Come ogni anno l Ente Bilaterale Turismo Toscano (EBTT) realizza un indagine sui fabbisogni formativi dei titolari, dipendenti e stagionali nel settore turistico toscano. L indagine viene promossa sul sito www.ebtt.it e nei canali social dell EBTT attraverso un modulo online. Sono stati compilati correttamente 1.749 questionari tra le varie province della Toscana, in particolare sono stati raccolti a Firenze, Grosseto, Arezzo e Versilia. L obiettivo di quest analisi è di individuare i reali fabbisogni formativi del settore, le metodologie di formazione e altri aspetti utili per garantire un corretto svolgimento dei corsi erogati. E stato inoltre segmentato il campione per area professionale/tipologia della formazione per migliorare il risultato dell indagine e sono state quindi analizzate: area bar, area agenzie di viaggi, area cucina, area pasticceria-panificazione-gelateria, area sala, area piani, area ricevimento, lingue straniere, corsi obbligatori dovuti per legge, area trasversale e area informatica e web. I risultati sono stati utili al fine di progettare i corsi di formazione gratuita erogati dall Ente Bilaterale Turismo Toscano nel 216 nei vari centri servizi territoriali. ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 1
LA FORMAZIONE NEL SETTORE TURISTICO TOSCANO: UNO STRUMENTO INDISPENSABILE PER COMPETERE NEL MERCATO GLOBALE E OFFRIRE SERVIZI DI QUALITA L Ente Bilaterale Turismo Toscano (EBTT), al quale fanno riferimento 15. aziende e 45. lavoratori, ha svolto questa importante indagine online tra gli operatori turistici (lavoratori e titolari di imprese turistiche toscane) raccogliendo 1.749 questionari tra le diverse province della Toscana, in particolare nelle province di Firenze, Grosseto, Arezzo e nella zona della Versilia. L analisi dei dati raccolti ha permesso all EBTT di progettare nel 216 una serie di corsi di formazione gratuita per soddisfare i reali fabbisogni degli operatori turistici. ALCUNI NUMERI Il campione è rappresentato da operatori negli hotel, nei pubblici esercizi, agenzie di viaggi, campeggi e villaggi turistici, stabilimenti balneari, residence e di associazioni operanti nel settore turistico toscano. L analisi del questionario ha evidenziato i reali fabbisogni formativi del settore evidenziando notevoli differenze tra i vari settori del turismo e le zone (area vasta fiorentina, area costiera, toscana del sud). Il giorno scelto per fare i corsi è l inizio della settimana con una cadenza di più lezioni nella stessa settimana, questo per una migliore gestione del tempo e per concentrare le lezioni in un breve periodo. Per quanto riguarda i corsi delle aree professionali, molte le richieste per corsi dell area cucina (in particolare prima colazione, cucina tipica del territorio, cucina vegana/vegetariana) e per il settore agenzie di viaggi (in particolare marketing/comunicazione e pacchetti turistici innovativi). La richiesta maggiore di formazione trasversale è relativa ai corsi obbligatori, alle lingue straniere ed ai corsi di informatica e web. ANALISI SETTORIALE Area agenzie di viaggi In questa area la richiesta maggiore è per il marketing e comunicazione, la gestione di pacchetti turistici innovativi e la gestione risorse umane. Chiara la necessità del settore di ampliare il proprio mercato attraverso azioni mirate per offrire un prodotto di qualità anche grazie a personale altamente qualificato. Area bar In questa area la richiesta maggiore è per corsi di barman, caffetteria e preparazione aperitivi. Il campione analizzato ha posto una notevole attenzione a questo settore, soprattutto la componente giovanile compresa tra 18 e 25 anni. Area cucina In questa area la richiesta maggiore è per corsi relativi alla prima colazione, cucina tipica del territorio, cucina vegana/vegetariana. E emersa la volontà di frequentare corsi di formazione dove la cucina è considerata fondamentale anche in chiave salutistica, attraverso anche la riscoperta dei vecchi piatti toscani preparati con alimenti semplici e nutrienti. Area pasticceria-gelateria-panificazione In questa area la richiesta maggiore è per corsi di pasticceria di base, pizzaiolo e dolci per la ristorazione. I titolari di aziende hanno manifestato la mancanza di pasticceri e pizzaioli e per questo chiedono l attivazione di percorsi formativi per migliorare le competenze dei lavoratori. Area sala In questa area la richiesta maggiore è per corsi di allestimento buffet, sommelier e gestione del servizi di sala. Fondamentale per questa area la gestione del buffet e la conoscenza dei vini, un percorso formativo per migliorare la qualità dei servizi offerti dal personale di sala. Area piani In questa area la richiesta maggiore è per corsi di organizzazione spazio/tempi, gestione del reclamo e rifacimento camere. Molta l attenzione alla qualità del servizio offerto e la necessità di attivare ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 2
percorsi formativi nelle aree costiere, con un attenzione particolare alla gestione delle valutazioni online dei clienti attraverso i portali internet (vedi Tripadvisor o altri). Area ricevimento In questa area la richiesta maggiore è per corsi di front office e accoglienza, psicologia del turista e corsi base di ricevimento. In questa area il fabbisogno formativo maggiore è stato registrato nelle province di Siena e Grosseto. Area lingue straniere In questa area la richiesta maggiore è per corsi di inglese, tedesco e spagnolo. In questa area oltre 1 intervistati hanno espresso la necessità di frequentare corsi di inglese turistico. Interessate la richiesta di corsi di lingua russa nelle province di Lucca, Grosseto e Pistoia (oltre 5 richieste). Area trasversale In questa area la richiesta maggiore è per corsi di programmi gestionali, cultura del servizio e diritto del lavoro/ccnl turismo. Chiara la necessità di conoscere programmi gestionali soprattutto per il settore alberghiero (richiesti corsi per software di prenotazione e gestione arrivi). Area corsi obbligatori In questa area la richiesta maggiore è per corsi di haccp, primo soccorso e antincendio. In assoluto è l area che ha registrato più richieste, soprattutto nella provincia di Firenze e Grosseto. Interessante anche la richiesta di corsi per celiaci, fattore che si ricollega a quanto emerso per l area cucina. Area informatica/web In questa area la richiesta maggiore è per corsi di office per il turismo, excel e internet avanzato. Il campione ha espresso la volontà di svolgere corsi di livello avanzato per utilizzare al meglio il pc e le opportunità fornite dal web. ANALISI AREE VASTE Il campione è stato suddiviso in tre aree vaste per verificare le eventuali differenze territoriali: Firenze/Prato/Pistoia, Siena/Arezzo, Massa/Lucca/Pisa/Livorno/Grosseto/Isola d Elba. Sono emerse differenze nell area cucina e nel settore linguistico. Le maggiori differenze riguardano l area Siena/Arezzo che pone un attenzione particolare alla psicologia del turista, alla cucina tipica e alla conoscenza del vino CONFRONTO ANNO PRECEDENTE Rispetto all anno precedente sono aumentate le richieste per corsi dell area marketing e comunicazione e di cucina vegana/vegetariana. Molte anche le richieste per i corsi haccp e primo soccorso. In valore assoluto calano le richieste per corsi di russo e aumentano quelle per tedesco. Resta elevato l interesse per corsi di web marketing e nuove tecnologie applicate al turismo NOTE E SUGGERIMENTI In questo campo (con testo libero) il campione intervistato ha espresso la volontà di partecipare a corsi di inglese certificati, corsi di informatica ECDL e corsi nell area wellness. Interessante anche la necessità di affiancare ore stage alle ore di aula soprattutto nelle strutture alberghiere e dei pubblici esercizi Il campione ha anche evidenziato la necessità di svolgere dei moduli online con accesso libero (senza la costrizione degli orari). SOFTWARE INCONTRO L Ebtt eroga un servizio tra domanda e offerta di lavoro attraverso il software Incontro e l analisi delle attività 215 ha confermato che i fabbisogni formativi molto spesso coincidono con i fabbisogni professionali delle aziende. ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 3
In particolare è emersa una forte richiesta da parte delle aziende di aiuto cuochi, cuochi e pizzaioli, camerieri, chef de rang, maitre, portieri, segretari di ricevimento, baristi, barman e camerieri ai piani. Si sono registrati al software Incontro 17.882 candidati (nel 215 3.59 nuovi candidati) e 1.96 aziende in cerca di personale (nel 215 122 nuove aziende). L attività ha permesso l attivazione di 27 nuovi contratti di lavoro a fronte di 88 colloqui di lavoro registrati. ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 4
ANALISI DATO REGIONALE TIPOLOGIA AZIENDA/SETTORE DI IMPIEGO 8 7 6 5 4 3 2 1 TIPOLOGIA DEL CAMPIONE INTERVISTATO 9 8 7 6 5 4 3 2 1 Lav. Stagionale/Non occupato Dipendente Titolare/socio d'impresa ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 5
PROVENIENZA DEL CAMPIONE 6 5 4 3 2 1 QUAL E LA FASCIA ORARIA MIGLIORE PER PARTECIPARE AI CORSI DI FORMAZIONE? 8 7 6 5 4 3 2 1 Mattina e pomeriggio Solo la mattina Solo il pomeriggio ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 6
QUAL E LA CALENDARIZZAZIONE MIGLIORE PER PARTECIPARE AI CORSI DI FORMAZIONE? 1 9 8 7 6 5 4 3 2 1 Più lezioni d'aula la settimana Una lezione d'aula la settimana Lezioni d'aula una volta al mese QUAL E IL GIORNO MIGLIORE PER PARTECIPARE AI CORSI DI FORMAZIONE? 8 7 6 5 4 3 2 1 Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 7
I CORSI PIU RICHIESTI PER IL SETTORE AGENZIE DI VIAGGI 7 6 5 4 3 2 1 Marketing e comunicazione Pacchetti turistici innovativi Gestione risorse umane Geografia turistica Organizzazione gruppi Tariffe e biglietteria aerea Preparazione esame direttore ADV Innovare una ADV Altro I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA BAR 6 5 4 3 2 1 Barman I e II livello Caffetteria Aperitivi Food and beverage manager Strumenti e tecniche x l'area bar Latte art Intaglio frutta/verdura Altro ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 8
I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA CUCINA 35 3 25 2 15 1 5 I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA PASTICCERIA-GELATERIA-PANIFICAZIONE 4 35 3 25 2 15 1 5 ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 9
I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA SALA 6 5 4 3 2 1 Allestimento buffet Sommelier Gestione del servizio Il vino Servizio colazioni Servizio catering Sala base Le lavorazioni di sala Taglio dei formaggi, dolci e frutta Altro I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA PIANI 45 4 35 3 25 2 15 1 5 Org.ne spazi e tempi Comunic. e gestione del reclamo Rifacimento delle camere Cameriera ai piani La governante Prodotti e linea cortesia Altro ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 1
I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA RICEVIMENTO 35 3 25 2 15 1 5 front office e accog. psicologia del turista corso di ricevimento amministrazione e cont. gestione reclamo comunicazione revenue e yeld manag. I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA LINGUE STRANIERE 12 1 8 6 4 2 Inglese Tedesco Spagnolo Russo Francese Cinese Giapponese Portoghese Altro ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 11
I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA TRASVERSALE 6 5 4 3 2 1 I CORSI OBBLIGATORI PER LEGGE PIU RICHIESTI 8 7 6 5 4 3 2 1 Haccp Primo soccorso Antincendio Cucina per celiaci Corso D.Lgs.81 RLS Resp. e addetti piscine RSPP o ASPP Corso per preposto Altro ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 12
I CORSI PIU RICHIESTI AREA INFORMATICA/WEB 9 8 7 6 5 4 3 2 1 Office x il turismo Excel (base/avanzato) Internet avanzato Social network Informatica base Internet e posta elettronica Altro DAI UN GIUDIZIO AI SERVIZI EROGATI DALL EBTT 6 5 4 3 2 1 otto dieci sette nove sei cinque quattro tre due uno ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 13
ANALISI AREA VASTA FIRENZE PRATO - PISTOIA TIPOLOGIA AZIENDA/SETTORE DI IMPIEGO 4 35 3 25 2 15 1 5 TIPOLOGIA DEL CAMPIONE INTERVISTATO 5 45 4 35 3 25 2 15 1 5 Dipendente Lav. Stagionale/Non occupato Titolare/socio d'impresa ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 14
PROVENIENZA DEL CAMPIONE 6 5 4 3 2 1 Firenze Prato Montecatini T. Pistoia QUAL E LA FASCIA ORARIA MIGLIORE PER PARTECIPARE AI CORSI DI FORMAZIONE? 3 25 2 15 1 5 Mattina e pomeriggio Solo il pomeriggio Solo la mattina ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 15
QUAL E LA CALENDARIZZAZIONE MIGLIORE PER PARTECIPARE AI CORSI DI FORMAZIONE 35 3 25 2 15 1 5 Una lezione d'aula la settimana Più lezioni d'aula la settimana Lezioni d'aula una volta al mese QUAL E GIORNO MIGLIORE PER PARTECIPARE AI CORSI DI FORMAZIONE? 3 25 2 15 1 5 Lunedì Mercoledì Martedì Giovedì Venerdì ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 16
I CORSI PIU RICHIESTI PER IL SETTORE AGENZIE DI VIAGGI 25 2 15 1 5 Marketing e comunicazione Pacchetti turistici innovativi Geografia turistica Gestione risorse umane Organizzazione gruppi Tariffe e Innovare una ADV biglietteria aerea Preparazione esame direttore ADV I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA BAR 2 18 16 14 12 1 8 6 4 2 Barman I e II livello Caffetteria Aperitivi Food and beverage manager Strumenti e tecniche x l'area bar Latte art Intaglio frutta/verdura ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 17
I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA CUCINA 12 1 8 6 4 2 I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA PASTICCERIA-GELATERIA-PANIFICAZIONE 14 12 1 8 6 4 2 ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 18
I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA SALA 2 18 16 14 12 1 8 6 4 2 Allestimento buffet Gestione del servizio Sommelier Servizio colazioni Servizio catering Il vino Le lavorazioni di sala Sala base Taglio dei formaggi, dolci e frutta I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA PIANI 16 14 12 1 8 6 4 2 Org.ne spazi e tempi Comunic. e gestione del reclamo La governante Rifacimento delle camere Cameriera ai piani Prodotti e linea cortesia ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 19
I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA RICEVIMENTO 25 2 15 1 5 front office e accog. psicologia del turista corso di ricevimento amministrazione e cont. gestione reclamo comunicazione revenue e yeld manag. I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA LINGUE STRANIERE 4 35 3 25 2 15 1 5 inglese spagnolo tedesco francese russo cinese giapponese portoghese ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 2
I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA TRASVERSALE 6 5 4 3 2 1 I CORSI OBBLIGATORI PER LEGGE PIU RICHIESTI 3 25 2 15 1 5 haccp primo soccorso antincendio cucina per celiaci corso D.Lgs. 81 rls rspp o aspp resp.piscine corso per preposto ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 21
I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA INFORMATICA/WEB 35 3 25 2 15 1 5 office x il turismo excel (base/avanzato) internet avanzato social network informatica base internet e posta elettronica ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 22
ANALISI AREA VASTA MASSA, LUCCA, PISA, LIVORNO, GROSSETO, ISOLA D ELBA TIPOLOGIA AZIENDA/SETTORE DI IMPIEGO 4 35 3 25 2 15 1 5 TIPOLOGIA DEL CAMPIONE INTERVISTATO 5 45 4 35 3 25 2 15 1 5 Lav. Stagionale/Non occupato Dipendente Titolare/socio d'impresa ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 23
PROVENIENZA DEL CAMPIONE 4 35 3 25 2 15 1 5 Grosseto Versilia Livorno Isola d'elba Pisa Lucca Massa C. San Vincenzo QUAL E LA FASCIA ORARIA MIGLIORE PER PARTECIPARE AI CORSI DI FORMAZIONE? 4 35 3 25 2 15 1 5 Mattina e pomeriggio Solo la mattina Solo il pomeriggio ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 24
QUAL E LA CALENDARIZZAZIONE MIGLIORE PER PARTECIPARE AI CORSI DI FORMAZIONE? 6 5 4 3 2 1 Più lezioni d'aula la settimana Una lezione d'aula la settimana Lezioni d'aula una volta al mese QUAL IL GIORNO MIGLIORE PER PARTECIPARE AI CORSI DI FORMAZIONE? 35 3 25 2 15 1 5 Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 25
I CORSI PIU RICHIESTI PER IL SETTORE AGENZIE DI VIAGGI 35 3 25 2 15 1 5 Marketing e comunicazione Pacchetti turistici Gestione risorse innovativi umane Geografia turistica Organizzazione gruppi Tariffe e biglietteria aerea Preparazione esame direttore ADV Innovare una ADV I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA BAR 3 25 2 15 1 5 Aperitivi Caffetteria Barman I e II livello Food and beverage manager Latte art Strumenti e tecniche x l'area bar Intaglio frutta/verdura ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 26
I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA CUCINA 16 14 12 1 8 6 4 2 I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA PASTICCERIA-GELATERIA-PANIFICAZIONE 2 18 16 14 12 1 8 6 4 2 ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 27
I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA SALA 25 2 15 1 5 Allestimento buffet Il vino Sommelier Gestione del servizio Servizio colazioni Servizio catering Sala base Taglio dei Le lavorazioni formaggi, dolci di sala e frutta I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA PIANI 25 2 15 1 5 Org.ne spazi e tempi Rifacimento delle camere Comunic. e gestione del reclamo Cameriera ai piani La governante Prodotti e linea cortesia ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 28
I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA RICEVIMENTO 3 25 2 15 1 5 front office e accog. psicologia del turista corso di ricevimento amministrazione e cont. gestione reclamo comunicazione revenue e yeld manag. I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA LINGUE STRANIERE 6 5 4 3 2 1 inglese tedesco russo spagnolo francese cinese giapponese portoghese ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 29
I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA TRASVERSALE 25 2 15 1 5 I CORSI OBBLIGATORI PER LEGGE PIU RICHIESTI 4 35 3 25 2 15 1 5 haccp primo soccorso antincendio cucina per celiaci corso D.Lgs. 81 resp.piscine rspp o aspp rls corso per preposto ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 3
I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA INFORMATICA/WEB 4 35 3 25 2 15 1 5 office x il turismo excel (base/avanzato) internet avanzato social network informatica base internet e posta elettronica ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 31
ANALISI AREA SIENA, AREZZO TIPOLOGIA AZIENDA/SETTORE DI IMPIEGO 12 1 8 6 4 2 TIPOLOGIA DEL CAMPIONE INTERVISTATO 16 14 12 1 8 6 4 2 Dipendente Lav. Stagionale/Non occupato Titolare/socio d'impresa ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 32
PROVENIENZA DEL CAMPIONE 2 18 16 14 12 1 8 6 4 2 Arezzo Chianciano Terme Siena QUAL E LA FASCIA ORARIA MIGLIORE PER PARTECIPARE AI CORSI DI FORMAZIONE? 15 1 95 9 85 8 75 Mattina e pomeriggio Solo il pomeriggio Solo la mattina ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 33
QUAL E LA CALENDARIZZAZIONE MIGLIORE PER PARTECIPARE AI CORSI DI FORMAZIONE? 16 14 12 1 8 6 4 2 Una lezione d'aula la settimana Più lezioni d'aula la settimana Lezioni d'aula una volta al mese QUAL E IL GIORNO MIGLIORE PER PARTECIPARE AI CORSI DI FORMAZIONE? 14 12 1 8 6 4 2 Lunedì Mercoledì Martedì Venerdì Giovedì ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 34
I CORSI PIU RICHIESTI PER IL SETTORE AGENZIE DI VIAGGI 14 12 1 8 6 4 2 Marketing e Pacchetti turistici comunicazione innovativi Geografia turistica Gestione risorse umane Organizzazione gruppi Tariffe e biglietteria aerea Innovare una ADV Preparazione esame direttore ADV I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA BAR 9 8 7 6 5 4 3 2 1 Aperitivi Barman I e II livello Caffetteria Food and beverage manager Latte art Intaglio frutta/verdura Strumenti e tecniche x l'area bar ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 35
I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA CUCINA 6 5 4 3 2 1 I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA PASTICCERIA-GELATERIA-PANIFICAZIONE 7 6 5 4 3 2 1 ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 36
I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA SALA 9 8 7 6 5 4 3 2 1 Allestimento buffet Sommelier Servizio colazioni Il vino Gestione del servizio Servizio catering Taglio dei formaggi, dolci e frutta Sala base Le lavorazioni di sala I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA PIANI 8 7 6 5 4 3 2 1 Org.ne spazi e tempi Comunic. e gestione del reclamo Prodotti e linea cortesia Cameriera ai piani Rifacimento delle camere La governante ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 37
I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA RICEVIMENTO 1 9 8 7 6 5 4 3 2 1 psicologia del turista comunicazione amministrazione e cont. front office e accog. corso di ricevimento gestione reclamo revenue e yeld manag. I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA LINGUE STRANIERE 2 18 16 14 12 1 8 6 4 2 inglese spagnolo tedesco francese russo cinese giapponese portoghese ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 38
I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA TRASVERSALE 8 7 6 5 4 3 2 1 I CORSI OBBLIGATORI PER LEGGE PIU RICHIESTI 12 1 8 6 4 2 haccp primo soccorso antincendio cucina per celiaci rls corso D.Lgs. 81 rspp o aspp corso per preposto resp.piscine ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 39
I CORSI PIU RICHIESTI PER L AREA INFORMATICA/WEB 4 35 3 25 2 15 1 5 office x il turismo excel (base/avanzato) internet avanzato social network informatica base internet e posta elettronica I dati raccolti sono di proprietà dell Ente Bilaterale Turismo Toscano. E vietata la diffusione e la stampa senza autorizzazione. Per qualsiasi utilizzo scrivere una mail a formazione@ebt.toscana.it e richiedere preventivamente l autorizzazione all utilizzo dei dati pubblicati ENTE BILATERALE TURISMO TOSCANO Tel. 552466161 email formazione@ebt.toscana.it Pag. 4