Allegato 2 ALLEGATO OBBLIGATORIO AL CONTRATTO DI APPALTO O PRESTAZIONE D OPERA DOCUMENTO UNICO VALUTAZIONE RISCHI DI INTERFERENZA Dlgs 81/08, art. 26, comma 3 (compilazione congiunta committente-appaltatore o prestatore d opera) ANAGRAFICA COMMITTENTE Ragione sociale: COMUNE di ZUMAGLIA Partita IVA: 003902320027 Codice Fiscale inserire 003902320027 Tel.: 015/461457 Fax.: 015/463167 Posta elettronica: zumaglia@ptb.provincia.biella.it - PEC: zumaglia@pec.ptbiellese.it Indirizzo sede legale: Via Roma, 18/B 13848 Zumaglia (BI) indirizzo sede operativa: Via Roma n. 13 ORGANIGRAMMA PER LA SICUREZZA Datore di Lavoro: Elvezia Delvento (Sindaco) Dirigenti: non nominati Preposti: non nominati RSPP: Davide Sabbioneda Medico Competente: Riccardo Triverio RLS: in attesa di nomina Incaricati Primo Soccorso: Roberta Gusella Incaricati incendio-evacuazione: Barbara Grieco ANAGRAFICA DELL IMPRESA APPALTATRICE Ragione sociale: Partita IVA Codice Fiscale Tel.: Fax.: Posta elettronica: Indirizzo sede legale: indirizzo sede operativa: Iscrizione registro imprese n : Iscrizione C.C.I.A.A.: Settore merceologico/codice attività ISTAT: Posizione INAIL n. Posizione INPS n. Pag.1 di 7
Datore di lavoro ORGANIGRAMMA DELL IMPRESA APPALTATRICE Direttore tecnico appalto Referente aziendale appalto Preposto (caposquadra o capocantiere) Tel. Tel. Tel. Responsabile del Servizio di Prevenzione e Protezione Medico competente Rappresentante dei lavoratori per la sicurezza COGME ME MANSIONE ELENCO LAVORATORI PREVISTI NELL APPALTO Pag.2 di 7
DESCRIZIONE E ORGANIZZAZIONE DELLE ATTIVITA IN APPALTO Durata contrattuale Dal 1 settembre 2017 al 30 giugno 2020 Tipologia di appalto/attività Descrizione delle attività Aree interessate alla attività delle società/aziende appaltatrici (piano, stanza, area di piano, zona di edificio, ecc) FORNITURA DI PASTI PER LA MENSA DEGLI ALUNNI DELLE LOCALI SCUOLE DELL'INFANZIA E PRIMARIA L attività di preparazione consiste in: - Preparazione e confezionamento pasti; - Conservazione dei generi alimentari e loro gestione; - Manutenzione e pulizia dei macchinari e degli utensili impiegati. L attività di somministrazione consiste in: - Somministrazione pasti - Distribuzione pasti - Servizio di lavaggio stoviglie; - Pulizia di locali mensa, cucina e depositi alimenti. Per garantire qualità e sicurezza dei prodotti è fondamentale la formazione degli addetti. E necessario che l operatore, nella manipolazione degli alimenti, segua precise norme di comportamento, riassunte nel seguente decalogo: - lavarsi le mani ripetutamente (sono fonte primaria di contaminazione); - mantenere un accurata igiene personale (gli indumenti specifici devono essere utilizzati esclusivamente durante la lavorazione); - essere consapevoli del proprio stato di salute (ferite sulle mani che vanno disinfettate e coperte o presenza di sintomi come febbre o diarrea per i quali va valutata l ipotesi di astensione dal lavoro); - proteggere gli alimenti da insetti roditori ed altri animali; - mantenere pulite tutte le superfici e piani di lavoro; - rispettare le temperature di conservazione; - evitare di mettere a contatto i cibi crudi con quelli cotti (contaminazione crociata); - cuocere e riscaldare gli alimenti (la cottura distrugge eventuali contaminazioni microbiche, rispettando il binomio tempo- temperatura); - effettuare regolare pulizia di tutti i locali; - evitare le lavorazioni promiscue; - assicurare un idoneo sistema di raccolta dei rifiuti (contenitori con coperchio in locali distinti dalla cucina); - usare camice, copricapo, copriscarpe, ed ove necessario mascherine. Centro di cottura (cucina) negli appositi locali del plesso scolastico di Zumaglia, refettorio del plesso scolastico di Zumaglia. Aree di servizio messe a disposizione della Committente alle società/aziende appaltatrici (depositi, spogliatoi, servizi igienici riservati, ecc) Pag.3 di 7
Costi della sicurezza 3.471,06 ( 3,74% dell'importo dell'appalto) RISCHI DI INTERFERENZA INDIVIDUATI E MISURE RISCHI s/n MISURE DI PREVENZIONE PREVISTE Presenza di docenti, alunni e/o materiali in prossimità della zona di distribuzione pasti o lungo l area di transito Eseguire le lavorazioni verificando che non vi sia presenza di docenti e/o bambini in prossimità delle aree di transito ed in quelle di distribuzione pasti. Porre la massima attenzione durante gli spostamenti da un locale all altro della struttura, specialmente durante la movimentazione dei pasti (pentole e/o contenitori caldi; verificare che il percorso da seguire sia libero da eventuali attrezzature (giochi, materiali da cancelleria, etc.) utilizzati dalle insegnanti e/o da alunni presenti. Inalazione e contaminazione da polveri e farine: Problemi Respitarori Scivolamento: Possibili cadute da scivolamento sulle scale e nei pavimenti dovute alla presenza di polvere, ed ogni altro genere di alimento e/o condimento o durante le operazioni di pulizia. Possibile transito di docenti e/o bambini su pavimenti bagnati Il personale della ditta appaltatrice deve utilizzare maschere filtranti del tipo FFP2, in particolare durante la concomitanza di lavori con farine. Qualora sia previsto il contatto manuale con oggetti polverosi o farine, senza pericolo di tagli, abrasioni, perforazioni, gli addetti devono utilizzare guanti del tipo nitrilico usa e getta. Altre lavorazioni necessitano di guanti per protezione meccanica. Il personale della ditta appaltatrice deve utilizzare scarpe antinfortunistiche verificando l efficienza delle suola. Posizionare idonea segnaletica di sicurezza per compartimentare la zona di lavoro vietandone l accesso ai non addetti; rischio di investimento nei piazzali di sosta per le operazioni di carico e scarico Rischio di intrusione nell area di carico e scarico delle merci di personale non autorizzato con conseguente impossibilità di prosecuzione nelle operazioni di sicurezza ed esposizione alla potenziale caduta dei colli; Nell'accedere ai piazzali della sede il personale dell'appaltatore procederà con propri mezzi rispettando il codice della strada; si atterrà altresì alle norme di sicurezza nei casi di scarico di merce consegnata da altri fornitori incaricati. Gli automezzi della ditta appaltatrice dovranno accedere ed effettuare movimenti nei cortili e nelle aree di sosta delle sedi di lavoro a velocità tale da non costituire pericolo per le persone o altri automezzi ed attenersi ad eventuali percorsi indicati dal responsabile di coordinamento delle mense. Lo scarico dei prodotti ed il carico degli imballaggi e dei rifiuti prodotti durante lo svolgimento dei servizi e la sosta degli automezzi dovrà avvenire in aree e con modalità indicate dal responsabile di coordinamento delle mense. in caso di intrusione nell'area di carico e scarico delle merci da parte di personale non autorizzato, tale operazione verrà immediatamente sospesa, avvertendo nel contempo l'ufficio comunale perché possano essere ripristinate le condizioni di sicurezza per l'esecuzione delle operazioni Pag.4 di 7
Immagazzinamento e stoccaggio materiali in aree di lavoro rischio di crollo materiale immagazzinato in caso di impilamento o sovraccarico scaffalature Colpi, tagli, abrasioni Contusioni, tagli, abrasioni causati da urto con arredi ed oggetti presenti nelle sedi di lavoro. Caduta: Cadute in piano a seguito di inciampi per presenza di ostacoli accidentali o a scivolamento dovuti a sversamenti di lavorazione Rischi di natura elettrica: Elettrocuzione per contatto diretto o indiretto con parti dell'impianto elettrico in tensione. Inoltre il rischio è legato al non corretto allaccio di utenze con potenzialità superiore ai 1000W. Possono verificarsi casi in cui il numero di prese a disposizione non sia sufficiente, rispetto al numero delle utenze, e pertanto queste possono essere sovraccaricate. Verificare il rispetto delle normali condizioni di stoccaggio. La ditta appaltatrice può richiedere al referente di sede la temporanea rimozione di eventuali ostacoli alla movimentazione degli arredi. Spetterà al responsabile di coordinamento valutare la fattibilità della proposta ed eventualmente autorizzare la rimozione. La ditta appaltatrice dovrà accertarsi delle eventuali criticità strutturali delle sedi di lavoro, attraverso sopralluogo obbligatorio in modo da predisporre le idonee attrezzature. E fatto assoluto divieto alla ditta appaltatrice di intervenire sul quadro e sugli impianti elettrici. L allacciamento di eventuali apparecchiature, necessarie allo svolgimento dei lavori di installazione, i collegamenti elettrici alla rete elettrica degli edifici sede di lavoro sarà a cura degli addetti della ditta appaltante. Formazione del personale. Contattareil Commissario StraordianrioGARRA dott. Davide per qualsiasi necessità di modifica, integrazione o lavoro di natura elettrica. Rischi di incendio/esplosione l'appaltatore provvederà a far prendere visione alla proprie maestraenze delle procedure di gestione dell'emergenza incendio affissa nella sede e provvederà a formare il proprio personale con idoneo corso, restituendo alla stazione appaltante copia degli attestati di formazione ovvero autocertificazione sostitutiva. E fatto divieto di fumare e di utilizzare attrezzature e sostanze non espressamente autorizzate. Infortuni: sono frequenti ustioni, ferite da taglio nelle operazioni di taglio degli alimenti, nella pulizia di attrezzi taglienti, nell uso di affettatrici, tritacarne, ecc., lesioni da caduta su pavimenti scivolosi, contusioni dovute alla caduta di contenitori, confezioni, ecc. Rischio chimico: nelle attività di manutenzione e di pulizia delle attrezzature e degli utensili possono essere utilizzate sostanze che possono esporre gli addetti ad un rischio di natura chimica per contatto, inalazione o assorbimento cutaneo. Tra le conseguenze principali si possono citare le allergie e le dermatiti. Formare il personale, sull utilizzo delle varie attrezzature nonché sulle corrette procedure in sicurezza. Verificare periodicamente lo stato di conservazione degli utensili e delle attrezzature utilizzate durante l attività. Dotare il personale di dispositivi di protezione individuale (guanti, indumenti protettivi, calzature di sicurezza, ecc.). Formazione del personale Dotare il personale di dispositivi di protezione individuale (guanti, indumenti protettivi, calzature di sicurezza, ecc.) I prodotti chimici utilizzati per tali lavorazioni non dovranno mai essere lasciati incustoditi e liberatamente accessibili ai soggetti non autorizzati; il servizio dovrà essere eseguito con modalità e tempi tali da evitare possibili interferenze; durante lo svolgimento del servizio dovrà essere posizionata apposita segnaletica di sicurezza e compartimentata la zona, al fine di vietare l accesso ai non Pag.5 di 7
addetti Movimentazione dei carichi: per movimentazione di cassette di frutta e verdura, trasferimento di un carico dal pavimento al piano di lavoro, trasporto di pentole, contenitori. Condizioni microclimatiche: esposizione a basse e alte temperature, a sbalzi termici, a umidità (accessi alle celle frigorifere, correnti d aria, caldo eccessivo nelle vicinanze dei fornelli). Rumore Formare il personale sulla movimentazione dei carichi. Formazione del personale Dotare il personale di dispositivi di protezione individuale (guanti, indumenti protettivi, calzature di sicurezza, ecc.). Vibrazioni Illuminazione Radiazioni elettromagnetiche Radiazioni ottiche artificiali Rischio biologico: il contatto con prodotti di origine alimentare e quello con microrganismi che possono proliferare nelle cucine a causa di non perfette condizioni di pulizia ed igiene, possono esporre gli addetti a rischio di tipo biologico. Altra fonte di rischio è rappresentata dagli avanzi alimentari. Altro: precisare Formazione del personale, con specifica attenzione alle procedure per lo smaltimento dei rifiuti di tipo alimentare. Dotare il personale di dispositivi di protezione individuale (guanti, indumenti protettivi, calzature di sicurezza, ecc.). La ditta appaltatrice è tenuta al rispetto delle ulteriori prescrizioni di carattere generale qui di seguito riportate: 1. L esecuzione dei servizi potranno avere inizio solo dopo l'avvenuta sottoscrizione, da parte del rappresentante della Stazione appaltante e della ditta aggiudicataria, del documento unico di valutazione dei rischi. 2. Il personale occupato dalla ditta appaltatrice (a prescindere dalla tipologia del rapporto di lavoro instaurato) dovrà tenere ben visibile un apposita tessera di riconoscimento corredata da fotografia e contenete le generalità del lavoratore e l indicazione del datore di lavoro 3. E facoltà del datore di lavoro della ditta appaltatrice e del referente della sede di lavoro interrompere i lavori nel caso in cui riscontrino eventuali inosservanze delle procedure di sicurezza capaci di dar luogo ad un pericolo grave ed immediato, e/o sopraggiunte nuove interferenze tali da non rendere più sicuro lo svolgimento dei lavori. Sovrapposizioni temporali Pag.6 di 7
Il servizio mensa viene svolto all interno della Scuola Primaria e dell'infanzia; Le possibili interferenze si avranno durante i turni di mensa della scuola, ove vi sarà la presenza contemporanea di appaltatore, alunni / adulti (docenti e/o personale ausiliario e/o volontari). L IMPRESA APPALTATRICE TIMBRO E FIRMA IL COMMITTENTE TIMBRO E FIRMA IL DIRIGENTE SCOLASTICO TIMBRO E FIRMA Pag.7 di 7