DECRETO DEL DIRETTORE GENERALE - Dott. Arturo Orsini - nominato con Decreto del Presidente della Giunta Regionale del Veneto n. 237 del

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1 N. 118 del Reg. Decreti del 13/03/2014 DECRETO DEL DIRETTORE GENERALE - Dott. Arturo Orsini - nominato con Decreto del Presidente della Giunta Regionale del Veneto n. 237 del OGGETTO: Servizio ristorazione cook & chill Impresa Serenissima spa di Vicenza, anno 2014 con adeguamento ISTAT prezzi unitari. Struttura SOC Acquisizione e Gestione Beni e Servizi di livello aziendale Si attesta l'avvenuta regolare istruttoria del presente provvedimento proposto per l'adozione in ordine alla legittimità con ogni altra disposizione regolante la materia. Il Direttore della Struttura Organizzativa

2 Decreto n. 118 del 13/03/2014 Pag. 2 Il Direttore della S.O.C. Acquisizione e Gestione Beni e Servizi di livello Aziendale riferisce quanto segue: Con Decreto del D.G. n. 457 del 25/05/2007 è stato preso atto dell affidamento all Impresa Serenissima Ristorazione spa di Vicenza del servizio di ristorazione per il periodo 01/01/ /12/2017, a seguito della gara esperita dalla Capofila Azienda Ulss 16 di Padova. Con successivi Decreti del D.G. n. 757 del 07/09/2007, n. 704 del 09/09/2008, n. 776 del 19/08/2009, n. 892 del 14/12/2010, n. 526 del 14/7/2011 e n. 229 del 28/3/2012 sono state stabilite le modalità di esecuzione del servizio comprensivo delle ristrutturazioni ed adeguamento della Cucina dell Ospedale di Rovigo, stabilendo, inoltre, l eventuale decorrenza dal 1 febbraio di ciascun anno dell indice di adeguamento Istat come previsto dai documenti di gara dell A. Ulss 16 di Padova Capofila da applicare ai prezzi dei pasti, dei servizi e dei generi extra del servizio di ristorazione cook & chill. Da ultimo con Decreto del D.G. n. 220 del 9/4/2013, al fine di rispettare il dettato di riduzione di spesa previsto dalla normativa in materia di Spending Review, sono state apportate modifiche al servizio e ai prezzi unitari applicati come precisamente di seguito indicato: - Sospensione servizio consegna e ritiro vassoi posto letto degenti pari ad. 0,418/G.A. (applicato a far data dal 10 Settembre 2012); - Riduzione delle scelte dei menù e liberalizzazione derrate alimentari della G.A. con ulteriore sconto di. 0,40 con conseguente rideterminazione del costo delle Giornate alimentari (applicato a far data dal 1 Ottobre 2012) come segue: Costo unitario G.A. Colazione P.O. Rovigo. 1,5279 Iva 10% non compresa; Colazione P.O. Trecenta. 1,4820 Iva 10% non compresa; Pranzi:. 6,3281 Iva 10% non compresa; Cene:. 5,8379 Iva 10% non compresa; Totale costo un. G.A. P.O. Rovigo. 13,6939 Iva 10% non compresa; Totale costo un. G.A. P.O. Trecenta. 13,6480 Iva 10% non compresa; Costo unitario G.A. Servizi Esterni Colazione:. 1,4820 Iva 10% non compresa; Pranzi:. 6,3283 Iva 10% non compresa; Cene:. 5,4201 Iva 10% non compresa; Totale costo un. G.A. 13,2304 Iva 10% non compresa; - Riduzione delle scelte composizione menù e liberalizzazione delle derrate alimentari del pasto mensa pari ad uno sconto di. 0,20 ed eliminazione delle bibite con contestuale sconto pari ad. 0,10 con conseguente rideterminazione del costo Pasto Mensa (applicato a far data dal 1 Novembre 2012) ad. 7,4677 Iva 4% non compresa; - Conferma per l anno 2013 stesse condizioni e prezzi 2012 il costo relativo ai pranzi e merende a favore degli utenti dell Asilo Nido Aziendale, come segue: Colazione Asilo Nido. 0,5192 Iva 4% non compresa; Pranzo Asilo Nido. 3,6342 Iva 4% non compresa; Merenda Asilo Nido. 0,5192 Iva 4% non compresa; - Conferma dei rimborsi mensili delle utenze utilizzate dall Impresa Serenissima presso le Cucine dell Ospedale di Rovigo e di Trecenta alle condizioni di cui al Decreto D.G. 229/2012 antecedente alle riduzioni e nuove condizioni per l applicazione della spending review di cui al più volte citato Decreto D.G. 220/2013, a favore dell A. Ulss 18, come segue:

3 Decreto n. 118 del 13/03/2014 Pag. 3 Ospedale di Rovigo ,20/mese; Ospedale di Trecenta ,68/mese, per l utilizzo delle aree ospedaliere di Rovigo e Trecenta affidate all Impresa Serenissima stessa per l esecuzione interna del Servizio di Ristorazione;. Con successiva nota prot del 27/3/2013, a seguito di specifica richiesta di adeguamento ISTAT a decorrere dal 1/3/2012 da parte dell Impresa Serenissima, questa A. Ulss 18 ha comunicato che a seguito delle nuove modalità di esecuzione del contratto e delle conseguenti nuove condizioni economiche stabilite in contraddittorio con Codesta Spett.le Impresa, a partire da ultimo dal 1 novembre 2012,.., potranno essere richieste trascorso un anno dalla loro applicazione. A seguito di successive trattative intercorse riguardanti l applicazione ISTAT l Impresa Serenissima Ristorazione Spa con nota prot. n.s del 28/01/2014, richiedeva a questa Azienda l aumento dello 0,7% del listino prezzi attualmente in vigore con decorrenza 01/10/2013 per la fornitura di pasti e generi di conforto a favore degli utenti di questa Azienda Ulss 18, e decorrenza 1/11/2013 per la fornitura di pasti mensa sulla base degli indici ISTAT FOI rilevati nello stesso periodo, riservandosi un aumento pari allo 0,7%. La richiesta di aumento ISTAT avanzata dall Impresa Serenissima con la nota sopra citata, modulata dal 1/10/2013 per la fornitura di pasti e generi di conforto, e dal 1/11/2013 per la fornitura di pasti mensa, è stata verificata e risulta giustificata e congruente con i dati pubblicati dall Istituto Nazionale di Statistica come da Relazione svolta agli atti d ufficio e viene di seguito indicata:. Giornata Alimentare Costi unitari fino a 30/9/2013: Costi unitari da1/10/2013 a 30/9/2014: Colazione P.O. Rovigo. 1,5279 Colazione:. 1,5386 Colazione P.O. Trecenta:. 1,4820 Colazione:. 1,4924 Pranzi:. 6,3281 Pranzi:. 6,3784 Cene:. 5,8379 Cene:. 5,8788 Cestini Dialisi. 3,2267 Cestini Dialisi. 3,2493 Tot. costo G.A P.O. Rovigo. 13,6939 Tot. costo un. G.A. 13,7898 Tot. costo G.A P.O. Trecenta. 13,6480 Tot. costo un. G.A. 13,7436 Colazione Serv. Esterni. 1,4820 Colazione Serv. Est.. 1,4924 Pranzi Serv. Esterni. 6,3283 Pranzi Serv. Est.. 6,3726 Cene Serv. Esterni. 5,4201 Cene Serv. Est.. 5,4580 Tot. costo G.A Serv. Esterni. 13,2304 Tot. G.A Serv. Est.. 13,3230 Costo Pasto Mensa Costi unitari fino a 31/10/2013: Costi unitari da1/11/2013 a 31/10/2014: Costo Pasto Mensa:. 7,4677; Costo Pasto Mensa:. 7,5200; Con la medesima trattativa l Impresa Serenissima ha concordato che il costo relativo ai pranzi e merende a favore degli utenti dell Asilo Nido Aziendale sarà soggetto all aumento dell Indice ISTAT a partire dal mese di Febbraio 2014, così come di seguito specificato: Giornata Alimentare Asilo Costi unitari fino a 31/1/2014: Costi unitari da1/2/2014 Costo Colazione Asilo Nido. 0,5192,. 0,5228 Iva 4% non compresa; Costo Pranzo Asilo Nido. 3,6342;. 3,6596 Iva 4% non compresa; Costo Merenda Asilo Nido. 0,5192;. 0,5228 I va 4% non compresa; Generi di Conforto

4 Decreto n. 118 del 13/03/2014 Pag. 4 Descrizione Prezzi al 30/09/2013 Prezzi dal 01/10/2013 al 30/09/2014

5 Decreto n. 118 del 13/03/2014 Pag. 5 ACQUA BOCCIONI LT.18 6,8915 6,9398 ACQUA MIN. NAT. LT.0,5 PET 0,2185 0,2200 ACQUA MIN. NAT. LT.1,5 0,3483 0,3508 ACQUA MIN. NAT. LT.2 0,4809 0,4842 BEVANDA CAFFE' CALDO (LT) 0,6241 0,6285 BEVANDA CAFFE' D'ORZO CALDO (LT) 0,6241 0,6285 BEVANDA CAMOMILLA AL LITRO 2,1369 2,1519 BEVANDA LATTE 2,1369 2,1519 BEVANDA THE CALDO (LT) 0,4370 0,4401 BISCOTTI MONOPORZIONE MATTINELLI 0,1125 0,1133 BISCOTTI PLASMON PRIMIMESI GR.450 3,3075 3,3307 BISCOTTI SECCHI MONOPORZIONE 0,1125 0,1133 CACAO AMARO 4,2276 4,2572 CRACKERS COMUNI MONOPORZIONE 0,1001 0,1008 FETTE BISCOTTATE MONOPORZ. 0,0622 0,0626 FORMAGGINI SPICCHIO (PZ) 0,1871 0,1884 FORMAGGIO GRANA PADANO GRATT. GR.5 0,1090 0,1097 FRUTTA FRESCA (KG) 1,7096 1,7215 FRUTTA FRESCA (PZ) 0,1996 0,2010 GELATO COPPETTE GR.50 1,2482 1,2569 GRISSINI MONOPORZIONE 0,0876 0,0882 LATTE FRESCO INTERO LT.1 0,8095 0,8152 LATTE UHT P.S. LT.1 0,8615 0,8675 LIMONE AL KG. 1,2482 1,2569 MARMELLATA MONOPORZ. (PZ) 0,0622 0,0626 OLIO DI OLIVA LT.1 3,5824 3,6074 OLIO EXTRAV. OLIVA LT.1 7,1372 7,1872 OMOGENEIZZATO DI CARNE GR.80 1,0925 1,1001 OMOGENEIZZATO DI FRUTTA GR.80 0,6241 0,6285 PANE (PZ) 0,0936 0,0943 PANINO IMBOTTITO CON AFFETTATO 0,7490 0,7543 POSATE TRIS 0,0973 0,0980 PURE' DI PATATE POLVERE GR.100 0,5885 0,5926 SUCCO DI FRUTTA BRICK LT.1 1,2206 1,2291 SUCCO DI FRUTTA ML.125 BOTT.VETRO 0,1871 0,1884 THE FILTRO (PZ) 0,0249 0,0251 VINO BRICK ML.250 0,3121 0,3143 YOGURT FRUTTA GR.125 0,3434 0,3458 ZUCCHERO BUSTINE (PZ) 0,0136 0,0137 ZUCCHERO KG.1 1,3103 1,3195 Lo stesso aumento percentuale del 0,7% sarà applicato dal 1/10/2013 ai rimborsi delle utenze enel, acqua e gas della cucina e mensa degli ospedali di Rovigo per un importo mensile di ,36/mese e di Trecenta per un importo mensile di ,92/mese come da prospetto agli atti d ufficio. Ciò premesso, si propone di: - concedere all Impresa Serenissima Ristorazione spa con sede in Vicenza per il Servizio di Ristorazione, affidato con Decreto 457/2007 fino al 31/12/2017, l aumento Istat sul corrispettivo del Servizio di

6 Decreto n. 118 del 13/03/2014 Pag. 6 Ristorazione degenti e utenti servizi territoriali dal 1/10/2013 e servizio mensa dal 1/11/2013 presso l A. Ulss 18 nella misura dello 0,7%; - applicare l aumento dello 0,7% ai rimborsi delle utenze enel, acqua e gas della cucina e mensa degli ospedali di Rovigo per un importo mensile di ,36/mese e di Trecenta per un importo mensile di ,92/mese come da prospetto agli atti d ufficio a decorrere dal 1/10/2013; - registrare la spesa complessiva presunta per l anno 2014, sulla base della effettiva fornitura pasti prevista per le Strutture Ospedaliere di Rovigo e Trecenta, delle Strutture Territoriali e della mensa, del Servizio di Ristorazione affidato fino al 31/12/2017 all Impresa Serenissima spa di Vicenza di ,00 Iva 10% compresa, suddivisi in ,00 Iva compresa Bilancio Sanitario e di ,00 Iva compresa Bilancio Sociale, salvo rendicontazione. Sulla base di quanto esposto; IL DIRETTORE GENERALE preso atto che il Direttore della SOC Acquisizione e Gestione Beni e Servizi di livello aziendale proponente, competente dell istruzione dell argomento in questione, ha attestato l avvenuta regolare istruttoria della pratica, anche in ordine alla compatibilità con la vigente legislazione regionale e statale; visto il D.Lgs n.502/1992; visto il D. Lgs. 163/2006 e smi; visto il DPR 207/2010 e smi; vista la Convenzione ex art. 15 della Legge 241/90 ed il Disciplinare relativo all iniziativa di acquisizione congiunta del servizio di ristorazione ospedaliera da realizzare con il metodo Cook and Chill, sottoscritti dai Direttori Generali delle singole Aziende partecipanti in data 15 Maggio Acquisiti i pareri favorevoli di Direttori Amministrativo e Sanitario (di cui all art. 3 del D.Lgs.n.502/92 e smi) e del Direttore dei Servizi Sociali e Funzione Territoriale (di cui all art. 16 della L.R. n. 56/94 e smi); DECRETA 1. di concedere, per le motivazioni in premessa indicate ed ai sensi dell art. 115 del D. Lgs 163/2006 e smi codice Appalti, all Impresa Serenissima Ristorazione spa con sede in Vicenza per il Servizio di Ristorazione, affidato con Decreto del D.G. n. 457/2007 fino al 31/12/2017, l aumento Istat sul corrispettivo del Servizio di Ristorazione degenti e utenti servizi territoriali dal 1/10/2013 e servizio mensa dal 1/11/2013 presso l A. Ulss 18 nella misura dello 0,7%; 2. di prendere atto, pertanto, delle variazioni dei prezzi unitari e della loro decorrenza relativi al costo servizio di ristorazione / giornate alimentari e generi di conforto a seguito della rivalutazione di cui al p. 1) di seguito riassunti: Giornata Alimentare Costi unitari fino a 30/9/2013: Costi unitari da1/10/2013 a 30/9/2014: Colazione P.O. Rovigo. 1,5279 Colazione:. 1,5386 Colazione P.O. Trecenta:. 1,4820 Colazione:. 1,4924 Pranzi:. 6,3281 Pranzi:. 6,3784 Cene:. 5,8379 Cene:. 5,8788

7 Decreto n. 118 del 13/03/2014 Pag. 7 Cestini Dialisi. 3,2267 Cestini Dialisi. 3,2493 Tot. costo G.A P.O. Rovigo. 13,6939 Tot. costo un. G.A. 13,7898 Tot. costo G.A P.O. Trecenta. 13,6480 Tot. costo un. G.A. 13,7436 Colazione Serv. Esterni. 1,4820 Colazione Serv. Est.. 1,4924 Pranzi Serv. Esterni. 6,3283 Pranzi Serv. Est.. 6,3726 Cene Serv. Esterni. 5,4201 Cene Serv. Est.. 5,4580 Tot. costo G.A Serv. Esterni. 13,2304 Tot. G.A Serv. Est.. 13,3230 Costo Pasto Mensa Costi unitari fino a 31/10/2013: Costi unitari da1/11/2013 a 31/10/2014: Costo Pasto Mensa:. 7,4677 Costo Pasto Mensa:. 7,52 Giornata Alimentare Asilo Costi unitari fino a 31/1/2014: Costi unitari da1/2/2014 Costo Colazione Asilo Nido. 0, ,5228 Iva 4% non compresa; Costo Pranzo Asilo Nido. 3, ,6596 Iva 4% non compresa; Costo Merenda Asilo Nido. 0,5192 Generi di Conforto per degenti dal 1/10/2013 Descrizione Prezzi al 30/09/ ,5228 I va 4% non compresa; Prezzi dal 01/10/2013 al 30/09/2014 ACQUA BOCCIONI LT.18 6,8915 6,9398 ACQUA MIN. NAT. LT.0,5 PET 0,2185 0,2200 ACQUA MIN. NAT. LT.1,5 0,3483 0,3508 ACQUA MIN. NAT. LT.2 0,4809 0,4842 BEVANDA CAFFE' CALDO (LT) 0,6241 0,6285 BEVANDA CAFFE' D'ORZO CALDO (LT) 0,6241 0,6285 BEVANDA CAMOMILLA AL LITRO 2,1369 2,1519 BEVANDA LATTE 2,1369 2,1519 BEVANDA THE CALDO (LT) 0,4370 0,4401 BISCOTTI MONOPORZIONE MATTINELLI 0,1125 0,1133 BISCOTTI PLASMON PRIMIMESI GR.450 3,3075 3,3307 BISCOTTI SECCHI MONOPORZIONE 0,1125 0,1133 CACAO AMARO 4,2276 4,2572 CRACKERS COMUNI MONOPORZIONE 0,1001 0,1008 FETTE BISCOTTATE MONOPORZ. 0,0622 0,0626 FORMAGGINI SPICCHIO (PZ) 0,1871 0,1884 FORMAGGIO GRANA PADANO GRATT. GR.5 0,1090 0,1097 FRUTTA FRESCA (KG) 1,7096 1,7215 FRUTTA FRESCA (PZ) 0,1996 0,2010 GELATO COPPETTE GR.50 1,2482 1,2569 GRISSINI MONOPORZIONE 0,0876 0,0882 LATTE FRESCO INTERO LT.1 0,8095 0,8152 LATTE UHT P.S. LT.1 0,8615 0,8675 LIMONE AL KG. 1,2482 1,2569 MARMELLATA MONOPORZ. (PZ) 0,0622 0,0626 OLIO DI OLIVA LT.1 3,5824 3,6074 OLIO EXTRAV. OLIVA LT.1 7,1372 7,1872 OMOGENEIZZATO DI CARNE GR.80 1,0925 1,1001 OMOGENEIZZATO DI FRUTTA GR.80 0,6241 0,6285 PANE (PZ) 0,0936 0,0943 PANINO IMBOTTITO CON AFFETTATO 0,7490 0,7543

8 Decreto n. 118 del 13/03/2014 Pag. 8 POSATE TRIS 0,0973 0,0980 PURE' DI PATATE POLVERE GR.100 0,5885 0,5926 SUCCO DI FRUTTA BRICK LT.1 1,2206 1,2291 SUCCO DI FRUTTA ML.125 BOTT.VETRO 0,1871 0,1884 THE FILTRO (PZ) 0,0249 0,0251 VINO BRICK ML.250 0,3121 0,3143 YOGURT FRUTTA GR.125 0,3434 0,3458 ZUCCHERO BUSTINE (PZ) 0,0136 0,0137 ZUCCHERO KG.1 1,3103 1, di applicare l aumento percentuale del 0,7%, dal 1/10/2013, ai rimborsi delle utenze enel, acqua e gas della cucina e mensa come segue: Rimborso utenze fino a 30/9/2013: Rimborso da1/10/2013 a 30/9/2014: Ospedale di Rovigo ,12/mese ,36/mese; Ospedale di Trecenta ,91/mese; ,92/mese; come da prospetto agli atti d ufficio. 4. di prendere atto che la spesa complessiva presunta del Servizio di Ristorazione anno 2014, sulla base dell attività 2013, è di ,00 Iva 10% compresa, salvo rendicontazione; 5. di confermare, inoltre, Direttore dell esecuzione del contratto ai sensi dell art. 10, comma 4, del D. L.gs, 163/2006 e smi, il Direttore della SOC Direzione Medica P.O., al quale viene richiesto, inoltre, di verificare la completa e continua appropriatezza nell erogazione dello stesso servizio di cui al p. 1) perseguendo un ulteriore riduzione nell erogazione dello stesso; 6. di registrare la spesa complessiva presunta di cui al p. 4, salvo rendicontazione, pari ad ,00 IVA compresa al sottoconto come segue: Bilancio Sanitario ,00 Iva compresa; Bilancio Sociale ,00 Iva compresa. Responsabile del Procedimento Dr. Roberto Banzato/BG * * * * * Pareri favorevoli in quanto di competenza: IL DIRETTORE AMMINISTRATIVO Dott. Silvano Favaretto IL DIRETTORE SANITARIO Dott. Ferdinando Sortino

9 Decreto n. 118 del 13/03/2014 Pag. 9 IL DIRETTORE DEI SERVIZI SOCIALI E DELLA FUNZIONE TERRITORIALE Dott.ssa Manuela Baccarin Il DIRETTORE GENERALE Dott. Arturo Orsini IL SEGRETARIO VERBALIZZANTE Dott.ssa Patrizia Davì Il presente atto, eseguibile dalla data di adozione: - è soggetto a controllo ; - non è soggetto a controllo X Rovigo, 13/03/2014 Il Direttore Soc Affari Generali Dr.ssa Patrizia Davì Attestazione di pubblicazione Copia del presente atto è pubblicata all Albo on line dell Azienda per 15 giorni consecutivi da oggi. Rovigo, 13/03/2014

10 Decreto n. 118 del 13/03/2014 Pag. 10 Il Direttore Soc Affari Generali Dr.ssa Patrizia Davi Copia del presente atto viene inviata in data odierna al Collegio Sindacale ( ex art. 10, comma 5, L.R. 56 del ) Rovigo, 13/03/2014 Il Direttore Soc Affari Generali Copia conforme all originale, per uso amministrativo Rovigo, Dr.ssa Patrizia Davi Il Direttore Soc Affari Generali Da distribuire a: DIRETTORE GENERALE DIRETTORE AMMINISTRATIVO DIRETTORE SANITARIO DIRETTORE DEI SERV. SOCIALI COLLEGIO DI DIREZIONE SOC DIRIGENZA MEDICA P.O. DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE SOC DIREZ.. DISTRETTO MEDIO POLES. SOC DIREZ. DISTRETTO ALTO POLES. SOC ACQ. GEST. RISORSE UMANE SOS SERV. PER LA CON. E FORMAZ. SOC AFFARI GENERALI SOC BILANCIO E PROGRAM. FINANZ SOC GEST. RISORSE IN CONVENZIONE SOC INNOV. E GEST. TECN. INFORMAT SOC SERV. TECNICO SOC ACQUIS. E GEST. BENI E SERV IZI SOC DIREZ. AMM.VA PRES.OSP UFF.COMUNIC./RAPP.CON IL CITT. SOC FARMACIA TERRITORIALE SOC FARMACIA OSPEDALIERA SOS DPT DISABILITA ADULTA SOS DPT CONSULT. FAMILIARE SOC IGIENE E SANITA PUBBLICA SOS DPT IGIENE ALIMENTI E NUTR SOC SPISAL SOS DPT IGIENE ALIM.ORIG.ANIM.ALE SOC IGIENE ALLEV. E PROD. ZOOT. SERV. SANITA ANIMALE SOC TOSSICO-DIPENDENZE SOS CONTROLLO DI GESTIONE SOC SERV. QUALITA E ORGANIZZ. SOS SERV. PREV. E PROTEZIONE SOS DPT DIREZ.INFERM. E PROF.TEC. DIP. SALUTE MENTALE SOS DPT GEST. ATTIVITA SPEC.AMBUL