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1 STUDIO DI SETTORE WG44U ATTIVITÀ ALBERGHI ATTIVITÀ AFFITTACAMERE PER BREVI SOGGIORNI, CASE ED APPARTAMENTI PER VACANZE, BED AND BREAKFAST, RESIDENCE ATTIVITÀ ALLOGGI PER STUDENTI E LAVORATORI CON SERVIZI ACCESSORI DI TIPO ALBERGHIERO Maggio 2013 Documento non definitivo

2 PREMESSA L evoluzione dello Studio di Settore VG44U Esercizi alberghieri, affittacamere e case per vacanze, è stata condotta analizzando i modelli per la comunicazione dei dati rilevanti ai fini dell applicazione degli studi di settore per il periodo d imposta I contribuenti interessati sono risultati pari a Nella prima fase di analisi contribuenti sono stati scartati in quanto, pur tenuti alla compilazione dei modelli, non risultano utilizzabili nelle successive fasi dell elaborazione dello studio di settore (cessazione di attività, situazioni di non normale svolgimento dell attività, contribuenti forfettari, ecc.). Sui modelli studi di settore della restante platea sono state condotte analisi statistiche per rilevare la completezza, la correttezza e la coerenza delle informazioni in essi contenute. Tali analisi hanno comportato, ai fini della definizione del campione dello studio, lo scarto di ulteriori posizioni. A seguito degli scarti effettuati, il numero dei contribuenti oggetto delle successive analisi è stato pari a DISTRIBUZIONE DEI CONTRIBUENTI PER FORMA GIURIDICA Numero % sugli elaborati Persone fisiche ,5 Società di persone ,1 Società di capitali, enti commerciali e non ,4 Documento non definitivo 2

3 INQUADRAMENTO GENERALE I gruppi omogenei sono stati individuati sulla base dei seguenti fattori: tipologia delle strutture ricettive; tipologia di servizio offerto; classificazione in stelle. La tipologia delle strutture ricettive ha permesso di distinguere le imprese in: alberghi (cluster 3, 5, 7, 8, 10, 11, 13, 14, 15 e 16); residenze turistico-alberghiere (cluster 4, 6 e 12); affittacamere (cluster 1); bed and breakfast (cluster 2); case per vacanze (cluster 9). Gli alberghi sono stati suddivisi sulla base dei servizi offerti: pernottamento e prima colazione (cluster 8, 11 e 15); mezza pensione e pensione completa (cluster 7, 13 e 14); ristorazione alla clientela non alloggiata (cluster 5, 10 e 16); servizi termali (cluster 3). Sulla base della classificazione in stelle gli alberghi e le residenze turistico-alberghiere sono stati ulteriormente suddivisi in esercizi di: categoria medio bassa (cluster 4, 10, 11 e 13); categoria intermedia (cluster 5, 6, 14 e 15); categoria medio alta (cluster 7, 8, 12 e 16). Nelle successive descrizioni dei cluster emersi dall analisi, salvo segnalazione contraria, l indicazione di valori numerici riguarda valori medi. DESCRIZIONE ECONOMICA DEI CLUSTER CLUSTER 1 NUMEROSITÀ: AFFITTACAMERE Il cluster comprende esercizi che si classificano prevalentemente come affittacamere e sono dotati di 15 posti letto fissi distribuiti in 5 camere con bagno; nel 19% dei casi sono presenti 4 camere senza bagno. ricavi derivano principalmente dal solo pernottamento (57% dei ricavi) e pernottamento e prima colazione (81% dei ricavi nel 47% dei casi). Nelle imprese del cluster, in prevalenza ditte individuali (63% dei casi) e società di persone (21%), è occupato 1 addetto. web della struttura ricettiva (52% dei ricavi). Inoltre, si rileva la vendita intermediata da (52% dei ricavi nel 22% dei casi). Documento non definitivo 3

4 Si rileva una maggiore concentrazione nelle province di Bolzano (18% degli esercizi), Roma (8%) e Firenze (5%). CLUSTER 2 NUMEROSITÀ: BED AND BREAKFAST Il cluster comprende esercizi che si classificano prevalentemente come bed and breakfast e sono dotati di 8-9 posti letto fissi distribuiti in 3 camere con bagno; nel 23% dei casi sono presenti 2 camere senza bagno. I soggetti del cluster dichiarano l uso promiscuo dell abitazione. ricavi derivano principalmente dal servizio di pernottamento e prima colazione (93% dei ricavi). Nelle imprese del cluster, in prevalenza ditte individuali (87% dei casi), è occupato 1 addetto. web della struttura ricettiva (62% dei ricavi). Inoltre, si rileva la vendita intermediata da (52% dei ricavi nel 28% dei casi). Si rileva una maggiore concentrazione nelle province di Venezia (12% degli esercizi), Palermo (7%), Cosenza (6%), Lecce (6%), Firenze (6%) e Catania (5%). CLUSTER 3 - ALBERGHI DI TIPO TERMALE NUMEROSITÀ: 184 medio alta (43% quattro stelle e 7% cinque stelle) e intermedia (43% tre stelle). Sono presenti 134 posti letto fissi distribuiti in 69 camere con bagno. Le imprese del cluster sono caratterizzate dall offerta di servizi aggiuntivi, in particolare quelli termali. E presente la piscina termale e vengono offerti i servizi di sauna (59% dei casi), fangoterapia (39%) e talassoterapia (10%). Si tratta di esercizi che generalmente soddisfano le esigenze di vitto oltre che quelle di alloggio della clientela, la quale usufruisce principalmente dei servizi di mezza pensione (40% dei ricavi), pensione completa (22%) e pernottamento e prima colazione (20%). Una parte dei ricavi deriva dal centro benessere/fitness (7% dei ricavi nel 45% dei casi) e dalle cure termali (8% nel 33%). Oltre alle aree destinate a ricezione e servizi amministrativi (69 mq), sono presenti aree destinate a servizio ristorazione (330 mq con 137 posti a sedere) e servizio bar (76 mq con 56 posti a sedere); nel 59% delle strutture sono presenti 796 mq destinati a impianti sportivi (inclusi centri benessere/fitness). Nelle imprese del cluster, prevalentemente società (57% di capitali e 29% di persone), sono occupati 19 addetti di cui 18 dipendenti tra i quali, oltre al personale di riassetto delle camere/unità abitative, si rileva personale direttivo e di amministrazione, di ricevimento/cassa e/o portineria, di cucina, di sala e personale addetto alla manutenzione e al servizio fitness/benessere e/o cure termali. Le principali modalità di vendita sono quella diretta al cliente finale, incluse le vendite tramite sito web della struttura ricettiva (49% dei ricavi) e quella intermediata da agenzie/tour operator con contratto di commissione, incluse le vendite tramite portali on line (28%). Inoltre, si rileva la Documento non definitivo 4

5 vendita a tariffe negoziate per gruppi, quali scolaresche, CRAL, ecc. (9% dei ricavi nel 20% dei casi) e la vendita tramite contratto di allotment con diritto di recesso (23% nell 11%). Il 7% dei soggetti è associato a catene di marchio. Si rileva una maggiore concentrazione nei comuni ischitani (51% degli esercizi), ad Abano Terme (7%) e Montegrotto Terme (4%). CLUSTER 4 - RTA DI CATEGORIA MEDIO BASSA NUMEROSITÀ: 297 Il cluster comprende esercizi che si classificano prevalentemente come residenze turisticoalberghiere (RTA) di categoria medio bassa (94% due stelle) e sono dotati di 33 posti letto fissi. Il servizio ricettivo è fornito in 7 bilocali e 4 monolocali (con servizi igienici e cucina autonomi); inoltre, nel 43% dei casi sono presenti 3 trilocali. ricavi derivano principalmente dal servizio di solo pernottamento (86% dei ricavi). Le aree destinate a ricezione e servizi amministrativi occupano 22 mq. Nelle imprese del cluster, prevalentemente ditte individuali (41% dei casi) e società di persone (35%), sono occupati 2 addetti. web della struttura ricettiva (72% dei ricavi). Inoltre, si rileva la vendita intermediata da (34% dei ricavi nel 24% dei casi). Nel 16% dei casi il 63% delle presenze è relativo a ospitalità offerta ad un prezzo mensile forfettario. Si rileva una maggiore concentrazione nelle province di Bolzano (27% degli esercizi), Rimini (11%) Livorno (7%) e Savona (5%). CLUSTER 5 - ALBERGHI DI CATEGORIA INTERMEDIA CHE FORNISCONO IL SERVIZIO DI NUMEROSITÀ: 945 RISTORAZIONE ALLA CLIENTELA NON ALLOGGIATA intermedia (95% tre stelle). Sono presenti 47 posti letto fissi distribuiti in 24 camere con bagno. Le imprese del cluster sono caratterizzate dal servizio di ristorazione alla clientela non alloggiata (31% dei ricavi). Alla clientela alloggiata forniscono principalmente il servizio di pernottamento e prima colazione (24% dei ricavi), mezza pensione (21%) e pensione completa (9%). Una parte dei ricavi deriva dal servizio di banchettistica (11% dei ricavi nel 35% dei casi). Oltre alle aree destinate a ricezione e servizi amministrativi (30 mq), sono presenti aree destinate a servizio ristorazione (174 mq con 123 posti a sedere) e servizio bar (39 mq con 24 posti a sedere). Documento non definitivo 5

6 Nelle imprese del cluster, prevalentemente società (52% di persone e 26% di capitali), sono occupati 6 addetti di cui 4-5 dipendenti tra i quali, oltre al personale di riassetto delle camere, si rileva personale di cucina e di sala. web della struttura ricettiva (62% dei ricavi). Inoltre, si rileva la vendita intermediata da (23% dei ricavi nel 38% dei casi). Si rileva una maggiore concentrazione nelle province di Bolzano (13% degli esercizi) e Trento (7%). CLUSTER 6 - RTA DI CATEGORIA INTERMEDIA NUMEROSITÀ: 517 Il cluster comprende esercizi che si classificano prevalentemente come residenze turisticoalberghiere (RTA) di categoria intermedia (tre stelle) e sono dotati di 55 posti letto fissi. Il servizio ricettivo è fornito in 11 bilocali e 6 monolocali (con servizi igienici e cucina autonomi); inoltre, nel 43% dei casi sono presenti 5 trilocali. ricavi derivano principalmente dal servizio di solo pernottamento (78% dei ricavi) e pernottamento e prima colazione (40% dei ricavi nel 30% dei casi). Le aree destinate a ricezione e servizi amministrativi occupano 30 mq; nel 27% dei casi sono presenti aree destinate a servizio bar dotate di 33 posti a sedere. Nelle imprese del cluster, prevalentemente società (41% di persone e 33% di capitali), sono occupati 3 addetti di cui 1-2 dipendenti. web della struttura ricettiva (72% dei ricavi). Inoltre, si rileva la vendita intermediata da (26% dei ricavi nel 36% dei casi). Nel 15% dei casi il 39% delle presenze è relativo a ospitalità offerta ad un prezzo mensile forfettario. Si rileva una maggiore concentrazione nelle province di Bolzano (18% degli esercizi), Rimini (10%), Savona (7%) e Trento (5%). CLUSTER 7 - ALBERGHI DI CATEGORIA MEDIO ALTA CHE FORNISCONO SERVIZIO DI NUMEROSITÀ: MEZZA PENSIONE E PENSIONE COMPLETA medio alta (97% quattro stelle e 2% cinque stelle). Sono presenti 132 posti letto fissi distribuiti in 65 camere con bagno. Si tratta di esercizi che generalmente soddisfano le esigenze di vitto oltre che quelle di alloggio della clientela, la quale usufruisce principalmente dei servizi di mezza pensione (46% dei ricavi), pensione completa (26%) e pernottamento e prima colazione (18%). Documento non definitivo 6

7 Oltre alle aree destinate a ricezione e servizi amministrativi (82 mq), sono presenti aree destinate a servizio ristorazione (275 mq con 151 posti a sedere), servizio bar (84 mq con 52 posti a sedere) e 340 mq destinati a impianti sportivi (inclusi centri benessere/fitness). Nelle imprese del cluster, prevalentemente società (55% di capitali e 38% di persone), sono occupati 15 addetti di cui 13 dipendenti tra i quali, oltre al personale di riassetto delle camere/unità abitative, si rileva personale direttivo e di amministrazione, di ricevimento/cassa e/o portineria, di cucina, di sala e personale addetto al servizio bar e alla manutenzione. Le principali modalità di vendita sono quella diretta al cliente finale, incluse le vendite tramite sito web della struttura ricettiva (57% dei ricavi) e quella intermediata da agenzie/tour operator con contratto di commissione, incluse le vendite tramite portali on line (20%). Inoltre, si rileva la vendita tramite contratto di allotment con diritto di recesso (25% dei ricavi nel 15% dei casi) e la vendita a tariffe negoziate per gruppi, quali scolaresche, CRAL, ecc. (7% nel 15%). Il 6% dei soggetti è associato a catene di marchio. Si rileva una maggiore concentrazione nelle province di Bolzano (22% degli esercizi), Trento (6%), Venezia (6%) e Rimini (5%). CLUSTER 8 - ALBERGHI DI CATEGORIA MEDIO ALTA CHE FORNISCONO NUMEROSITÀ: PREVALENTEMENTE SERVIZIO DI PERNOTTAMENTO E PRIMA COLAZIONE medio alta (94% quattro stelle, 3% cinque stelle e 2% cinque stelle lusso). Sono presenti 107 posti letto fissi distribuiti in 55 camere con bagno. ricavi derivano principalmente da pernottamento e prima colazione (75% dei ricavi) e solo pernottamento (33% dei ricavi nel 30% dei casi). Una parte dei ricavi deriva dall affitto di sale per eventi aziendali (3% dei ricavi nel 37% dei casi) e dal servizio di banchettistica (8% nel 24%). Oltre alle aree destinate a ricezione e servizi amministrativi (83 mq), sono presenti aree destinate a servizio bar (48 mq con 21 posti a sedere); nel 48% dei casi sono presenti 119 posti a sedere nell area destinata a servizio ristorazione. Nelle imprese del cluster, prevalentemente società (80% di capitali e 16% di persone), sono occupati 12 addetti di cui 11 dipendenti tra i quali, oltre al personale di riassetto delle camere/unità abitative, si rileva personale direttivo e di amministrazione, di ricevimento/cassa e/o portineria e di sala. Le principali modalità di vendita sono quella diretta al cliente finale, incluse le vendite tramite sito web della struttura ricettiva (48% dei ricavi) e quella intermediata da agenzie/tour operator con contratto di commissione, incluse le vendite tramite portali on line (30%). Inoltre, si rileva la vendita tramite contratto di allotment con diritto di recesso (19% dei ricavi nel 21% dei casi) e la vendita a tariffe negoziate per gruppi, quali scolaresche, CRAL, ecc. (7% nel 17%). L 11% dei soggetti è associato a catene di marchio. Si rileva una maggiore concentrazione nelle province di Roma (11% degli esercizi), Milano (7%), Napoli (6%) e Venezia (5%). Documento non definitivo 7

8 CLUSTER 9 - CASE PER VACANZE NUMEROSITÀ: Il cluster comprende esercizi che si classificano prevalentemente come case per vacanze. Il servizio ricettivo, per cui si dispone di 40 posti letto fissi, è fornito in 6 bilocali e 3 trilocali (con servizi igienici e cucina autonomi); inoltre, nel 43% dei casi sono presenti 5 monolocali. ricavi derivano principalmente dal servizio di solo pernottamento (93% dei ricavi). Nelle imprese del cluster, prevalentemente ditte individuali (37% dei casi) e società di persone (36%), è occupato 1 addetto. web della struttura ricettiva (60% dei ricavi). Inoltre, si rileva la vendita intermediata da (48% dei ricavi nel 33% dei casi). Si rileva una maggiore concentrazione nelle province di Bolzano (7% degli esercizi), Livorno (7%), Firenze (5%), Siena (5%), Trento (5%) e Perugia (5%). CLUSTER 10 - ALBERGHI DI CATEGORIA MEDIO BASSA CHE FORNISCONO IL SERVIZIO DI NUMEROSITÀ: 642 RISTORAZIONE ALLA CLIENTELA NON ALLOGGIATA medio bassa (72% due stelle e 28% una stella). Sono presenti 28 posti letto fissi distribuiti in 14 camere con bagno; nel 26% dei casi sono presenti 5 camere senza bagno. Le imprese del cluster sono caratterizzate dal servizio di ristorazione alla clientela non alloggiata (34% dei ricavi). Alla clientela alloggiata forniscono principalmente il servizio di mezza pensione (19% dei ricavi), pernottamento e prima colazione (16%) e pensione completa (13%). Una parte dei ricavi deriva dal servizio di banchettistica (13% dei ricavi nel 22% dei casi). Oltre alle aree destinate a ricezione e servizi amministrativi (14 mq), sono presenti aree destinate a servizio ristorazione (125 mq con 92 posti a sedere) e servizio bar (32 mq con 21 posti a sedere). Nelle imprese del cluster, prevalentemente società di persone (48% dei casi) e ditte individuali (41%), sono occupati 3 addetti di cui 2 dipendenti tra i quali, oltre al personale di riassetto delle camere/unità abitative, si rileva personale di cucina e di sala. web della struttura ricettiva (58% dei ricavi). Si rileva una maggiore concentrazione nelle province di Bolzano (12% degli esercizi) e Trento (5%). Documento non definitivo 8

9 CLUSTER 11 - ALBERGHI DI CATEGORIA MEDIO BASSA CHE FORNISCONO NUMEROSITÀ: PREVALENTEMENTE SERVIZIO DI PERNOTTAMENTO E PRIMA COLAZIONE medio bassa (64% due stelle e 36% una stella). Sono presenti 29 posti letto fissi distribuiti in 14 camere con bagno; nel 28% dei casi sono presenti 5 camere senza bagno. ricavi derivano principalmente da pernottamento e prima colazione (53% dei ricavi) e solo pernottamento (42%). Oltre alle aree destinate a ricezione e servizi amministrativi (17 mq), talvolta sono presenti aree destinate a servizio bar (25 posti a sedere nel 28% dei casi) e servizio ristorazione (53 posti nel 23%). Nelle imprese del cluster, prevalentemente ditte individuali (42% dei casi) e società di persone (38%), sono occupati 2 addetti, di cui 1 dipendente. web della struttura ricettiva (52% dei ricavi). Inoltre, si rileva la vendita intermediata da (43% dei ricavi nel 26% dei casi). Si rileva una maggiore concentrazione nelle province di Bolzano (9% degli esercizi), Roma (8%) e Milano (6%). CLUSTER 12 - RTA DI CATEGORIA MEDIO ALTA NUMEROSITÀ: 85 Il cluster comprende esercizi che si classificano prevalentemente come residenze turisticoalberghiere (RTA) di categoria medio alta (94% quattro stelle e 5% cinque stelle) e sono dotati di 46 posti letto fissi. Il servizio ricettivo è fornito in 6 bilocali (con servizi igienici e cucina autonomi) e 15 camere con bagno; sono inoltre presenti monolocali (6 nel 49% dei casi) e trilocali (4 nel 38%). ricavi derivano principalmente dal servizio di solo pernottamento (48% dei ricavi) e da pernottamento e prima colazione (37%). Oltre alle aree destinate a ricezione e servizi amministrativi (35 mq), talvolta sono presenti aree destinate a servizio bar (35 posti a sedere nel 34% dei casi) e servizio ristorazione (89 posti nel 24%). Nelle imprese del cluster, prevalentemente società (62% di capitali e 28% di persone), sono occupati 4 addetti di cui 3 dipendenti. web della struttura ricettiva (58% dei ricavi). Inoltre, si rileva la vendita intermediata da Documento non definitivo 9

10 (39% dei ricavi nel 58% dei casi). Si rileva una maggiore concentrazione nelle province di Bolzano (12% degli esercizi), Messina (11%), Firenze (8%), Venezia (7%) e Arezzo (6%). CLUSTER 13 - ALBERGHI DI CATEGORIA MEDIO BASSA CHE FORNISCONO SERVIZIO DI NUMEROSITÀ: MEZZA PENSIONE E PENSIONE COMPLETA medio bassa (75% due stelle e 24% una stella). Sono presenti 38 posti letto fissi distribuiti in 19 camere con bagno; nel 21% dei casi sono presenti 5 camere senza bagno. Si tratta di esercizi che generalmente soddisfano le esigenze di vitto oltre che quelle di alloggio della clientela, la quale usufruisce principalmente dei servizi di pensione completa (46% dei ricavi), mezza pensione (31%) e pernottamento e prima colazione (13%). Oltre alle aree destinate a ricezione e servizi amministrativi (16 mq), sono presenti aree destinate a servizio ristorazione (81 mq con 49 posti a sedere); nel 55% dei casi sono presenti 28 posti a sedere nell area destinata a servizio bar. Nelle imprese del cluster, prevalentemente ditte individuali (51% dei casi) e società di persone (40%), sono occupati 3 addetti, di cui 1 dipendente. web della struttura ricettiva (66% dei ricavi). Inoltre, si rileva la vendita intermediata da (25% dei ricavi nel 19% dei casi). Si rileva una maggiore concentrazione nelle province di Rimini (21% degli esercizi), Bolzano (13%), Savona (6%) e Trento (5%). CLUSTER 14 - ALBERGHI DI CATEGORIA INTERMEDIA CHE FORNISCONO SERVIZIO DI NUMEROSITÀ: MEZZA PENSIONE E PENSIONE COMPLETA intermedia (tre stelle). Sono presenti 74 posti letto fissi distribuiti in 38 camere con bagno. Si tratta di esercizi che generalmente soddisfano le esigenze di vitto oltre che quelle di alloggio della clientela, la quale usufruisce principalmente dei servizi di pensione completa (42% dei ricavi), mezza pensione (36%) e pernottamento e prima colazione (14%). Oltre alle aree destinate a ricezione e servizi amministrativi (34 mq), sono presenti aree destinate a servizio ristorazione (146 mq con 85 posti a sedere) e servizio bar (41 mq con 30 posti a sedere). Nelle imprese del cluster, prevalentemente società di persone (55% dei casi) e ditte individuali (26%), sono occupati 5-6 addetti di cui 4 dipendenti tra i quali, oltre al personale di riassetto delle camere/unità abitative, si rileva personale di cucina e di sala. Documento non definitivo 10

11 web della struttura ricettiva (64% dei ricavi). Inoltre, si rileva la vendita intermediata da (27% dei ricavi nel 52% dei casi) e la vendita a tariffe negoziate per gruppi, quali scolaresche, CRAL, ecc. (8% nel 17%). Si rileva una maggiore concentrazione nelle province di Rimini (17% degli esercizi ), Bolzano (15%), Trento (8%) e Venezia (5%). CLUSTER 15 - ALBERGHI DI CATEGORIA INTERMEDIA CHE FORNISCONO NUMEROSITÀ: PREVALENTEMENTE SERVIZIO DI PERNOTTAMENTO E PRIMA COLAZIONE intermedia (tre stelle). Sono presenti 54 posti letto fissi distribuiti in 27 camere con bagno. ricavi derivano principalmente da pernottamento e prima colazione (74% dei ricavi) e solo pernottamento (40% dei ricavi nel 39% dei casi). Oltre alle aree destinate a ricezione e servizi amministrativi (36 mq), talvolta sono presenti aree destinate a servizio bar (28 posti a sedere nel 43% dei casi) e servizio ristorazione (77 posti nel 31%). Nelle imprese del cluster, prevalentemente società (43% di capitali e 37% di persone), sono occupati 4 addetti di cui 3 dipendenti tra i quali, oltre al personale di riassetto delle camere/unità abitative, si rileva personale di ricevimento/cassa e/o portineria. web della struttura ricettiva (51% dei ricavi). Inoltre, si rileva la vendita intermediata da (38% dei ricavi nel 52% dei casi). Si rileva una maggiore concentrazione nelle province di Roma (7% degli esercizi), Bolzano (6%) e Venezia (5%) CLUSTER 16 - ALBERGHI DI CATEGORIA MEDIO ALTA CHE FORNISCONO IL SERVIZIO DI NUMEROSITÀ: 343 RISTORAZIONE ALLA CLIENTELA NON ALLOGGIATA medio alta (89% quattro stelle e 9% cinque stelle). Sono presenti 130 posti letto fissi distribuiti in 66 camere con bagno. Le imprese del cluster sono caratterizzate dal servizio di ristorazione alla clientela non alloggiata (20% dei ricavi) e dal servizio di banchettistica (9%). Alla clientela alloggiata forniscono principalmente il servizio di pernottamento e prima colazione (43% dei ricavi) e mezza pensione (12%). Una parte dei ricavi deriva dall affitto di sale per eventi aziendali (4% dei ricavi nel 50% dei casi). Documento non definitivo 11

12 Oltre alle aree destinate a ricezione e servizi amministrativi (105 mq), sono presenti aree destinate a servizio ristorazione (305 mq con 202 posti a sedere) e servizio bar (75 mq con 40 posti a sedere). Nel 49% delle strutture sono presenti 883 mq destinati a impianti sportivi (inclusi centri benessere/fitness). Nelle imprese del cluster, prevalentemente società (75% di capitali e 20% di persone), sono occupati 26 addetti di cui dipendenti tra i quali, oltre al personale di riassetto delle camere/unità abitative, si rileva personale direttivo e di amministrazione, di ricevimento/cassa e/o portineria, di cucina, di sala e personale addetto al servizio bar e alla manutenzione. Le principali modalità di vendita sono quella diretta al cliente finale, incluse le vendite tramite sito web della struttura ricettiva (52% dei ricavi) e quella intermediata da agenzie/tour operator con contratto di commissione, incluse le vendite tramite portali on line (25%). Inoltre, si rileva la vendita tramite contratto di allotment con diritto di recesso (13% dei ricavi nel 22% dei casi) e la vendita a tariffe negoziate per gruppi, quali scolaresche, CRAL, ecc. (10% nel 21%). Il 15% dei soggetti è associato a catene di marchio. Si rileva una maggiore concentrazione nella provincia di Bolzano (5%). Documento non definitivo 12

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