GROMO SEMPRE IN FORMA a Edizione

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1 GROMO SEMPRE IN FORMA a Edizione Concorso Caseario riservato alla formaggella della Val Seriana, allo stracchino e al formaggio di monte Il Comune di Gromo indice il Concorso Caseario GROMO SEMPRE IN FORMA 2017 La 6 a edizione del Concorso avrà sede a Gromo (BG) il giorno sabato 3 giugno Obiettivo degli organizzatori è quello di favorire il confronto tra i produttori e di promuovere le produzioni casearie locali. Contestualmente al concorso, il giorno 3 giugno 2017 saranno organizzati una serie di eventi proposti al pubblico allo scopo di favorire l informazione sulle caratteristiche e sui pregi dei formaggi presentati in concorso. Nella stessa giornata sarà organizzato un mercato di prodotti alimentari aperto ai produttori agricoli; i partecipanti al concorso GROMO SEMPRE IN FORMA 2017 sono invitati a partecipare in base alle norme che saranno fissate e al numero massimo concordato con le autorità cittadine. Per lo svolgimento del concorso è definito il seguente regolamento: Regolamento Articolo 1: Disposizioni generali e sede del concorso Il concorso GROMO SEMPRE IN FORMA 2017 è riservato ai seguenti formaggi: formaggella della Val Seriana, stracchino e formaggio di monte. Eventuali controversie relative all applicazione del presente regolamento, nonché allo svolgimento dello stesso, sono giudicate dall inappellabile giudizio del Comitato Organizzatore del concorso, designato dal Comune di Gromo. Il concorso avrà luogo a Gromo (BG), presso la sala comunale Romano Filisetti, sita in via Milesi.

2 L iscrizione dei formaggi al concorso è gratuita. Articolo 2: Diritto di partecipazione Per essere ammessi al concorso i formaggi devono: essere presentati esclusivamente da produttori singoli della Valle Seriana o caseifici della Valle Seriana; rispettare la normativa igienico sanitaria vigente in Italia e rispettare le modalità di produzione definite dal disciplinare di produzione; rispettare le modalità di iscrizione e partecipazione di seguito specificate; attuare l opportuno confezionamento dei formaggi che consenta la conservazione ottimale dei prodotti; Articolo 3: Numero di campioni e categorie di formaggi Ogni produttore può iscrivere al concorso un numero massimo di 1 campioni di formaggio per categoria. Il campione o i campioni di formaggio partecipanti al concorso devono rientrare nelle seguenti categorie: 100 FORMAGGELLA VAL SERIANA del peso compreso tra 1,2 e 1,8 kg, con stagionatura compresa tra 30 e 60 giorni; FORMAGGELLA VAL SERIANA del peso compreso tra 1,2 e 1,8 kg, con stagionatura superiore a 60 giorni; 300- STRACCHINO del peso c a. 1,3 e 1,5 Kg, con stagionatura tra 10 e 20 giorni; 400- STRACCHINO del peso c a. 1,3 e 1,5 Kg, con stagionatura superiore a 20 giorni; 500- FORMAGGIO DI MONTE. Gli organizzatori si riservano il diritto di completare le categorie e di costituire eventuali sottocategorie in base al grado di evoluzione dei formaggi o per altri motivi tecnici al fine di poter valutare gruppi di campioni sufficientemente omogenei; ogni categoria per essere costituita dovrà comprendere almeno 4 campioni di formaggi prodotti da quattro produttori diversi. Il Comitato Organizzatore valuterà il grado di conservazione dei campioni: saranno esclusi d ufficio dal concorso, e ad insindacabile giudizio del comitato organizzatore, tutti i campioni considerati non idonei, senza alcuna possibilità di ricorso. Articolo 4: Iscrizione La scheda di iscrizione deve pervenire presso l Ufficio Turistico di Gromo Piazza Dante, n Gromo (BG) negli orari di apertura dello stesso e può essere:

3 - consegnata personalmente a mano - inviata a mezzo postale con raccomandata A/R all indirizzo sopra indicato; - inviata a mezzo all indirizzo ufficioturistico@comune.gromo.bg.it ; - inviata tramite fax al 0346/ ; e deve pervenire entro e non oltre le ore di sabato 27 maggio Ogni scheda deve contenere l indicazione della modalità di recapito dei formaggi (vedi scheda). Per l iscrizione è necessaria la compilazione di una scheda di iscrizione per ogni formaggio che si intenda presentare. La scheda è riportata di seguito, e in ogni caso è scaricabile dal sito nella sezione eventi alla voce: Concorso GROMO SEMPRE IN FORMA Articolo 5: Invio dei campioni di formaggio Per l invio dei campioni di formaggio devono essere osservate le seguenti indicazioni: I campioni di formaggio dovranno pervenire non prima delle ore 9.30 di martedì 30 maggio ed entro e non oltre le ore di venerdì 2 giugno Ogni altra modalità potrà essere accettata solo se concordata direttamente e anticipatamente autorizzata dal comitato organizzatore. Ogni singolo campione di formaggio in concorso deve essere accompagnato da una copia della scheda già inviata per l iscrizione. Le forme di formaggio presentate al concorso devono essere intere, senza la foratura/tassello di controllo e confezionate adeguatamente. A contatto con il formaggio non dovrà essere presente alcuna etichetta o qualsivoglia identificativo che consenta di individuarne il produttore. I partecipanti devono mettere gratuitamente a disposizione il formaggio o un pezzo di esso. Si precisa che ciascun produttore può ritirare il proprio prodotto in gara, al termine della competizione e della manifestazione. I partecipanti sollevano l organizzazione da qualsiasi responsabilità civile e penale causata da eventuali danni derivanti dai formaggi. I campioni di formaggio devono essere trasportati, nel limite del possibile, sotto refrigerazione. I costi di trasporto sono a carico dei partecipanti se non concordato il ritiro gratuito direttamente da parte del Comitato organizzatore del concorso. I campioni di formaggio inviati verranno restituiti al termine della premiazione.

4 Tutti i formaggi saranno contrassegnati con un codice numerico e quindi saranno resi anonimi ai giurati durante lo svolgimento del concorso. Articolo 6: Giuria, procedimento di valutazione dei formaggi La Giuria, nominata dal Comitato Organizzatore, è composta da esperti in valutazione sensoriale di formaggi (membri dell Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi - ONAF) che emetteranno il giudizio tecnico e da una componente popolare che emetterà il giudizio di gradimento al consumo. Ci saranno una classifica assegnata dalla giuria tecnica e una dalla giuria popolare. La Giuria tecnica si dividerà in gruppi a seconda delle categorie di formaggio. Tutti i giurati si impegnano a mantenere il massimo riserbo sui risultati del concorso. Per le valutazioni tecnica sarà utilizzata una scheda Onaf a punti (in 100/100), integrata dai commenti relativi ai principali pregi e difetti di ogni singolo formaggio; le schede saranno successivamente rese disponibili privatamente ai produttori. Per la valutazione popolare sarà utilizzata una scheda a punti (in 30/30) e non è prevista una suddivisione per tipo di formaggio e categoria. Articolo 7: Attestato di partecipazione e premi A tutti i produttori saranno consegnati gli attestati di partecipazione. Verranno premiati i casari produttori dei primi 2 formaggi classificati per tipologia di formaggio (formaggella/ stracchino/ formaggio di monte) dalla giuria tecnica, tutti gli altri saranno classificati a pari merito. È inoltre previsto un premio per il formaggio che avrà ricevuto il punteggio più alto dalla giuria popolare. La premiazione avrà luogo a Gromo (BG) nel pomeriggio di sabato 23 aprile 2016 nel corso di una cerimonia pubblica. Gli organizzatori si impegnano a informare la stampa e a trasmettere alle redazioni dei giornali le foto dei formaggi premiati e i riferimenti dei produttori, ivi incluse le motivazioni dei riconoscimenti assegnati.

5 Scheda di iscrizione (compilare una scheda per ogni formaggio che verrà presentato) Concorso GROMO SEMPRE IN FORMA 2017 Produttore Caseificio Rag. Sociale Località CAP Indirizzo Casaro: Tel: Fax: Indirizzo Nome Formaggio: Dati tecnologici e di classificazione Latte crudo (vaccino) Latte pastorizzato (vaccino) Altro (specificare: se latte misto- vaccino e caprino, se da latte scremato, se da latte di 2 munte) Coagulante: caglio liquido di vitello Altro coagulante (specificare) si no Utilizzo di fermenti Si chiede l iscrizione del formaggio al concorso per la categoria (indicare il cod. indicato art. 3 del regolamento)

6 Data di produzione: (gg/mese/anno) Giorni di stagionatura al 1 GIUGNO 2017 L Ufficio Turistico (tel ) darà supporto alla compilazione della scheda d iscrizione del/dei formaggi se necessario. Modalità prevista per la consegna dei formaggi : Consegna diretta a Gromo Altro (specificare): Corriere/posta Con la presente confermo la veridicità delle soprastanti informazioni. Per lettura, approvazione e accettazione del Regolamento del Concorso GROMO Sempre in Forma Ai sensi dell'art.13 del D. Lgs. 196/2003 (Codice in materia di protezione dei dati personali), informiamo i partecipanti al concorso che i dati forniti nel modulo di iscrizione verranno utilizzati unicamente ai fini del concorso. In nessun caso i dati saranno ceduti a terzi. Firma Inviare a : - Ufficio Turistico di Gromo Piazza Dante, n Gromo (BG) - a mezzo postale con raccomandata A/R all indirizzo sopra indicato; - via all indirizzo ufficioturistico@comune.gromo.bg.it ; - via fax al 0346/