INDICAZIONI PER LA RACCOLTA ANNO 2014 Premessa Parte integrante del sistema di campionatura, di gestione e di commercializzazione in comune del prodotto è l uniformità delle procedure e dei parametri di raccolta del prodotto da parte dei soci delle cooperative. Per tale motivo è stata predisposta la presente Circolare, che arriverà direttamente a tutti i soci produttori de La Trentina, con riportate le modalità di conferimento previste dal Consorzio per il prossimo raccolto. N.B. si raccomanda di porre la massima attenzione alle comunicazioni riguardanti l evolversi delle problematiche legate all andamento stagionale e le conseguenti direttive sulle modalità di raccolta. Finestre di raccolta Per ciascuna varietà e zona di raccolta individuata, la data di inizio raccolta sarà stabilita dalla Cooperativa di appartenenza in base ai risultati dei test di maturazione. I soci con impianti giovani o a scarsa produzione potranno chiedere l autorizzazione per un anticipo dell inizio raccolta. Tale autorizzazione potrà essere rilasciata solo dopo la visita al frutteto da parte dell incaricato della cooperativa. La durata della fase di raccolta sarà la seguente: - Golden Del.: la durata della finestra di raccolta è fissata in max 28 gg., suddivisi in più stacchi. - Gala: la durata della finestra di raccolta è fissata in max 23 gg., suddivisi in più stacchi. - Red Del.: la durata della finestra di raccolta è fissata in max 20 gg., suddivisi in più stacchi. - Granny Smith: la durata della finestra di raccolta è fissata in max 9 gg. - Morgenduft: la durata della finestra di raccolta è fissata in max 16 gg., suddivisi in più stacchi. - Fuji: la durata della finestra di raccolta è fissata in max 18 gg., suddivisi in più stacchi. Tale durata potrà variare in base alle condizioni climatiche e alle successive informazioni ottenute dai test di maturazione realizzati nel corso della fase di conferimento. Si invitano quindi i soci a porre la massima attenzione agli Avvisi per la raccolta che saranno diramati dalla singola Cooperativa in prossimità dell inizio della raccolta.
Modalità di raccolta I soci devono porre la massima attenzione alla modalità di raccolta. Le mele sono infatti conservate nei magazzini anche per molti mesi prima della loro messa in commercio. Per assicurare al consumatore, per tutto il periodo di commercializzazione, un frutto ancora fresco e croccante è fondamentale poter disporre di un prodotto idoneo alla lunga conservazione e quindi un prodotto raccolto al giusto grado di maturazione. Merce poco matura o, viceversa, troppo matura presenta sempre seri problemi di conservazione. Anche per le varietà come la Golden Delicious e la Red Delicious effettuare due stacchi permette di: o evitare la sovra maturazione di una parte del prodotto; o conferire partite più uniformi; o migliorare il colore e la pezzatura delle mele raccolte al secondo stacco; o gestire al meglio la fase di conservazione. La frutta deve essere raccolta solo negli imballaggi della Cooperativa. Il socio è responsabile del corretto uso e integrità dell imballaggio che dovrà essere restituito, se non usato, subito dopo la fine della raccolta. È fondamentale che le aziende agricole, soprattutto quelle di maggiori dimensioni, si organizzino in tempo per assicurare che tutta la merce sia consegnata al giusto grado di maturazione e che la raccolta avvenga in due o più stacchi. Per le aziende che fanno uso di personale stagionale è necessario fornire ai raccoglitori, prima dell inizio raccolta, chiare informazioni sulle corrette modalità di effettuazione della stessa. Si ricorda infine l importanza della raccolta dei frutti con il picciolo e senza foglie; la foglia attaccata al picciolo peggiora il risultato della campionatura. Si raccomanda la massima attenzione durante la raccolta al fine di evitare ammaccature sui frutti. Penali per prodotto consegnato fuori termine In considerazione di quanto sopra esposto circa l importanza della tempistica della raccolta, saranno applicate delle penali per il prodotto consegnato oltre al termine di raccolta fissato per ciascuna varietà e zona individuata. In particolare nel caso della varietà golden delicious consegnata fuori termine, la merce classificata in campionatura con il colore GG (giallone) non verrà pagata. Per tutte le varietà consegnate fuori termine, alla merce classificata in campionatura come industria, sarà addebitata una penale pari ad 0,10/kg. Consegna del prodotto Il socio, al momento della consegna del prodotto in Cooperativa, dovrà dichiarare: a. Varietà e pezzatura. b. L appezzamento e, per la sola Golden, la provenienza: collina o valle (Collina: appezzamenti sopra i 400 mt o dai 350 ai 400 mt esposti a sud, sud-est, sud-ovest). c. Se il prodotto è: i. ondulato : risultato della perizia dal 31 al 60% compreso di danno, riferito se possibile al singolo appezzamento o per zona ove non assicurati;
ii. grandinato : risultato della perizia superiore al 60% di danno, riferito se possibile al singolo appezzamento o per zona ove non assicurati *. * per la modalità di conferimento del prodotto grandinato si vedano le specifiche riportate alla fine del documento. d. Eventuale presenza di ticchiolatura, alternaria, fitopatie o fisiopatie. Tutto il prodotto conferito dai soci sarà campionato. Qualora le condizioni di mercato rendessero conveniente la vendita dello scendi pianta si garantisce che sarà campionato almeno il 25% dei cassoni conferiti. Penali in campionatura Il prodotto di scarto, sottomisura e scolorito (per le varietà rosse) riscontrato in campionatura non sarà in alcun caso pagato. A tale prodotto sarà inoltre applicata una penale pari alla differenza tra le spese di gestione del prodotto in magazzino ( uro 0,15 al kg) e il ricavo della vendita dell industria da parte dell O.P.. PARAMETRI PER LA RACCOLTA Prima dell inizio della raccolta saranno predisposti dei campioni di frutta, concordati a livello dell Ufficio commerciale dell O.P., rappresentativi dei livelli di danno da grandine, ruggine, scottature e ticchiolatura ammessi al conferimento. GOLDEN DELICIOUS Si ricorda ai soci che per i prossimi anni è previsto un aumento graduale della quota minima di mm. 70+ richiesta. È fondamentale assicurare la raccolta al giusto grado di maturazione, rispettando attentamente le finestre di raccolta ed iniziando con gli impianti più giovani. - Golden Delicious valle - Pezzatura minima per almeno il 50% del prodotto conferito: 70 mm; - Pezzatura minima per il rimanente: 65 mm. - Golden Delicious collina - Pezzatura minima per almeno il 30% del prodotto conferito: 70 mm; - Pezzatura minima per il rimanente: 65 mm. Ai soci che non conferiranno almeno la percentuale stabilita di 70+ sarà applicata una penale pari a uro 0,02 al kg per i kg che mancano al raggiungimento di tale soglia. Le partite conferite come 70+ che alla campionatura presenteranno più del 3% del prodotto di pezzatura 65/70 saranno declassate, nel calcolo della percentuale di conferimento, nelle partite conferite come 65+. La II 65/70 di Golden nelle partite conferite come 65+, sarà pagata solo qualora il suo valore di mercato sia superiore alle spese di gestione del prodotto in magazzino ( uro 0,15 al kg).
Per tale prodotto valgono le norme di conferimento del prodotto convenzionale ad eccezione della percentuale minima di merce 70+ che non è richiesta. RED DELICIOUS Per una piena valorizzazione del prodotto il frutto deve presentare un colore vivo-brillante e la forma deve essere allungata e possibilmente con la presenza delle caratteristiche cinque punte. E importante porre particolare attenzione alle scottature, presso i punti di conferimento verranno esposti i campioni con i limiti massimi tollerati. - Pezzatura minima del prodotto conferito: 65 mm; - Colore minimo 50% della superficie con sovra colore. superiore all 80%. A livello di campionatura, indipendentemente dallo stacco, verranno eseguite quattro scelte secondo le seguenti modalità: Extra: 80% della superficie del frutto colorata e forma allungata (rapporto fra lunghezza e diametro della frutta maggiore di 1,08 - L/D >1,08) 1 Colore: minimo 80% della superficie del frutto colorata. 2 Colore: 50% - 80% della superficie del frutto colorata. Scolorito: colore minore del 50% della superficie del frutto. La II 65/70 2 Colore di Red Delicious è considerata sottomisura. Tale merce andrà conferita con la pezzatura 60+ per il resto valgono le norme di conferimento del prodotto convenzionale. GALA Una corretta raccolta dovrebbe prevedere l esecuzione di tre stacchi, tenendo in considerazione la colorazione del frutto. - Pezzatura minima del prodotto conferito: 65 mm; - Colore minimo 40% della superficie con sovra colore. superiore all 60%. A livello di campionatura, indipendentemente dallo stacco, verranno eseguite quattro scelte sul colore Extra: minimo 80% della superficie del frutto colorata 1 Colore: 60% - 80% della superficie del frutto colorata.
2 Colore: 40% - 60% della superficie del frutto colorata. Scolorito: colore minore del 40% della superficie del frutto. Si raccomanda di porre particolare attenzione al livello di maturazione al fine di evitare problemi di conservazione e spaccature. A parte potrà essere conferito il gala 60/65 di prima qualità con colore minimo 40%, unicamente come III stacco a partire dal decimo giorno di apertura della finestra. Tutto questo prodotto sarà classificato come 60/65 e sarà liquidato unicamente qualora le condizioni di mercato permettano di ottenere un ricavo superiore al valore delle spese di gestione del prodotto in magazzino ( uro 0,15 al kg). Tale merce andrà conferita con la pezzatura 60+ per il resto valgono le norme di conferimento del prodotto convenzionale. GRANNY SMITH La raccolta avviene normalmente in un unico stacco. Il frutto deve presentarsi di un colore verde intenso, possibilmente senza la faccetta rossa. Pezzatura minima del prodotto conferito: 65 mm. Si ricorda di porre la massima attenzione alla frutta con presenza di scottature, in particolare la merce con scottature andrà conferita separata come industria; si precisa che quella con presenza di ingiallimenti sarà classificata in campionatura come II. Per tale prodotto valgono le norme di conferimento del prodotto convenzionale. FUJI Anche per questa varietà si deve prevedere la raccolta in almeno due stacchi. La scelta nel primo stacco deve considerare il colore del frutto e una pezzatura superiore a 70 mm. - Pezzatura minima del prodotto conferito: 70 mm; - Colore minimo 30% della superficie con sovra colore. superiore all 50%. A livello di campionatura, indipendentemente dallo stacco, verranno eseguite tre scelte sul colore 1 Colore: minimo 70% della superficie del frutto colorata. 2 Colore: 50%- 70% della superficie del frutto colorata. 3 Colore: 30% - 50% della superficie del frutto colorata. Scolorito: colore minore del 30% della superficie del frutto.
Si raccomanda di porre particolare attenzione alla maturazione del prodotto, la sovra maturazione può compromettere la conservazione in magazzino con incremento della quantità classificata come industria in campionatura. Nel caso di prodotto con scarsa colorazione (inferiore al 30%) si consiglia di conferire lo stesso come industria da pelare (vedi apposito paragrafo). Tale merce andrà conferita con la pezzatura 70+ per il resto valgono le norme di conferimento del prodotto convenzionale. MORGENDUFT DALLAGO - Pezzatura minima del prodotto conferito: 70 mm; - Colore minimo 40% della superficie con sovra colore. superiore all 50%. La merce con pezzatura 100+ dovrà essere conferita come industria. A livello di campionatura, indipendentemente dallo stacco, verranno eseguite tre scelte sul colore 1 Colore: minimo 60% della superficie del frutto colorata. 2 Colore: 40% - 60% della superficie del frutto colorata. Scolorito: colore minore del 40% della superficie del frutto. Si raccomanda di porre particolare attenzione alla maturazione del prodotto, la sovra maturazione può compromettere la conservazione in magazzino con incremento della quantità classificata come industria in campionatura. Nel caso di prodotto con scarsa colorazione (inferiore al 40%) si consiglia di conferire lo stesso come industria da pelare (vedi apposito paragrafo). Tale merce andrà conferita con la pezzatura 70+ per le altre caratteristiche il prodotto dovrà essere conferito come quello convenzionale. BRAEBURN - Pezzatura minima del prodotto conferito: 65 mm; - Colore minimo 40% della superficie con sovra colore. - superiore all 60%.
A livello di campionatura, indipendentemente dallo stacco, verranno eseguite tre scelte sul colore 1 Colore: minimo 60% della superficie del frutto colorata. 2 Colore: 40% - 60% della superficie del frutto colorata. Scolorito: colore minore del 40% della superficie del frutto. STAYMAN IDARED JONAGOLD - Pezzatura minima del prodotto conferito: 70 mm; - Colore minimo 40% della superficie con sovra colore. - superiore all 60%. A livello di campionatura, indipendentemente dello stacco, verranno eseguite tre scelte sul colore 1 Colore: minimo 60% della superficie del frutto colorata. 2 Colore: 40% - 60% della superficie del frutto colorata. Scolorito: colore minore del 40% della superficie del frutto. Tale merce andrà conferita con la pezzatura 65+ per le altre caratteristiche il prodotto dovrà essere conferito come quello convenzionale. ALTRE VARIETA Pezzatura minima a partire dal 70 oltre e per le varietà bicolori colorazione minima della superficie del frutto 70% per il primo colore e 40% per il secondo colore. Per tali varietà contattare la Direzione. INDUSTRIA Il prodotto deve essere conferito intero e non guasto (marcio), privo di corpi estranei (terra, erba,.) e separato per varietà. Mele da pelare Le mele da pelare devono essere conferite con pezzatura 65-100, le varietà idonee alla pelatura sono gala, morgenduft, fuji, granny e braeburn. Il prodotto dovrà essere separato per varietà e i frutti devono essere integri, sani, privi di corpi estranei, con la superficie omogenea ed esente da deformazioni. Tutto il prodotto scolorito può essere destinato alla pelatura purchè abbia le caratteristiche di durezza e non sia sovra maturo. Maggiori specifiche saranno fornite in prossimità della raccolta ai punti di conferimento. La merce conferita come da pelare che non rispondesse alle caratteristiche minime richieste sarà declassata come industria
SPECIFICHE DI CONFERIMENTO PRODOTTO GRANDINATO (perizia superiore al 60%) - È prevista la possibilità da parte delle cooperative di autorizzare uno stacco anticipato del prodotto destinato all industria; - La merce conferita come golden grandinato dovrà essere unicamente 70+. Trento, 27 giugno 2014 Per il C.d.a. Consorzio La Trentina S.c.c. f.to Il Presidente Marco Menegoni