humisonic Umidificatore ad ultrasuoni per la conservazione e il trattamento degli alimenti freschi carel.com

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1 humisonic Umidificatore ad ultrasuoni per la conservazione e il trattamento degli alimenti freschi carel.com

2 Il miglior modo per preservare la freschezza degli alimenti. grazie all utilizzo di humisonic nei banchi frigo e nei display cabinet per preservare la freschezza di frutta e verdura, e nei processi produttivi che necessitano di un corretto livello di umidità Risparmio di energia. L umidificatore ad ultrasuoni richiede il 90% di energia in meno rispetto alla generazione di vapore Igiene garantita. L acqua utilizzata può essere demineralizzata grazie al sistema WTS di CEL eliminando così i sali minerali ed eventuali batteri presenti nell acqua di rete. Sprechi limitati grazie a una migliore conservazione dei cibi Nella conservazione dei generi alimentari, in particolare di frutta e verdura, il controllo della temperatura e dell umidità dell aria è necessario per preservare la qualità e la freschezza del prodotto. Controllando l umidità dell ambiente, è possibile evitare perdite di peso e preservare l aspetto esteriore dei cibi e i loro aromi. Questo è realizzabile integrando alle celle frigo gli umidificatori ad ultrasuoni, che garantiscano il livello ottimale di umidità relativa, assicurandone così la migliore conservazione. Sempre nel campo alimentare, molti processi produttivi necessitano di un controllo preciso di umidità dell aria. Per esempio, nel processo di lievitazione e maturazione della pasta, per poter ottenere buoni risultati è necessario avere un ambiente ideale controllato, con una temperatura di e una umidità relativa di circa il 7%. La temperatura influenza l attività e la velocità di lievitazione e la quantità di anidride carbonica prodotta. L umidità invece permette di mantenere l elasticità dell impasto, migliorandone lo sviluppo, per ottenere un prodotto leggero e più digeribile. Tipiche applicazioni per humisonic sono i laboratori di pasticceria, dove l umidificatore è inserito negli armadi fermalievitazione o negli abbattitori, migliorando così la qualità dei prodotti. Grazie alla vibrazione ad alta frequenza dell oscillatore piezoelettrico (,7 MHz), humisonic è in grado di produrre finissime gocce del diametro di circa - μm, che vengono assorbite in modo rapido e in distanze ridotte. Questo permette una grande versatilità di installazione e applicazione. humisonic è un umidificatore stand-alone in grado di funzionare in maniera completamente autonoma e può inoltre comunicare con il protocollo ModBus e CEL. Corredandolo infine con la sonda di umidità, la scheda ausiliaria ed il display, si ottiene una soluzione ancora più completa e interfacciabile. humisonic è adatto anche in altre applicazioni musei, opere d arte, antiquariato conservazione del tabacco vetrine frigo Risparmio energetico L umidificazione ad ultrasuoni richiede un bassissimo consumo di energia elettrica. humisonic è una soluzione Energy Saving in linea con le odierne aspettative di risparmio energetico. Igienicità È uno dei maggiori punti di forza di humisonic ed è ottenuta effettuando cicli di lavaggio periodici, svuotando completamente il serbatoio a fine ciclo e grazie alla presenza nelle plastiche del % di ioni d argento che lo rendono batteriostatico. Facile installazione e manutenzione La compattezza e l ergonomicità rendono humisonic facilmente installabile e manutenibile

3 Descrizione applicazioni, aspetti tecnici. Display Cabinet L abbinamento humisonic e banco frigo è la soluzione ideale per la conservazione degli alimenti, in particolare pasticceria, cioccolateria, frutta, verdura e alimenti freschi in genere. humisonic, producendo gocce finissime assorbite velocemente anche a temperature rigide, è la soluzione ideale per questo tipo di applicazioni. L igiene è garantita dal sistema del ciclo dell aria, completamente chiuso, in ricircolo, per evitare l aspirazione delle impurità dall esterno, e dai lavaggi frequenti che humisonic effettua automaticamente e completamente customizzabili su ciascuna esigenza. Può essere corredato da una sonda dedicata che rileva l umidità, regolandone la produzione. Il set point sarà settato in relazione alle esigenze e caratteristiche di ogni singolo alimento. humisonic Ripresa dell aria dove viene rilevato il livello di umidità Diffusore in acciaio inox per la diffusione omogenea del vapore Interfaccia utente Ingresso aria humisonic con convettore e tubo spirelato per ricircolo aria (sistema chiuso)

4 Fermolievita Lievitare e conservare sono processi fondamentali per mantenere e garantire la qualità dei cibi. humisonic rende possibile la gestione dell umidità con una soluzione compatta, a bassissimo consumo elettrico. I set point da raggiungere variano in relazione agli alimenti da trattare, in un intervallo compreso tra 60/9% di umidità relativa, con una precisione del %, mentre la temperatura di lavoro è compresa tra / C. humisonic per questa applicazione viene corredato da un filtro composto da una maglia con micro fori di 0 μm, lavabile in acqua diretta, la quale garantisce la sicurezza del prodotto evitando il contatto tra acqua e polveri presenti nell aria. Anche la sola farina presente in ambienti di panificazione è così tenuta all esterno. L igiene è inoltre garantita grazie ai lavaggi che humisonic fa, in autonomia, con un intervallo deciso in relazione all ambiente e agli alimenti, anche se in stand-by.

5 humisonic Tubo spiralato con convettore per immissione del flusso d aria dell armadio Ingresso aria humisonic con convettore e tubo spirelato per ricircolo aria (sistema chiuso) Filtro di aria in ingresso 0 µm Interfaccia utente Cabinet per bottiglie vino Il pregio del vino delle vostre migliori bottiglie dipende in larga misura dal controllo dell umidità. Un ambiente molto secco causa la fessurazione del tappo in sughero, mentre la corretta umidità mantiene il tappo stesso umido ed elastico, evitando che entri ossigeno, salvaguardandone così la qualità. Per questa applicazione Carel consiglia l installazione di humisonic, corredato da un filtro (composto da una maglia con micro fori di 0 μm, lavabile in acqua diretta) che garantisce la sicurezza del prodotto evitando il contatto tra acqua e polvere, e da una sonda dedicata. Il set point di umidità è compreso tra 6/70% rh, mentre la temperatura può variare a seconda del tipo di vino conservato nelle bottiglie. Potrebbe essere necessario considerare l utilizzo di acqua demineralizzata.

6 Armadio sigari Dai migliori e più esclusivi club, il piacere di un ottimo sigaro dipende dall umidità della sua conservazione. Ciò deriva dal fatto che il tabacco è caratterizzato da un elevato contenuto di acqua che, in presenza di aria troppo secca, tende a perdere la propria umidità nell ambiente, rovinandone irrimediabilmente gusto e sapore. La temperatura ideale di conservazione è di circa 8- C, con il 60% circa di umidità relativa. Garantire queste condizione consente al sigaro di preservare le sue qualità e il suo aroma naturale. humisonic, inserito nell armadio di conservazione dei sigari, soddisfa questi requisiti e di conseguenza ne preserva la qualità e il sapore. humisonic Diffusore in acciaio inox per la diffusione omogenea del vapore Ingresso aria humisonic con convettore e tubo spirelato per ricircolo aria (sistema chiuso) Filtro di aria in ingresso 0 µm Interfaccia utente

7 Cella frigo Lo scopo principale di una cella frigorifera è di conservare alimenti freschi, congelati o refrigerati. La qualità dell ambiente all interno della cella è legata anche all umidità dell aria, oltre che alla temperatura. Garantire la qualità dell aria è utile non solo per preservare le qualità organolettiche degli alimenti (sapore, consistenza, odore, aspetto), ma anche per garantirne la sanità dal punto di vista batteriologico. La corretta conservazione alimentare deve infatti limitare al massimo la proliferazione batterica. L umidità deve essere mantenuta al livello corretto, in relazione al particolare alimento conservato, per prevenirne la disidratazione (che si traduce in perdita di peso e quindi in riduzione dei ricavi di vendita). Anche la portata d aria deve essere mantenuta ad una valore idoneo, in quanto la sua corretta distribuzione contribuisce ad una corretta refrigerazione. Una corretta gestione di temperatura e umidità è particolarmente importante per frutta e verdura, in quanto i processi metabolici non si arrestano al momento della raccolta e una corretta conservazione aiuta a prevenirne il deterioramento. CEL offre una soluzione integrata per il controllo di temperatura e umidità per le celle frigorifere di conservazione alimentare: UltraCella + HumiSonic. Il controllo elettronico di ultima generazione UltraCella si occupa di garantire la giusta temperatura in cella e, in base all umidità, attiva l umidificatore ad ultrasuoni HumiSonic. HumiSonic garantisce l igiene dell ambiente grazie a lavaggi frequenti che effettua in autonomia, al ricircolo dell aria, completamente chiuso, che impedisce l aspirazione dele impurità dall esterno e al filtro in dotazione, che evita il contatto con le polveri presenti nell aria. HumiSonic può essere utilizzato con acqua di rete o demineralizzata.

8 Caratteristiche tecniche Caratteristiche UU0F UU0G Produzione di acqua nebulizzata 0, kg/h, lb/h,0 kg/h, lb/h Uscita di acqua nebulizzata Ø=0 mm Ingresso acqua di alimentazione G /8 F Temperatura dell acqua di alimentazione Da a 0 C da,8 a 0 F Pressione dell acqua di alimentazione Da a 6 bar da. a 87 psi Portata di carico l/m Acqua di alimentazione Consigliato l uso di acqua demineralizzata ( l utilizzo con acqua di rete non compromette il corretto funzionamento di humisonic, tuttavia, rende le operazioni di manutenzione ordinaria più frequenti). Uscita acqua di scarico 0 mm Portata di scarico 7 l/m Potenza 0 V 0 W V 0 W 0 V 00 W V 70 W Tensione di alimentazione 0 V 0 Hz oppure V 60 Hz Corrente elettrica 0, A Sezione cavo di alimentazione, mm Dimensioni xx mm (.9x.76x8.70 inch) Segnali di comando Abilitazione ON/OFF Sonda di umidità HYHU (da installare nel condotto di aspirazione) Sensore di flusso UUKTA00000 da collegare al cavo neutro dell alimentazione elettrica del ventilatore per interbloccarlo Seriale BMS (protocollo CEL o Modbus) Segnale proveniente da sonda attiva (opzionale) Segnali esterni di comando (0 0 V, 0 ma) (opzionale) Codice macchina Codice macchina tipo applicazione: F= 0, Kg/h G= Kg/h U U 0 _ 0 0 _ tensione: D= 0 V 0 Hz = 0 V 60 Hz opzioni: 0= nessuna A= scheda ausiliaria imballo: 0= singolo = multiplo x8x6 mm (.9x7.0x8.0 inch) Sistema WTS opzionale (codice ROC0000) CEL INDUSTRIES 0 all rights reserved. CEL INDUSTRIES reserves the right to modify the features of its products without prior notice IT Headquarters ITALY Sales organization Affiliates CEL INDUSTRIES HQs Via dell Industria, 00 Brugine - Padova (Italy) Tel. (+9) Fax (+9) carel@carel.com CEL Asia - CEL Australia - CEL China - CEL Deutschland - CEL France - CEL HVAC&R Korea - CEL Iberica - CEL India - CEL Middle East DWC LLC - CEL Nordic AB - CEL Russia - CEL South Africa - CEL Sud America - CEL U.K. - CEL U.S.A. - CEL Czech & Slovakia - CEL Ireland - CEL Japan Co., Ltd. - CEL Korea (for retail market) - CEL Mexicana S de RL de CV - CEL Thailand - CEL Turkey - All trademarks hereby referenced are the property of their respective owners. CEL is a registered trademark of CEL INDUSTRIES in Italy and/or other countries.