Master II Livello in NUTRIZIONE E SALUTE a.a. 2009/10 STATUTO

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1 Master II Livello in NUTRIZIONE E SALUTE a.a. 2009/10 STATUTO Art. 1 Attivazione del Master L Università degli Studi dell Aquila attiva, su proposta della Facoltà di Medicina e Chirurgia ed in collaborazione con la Fondazione ONLUS SALUS, di cui è socio fondatore l Università degli Studi de L Aquila (con sede in Trasacco (AQ), Via Roma 75/A), un Master di II livello in "NUTRIZIONE E SALUTE" * Art. 2 Docenti Responsabili Comitato Ordinatore I docenti responsabili del Master, proposti dalla Facoltà di Medicina e Chirurgia, sono: Prof.. Maria Giuliana Tozzi (Coordinatore) Prof. Maria Penco Prof. Giuseppe Frieri Art. 3 Obiettivi Generali La struttura modulare del Master porterà i partecipanti alla acquisizione di competenze specifiche nell'ambito di "NUTRIZIONE E SALUTE" II Corso si propone di conferire una preparazione finalizzata ad implementare: le conoscenze sui meccanismi fisiologici e patofisiologici connessi allo stato di nutrizione nell individuo e nelle popolazioni, la capacità di valutazione della composizione corporea nei suoi sottoinsiemi fondamentali, del metabolismo corporeo, del dispendio energetico, le conoscenze sulle qualità nutrizionali ed idoneità degli alimenti per il consumo umano, le conoscenze sulla legislazione alimentare e sanitaria nazionale e comunitaria per quanto riguarda la commercializzazione e il controllo degli alimenti, degli ingredienti, degli additivi e degli integratori alimentari, le conoscenze sulle più avanzate tecnologie industriali applicate nella preparazione di integratori alimentari e di alimenti destinati ad alimentazioni particolari, le competenze atte a valutare il peso individuale ed interattivo delle variabili che concorrono al concetto di "territorio-prodotto tipico" le competenze e gli strumenti atti alla divulgazione scientifica e giornalistica dell'informazione nel settore alimentare/salute e gastronomico Art. 4 Struttura e finalità del Master Lo scopo del corso è l'acquisizione di competenze specifiche finalizzate alla formazione di un operatore con funzioni di coordinamento specialistico nell ambito dei seguenti settori: Sanitario Turismo eno-gastronomico 1

2 Produzione e distribuzione dei prodotti alimentari Ricerche di mercato, promozione e divulgazione dei prodotti alimentari Il Master ha la durata di 12 mesi, è suddiviso in 7 moduli, prevede lo svolgimento di didattica frontale, di un tirocinio pratico professionalizzante ed una prova finale: finalizzati al conseguimento di un totale di 60 CREDITI FORMATIVI UNIVERSITARI. Art. 5 Organizzazione della didattica L'attività didattica si articola in moduli alla fine di ognuno dei quali viene accertata la preparazione dei partecipanti. Le lezioni relative ai vari moduli saranno prevalentemente tenute presso il CRAB di Avezzano. E previsto un Tutor d aula con cui i partecipanti effettueranno una serie di incontri sia individuali che di piccolo gruppo per garantire la supervisione costante del percorso di apprendimento. Sono previsti stages volti a garantire il percorso formativo complessivo ai partecipanti nei diversi ambiti professionali prescelti. Programma del Master In Corso si articola nei seguenti moduli: Modulo 1 FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE () Modulo 2 VALUTAZIONE DELLA COMPOSIZIONE CORPOREA NEI SUOI SOTTOINSIEMI FONDAMENTALI, DEL METABOLISMO BASALE E DEL DISPENDIO ENERGETICO (7 CFU) Modulo 3 CONOSCENZA OGGETTIVA E SISTEMICA DEI FATTORI COINVOLTI NELLO STATO DI MALNUTRIZIONE PER ECCESSO O PER DIFETTO () Modulo 4 PROGRAMMAZIONE E CONTROLLO DEI PROCESSI PRODUTTIVI () Modulo 5 DIVULGAZIONE SCIENTIFICA E GIORNALISTICA DELL INFORMAZIONE NEL SETTORE ALIMENTAZIONE/SALUTE E GASTRONOMICO (4 CFU) Modulo 6 PROCESSI ECONOMICI CON RIFERIMENTO ALLE DINAMICHE DELLA DOMANDA E DELL OFFERTA () Modulo 7 PROCESSI PRODUTTIVI E SOLUZIONI TECNOLOGICHE SECONDO NORMATIVE EUROPEE O SPECIFICHE COMMERCIALI IN ACCORDO A NORMATIVE INTERNAZIONALI () Tirocinio - Periodo a scelta (1O CFU). Attività didattica opzionale () Prova finale (12 CFU) Art. 6 Sede dello svolgimento delle attività 2

3 In ottemperanza alle funzioni istituzionali di ricerca e di coordinamento tra Università ed Industria nel comparto agro-industriale, le attività didattiche si svolgeranno presso: Fondazione ONLUS SALUS, con sede presso la Clinica NOVA SALUS in Trasacco (AQ), Via Roma 75/A Tel Art. 7 Destinatari II numero degli iscrivibili al Master, stabilito dal Consiglio di Facoltà, è pari a 10 ed il numero minimo necessario per l attivazione è pari a 4. Per l'iscrizione è richiesto il possesso di uno dei seguenti titoli di lauree specialistiche: Laurea in Medicina e Chirurgia Laurea in Scienze Biologiche Laurea in Farmacia Laura in Scienza dell Alimentazione Laurea in Scienze Infermieristiche Laurea in Scienze Gastronomiche Art. 8 Durata - Frequenza - Valutazione esame finale II Master ha durata di 1 anno e si articola in n. 7 moduli formativi per un impegno didattico complessivo di n. 60 crediti, comprensivi di attività didattica formale, attività di studio guidato, stage, supervisione, tutorato e preparazione alla prova finale. Di norma le attività didattiche si svolgeranno presso la sede di L'Aquila. La frequenza del Master è obbligatoria. Si prevede una valutazione formativa alla fine di ciascun modulo e un esame finale per valutare le capacità progettuali e applicative acquisite, al superamento del quale verrà rilasciato un Diploma di Master in NUTRIZIONE E SALUTE Per essere ammesso all'esame finale il partecipante deve aver frequentato regolarmente il 75% delle attività. Il credito formativo universitario è di 25 ore di lavoro/studente e prevede che almeno il 50% venga dedicato allo studio autonomo con % in termini orari diversificate in base alle attività didattico formative con il superamento dell'esame finale. Verranno acquisiti n. 60 crediti che potranno essere spendibili in tutto o in parte in altri percorsi didattico formativi in base alla congruità dei contenuti. Sulla base del Decreto del MURST del 3 novembre n pubblicato nella G.U. n. 2 del 4 gennaio 2000, i partecipanti al Master sono esonerati dall'obbligo dell'ecm per tutto il periodo di formazione (anno di frequenza). Art. 9 Modalità di ammissione Gli interessati all'ammissione al Master dovranno presentare, entro il termine indicato nel bando pubblicato all'albo ufficiale dell'ateneo e reso pubblico via Internet, domanda in carta semplice diretta al Magnifico Rettore dell'università degli Studi dell'aquila, secondo il fac-simile allegato all'avviso stesso. Alla domanda devono essere allegati: a) certificato in carta libera di uno dei titoli di studio indicati nell'art. 8 del presente avviso che oltre al voto finale specifichi gli esami sostenuti ed i relativi punteggi. In sostituzione del certificato può essere presentata un'autocertificazione attestante l'università frequentata, il tipo di laurea conseguita, la data di conseguimento, il voto finale, i singoli esami sostenuti ed i relativi punteggi. b) curriculum vitae et studiorum in carta libera debitamente datato e sottoscritto; c) eventuali documenti o titoli ritenuti utili dal candidato ai fini dell'ammissione al Master e del riconoscimento di eventuali crediti precedentemente acquisiti, d) copia fotostatica di un documento di riconoscimento valido. 3

4 Nel caso in cui il numero delle domande, alla scadenza della presentazione delle stesse, risulti essere superiore al numero dei posti disponibili, la Commissione, proposta dal Consiglio di Facoltà e nominata con Decreto Rettorale, procederà alla selezione secondo i seguenti criteri: Titoli attinenti Colloquio Saranno ammessi alla frequenza del Master coloro che si collocheranno in posizione utile nella graduatoria di merito. A parità di punteggio accederà il più giovane di età. Qualora il numero delle richieste di iscrizione risulti essere inferiore alla metà dei posti disponibili, l amministrazione si riserva la facoltà di attivare il Master. Art. 10 Quota d'iscrizione In accordo al Regolamento Master dell Ateneo (art. 2, comma 2), l organizzazione è affidata alla Fondazione ONLUS SALUS. Gli ammessi al Master, per i quali si procederà all'eventuale riconoscimento dei crediti già acquisiti, dovranno versare, entro la data indicata nel bando, la quota d'iscrizione, stabilita dalla Facoltà di Medicina e Chirurgia, pari a 2.200,00 Euro sul conto corrente dell'università degli Studi dell'aquila. PIANO DI STUDI MODULO 1 FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE Docenti: Prof.ssa Maria Giuliana Tozzi 3 Docente a contratto 3 MODULO 2- VALUTAZIONE DELLA COMPOSIZIONE CORPOREA NEI SUOI SOTTOINSIEMI FONDAMENTALI, DEL METABILISMO BASALE E DEL DISPENDIO ENERGETICO Docenti: Docente a contratto 2 MODULO 3 CONOSCENZA OGGETTIVA E SISTEMICA DEI FATTORI COINVOLTI NELLO STATO DI MALNUTRIZIONE PER ECCESSO O PER DIFETTO Docenti: Prof. Giuseppe Frieri 2 Prof. Giovanni Latella 2 Prof. Silvio Romano 2 MODULO 4 PROGRAMMAZIONE E CONTROLLO DEI PROCESSI PRODUTTIVI Docenti: Docente a contratto 1 MODULO 5 DIVULGAZIONE SCIENTIFICA E GIORNALISTICA DELL'INFORMAZIONE NEL SETTORE ALIMANTAZIONE/SALUTE E GASTRONOMICO 7 CFU 4 CFU 4

5 Docenti: Docente a contratto 4 MODULO 6 PROCESSI ECONOMICI CON RIFERIMENTO ALLE DINAMICHE DELLA DOMANDA E DELL'OFFERTA Docenti: Docente a contratto 1 Docente a contratto 2 MODULO 7 PROCESSI PRODUTTIVI E SOLUZIONI TECNOLOGICHE SECONDO NORMATIVE EUROPEE O SPECIFICHE COMMERCIALI IN ACCORDO A NORMATIVE INTERNAZIONALI Docenti: Docente a contratto 3 Tirocinio Attività didattica opzionale Prova finale 10 CFU 12 CFU 5