PREMIO PACIOK PREMIO GELATO PIEMONTE II edizione

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1 PREMIO PACIOK PREMIO GELATO PIEMONTE II edizione scadenza 31 dicembre 2010 L'Associazione Culturale Piemonte Mese organizza la seconda edizione del e del Premio Gelato Piemonte, premi di pasticceria, panificazione, cioccolateria e gelateria riservati a giovani fra i 16 e i 35 anni agli inizi della carriera (ma non titolari di azienda) o in una fase avanzata della loro formazione. Lo scopo dell'iniziativa è individuare potenzialità e talenti e contribuire alla promozione del Piemonte come luogo di formazione di professionaità. Pertanto, ai candidati non è richiesta la realizzazione di capolavori e pezzi unici finalizzati principalmente alla vittoria del Premio, bensì l'ideazione e realizzazione di prodotti di eccellente artigianato riproducibili e proponibili in un contesto commerciale o di ristorazione. I Premi non hanno alcuna preclusione in merito alla nazionalità o provenienza geografica dei partecipanti. Si richiede però che i candidati stiano ricevendo la loro formazione sul territorio oppure vi stiano svolgendo la loro attuale attività professionale o di perfezionamento. Analogamente e contemporaneamente, si richiede che i progetti siano orientati alla valorizzazione dei prodotti piemontesi di territorio e di tradizione. I Premi si sviluppano in due fasi. La prima prevede l'elaborazione, da parte di ciascun candidato, di un progetto con ricetta per un'opera rispondente ai requisiti delineati nei rispettivi Regolamenti. Nella seconda fase, i progetti giudicati migliori dalle Commissioni tecniche saranno realizzati dai loro proponenti in una prova pratica. I criteri di valutazione includono chiarezza e completezza del progetto, rilievo dato agli ingredienti di territorio e di tradizione, pulizia e organizzazione del lavoro, capacità tecnica, creatività. Successivamente, i vincitori saranno premiati nel corso di una cerimonia pubblica. I premi previsti per ciascuna categoria sono: 750 euro per il primo classificato, 500 euro per il secondo, 250 euro per il terzo. È inoltre previsto un premio speciale per il ragazzo/a fra i 16 e i 20 anni che, in ciascuna categoria, dimostri potenzialità particolarmente spiccate. Altri premi e riconoscimenti verrano offerti da sponsor e altri soggetti ed Enti. I Premi si svolgono in collaborazione con Regione Piemonte, Artigiancassa, Unioncamere Piemonte, Coldiretti Piemonte, Consorzio Riso Italiano di Qualità, Scuola d'arte Bianca J.B. Beccari, Unione Regionale Panificatori del Piemonte, Associazione Panificatori Provincia di Torino, Novamont, Barry Callebaut, Pasticceria Internazionale, Piemonte Mese/Michelangelo Carta Editore, Associazione Nazionale Donne del Vino, ONAV (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Vino). Altre collaborazoni sono in fase di definizione. A riconoscimento dell'importanza dell'iniziativa come strumento di formazione professionale, e

2 di promozione e valorizzazione della cultura e dell'imprenditoria artigiana piemontese e nazionale, la seconda edizione del e del Premio Gelato Piemonte ha ottenuto il patrocinio del Ministero per lo Sviluppo Economico, del Ministero per le Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, del Ministero per la Gioventù. Hanno inoltre rinnovato il loro patrocinio Provincia di Torino, Comune di Torino; Confartigianato Piemonte, Cna Piemonte, CasArtigiani Piemonte; Università degli Studi di Scienze Gastronomiche; Accademia Italiana della Cucina. La partecipazione è completamente gratuita. I regolamenti completi, i moduli d'iscrizione e tutte le informazioni sulle attività dell'associazione e sulla precedente edizione si trovano sul sito Sede legale: Corso Re Umberto, Torino Sede operativa: Via Enrico Cialdini, Torino Tel , fax , c.f info@associazionepiemontemese.org

3 Premio Gelato Piemonte II edizione PREMIAZIONE DEI VINCITORI Giovedi' 24 febbraio 2011 ore 10:30 Centro Incontri Regione Piemonte Corso Stati Uniti, 23 Torino Ottimo successo, entusiasmo dei partecipanti e vere ovazioni per i vincitori hanno caratterizzato la cerimonia di premiazione dei vincitori della seconda edizione del e del Premio Gelato Piemonte, che si e' svolta giovedi' 24 febbraio alle 10:30 presso il Centro Incontri della Regione Piemonte (Corso Stati Uniti, 23 Torino). Ideati e organizzati dall'associazione Culturale Piemonte Mese, i Premi sono riservati a giovani fra i 16 e i 35 anni agli inizi della carriera o in una fase avanzata della loro formazione nei settori della Pasticceria, Panificazione, Cioccolateria e Gelateria. Lo scopo dell'iniziativa e' individuare potenzialita' e talenti e contribuire alla promozione del Piemonte come luogo di formazione di professionaita'. Per questo motivo i Premi non hanno alcuna preclusione in merito alla nazionalita' o provenienza geografica dei partecipanti, ma richiedono che i candidati abbiamo ricevuto o stiano ricevendo la loro formazione professionale in Piemonte, e che i loro progetti pongano al centro prodotti piemontesi per origine e/o tradizione. I Premi, ha sottolineato la presidente dell'associazione Lucilla Cremoni, non si prefiggono di scoprire un singolo genio o grande artista dei settori coinvolti, ma vogliono contribuire a un innalzamento generale del livello qualitativo della produzione artigianale. Di conseguenza, ai candidati non e' richiesta la realizzazione di capolavori o pezzi unici finalizzati alla vittoria del Premio, bensi' l'ideazione e realizzazione di prodotti di eccellente artigianato riproducibili e proponibili in un contesto commerciale o di ristorazione. I premi per ciascuna categoria sono stati: 750 euro per il primo classificato, 500 euro per il secondo, 250 euro per il terzo. A questi si sono aggiunti i premi speciali: il mensile online piemonte-magazine.it (Michelangelo Carta Editore) ha conferito un premio al ragazzo/a fra i 16 e i 20 anni che, in ciascuna categoria, abbia dimostrato particolari potenzialita' e motivazione; Pasticceria Internazionale (Chiriotti Editori) ha regalato un abbonamento alla rivista e il Dizionario della Pasticceria ai primi classificati di ogni sezione, e libri alla scuola col maggior numero di premiati; l'onav (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Vini) ha offerto corsi di degustazione ai partecipanti che hanno proposto preparazioni particolarmente interessanti e in cui figurano vini piemontesi; Bayer Crop Science ha donato prestigiosi volumi della collana Colture&Culture agli insegnanti col maggior numero di allievi premiati. L'organizzazione dei Premi e' resa possibile dal contributo della Direzione Attivita' Produttive della Regione Piemonte e dalla sponsorizzazione e collaborazione di Artigiancassa, Coldiretti Piemonte, Istituto J.B. Beccari, Barry Callebaut, Friesland Campina-Debic, Bayer Crop Science, Azienda Carletto Pozzati, Quattrer, Pasticceria Internazionale, Piemonte-magazine.it, Onav Delagazione Torino e provincia, Smat, Richemont Club Italia. La seconda edizione del e del Premio Gelato Piemonte ha ottenuto il patrocinio del Ministero per lo Sviluppo Economico, del Ministero per le Politiche Agricole, Alimentari e Forestali e del Ministero per la Gioventu'. Hanno inoltre rinnovato il loro patrocinio Regione Piemonte, Unioncamere Piemonte, Confartigianato Piemonte, Cna Piemonte, CasArtigiani Piemonte; Universita' degli Studi di Scienze Gastronomiche; Accademia Italiana della Cucina.

4 Questi i premiati della seconda edizione: PREMIO GELATO PIEMONTE Tema: dessert gelato 1 - ex aequo: Alessia PASCIUTO (Torino, Istituto Beccari) Stracciamenta Davide TONIOLO (Torino, Istituto Giolitti) Bonet gelato, caviale di Barolo chinato e lingua di gatto 2 - Matteo PICARIELLO (Torino, Istituto Giolitti) Gelato alla crema e marron glace' variegato al gianduia con tagliolini di bugie 3 - Martina VINCI (Torino, Istituto Beccari) - Gelato Montebianco alle castagne Premio Onav: Christian FRANCO (Torino, Istituto Beccari) Stracciatella al Barolo chinato PREMIO PACIOK CIOCCOLATERIA Tema: pralina e decorazione uovo di cioccolato 1 - Lorenzo MUSSO (IPSSAR Donadio, Dronero) - Cuore di Madernassa al Marsala 2 - Morgana PIZZORNO (Istituto Piera Cillario Ferrero, Neive) Praline al Moscato 3 - Corinne CAPECE (Ist. Giolitti, Mondovi') - Domino alla nocciola Premi speciali Premio offerto da Piemonte-magazine.it Cassandra RUSLI (Istituto Piera Cillario Ferrero, Neive) Premio Onav: Morgana PIZZORNO PANIFICAZIONE Tema libero prodotto lievitato non dolce 1 - Giorgio MARCHISIO (Torino, Ist. Giolitti) Croissants di nocciole e mais ottofile 2 - Mirco MOLLO (Istituto Piera Cillario Ferrero, Neive) Pane ai funghi 3 - Andrea COMINO (Ist. Giolitti, Mondovi') Pane rustico alla zucca e zenzero Premi speciali Premio offerto da Piemonte-magazine.it Alberto MUSARRA (CNOS-FAP Savigliano) Pane integrale metodo poolish veloce Premio Onav Alessandro MANGIONE (Istituto Beccari, Torino) Ventaglietti alla farina di castagne di Nomaglio e Barbera d'asti Docg PASTICCERIA Tema: piccola pasticceria, nelle varieta' fresca e secca 1 - ex aequo: Giulia DE PETRIS (Pasticceria del Capitano Rosso) Bonet-To e Frolline di mais e riso Paolo GRIFFA (Combal.Zero) Piedmontour e Ossa di Dama 2 - Mark PERLINO (IPSSAR Donadio, Dronero) Pensieri d'autunno e Piemontesini 3 - Enrico BERTINETTO (Torino, Ist. Beccari) Pumciok e Dolce Italia Premi speciali Premio offerto da Piemonte-magazine.it - Madalina ANICOLOAE (Ist. Giolitti, Mondovi') - Bacio alla castagna e Cremoso alla nocciola Premio Onav Francesco NOVARA (Ist. Prever, Pinerolo) Delizie al Cari

5 ALTRI PREMI Scuola col maggior numero di premiati ISTITUTO BECCARI (5 premiati) Riceve libri offerti da Chiriotti Editori Insegnanti i cui allievi hanno ricevuto il maggior numero di premi Ricevono un libro della Bayer, collana Colture&Culture 1 Prof. NICOLo' DI GESARO (Neive) 4 premiati 2 Prof. Alessandro RICCI (Giolitti Torino) 3 premiati 3 Prof.ssa Brunella GAZZOLA (Mondovi') 3 premiati 4 Prof. Pietro ARMENTANO (Beccari) 3 premiati 5 Prof. Mauro PUTTO (Dronero) 2 premiati

6 L Associazione Culturale Piemonte Mese presenta la II edizione di Premio Gelato Piemonte premiazione dei vincitori Giovedì 24 febbraio 2011 ore 10,30 Centro Incontri della Regione Piemonte Corso Stati Uniti, 23 Torino Con il patrocinio di Ministero dello Sviluppo Economico In collaborazione con Foto Lucilla Cremoni Carletto Pozzati