Master di I livello in Comunicazione multimediale dell enogastronomia. A.A

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1 Facoltà di Scienze della Formazione Master di I livello in Comunicazione multimediale dell enogastronomia. A.A Direttore scientifico: Lucio d Alessandro Comitato scientifico: Marino Niola, Paolo Cuccia, Natascia Villani Coordinamento didattico: Natascia Villani Nerina Di Nunzio Ai sensi del D.M. 509/99 e del D.M. 270/2004 l'università degli Studi Suor Orsola Benincasa di Napoli istituisce per l'anno accademico la I edizione del Master di I livello in Comunicazione multimediale dell enogastronomia. FINALITÀ E SBOCCHI PROFESSIONALI Il Master nasce da una sinergia tra l Università degli studi Suor Orsola Benincasa e il Gambero Rosso (il network del cibo e del vino più autorevole e articolato presente sul mercato). Il master in Comunicazione multimediale dell enogastronomia rappresenta un opportunità unica per conoscere ed approfondire il mondo della comunicazione enogastronomica e per specializzarsi in una realtà professionale nuova e ricca di sbocchi diversificati. Il master si propone anche di offrire a quanti operano nel mondo del giornalismo enogastronomico strumenti e conoscenze finalmente aggiornati e scientificamente fondati per poter affrontare il mondo dell enogastronomia nonché la valorizzazione delle culture di riferimento in modo professionale. La figura professionale in uscita è quella di un comunicatore esperto nel settore Food, nel turismo enogastronomico, nella promozione del Made in Italy alimentare, nella comunicazione e valorizzazione del territorio e delle tipicità alimentari locali, addetto alle pubbliche relazioni e al marketing, redattore di contenuti multimediali, ma anche organizzatore di eventi enogastronomici. CONTENUTI E METODOLOGIA DIDATTICA Il master prevede l insegnamento delle tecniche di base della comunicazione e i relativi aspetti specifici del settore enogastronomico, lo studio della storia e dell antropologia della gastronomia italiana e internazionale, con approfondimenti sugli aspetti culturali, sociali ed economici, l apprendimento delle tecniche di degustazione e di analisi sensoriale per conoscere e riconoscere la qualità, la conoscenza dei diversi strumenti multimediali. Le metodologie didattiche utilizzate integrano gli aspetti teorici (lezioni frontali) con quelli a carattere più specificamente operativo e pratico, prevedendo, tra l altro, analisi di case histories aziendali, visite guidate in aziende, testimonianze di addetti ai lavori, corsi di degustazione, esercitazioni di scrittura creativa, stesura di recensioni e comunicati stampa, realizzazione di documenti multimediali. I contenuti si articolano nelle seguenti aree:

2 Elementi di Teoria e Tecniche di giornalismo Modelli di giornalismo Il giornalismo on line Il giornalismo televisivo Il giornalismo scientifico La comunicazione d emergenza nel settore agro-alimentare Diritto dell informazione e della comunicazione Teorie e tecniche della comunicazione e della pubblicità Teorie e tecniche delle comunicazioni di massa Sociologia delle produzioni territoriali Psicologia della comunicazione Produzione e gestione dell informazione Tecniche della comunicazione pubblicitaria Teorie e tecniche del linguaggio radio-televisivo Tecniche della comunicazione on line Istituzioni, economia e statistiche di settore Analisi del settore agro-alimentare in Italia Le istituzioni ed i soggetti di rappresentanza Legislazione europea, nazionale e regionale Le statistiche di settore e le fonti Marketing & Eventi Marketing strategico Management e marketing degli stili di vita e dei consumi Marketing del settore agro-alimentare e del turismo Organizzazione e marketing degli eventi enogastronomici Marketing food & Wine on line Food branding Introduzione al food design Storia e antropologia della gastronomia Semiotica del cibo e semiotica della cucina Antropologia del cibo e food studies Cibo e cultura (letteratura e gastronomia, cinema e gastronomia, alimentazione e arti visive) Storia della gastronomia Storia della gastronomia italiana Cucine del mondo Storia delle tradizioni locali della gastronomia italiana La cucina concettuale Editoria Enogastronomica Gambero rosso: la storia Il ruolo delle guide Le riviste specializzate della gastronomia Le riviste specializzate del vino L editoria enogastronomia italiana ed internazionale La narrativa gastronomica Fotografia Food Ristorazione e critica Criteri per definire la qualità di un ristorante Il consumatore - cliente, studi e ricerche L evoluzione dei ristoranti e dei bar Il menu La carta dei vini

3 La critica gastronomica Le tecniche di valutazione Laboratori sensoriali: Conoscere & degustare: riconoscere la qualità alfabetizzazione al gusto tipologie e qualità della pasta, del pane, del caffè, del tè e degli infusi, dell olio, del formaggio, dei salumi, della carne, del pesce, delle verdure, dei dolci e del cioccolato, della birra e dei distillati Workshop sulle tecniche di cottura dei cibi le cucine regionali testimonianze della ristorazione italiana Il mondo del vino Storia del vino e dell enologia vino, vitigni, territori e produttori italiani vino, vitigni, territori e produttori europei ed extra-europei vino&turismo cenni di marketing e comunicazione del vino le parole del vino note di enologia la degustazione: principi di base Laboratori tecnico: Teoria: focus sulla televisione case history gambero rosso channel i format televisivi, programmazione, diritti schemi e modelli produttivi la televisione satellitare i modelli di comunicazione e advertising tv tematica: benchmark italiani e stranieri il digitale terrestre, satellite, web tv: come cambiano gli scenari audience e pubblicità cenni di scrittura, regia, ripresa e montaggio approccio al cinema di genere Pratica: ideazione e produzione di un audiovisivo Nell ultima fase del master, gli allievi avranno a disposizione gli strumenti di gambero rosso channel canale 410 di sky per l ideazione, realizzazione e produzione di un audiovisivo della durata di 5 minuti. Inoltre potranno partecipare alla registrazione e realizzazione di alcune trasmissioni negli studi e in esterna. STAGE Al termine del master gli allievi parteciperanno ad un training on the job di tre/sei mesi presso il gambero rosso e altre importanti aziende partner: un opportunità reale per completare il percorso formativo con una significativa esperienza nel mondo del lavoro. SEDE Il Master sarà realizzato a Napoli, presso l Università degli Studi Suor Orsola Benincasa (C.so V. Emanuele n. 292) e presso la sede della Città del Gusto (via Coroglio n. 104). DESTINATARI E REQUISITI DI AMMISSIONE Il corso è rivolto a coloro che hanno conseguito la laurea triennale o specialistica/magistrale (D.M. 509/99; 270/04) o laurea quadriennale (legge 341/90). Il corso è aperto anche ai diplomati quinquennali: in questo caso non sarà rilasciato il titolo di master, ma un attestato di partecipazione a corso di formazione.

4 Tali requisiti debbono essere soddisfatti alla data di scadenza del bando: 20/12/2010. Il corso è a numero programmato: il numero massimo degli ammessi è fissato a quaranta (40). Qualora il numero dei partecipanti risultasse inferiore ai requisiti minimi per la copertura delle spese l'università degli Studi Suor Orsola Benincasa si riserva di non attivare il corso e di restituire gli importi versati. Il presente bando sostituisce quello già emesso in data 09/09/2010 con DR n 438 relativo al master recante la denominazione Comunicazione e giornalismo multimediale enogastronomico. Gli studenti già ammessi per effetto dell annullato bando sono senz altro ammessi di diritto al master di cui al presente bando. DURATA E FREQUENZA DEL PERCORSO FORMATIVO Il Master ha durata annuale e si articolerà in sei moduli più i laboratori, per complessive 1500 ore (comprensive di lezioni teoriche, laboratori, stage, prova finale, studio individuale). Per il raggiungimento dei complessivi 60 crediti universitari (CFU), possono essere riconosciuti come crediti pregressi, ai fini del completamento del Master, con riduzione del carico formativo, le attività eventualmente svolte in Corsi di perfezionamento o Master organizzati da Università statali o legalmente riconosciute, per le quali venga presentata idonea attestazione. In ogni caso, la misura del riconoscimento non potrà superare i 9 crediti che saranno computati nell ambito del monte ore previsto. Al riconoscimento dei crediti provvede il Comitato scientifico. FREQUENZA La frequenza è obbligatoria. Il master si svolgerà dal lunedì al giovedì ore 10:00-13:00 / 14:00-18:00. L inizio dei corsi è previsto il 21/12/2010. E' escluso dall'esame finale l'allievo che si sia assentato per un numero di ore pari o superiore al 20% del monte ore previsto per le attività didattiche in presenza (moduli e laboratori). Il calendario dettagliato delle attività sarà comunicato agli iscritti a inizio corso e sul sito di Ateneo. CREDITI E ATTESTAZIONE FINALE La frequenza al Master e lo svolgimento dello stage previsto, previo il superamento di una prova finale, darà diritto all acquisizione di un totale di 60 CFU. Al termine del Master viene rilasciato l attestato di Master universitario di I livello. Per quanti non in possesso di un titolo universitario al momento dell iscrizione, il master ha valenza di Corso di Alta Formazione, al termine del quale sarà rilasciato un attestato di partecipazione. MODALITÀ DI PARTECIPAZIONE Per partecipare alla selezione i candidati dovranno produrre la seguente documentazione: 1) domanda di partecipazione indirizzata al Magnifico Rettore dell Università degli Studi Suor Orsola Benincasa (disponibile sul sito e 2) curriculum vitae redatto sul modello europeo (disponibile sul sito e 3.a) per i laureati: certificato di laurea con votazione dei singoli esami di profitto o autocertificazione; 3.b) per i non laureati: certificato di diploma di scuola secondaria di secondo grado. 4) ogni altra documentazione oggettiva utile alla valutazione del curriculum. Tutta la documentazione dovrà pervenire, in busta chiusa recante all'esterno la dicitura "Comunicazione multimediale dell enogastronomia, a mano o tramite servizio postale, entro il termine perentorio delle ore del 20/12/2010, pena l'esclusione, al seguente indirizzo: all'università Suor Orsola Benincasa c/o Uffici della Segreteria studenti - Corso Vittorio Emanuele,

5 Napoli. Non farà fede il timbro postale. Non saranno ammesse trasmissioni di candidatura via fax o via e- mail. SELEZIONE La selezione verrà effettuata da una Commissione, appositamente istituita dall Università degli Studi Suor Orsola Benincasa e dal Gambero Rosso. La selezione sarà suddivisa in due fasi: Fase 1 - Verifica di ammissibilità Le domande di candidatura, pervenute entro il termine stabilito, saranno immediatamente sottoposte alla verifica dei requisiti di ammissibilità. Fase 2 Colloquio motivazionale Per le domande ammissibili si procederà subito ad un colloquio motivazionale che prenderà in considerazione anche il curriculum presentato, il cui superamento consentirà l immediata iscrizione al master. Iscrizione I candidati che avranno superato il colloquio potranno entro sette giorni dall ammissione perfezionare l iscrizione, pena la decadenza, mediante il versamento della prima rata. L inosservanza del termine sarà causa di esclusione. Si rammenta inoltre che l art. 142 del T.U. 159/33 vieta la contemporanea iscrizione a più corsi di studio universitari. Ne consegue che non è possibile iscriversi contemporaneamente a più Master o ad una scuola di specializzazione, Dottorato di ricerca, Corso di Laurea. Nel caso in cui, dalla documentazione presentata risultino dichiarazione false o mendaci rilevanti ai fini dell'immatricolazione, ferme restando le sanzioni penali di cui all'art. 76 del DPR n. 445 del 28/1/2000, il candidato decadrà automaticamente d'ufficio dal diritto d'immatricolazione. COSTI E MODALITÀ DI PAGAMENTO L'ammissione al Master comporta il pagamento di un contributo pari a ,00 per tassa regionale, da versare osservando le seguenti modalità: - Prima rata: ,00 per tassa regionale all atto dell iscrizione; - Seconda rata: 1500 da versare entro il 28/01/2011; - Terza rata : 1500 da versare entro 31/03/2011; I versamenti andranno effettuati presso qualsiasi sportello Banco di Napoli - San Paolo IMI del territorio nazionale, ritirando l'apposito modulo di pagamento presso la Segreteria studenti dell'università Suor Orsola Benincasa (corso Vittorio Emanuele 292, piano terra, Napoli), oppure scaricandolo dal sito e inviando copia della ricevuta del versamento effettuato alla segreteria Studenti tramite fax: Il mancato pagamento delle quote di partecipazione nei termini stabiliti comporta l'immediata esclusione dal Master. STUDENTI FUORI SEDE L università degli studi mette a disposizione per gli studenti residenti fuori provincia 10 alloggi gratuiti presso la residenza universitaria sita in Vico Paradiso ai sette dolori 49, Napoli. TRATTAMENTO DEI DATI PERSONALI I dati personali e sensibili saranno custoditi e trattati con la riservatezza prevista dal DL 30 giugno 2003, n Informazioni: ufficio.master@unisob.na.it; att.culturali@unisob.na.it; manager.formazione@unisob.na.it; dinunzio@gamberorosso.it ; Tel ; tel D.R. n 586 del 29/11/2010 Il Rettore Prof. Francesco De Sanctis