_ Tecnica e armonia. Lavastoviglie a cesto trainato

31-21.1 _ 31-21.2 Tecnica e armonia Lavastoviglie a cesto trainato

2 Lavastoviglie a traino TopTech Efficienza e rapidità Colged propone una innovativa generazione di lavastoviglie a tunnel destinate a rappresentare il nuovo standard di riferimento del settore in termini di vantaggi per gli utenti e rapporto prezzo prestazioni. Le traino TopTech sono disponibili in un unico livello di allestimento 31-21, caratterizzato da un altissimo livello tecnologico e con consumi estremamente ridotti, fi no a 0,8 lt per cesto. Diversi elemento opzionali permettono di dare alle macchine la confi gurazione più idonea per ogni tipo di utilizzo. Una gamma come TopTech, compatta ma perfettamente articolata, permette a ciascuna tipologia di utilizzatore di trovare la propria lavastoviglie ideale, per lavare con la massima effi cienza, con la massima rapidità e col minimo costo di installazione ed esercizio.

3 I Benefit Le lavastoviglie a traino TopTech di Colged nascono da anni di esperienza e dal know how acquisito producendo oltre 10.000 macchine ad avanzamento automatico, installate in tutto il mondo. Esse incorporano una lunga serie di sistemi e tecnologie avanzate, molte delle quali brevettate od in attesa di brevetto, che infl uiscono positivamente su tutti gli aspetti dell utilizzo: PRODUTTIVITÀ COSTO DI ESERCIZIO FACILITÀ D USO FACILITÀ DI PULIZIA FLESSIBILITÀ OPERATIVA SICUREZZA E QUALITÀ Frutto di una progettazione senza compromessi, le macchine TopTech sono esclusivamente in versione full-equipment perché tecnologie come il risciacquo multiplo adattivo, il lavaggio ad alta effi cienza con pompa a doppio fl usso, la gestione elettronica della velocità e tante altre che forniscono reali benefi ci operativi, ambientali ed economici non possono essere considerate optional. Questo insegna la fi losofi a di prodotto Useful Innovation che caratterizza l ormai più che cinquantennale presenza di Colged sul mercato. Le caratteristiche di serie Sicurezza e qualità DOPPIA PARETE INTEGRALE VASCHE STAMPATE DOPPI FILTRI VASCA TRIPLI FILTRI A CASSETTO PROGRESSIVI LAVAGGIO AD ALTA EFFICIENZA POMPE A DOPPIO FLUSSO PRELAVAGGIO PESANTE RISCIACQUO MULTIPLO RISCIACQUO ADATTIVO RECUPERATORE DI CALORE ECONOMIZZATORE SAPONE TUNNEL DI ASCIUGATURA INTERFACCIA LED 4 PROGRAMMI DI LAVAGGIO REGOLAZIONE ELETTRONICA VELOCITÀ Le lavastoviglie sono costruite in uno stabilimento con sistema qualità certifi cato ISO 9001, in modo rispettoso dell ambiente secondo la certifi cazione ISO 14001; è presente la marcatura CE ed il sistema di alimentazione idrica è rispondente alla normativa WRC. Sono presenti numerosi sistemi di sicurezza che intervengono per tutelare l integrità dell operatore e della lavastoviglie se: Viene aperta una delle porte Non vengono rimossi i piatti in uscita Viene estratto il fi ltro a cassetto Si verifi ca una sovratensione o un surriscaldamento di un componente elettrico principale Si verifi ca un inceppamento del traino Una o più resistenze operano in aria Interruttori riarmabili per l arresto di emergenza collocati in prossimità delle postazioni di lavoro in ingresso e/o in uscita; Interfaccia utente in bassissima tensione (24 V); predisposizione per l installazione del sezionatore a bordo macchina (opzioni con supplemento prezzo).

4 Alta Produttività Lavaggio IdroWash 2 Prelavaggio XL Asciugatura ProWind Traino cesti Si basa sulla pompa DuoFlow a doppia mandata da 2,7 kw, equivalente ad una pompa tradizionale da 3,5 kw, che alimenta ben 60 ugelli IdroWash 2 direzionali disposti su 5 bracci per una lunghezza di soli 50 cm. Con una simile concentrazione di potenza meccanica lavante le stoviglie subiscono una sorta di spazzolatura idraulica che asporta effi cacemente lo sporco. Gli ugelli sono ad impronta positiva ed hanno una forma che rende il getto stretto e molto stabile. L energia dell acqua quando colpisce lo sporco è molto concentrata e l azione meccanica di lavaggio massima. I numerosi ugelli estremamente ravvicinati assicurano una perfetta copertura. Si utilizza acqua ad alta temperatura: 60 C nei programmi standard e 63 C nei programmi intensivi; la costanza della temperatura è assicurata da una resistenza corazzata in vasca. È un modulo pesante, lungo ben 820 mm, con un completo sistema di lavaggio IdroWash 2 a tre bracci. La maggior parte dello sporco viene asportata qui e la frazione più consistente è raccolta da un fi ltro a cassetto che si può svuotare in pochi secondi senza aprire lo sportello. Una seconda cernita avviene nel fi ltro di superfi cie ProStrainer, sagomato in modo da convogliare lo sporco in un cestello estraibile. Un terzo fi ltro si trova sulla aspirazione della pompa. Utilizza aria a 70 C prelevata dall esterno e riscaldata da uno scambiatore da 6 kw (9 kw opzionali). Una turboventola radiale da 550 W invia un fl usso di 1.400 m 3 /ora a due bocche superiori. Le lame d aria hanno anche l effetto di mantenere il vapore all interno della macchina; l asciugatura è installata su un modulo della lunghezza di 600 mm montato a sbalzo. L utilizzo di aria secca a temperatura relativamente bassa permette di trattare in tutta sicurezza anche i bicchieri più delicati o gli oggetti in materiale plastico che con una asciugatura convenzionale correrebbero il rischio di fondersi. Motore di avanzamento da 500 W, conversione del moto tramite eccentrico e slitta oscillante. Guida cesti con doppio binario laterale per lasciare la zona centrale del cesto completamente libera per il passaggio dell acqua; denti oscillanti in acciaio inox di elevatissimo spessore. La slitta oscillante si muove su elementi di rotolamento in materiale plastico antifrizione. Dimensioni utili della bocca di passaggio dei cesti: 500 x 450 mm. Sicurezza antislittamento con braccio oscillante e senza dischi di frizione per evitare qualsiasi danno al sistema di trasporto in caso di bloccaggio accidentale del cesto. Predisposizione per collegamento con micro di arresto di fi ne corsa. Il motore a doppio avvolgimento con controllo elettronico rende possibili quattro velocità di avanzamento.

5 Costo di esercizio ridotto Le lavastoviglie Colged hanno una altissima effi cienza di lavaggio ed utilizzano tecnologie, molte delle quali brevettate, che riducono il consumo minimo fi no a 0,8 lt di acqua per cesto, rispetto alla media delle lavastoviglie a tunnel presenti sul mercato questo vuol dire una riduzione del consumo vicina al 50%. Ridurre il consumo di acqua vuol dire ridurre il consumo di energia e prodotti chimici. Altre tecnologie ed apparati agiscono su tutti i fattori che generano costi di esercizio. Anche l impatto ambientale risulta notevolmente ridotto: meno energia elettrica vuol dire meno immissione di anidride carbonica nell atmosfera, meno prodotti chimici comportano un minor lavoro degli impianti de depurazione dell acqua di scarico, meno calore e meno vapore emessi dalla lavastoviglie signifi cano un minor carico sul sistema di condizionamento della cucina ed un ambiente di lavoro migliore. Un prodotto adattivo Nelle lavastoviglie tradizionali il consumo orario di acqua è fi sso, quindi il consumo a cesto varia con la produttività; questo vuol dire che a velocità diverse dalla massima molta acqua va sprecata. Nelle traino TopTech invece il consumo diminuisce al diminuire della produttività, consentendo di risparmiare La potenza elettrica assorbita varia con la produttività, il tipo di oggetti da lavare e le condizioni di alimentazione. Il risultato è che il costo di esercizio della macchina è, istante per istante, quello strettamente necessario all ottenimento del risultato di lavaggio ed al mantenimento dell igiene. Risciacquo TopRinse Integra diverse tecnologie per accrescere l effi cienza nell utilizzo dell acqua e ridurne il consumo, adattandolo anche alle condizioni di impiego. L alimentazione avviene attraverso un sistema con break tank conforme alle norme WRC e pompa di risciacquo. Il riscaldamento avviene tramite un boiler da 17 dotato di resistenze in lega Incoloy 800. Il boiler alimenta i bracci di risciacquo fi nale attraverso il variatore di fl usso ProPortional. L acqua del risciacquo fi nale è recuperata e riutilizzata più volte dal sistema UltraRinse 3. Variatore di flusso ProPortional Permette di variare la portata di acqua distribuita attraverso il braccio di risciacquo in modo da adattare ed ottimizzare il consumo a seconda della velocità di avanzamento. Si origina così un risparmio di acqua che, a seconda del programma utilizzato può arrivare al 20% con i conseguenti risparmi in termini di consumo energetico, di detergente e di brillantante.

6 Risciacquo multiplo UltraRinse 3 Riutilizza più volte l acqua del risciacquo fi nale per effettuare un doppio risciacquo intermedio ed un risciacquo preliminare alla fi ne della zona di lavaggio. Il risciacquo preliminare rimuove la maggior parte del detergente presente sulle stoviglie mantenendolo nella vasca di lavaggio, il doppio risciacquo intermedio completa l asportazione ed il risciacquo fi nale distribuisce il brillantante sulle stoviglie ormai completamente pulite per favorirne l asciugatura. Questo uso multiplo e differenziato riduce il consumo idrico specifi co a valori bassissimi, con un risparmio del 20% rispetto alle già ottime macchine Colged della generazione precedente e di oltre il 50% rispetto alla media dei prodotti concorrenti. Bracci di risciacquo HiTech Realizzati in materiale composito ProComposit (matrice in resina con carica isotropa di fi bra di vetro e microgranuli di talco) sono stampati ad iniezione e saldati con tecnologia a vibrazione. Si ottengono canalizzazioni di forma complessa che assecondano il fl usso del fl uido riducendo le perdite di pressione. Gli ugelli spruzzatori in acciaio inox, ottenuti da lavorazioni meccaniche di precisione, sono in numero e di tipo diverso a seconda del risciacquo. I bracci in composito sono più leggeri, sicuri da maneggiare, facili da pulire e di maggiore durata nel tempo rispetto a quelli tradizionali in acciaio.

7 GRAFICO Gestione del detergente ProChem Riduce il consumo del detersivo dal 20 al 60% a seconda del programma utilizzato. Non tutta l acqua di risciacquo raggiunge la vasca di lavaggio, dove deve essere additivata con il detergente, ma solo una quantità fi ssa di 100 lt/ora. L eccedenza viene immessa nel prelavaggio diluendo lo sporco nella zona più critica dell intera lavastoviglie. Le lavastoviglie sono normalmente fornite senza dosatori del detergente e del brillantante; come elementi opzionali sono disponibili delle pompe peristaltiche a controllo elettronico per montaggio all interno della macchina la cui regolazione avviene direttamente dal pannello di controllo. Recuperatore di calore ProHeat Il calore latente del vapore è usato per riscaldare l acqua prima che entri nel boiler, con un risparmio energetico che può raggiungere gli 8 kwh. Usa un aspiratore centrifugo che forza il vapore attraverso due scambiatori in rame con alette in alluminio, superfi cie totale di scambio 26 m 2, ciascuno dei quali alimenta un singolo boiler in parallelo. Il sistema si avvia automaticamente quando la temperatura dell acqua di alimentazione scende al di sotto dei 32 C. Oltre al vantaggio energetico anche l umidità immessa nell ambiente è fortemente ridotta, consentendo di avere sistemi esterni di aspirazione più piccoli. Al di sopra dei 32 C il recuperatore si arresta automaticamente in quanto la condensazione non avviene più in modo effi ciente e l effetto di recupero praticamente si annulla. Qualora si utilizzi per il risciacquo acqua fi ltrata da un apparato ad osmosi inversa, che corrode irreparabilmente alcuni materiali metallici, fra cui il rame, gli scambiatori in rame/alluminio devono essere sostituiti da altri realizzati in acciaio inox, disponibili a richiesta con sovrapprezzo.

8 Facilità d uso Grande apertura utile Le nuove lavastoviglie a traino TopTech hanno una apertura utile di ben 45 cm che consente di caricare facilmente, utilizzando cestelli di tipo specifi co, teglie da forno, vassoi Gastronorm, vassoi termoisolati per distribuzione pasti, piatti anche di grande diametro, bicchieri alti e di pregio, pentolame e utensili vari.

9 Programmi Le lavastoviglie sono dotate di una serie di programmi specifi ci per le più diverse condizioni di impiego. I programmi differiscono per la temperatura e la potenza di lavaggio, il tempo di contatto, la temperatura, la portata e la distribuzione del risciacquo. Quindi, diversamente dalla maggior parte dei prodotti concorrenti, non ci si limita ad andare più velocemente o più lentamente ma si cambia realmente la ripartizione percentuale degli elementi che concorrono a realizzare il lavaggio, ottimizzando il processo in modo da lavare in modo più effi cace maggiori quantità di stoviglie in un tempo ridotto. Sono suddivisi in: PROGRAMMI STANDARD SP Piatti High capacity indicato per sporco fresco leggero. Interfaccia ProSmart Utilizza uno schermo a led con 4 digits e due barre laterali a colore variabile L interfaccia consente di selezionare un programma di lavaggio fra i numerosi a disposizione. A richiesta vengono mostrate le temperature di vasca e boiler ed il numero di ore di funzionamento; autodiagnosi avanzata che include un archivio degli allarmi intervenuti, le informazioni sono fornite tramite codici e brevi messaggi. Una serie di menu con accesso protetto permette ai tecnici di regolare ogni singolo parametro di funzionamento, dalla velocità di avanzamento delle stoviglie alle temperature di lavaggio e risciacquo. Piatti PROGRAMMI AVANZATI AP Piatti General purpose programma di impiego generale. Prolonged contact assicura un tempo di contatto di 120 secondo la norma DIN spec 10534. Bicchieri richiede l uso di appropriati cestelli da 50x50 cm, risciacquo a 65 C. Quando si seleziona questo programma si avvia automaticamente un sistema che abbassa la temperatura del boiler a 65 C quando il primo cesto di bicchieri transita sotto il risciacquo. Non ci sono tempi di attesa.

10 Facilità di pulizia Accessibilità Costruzione Filtri integrali ProStrainer Filtri a cassetto Tutti i moduli sono dotati di porte controbilanciate ad apertura totale che consentono un accesso facile a qualsiasi punto della camera di lavaggio. Alle componenti elettriche ed idrauliche principali si accede per la manutenzione rimuovendo le pannellature anteriori, ottenendo anche in questo caso una superfi cie completamente libera. Vasche di lavaggio autopulenti completamente stampate, camere di lavaggio prive di tubazioni interne, porte a doppia parete coibentate e controbilanciate leggerissime da sollevare. Bracci di lavaggio e risciacquo semplici da rimuovere e riposizionare, tendine di separazione moduli in materiale plastico per uso alimentare sfi labili senza l uso di attrezzi. Costruzione a doppia parete integrale per ridurre l inquinamento acustico dell ambiente a meno di 70 db. Il fi ltro è composto da una superfi cie piana inclinata verso l esterno così da facilitare lo scorrimento dei rifi uti solidi ivi raccolti e da un cestello in cui questi confl uiscono, posizionato in posizione facilmente raggiungibile dall operatore che può essere svuotato in pochi secondi. Il modulo di prelavaggio ed il modulo di lavaggio sono dotati di un prefi ltro a cassetto che raccoglie lo sporco più grossolano, eliminato dalla spazzola idraulica, prima che raggiunga la vasca di lavaggio. Il fi ltro è estraibile senza aprire lo sportello e può essere svuotato in pochi secondi. La sua costruzione evita che durante l estrazione l acqua sporca goccioli sul pavimento. Lo sporco organico non fi nisce nello scarico ma può essere raccolto e riciclato. Nelle macchine con prelavaggio il secondo prefi ltro con maglia a rete fi tta realizza un fi ltraggio progressivo dello sporco, sistema ProGressive, e mantiene estremamente pulita l acqua nella vasca di lavaggio, con evidenti vantaggi nel lavaggio di bicchieri e stoviglie particolari.

11 Opzioni di adattamento Prelavaggio ad angolo Asciugatura in linea Asciugatura ad angolo Recuperatore di calore Sostituisce il prelavaggio in linea nel modello 31-21.2, consentendo di risparmiare spazio nelle installazioni ad L o a C. Questo modulo opzionale lungo 600 mm è concepito per ospitare il sistema di asciugatura ProWind, alla cui descrizione dettagliata si rimanda per i dettagli. Sostituisce l asciugatura in linea, consentendo di risparmiare spazio nelle installazioni ad L o a C. Utilizza il sistema ad alta effi cienza ProHeat, alla cui descrizione dettagliata si rimanda per i dettagli. Dosatori detergente e brillantante Sezionatore a bordo macchina Interruttori di emergenza Peristaltici a regolazione elettronica, montati internamente alla macchina. Installato in posizione facilmente accessibile consente la disconnessione fi sica dalla alimentazione elettrica a fi ne giornata. Del tipo a riarmo manuale vengono posizionati in ingresso o in uscita a secondo del lay out della zona di lavaggio.

design: Studio Rindi adv _ photo: Roberto Giunchiglia TopTech 31-21.1 Temperatura lavaggio Temperatura risciacquo Produttività Consumo risciacquo Consumo risciacquo C C cesti/ora litri/ora litri/cesto Avvertenza: I dati di consumo e le prestazioni qui riportate sono riferiti a macchine installate e funzionanti in condizioni ideali, potendo variare in relazione alle condizioni di installazione. I dati tecnici riportati nel presente catalogo sono da considerarsi indicativi e possono subire modifi che in relazione al continuo sviluppo tecnologico dei nostri prodotti. Potenza totale acqua calda kw Potenza totale acqua fredda recuperatore calore kw Potenza totale acqua fredda kw High capacity 63 85 200 160 0,8 23,7 24,9 30,2 General purpose 60 85 150 130 0,9 23,7 24,9 30,2 Prolonged contact * 63 85 95 130 1,4 23,7 24,9 30,2 Glasses 60 65 95 160 1,7 23,7 24,9 30,2 TopTech 31-21.2 High capacity 63 85 270 220 0,8 28,2 31,1 37,7 General purpose 60 85 200 160 0,8 28,2 31,1 37,7 Prolonged contact * 63 85 140 160 1,1 28,2 31,1 37,7 Glasses (prewash off) 60 65 140 220 1,6 28,2 31,1 37,7 * 2 acc. DIN spec 10534 Ingombro in pianta TopTech 31-21.1 1139 1701 562 1139 2301 562 600 1139 2515 562 814 Acqua fredda= 15-40 C Acqua calda= 40-60 C Dati tecnici non impegnativi Caratteristiche TopTech 31-21.1 TopTech 31-21.2 Costruzione modulare ProMont Altezza utile di carico 45 cm Costruzione a doppia parete Porte a doppia parete coibentate Vasche completamente stampate Camere di lavaggio senza tubazioni interne Filtri vasca integrali ProStrainer Prefi ltro a cassetto in ogni vasca Filtraggio sequenziale ProGressive Filtri di sicurezza aspirazione pompe Prelavaggio pesante XL - Prelavaggio ad angolo - o Modulo di lavaggio heavy duty Pompe a doppio fl usso DuoFlow Bracci di lavaggio IdroWash 2 Funzionamento a "spazzola idraulica" Traino cesti con guide laterali Modulo di risciacquo dedicato Risciacquo integrato TopRinse Risciacquo costante ProRinse Alimentazione idrica con Break tank a norma WRAS Pompa di risciacquo Risciacquo variabile adattivo ProPortional Risciacquo multiplo UltraRinse 3 Bracci di risciacquo HiTech Sistema economia detergente ProChem Sistema di recupero calore ProHeat o o Lavaggio temporizzato AutoTimer Econimizzatore di risciacquo 770 770 Asc. 880 Asc. ang. Asciugatura pesante ProWind o o Asciugatura ad angolo o o TopTech 31-21.2 TopTech 31-21.2 prelavaggio a angolo 770 990 829 1128 562 829 1128 562 600 829 1128 562 814 Prelav. 829 Prelav. ang. 2519 2519 1128 562 770 990 Prelav. 829 Prelav. ang. 1128 3119 3119 562 Asc. 600 Asc. 880 990 Prelav. 829 Prelav. ang. 3333 3333 1128 562 Asc. ang. 814 Asc. ang. Interfaccia LED ProSmart Quattro programmi di lavaggio Completa programmabilità Autodiagnosi avanzata Connessione USB integrata Connessione remota via WiFi o Bluetooth o o Dosatori detergente e brillantante o o Interruttore principale a bordo macchina o o Interruttore di blocco di emergenza o o di serie - o opzionali FOOD EQUIPMENT GROUP WareWashing ITALIA 09.2016 EUROTEC s.r.l - divisione COLGED Via Provinciale Romana, 6-55010 Badia Pozzeveri, LUCCA Tel. +39 0583 2783 - Fax +39 0583 276506 - www.colged.eurotecgroup.com - colged@itweurotec.it