Pastificio dal L azienda Ciccarelli

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Romeo Grimaldi
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1 Pastificio dal 1930

2 Pastificio dal 1930 L azienda Ciccarelli All inizio del 1930, in un piccolo borgo della città di Macerata Alfredo Ciccarelli inizia la sua storia nel mondo della pasta. Grazie all aiuto della moglie, il giovane intraprende una brillante attività nel mercato della pasta fresca. Presto, prendono parte al progetto anche i figli Giorgio, Giovanni e Carlo. Negli anni 40, con una legge varata da Mussolini, che vieta la vendita di pasta fresca farcita, Alfredo decide di affacciarsi sul mercato della pasta secca. Trasforma con successo la sua attività e decide di spostarsi più in periferia, nei locali sottostanti la casa padronale. Col trascorrere del tempo e lavorando col padre, i tre fratelli raggiungono alti livelli nel proprio settore, collaborando fortemente allo sviluppo dell azienda. Questa infatti, cresce in maniera tale da richiedere locali ancora più ampi. È a questo punto della storia che Giorgio, Giovanni e Carlo decidono di trasferirsi in una frazione di Montecassiano (S. Egidio), dando così inizio ad una nuova realtà. Dagli anni 60 i Ciccarelli si dedicano alla produzione per conto terzi di pasta in formati speciali, realizzando soprattutto paste di tipo Bologna (laminate). Sono ad oggi 80 anni che i fratelli Ciccarelli s impegnano nel settore della pasta dimostrando dedizione al lavoro e amore per il proprio territorio. Mantenendo i saldi principi dell antica tradizione, come l impasto a freddo, l essiccazione a bassa temperatura e la trafilatura al bronzo, la Pasta Ciccarelli garantisce il mantenimento delle proprietà organolettiche delle materie prime utilizzate, attentamente selezionate. La continua ricerca di miglioramento ha reso i prodotti Ciccarelli grandi nel mondo. L azienda, sempre nel rispetto delle tradizioni e dell ambiente, cresce ogni anno. Grazie ai pannelli solari, oggi il Pastificio produce circa 800 kw/h di corrente elettrica, contribuendo in maniera significativa all abbattimento delle emissioni in atmosfera. Con l installazione dell impianto fotovoltaico Ciccarelli snc ha ampliato il suo fabbricato fino a m2 coperti, iniziando così una nuova storia. Attualmente, l ultima generazione composta da Alfredo (omonimo del fondatore) e dalla cugina Cinzia continua la tradizione, con il supporto prezioso dei fratelli fondatori Giovanni e Carlo. L obiettivo oggi consiste nella produzione di pasta di alta qualità a marchio proprio, sempre ricercando le risorse del territorio locale e riscoprendo gli antichi e nobili grani marchigiani, derivati da filiera controllata e garantita dalla Regione Marche. Ultimamente, il Pastificio F.lli Ciccarelli è stato premiato con la medaglia d oro per la fedeltà al lavoro e al progresso economico.

Negli anni 40, con una legge varata da Mussolini, che vieta la vendita di pasta fresca farcita, Alfredo decide di affacciarsi sul mercato della pasta secca.

3 Pasta since 1930 The company Ciccarelli In the early 30 s, in a small neighborhood in the town of Macerata, Alfredo Ciccarelli begins his career in the world of pasta. With the help of his wife, the young man starts his brilliant activity in the market of homemade pasta. His children Giorgio, Giovanni and Carlo join him in this project very soon. During the 40 s, Mussolini proclaims a law, which forbids the sale of stuffed pasta. This forces Alfredo to change his business from homemade to dried pasta. He manages to successfully transform its activity and decides to move in the suburbs, next to his house. Thanks to their father s experience, the three brothers are able to reach high levels in this field. As the company was growing very fast, new and bigger premises were required. That s why Giorgio, Giovanni and Carlo decide to move the company in a different place, S. Egidio, a small neighborhood close to Montecassiano, giving shape to a new reality. From the 60 s onward, the Ciccarelli company starts to manufacture different kinds of pasta in special formats, making a particular type of dough, the so-called Bologna-type. It s now 80 years that the Ciccarelli brothers are engaged in the field of pasta, always showing both commitment and love for their own land. Having as a rule a deep respect for traditions such as the cold dough, dried at low temperature and bronze drawing, Pasta Ciccarelli has always ensured a very high quality of all the materials. The ongoing research for the improvement of their products has made famous the name of Ciccarelli in the world. The company grows every year, always trying to respect both the tradition and the environment. Thanks to the solar panels, today the factory produces about 800 kw / h of electricity and contributes to significantly reduce the emissions into the atmosphere. The Company has expanded its building up to m2 with the installation of the photovoltaic panels. Today the youngest generation, with Alfredo and her cousin Cinzia, carries on the tradition with the valuable support of the founding brothers Giovanni and Carlo. The goal now is to produce high quality pasta under its own brand, always seeking the resources of the local area and rediscovering the ancient and noble grains from Marche region, derived from industry and guaranteed by the Marche Region. Lately, Pastificio F.lli Ciccarelli was awarded with the gold medal for loyalty to work and economic progress.

During the 40 s, Mussolini proclaims a law, which forbids the sale of stuffed pasta. This forces Alfredo to change his business from homemade to dried pasta.

4 Pasta Ciccarelli Il piccolo centro ricerca e sviluppo dei prodotti, gestito dal controllo qualità interno all azienda, è sempre alla ricerca di sapori e tradizioni che vengono dal passato, accostando vari tipi di gusti, unendo cereali e legumi in un mix perfetto sia dal punto di vista nutrizionale che da quello gustativo e naturalmente sani. La scelta accurata del grano duro della migliore qualità, di provenienza locale e nazionale è un requisito fondamentale per poter determinare la qualità e la composizione delle semole che, insieme ai controlli accurati durante il processo di lavorazione e produzione, garantisce una totale sicurezza ed una assoluta costanza della qualità dei prodotti. Le diverse linee sono in grado di produrre una gamma molto ampia di prodotti. La maggiore quantità è rappresentata dalle paste laminate tipo bologna, di cui vengono realizzati tutti i formati esistenti sul mercato ivi compresa anche l orecchietta di diversi tipi e misure. Ai tradizionali formati di pasta corta e lunga si affiancano le paste corte trafilate al bronzo, le paste colorate, le paste integrali e al farro, Kamut Akrux (senatore cappelli. L azienda Ciccarelli ha acquisito la certificazione per la produzione di paste biologiche BIO e BIO NOP controllato da IMC, inoltre altre certificazioni di qualità : IFS, BRC, QM (qualita marche) per rispondere così alle nuove esigenze di consumatori attenti alla qualità naturale e all ambiente. La nostra azienda offre al cliente finale una vasta gamma di soluzioni per il packaging e risolve problemi riguardanti la grafica ed il packaging in maniera del tutto gratuita per i suoi clienti. Formati di pasta prodotti L azienda Ciccarelli produce oltre 100 formati di pasta da quella trafilata al teflon a quella trafiata al bronzo, tricolore, bio, integrale, all uovo, etc.. By carefully selecting the finest quality durum wheat, from local and national level is a prerequisite in order to determine the quality and composition of semolina, which,together with careful monitoring during the production process and guarantees totaland absolute safety consistency of product quality. The different lines are capable of producing a wide range of products. The larger amount is represented by laminateddoughs like bologna, which are made all the formats on the market including also theauricle of different types and sizes. The traditional long and short pasta is combined with the short pasta extruded through bronze, colored pasta, wholemeal pasta andfarro, kamut akrux@ (Senator hats. Ciccarelli The company has acquired the certification for the production of organic and biological pastes BIO NOP controlledby IMC also other quality certification : IFS, BRC, QM (quality brands) to respond to the changing needs of quality conscious consumers and natural environment. Our company offers the end user a wide range of packaging solutions and solvesproblems with the graphics and packaging in a totally free for its customers

La scelta accurata del grano duro della migliore qualità, di provenienza locale e nazionale è un requisito fondamentale per poter determinare la qualità e la composizione delle semole che, insieme ai

5 Trafile - Procedures Grano duro Durum wheat Kamut Integrale Whole-meal Biologica Biologic Farro Spelt Akrux

6 Prodotti Ciccarelli 1930 Astuccio Speciale/Special Box Semola 500 gr Cuscino/Bag Semola Bio 500 gr Cuscino/Bag Semola 500 gr Cuscino/Bag Semola 500 gr Astuccio/Box Semola Kamut Bio 500 gr Astuccio/Box Semola Akrux 500 gr Astuccio/Box Semola Farro Bio 500 gr Astuccio/Box Semola Bio 500 gr Astuccio/Box Semola Akrux 500 gr Astuccio/Box Semola Bio 500 gr Astuccio Farro Bio 500 gr Box Spelt Organic 1.1lb

Astuccio/Box Semola Akrux 500 gr Astuccio/Box Semola Farro Bio 500 gr Astuccio/Box Semola Bio 500 gr

7 Prodotti Ciccarelli 1930 Catering Semola 3-5 Kg Cuscino Semola 500 gr Cuscino Semola 500 gr Catering Cuscino/Catering Bag Semola QM 3-5 Kg Doppio Fondo Quadro/Double Square Semola QM 500 gr Cuscino/Bag Semola QM 500 gr Cuscino Semola Integrale Bio, Semola Bio, Farro Bio 500 gr Square Bottom Semola Integrale Bio, Semola Bio, Farro Bio 500 gr Catering Cuscino Semola Bio 3-5 Kg Catering Bag Organic Wheat 3-5 Kg

Semola QM 500 gr Cuscino Semola Integrale Bio, Semola Bio, Farro Bio 500 gr Square Bottom Semola

8 Pastificio F.lli Ciccarelli S.N.C. stificio dal 1930 Via S.Egidio 8/a Montecassiano (MC)-Italy Tel.: Fax: Scarica gratis tutte le ricette! Free download all the recipes!

:+39 0733 598642 Fax: +39 0733 298112 www.ciccarelli1930.

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