Etichettatura dei prodotti alimentari

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1 Patrocinato da Corso di aggiornamento PROVIDER REGIONALE PUGLIA n. 10 Etichettatura dei prodotti alimentari Coordinamento scientifico Prof.ssa G.M. Tantillo Crediti formativi 50 Partecipanti Febbraio Marzo Aprile 2015 Orario BARION HOTEL & CONGRESSI Torre a Mare (BA) SS 16, KM 816 Destinatari PROFESSIONI DISCIPLINE 99 Tutte le professioni 109 Tutte le professioni

2 Razionale L Unione europea (UE) Regolamento (UE) n. 1169/ del Parlamento europeo e del Consiglio, del 25 ottobre 2011 ha apportato miglioramenti alle norme sull etichettatura dei prodotti alimentari nell intento di fornire informazioni essenziali, leggibili e comprensibili. Per ragioni di salute pubblica le nuove norme rafforzano la protezione contro gli allergeni. Il regolamento opera una fusione della direttiva 2000/13/CE relativa all etichettatura dei prodotti alimentari e della direttiva 90/496/CEE relativa all etichettatura nutrizionale. L'etichettatura dei prodotti alimentari mira a garantire che i consumatori dispongano di informazioni complete sul contenuto e sulla composizione dei prodotti, allo scopo di tutelarne la salute e gli interessi. Alcuni prodotti alimentari, come sono più soggetti di altri a regolamentazioni specifiche. Altro aspetto importante dell etichettatura degli alimenti sono le indicazioni nutrizionali e sulla salute (claims). Anche l'etichettatura di determinati prodotti non alimentari deve contenere informazioni particolari, al fine di garantirne la sicurezza di utilizzo e di permettere al consumatore di operare una vera scelta. Inoltre gli imballaggi dei prodotti alimentari devono rispettare determinati criteri di fabbricazione per evitare che i prodotti stessi subiscano contaminazioni. La scelta di alimenti e bevande condiziona la nostra dieta in termini di apporti ed equilibrio nutrizionale. Leggere e comprendere le etichette degli alimenti è importante perchè ci consente di fare scelte più sane e consapevoli. L etichetta riporta informazioni sul contenuto nutrizionale del prodotto e fornisce una serie di indicazioni per comprendere come i diversi alimenti concorrono ad una dieta corretta ed equilibrata. Obiettivi formativi Sicurezza alimentare e/o patologie correlate Acquisizione competenze tecnico-professionali Sicurezza alimentare e/o patologie correlate

3 Giorno 1 25 Febbraio 2015 Programma Etichettatura dei prodotti alimentari Regolamento del parlamento europeo e del consiglio (ue) n. 1169/ 25 ottobre 2011: Differenze significative ed abrogazioni di norme in vigore Lavoro a piccoli gruppi con produzione di rapporto finale da discutere con esperto Studio di schede confronto tra il vecchio ed il nuovo regolamento: Analisi ragionata del regolamento, delle novità introdotte e dei nodi da sciogliere Cosimo Nicola Pagliarone Laurea in Medicina e Chirurgia Specialista in igiene e medicina Specialista in Clinica Dermosifilopatica Perfezionamento in medicina sociale Consulente c/o l Assessorato Regionale alle politiche della salute Docente inc. a corsi c/o scuola specializzazione in Igiene - Facoltà Medicina Bari Docente inc. a corsi c/o Scuola Specializzazione Facoltà Veterinaria Valenzano (BA) Giorno 2 4 Marzo 2015 Etichettatura e tracciabilità dei prodotti alimentari a tutela del consumatore: La pubblicità ingannevole Legislazione sui prodotti tipici e i prodotti a marchio comunitario (STG, DOP, IGP) Lavoro a piccoli gruppi con produzione di rapporto finale da discutere con esperto Analisi di etichette di: Specialità tradizionali Garantite - STG Prodotti a Denominazione d'origine Protetta DOP Prodotti a Indicazione Geografica Protetta IGP Giuseppina Marilia Tantillo Professore Ordinario SSD/ VET 04 Ispezione degli alimenti Direttore Scuola Specializzazione Igiene e tecnologia del latte e derivati Università degli Studi di Bari A. Moro Dipartimento di Medicina Veterinaria- Sezione Sicurezza degli Alimenti Giorno 3 11 Marzo 2015 Etichettatura dei prodotti biologici: normativa sui pesticidi consentiti e tossicità Lavoro a piccoli gruppi con produzione di rapporto finale da discutere con esperto Analisi di schede per i Limiti Massimi di Residui (LMR) Ruolo della banca dati sulle informazioni sugli LMR dell UE in base alla coltura, al gruppo o al codice di coltura, o al tipo di pesticida Elisabetta Bonerba Laurea in Chimica e Tecnologia farmaceutiche - Indirizzo industriale Laurea di Primo Livello in Scienze Zootecniche e Sanità degli Alimenti di Origine Animale indirizzo Statutario Dottorato di Ricerca in Chimica del Farmaco

4 Giorno 4 18 Marzo 2015 Legislazione ed etichettatura alimenti e mangimi OGM Tecniche analitiche di evidenziazione formazione residenziale interattiva - lavori di gruppo: simulazione schede di tracciabilità Angela Di Pinto Laurea in Medicina Veterinaria Ricercatore Universitario Confermato Settore Scientifico Disciplinare (SSD) Ispezione degli Alimenti di Origine Animale (VET/04) Abilitazione scientifica nazionale alle funzioni di Professore Universitario di Seconda Fascia Docente presso corsi di studio: Biotecnologie per la Salubrità e la Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale Legislazione e Tecnologie degli Alimenti Giorno 5 25 Marzo 2015 Etichettatura e tracciabilità delle carni fresche, congelate e trasformate formazione residenziale interattiva - lavori di gruppo: simulazione schede di tracciabilità Giancarlo Bozzo Laurea in Medicina Veterinaria Dottorato di ricerca in Patologia infettiva dei carnivori Docente presso corsi di studio Coordinatore del tirocinio teorico: Igiene delle filiere delle carni e dei prodotti ittici Tecnologie delle produzioni carnee Coordinatore del tirocinio teorico-pratico:corso di Laurea di Scienze zootecniche e sanità degli alimenti di origine animale Coordinatore del tirocinio teorico-pratico: corso di Laurea di Scienze Animali e Produzioni Alimentari Giorno 6 1 Aprile 2015 Etichettatura e tracciabilità dei prodotti della pesca freschi e trasformati formazione residenziale interattiva - lavori di gruppo: simulazione schede di tracciabilità Tantillo Giuseppina Marilia Professore Ordinario SSD/ VET 04 Ispezione degli alimenti Direttore Scuola Specializzazione Igiene e tecnologia del latte e derivati Università degli Studi di Bari A. Moro Dipartimento di Medicina Veterinaria- Sezione Sicurezza degli Alimenti - Valenzano (BARI) Italy Giorno 7 8 Aprile 2015 Alimenti destinati a fini medico speciali Etichetta nutrizionale dei prodotti alimentari Gli alimenti per lattanti, a base di cereali, senza glutine

5 formazione residenziale interattiva - lavori di gruppo: simulazione Gli elementi obbligatori e facoltativi che costituiscono la tabella nutrizionale: significato e importanza Edmondo Ceci Laurea in chimica e tecnologia farmaceutiche Dottorato di ricerca in chimica del farmaco Docente presso la Scuola di Specializzazione in Igiene e Tecnologia del latte e derivati attivata presso la Sezione di Ispezione degli alimenti del Dipartimento di Medicina Veterinaria docente di: Chimica Generale ed Inorganica per il Corso di Laurea Specialistica in Medicina Veterinaria e di Biochimica delle Macromolecole docente di Chimica Generale ed Inorganica e Fisica Applicata per il Corso di Laurea Triennale in Scienze Animali e Produzioni Alimentari. Metodologie didattiche SERIE DI RELAZIONI SU TEMA PREORDINATO CONFRONTO/DIBATTITO TRA PUBBLICO ED ESPERTO/I GUIDATO DA UN CONDUTTORE ("L'ESPERTO RISPONDE") FORMAZIONE RESIDENZIALE INTERATTIVA lavori di gruppo; simulazioni Modalità di iscrizione Il corso è riservato a 50 partecipanti. L iscrizione è considerata completa all atto del ricevimento da parte della Segreteria Organizzativa di: scheda d iscrizione compilata in ogni sua parte, firmata per accettazione delle condizioni generali copia del bonifico bancario La quota di iscrizione è di 380,00 (Comprensiva di IVA 22%) deve essere versata tramite bonifico bancario intestato: M.C.O. Organization Banca d'appoggio: BANCO DI NAPOLI CASTELLANA GROTTE - BA IBAN : IT20 Q Attestati Gli attestati verranno spediti per posta elettronica a 90 giorni dalla fine dell evento. Al termine dell evento è consegnato, su richiesta, l attestato di partecipazione.

6 PROVIDER REGIONALE PUGLIA n. 10 Segreteria organizzativa M.C.O. Organization Via G. Bovio, Castellana Grotte (BA) Tel/Fax: Cell Sito: