La semplicità nella pasticceria e panificazione!

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La semplicità nella pasticceria e panificazione!

LineMiss Rivoluzionaria linea di forni a convezione Il successo in tre punti: Qualità, Competitività e Velocità di cottura Qualità: É sicuramente il principale elemento che distingue i prodotti della linea LineMiss da tutti gli altri presenti nel mercato. Per UNOX la Qualità ha molte sfaccettature: Cottura: i risultati di cottura sono eccellenti. Il calore, trasportato dall aria, viene distribuito uniformemente all interno della camera dando agli alimenti di tutte le teglie contenute nel forno una colorazione esterna omogenea. Il brevetto UNOX per espellere l aria umida "DRY.Maxi " permette di migliorare la struttura interna del prodotto mantenendone una consistenza duratura anche molte ore dopo il termine della cottura. Questi risultati sono il frutto dell esperienza maturata dal centro ricerche UNOX nello sviluppo di prodotti innovativi attraverso migliaia di ore di ricerca e di test di funzionamento. Affidabilità: i componenti assemblati sono altamente professionali e sono gli stessi utilizzati per classi di forni di dimensioni più elevate. Tali componenti permettono ai forni LineMiss di lavorare in situazioni altamente gravose e per lunghi periodi, mantenendo inalterate le loro caratteristiche e le loro perfomance. Estetica: il modello estetico utilizzato per le attrezzature è stato sviluppato in collaborazione con il Designer Mario Carlini. 4

Competitività: L'obiettivo di UNOX è quello di assicurare la massima competitività ai vostri procesi di cottura garnatendone l'effecienza e l'efficacia. Con la linea LineMiss è oggi possibile avere le prestazioni dei forni di grandi dimensioni in forni compatti, di semplice uso, dai costi di utilizzo estremamente contenuti e dal prezzo competitivo. Per ottenere questo, nel progetto LineMiss, UNOX ha posto infatti la massima attenzione all'eliminazione di tutte le attivitá fonti di sprechi, alla standardizzazione dei componenti e alla razionalizzazione del processo produttivo. Velocità di cottura: L utilizzo di ventilatori più potenti rispetto a quelli montati su equivalenti forni di categoria presenti sul mercato Vi garantiscono tempi di cottura fino al 20% inferiori. La qualità vá cosi di pari passo con la velocità del vostro processo produttivo. Che cosa chiedere di piu? 5

LineMiss Pannelli di controllo Pannello di controllo Dynamic: I forni LineMiss Dynamic si adattano perfettamente a gamme di pane e pasticceria molto ampie, garantendo la massima versatilità e la possibilità di cuocere prodotti con esigenze di cottura estremamente diverse tra loro. Il pannello digitale Dynamic è stato progettato per gestire un ciclo di cottura completo utilizzando tutti i parametri necessari al fine di ottenere risultati eccellenti. Caratteristiche principali del pannello di controllo Dynamic: Parametri di cottura impostabili Per ogni step di cottura è possibile impostare i seguenti parametri: - Tempo; - Temperatura camera; - Umidità (STEAM.Maxy ) Fino a 70 programmi memorizzabili dall'utente Programmi divisibili in tre step Gestione delle attrezzature complementari attraverso il pannello di controllo - Lievitatore ( Regolazione tempo, temperatura ed immissione manuale acqua); - Cappa con condensatore di vapore (accensione/spegnimento, regolazione velocità di aspirazione). Esempio di programmazione Dynamic 2 5 4 11 12 13 1 3 6 7 8 9 10 1 - pulsante selezione step cottura 2 - LED step di cottura 3 - display visualizzazione parametri cottura 4 - LED tempo cottura 5 - LED temperatura cottura 6 - LED umidità 7 - pulsante selezione tempo, temperatura, umiditá 8 - pulsanti incremento / decremento parametri cottura 9 - START / STOP ciclo cottura 10 - pulsante immissione manuale umiditá (STEAM.Maxy ) 11 - pulsante richiamo modalità programmi 12 - pulsante memorizzazione programmi 13 - selezione forno, lievitatore, cappa 6

Pannello di controllo Classic: Il pannello digitale Classic è stato progettato per consentire di memorizzazare con la massima semplicità le cotture piú utilizzate per quei prodotti che non necessitano di umidità e di piú step di cottura. Caratteristiche principali del pannello di controllo Classic: Parametri di cottura impostabili - Tempo; - Temperatura camera; Fino a 70 programmi memorizzabili dall'utente 1 3 2 4 5 6 7 8 1- display visualizzazione parametri cottura 2- LED tempo cottura 3- LED temperatura cottura 4- pulsante selezione tempo / temperatura 5- pulsanti incremento / decremento parametri cottura 6- START / STOP ciclo cottura 7- pulsante richiamo modalità programmi 8- pulsante memorizzazione programmi Pannello di controllo Manual: I forni LineMiss Manual garantiscono la massima semplicitá di utilizzo anche nei casi di gamme prodotti con esigenze molto diverse grazie alla possibilità di introdurre vapore in camera prima o durante il ciclo di cottura. Caratteristiche principali del pannello di controllo Manual: Parametri di cottura impostabili - Tempo; - Temperatura camera; - Umidità (STEAM.Maxy ) 1 2 3 4 1- Impostazione tempo di cottura 2- Regolazione temperatura 3- LED accensione forno 4- Pulsante di attivazione sistema STEAM.Maxy Comparazione pannelli di controllo 3 step di cottura Tempo Temperatura Umidità 70 Programmi memorizzabili Controllo attrezzature complentari Dynamic x x x x x x Classic x x x Manual x x x 7 5

LineMiss Perfezione di cottura Uniformità di cottura Obiettivo: Nei forni ventilati il flusso dell aria è estremamente importante in quanto strumento di trasmissione del calore e quindi mezzo con cui si cuoce il prodotto. Una ventilazione perfetta é quindi fondamentale per ottenere cotture uniformi: su tutti i punti di una singola teglia; su tutte le teglie. Funzionamento: La ventilazione viene ottimizzata grazie a particolari studi e test su: flusso dell aria in camera; ventilatori speciali ad alta velocità; inversione di marcia dei motori; forma particolare del carter aria; potenza elettrica DRY.Maxi La tecnologia DRY.Maxi consente di rimuovere velocemente l umdtà dalla camera di cottura, sia quella generata dal sistema STEAM.Maxi sia quella che proviene dai prodotti infornati. BREVETTATO Si ottiene così un prodotto asciutto e con struttura interna uniforme, caratterizzato da una superficie esterna croccante e friabile. Funzionamento: Attraverso la particolare geometria della camera di cottura l aria umida presente viene espulsa dal camino creando un ambiente caldo-secco. Quale di questi croissants vorresti assaggiare? 8

STEAM.Maxi * Versatilità di utilizzo Il sistema STEAM.Maxi consente la creazione di umidità istantanea in camera di cottura a partire da 90 C di temperatura. Funzionamento: L acqua immessa direttamente in camera di cottura viene nebulizzata dal ventilatore ad alta velocità e vaporizzata sulla resistenza. L umidità viene prodotta fin dai primi minuti di funzionamento a partire da una temperatura di 90 C. * Con forni con controllo Dynamic e Manual humidity Kit riduzione portata d'aria: Per garantire i migliori risultati di cottura con prodotti di massa leggera come sfoglie e bigné ed evitare il loro spostamento sulle teglie dovuto dal flusso di aria prodotto dalle ventole, UNOX ha studiato un apposito kit per la riduzione della portata d aria. L applicazione di questo kit sul copri ventola al centro del carter consente di ampliare ulteriormente la gamma di prodotti cucinabili con i forni LineMiss. 9 5

LineMiss Tecnologie di cottura All interno dello studio dedicato da UNOX ai processi di cottura non poteva mancare una particolare attenzione agli strumenti ausiliari al forno e necessari per aumentarne la funzionalità. Sono state studiate pertanto una serie di teglie e griglie innovative che permettono di sperimentare tipologie di cottura finora consentite solo attraverso l'utilizzo di altre attrezzature professionali, quali i tradizionali forni da pizza o i forni statici da pasticceria. FAKIRO BREVETTATA TG 425 (600x400) TG 320 (460x350) Pietra in alluminio che cuoce uniformemente e in tempi rapidissimi La piastra FAKIRO è stata ideata specificatamente per la cottura della pizza fresca nei forni a convezione. Nello sviluppo del progetto si è realizzato che queste piastre sono un valido aiuto anche nella cottura del pane e della pasticceria. Caratteristiche funzionali: Tempi di cottura estremamente veloci, praticamente dimezzati, rispetto ai tempi necessari nei tradizionali forni a platea. La pizza fresca su FAKIRO si cuoce in soli 3 minuti! Perfetto equilibrio di cottura tra la superficie inferiore e superiore del prodotto. Caratteristiche tecniche: Piastra costruita interamente in alluminio, ottimo conduttore in grado di trasmettere velocemente il calore al cibo; Utilizzo di uno spessore elevato di materiale per accumulare più calore; Applicazione di piolini (da cui il nome FAKIRO ) sulla superficie inferiore della piastra, per aumentare la superficie di assorbimento del calore; Applicazione di barre di rinforzo incorporate nella piastra per conferire robustezza ad un materiale tenero che altrimenti, a causa del calore, avrebbe la tendenza a flettere. Superficie superiore Superficie inferiore 10

Teglia alluminio forata TG 410 (600x400) TG 310 (460x330) Teglia alluminio forata teflonata TG 430 (600x400) TG 330 (460x330) Griglia TG cromata 430 4/5 canali BREVETTATA GRP 410, 5 canali (600x400) GRP 310 410, 4 canali (470x330) Teglia alluminio forata teflonata 5 canali TG 435 (600x400) 11 5

LineMiss 800 Elettrici 600x400 XF195 ROSSELLA Dynamic 4 600x400 XF 195 Capacitá 4 600x400 Distanza 75 mm Voltaggio 230 V~ 1N / 400 V~ 3N Frequenza 50 / 60 Hz Potenza elettrica 6,3 kw Temperatura Max. 260 C Dimensioni 800x770x509 WxDxH mm Peso 49 kg Humidity SI XF190 ROSSELLA Classic 4 600x400 XF 190 Capacitá 4 600x400 Distanza 75 mm Voltaggio 230 V~ 1N / 400 V~ 3N Frequenza 50 / 60 Hz Potenza elettrica 6,3 kw Temperatura Max. 260 C Dimensioni 800x770x509 WxDxH mm Peso 49 kg Humidity NO XF193 ROSSELLA Manual Humidity 4 600x400 XF 193 Capacitá 4 600x400 Distanza 75 mm Voltaggio 230 V~ 1N / 400 V~ 3N Frequenza 50 / 60 Hz Potenza elettrica 6,3 kw Temperatura Max. 300 C Dimensioni 800x770x509 WxDxH mm Peso 49 kg Humidity SI 12

XF 185 ELENA Dynamic XF 188 ELENA Power Dynamic 3 600x400 XF 185 XF 188 Capacitá 3 600x400 3 600x400 Distanza 75 mm 75 mm Voltaggio 230 V~ 1N 230 V~ 1N / 400 V~ 3N Frequenza 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Potenza elettrica 3,2 kw 4,6 kw Temperatura Max. 260 C 260 C Dimensioni 800x770x429 WxDxH mm 800x770x429 WxDxH mm Peso 40 kg 40 kg Humidity SI SI XF 180 ELENA Classic 3 600x400 XF 180 Capacitá 3 600x400 Distanza 75 mm Voltaggio 230 V~ 1N Frequenza 50 / 60 Hz Potenza elettrica 3,2 kw Temperatura Max. 260 C Dimensioni 800x770x429 WxDxH mm Peso 40 kg Humidity NO XF 183 ELENA Manual Humidity 3 600 x 400 XF 183 Capacitá 3 600x400 Distanza 75 mm Voltaggio 230 V~ 1N Frequenza 50 / 60 Hz Potenza elettrica 3,2 kw Temperatura Max. 300 C Dimensioni 800x770x429 WxDxH mm Peso 40 kg Humidity SI 13

LineMiss 800 Attrezzature complementari Lievitatore Comandato elettronicamente solo dai forni Dynamic Per modelli: XF 195/ XF 185/ XF 188 Lievitatore con comando manuale Per tutti i modelli Capacitá: 8 600x400 Distanza:70 mm Voltaggio: 230 V~ 1N Frequenza: 50 / 60 Hz Potenza elettrica: 1,2 kw Temperatura max.: 50 C Dimensioni: 800x713x757 WxDxH mm Peso: 37 kg Capacitá: 8 600x400 Distanza: 70 mm Voltaggio: 230 V~ 1N Frequenza: 50 / 60 Hz Potenza elettrica: 1,2 kw Temperatura max.: 70 C Dimensioni: 800x713x757 WxDxH mm Peso: 37 kg Art: XL 195 Art: XL 193 Cappa con condensatore di vapore Comandato elettronicamente solo dai forni Dynamic Per modelli: XF 195/ XF 185/ XF 188 Condensatore di vapore Per tutti i modelli Voltaggio: 230 V~ 1N Frequenza: 50 / 60 Hz Potenza elettrica: 200 W Diametro uscita fumi: 121 mm Portata minima: 550 m 3 /h Portata massima: 750 m 3 /h Dimensioni: 800x847x261 WxDxH mm Voltaggio: 230 V~ 1N Frequenza: 50 / 60 Hz Potenza elettrica: 8 W Peso: 7 kg Dimensioni: 340x235x170 WxDxH mm Art: XC 595 Art: XC 114 14

Accessori Stand aperto alto Per tutti i modelli Ruote Per modelli: XL 195/XL 193/XR 190 BREVETTATO Capacitá: 8 600x400 Distanza: 70 mm Dimensioni: 798x599x782 WxDxH mm Peso: 13 Kg H: 104 mm Kit completo di 4 ruote: 2 ruote con freno - 2 ruote senza freno. Art: XR 190 Art: XR 621 Kit sovrapposizione forni Per tutti i modelli Kit per collegare più forni alla rete idrica Per modelli: XF 195/ XF 193/ XF 185/ XF 188/ XF 183 Dimensione: 3 m Art: XC 646 Art: XC 615 Kit per teglie 660x460 Per modelli: XF 190 / XF 195 da 600x400 a 660x460 Kit adattamento supporti laterali Per tutti i modelli da 600x400 a GN 1/1 Art: XC 675 Art: XC 630 Kit pompa Per modelli: XF 195/ XF 193/ XF 185/ XF 188/ XF 183 Permette al forno di utilizzare acqua dal serbatoio (XC 655) in mancanza della rete idrica. Voltaggio: 230 V~ 1N - Frequenza: 50 / 60 Hz Potenza elettrica: 16 W Art: XC 665 Kit osmosi inversa con pompa Per modelli: XF 195/ XF 193/ XF 185/ XF 188/ XF 183 Voltaggio: 230 V~ 1N - Frequenza: 50 / 60 Hz Potenza elettrica: 220 W Dimensioni: 542x198x449 WxDxH mm Peso: 16 Kg Art: XC 225 Serbatoio acqua per forni con pompa Per modelli: XF 195/ XF 193/ XF 185/ XF 188/ XF 183 Art: XC 655 Kit ricambio filtri e membrane XC 225 Fino a 25.000 litri di acqua demineralizzata Art: KEL 001 Kit riduzione portata d aria Per tutti i modelli 1 disco per ogni ventola. Il kit contiene un disco Art: XC 605 15

LineMiss 600 Elettrici 460x330 XF 135 ARIANNA Dynamic 4 460 x 330 XF 135 Capacitá 4 460x330 Distanza 75 mm Voltaggio 230 V~ 1N Frequenza 50 / 60 Hz Potenza elettrica 3 kw Temperatura Max. 260 C Dimensioni 600x651x509 WxDxH mm Peso 31 kg Humidity SI XF 130 ARIANNA Classic 4 460 x 330 XF 130 Capacitá 4 460x330 Distanza 75 mm Voltaggio 230 V~ 1N Frequenza 50 / 60 Hz Potenza elettrica 3 kw Temperatura Max. 260 C Dimensioni 600x651x509 WxDxH mm Peso 31 kg Humidity NO XF 133 ARIANNA Manual Humidity 4 460 x 330 XF 133 Capacitá 4 460x330 Distanza 75 mm Voltaggio 230 V~ 1N Frequenza 50 / 60 Hz Potenza elettrica 3 kw Temperatura Max. 300 C Dimensioni 600x651x509 WxDxH mm Peso 31 kg Humidity SI DOTAZIONI DI SERIE PER MODELLI XF135/ XF130/ XF133 : 4 Teglie piane alluminio 16

XF 115 STEFANIA Dynamic 3 460 x 330 XF 115 Capacitá 3 460x330 Distanza 75 mm Voltaggio 230 V~ 1N Frequenza 50 / 60 Hz Potenza elettrica 3 kw Temperatura Max. 260 C Dimensioni 600x651x429 WxDxH mm Peso 25 kg Humidity SI XF 110 STEFANIA Classic 3 460 x 330 XF 110 Capacitá 3 460x330 Distanza 75 mm Voltaggio 230 V~ 1N Frequenza 50 / 60 Hz Potenza elettrica 3 kw Temperatura Max. 260 C Dimensioni 600x651x429 WxDxH mm Peso 25 kg Humidity NO XF 113 STEFANIA Manual Humidity 3 460 x 330 XF 113 Capacitá 3 460x330 Distanza 75 mm Voltaggio 230 V~ 1N Frequenza 50 / 60 Hz Potenza elettrica 3 kw Temperatura Max. 300 C Dimensioni 600x651x429 WxDxH mm Peso 25 kg Humidity SI DOTAZIONI DI SERIE PER MODELLI XF 115/ XF 110/ XF 113 : 3 Teglie piane alluminio 17

LineMiss 600 Elettrico 460x330 XF119 STEFANIA Matic 3 460 x 330 XF 119 Capacitá 3 460x330 Distanza 75 mm Voltaggio 230 V~ 1N Frequenza 50 / 60 Hz Potenza elettrica 3 kw Temperatura Max. 260 C Dimensioni 600x651x429 WxDxH mm Peso 25 kg Humidity SI CARATTERISTICHE TECNICHE: Esempio di modularitá: Cappa XC 535 Apertura porta a bandiera da destra verso sinistra per favorire l operatività dello chef in caso di posizionamento del forno al top di una colonna STEFANIA Matic XF 119 STEFANIA Dynamic XF 115 Stand XR 130 Porta con serratura elettromagnetica per un apertura facilitata Apertura automatica della porta a fine cottura; Funzione umidità con pompa; Possibilità accessorio serbatoio acqua per funzione umidità con pompa; Possibilità funzione umidità con elettrovalvola e collegamento diretto alla rete idrica; Possibilità di collegare la cappa con abbattitore di vapore; Possibilità di utilizzare tutte le teglie ed accessori della linea LineMiss 600. Elettrico 342x242 XF 100 XF 100 CRISTINA Classic 3 342 x 242 Capacitá 3 342x242 Distanza 75 mm Voltaggio 230 V~ 1N Frequenza 50 / 60 Hz Potenza elettrica 3 kw Temperatura Max. 260 C Dimensioni 480x531x429 WxDxH mm Peso 20 kg Humidity NO 18

Attrezzature complementari Lievitatore Comandato elettronicamente solo dai forni Dynamic Per modelli: XF 135/ XF115 Lievitatore con comando manuale Per modelli: XF 135/ XF 130/ XF 133/ XF 119 / XF 115/ XF 110/ XF 113 Capacitá: 8 460x330 Distanza:70 mm Voltaggio: 230 V~ 1N - Frequenza: 50 / 60 Hz Potenza elettrica: 1,2 kw Temperatura max.: 50 C Dimensioni: 600x650x757 WxDxH mm Peso: 22 kg Capacitá: 8 460x330 Distanza:70 mm Voltaggio: 230 V~ IN - Frequenza: 50 / 60 Hz Potenza elettrica: 1,2 kw Temperatura max.: 70 C Dimensioni: 600x650x757 WxDxH mm Peso: 22 kg Art: XL 135 Art: XL 133 Cappa con condensatore di vapore Comandato elettronicamente solo dai forni Dynamic Per modelli: XF 135/ XF 119/ XF 115 Voltaggio: 230 V~ 1N - Frequenza: 50 / 60 Hz Potenza elettrica: 200 W Diametro uscita fumi: 121 mm Portata minima: 550 m 3 /h Portata massima: 750 m 3 /h Dimensioni: 600x722x261 WxDxH mm Condensatore di vapore Per tutti i modelli Voltaggio: 230 V~ IN Frequenza: 50 / 60 Hz Potenza elettrica: 8 W Peso: 7 kg Dimensioni: 340x235x170 WxDxH mm Art: XC 535 Art: XC 114 19 5

LineMiss 600 Accessori BREVETTATO Stand aperto alto Per modelli: XF 135/ XF 130/ XF 133/ XF 119 / XF 115/ XF 110/ XF 113 Capacitá: 8 460x330 - Distanza: 70 mm Dimensioni: 598x518x782 WxDxH mm Peso: 12 Kg Kit addattamento supporti laterali Per modelli: XF 135/ XF 130/ XF 133 da 460x330 a GN 2/3 Art: XR 130 Ruote Per modelli: XL 135/ XL 133/ XR 130 H: 104 mm Kit completo di 4 ruote: 2 ruote con freno - 2 ruote senza freno. Art: XR 621 Kit sovrapposizione forni Per modelli: XF 135/ XF 130/ XF 133/ XF 119 / XF 115/ XF 110/ XF 113 Art: XC 620 Art: XC 651 Kit osmosi inversa con pompa Per modelli: XF 135/ XF 133/ XF 115/ XF 113/ XF 119 Voltaggio: 230 V~ 1N - Frequenza: 50 / 60 Hz Potenza elettrica: 220 W Dimensioni: 542x198x449 WxDxH mm Peso: 16 Kg Kit ricambio filtri e membrane XC 225 Fino a 25.000 litri di acqua demineralizzata Art: XC 225 Art: KEL 001 Kit per collegare più forni alla rete idrica Per modelli: XF 135/ XF 133/ XF 115/ XF 113/ XF 119 Dimensione: 3 m Serbatoio acqua per forni con pompa Per modelli: XF 135/ XF 133/ XF 115/ XF 113/ XF 119 Art: XC 615 Art: XC 655 Kit elettrovalvola Collega il forno direttamente alla rete idrica Per modelli: XF 135/ XF 133/ XF 115/ XF 113/ XF 119 Kit riduzione portata d aria Per modelli: XF 135/ XF 130/ XF 133 Voltaggio: 230 V~ 1N Frequenza: 50 / 60 Hz Potenza elettrica: 8 W Art: XC 660 1 disco per ogni ventola. Il kit contiene un disco Art: XC 605 20

La differenza si vede dai dettagli! Igiene La pulizia è molto più semplice grazie a: camera di ciascun modello interamente arrotondata e realizzata in acciaio inox; griglie laterali facilmente estraibili. Affidabilità L intera linea è stata studiata con componenti che possano funzionare in continuo e per lungo tempo. Questa attenzione è stata prestata a tutti i componenti elettromeccanici che compongono i vari modelli. Cerniere: testate per oltre 100.000 aperture, sempre con bilanciamento ottimale e chiusura dolce. Guarnizione: realizzata con il più professionale dei materiali e fissata all interno di una cava stagna. Camera di cottura: realizzata in acciaio inox. Motori: con cuscinetti resistenti ad alte temperature, con inversione di marcia, garantiti per migliaia d ore di funzionamento. Illuminazione: con lampada alogena a lunga durata. 21 5

LineMiss Trattamento flussi in ingresso e in uscita forno Cappa con condensatore di vapore Comandata elettronicamente solo dai forni Dynamic XC 595 Per modelli: XF 195/ XF 185/ XF 188 XC 535 Per modelli: XF 135/ XF 119/ XF 115 XC 595 XC 535 Voltaggio 230 V~ 1N 230 V~ 1N Frequenza 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Potenza elettrica 200 W 200 W Diametro uscita fumi 121 mm 121 mm Portata minima 550 m 3 /h 550 m 3 /h Portata massima 750 m 3 /h 750 m 3 /h Dimensioni 800x847x261 WxDxH mm 600x722x261 WxDxH mm 30ºC Modalità di funzionamento: Aspirazione fumi all apertura della porta; Abbattimento fumi in uscita dal camino del forno con acqua controllata termicamente da sensore di temperatura; Doppia velocità di aspirazione (minima a forno acceso e porta chiusa, massima con porta aperta). 200ºC Caratteristiche tecniche: Aria fredda Umidità camera che esce dalla porta Umidità camera che esce dal camino Carico acqua fredda Dotata di motore a due velocità; Gestita dal controllo digitale; Utilizzabile anche per due forni sovrapposti; necessita di: - Attacco acqua per condensare i vapori; - Scarico per acqua residua; - Presa elettrica. Scarico acqua residua Condensatore di vapore Abbattimento fumi in uscita dal camino del forno con acqua controllata termicamente da sensore di temperatura. XC 114 necessita di: - Attacco acqua per condensare i vapori; - Scarico per acqua residua; - Presa elettrica. 22

Sistema ad osmosi inversa per il trattamento dell acqua Fino a 25.000 litri di acqua demineralizzata senza alcuna necessita di interventi di sostituzione cartucce. CON KIT SENZA KIT E noto che la presenza di calcare, di minerali e di altre impurità nell acqua producono incrostazioni sulle resistenze, depositi ferrosi all interno della camera di cottura e incrostazioni sulle ventole con conseguenti sbilanciamenti e problematiche per il motore. L utilizzo del sistema ad Osmosi Inversa è fondamentale per l eliminazione dei sali contenuti all interno dell acqua che viene immessa nel forno e riduce drasticamente i fenomeni di corrosione della camera di cottura aumentando, di conseguenza, la vita del forno stesso. Sistema ad osmosi inversa XC 225 Filtro meccanico: svolge la filtrazione più grossolana rimuovendo sporco e sabbia presenti nell acqua. Filtro a carboni attivi: rimuove il cloro presente nell acqua. La rimozione del cloro è necessaria perché, in quanto agente ossidante, andrebbe ad intaccare le membrane con conseguente necessità di una frequente sostituzione delle stesse. Pompa: immette in camera di cottura l acqua prefiltrata facendola passare attraverso una membrana ad osmosi inversa. Membrane ad osmosi inversa: rimuovono tutti i sali presenti nell acqua e causa di problemi ai forni. Vaso di espansione: accumula l acqua quando l elettrovalvola del forno è chiusa e funge da ammortizzatore idraulico del sistema. ALIMENTAZIONE Filtro meccanico Filtro a carboni attivi Pompa Membrana ad osmosi inversa Vaso di espansione ACQUA REFLUA ALLO SCARICO ACQUA TRATTATA AL FORNO 23 5

LineMiss Sicurezza La porta del forno ha tra i due vetri un intercapedine d aria che consente di raffreddare notevolmente il vetro esterno (temp. interna 260 C temp. esterna 60 C). Tutti i forni sono dotati di microinterruttore di sicurezza sulla porta: quando la porta viene aperta, il funzionamento del forno viene interrotto, scongiurando infortuni ed evitando perdite di calore. Il materiale isolante utilizzato garantisce eccezionali caratteristiche di isolamento. Micro interruttore Freddo al contatto Certificazioni di sicurezza ottenute da UNOX: solo per EUROPA solo per U.S.A 24

MAXI.Link 800-600 Dynamic 800-600 Manual Humidity Semplificare e rendere flessibile il lavoro all interno dei laboratori professionali moderni: questo è lo scopo della tecnologia MAXI.Link di UNOX. La tecnologia MAXI.Link, grazie alla possibilità di creare colonne di cottura costituite da due o tre forni LineMiss sovrapposti, permette di: Cuocere contemporaneamente pietanze con esigenze di temperatura, umidità e tempo anche molto diverse grazie all utilizzo di più forni; Ridurre i costi di esercizio dati dall utilizzo dei forni strettamente necessari; Aumentare lo spazio cucina disponibile grazie all utilizzo ottimale degli spazi verticali; Controllare con un unico controllo elettronico, tutte le attrezzature della colonna, ad esempio un forno ed un lievitatore. 25 5

DESIGN Il design, con linee arrotondate, è molto aggressivo e particolare ed è stato studiato in collaborazione con il designer Mario Carlini per ottenere un risultato personalizzato e originale. Le attrezzature si possono così facilmente inserire all interno degli arredamenti dei negozi sia tradizionali che moderni. 5

IMPORTANTE: Tutti i dati contenuti in questo catalogo possono subire variazioni ed essere modificati senza alcun preavviso Condizioni di Vendita: Resa Franco nostro stabilimento - Imballi inclusi - IVA esclusa LE FOTO UTILIZZATE IN QUESTO CATALOGO HANNO PURO SCOPO DIMOSTRATIVO. OVENS PLANET www.unox.com LI1945A1 - Stampato: 03-2009 Italiano UNOX Azienda aderente al consorzio Valere, consorzio nazionale recupero attrezzature professionali per l ospitalita, iscritta al registro produttori aee n it08020000000377