Approvvigionamento ottimale in tutta la Svizzera

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1 Approvvigionamento ottimale in tutta la Svizzera Le saline svizzere si presentano

2 I molteplici settori d impiego del sale Sale da cucina Polvere lievitante Sale Sale per uso industriale Desolforazione del ferro Coloranti Vetro Materiali antincendio Solventi PVC Alluminio Cellulosa (cotone idrofilo, carta) Neutralizzazione degli acidi Sale zootecnico Integratori di minerali per mangimi animali Sale Sale antigelo Glicerina Resine epossidiche Sale per il wellness Peeling Sali da bagno Doccia creme Sale farmaceutico Medicamenti Disinfettanti Sale rigenerante Detersivi e detergenti Prodotti per il trattamento dell acqua

3 Sale una materia prima svizzera con una tradizione Il fascino del sale Il sale affascina da secoli. Già le più raffinate culture antiche, dagli egizi ai babilonesi, dai greci ai romani, conoscevano il valore incommensurabile dell «oro bianco». Qualunque il suo impiego: come spezia, come conservante per alimenti o come moneta, il sale è e resta una materia prima vitale, che influenza in modo unico e inimitabile la storia della civiltà. In Svizzera, paese altrimenti povero di materie prime, si estrae il sale da oltre 500 anni. Se un tempo ci volevano soprattutto spirito pionieristico e coraggio nell affrontare i rischi correlati allo sfruttamento dei giacimenti di sale, i requisiti più richiesti oggigiorno sono l assicurazione della qualità dei prodotti a base di sale e l approvvigionamento sicuro e costante per tutta la Svizzera. Una materia prima con una storia I primi giacimenti di sale della Svizzera furono scoperti nel XV secolo, presso Bex, nel Canton Vaud, sotto forma di fonti saline. Quando le fonti si esaurirono, si cominciarono a scavare gallerie nella montagna per estrarre il sale dal sottosuolo, dando vita così all attività mineraria. Altri giacimenti di sale furono scoperti nel 1836 a Schweizerhalle presso Basilea. Le saline di Schweizerhalle e Riburg, ancor oggi in attività, sono anche alla base dello sviluppo della cultura termale nella Svizzera nordoccidentale e, soprattutto, dell insediamento dell industria chimica in quella regione. ghiaccio sulle strade. L utilità del sale però va ben oltre. Infatti i più disparati settori, dall agricoltura all industria, dall industria farmaceutica al wellness, dipendono in modi diversi, ma tutti importanti, da specifici prodotti a base di sale e quindi dalle saline svizzere. Approvvigionamento garantito Con la produzione di sale dei tre siti di Schweizerhalle, Riburg e Bex le saline svizzere soddisfano il fabbisogno di sale di tutta la Svizzera. Circa la metà del volume di sale prodotto annualmente, ossia tonnellate circa, viene utilizzata sotto forma di sale-antigelo per garantire la sicurezza stradale durante l inverno. In questo modo le saline svizzere, oltre ad adempiere il proprio obbligo legale derivante dal contratto di fornitura, assicurano anche la costante e sicura agibilità della rete stradale svizzera. Radici nazionali Le saline svizzere sono di proprietà dei 26 cantoni svizzeri e del Principato del Liechtenstein. Un concordato regola l approvvigionamento di sale nelle varie regioni svizzere e l uniformità dei prezzi. Con il contratto del 1973 i cantoni hanno trasferito diritti e doveri alle saline svizzere. Un versatile tuttofare Sale questa parola richiama alla mente in primo luogo la preparazione delle pietanze o lo scioglimento della neve o del 3

4 Prodotti Ogni giorno fino a 7000 tonnellate di sale vengono spedite per camion o ferrovia in tutta la Svizzera affinché il sale sia sempre là dove serve.

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6 Per esaltare il gusto Il sale da cucina Praticamente in tutte le case si può trovare un «pezzetto» delle saline svizzere: con JuraSel, il sale della regione di Basilea noto da generazioni, e con Sel des Alpes, il sale estratto nella regione di Bex. Un elemento indispensabile per l organismo «Tutto è veleno: nulla esiste di non velenoso. Solo la dose fa in modo che il veleno non faccia effetto.» La nota citazione di Paracelso descrive alla perfezione come comportarsi nell uso del sale da cucina. Una persona adulta ha bisogno di 4 6 grammi di sale al giorno. Chi ha un alimentazione equilibrata assume automaticamente questa quantità di sale con gli alimenti. Il sale non è indispensabile solo per esaltare il gusto di pietanze e ricette, ma anche per la salute. In fase di produzione il sale da cucina viene addizionato di iodio, che è in grado di prevenire sia i fenomeni che le malattie dovute alla carenza di questa sostanza. Un ulteriore additivo del sale è il fluoro che ha un effetto positivo sui denti e serve a prevenire la carie. 4 6 g quantità giornaliera di sale consigliata dall UFSP per gli adulti. Un vasto assortimento Le saline svizzere offrono una vasta gamma di sali da cucina. Oltre ai più noti, JuraSel e Sel des Alpes, l assortimento comprende vari tipi di sale marino a cristalli piccoli e grandi, nonché diverse varietà di sale aromatizzato alle erbe provenienti da tutto il mondo. Anche per quanto riguarda le confezioni, la scelta è vasta: si va dai 12 g della salierina da pic-nic ai 1000 kg della Big bag. JuraSel il tradizionale sale da cucina JuraSel si può definire il vero classico tra i sali da cucina. Si produce dai tempi della fondazione della salina di Schweizer halle, nel 1836, nei pressi di Basilea. Nel corso del tempo sia il nome che la confezione si sono via via trasformati per seguire lo spirito del tempo. 6

7 I pacchetti di sale nelle varie epoche JuraSel Sel des Alpes unico ed ecosostenibile Sel des Alpes proviene dalla miniera di salgemma di Bex, nel Canton Vaud. Qui non solo si estrae il sale da quasi 500 anni, ma è stata messa a punto anche una vera prestazione all avanguardia in termini di ecosostenibilità: il procedimento di produzione del sale per termocompressione, sviluppato qui nel 1877, consente di risparmiare il 95 % dell energia originariamente utilizzata e viene impiegato anche oggi in tutto il mondo. Prezioso ed equilibrato: Il sale da cucina delle saline svizzere è conforme ai più severi requisiti qualitativi e, grazie all aggiunta dello iodio e del fluoro, svolge anche una importante funzione a sostegno della salute. JuraSel Il sale da tavola svizzero per tutti i giorni è disponibile sia addizionato di iodio e di fluoro che senza additivi. Sel des Alpes Da quasi 500 anni questo sale da cucina viene estratto nella miniera di salgemma di Bex, nel Canton Vaud. Inoltre si può scegliere tra il Sel à l Ancienne (sale di evaporazione) e quattro diversi tipi di sale alle erbe Bio. Sel des Alpes 7

8 Acqua tenera grazie al sale rigenerante Dalla disinfezione dell acqua delle piscine alla preparazione del caffè: nella vita di ogni giorno il sale rigenerante è un tuttofare versatile e pratico. Per acqua dolce, decalcificata Nell uso domestico il sale rigenerante trova impiego nei più disparati elettrodomestici, come la macchine da caffè, il ferro a vapore o la lavastoviglie. Eliminando il calcare dall acqua, il sale rigenerante prolunga la vita utile dei vari elettrodomestici. Queste caratteristiche trovano utile impiego anche nelle attività commerciali e nell industria. Basti pensare alle piscine, in cui il sale rigenerante viene utilizzato per la produzione elettrochimica del cloro per la disinfezione dell acqua. Il principio dello scambio ionico Il calcare non solo ostruisce le condutture e gli ugelli dei vari apparecchi, ma riduce anche l efficacia di liscive ed altre soluzioni. In questi casi risultano utili i sali rigeneranti che addolciscono l acqua con l aiuto di uno scambiatore di ioni. Il principio è relativa mente semplice: gli ioni di calcio e magnesio disciolti nell acqua, vengono trattenuti da una membrana di resina artificiale nel depuratore d acqua questo procedimento addolcisce l acqua. Quando la superficie della membrana è completamente ricoperta dal calcio e dal magnesio, la si «ripulisce», ovvero rigenera, con il sale rigenerante. Il sodio contenuto nel sale rigenerante rimuove gli ioni di calcio e magnesio. Questo è a tutt oggi il metodo più economicamente efficiente di addolcire l acqua. C è anche l aspetto ecologico da non dimenticare: il monitoraggio delle acque dimostra che il sale rigenerante non costituisce un pericolo per la qualità dell acqua. E sarà così anche in futuro, dato che, con i nuovi apparecchi, il consumo di sale continua a diminuire. 8

9 Reosal per ogni impiego I sali rigeneranti delle saline svizzere vengono commercializzati con il nome Reosal. Tanto diversificati sono gli ambiti d impiego dei sali rigeneranti; altrettanto svariata è l offerta di sali rigeneranti Reosal : le confezioni vanno dai pacchetti da 1 kg ai sacchi da 25 kg oppure, in alternativa al sale fino, ci sono anche dei tabs di sale compatto. Efficiente ed ecosostenibile: Il sale rigenerante addolcisce l acqua, prolungando così la vita utile degli apparecchi. Reosal 1 kg Il sale grosso e fino Reosal è indicato per l uso in diversi elettrodomestici e in particolare nella lavastoviglie. Reosal kg Reosal è disponibile anche in grandi confezioni per l utilizzo nel settore alberghiero, negli ospedali o nei caseifici, ma anche negli impianti di rigenerazione privati di condomini e case unifamiliari. 9

10 Indispensabile per gli animali d allevamento Il sale zootecnico I vari tipi di sale zootecnico svolgono un importante funzione nell allevamento e sono indispensabili integratori dei mangimi. Anche gli animali hanno bisogno di sale Proprio come gli uomini, anche gli animali hanno bisogno di sale. Proprio questa circostanza ha svolto un ruolo di primo piano nella scoperta e sfruttamento delle saline svizzere. Una leggenda del XV secolo narra infatti che il giacimento di salgemma di Bex fu scoperto grazie alle capre. Un pastore di capre aveva infatti constatato che il suo gregge si abbeverava più volentieri ad una sorgente particolare. Per curiosità il pastore assaggiò l acqua della fonte e notò subito che aveva un sapore «diverso». Fece bollire l acqua fino a consumarla completamente e poté così osservare sul fondo del paiolo dei grani di sale g è il fabbisogno giornaliero di sale di una mucca. Più latte e più carne Al giorno d oggi sia l allevamento che l industria casearia non possono più fare a meno del sale zootecnico come integratore dei mangimi. Il sale zootecnico viene somministrato agli animali sotto forma di blocchi di sale da leccare o come additivo del mangime. I sali zootecnici integrano in modo ottimale i mangimi vegetali che sono piuttosto poveri di sali e di minerali, facendo aumentare sia la produzione di latte che la quantità di carne degli animali d allevamento. Il prodotto giusto per ogni impiego I sali zootecnici delle saline svizzere comprendono vari prodotti: ci sono i blocchi di sale da leccare, addizionati di iodio e altri minerali, nonché i sali da aggiungere al mangime come integratori per coprire il fabbisogno giornaliero di sodio e di iodio degli animali. 10

11 Qual è il fabbisogno giornaliero di sale degli animali d allevamento? Mucca g Cavallo 50 g Manzo g Maiale 20 g Vitello 15 g Pecora 5 7 g Pollame 4 g Capra 2 5 g Come blocco da leccare o integratore del mangime: Gli allevatori hanno a disposizione una vasta gamma di sali zootecnici. Integratore del mangime Questo sale si presta alla preparazione di mangimi misti ed è consentito anche nell agricoltura biologica. Agrosal Il blocco pressato da leccare pesa 10 kg e contiene minerali e oligoelementi. Swissbloc Sale iodato da leccare. Praticamente il numero uno della categoria. 11

12 Mobilità garantita Con il sale antigelo Fornire un approvvigionamento sicuro e illimitato di sale antigelo a tutta la Svizzera è uno dei compiti principali delle saline svizzere. Via libera con qualsiasi tempo Circa la metà delle tonnellate di sale prodotte annualmente vengono impiegate per la produzione di sale antigelo per la rete stradale. Soprattutto nei periodi invernali rigidi e nevosi è indispensabile che i vari comuni svizzeri dispongano di quantità sufficienti di sale antigelo per la manutenzione della propria infrastruttura. Per l inizio dell inverno i vari magazzini e Saldomes sono ben riforniti. In questo modo le saline svizzere assicurano l approvvigionamento di sale antigelo in tutta la Svizzera via camion o ferrovia e contribuiscono alla mobilità su tutte le strade e autostrade nazionali anche in condizioni meteorologiche avverse. 10 g di sale antigelo sono sufficienti a liberare dalla neve o dal ghiaccio un metro quadrato di asfalto. Taufix Più di un semplice sale antigelo Taufix, il sale antigelo delle saline svizzere, è molto più di un semplice sale: è un sistema globale di prodotti e servizi che consentono all utente finale una gestione flessibile e agevole del prodotto. Grazie alla piattaforma web i clienti possono inoltrare le proprie ordinazioni in qualsiasi momento e dovunque. Esiste anche la possibilità di automatizzare completamente le ordinazioni: nel momento in cui appositi sensori rilevano che nel silo del cliente rimane una quantità residua di sale predefinita, il sistema fa partire immediatamente il nuovo ordine. Questa soluzione, oltre a garantire l approvvigionamento, riduce anche il disbrigo amministrativo. I piccoli comuni che per motivi di costi e di spazio non possono gestire un proprio magazzino, hanno la possibilità di noleggiare dalle saline svizzere dei silos mobili per lo stoccaggio del sale antigelo. 12

13 Più di un semplice sale antigelo: Taufix è un sistema globale integrato che assicura l approvvigionamento e la mobilità. Taufix da 12,5 kg Il secchio di Taufix si apre facilmente, è richiudibile e può essere rabboccato e riutilizzato. Taufix sacco da 25 kg È il contenitore di sale antigelo più richiesto, in quanto si presta sia all uso professionale che privato. Taufix Box I contenitori Taufix Box sono stati ideati per il servizio invernale pubblico e sono disponibili in diverse capacità: da 150, 400 e 500 litri. 13

14 Molteplice impiego Il sale per uso industriale Saponi, coloranti, vetro, alluminio o plastica: il sale è necessario per la fabbricazione dei prodotti più disparati. Base per migliaia di prodotti Il sale è indispensabile per l industria. Non è quindi un caso che l industria chimica svizzera si sia insediata nella zona attorno alla salina di Schweizerhalle il sale infatti è indispensabile per la fabbricazione di oltre prodotti diversi. Due diversi procedimenti Il sale, o cloruro di sodio, è composto dai due elementi, il sodio e il cloro. Quando divenne possibile separare i due elementi, dando vita a nuovi prodotti intermedi su scala industriale, il sale divenne una materia prima molto richiesta. In questa evoluzione due processi chimici hanno svolto un ruolo primario: il processo Solvay e l elettrolisi cloroalcalina kg è il peso dell imballaggio più grande di sale industriale. Produzione della soda Il processo Solvay si usa per la produzione della soda. La soda è impiegata principalmente nella fabbricazione del vetro e della ceramica, ma costituisce anche la base di saponi, detersivi e detergenti. Il bicarbonato di sodio è un altro composto chimico che si ottiene nell ambito della produzione della soda. Esso si utilizza nella fabbricazione delle polveri lievitanti, dei medicamenti, delle sostanze estinguenti o nei mangimi minerali per animali. Elettrolisi cloroalcalina L elettrolisi cloroalcalina è un procedimento elettrochimico per la produzione di cloro e di soluzione di soda caustica. Il cloro si utilizza, per esempio, nella produzione di solventi, disinfettanti, candeggianti, esplosivi e diverse materie plastiche. La soluzione 14

15 di soda caustica si usa come base per la produzione di detergenti, alluminio, saponi, ovatta e carta. Sale industriale Un materiale usato in grandi quantità Il sale industriale rappresenta all incirca un quarto della produzione annuale delle saline svizzere. In considerazione del suo impiego anche le confezioni sono grandi e possono contenere fino a 1000 kg di prodotto. Anche le spedizioni su gomma e su rotaia di grandi quantitativi sfusi sono all ordine del giorno. I maggiori clienti sono le aziende che producono liscivie e acidi. La base per oltre prodotti: Il sale industriale è un additivo importante per la fabbricazione dei più disparati prodotti. Sale industriale in colli da 25 kg Questo prodotto si usa come materia prima nell industria chimica. Sale industriale in colli da 1000 kg Queste grandi unità di volume vengono confezionate in Big Bags a perdere che vengono caricate su Europallets per la spedizione. 15

16 Necessario alla vita Il sale ad uso farmaceutico Prezioso quasi come il sangue: il sale farmaceutico in soluzione può salvare la vita ai pazienti e alle vittime di incidenti. Sale speciale di elevata purezza Il sale ad uso farmaceutico è un sale speciale che si usa a scopi medico-farmaceutici e scientifici. Si usa nella fabbricazione di cosmetici, impacchi di fango e preparati farmaceutici; in soluzioni per iniezione, per inalazione, per emodialisi ed emofiltrazione e per le soluzioni peritoneali. Il sale farmaceutico è indispensabile alla sopravvivenza dei pazienti durante le operazioni o nelle emergenze, in cui viene somministrato ai pazienti come fleboclisi di soluzione salina fisiologica o isotonica. Produzione in condizioni protette I sali farmaceutici devono essere conformi a severi requisiti di legge e devono essere corredati da dettagliati certificati di analisi. Per questo motivo la produzione di sale farmaceutico presso le saline svizzere avviene in lotti e in condizioni igieniche e qualitative rigorosissime rispondenti, ma non solo, ai requisiti della Farmacopea Europea (Ph.Eur.) e della Farmacopea Statunitense (USP). Le saline svizzere hanno ricevuto inoltre la certificazione di «produttore del principio attivo sale» da parte di Swissmedic, l Istituto svizzero competente in materia di medicamenti. 4 % della produzione annuale di sale si usa per la fabbricazione di sale ad uso farmaceutico. Possibilmente solo su ordinazione Contrariamente alla produzione degli altri tipi di sale, il sale farmaceutico non contiene additivi antiaggreganti. Questa è la ragione per cui questo sale speciale durante il magazzinaggio s indurisce e diventa quindi difficile da lavorare. Di conseguenza la produzione di sale per uso farmaceutico dovrebbe avvenire, se possibile, solo su ordinazione. 16

17 Settori d impiego del sale farmaceutico Eccellente certificazione: Soluzioni peritoneali Emodialisi Cosmetici Impacchi di fango Preparati farmaceutici La produzione di sale farmaceutico risponde a rigorose direttive nazionali e internazionali. Cloruro di sodio Il cloruro di sodio per usi farmaceutici non contiene antiaggreganti, ha un grado elevato di purezza ed è disponibile in confezioni da 15 kg e 25 kg. 17

18 I benefici effetti dei prodotti a base di salamoia Il sale viene impiegato da secoli con successo in naturopatia e come rimedio domestico. Il sale favorisce la buona salute L utilità medica del sale è nota da secoli e viene sfruttata con successo sia in naturopatia che nei rimedi casalinghi. Mentre le soluzioni saline hanno un effetto curativo in caso di raffreddore, mal di gola e faringite, i bagni in soluzione salina donano sollievo in caso di gotta, reumatismi e sciatalgia. Fornitura di salamoia via camion o pipeline Hotel, case di cura e terme in tutta la Svizzera vengono riforniti di sale e salamoia dalle saline svizzere tramite ferrovia o con camion. Fanno eccezione le terme di Rheinfelden che, grazie alla loro vicinanza alla zona di trivellazione delle saline svizzere di Riburg, possono rifornire la propria piscina termale di salamoia naturale direttamente tramite una pipeline. 12 % è il tenore di sale di una piscina salina per consentire al corpo di galleggiare sulla superficie dell acqua. Actisal La soluzione salina da bagno o per inalazione Actisal la soluzione salina da bagno o per inalazione non è apprezzata solo nelle stazioni termali svizzere, ma viene utilizzata anche come materia prima nella fabbricazione di diversi prodotti da bagno cosmetici o curativi. 18

19 Per il benessere del corpo e della mente I prodotti per il wellness Cristalli di sale e oli essenziali. Saline de Bex Bien-Être I prodotti Saline de Bex Bien-Être sono realizzati con il sale proveniente dalla omonima salina del Canton Vaud. Nella Saline de Bex si estrae il sale da quasi 500 anni. L assortimento comprende numerosi prodotti per il wellness contenenti cristalli di sale, oli essenziali ed estratti vegetali naturali. Fanno parte dell assortimento i diversi sali da bagno arricchiti con lavanda e arancia, verbena e citronella, o menta e rosmarino. Peeling per il corpo, doccia-creme e creme per mani e piedi associano la purezza del sale alla ricchezza degli oli essenziali, completando in modo ideale l assortimento di prodotti per il wellness. Rilassanti o rinvigorenti: I prodotti Saline de Bex Bien-Être declinano il benessere in tutte le sue sfumature. Sale da bagno Grazie all aggiunta di oli essenziali, questi sali da bagno esercitano un azione tonificante. Doccia-crema Le doccia-creme aromatiche si massaggiano sotto la doccia e idratano la pelle. Body Peeling La base dei prodotti per il peeling è costituita da piccole perle di sale che stimolano la microcircolazione e il rinnovamento cellulare cutaneo. 19

20 Produzione Nelle saline di Bex, Riburg e Schweizerhalle si estraggono fino a tonnellate di sale che vengono avviate a diverse lavorazioni per i più disparati utilizzi affinché ciascuno possa avere il sale di cui ha bisogno.

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22 Efficienza e sostenibilità I giacimenti sotterranei di sale della Svizzera basteranno a soddisfare il fabbisogno di molte generazioni future. Ciononostante le saline svizzere sfruttano la materia prima con avvedutezza e si distinguono per una produzione efficiente e sostenibile. Estrazione > Tipo di estrazione: processo di evaporazione > Profondità di trivellazione: m > Fori di trivellazione attivi: > Durata di sfruttamento di un foro di trivellazione: anni Produzione > Volume del più grande evaporatore (Riburg): 430 m 3 > Temperatura del vapore di riscaldamento: 140 gradi > Risparmio energetico: fattore 15 Serbatoio di raccolta della salamoia grezza Vapore caldo Stazione di pompaggio Evaporatore Acqua Pozzo Salamoia Salamoia decalcificata Vapore di scarico Motore Strato di sale Compressore di vapore Caverna Salamoia concentrata Centrifuga Essiccatoio Sale umido Sale essiccato Il principio Attraverso un foro di trivellazione l acqua viene inviata sotto pressione allo strato di sale. Si forma così una caverna contenente una soluzione d acqua e sale concentrata (salamoia grezza), che viene aspirata da apposite pompe e convogliata attraverso condotte ai serbatoi di raccolta. Il procedimento La salamoia precedentemente addolcita viene riscaldata in enormi evaporatori fino a che tutta l acqua sia evaporata. Ciò che rimane è una salamoia concentrata. Il vapore viene deviato, nuovamente riscaldato e riconvogliato all evaporatore. La salamoia concentrata viene centrifugata fino ad essiccazione e avviata alla produzione finale per la preparazione dei vari tipi di sale. 22

23 Logistica > Posti per palette del magazzino a scaffali alti: 5300 > Capienza dei magazzini Saldome 1 + 2: T Distribuzione > Max. quantità spedita giornalmente: 7000 T > Tipi di trasporto: treno e camion Sale Sale industriale industriale e antigelo e antigelo Carico Carico del sale del sale sfuso sfuso Saldome Saldome Produzione finale finale Carico Carico palette palette Magazzino Magazzino a scaffali a scaffali alti alti Il magazzinaggio I vari tipi di sale provenienti dalla produzione finale vengono caricati su palette che, a loro volta, vengono stoccate in un magazzino a scaffali alti totalmente automatizzato e in un magazzino per palette, mentre il sale sfuso per l industria e per il servizio invernale, più voluminoso, viene stoccato nei Saldomes. Il carico Grazie ad efficienti stazioni di carico, a Riburg e a Schweizerhalle si possono caricare contemporaneamente camion e vagoni ferroviari per la consegna del sale in tutta la Svizzera. 23

24 Obiettivo qualità Scrupolosi controlli e il monitoraggio dei vari passaggi produttivi garantiscono che la qualità dei vari prodotti sia all altezza del fabbisogno e dell assortimento. Diversi requisiti qualitativi Durante la lavorazione il sale delle saline svizzere viene sottoposto a diversi controlli della qualità. Però c è sale e sale e anche i requisiti di qualità variano da un tipo all altro. I requisiti più severi si applicano al sale per uso farmaceutico utilizzato, per esempio, nelle soluzioni per fleboclisi. Anche il sale da cucina e il sale zootecnico o il sale rigenerante puro devono rispettare dei requisiti particolari: per esempio occorre predisporre strutture protettive e di copertura per evitare la contaminazione esterna dovuta a polvere, corpi estranei, sporcizia o contatti inquinanti. Solo il sale antigelo e alcuni sali industriali si possono immagazzinare sfusi in grandi magazzini e caricare con caricatrici-spalatrici. Laboratorio interno A Schweizerhalle le saline svizzere dispongono di un laboratorio bene attrezzato. Qui un team di specialisti certificati controlla la qualità della produzione e l applicazione delle norme di buona fabbricazione. Tracciabilità di ogni confezione di sale da cucina Grazie a un sistema integrato di controllo e assicurazione della qualità, le saline svizzere sono in grado di risalire alla produzione e lavorazione anche delle più piccole confezioni di sale da cucina. Norme e regolamentazioni nazionali e internazionali definiscono gli standard qualitativi che vengono costantemente verificati dai clienti e da specialisti indipendenti. Certificazioni eccellenti: Oltre ad adempiere ai requisiti di legge, le saline svizzere rispondono alle direttive riconosciute di tutti gli standard qualitativi del settore alimentare. Di conseguenza, le certificazioni ricevute sono numerose: International Food Standard IFS Food Safety System Certification Koscher Zertifikat Speisesalz 2015 ISO 9001 IQNet 12 e ISO 9001 Zert 12 d ISO 9001 Zert 12 e È possibile visionare i certificati su funzione-di-esempio-e-politica-dellaqualita 24

25 Presentazione dei siti La produzione di sale delle saline svizzere avviene in tutte e tre le sedi. Tuttavia Bex, Riburg e Schweizerhalle si distinguono sia per il background oltre che per le caratteristiche attuali. Schweizerhalle Bex Riburg Bex Riburg Schweizerhalle La scoperta del primo giacimento di sale a Bex, nel Canton Vaud, risale al XV secolo. Bex è quindi la più antica salina della Svizzera e l unica in cui il sale si estrae in miniera. L inizio dello sfruttamento industriale della miniera risale all anno Nel corso dei secoli si è creata una rete di cunicoli lunga più di 50 km, che oggi viene utilizzata anche come museo. Con una produzione annuale di sale di tonnellate e 40 collaboratrici e collaboratori, Bex è la più piccola delle tre saline svizzere, ma anche la più innovativa ed ecosostenibile: fu qui infatti che nel 1877 venne inventato il procedimento di termocompressione, imbattibile per efficienza, oggi impiegato in tutto il mondo. Sempre in tema di sostenibilità, ricordiamo che a Bex si produce anche elettricità grazie ad un impianto idroelettrico. La produzione annuale di elettricità corrisponde al fabbisogno di nuclei domestici. La salina di Riburg, fondata nel 1848, si trova a Rheinfelden al confine con Möhlin. Riburg può guardare con orgoglio alle proprie imprese sempre decisamente all avanguardia: nel 1925 oltre a dare inizio alla produzione di sale iodato, venne posata anche la prima condotta per la fornitura diretta di salamoia agli stabilimenti termali di Rheinfelden. Anche la nuova costruzione dell impianto, realizzata nel 1973, ebbe vasta eco in tutta Europa. Oggi questa salina, specializzata nella produzione di sale sfuso prevalentemente per l industria e il servizio invernale, è in grado di produrre fino a 54 tonnellate di sale l ora. Inoltre, a partire dal 2004 sul terreno della salina s iniziò la costruzione di nuovi magazzini per il sale, tra cui i due Saldomes. Il Saldome 2, con una capienza di oltre tonnellate di sale antigelo, è la più grande costruzione lignea cupoliforme d Europa. Nel 1836 l esperto di sale tedesco Carl Christian Friedrich Glenck scoprì nella regione uno strato di sale alto sette metri. Solo un anno dopo sorgeva nei pressi la prima salina. Fu l inizio di una storia industriale di successo, in quanto le grandi riserve di terreno, la posizione nei pressi del Reno e la disponibilità di sale erano fattori importanti per l insediamento dell industria chimica. Con sei evaporatori, un magazzino a scaffali alti totalmente automatizzato e impianti modernissimi per la produzione finale di diversi prodotti a base di sale, Schweizerhalle oggi non è solo il maggiore impianto produttivo, ma anche la sede dell amministrazione delle saline svizzere. 25

26 Turismo Escursioni in miniera, impianti produttivi modernissimi, imponenti magazzini o la classica visita al museo: l offerta turistica delle saline offre scorci affascinanti e sorprendenti sul mondo del sale.

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28 Mines de Sel de Bex Un labirinto sotterraneo Nella miniera di Bex si estrae il sale da più di 400 anni, nel corso dei quali è stato scavato da mano umana un labirinto sotterraneo di oltre 50 chilometri che si estende fino al di sotto dei villaggi limitrofi di Villars ed Arveyes. L infrastruttura è stata modificata in modo da adibire la miniera a museo. Momenti clou della visita alla miniera sono il viaggio con il trenino dei minatori per i cunicoli che si addentrano fin nelle profondità della miniera e una proiezione audiovisiva in un ex serbatoio della salamoia. I visitatori avranno l impressione di compiere un viaggio nel tempo alla scoperta di un mondo ricco di storie, scoperte e avventure. Museo «Die Salzkammer» Sulle tracce della cultura del sale La Villa Glenck, un edificio in stile neobarocco risalente al 1860, è situata direttamente sulla riva del Reno, a Schweizerhalle. La casa che un tempo era adibita ad abitazione dei direttori della miniera, oggi, trasformata in museo, illustra ai visitatori in che modo il sale abbia influenzato la cultura umana. Quindici sale espo sitive su due piani mostrano al visitatore il meraviglioso mondo del sale: blocchi di sale millenari, saliere storiche, perle di saggezza e aneddoti sulle origini dell «oro bianco». La storia dagli inizi dell estrazione e del commercio del sale fino alla moderna lavorazione industriale viene mostrata in modo coinvolgente. Dalla storia al presente il salto è breve, perché nelle immediate vicinanze del museo «Die Salzkammer» i visitatori possono accedere alla salina Schweizerhalle per farsi un idea dell estrazione e lavorazione del sale dalla salamoia, come si definisce l acqua satura di sale, al sale in cristalli. L itinerario comprende anche una visita all enorme impianto di essiccazione e all imponente magazzino a scaffali alti. 28

29 Gli shop del sale Un assortimento affascinante Il chiosco dei souvenir di Bex e il negozio del sale di Schweizerhalle sono luoghi ideali per conoscere l incredibile varietà dei prodotti a base di sale. I più svariati tipi di sale da cucina da tutto il mondo, prodotti wellness per il benessere del corpo e dello spirito o sorprendenti souvenir «salini»: il visitatore ha solo l imbarazzo della scelta! Ovviamente c è anche la possibilità di ordinare i prodotti nello shop online comodamente da casa propria. Riburg Una montagna di sale sotto una cupola imponente A Riburg attendono il visitatore i Saldomes 1 e 2, i più grandi magazzini del sale della Svizzera. Grazie a questi magazzini, le saline svizzere assicurano l approvvigionamento di sale antigelo in tutto il paese soprattutto negli inverni più rigidi. Con una capacità di oltre tonnellate, il Saldome 2 è il più grande edificio ligneo cupoliforme d Europa. Anche il gigantesco impianto di essiccazione il più grande della Svizzera e uno dei maggiori in Europa non manca mai di affascinare il visitatore. Un netto contrasto con i moderni impianti di produzione e stoccaggio, è offerto da due antiche torri di trivellazione che mostrano con immediatezza come si estraeva un tempo il sale. 29

30 Servizio di guida Un ricco programma attende le visitatrici e i visitatori nei siti di Bex, Riburg e Schweizerhalle. Fatevi guidare dagli esperti del sale alla scoperta dei segreti dell «oro bianco»! Sedi Saline Schweizerhalle Sede principale Schweizer Salinen AG Schweizerhalle Casella postale Rheinstrasse Pratteln 1 Svizzera Telefono Telefax info@saline.ch Saline Riburg Riburgerstrasse 4310 Rheinfelden Svizzera Telefono Telefax info@saline.ch Saline de Bex SA Route de Gryon 31 CP Bex Svizzera Telefono Telefax info@selbex.com Mines de Sel Bex Chiosco di Souvenir Bex Route de Gryon 31 CP Bex Svizzera Telefono Telefax info@selbex.com Orari di apertura Per informazioni sugli orari di apertura, visitate il sito 30

31 Salzladen Schweizerhalle Düngerstrasse 51a (presso il «Gasthof zur Saline») Schweizerhalle, CP Pratteln 1 Svizzera Telefono Telefono vendita verkauf@saline.ch Alla scoperta del sale Informazioni e iscrizione alle visite guidate: Telefono besuch@saline.ch Colophon Editore: Schweizer Salinen AG Redazione: Wirz Corporate AG Ideazione e grafica: Wirz Corporate AG Foto: Kilian Kessler Stampa: Gremper AG Orari di apertura Da lunedì a venerdì, dalle alle

32 Schweizer Salinen AG Schweizerhalle, Rheinstrasse 52, Casella postale, CH-4133 Pratteln 1 T , F ,