F O R M A T O E U R O P E O P E R I L C U R R I C U L U M V I T A E INFORMAZIONI PERSONALI Nome Indirizzo TANTILLO GIUSEPPINA MARILIA FACOLTÀ DI MEDICINA VETERINARIA SP PER CASAMASSIMA KM 3 VALENZANO (BARI) Telefono 080/5443853 Fax 080/5443855 E-mail g.tantillo@veterinaria.uniba.it Nazionalità ITALIANA Data di nascita 30/04/53 ESPERIENZE LAVORATIVE Data DAL 2004 AD OGGI Facoltà di Medicina Veterinaria Dipartimento Di Sanità Pubblica e Zootecnia - Sezione Sicurezza degli Alimenti - Valenzano (BARI) Italy Tipo di azienda o settore Università degli Studi di Bari A.Moro Tipo di impiego Professore Ordinario SSD/ VET 04 Vicepreside Facoltà i Medicina Veterinaria Università degli Studi di Bari a.moro Direttore Scuola Specializzazione Igiene e tecnologia del latte e derivati Università degli Studi di Bari A. Moro Dal 2002 al 2005 Presidente del Corso di Laurea Scienze zootecniche e Sanità degli alimenti della Facoltà di Medicina Veterinaria Dal 2005 al 2008 Presidente Corso di Laurea igiene e Qualità degli alimenti Dal 2002 Coordinatore dottorato di ricerca in Produzione, qualità e sicurezza degli alimenti di origine animale. Date 1991-2004 Facoltà di Medicina Veterinaria Dipartimento Di Sanità e Benessere degli animali - Settore Controllo e Sicurezza degli Alimenti - Valenzano (BARI) Italy Tipo di azienda o settore Università degli Studi di Bari Tipo di impiego Professore Associato Date 1989-1991 Facoltà di Medicina Veterinaria Istituto di Ispezione degli Alimenti Tipo di azienda o settore Università degli Studi - Bari 1
Tipo di impiego Tecnico laureato Date 1979-1989 Facoltà di Medicina veterinaria Dipartimento Di Sanità e benessere degli animali - Settore Controllo e Sicurezza degli Alimenti - Valenzano (BARI) Italy Tipo di azienda o settore Università degli Studi - Bari Tipo di impiego Tecnico IV livello ISTRUZIONE E FORMAZIONE Data 1997 Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione Corso teorico-pratico per Formatori di igiene per le industrie alimentari organizzato dal Chartered Institute of Environmental Healt di Londra Qualifica conseguita Diploma in Formatore di igiene per le industrie alimentari CAPACITÀ E COMPETENZE PERSONALI MADRELINGUA ITALIANO ALTRE LINGUE Capacità di lettura Capacità di scrittura Capacità di espressione orale FRANCESE INGLESE Sufficiente Sufficiente ATTIVITÀ DIDATTICA Università degli Studi - Bari A.A. 1991/92 A.A. 2001/02: Lavori pratici nei macelli, laboratori ed industrie alimentari presso la Facoltà di Medicina Veterinaria; A.A. 1993/94 A.A. 1999/2000: Igiene del latte e dei lattici presso la Facoltà di Medicina Veterinaria; A.A. 1992/93 A.A. 1996/97: Analisi chimico-fisiche degli alimenti ; A.A. 2001/02 A.A. 20010/11: Igiene e tecnologia di uova, latte e miele per il Corso di laurea in Medicina Veterinaria; A.A. 2003/04 A.A. 2005/06 Ispezione e controllo dei prodotti della pesca per il Corso di laurea in Scienze della maricoltura, acquicoltura e Igiene dei prodotti ittici A.A 2001/02 A.A. 2007/08: Igiene applicata alle produzioni alimentari e Tecnologia alimentare per il corso di Laurea di I livello Scienze zootecniche e sanità degli alimenti di o.a.. Università Cattolica del Sacro Cuore - Roma A.A. 1996/97 A.A. 2007/08: lezioni avanzate su Controllo ufficiale e autocontrollo dei prodotti ittici presso la Facoltà di Medicina e Chirurgia dell Università Cattolica del Sacro Cuore di Roma e di Campobasso nell ambito del Corso di perfezionamento annuale in Controllo e autocontrollo degli alimenti. Università degli Studi - Teramo A.A. 1997/98: Lavori pratici nei macelli, laboratori ed industrie presso la Facoltà di Medicina Veterinaria. A.A. 2000/01 : Industrie alimentari presso la Facoltà di Medicina 2
Veterinaria. Università degli Studi di Tirana A.A 1999/2000: Innovazioni tecnologiche e sicurezza degli alimenti agli studenti del V anno del Corso di laurea in Medicina Veterinaria della Facoltà di Medicina Veterinaria di Tirana. Université de Bretagne Occidentale - France PUBBLICAZIONI AMBITI DI RICERCA A.A. 2000/01 : conferenza sul tema Sécurité alimentaire presso l ESMISAB - ( cole Supérieure de Microbiologie et Sécurité Alimentaire de Brest ). E autore/coautore di 165 pubblicazioni scientifiche E autore del testo scientifico La produzione igienica della carne Ed. Edagricole (BO) E coautore del testo scientifico Igiene e tecnologia degli alimenti di origine animale Ed. Le Point Veterinarie (MI) E autore del testo di divulgazione scientifica La carta d identità dei prodotti tradizionali pugliesi Ed. INFOSEI (BA) a) Identificazione elettroforetica e biomolecolare di specie ittiche Metodi elettroforetici differenti (elettrofocusing, SDS e SDS gradient) sono stati utilizzati per l identificazione di specie ittiche di interesse commerciale e più recentemente sono state messe a punto tecniche biomolecolare in grado di evidenziare specie ittiche variamente processate; i metodi utilizzati si sono rivelati utili per svelare frodi commerciali/sanitarie del settore ittico b) Anabolizzanti E stata affrontata con diversi metodi di ricerca e sotto differenti aspetti la problematica sanitaria, sempre attuale, legata alla presenza di sostanze anabolizzanti negli alimenti e in particolare nelle carni e nei liquidi biologici di animali trattati a scopo auxinico e/o fraudolentemente. Di particolare rilevanza sanitaria risultano le ricerche relative alle sostanze b-agoniste, evidenziate anche nelle carni di equino; le indagini sono state realizzate utilizzando metodi cromatografici (HPLC) e immunoenzimatici c) Sostanze metabolicamente attive e di degradazione In questo ambito sono state proposte e utilizzate metodiche analitiche, talora innovative, per l evidenziazione di sostanze metabolicamente attive riscontrabili in matrici particolarmente complesse; in particolare sono state ricercate le ammine biogene in prodotti della pesca processati, correlando la loro formazione alla presenza di particolari specie microbiche, la formaldeide in crostacei addizionati di metabisolfito di sodio, l indolo in prodotti della pesca freschi; inoltre sono stati ricercati metalli pesanti e altri contaminanti ambientali in vari alimenti. d) Sostanze farmacologicamente attive E stata indagata la presenza di principi attivi (tetracicline, isoniazide e sulfamidici) in prosciutti, latte, formaggi e pesci di allevamento, utilizzando differenti tecniche analitiche e) Controllo latte e prodotti lattiero-caseari In questo settore la ricerca è stata orientata alla messa a punto del metodo cromatografico ad alta risoluzione (HPLC) per la determinazione della furosina, con lo scopo di evidenziare eventuali aggiunte fraudolente di latte in polvere al latte alimentare, o destinato alla preparazione di prodotti derivati: le ricerche microbiologiche e chimiche sono state indirizzate alla qualificazione igienico-sanitaria e nutrizionale soprattutto dei prodotti tradizionali pugliesi e lucani. f) Microbiologia alimentare Nel campo della microbiologia alimentare, particolare interesse è stato rivolto alla caratterizzazione dei prodotti di nicchia attraverso la ricerca di batteri autoctoni, e alla evidenziazione on-line di batteri attraverso la realizzazione di biosensori. 3
g) Biotecnologie applicate al controllo degli alimenti Particolare attenzione è attualmente rivolta alla messa a punto di metodologie analitiche basate sull analisi molecolare volte a valutare la qualità igienico-sanitaria degli alimenti di origine animale. In particolare le tecniche di amplificazione genica sono state impiegate per identificare i principali microrganismi di interesse alimentare (batteri, virus, protozoi) e la presenza di Organismi Geneticamente Modificati (OGM) in differenti matrici alimentari. L analisi molecolare è stata inoltre applicata per l identificazione di specie ittiche fresche e variamente processate ATTIVITÀ SCIENTIFICA PROGETTI DI RICERCA APPROVATI ATTIVITA PROFESSIONALI EXTRA-UNIVERSITARIE Membro del Consiglio Direttivo dell Associazione Italiana Veterinari Igienisti Membro del Comitato Nazionale AIVI per l autocontrollo Membro del collegio dei revisori MIUR Dip. Affari economici, per la valutazione dei programmi di ricerca scientifica di rilevante interesse nazionale (ex 40%) per l Area Scientifico- Disciplinare Scienze Agrarie e Veterinarie. Presidente del Corso di Laurea in Scienze zootecniche e Sanità degli alimenti della Facoltà di Medicina Veterinaria (A.A. 2003-2006) Presidente Corso di Laurea in Igiene e Qualità degli alimenti di origine animale (A.A. 2006/2008) Direttore della Scuola di Specializzazione in Igiene e Tecnologia latte e derivati Coordinatore del Dottorato di ricerca Produzione, qualità e sicurezza degli alimenti di origine animale (XIX XXIV ciclo) Direttore scientifico Master L Autocontrollo nelle industrie alimentari organizzato dall ABAP (Associazione Biologi Alimentaristi Pugliesi) di Bari Responsabile scientifico Master Sicurezza degli alimenti.. organizzato dall ABAP (Associazione Biologi Alimentaristi Pugliesi) di Bari A.A 2009-10, 2010/2011. Membro della SISA (Società Italiana Scienza dell Alimentazione). Membro Esperto del CRA (Centro ricerca e Sperimentazione in Agricoltura) del Ministero delle Politiche Agricole) dal 2005 al 2009 Reg,CE n.1221 del 25/6/97 Applicazioni delle azioni dirette a migliorare la produzione e la commercializzazione del miele Anni di finanziamento 1999 2000-2001 2002 2003 MINISAN IZS Accordo di collaborazione scientifica per l esecuzione della ricerca corrente Anno 2001/02, 2002/03, 2003-04, 2004-05 2005-06 2006-2007 Ministero Affari Esteri Progetto congiunto di ricerca scientifica e tecnologica tra la Repubblica italiana e la repubblica Albanese Anno 2001/02 Progetti di ricerca di ateneo (ex 60%) Progetti di ricerca scientifica di rilevante interesse nazionale (ex 40%) A.A. 2002/03 Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali - Progetto PON La rete pugliese dei Centri risorse per le donne Anno 2002/03 Facoltà di Medicina Veterinaria di Tirana The improvement of education level and scientific research concerning food hygiene with animal origin, which is one of the main column at the Veterinary Medicine Anno 1998/99 Programma Regionale Ricerca e sperimentazione, trasferimento e programmi a forte contenuto innovativo Intervento 2.1- Apulian products identity Anni 2004-2006 Nell ambito della convenzione stipulata tra la Facoltà di Medicina Veterinaria dell Università di Bari e l Assessorato regionale alla Sanità, la prof.ssa Tantillo dal 1999 al 2002 ha fatto parte del Nucleo Operativo Veterinario regionale, in qualità di esperto per la vigilanza e il controllo dei sopralluoghi regionali negli stabilimenti di produzione, sezionamento, deposito carne e prodotti a base di carne, mercati ittici, preparazione, deposito e vendita prodotti della pesca e caseifici. A seguito della istituzione presso l Assessorato alla Sanità Regionale Puglia dell Osservatorio Epidemiologico Regionale nel 1999 la prof.ssa Tantillo è stata nominata componente del gruppo di studio per il settore Tossinfezioni alimentari 4
Nel 2002 con delibera della G.R. n. 1339 del 5/10/01 la prof.ssa Tantillo è stata nominata responsabile del Centro Regionale di riferimento tecnico-scientifico, del controllo delle produzioni biologiche e del controllo degli OGM,, istituito presso il Dipartimento di Sanità e Benessere degli animali della Facoltà di medicina Veterinaria dell università degli Studi di Bari. Dal 2001 la prof.ssa Tantillo fa parte del Comitato Tecnico, istituito dall Associazione Regionale Allevatori della Campania (ARAC), per la stesura del disciplinare di produzione della IGP Carne di Bufalo campana. Nel 2002 (11-18 marzo) nell ambito dell Azione Promozione Puglia organizzata dall Assessorato Regionale Agricoltura e Foreste la prof.ssa Tantillo ha partecipato, in qualità di esperto della delegazione regionale, alla presentazione dei prodotti tipici pugliesi e ha relazionato sull importanza salutistica della dieta mediterranea nelle scuole alberghiere di Helsinki e Rovaniemi (Finlandia). Dal 2005 al 2009 a seguito di nomina del Ministero delle Politiche Agricole ha partecipato, in qualità di esperto al Consiglio dei Dipartimenti del Centro per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura (CRA) Roma. Negli a.s. 2009/10 e 2010/11 ha organizzato le misure di accompagnamento,in qualità di referente scientifico, per il progetto europeo di educazione alimentare Frutta nelle Scuole per le regioni Puglia, Calabria e Basilicata, Sicilia. 5