9,64-44,18 13,33 15,00 20,00 Cina - - 0, ,00 OCEANIA 0,01 0,01 1,43-11,98 173, , ,9 165, ,41-10,00 12,54 Australia - - 1, ,69 Nuova Zelanda 0,01 0,01 0,05-11,98 173,86 282, ,9 165,42 366,14-10,00 8,33 Fonte: elaborazioni ICE/Area Agro-alimentare su dati ISTAT - Merce: Carni di suidi domestici, disossate, secche o affumicate (escl. pancette "ventresche", parti anteriori, lombate, e loro pezzi)

16 ITALIA: ESPORTAZIONI DI CARNI PREPARATE - SALAMI E SALSICCE (valori in milioni di Euro, variazioni sull'anno precedente e quantità in tonnellate) Valori Variazioni % Quantità Variazioni % Euro/kg. MONDO 139,6 158,62 169,42 7,23 13,59 6, ,13 12,39 6,6 8,89 8,99 9,01 UE ,3 124,37 135,62 10,5 15,92 9, ,07 14,8 7,46 8,41 8,49 8,62 Germania 47,41 50,62 50,54 17,2 6,76-0, ,01 11,16 1,52 8,23 7,91 7,78 Regno Unito 19,13 28,73 35,99 11,4 50,2 25, ,53 43,29 22,9 10,40 10,89 11,10 Belgio 9,73 10,56 11,23 0,26 8,61 6, ,44 6,71 6,2 8,22 8,37 8,37 Francia 11,44 10,97 11,21 3,77-4,15 2, ,43-8,65 0,74 8,65 9,08 9,21 Austria 7,3 7,98 8,13-7,9 9,37 1, ,02 6,56-4,72 6,40 6,56 7,01 Svezia 3,3 3,78 3,97 12,8 14,48 5, ,74 12,7 2,39 8,23 8,36 8,57 Paesi Bassi 2,23 2,68 3,67 1,32 20,13 36, ,34 19,15 36,22 8,02 8,10 8,14 Danimarca 1,52 2,37 2,52 28,1 56,38 6, ,52 71,12 7,26 9,27 8,46 8,37 Grecia 1,01 1,33 1,76 0,77 31,73 32, ,59 19,22 35,48 9,44 10,39 10,17 Lussemburgo 1,38 1,42 1,23 7,29 3,38-13, ,02 2,34-22,6 8,07 8,11 9,11 Slovenia 0,24 0,7 1, ,8 54, ,7 225,7 41 5,58 5,04 5,56 Malta 0,6 0,69 0,84 17,3 14,05 21, ,3 11,66 26,91 7,23 7,50 7,18 Spagna 0,69 0,66 0,82 6,97-4,32 24, ,47 2,38 9,99 7,93 7,42 8,37 Ceca, Repubblica 0,29 0,4 0,46 35,2 35,74 14, ,57 3,89 0,42 5,09 6,78 7,80 Irlanda 0,21 0,38 0, ,87 17, ,29 70,09 15,46 8,75 9,27 9,57 Polonia 0,18 0,26 0,36 23,6 45,76 37, ,22 45,76 35,6 7,50 7,22 7,50 Finlandia 0,17 0,19 0,24 2,6 7,7 27, ,43-1,26 25,01 9,44 11,18 10,91 Bulgaria - 0,01 0, , , , ,6-10,00 3,43 Portogallo 0,13 0,16 0,19 3,76 21,94 20, ,01 25,82 14,24 9,29 8,89 9,50 Romania 0,07 0,12 0,19 0,8 73,19 62, ,12 55,46 40,81 7,78 8,57 9,50 Ungheria 0,09 0,15 0, ,46 3, ,55 102,7 1,36 9,00 7,50 7,50 Slovacchia 0,05 0,07 0, ,32 49, ,15 35,8 41,12 8,33 7,78 9,17 Lettonia 0,05 0,07 0,11 88,8 28,13 59, ,76 40,04 67,84 10,00 10,00 9,17 Cipro 0,05 0,06 0,09 87,1 10,36 58, ,27 4,56 70,13 8,33 8,57 8,18 Estonia 0,01 0,01 0, ,38 83, ,5 19,71 75,08 5,00 5,00 6,67 Lituania - - 0, , , ,00

17 EUROPA CENTRO ORIENTALE 1,89 2,55 3,01 46,9 35,49 17, ,82 18,73-5,76 5,69 6,47 8,11 Federazione russa 1,3 2 2,57 78,2 54,26 28, ,26 47,94 26,8 8,61 8,97 9,08 Croazia 0,39 0,38 0,34 39,9-3,48-10, ,62-12,22-11,17 4,53 5,00 5,07 Serbia 0,01 0,03 0,03-95,36 18, ,38 14,72 5,00 7,50 6,00 Ucraina - - 0, , , ,00 Albania 0,02 0,05 0, ,55-60, ,54 394,9-67,84 2,86 1,56 2,00 Macedonia, Ex repubblica jugoslava di 0,01 0,01 0,02 89,4-4,93 63, ,4-7,34 6,66 5,00 5,00 10,00 ALTRI PAESI EUROPEI 25,59 26,97 25,11-5,9 5,39-6, ,16 3,08-0,1 12,47 12,75 11,88 Svizzera 25,24 26,6 24,89-6,4 5,38-6, ,99 3,02 0,8 12,56 12,86 11,93 Norvegia 0,27 0,3 0,14 55,1 13,44-54, ,12 8,81-53,39 8,18 8,33 8,24 Gibilterra 0,05 0,06 0,06 10,6 23,41 1, ,12 19,17-1,87 7,14 7,50 7,50 Turchia - 0,01 0,02 85,9 243,1 37, ,4 208,4 36,22-5,00 6,67 - AFRICA SETTENTRIONALE - 0, ,02-40, ,61-34,77-10,00 - Algeria - 0, ,15-40, ,9-34,77-10,00 - ALTRI PAESI AFRICANI 0,37 0,51 0,48 25,1 39,58-6, ,92 20,53-4,41 6,98 7,97 7,74 Sudafrica 0,13 0,27 0,26 0,22 112,49-5, ,18 65,41-6,89 7,65 9,64 10,00 Kenia 0,05 0,04 0, ,81 7, ,27-12,69 19,23 7,14 6,67 7,14 Nigeria 0,03 0,03 0,04 79,3 26,42 3, ,34 19,7 12,21 6,00 5,00 6,67 Zambia 0,02 0,01 0, ,94 115, ,76-17,65 164,23 10,00 10,00 7,50 Tanzania (Repubblica unita di) 0,01 0,02 0,03 20,8 89,59 64, ,93 110,4 61,04 5,00 5,00 5,00 Maurizio 0,03 0,03 0, ,54-22, ,09-1,01-19,3 6,00 6,00 7,50 Angola 0,03 0,04 0, ,8-44, ,2 11,97-51,63 6,00 6,67 6,67 Etiopia 0,05 0,04 0,01 12,9-28,1-68, ,89-28,35-69,55 7,14 8,00 5,00 Congo 0,02 0,01 0,01 70,9-57,13-32, ,44-41,22-43,43 6,67 5,00 10,00

18 AMERICA SETTENTRIONALE 0,23 0,45 0, ,22 43, ,94 47,83 45,95 7,93 10,47 10,16 Stati Uniti 0,23 0,45 0, ,18 43, ,94 46,31 47,45 7,93 10,71 10,16 Canada AMERICA CENTRO MERIDIONALE 0,3 0,25 0,32 14,5-17,33 28, ,25 12,94-8,56 9,38 6,94 9,70 Venezuela 0,08 0,08 0, ,8 71, ,81 87,51-34,36 8,00 4,44 10,83 Antille Olandesi 0,08 0,07 0, ,42 4, ,26-9,79 0,45 13,33 11,67 11,67 Costa Rica 0,02 0,03 0,06 82,8 32,56 122, ,77 38,76 135,83 6,67 7,50 6,67 Peru' 0,03 0,03 0,03 74,6-3,08 7, ,42-3,57 5,93 10,00 10,00 10,00 Brasile 0,01 0,01 0, ,55 20, ,01 16,67 5,00 10,00 10,00 Guatemala 0,01 0,01 0, ,35 12, ,32-33,41 34,17 10,00 10,00 10,00 Bermuda 0,04 0,02 0,01 53,7-40,28-69, ,34-37,93-57,91 13,33 10,00 10,00 MEDIO ORIENTE 0,13 0,19 0,35 69,7 44,37 85, ,89 42,26 77,28 9,29 9,50 9,72 Emirati Arabi Uniti 0,07 0,13 0, ,39 86, ,7 74,26 78,86 8,75 9,29 10,42 Libano 0,04 0,04 0,07 29,8 11,21 61, ,95 11,88 48,11 8,00 8,00 8,75 Giordania 0,01 0,01 0, ,45-17, ,07 1,13-9,14 10,00 10,00 10,00 ASIA CENTRALE 0,06 0,01 0, , , ,4-83,49 995,23 6,67 10,00 6,67 India 0,05-0, , , ,4-92, ,60 7,14-6,25 Afghanistan 0,01-0, , , , ,37 10,00-6,67 ASIA ORIENTALE 3,23 3,22 3,72 9,21-0,23 15, ,25-0,4 19,37 10,32 10,32 9,97 Giappone 2,37 2,33 2,78-4,4-1,63 19, ,49-3,09 22,99 10,77 10,94 10,61 Hong Kong 0,68 0,71 0,71 76,4 3,96 0, ,32 4,95 5,3 9,44 9,34 8,88 Filippine 0,06 0,08 0, ,69 24, ,41 51,84 46,06 8,57 7,27 5,63 Thailandia 0,06 0,05 0, ,98 64, ,88-33,28 76,08 7,50 8,33 8,00 Indonesia 0,01 0,01 0, ,03 111, ,9 45,05 53,17 10,00 10,00 10,00 Cina 0,03 0, , , ,00 - -

19 OCEANIA - - 0,05-40, , , , ,14 Australia - - 0, ,00 Nuova Zelanda - - 0,02-40, , , , ,00 Fonte: elaborazioni ICE/Area Agro-alimentare su dati ISTAT - Merce: Salsicce, salami, esclusi quelli di fegato, stagionati non cotti

20 ITALIA: ESPORTAZIONI DI CARNI PREPARATE - MORTADELLA, WURSTEL, COTECHINI, ZAMPONI (valori in milioni di Euro, variazioni sull'anno precedente e quantità in tonnellate) Valori Variazioni % Quantità Variazioni % Euro/kg. MONDO 67,04 67,26 70,41 1,51 0,32 4, ,46-0,53 7,31 3,55 3,58 3,50 UE 27 52,89 52,41 53,78 1,85-0,92 2, ,81-1,42 3,68 3,80 3,82 3,78 Germania 17,68 17,44 15,5 6,66-1,36-11, ,47 3,16-7,79 4,84 4,63 4,46 Francia 10,31 11,51 12,57-1,12 11,6 9, ,64 5,41 8,92 3,77 4,00 4,01 Spagna 9,7 7,31 7,94 0,45-24,69 8, ,83-21,48 6,08 3,11 2,99 3,06 Grecia 2,98 3,2 3,42 1,91 7,37 6, ,04 3,53 6,15 2,60 2,69 2,71 Belgio 2,82 3,18 3,27 4,73 13,03 2, ,54 11,72-0,87 4,53 4,57 4,74 Regno Unito 2,07 1,98 2,51-27,01-4,67 26, ,51-12,43 18,34 4,42 4,83 5,18 Austria 2,2 2,17 2,42-16,02-1,14 11, ,99-3,24 7,36 3,54 3,60 3,75 Malta 1,44 1,67 1,74 0,11 16,08 4, ,08 15,38 4,87 2,50 2,52 2,50 Paesi Bassi 1,07 0,7 0,85 61,2-34,69 21, ,21-23,97 17,93 4,33 3,72 3,83 Svezia 0,67 0,75 0,79 7,96 11,82 4, ,03 7,04 6,9 5,23 5,47 5,41 Slovenia 0,42 0,58 0,73 235,64 38,07 25, ,01 27,98 33,78 2,20 2,37 2,23 Danimarca 0,2 0,27 0,38-27,04 32,97 43, ,68 25,19 39,01 4,35 4,74 4,75 Ungheria 0,25 0,3 0,3 52,73 23,2-1, ,05 77,85-7,75 3,97 2,65 2,88 Ceca, Repubblica 0,26 0,29 0,28 30,19 9,17-1, ,75-16,5-15,09 2,92 3,92 4,44 Lussemburgo 0,26 0,25 0,25-23,6-6,13 2, ,74-9,18 5,4 5,78 6,10 5,81 Polonia 0,15 0,16 0,19 102,44 8,58 21, ,22 25,97 20,72 3,00 2,54 2,50 Irlanda 0,14 0,17 0,19 4, , ,4-10,27 11,83 3,68 5,00 5,00 Romania 0,1 0,27 0,12 961,32 188,26-54, ,81 232,61-50,3 6,25 5,00 4,44 Portogallo 0,07 0,06 0,07-12,74-7, ,68-10,01 3,72 2,92 2,73 3,18 Slovacchia 0,04 0,06 0,06 27,62 32,35 8, ,03 49,07 10,63 2,86 2,86 2,61 Bulgaria 0,01 0,01 0,06 269,49-50,9 953, ,1-82, ,3 0,48 2,50 1,22 Cipro 0,02 0,02 0,04-7,81 39,74 71, ,64 31,66 40,75 5,00 3,33 5,00 Lettonia 0,01 0,01 0,03 367,1 145,58 159, ,37 78,03 166,52 5,00 3,33 3,33 Finlandia 0,03 0,04 0,03 118,58 49,19-38, ,5 17,03-30,5 3,75 4,44 5,00 Estonia ,72-17,96 597, ,14-22,64 346, Lituania ,81-22, ,76-39,

21 EUROPA CENTRO ORIENTALE 4,96 4,74 5,98 26,62-4,48 26, ,46-0,24 27,54 1,90 1,82 1,80 Croazia 3,11 2,7 3,17 32,46-13,39 17, ,99-10,21 21,62 2,07 2,00 1,93 Albania 0,38 0, ,38 84,72 42, ,14 75,7 19,28 1,16 1,21 1,45 Kosovo 0,18 0,33 0,46-85,66 39, ,02 48,56 1,59 1,58 1,48 Bosnia e Erzegovina 0,13 0,16 0,31 108, , ,29 26,46 84,7 1,65 1,60 1,68 Serbia 0,23 0,15 0, , ,77 118,38 1,69 2,38 2,04 Macedonia, Ex repubblica jugoslava di 0,31 0,24 0,24 20,67-23,9 1, ,62-27,94-1,29 1,91 2,05 2,09 Ucraina 0,02 0,11 0,23-20,58 386,59 111, , ,7 128,25 5,00 2,04 1,85 Montenegro 0,15 0,24 0,22-58,13-8, ,28-8,04 2,05 2,07 2,06 Federazione russa 0,11 0,11 0,07-11,73 8,88-38, ,91 35,06-41,57 10,00 7,86 8,75 ALTRI PAESI EUROPEI 3,06 3,03 3,48-6,16-1,13 14, ,88-4,06 11,36 5,31 5,48 5,65 Svizzera 3,03 2,99 3,32-6,13-1,05 10, ,95-4,19 8,66 5,29 5,45 5,57 Norvegia 0,03 0,03 0,15-13,86-15,65 480, ,51 3,8 499,1 10,00 10,00 8,33 AFRICA SETTENTRIONALE ,27 31,73-75, ,26 40,23-88, Algeria ,27 31,73-75, ,26 40,23-88, ALTRI PAESI AFRICANI 0,28 0,6 0,37-56,48 112,04-38, ,3 73,68-15,46 4,75 5,83 4,25 Sudafrica 0,17 0,21 0,15-29,1 26,23-28, ,89 29,99-25,59 5,48 5,12 5,00 Kenia 0,02 0,17 0,05-40, ,3-73, ,15 691,52-62,54 10,00 12,14 10,00 Etiopia - 0,04 0, , ,86-8,00 10,00 Benin - 0,01 0,03-176,72 162, ,3 162,87-1,00 1,15 Nigeria 0,01 0,01 0,02-37,63-35,23 137, ,83-66,29 136,19 1,67 5,00 4,00 Capo verde 0,03 0,06 0,02-50,49 90,45-62, ,11 105,56-67,75 6,00 5,45 5,00 Angola - 0,01 0, , ,00 4,00 AMERICA SETTENTRIONALE 1,09 1,42 1,66-5,51 30,44 16, ,26 33,9 11,16 4,43 4,32 4,54 Stati Uniti 1,07 1,2 1,52-6,98 12,69 26, ,46 17,34 17,99 4,42 4,23 4,54 Canada 0,02 0,21 0,13 711, , , ,19 6,67 4,67 4,33