hotel e ristorante forni Carta dei vini Il buon vino è ogni volta una sinfonia di quattro movimenti, eseguita al ritmo delle stagioni. Il sole, il terreno, il clima e i vitigni modulano l opera, mentre il vignaiolo, come solista, imprime la sua cadenza. (Philippe Margot)
Champagne Champagne Michel Forget, Premier Cru, Brut 40% Pinot Noir, 40% Meunier, 20% Chardonny, dosage 10g/L, Montagne de Reims, 12.5%vol. Champagne Michel Forget, Premier Cru, Brut, Blanc de Blancs 100% Chardonny, 12.5%vol. dosage 10g/L, Montagne de Reims Champagne Louis Roederer, Brut Premier Reims, 12%vol. 89.00 95.00 110.00 Champagne Extra-Brut Cuvee 739 Jacquesson 57% Chardonnay, 21% Pinot noir e 22% Pinot Meunier, 12%vol. dégorgement Avril 2016, issue de la récolte 2011 avec vins de réserve (31%) 120.00 Champagne Brut Nature Les Corres 70% Chardonnay, 30% Pinot noir, dosage zéro / Didier Doué, récoltant - manipulant à Montgueux, 12%vol. 80.00 Spumante Franciacorta Brut Saten DOC Società agricola 47 ANNO DOMINI, 12.5%vol. Soixante Douze Domaine Léon Boesch, Crémant d'alsace, degorgé le 6/09/18 Colette, Gérard, Marie et Matthieu Boesch, 11%vol. 55.00
Vini bianchi Chasselas St. Saphorin La Rionde, 2017 Patrick Fonjallaz, Epesses-Lavaux, 12.2%vol. LAVAUX 55.00 Dézaley de l Evêque, Grand Cru, 2015 Patrick Fonjallaz, Epesses-Lavaux, 12.8%vol. LAVAUX Chardonnay Chardonnay Fondo del Bosco, 2017 uve del Mendrisiotto, vino affinato in botti di rovere nelle cantine del Forte Airolo F.lli Valsangiacomo SA, Mendrisio, 13%vol. Chardonnay Vieilles Vignes, 2015 Simon Maye & Fils, St-Pierre-de-Clages, 12.9%vol. VALLESE Chablis Premier Cru Fourchaume, 2016 Nathalie et Gilles Fèvre, Chablis, 13%vol. BOURGOGNE Meursault Bouches Chères Premier Cru, 2013 Buisson-Charles, Meursault, Côtes d Or, 13%vol. BOURGOGNE 120.00
Gewürztraminer Gewürztraminer, IGT, 2017 Agriloro SA, Tenimento dell Ör, Arzo, 13.5%vol. Rolly Gassmann, AAC, 2016 Gewürztraminer, Vin d'alsace, Rolly Gassmann, 13.5%vol. ALSAZIA Merlot Terre Alte, DOC, 2017 Bianco di Merlot, Gialdi SA, Mendrisio, 12.5%vol. 45.00 Bianco Rovere, DOC, 2017 Bianco di Merlot affinato in Barrique, Brivio-Gialdi SA, 12.8%vol. 65.00 Pinot bianco Pinot Bianco, DOC, 2016 Agriloro SA, Tenimento dell Ör, Arzo, 13%vol. Pinot gris Pinot gris, 2015 Martin Hubacher, Twann, 13.8%vol. LAC DE BIENNE 55.00 Riesling Sorentberg, 2016 Reiler Riesling, Mosel Rotschiefer, Treis e Giovanett, 11.5%vol. GERMANIA
Sauvignon blanc Sauvignon blanc, 2016 Martin Hubacher, Twann, Johanniterkeller, 12.8%vol. LAC DE BIENNE 54.00 Ronco delle Betulle, DOC, 2017 Società Agricola Ronco delle Betulle, Manzano, 13.5%vol. FRIULI 49.00 Novi dal Drunpa, 2017 Mauro Ortelli, Corteglia, 13%vol. 62.00 Sancerre Clos de Beaujeu, 2013 Gérard Boulay, Chavignol, 13%vol. LOIRA 65.00 Viognier Viognier, DOC, 2017 Agriloro SA, Tenimento dell'ör, Arzo, 13%vol. Assemblaggi bianchi Loero, DOC, 2016 Doral, Chardonnay, Sauvignon, 12.8%vol. Cantina il Cavaliere, Contone 55.00 Bianco della Piana, 2015 Chardonnay, Sauvignon bianco, Sémillon, 13%vol. Sacha Pelossi, Cantina San Matteo Cagiallo
Prima Goccia, IGT, 2016 50% Petite Arvine, 25% Ermitage, 25% Pinot Bianco, 14%vol. Chiodi SA, Ascona Granito, DOC, 2016 Chardonny, Sauvignon bianco, Pinot bianco e Pinot grigio, 13%vol. Agriloro SA, Tenimento dell Ör, Arzo 75.00 65.00 Palmeri Bianco, IGP, 2016 Grillo, Moscato, Chardonnay, Viognier, Vino biologico, 14%vol. Breitschmid-Heiniger, Avola SICILIA 52.00 Vini rosati Merlot Terre Alte, 2017 Gialdi SA, Mendrisio, 12.5%vol. 45.00
Vini rossi Merlot Merlot "I Tri Pin", 2015 Mauro Ortelli, Corteglia, 13%vol. 45.00 Irti Colli, IGT, 2017 Cantina Settemaggio, N. e R. Marcionetti, Monte Carasso, 12.6%vol. Vigoria, IGT, 2017 Kopp von der Crone, Barbengo, 12.5%vol. 55.00 52.00 Sassi Grossi, 2013 Gialdi SA, Mendrisio, 13.5%vol. 87.00 Merlot-Riserva Tenimento la Prella, DOC, 2015 Kopp von der Crone, Barbengo, 12.5%vol. Gransegreto Forte Airolo, 2018 uve del Mendrisiotto; vino affinato in botti di rovere nelle cantine del Forte Airolo Flli. Valsangiacomo SA, Mendrisio, 13%vol. Amiis, 2014 Cantina Settemaggio, N. e R. Marcionetti, Monte Carasso, 13.8%vol. 99.00 Ronco di Persico, 2015 Daniel Huber, Monteggio, 13%vol. 62.00
Rosso di Sera, 2013 Famiglia Klausener, Purasca, 13%vol. 68.00 Grand Risavier, 2013 Famiglia Klausener, Purasca, 13%vol. 110.00 Novi dal Drunpa, 2016 95% Merlot, 5% ca. Cabernet-sauvignon, Cabernet franc e Carminoir, M. Ortelli, Corteglia, 13%vol. Sopraceneri, DOC, 2015 N.Corti, E. Trapletti, S.Pelossi, Balerna, Coldrerio, Pazzallo, 13.5%vol. 80.00 Lamone Riserva, DOC, 2015 Cantina Pelossi SA, 13.5%vol. 75.00 Tinello, IGT, 2016 Affinamento in botti grandi e in barrique, Kopp von der Crone, 13%vol. Barbera Barbera d Asti Soliter, DOCG, 2017 Pescaja Azienda Agricola, Cisterna d Asti, 14%vol. PIEMONTE 52.00 Barbera d Asti Mon Ross, DOCG, 2017 Azienda Agricola Forteto della Luja, Loazzolo, 13.5%vol. PIEMONTE 45.00 Barbera d Asti Superiore Bricco Paradiso, DOCG, 2015 Tenuta il Falchetto, Società Agricola Semplice, S.Stefano Belbo, 15.5%vol. PIEMONTE
Cornalin Cornalin, 2015 Simon Maye & Fils, St-Pierre-de-Clages, Chamoson, 13%vol. VALLESE Dolcetto d'alba Dolcetto d Alba, DOC, 2017 Azienda Agricola Voerzio Alberto, La Morra, 13.5%vol. PIEMONTE 49.00 Ferradou Primo, IGT, 2017 Cantina il Cavaliere, Contone, 14.5%vol. 65.00 Gamay Gamay, 2016 Simon Maye & Fils, St-Pierre-de-Clages, 13%vol. VALLESE 49.00 Grenache Palmeri Navalta, 2014 Zaragoza, Bodega Palmeri Sicilia, 15.5%vol. SPAGNA
Humagne rouge Humagne Rouge, AOC, 2016 Simon Maye & Fils, St-Pierre-de-Clages, 12.8%vol Marselan Marselan, IGT, 2015 Cantina Settemaggio, N. e R. Marcionetti, Monte Carasso, 12.8%vol. VALLESE 75.00 Nebbiolo Barolo Bric Dël Fiasc, 2013 Paolo Scavino di Enrico Scavino, Castiglione Falletto, 14.5%vol. PIEMONTE 129.00 Pinot noir Pinot nero, DOC, 2016 Agriloro SA, Tenimento dell Ör, Arzo, 13%vol. Davaz, AOC, 2016 Weingut Davaz ag., Fläsch, 13.5%vol. GRIGIONI Pinot noir Bressan, 2012 Azienda Agricola Bressan, Farra d'isonzo, 13%vol. FRIULI 87.00
Pinot noir "H", 2012 Christian Hermann, Weinbau Fläsch, 13%vol. GRIGIONI 110.00 Pinot noir Reserve, 2015 Christian Hermann, Weinbau Fläsch, 13%vol. GRIGIONI 75.00 Pommard Premier Cru Les Bertins, 2015 Dom. Chantal Lescure, Nuits-Saint-Georges, 13.5%vol. BOURGOGNE 110.00 Nuits-Saint-Georges Les Pruliers, 1er Cru Contrôlée, 2015 David Duband, Chevannes, 13%vol. Pinot noir Vielles Vignes, 2015 Simon Maye & Fils, St-Pierre-de-Clages, 12.8%vol BOURGOGNE VALLESE 110.00 Refosco dal peduncolo rosso Ronco delle Betulle, Refosco dal Peduncolo Rosso, DOC, 2015 Società Agricola Ronco delle Betulle, Manzano, 13.5%vol. FRIULI 55.00 Sangiovese Poggio ai Chiari, IGP, 2008 TOSCANA 79.00 Azienda Agricola Colle S.Mustiola, 13.5%vol. Syrah Syrah Jacques Germanier, AOC, 2013 Jacques Germanier du Tunnerl, Conthey, 13%vol. VALLESE 52.00 Syrah, Vielles Vignes, 2015 Simon Maye & Fils, St Pierre de Clages, Chamoson, 13.2%vol. VALLESE 85.00
Assemblaggi rossi Gamedio, IGT, 2017 Merlot, Gamaret, Dilinoir, 12.5%vol. Cantina Settemaggio, N. e R. Marcionetti, Monte Carasso Balin, 2015 Merlot 95%, Arinarnoa, Cabernet-sauvignon Kopp von der Crone Visini, Barbengo, 13.5%vol 65.00 87.00 Frassina, IGT, 2015 Vino biologico, 13.5%vol. Azienda Agricola Il Paradiso di Frassina, Montalcino, Siena TOSCANA 49.00 Orizzonte, 2013 Merlot 95% e Cabernet-sauvignon 5% Christian Zündel, Beride, 12.5%vol. 87.00 Le Volte, IGT,2016 Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, 14%vol. Tenuta dell Ornellaia, Castagneto Carducci TOSCANA Montagna Magica, 2012 Merlot, Cabernet Franc e Cabernet-sauvignon, 13.2%vol. Daniel Huber, Monteggio 98.00 Baronessa Rossa, 2012 1/3 Caladoc (incrocio Grenache/Malbec) 1/3 Marcelan (incrocio Grenache/Cabernet-Sauv.) 1/3 Arinarnoa (incrocio Merlot/Petit Verdot) Famiglia Klausener, Purasca, 13%vol. 79.00 Irto, 2014 Arinarnoa, Cabernet-sauvignon, Petit Verdot, Cabernet franc, Merlot, 13.5%vol. Kopp von der Crone Visini, Barbengo 87.00
Sottobosco, DOC, 2016 Merlot, Cabernet Sauvignon, Gamaret, Cabernet Franc, Petit Verdot, 13%vol. Agriloro SA, Tenimento dell Ör, Arzo Vindala, IGT, 2015 Merlot, Marselan, Carminoir, 13.4%vol. Cantina Settemaggio, N. e R. Marcionetti, Monte Carasso Ronco dei Ciliegi Riserva, DOC, 2016 Cabernet Sauvignon, Merlot, 13.5%vol. Azienda Mondò, Sementina L Invidio Bolgheri Rosso, DOC, 2016 Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, 14%vol. Poderesette, M. Chiappini, Castagneto Carducci TOSCANA 79.00 89.00 85.00 Logonovo, IGT, 2013 Sangiovese, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Sagrantino, 14%vol. Azienda Agricola Logonovo, Montalcino TOSCANA 55.00 Riva del Tasso, DOC, 2016 Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, 13.5%vol. Cantina Pelossi SA, Pazzallo Astrance, AOC, 2014 Pinot noir, Cornalin, 13%vol. Maurice Zufferey e Jacques Perrin, Sierre VALLESE 75.00 110.00 Trois Cépages, AOC, 2016 Gamaret, Garanoir, Gallotta, Gamay e Pinot Noir, 14%vol. Matringe SA, Begnins VAUD 52.00 Botrosecco, 2016 Cabernet-sauvignon, Cabernet franc, 13.5%vol. Le Mortelle, Castiglione della Pescaia, Maremma Toscana TOSCANA 54.00
Ludi, DOCG, 2015 85% Montepulciano, 15% Cabernet sauvignon e Merlot, 14.5%vol. Velenosi, Ascoli Piceno Il Pino di Biserno, 2016 Cabernet franc, Merlot, Cabernet-Sauvignon e Petit Verdot, 14.5%vol. Tenuta di Biserno, Bibbona MARCHE TOSCANA 85.00 79.00 Sassicaia, 2011 Cabernet-Sauvignon e Cabernet Franc, 13.5%vol. Tenuta San Guido - Castagneto Carducci TOSCANA 230.00 Amarone Valmezzane, 2012 40% Corvina rossa, 30% Corvina, 30% Rondinella, 15.5%vol. Az. Agr. Corte Sant Alda, Camerani Marinella, Mezzane di Sotto VENETO 130.00 Châteauneuf Gradassi, 2015 75% Grenache, 25% Mourvèdre, 14.5%vol. Domaine Jérôme Gradassi CÔTES DU RHONE Chateau Les Trois Croix, 2015 80% Merlot e 20% Cabernet franc, 14.5%vol. Famille Patrick Léon, Fronsac (Bordeaux) FRONSAC 62.00 Mas de Daumas Gassac, IGP, 2014 Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pedit Verdot, 13.5%vol. V.Guibert de la Vaissière, Saint-Guilhem-le-Desert OCCITANIE 79.00
Vini dolci Vin San Giusto, 2017 37.5 cl TOSCANA 75.00 Martini e Cigala, San Giusto a Rentennano, Gaiole in Chianti 9%vol Gewürztraminer, Eiswein, 2003 37.5 cl STEIERMARK 88.00 Gross Alois, Ratsch, Südsteiermark, 13%vol Caluso Passito, Riserva, DOC, 2004 50 cl PIEMONTE 65.00 Erbaluce, 14.5%vol. Podere Macellio, Renato Bianco, Caluso Gewürztraminer Spätlese, 2011 37.5 cl ALTO ADIGE Hofstätter, 11.5% Amigne de Vétroz, 2011 75 cl VALLESE Jean-René Germanier SA, 14%vol Millefiori, 2016 Gewürztraminer, Pinot gris, Scheurebe, 12.5%vol Agriloro SA, Tenimento dell Ör, Arzo 37.5 cl 75.00 Moscato Rosa, 2015 37.5 cl ALTO ADIGE Tramin, Sud Tirolo, 11%vol Enfasi, 2009 Merlot (mosto di merlot parzialmente fermentato, acquavite di vino) Pelossi & Co, Lugano-Pazzallo, 15.2% 37.5 cl 55.00
Le piccole Granito, 2015 Chardonnay, Sauvignon bianco, Pinot bianco, Pinot grigio Agriloro SA, Tenimento dell Ör, Arzo, 13%vol 37.5 cl 38.00 Fläscher Chardonnay, 2015 37.5 cl GRIGIONI 48.00 Chardonnay, 13,2%vol Christina Hermann, Fläsch Le magnum Montagna Magica, 2015 150 cl 220.00 Merlot, Cabernet Franc e Cabernet-sauvignon, 13.2%vol Daniel Huber, Monteggio Balin, 2012 Merlot, Arinarnoa, 13.5%vol Cantina Kopp von der Crone Visini, Barbengo (Ticino) 150 cl 200.00 Gli orange Mosto selvaggio, IGT Chardonnay, 18.5%vol. Agriloro SA, Tenimento dell Ör, Arzo 50 cl 65.00 Sulne, 2007 50% Malvasia istriana, 25% Sauvignon, 25% Chardonnay, 14%vol. Korenika & Moskon 75 cl SLOVENIA 62.00