Direttore del Corso: Claudio Tubili Segreteria Didattica: Odette M. S. Hassan Stefania Agrigento Corso /Master in Dietologia e Nutrizione 2012-2013 Roma Villa Eur Parco dei Pini, P.le M. Champagnat 2 Segreteria organizzativa: Fisioair S.r.l. Tel.: 06 687303 Fax: 06 68309354 email: medlearning@medlearning.net Razionale Una corretta nutrizione rappresenta ormai uno strumento essenziale per il raggiungimento di uno stato di benessere psico-fisico e alla prevenzione e terapia delle patologie croniche. Risulta quindi indispensabile per gli operatori della sanita' approfondire le conoscenze in materia di Scienza dell'alimentazione e Dietoterapia ed essere aggiornati sulle recenti acquisizioni della ricerca scientifica, al fine di offrire una prestazione sempre adeguata, operando sia singolarmente che all interno del team multidisciplinare. Gli argomenti trattati vanno dalla composizione bromatologica degli alimenti, alla nutrizione in tutte le età della vita fino alla nutrizione nello sportivo, alla gestione in team di patologie quali obesità, diabete, nefropatie. Il master è rivolto alle figure scientifiche che intendono acquisire nuove competenze nell'ambito delle loro attività professionali, maggiormente consapevoli delle conoscenze e delle tecniche attualmente disponibili nell ambito della Scienza dell Alimentazione e delle sue applicazioni in campo pratico e dietetico. Il corso si articolera su 13 giornate: il programma prevede una parte teorica in cui verranno illustrate le basi della Scienza dell Alimentazione, e una parte pratica in cui il discente verrà coinvolto in prima persona attraverso role playing, simulazioni verbali e strumentali; a questo si aggiunge un tirocinio pratico in strutture ospedaliere e situazioni sociali di confronto, come il Question Dinner. Gli obiettivi formativi sono: Illustrare la composizione bromatologica degli alimenti, i livelli di assunzione raccomandati degli alimenti (LARN), la fisio-patologia della nutrizione l assorbimento e utilizzazione dei nutrienti, e i meccanismi metabolici sottostanti alle principali patologie cronico-degenerative; Utilizzare le tecniche di valutazione dello stato nutrizionale, della composizione corporea e della misura del dispendio energetico;
Elaborare piani alimentari personalizzati per l acquisizione e il mantenimento di uno stato di salute ottimale nel paziente sano e accorgimenti da utilizzare nelle dietoterapia (diabete, dislipidemie..ec). Acquisire conoscenze in materia di integratori alimentari, sostituiti di pasti e nutraceutici; Acquisire professionalità e sicurezza nella gestione del paziente ; Conoscere le linee guida delle principali società scientifiche (ADI, SINU, SINPE) e le raccomandazioni fornite dagli Istituti internazionali e nazionali. 1 giornata 21 ottobre 09.00 Dieta fisiologica e fabbisogno energetico 11.15 Esercitazione e role playing: anamnesi alimentare 14.15 Nutrienti energetici S. Agrigento 16.30 Esercitazione: schemi dietetici nel soggetto sano P. Bigarelli, F. Filippi 2 giornata 22 ottobre 09.00 Valutazione nutrizionale 11.15 Esercitazione: Antropoplicometria e Bioimpedenzometria S. Gianni, 14.15 Nutrienti non energetici S. Agrigento 16.30 Esercitazione: dietetica dalla grammatura alle porzioni
3 giornata 5 novembre 09.00 La dieta equilibrata, i LARN, le piramidi A. Ghiselli 11.15 Atlante alimentare e ausili informatici 14.15 Obesità: epidemiologia, fisiopatologia G. Rando 16.30 Esercitazione: approccio comportamentale al paziente obeso 4 giornata 18 novembre 09.00 Sindrome metabolica, diabesità L. Morviducci 11.15 Esercitazione: approccio nutrizionale nella Sindrome metabolica S. Agrigento, 14.15 Antiossidanti M. Serafini 16.15 Esercitazione e role playing: corretto utilizzo dei Nutraceutici P. Zuliani 5 giornata 19 novembre 9.00 Grande Obesità e Chirurgia bariatrica M. G. Carbonelli 11,15 Esercitazione: riabilitazione dietetica post intervento P. Bigarelli, F. Filippi
14.15 Diete ipocaloriche e fortemente ipocaloriche (LCD e VLCD) M. A. Fusco 16.15 Farmaci e complementi dietetici G. Rando 6 giornata 2 dicembre 2012 09.00 Dislipidemie (diagnosi, fitofarmaci, farmaci) M.R. Nardone 11.15 Esercitazione: dieta e dislipidemie 09.00 Dieta e Diabete 11.15 Esercitazione: CHO Counting S. Agrigento 7 giornata 3 dicembre 2012 9.00 Dieta e sport (fabbisogni nel praticante attività motoria) G. Caldarone 11.00 Pausa Lavori 11.15 Esercitazione: esempi di diete nell atleta di livello G. Caldarone 14.15 Attività fisica e obesità G. Rando 16.15 Esercitazione e role playing: schemi dietetici
8 giornata 13 gennaio 2013 09.00 I disturbi del comportamento alimentare (DCA) 11.15 Esercitazione: diario alimentare nei DCA, 14.15 Nutrizione artificiale nell anoressia nervosa M. Marcelli 16.15 Esercitazione: DCA Casi clinici 20.00 Question dinner 9 giornata 14 gennaio 2013 09.00 Nutrizione ed epatopatie 11.15 Esercitazione: diete nelle epatopatie C. Guerra 14.15 Dieta e malattie digestive C. Giannelli 16.15 Esercitazione e role playing: diete ad alto e basso contenuto in fibra, 10 giornata 27 gennaio 2013 09.00 Ruolo della dietoterapia nelle malattie renali S. Di Giulio 11.15 Esercitazione e role playing: diete con prodotti aproteici
14.15 Nutrizione e malattie cardiovascolari A. Lacchè 16.15 Esercitazione: casi clinici. Il paziente cardionefrometabolico S. Gianni 11 giornata 28 gennaio 2013 09.00 Allergie e intolleranze alimentari M. A. Fusco 11.15 Esercitazione: casi clinici (intolleranze alimentari) G. Sandri 14.15 Probiotici e prebiotici M. G. Carbonelli 16.15 Esercitazione e role playing: discussione schemi dietetici. Celiachia, allergie alimentari 12^ giornata 3 febbraio 2013 09.00 La nutrizione in età scolare A. Vania 11.15 Esercitazione: approccio dietetico all obesità infantile A. Vania 14.15 Dieta in gravidanza e nell allattamento R. Nardone 16.15 Esercitazione: diete ricche in ferro e calcio S. Carnevale, M. P. Laria
13 giornata 4 febbraio 2013 09.00 Problematiche nutrizionali in età geriatrica M. Marcelli 11.15 Esercitazione: schemi dietetici nell anziano P. Bigarelli, F. Filippi 14.15 Fitoterapia e Dietetica S. Agrigento 16.15 Esercitazione: diete vegetariane G. Carta Direttore del corso Il Direttore del Corso è il professor Claudio Tubili, già direttore delle sei edizioni passate dei Master di Dietologia e Nutrizione tenuti presso lo IAF; presidente dell ADI Lazio, primario dell UO di diabetologia dell Ospedale San Camillo- Forlanini di Roma, Docente alla Scuola di Specializzazione in Scienza dell Alimentazione dell Università la Sapienza e del Corso di Laurea in Dietistica, già Docente della Scuola Medica Ospedaliera, Docente in numerosi Corsi e Master privati e universitari, autore di oltre 150 pubblicazioni scientifiche Tirocinio pratico ospedaliero È previsto per gli iscritti al Master 2012-2013 un Tirocinio pratico di 12 ore, che verrà effettuato presso il Servizio di Diabetologia dell Azienda Ospedaliera San Camillo Forlanini. Il calendario del tirocinio, tenuto conto dei desiderata degli iscritti al Master, sarà ufficializzato in occasione del primo incontro. Crediti ECM Il corso prevede 50 crediti ECM per l anno 2012 e 50 crediti ECM per l anno 2013; si ricorda che nel triennio 2011-2013 i professionisti della Sanità devono ottenere 150 crediti (max in un anno 75, min 25 crediti) Le figure per cui sono attribuiti tali crediti sono Medici, Dietisti e Biologi. Possono partecipare al Corso i laureati in Medicina, Dietistica e Biologia, i laureati in lauree affini; gli studenti in procinto di presentare la tesi possono
partecipare come uditori previa richiesta e valutazione della segreteria didattica. Sede Villa Eur Parco dei Pini, P.le M. Champagnat 2 Tel. 06.54220627 Tel. 06.54220659 Fax 06.54220912 E-mail: info@villaeur.it Dal Grande Raccordo Anulare l'uscita è la numero 26 direzione EUR centro. Dalla stazione Termini la metropolitana è la linea B, la fermata Laurentina. In bus: Numeri 780, 714, 791 La sede del corso è vicina alla metropolitana B e fornita di parcheggio non a pagamento. Per i partecipanti al Master è prevista una convenzione presso l'hotel Villa Eur per gli eventuali servizi logistici. E prevista una cena sociale (question dinner), e altri momenti di incontro con la segreteria didattica e alcuni docenti per porre quesiti e risolvere dubbi. Attestazione finale Superato l esame finale i discenti avranno un attestato di Master di Dietologia e Nutrizione rilasciato dal Provider ECM N Id 649 Fisioair, e i crediti ECM. Il Corso non equivale a master universitari e per questo non rilascia CFU e non abilita in nessun caso i partecipanti a nessuna professione né a prescrivere o elaborare diete qualora non lo preveda il titolo di studio secondo la normativa vigente.