REGOLAMENTO COMUNALE PER LA COMMISSIONE MENSA
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- Alessandro Gori
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1 REGOLAMENTO COMUNALE PER LA COMMISSIONE MENSA Approvato con Deliberazione di C.C. n. 27 del 7 agosto 2003 Modificato con Deliberazione di C.C. n. 48 del 29 settembre
2 REGOLAMENTO PER LA COMMISSIONE MENSA PREMESSA L accresciuta attenzione da parte dei genitori ai problemi dell alimentazione dei propri figli, recepita dall Amministrazione comunale come un fatto positivo, poiché stimola ad un miglioramento della qualità ed a una corretta gestione del servizio, trova uno sbocco istituzionale nella Commissione Mensa. ( da: Direttiva della Regione Lombardia sulla ristorazione scolastica del Gennaio 2002) Non vi sono specifici riferimenti normativi per la Commissione Mensa, ma, considerando la stessa una vera e propria risorsa, che può contribuire al miglioramento della qualità del servizio offerto e a quello delle relazioni con l utenza, l Amministrazione Comunale ritiene indispensabile la definizione di un Regolamento per il suo funzionamento. 1) COSTITUZIONE E COMPOSIZIONE Vengono istituite n 2 Commissioni Mensa rispettivamente per la Scuola Materna Pianeta Bimbi e per la Scuola Elementare Fantasia. La Commissione Mensa viene ufficializzata con atto della Giunta Comunale ed è composta per la scuola elementare da: - un rappresentante dei genitori per ogni classe, da nominarsi da parte dell Autorità Scolastica competente; - tre rappresentanti del corpo docente da nominarsi da parte dell Autorità Scolastica competente; - un rappresentante della Ditta aggiudicataria dell appalto del Servizio di refezione scolastica ( Responsabile unico); - Il Sindaco, l Assessore o il Consigliere delegato, con funzioni di Presidente - N 1 Rappresentante del Gruppo di minoranza E per la scuola materna da: - N. 2 rappresentanti dei genitori per ogni classe, da nominarsi da parte dell autorità scolastica competente; - 2 -
3 - N. 1 rappresentante del corpo docente, da nominarsi da parte dell autorità scolastica competente; - N. 1 rappresentante della Ditta aggiudicataria dell appalto del servizio di refezione scolastica (responsabile unico); - Il Sindaco, l Assessore o il Consigliere delegato, con funzioni di Presidente; - N. 1 rappresentante del Gruppo di minoranza. I rappresentanti dei genitori sono da scegliersi tra coloro che abbiano almeno un figlio che usufruisca del Servizio di refezione presso la Scuola da loro rappresentata. I componenti della Commissione nominati dall Autorità scolastica durante il primo Consiglio di Interclasse durano in carica un anno a decorrere dalla data della nomina che comunque non deve cadere oltre il mese di Novembre. L elenco dei nominativi dovrà essere comunicato all Amministrazione comunale, dal Responsabile di coordinamento di seguito indicato, entro i primi 15 giorni di Novembre. L incarico di membro di Commissione decade dopo tre assenze continuative ingiustificate. La decadenza è dichiarata, su proposta del Presidente, dalla Giunta Comunale. I rappresentanti delle Ditte appaltatrici durano in carica sino alla scadenza dell appalto, salvo variazioni comunicate all Amministrazione entro il mese di Ottobre di ogni anno scolastico. 2) SCOPI E ATTIVITA Scopo della Commissione Mensa è quello di contribuire alla valutazione della qualità del servizio offerto, attraverso alcune fasi di controllo. Essa agisce come organo consultivo e di stimolo anche per ciò che concerne la sorveglianza igienico-nutrizionale, ruolo comunque spettante ai servizi ASL
4 Esercita la propria attività di: Collegamento tra l utenza e l Amministrazione Comunale a cui compete la distribuzione del materiale informativo relativo al Servizio; Proposta e consultazione della scelta dei menù scolastici, delle loro variazioni, delle modalità di erogazione del Servizio, nel rispetto del Capitolato d appalto in vigore; Monitoraggio della qualità del Servizio reso, tramite l uso di apposite schede di valutazione, al fine di verificare il rispetto del capitolato e l accettabilità del pasto. Il monitoraggio dovrà avvenire almeno una volta al mese. 3) MODALITÀ DI FUNZIONAMENTO I Componenti delle due Commissioni devono avere come riferimento il Presidente, che provvederà alle convocazioni della Commissione di propria iniziativa, oppure su specifica richiesta di almeno 1/3 dei componenti. La Commissione Mensa decide autonomamente, al proprio interno, il calendario delle attività, le date delle riunioni ed ogni altra iniziativa di sua competenza. La Commissione durante la prima seduta nomina, a maggioranza assoluta dei componenti un Segretario, cui compete la redazione dei verbali di riunione. La copia, controfirmata dai presenti, dovrà essere inviata alla Ditta aggiudicataria. I rappresentanti dei genitori e degli insegnanti individueranno un Responsabile con funzioni di coordinamento e di collegamento con l Amministrazione Comunale. 4) SOPRALLUOGHI I rappresentanti della Commissione Mensa possono accedere al centro di produzione dei pasti e ai refettori
5 Essi hanno il compito di effettuare determinate verifiche che non potranno essere compiute in forma autonoma, ma unicamente insieme al personale della Ditta. Detti compiti sono: osservare e verificare le modalità di preparazione dei pasti nel rispetto delle tabelle dietetiche; osservare e verificare la corretta conservazione degli alimenti nelle dispense e nei frigoriferi; controllare la pulizia dell ambiente e delle stoviglie. Per non interferire con l attività lavorativa degli operatori, l accesso al centro di cottura ed ai refettori sarà possibile unicamente a due rappresentanti per volta, con un preavviso di almeno due giorni da farsi al Responsabile di coordinamento. Durante i sopralluoghi non dovrà essere posta alcuna osservazione al personale; l attività della Commissione si deve limitare alla sola osservazione delle procedure. Di ciascun tipo di sopralluogo si dovrà compilare la scheda, come da schema di cui agli allegati 1 e 2 al presente Regolamento. Durante le visite ai refettori, i rappresentanti che desiderino trattenersi per il consumo dell intero pasto, potranno utilizzare il buono da acquistare presso il Comune 5) NORME IGIENICHE I componenti della Commissione Mensa, sia durante i sopralluoghi presso il centro di cottura che presso i centri di refezione: non devono toccare alimenti cotti e pronti per il consumo, né alimenti crudi e stoviglie; devono utilizzare per l assaggio degli alimenti stoviglie e posate monouso; non devono utilizzare i servizi igienici riservati al personale di cucina o di distribuzione; - 5 -
6 si devono astenere dai sopralluoghi se soffrono di raffreddore, tosse, malattie dell apparato respiratorio e malattie gastrointestinali. I componenti della Commissione Mensa che non si attenessero a questo regolamento saranno richiamati per iscritto dal Presidente ai loro doveri e, qualora l infrazione si dovesse ripetere, il componente potrà essere escluso dalla Commissione. ALLEGATO N: 1 SCHEMA DI VERBALE DI SOPRALLUOGO DELLA COMMISSIONE MENSA SCUOLA ELEMENTARE FANTASIA SCUOLA MATERNA PIANETA BIMBI Giorno Commissari intervenuti al sopralluogo: ACCETTABILITA DEL PASTO N totale di pasti serviti: di cui: Bambini Adulti Menù del giorno:primo PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO FRUTTA / DESSERT Conformità al menù previsto in tabella: SI NO Se NO, che cosa non è conforme: - 6 -
7 Accettabilità Primo piatto Secondo piatto Contorno Frutta / dessert Accettato Accettato Accettato Accettato Accettato in parte Accettato in parte Accettato in parte Accettato in parte Rifiutato in parte Rifiutato in parte Rifiutato in parte Rifiutato in parte Legenda: Rifiutato Rifiutato Rifiutato Rifiutato Accettato servito e consumato, anche parzialmente, da almeno i ¾ dei bambini Accettato in parte servito e consumato, anche parzialmente, da ½ a ¾ dei bambini Rifiutato in parte servito e consumato, anche parzialmente, da ¼ a ½ dei bambini Rifiutato servito e consumato, anche parzialmente, da meno di ¼ dei bambini - 7 -
8 Perché il piatto è stato rifiutato: Primo piatto Secondo piatto Contorno Frutta/dessert Altre osservazioni: Eventuali suggerimenti: Compilatore Data Firme - 8 -
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