I PUNTI DI FORZA

Linea Cucina

TANA PROFESSIONAL IN CUCINA: LA LINEA PULSAR Anche in cucina Tana Professional ti assicura i migliori risultati con la perfetta combinazione tra prodotto, dosaggio e consulenza tecnica sulle procedure di utilizzo. Werner & Mertz è da sempre garanzia di: qualità e alte prestazioni, grazie a due siti produttivi altamente specializzati efficacia, sicurezza e innovazione, garantiti ogni giorno dai dipartimenti Ricerca & Sviluppo e Controllo di Qualità Scegliere la linea Pulsar in cucina significa poter contare su: una linea completa di prodotti per la corretta applicazione del sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) l individuazione dei sistemi di dosaggio più adatti con il servizio di installazione e manutenzione l assistenza e la consulenza dei nostri esperti per ogni tua necessità la formazione del personale addetto con corsi teorici e pratici i piani di pulizia e sanificazione personalizzati Analisi delle esigenze Analisi delle esigenze Cliente Personalizzazione Supporto tecnico L analisi delle tue necessità è il punto di partenza del nostro lavoro perché crediamo fermamente che questa sia l'unica via per garantirti il migliore risultato in termini di igiene e pulizia. Il personale tecnico Werner & Mertz effettua un sopralluogo presso la tua struttura, e studiando il contesto professionale in cui lavori è in grado di fornirti la soluzione più appropriata alle tue esigenze. La stesura di piani di sanificazione personalizzati ti permette di facilitare il lavoro degli operatori in cucina garantendo alla tua struttura la standardizzazione delle procedure nel rispetto della legge. Ti verrà fornita una cartellonistica esaustiva ma di facile lettura che sintetizza: i procedimenti e i metodi da seguire la frequenza di pulizia i prodotti consigliati Piano di lavoro: APESIN DSR 50 Cestino dei rifiuti: APESIN DSR 50 Stoviglie: PULSAR Lemon Care Piano di cottura: PULSARGrease Dosaggio: 2% automatico Temperatura: 20 Dosaggio: 2% automatico Temperatura: 20 Dosaggio: da 0,3 a 0,5% Temperatura: 35 Dosaggio: da 0,1 a 0,2% Temperatura: 35 Cucina 5 minuti 5 minuti Frequenza: dopo ogni utilizzo Controllo: visivo Frequenza: dopo ogni utilizzo Controllo: visivo Frequenza: quando necessario Controllo: visivo Frequenza: quando necessario Controllo: visivo Friggitrice ANIN Dosaggio: 20 g/l Temperatura: 80 Riempire la vasca di acqua e diluire il prodotto Frequenza: dopo ogni cambio dell olio Controllo: visivo 1

Il supporto tecnico I nostri tecnici sono a tua disposizione per garantirti costantemente i migliori risultati e il controllo dei costi, nonché per offrirti una consulenza altamente specializzata a fronte di ogni tua necessità. Per un successo che si prolunga nel tempo la formazione professionale è basilare. Il nostro Training Department, attraverso specifici corsi di formazione, saprà fornire un adeguato addestramento ad ogni operatore, dandoti tutta la sicurezza di una gestione dell area cucina conforme alle disposizioni di legge. Inoltre il nostro Field Support Department effettua delle visite periodiche presso la tua struttura per controllare la corretta funzionalità degli impianti installati ed eventualmente sostituire parti danneggiate o rimediare ad un cattivo funzionamento. Al termine di ogni visita ti verrà rilasciata copia del Modulo di consulenza tecnica che attesta le operazioni di verifica svolte. La personalizzazione Il nostro obiettivo è da sempre la personalizzazione totale dei sistemi e dei prodotti a seconda del contesto professionale in cui operiamo. I dosatori Tana Professional, associati all ampia gamma di prodotti Pulsar, garantiscono: ottime performance consumi sempre sotto controllo flessibilità nelle soluzioni proposte sicurezza degli operatori professionali 2

I prodotti I dosatori

I PRODOTTI Tana Professional, con la linea Pulsar, ti offre una linea completa di prodotti per la corretta applicazione del sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) in cucina. Il lavaggio meccanico delle stoviglie così come il trattamento di tutte le superfici a contatto con gli alimenti, rappresentano due fasi cruciali nella ristorazione. La linea Pulsar ti offre la garanzia dei migliori risultati in una gamma di prodotti ampia e completa e di alta qualità, appositamente creata per gli operatori professionali. Detergenti per il lavaggio automatico delle stoviglie ENERGY Basic Detergente liquido per lavastoviglie indicato per ogni tipo di sporco, pulisce a fondo tutti i tipi di stoviglie (escluso alluminio) ottimo rapporto qualità prezzo adatto in presenza di acque dolci 208013 tanica da 4X5 litri 708160 tanica da 20 litri ENERGY Uni Detergente liquido per lavastoviglie pulisce in maniera eccellente tutti i tipi di stoviglie (escluso alluminio) alto potere pulente soprattutto su sporco grasso e incrostazioni adatto in presenza di acque da dolci a medio-dure 708163 tanica da 10 litri 708164 tanica da 18,3 litri ENERGY Super Detergente liquido per lavastoviglie di ampia versatilità, adatto per tutte le lavastoviglie, dalle grandi a nastro a quelle più piccole monovasca elevato contenuto di sostanze sequestranti formulato per garantire la pulizia e l igiene sicura di stoviglie, posate e pentole in presenza di acque anche particolarmente dure 4 708575 tanica da 4X5 litri 1502722 tanica da 10 litri 1502721 tanica da 21 litri

NOVITÀ! ENERGY Ultra Detergente liquido per lavastoviglie formulazione ad alto potere detergente per la rimozione di sporco grasso ed oleoso idoneo per il lavaggio di ogni tipo di stoviglie (escluso alluminio) formula con agenti sequestranti adatta per l utilizzo in presenza di acque dure 708168 tanica da 10 litri 708175 tanica da 18 litri ENERGY Bar Detergente liquido per piccole lavastoviglie e lavabar formula ad alto potere detergente particolarmente indicata per pulire tazzine e bicchieri in piccole lavabar garantisce un igiene sicura la sua confezione, dotata di sistema di dosaggio incorporato, è ideale per il dosaggio manuale nei piccoli impianti anche in presenza di acque dure 708577 flacone da 4x2 litri ENERGY L bar Detergente liquido per piccole lavastoviglie e lavabar efficace nella rimozione dello sporco da ogni tipo di stoviglie può essere dosato sia manualmente che automaticamente la presenza in formula di cloro attivo lo rende particolarmente idoneo all eliminazione di macchie colorate (rossetto, tè, caffè, ecc.) 708701 tanica 4x5 litri DISH TABS Pastiglie a dissoluzione controllata per macchine lavastoviglie professionali monovasca prodotto in pastiglie monodose ad elevato potere emulsionante indicato per ogni tipo di stoviglie e per ogni grado di durezza dell acqua prodotto ad azione clorante ed igienizzante 707776 secchio da 10 kg 5

OKI Matic Detersivo in polvere per il lavaggio meccanico delle stoviglie adatto per piccoli e medi impianti assicura una perfetta igiene e lucentezza alle stoviglie adatto anche in presenza di acque particolarmente dure 702726 secchio da 11 kg Brillantanti per lavastoviglie BRILLANT Basic Brillantante liquido per lavastoviglie additivo acido ad azione brillantante ed autoasciugante prodotto con elevato potere filmante e basso profilo di schiuma prodotto indicato per l utilizzo con acque dolci e medie 708702 tanica da 4X5 litri 708703 tanica da 10 litri BRILLANT Matic Brillantante liquido per lavastoviglie svolge un azione brillantante ed autoasciugante sulle stoviglie previene la formazione di film opacizzanti e macchie di calcare adatto per l utilizzo in tutti i tipi di macchine lavastoviglie e per qualsiasi grado di durezza dell acqua 1502717 tanica da 4x5 litri 708593 tanica da 25 litri BRILLANT Ultra Brillantante liquido ad alta concentrazione per lavastoviglie la sua formulazione, perfettamente bilanciata, permette di ottenere un asciugatura rapida ed ottimi risultati anche a basse concentrazioni di utilizzo dona brillantezza e lucentezza particolarmente indicato in presenza di acque particolarmente dure e difficili condizioni 6 708185 tanica da 10 litri

Detergenti per il lavaggio manuale delle stoviglie AXIO Detergente superconcentrato per il lavaggio manuale delle stoviglie grazie alla sua innovativa formulazione pulisce e sgrassa facilmente ogni tipo di stoviglia formula 10 volte concentrata rispetto ad un normale detergente garantisce ottimi risultati con ogni tipo d acqua utilizzabile solo tramite l apposito dispenser erogatore Axio Doseur che garantisce un dosaggio preciso e costante 708587 cartuccia da 4x2 litri DW Lemon Detergente concentrato per il lavaggio manuale delle stoviglie prodotto con elevato potere sgrassante efficace contro ogni tipo di sporco di origine alimentare idoneo per il lavaggio di tutti i tipi di stoviglie formula ad alta concentrazione per un dosaggio limitato 708704 tanica da 4X5 litri LEMON CARE Detergente al limone per il lavaggio manuale delle stoviglie sgrassa a fondo le stoviglie già con poche gocce di prodotto clinicamente e dermatologicamente testato gradevolmente profumato al limone 1106406 flacone da 10X1 litro UNIVERSAL LEMON liquido Detergente liquido neutro per il lavaggio manuale delle stoviglie scioglie facilmente unto e grasso, anche in acqua fredda dotato di elevato potere emulsionante poche gocce bastano per lavare grandi quantità di stoviglie delicatamente profumato al limone 1502728 tanica da 4X5 litri 1502727 tanica da 25 litri 7

UNIVERSAL LEMON polvere Detersivo in polvere atomizzato per il lavaggio manuale delle stoviglie scioglie efficacemente anche lo sporco più difficile ottimo potere detergente e schiumogeno delicato sulla pelle 702729 sacco da 20 kg Prodotti specialistici D ammollo Prodotto liquido per il rinnovo delle stoviglie prodotto specialistico per l ammollo delle stoviglie efficace per il primo trattamento delle stoviglie con sporchi particolarmente resistenti e difficili 708706 tanica da 10 litri Grill Detergente per la rimozione di grassi carbonizzati da piastre, forni, grill, friggitrici elevata alcalinità e forza sgrassante ottime performance e azione rapida 704052 flacone da 12x750 ml 702826 tanica da 4x5 litri G gel per forni Prodotto gel per la pulizia di forni e superfici di cottura prodotto indicato per la rimozione di grassi carbonizzati da forni, piastre di cottura, ecc. lo speciale spruzzatore schiumogeno, in dotazione in ogni confezione, permette un utilizzo sicuro anche in punti difficilmente raggiungibili 8 708708 tanica da 4X5 litri

KALK FREE Disincrostante liquido a base di acidi minerali adatto per la rimozione rapida di depositi calcarei che si formano nelle macchine lavastoviglie adatto anche per la disincrostazione di tubature, boiler e pavimenti resistenti agli acidi non schiumogeno 708595 tanica da 4X5 litri NOVITÀ! CALCO MULTI Disincrostante liquido per lavastoviglie adatto per la rimozione rapida di depositi calcarei che si formano all interno delle macchine lavastoviglie idoneo anche per l eliminazione di tutte le incostrazioni in ambiente alimentare da stoviglie, attrezzature e superfici attivo su residui misti e di origine grassa 709285 tanica da 4X5 litri EQUINOX Prodotto per la cura e la protezione di tutte le superfici in acciaio inossidabile opaco efficace nell eliminazione dello sporco che opacizza l acciaio come tracce d acqua, impronte, polvere, ecc. forma un film idrofobo che ostacola la formazione di gocce d acqua, facilitando le varie operazioni di pulizia ordinarie idoneo per il trattamento di tutte le superfici in acciaio sia in cucina che in altri ambienti (ascensori, ingressi, ecc.) 708588 flacone da 6X500 ml ORANGE CREME Crema detergente per ceramiche, cromature, smalti pulisce le superfici senza graffiare non lascia aloni elimina facilmente lo sporco lasciando le parti trattate particolarmente brillanti 1102748 flacone da 10X750 ml 9

SPRINTER GREASE Detergente sgrassante per cucine elevato potere detergente su sporchi grassi e ostinati non contiene componenti pericolose e aggressive contiene soda naturale ideale per tutte le superfici a contatto con alimenti in cucine, mense e ambienti alimentari in genere 702185 flacone da 10X750 ml NOVITÀ! LAVAMANI F Detergente liquido per il lavaggio delle mani deterge delicatamente le mani senza aggredire il Ph naturale della pelle non contiene profumi ne coloranti ed è quindi indicato per essere utilizzato all interno delle cucine utilizzabile solo tramite l apposito dispenser erogatore a gomito TANA INOX 408745 flacone da 10X1 litro 10

I prodotti I dosatori

I DOSATORI Werner & Mertz propone ai propri clienti un ampia gamma di sistemi che rispondono ad ogni esigenza di dosaggio e diluizione. Tabella applicazioni Sistemi di dosaggio Prodotto Tipologia di lavastoviglie Lavabicchieri Sottotavolo Cappottina Lavastoviglie Lavastoviglie Lavapentole a traino a nastro TANA D TANA B TANA B IDRAULIC TANA BAR TANA TWIN Detergente Brillantante Brillantante Detergente Detergente Brillantante Applicazione possibile Applicazione raccomandata Le soluzioni offerte sono l'avanguardia per innovazione tecnologica ed affidabilità: il connubio perfetto con l alta qualità dei prodotti Werner & Mertz. TANA D1 - TANA D2 - TANA B Dosatore peristaltico a velocità variabile Per detergente o brillantante protezione IP65 facile installazione taratura - regolazione della velocità molto facile 3 metri di cavo elettrico incluso alimentazione 230 Vac Tutti gli accessori per l installazione sono inclusi Articolo Descrizione Codice TANA D 1 Pompa per deterg. 4 l/h Santoprene Tube 230Vac 1 Elettrovalv. 705421 TANA D 2 Pompa per deterg. 4 l/h Santoprene Tube 230Vac 2 Elettrovalv. 706392 TANA B Pompa per brillantante 1 l/h Sekobrill Tube 230Vac 705422 12

TANA BAR Dosatore peristaltico a velocità fissa per installazione all interno della macchina Per detergente facile installazione alimentazione 230 Vac Tutti gli accessori per l installazione sono inclusi Articolo Descrizione Codice TANA BAR Pompa detergente per lavabicchieri 706394 TANA B IDRAULIC Dosatore idraulico da installare all interno della macchina Per brillantante facile installazione si attiva idraulicamente tramite la connessione con l elettrovalvola di risciacquo Tutti gli accessori per l installazione sono inclusi Articolo Descrizione Codice TANA B Idraulic Pompa idraulica per brillantante 706507 TANA D1M - TANA BM Dosatore a membrana Per detergente o brillantante protezione IP65 facile installazione semplice sistema di regolazione 3 metri di cavo elettrico incluso alimentazione da 90-230 Vac power supply Tutti gli accessori per l installazione sono inclusi Articolo Descrizione Codice TANA D1 M Pompa a membrana per detergente 705416 TANA BM Pompa a membrana per brillantante 705419 TANA TWIN Dosatore con sonda induttiva. È l unico sistema che permette i seguenti controlli di dosaggio: tempo (per detergente e brillantante) volumetrico (solo per pompa brillantante) conduttimetrico (solo per pompa detergente) Si può scegliere il dosaggio preferito con una semplice programmazione. Grazie alla flessibilità del sistema e alla portata delle pompe è adatto a tutti i tipi di lavastoviglie specialmente a traino ed a nastro, anche in presenza di acque dure. controllo digitale basato su microprocessore selezione dosaggi differenti nello stesso periodo Tutti gli accessori per l installazione sono inclusi Articolo Descrizione Codice TANA TWIN Sistema a doppia pompa detergente e brillantante 707824 con sonda induttiva 13

TANA SPRAY Sistema di pulizia automatico per detersione, risciaquo, disinfezione Tramite il sistema Venturi, TanaSpray diluisce e distribuisce i detergenti concentrati. Grandi prestazioni: grandi capacità di aspirazione anche per basse pressioni dell acqua bassa sensibilità alle variazioni di pressione dell acqua Semplice ed affidabile: installazione semplice e rapida alle uscite dell acqua nessuna necessità di alimentazione elettrica o ad aria compressa regolazione del rapporto di diluizione utilizzando delle TIPS colorate facili da scegliere e da installare Manutenzione minima: l iniettore in plastica è facilmente sostituibile in pochi secondi. Si risolvono così i problemi di manutenzione causati da incrostazioni, usura e sporcizia Tubo tipo alimentare, resiste fino a 70 C, 20 bar Tutti gli accessori per l installazione sono inclusi Pisrola interamente rivestita in gomma alimentare antiurto Articolo Descrizione Codice TANA SPRAY Sistema di pulizia per detergere, risciacquare, sanitizzare 707855 TANA TWIN POLVERE Dosatore con sonda induttiva. È l unico sistema che permette i seguenti controlli di dosaggio: tempo (per detergente e brillantante) volumetrico (solo per pompa brillantante) conduttimetrico (solo per detergente) Si può scegliere il dosaggio preferito con una semplice programmazione. Studiato per dosare in modo accurato e preciso l inserimento in vasca del prodotto detergente in polvere Energy Pilot i brillantanti liquidi delle linea Pulsar. Ideale per macchine lavastoviglie a traino e a nastro. controllo digitale basato su microprocessore selezione dosaggi differenti nello stesso periodo Tutti gli accessori per l installazione sono inclusi Articolo Descrizione Codice TANA TWIN Sistema a doppia pompa detergente e brillantante GTPOOR1HMPOO6 POLVERE con sonda induttiva 14

AXIO DOSEUR Sistema di dosaggio per il lavaggio manuale delle stoviglie da abbinare al prodotto Pulsar Axio evita gli sprechi di prodotto grazie alla valvola di non ritorno della capsula che impedisce al prodotto di fuoriuscire anche se aperta dosa esattamente la quantità di prodotto desiderato per l utilizzo con spugna o in vasca elimina taniche pesanti ed ingombranti riduce drasticamente gli imballi da smaltire interamente realizzato in acciaio INOX non necessita di allacciamenti elettrici o idrici semplifica le operazioni di lavaggio Tutti gli accessori per l installazione sono inclusi Articolo Descrizione Codice AXIO DOSEUR Dosatore per detergente manuale piatti ultra concentrato 213630 Pulsar Axio TANA INOX Dosatore a gomito per detergente liquido per le mani Lavamani F appositamente studiato per rispondere alle esigenze presenti in ambiente alimentare grazie al sistema di dosaggio a gomito garantisce il rispetto delle norme igieniche interamente realizzato in acciaio inox facile da pulire e disinfettare dosaggio calibrato Tutti gli accessori per l installazione sono inclusi Articolo Descrizione Codice TANA INOX Dosatore per detergente liquido per le mani 406526 Lavamani F WM dosatore manuale Dosatore manuale per prodotti concentrati molto compatto e di facile impiego installabile direttamente sul lavello adatto per il lavaggio manuale delle stoviglie Tutti gli accessori per l installazione sono inclusi Articolo Descrizione Codice WM dosatore manuale Dosatore per detergente manuale stoviglie 706618 15

PULSAR AL LAVORO AREA DI LAVAGGIO 20 1 2 3 4 40 7 8 9 10 11 20 40 1 2 3 4 9 10 11 39 27 28 31 32 AREA DI LAVAGGIO 12 13 14 15 16 17 36 Versatili e sicuri i prodotti della linea Pulsar garantiscono alti standard qualitativi in tutti gli ambienti della cucina. Dal piano cottura ai pavimenti, dalle lavastoviglie alle celle frigorifere, ogni prodotto specifico rappresenta la soluzione ideale per ogni esigenza di pulito. LEGENDA 1 ENERGY Basic 9 BRILLANT Basic 17 D ammollo 2 ENERGY Uni 10 BRILLANT Matic 18 Grill 3 ENERGY Super 11 BRILLANT Ultra 19 G gel per forni 4 ENERGY Ultra 12 AXIO 20 KALK FREE 5 ENERGY Bar 13 DW Lemon 21 EQUINOX 16 6 7 ENERGY L bar DISH TABS 14 15 LEMON CARE UNIVERSAL LEMON liquido 22 23 ORANGE CREME SPRINTER GREASE 8 OKI Matic 16 UNIVERSAL LEMON polvere 40 CALCO MULTI 39 ENERGY Pilot 41 LAVAMANI F

AREA DI COTTURA 21 18 19 18 19 24 22 23 25 26 33 34 35 27 28 31 32 AREA DI REFRIGERAZIONE 21 29 30 24 24 37 38 41 27 28 31 32 PRODOTTI PER LA CUCINA DA ALTRE LINEE 24 Ben Hur IGENET 28 Tanet SUPERCLEAN 35 Green Care CREAM CLEANER 25 Ben Hur MULTISGRASSANTE 29 Tanet EDELSTAHLREINIGER 36 Green Care MANUAL DISHWASHING 26 Ben Hur CREMOSO 30 Tanet METAPUR 37 Personal Care LAVAMANI AZUR 27 Ben Hur DEGRAXIL 31 Nowa FLA 710 s 38 Personal Care LAVAMANI ROSÉ 32 Nowa TANIN 33 34 Apesin DSR 50 Apesin CHLORINE TABLETS 17

Appunti

LA NUOVA FRONTIERA DEL PULITO ENERGY Pilot 200 LP Il detergente in polvere per macchine lavastoviglie, versatile e innovativo. Formulazione ad alto potere detergente per la rimozione di qualsiasi tipo di sporco dalle stoviglie Ottima azione detergente anche a bassi dosaggi Altamente versatile, adatto in presenza di acque dolci e dure Nuovo sistema con capsula pratico e sicuro Da utilizzare con l'apposito dosatore Tana Twin polvere 709286 capsule da 4x4,5 Kg I PUNTI DI FORZA RESA ELEVATA / BASSO COSTO IN USO: Dosaggi sperimentati: 0,8 g/l * Pulsar Energy Super 2 2,5 g/l ALTA VERSATILITÀ: Adatto sia per acque dolci che per acque dure LE PERFORMANCE: Ottima azione detergente anche a bassi dosaggi Presenza di cloro: azione smacchiante e igienizzante Niente sprechi: il prodotto viene completamente sciolto all interno della capsula IL SISTEMA IN CAPSULA: Pratico: capsula facile da manipolare e da stoccare Sicuro: l operatore non viene mai a contatto con il prodotto.

WERNER & MERTZ Italia s.r.l. via Torino, 25 - Centro Summit - 20063 Cernusco sul Naviglio (MI) tel. +39.02.9273151 - fax +39.02.92103822 - www.wmprof.com - wmitaly@werner-mertz.com Catalogo prodotti della Linea Cucina - Gennaio 2010