CORSO DI LAUREA SPECIALISTICA IN SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI CLASSE: 78/S SCIENZE E TECNOLOGIE AGROALIMENTARI

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1 ORSO DI LURE SPEILISTI IN SIENZE E TENOLOGIE LIMENTRI LSSE: /S SIENZE E TENOLOGIE GROLIMENTRI OIETTIVI FORMTIVI SPEIFII La laurea specialistica di II livello in Scienze e Tecnologie limentari ha lo scopo di formare tecnici di elevata preparazione scientifica e professionale, qualificati per svolgere e gestire attività connesse con la progettazione, la ricerca e l innovazione tecnologica nel settore alimentare. Sarà, pertanto, curata una formazione che approfondisca: - gli aspetti scientifici di base e specifici dei processi di produzione, trasformazione e conservazione dei prodotti alimentari; - gli aspetti nutrizionali e di sicurezza degli alimenti nell ottemperanza delle norme sulla tutela dell ambiente e degli operatori; - le competenze professionali per lo svolgimento di attività complesse di coordinamento e di indirizzo riferibili al settore alimentare; - le metodiche di indagine atte a finalizzare le conoscenze per la soluzione dei molteplici problemi gestionali, commerciali e di applicazione delle tecniche di marketing nelle imprese agroalimentari; - le conoscenze relative alla conduzione e alla gestione delle macchine e degli impianti per il trasporto, per la prima lavorazione e per la frigoconservazione dei prodotti di origine animale e vegetale, nonché per il trattamento dei sottoprodotti e dei reflui dell industria alimentare; In relazione agli obiettivi formativi specifici sopra elencati, la laurea specialistica in Scienze e Tecnologie limentari prevede curricula di studio che si differenziano tra loro per almeno 0 crediti formativi. RTTERISTIHE DELL PROV FINLE La prova finale consiste nella discussione, in sede pubblica di fronte ad una commissione di docenti che esprimerà una valutazione in centodecimi, di un elaborato consistente in una relazione scritta inerente alle attività svolte presso i laboratori del orso di Laurea o durante il periodo di tirocinio o di stage. MITI OUPZIONLI PREVISTI PER I LURETI Il laureato specialista in Scienze e Tecnologie limentari può svolgere attività professionale, con particolare riferimento a: - direzione, amministrazione e gestione di imprese che operano nel settore della produzione, trasformazione, conservazione e commercializzazione degli alimenti; - studio, progettazione, direzione, sorveglianza, conduzione e collaudo di impianti di produzione e lavorazione degli alimenti e dei prodotti biologici derivati; - analisi dei prodotti alimentari, controllo di qualità e quantità di materie prime alimentari, prodotti finiti, additivi, coadiuvanti tecnologici, semilavorati ed imballaggi; - ricerca e sviluppo di processi e prodotti nel campo alimentare; - studio, progettazione, direzione delle attività per la pianificazione alimentare in relazione alla valutazione delle risorse esistenti, alla loro utilizzazione e alle esigenze alimentari e nutrizionali del consumatore; - attività di responsabile commerciale in imprese agroalimentari sui mercati sia nazionali sia internazionali; - attività di controllo e qualificazione nell approvvigionamento di prodotti agroalimentari nell industria e nella grande distribuzione; - carriera direttiva nella Pubblica mministrazione.

2 PINO DIDTTIO DEL ORSO DI LURE SPEILISTI IN SIENZE E TENOLOGIE LIMENTRI urriculum : Tecnologico Primo nno della laurea triennale di riferimento orsi Matematica e Statistica c.i. 06 Istituzioni di matematica 0 Elementi di statistica Settori scientifici disciplinari MT/0 SES-S/0 rediti Tip. iclo di lezione Docenti. Guarnieri. Fabbri 000 Fisica c.m. FIS/0. Fabbri 000 Fisica tecnica c.m. ING-IND/0 G. Lorenzini 6 himica Generale e Inorganica c.i. HIM/0 0 himica generale 66 himica inorganica sperimentale F. apozzi F. apozzi ///0 ccertamento lingua straniera 6 F D ntuono (francese, inglese, spagnolo, tedesco) 6 Economia e Sistema limentare c.m. GR/0 6. ertazzoli 06 Informatica c.m. ING-INF/0 L. Ragni 00 himica Organica c.m. HIM/06 6 G. Placucci 00 himica delle Sostanze Organiche Naturali c.m. HIM/06 G. Placucci 6 Morfofisiologia nimale e Vegetale c.i. 0 Morfofisiologia animale Morfofisiologia vegetale VET/0 IO/0 R. hiocchetti M. Speranza Secondo nno della laurea triennale di riferimento himica Fisica e nalitica c.i. 00 himica fisica 0000 himica analitica HIM/0 HIM/0 E. anè F. apozzi 0 iologia dei Microrganismi c.m. GR/6 6 L. Vannini 0006 iochimica c.m. IO/0 F. Romana Operazioni Unitarie e Impiantistica limentare c.i. 0 Operazioni unitarie della tecnologia alimentare Impiantistica alimentare GR/ GR/0. Riponi G. de 00 Scienza dell limentazione c.m. IO/0. ordoni 0 Microbiologia degli limenti c.m. GR/6 M. E. Guerzoni Igiene e Ispezione degli limenti c.i. 06 Igiene degli alimenti 00 Ispezione degli alimenti di origine animale MED/ VET/0 P. P. Legnani G. Manfreda 6 Produzioni nimali c.i. 00 Zootecnica speciale 00 Zoocolture GR/ GR/0 Produzioni Vegetali c.i. 006 oltivazioni erbacee GR/0. avani. avani L. F. D'ntuono

3 00 oltivazioni arboree GR/0. Marangoni Terzo nno della laurea triennale di riferimento 6 Tecnologie limentari c.i. 0 6 Tecnologie limentari I Tecnologie limentari II GR/ GR/ M. aboni nalisi himiche dei Prodotti limentari c.m. GR/ T. Gallina Toschi 0 Microbiologia Industriale c.m. GR/6 F. Gardini Gestione della Qualità nell Industria limentare c.m. GR/ S. Galassi 60 Protezione delle Derrate c.i. Patologia dei prodotti e delle derrate Entomologia delle derrate GR/ GR/ P. ertolini Marketing e Legislazione limentare c.i. Marketing dei prodotti alimentari 06 Legislazione alimentare GR/0 IUS/0 D. Regazzi G. Sgarbanti scelta dello studente * D 0 Tecnologia degli oli, grassi e derivati c. m. GR/ M. Rodriguez 0 Tecnologia dei cereali e derivati c. m. GR/ G. Pinnavaia himica e tecnologia degli aromi c. m. GR/. ntonelli Tecniche microbiologiche c. m. GR/6 R. Lanciotti 0 Enologia c. m. GR/ 6 S. Galassi Tirocinio F 6 Prova finale E Totale crediti 0 Primo anno della laurea specialistica Primo Semestre 0 Metodologia Statistica e Sistemi di Elaborazione c.i. 0 Probabilità e statistica matematica 0 Sistemi di elaborazione delle informazioni 06 nalisi himiche, Fisiche e Reologiche degli limenti c.i. 0 nalisi degli alimenti 0 Proprietà fisiche e reologiche degli alimenti 0 Tecnologie di Sanificazione e ondizionamento c.i. 0 Sanificazione degli impianti per l industria alimentare ondizionamento dei prodotti alimentari MT/06 ING-INF/0 GR/ GR/ GR/ 6 6. Fabbri. Fabbri M.F. aboni. Riponi GR/ G. rfelli Diagnostica Microbica c.m. GR/6 F. Gardini 0 Struttura Molecolare dei Sistemi iologici c.i. 0 himica bioinorganica HIM/0 F. apozzi 0 Metodi fisici in chimica organica HIM/06 M. remonini

4 Secondo Semestre Nutrizione Umana c.i. Genetica delle risorse alimentari Nutrizione applicata 0 Qualità e Formulazioni degli limenti c.i. Sistemi di qualità 06 dditivi e residui negli alimenti Formulazioni alimentari GR/0 IO/0 0 E. Frascaroli P.iagi GR/ GR/ GR/ S.Galassi G. onaga Tecnologie delle Produzioni vicunicole c.m. GR/0. avani iotecnologia e Gestione delle Fermentazioni c.i. iotecnologie degli limenti e delle fermentazioni 6 Microbiologia predittiva GR/6 GR/6 M.E. Guerzoni F. Gardini Secondo nno della laurea specialistica Primo Semestre olture groalimentari c.i. olture erbacee 0 Frutticoltura GR/0 GR/0 F. D ntuono. Marangoni lterazioni e Parassiti delle Derrate c.i. Ispezioni e controlli fitosanitari delle derrate Entomologia delle derrate specialistica GR/ GR/. Folchi 6 Ingegneria limentare c.i. Macchine e Impianti per l industria limentare 6 Impianti Trattamento Reflui GR/0 ING-IND/ G. de G.Sarti Economia groalimentare c.m. GR/0. ertazzoli Secondo Semestre ontrollo delle Modificazioni himiche negli limenti c.i. 0 himica analitica strumentale 6 Processi e modificazioni chimiche degli alimenti HIM/0 GR/ M.F. aboni G. Lercker scelta dello studente * 0 D Tirocinio F Prova finale 0 E Totale crediti 00

5 urriculum : Economico Primo nno della laurea triennale di riferimento orsi Matematica e Statistica c.i. 06 Istituzioni di matematica 0 Elementi di statistica Settori scientifici disciplinari MT/0 SES-S/0 rediti Tip. iclo di lezione Docenti. Guarnieri. Fabbri 000 Fisica c.m. FIS/0. Fabbri 000 Fisica tecnica c.m. ING-IND/0 G. Lorenzini 6 himica Generale e Inorganica c.i. HIM/0 0 himica generale 66 himica inorganica sperimentale F. apozzi F. apozzi ///0 ccertamento lingua straniera 6 F D ntuono (francese, inglese, spagnolo, tedesco) 6 Economia e Sistema limentare c.m. GR/0 6. ertazzoli 06 Informatica c.m. ING-INF/0 L. Ragni 00 himica Organica c.m. HIM/06 6 G. Placucci 00 himica delle Sostanze Organiche Naturali c.m. HIM/06 G. Placucci 6 Morfofisiologia nimale e Vegetale c.i. 0 Morfofisiologia animale Morfofisiologia vegetale VET/0 IO/0 R. hiocchetti M. Speranza Secondo nno della laurea triennale di riferimento himica Fisica e nalitica c.i. 00 himica fisica 0000 himica analitica HIM/0 HIM/0 E. anè F. apozzi 0 iologia dei Microrganismi c.m. GR/6 6 L. Vannini 0006 iochimica c.m. IO/0 F. Romana Operazioni Unitarie e Impiantistica limentare c.i. 0 Operazioni unitarie della tecnologia alimentare Impiantistica alimentare GR/ GR/0. Riponi G. de 00 Scienza dell limentazione c.m. IO/0. ordoni 0 Microbiologia degli limenti c.m. GR/6 M. E. Guerzoni Igiene e Ispezione degli limenti c.i. 06 Igiene degli alimenti 00 Ispezione degli alimenti di origine animale MED/ VET/0 P. P. Legnani G. Manfreda 6 Produzioni nimali c.i. 00 Zootecnica speciale 00 Zoocolture Produzioni Vegetali c.i. 006 oltivazioni erbacee 00 oltivazioni arboree GR/ GR/0 GR/0 GR/0. avani. avani L. F. D'ntuono. Marangoni

6 Terzo nno della laurea triennale di riferimento 6 Tecnologie limentari c.i. 0 6 Tecnologie limentari I Tecnologie limentari II GR/ GR/ M. aboni nalisi himiche dei Prodotti limentari c.m. GR/ T. Gallina Toschi 0 Microbiologia Industriale c.m. GR/6 F. Gardini Gestione della Qualità nell Industria limentare c.m. GR/ S. Galassi 60 Protezione delle Derrate c.i. Patologia dei prodotti e delle derrate Entomologia delle derrate GR/ GR/ P. ertolini Marketing e Legislazione limentare c.i. Marketing dei prodotti alimentari 06 Legislazione alimentare GR/0 IUS/0 D. Regazzi G. Sgarbanti scelta dello studente * D 0 Tecnologia degli oli, grassi e derivati c. m. GR/ M. Rodriguez 0 Tecnologia dei cereali e derivati c. m. GR/ G. Pinnavaia himica e tecnologia degli aromi c. m. GR/. ntonelli Tecniche microbiologiche c. m. GR/6 R. Lanciotti 0 Enologia c. m. GR/ 6 S. Galassi Tirocinio F 6 Prova finale E Totale crediti 0 Primo anno della laurea specialistica Primo Semestre 0Metodologia Statistica e Sistemi di Elaborazione c.i. 0Probabilità e statistica matematica 0 Sistemi di elaborazione delle informazioni 06 nalisi himiche, Fisiche e Reologiche degli limenti c.i. 0 nalisi degli alimenti 0 Proprietà fisiche e reologiche degli alimenti 0 Tecnologie di Sanificazione e ondizionamento c.i. 0 Sanificazione degli impianti per l industria alimentare ondizionamento dei prodotti alimentari MT/06 ING-INF/0 GR/ GR/ GR/ 6 6. Fabbri. Fabbri M.F. aboni Riponi GR/ G. rfelli Diagnostica Microbica c.m. GR/6 F. Gardini 0 Struttura Molecolare dei Sistemi iologici c.i. 0 himica bioinorganica HIM/0 F. apozzi 0 Metodi fisici in chimica organica HIM/06 M. remonini

7 Secondo Semestre Nutrizione Umana c.i. Genetica delle risorse alimentari Nutrizione applicata 0 Qualità e Formulazioni degli limenti c.i. Sistemi di qualità 06 dditivi e residui negli alimenti Formulazioni alimentari GR/0 IO/0 0 E. Frascaroli P. iagi GR/ GR/ GR/ S. Galassi G. onaga Tecnologie delle Produzioni vicunicole c.m. GR/0. avani iotecnologia e Gestione delle Fermentazioni c.i. iotecnologie degli limenti e delle fermentazioni 6 Microbiologia predittiva GR/6 GR/6 M.E. Guerzoni F. Gardini Secondo anno della laurea specialistica Primo Semestre 0Economia limentare c.i. Economia agroalimentare Economia dei sistemi di qualità nell agroalimentare 0 Strategie per l Impresa limentare c.i. 0 gribusiness strategico Strumenti di pianificazione nell impresa agroalimentare GR/0 GR/0 GR/0 GR/0. ertazzoli R. Spadoni R. Ghelfi R. Ghelfi Politica limentare c.m. GR/0 6. ertazzoli Marketing groalimentare c.m. GR/0 6 M. anavari Secondo Semestre 6Distribuzione e Logistica nei Mercati limentari c.m. GR/0 G. Malorgio scelta dello studente * 0 D Tirocinio F Prova finale 0 E Totale crediti 00 urriculum : Ingegneristico Primo nno della laurea triennale di riferimento orsi Settori scientifici disciplinari rediti Tip. iclo di lezione Docenti

8 Matematica e Statistica c.i. 06 Istituzioni di matematica 0 Elementi di statistica MT/0 SES-S/0. Guarnieri. Fabbri 000 Fisica c.m. FIS/0. Fabbri 000 Fisica tecnica c.m. ING-IND/0 G. Lorenzini 6 himica Generale e Inorganica c.i. HIM/0 0 himica generale 66 himica inorganica sperimentale F. apozzi F. apozzi ///0 ccertamento lingua straniera 6 F D ntuono (francese, inglese, spagnolo, tedesco) 6 Economia e Sistema limentare c.m. GR/0 6. ertazzoli 06 Informatica c.m. ING-INF/0 L. Ragni 00 himica Organica c.m. HIM/06 6 G. Placucci 00 himica delle Sostanze Organiche Naturali c.m. HIM/06 G. Placucci 6 Morfofisiologia nimale e Vegetale c.i. 0 Morfofisiologia animale Morfofisiologia vegetale VET/0 IO/0 R. hiocchetti M. Speranza Secondo nno della laurea triennale di riferimento himica Fisica e nalitica c.i. 00 himica fisica 0000 himica analitica HIM/0 HIM/0 E. anè F. apozzi 0 iologia dei Microrganismi c.m. GR/6 6 L. Vannini 0006 iochimica c.m. IO/0 F. Romana Operazioni Unitarie e Impiantistica limentare c.i. 0 Operazioni unitarie della tecnologia alimentare Impiantistica alimentare GR/ GR/0. Riponi G. de 00 Scienza dell limentazione c.m. IO/0. ordoni 0 Microbiologia degli limenti c.m. GR/6 M. E. Guerzoni Igiene e Ispezione degli limenti c.i. 06 Igiene degli alimenti 00 Ispezione degli alimenti di origine animale MED/ VET/0 P. P. Legnani G. Manfreda 6 Produzioni nimali c.i. 00 Zootecnica speciale 00 Zoocolture Produzioni Vegetali c.i. 006 oltivazioni erbacee 00 oltivazioni arboree GR/ GR/0 GR/0 GR/0. avani. avani L. F. D'ntuono. Marangoni Terzo nno della laurea triennale di riferimento 6 Tecnologie limentari c.i. 6 Tecnologie limentari I Tecnologie limentari II GR/ GR/ 0 M. aboni

9 nalisi himiche dei Prodotti limentari c.m. GR/ T. Gallina Toschi 0 Microbiologia Industriale c.m. GR/6 F. Gardini Gestione della Qualità nell Industria limentare c.m. GR/ S. Galassi 60 Protezione delle Derrate c.i. Patologia dei prodotti e delle derrate Entomologia delle derrate GR/ GR/ P. ertolini Marketing e Legislazione limentare c.i. Marketing dei prodotti alimentari 06 Legislazione alimentare GR/0 IUS/0 D. Regazzi G. Sgarbanti scelta dello studente * D 0 Tecnologia degli oli, grassi e derivati c. m. GR/ M. Rodriguez 0 Tecnologia dei cereali e derivati c. m. GR/ G. Pinnavaia himica e tecnologia degli aromi c. m. GR/. ntonelli Tecniche microbiologiche c. m. GR/6 R. Lanciotti 0 Enologia c. m. GR/ 6 S. Galassi Tirocinio F 6 Prova finale E Totale crediti 0 Primo anno della laurea specialistica Primo Semestre 0 Metodologia Statistica e Sistemi di Elaborazione c.i. 0 Probabilità e statistica matematica 0 Sistemi di elaborazione delle informazioni 06 nalisi himiche, Fisiche e Reologiche degli limenti c.i. 0 nalisi degli alimenti 0 Proprietà fisiche e reologiche degli alimenti 0 Tecnologie di Sanificazione e ondizionamento c.i. 0 Sanificazione degli impianti per l industria alimentare ondizionamento dei prodotti alimentari MT/06 ING-INF/0 GR/ GR/ GR/ 6 6. Fabbri. Fabbri M.F. aboni.riponi GR/ G.rfelli Diagnostica Microbica c.m. GR/6 F. Gardini 0 Struttura Molecolare dei Sistemi iologici c.i. 0 himica bioinorganica HIM/0 F. apozzi 0 Metodi fisici in chimica organica HIM/06 M. remonini iotecnologia e Gestione delle Fermentazioni c.i. iotecnologie degli limenti e delle fermentazioni 6 Microbiologia predittiva Nutrizione Umana c.i. Genetica delle risorse alimentari Nutrizione applicata 0 Qualità e Formulazioni degli limenti c.i. Sistemi di qualità 06 dditivi e residui negli alimenti Formulazioni alimentari GR/6 GR/6 GR/0 IO/0 0 M.E. Guerzoni F. Gardini E. Frascaroli P. iagi GR/ GR/ GR/ S. Galassi G. onaga Tecnologie delle Produzioni vicunicole c.m. GR/0. avani

10 Secondo anno della laurea specialistica Primo Semestre Materiali e Impianti per la onservazione degli limenti c.i. Proprietà fisico-meccaniche dei materiali Macchine e impianti per la frigoconservazione 0 ontrollo e Sicurezza degli Impianti limentari c.i. utomazione e controllo degli impianti alimentari Ergonomia e sicurezza degli impianti alimentari Riciclo dei Residui groalimentari c.i. iochimica dei fitofarmaci e dei residui Uso e riciclo delle biomasse agroindustriali Macchine e Impianti per l Industria limentare c. m. Secondo Semestre Valutazione della Qualità dei Prodotti di Origine nimale c.m. GR/0 GR/0 GR/0 GR/0. Fabbri L. Ragni. aprara L. Ragni GR/ GR/ I. raschi. iavatta GR/0 G. de GR/. avani scelta dello studente * 0 D Tirocinio F Prova finale 0 E Totale crediti 00 * I crediti delle attività formative D possono essere acquisiti dallo studente sostenendo esami relativi ad insegnamenti attivati nell teneo e/o insegnamenti attivati presso il corso di laurea in Scienze e Tecnologie limentari. La scelta deve essere effettuata entro il ottobre e comunque non oltre il dicembre dell anno di riferimento. = di base; =caratterizzante; = affini o integrative D= a scelta dello studente; E= Prova finale e conoscenza della lingua straniera; F= ltre attività. Le ore di didattica assistita sono 0 per ciascun credito (6 frontali) PROPEDEUTIITÀ Gli insegnamenti della laurea triennale sono propedeutici a quelli della laurea specialistica. OERENZ FR I REDITI SSEGNTI LLE TTIVITÀ FORMTIVE E GLI OIETTIVI FORMTIVI PROGRMMTI I crediti assegnati alle attività formative sono coerenti con gli obiettivi formativi specifici. MODLITÀ DI SVOLGIMENTO DI ISUN TTIVITÀ FORMTIV E TIPOLOGI DELLE FORME DIDTTIHE Le attività formative di base, caratterizzanti e affini o integrative prevedono lezioni frontali, attività di esercitazioni in aula o in laboratorio, seminari, visite di studio e attività di studio individuale. Le ltre ttività (F) consistono nell accertamento della lingua straniera e nello svolgimento del Tirocinio che prevede attività individuale ed assistita presso aziende, imprese o altri enti, pubblici e privati italiani o esteri che operano nel settore alimentare, appositamente convenzionati. OLIGHI DI FREQUENZ Non sono previsti obblighi di frequenza.

11 LENDRIO DELLE LEZIONI La didattica prevede l'intensificazione dei corsi di insegnamento con suddivisione in due cicli. PINI DI STUDIO INDIVIDULI Non sono previsti piani individuali. URRIUL E MODLITÀ DI PSSGGIO TR I URRIUL Il corso di laurea specialistica è articolato in tre curricula: curriculum tecnologico, curriculum economico, curriculum ingegneristico. La scelta del curriculum deve essere effettuata al momento dell iscrizione al anno di corso. Il passaggio da un curriculum ad un altro prevede il totale riconoscimento dei crediti relativi agli insegnamenti comuni. Il riconoscimento di altri crediti sarà valutato dal onsiglio di orso di Studio. TIPOLOGIE DEGLI ESMI E DELLE VERIFIHE DEL PROFITTO l fine di accertare la maturità intellettuale del candidato ed il possesso delle conoscenze e abilità che caratterizzano la materia nella quale sarà esaminato, è previsto un esame che consiste in una prova orale o scritta; per particolari attività l esame è sostituito da verifiche di profitto. Per ciascun insegnamento sono previsti almeno sei appelli d'esame, nel rispetto del principio della non sovrapposizione degli esami e delle lezioni. Possono essere stabiliti anche appelli aggiuntivi durante i periodi di lezione, riservati agli studenti fuori corso. I onsigli di orso di Studio stabiliscono, su indicazione del responsabile dell insegnamento, le date e le sedi degli appelli d'esame cercando di evitare la concomitanza di appelli tra insegnamenti dello stesso anno accademico o dello stesso ciclo di lezioni. Le date degli appelli sono di norma stabilite e pubblicizzate una volta all'anno in corrispondenza dell'inizio delle lezioni e, comunque, devono essere rese pubbliche almeno sulla base di una programmazione trimestrale. La conoscenza della lingua straniera (inglese, francese, spagnolo, tedesco) è verificata con una prova espressa con un giudizio di idoneità per coloro che non abbiano frequentato corsi di lingua certificati. Il livello di apprendimento sarà valutato da una commissione designata dal onsiglio di corso di studio. L attività di tirocinio è definita e valutata secondo specifico Regolamento. OMPOSIZIONE E FUNZIONMENTO DELLE OMMISSIONI DI ESME Le commissioni per gli esami di profitto sono nominate annualmente dal onsiglio di orso di Studio e sono costituite dal professore ufficiale della disciplina, che le presiede, e da un membro compreso in un elenco di Professori di ruolo, Ricercatori e cultori della materia quest ultimi designati dal onsiglio di Facoltà. Il Presidente del onsiglio del orso di Studio, in casi urgenti, provvede alla nomina del sostituto o dell intera commissione. Le commissioni d'esame dei corsi integrati comprendono, di norma, tutti i docenti responsabili e compartecipi dei corsi stessi. Il Presidente della commissione viene nominato tra essi dal onsiglio del orso di Studio. MODLIT DI ESSO Per essere ammessi al orso di Laurea Specialistica, senza debiti formativi, occorre essere in possesso di diploma di laurea (triennale) in Scienze e Tecnologie limentari conseguito presso l Università di ologna. Possono essere altresì ammessi coloro che sono in possesso di laurea conseguita in Italia, o di titolo accademico idoneo conseguito all estero, in grado di fornire almeno 00 crediti formativi, acquisiti come tirocinio, prova finale, attività a scelta dello studente ed attività formative nei settori scientifico disciplinari (o insiemi di essi) nei limiti del numero di FU previsti dall ordinamento didattico del orso di Studio. Per coloro che sono in possesso di titolo di studio ritenuto idoneo senza indicazione dei settori scientificodisciplinari e/o numero di FU, l accesso alla laurea specialistica sarà valutato dal onsiglio di orso di Studio.

12 TTIVIT INTEGRTIVE In sede di programmazione didattica, il onsiglio di orso di Studio predisporrà annualmente, per i seguenti settori scientifico-disciplinari (o insiemi di essi): GR/0, GR/0, GR/0, GR/0, GR/, GR/, GR/, GR/6, GR/, GR/0, IO/0, IO/0, HIM/0, HIM/0, HIM/0, HIM/06, FIS/0, ING-INF/0, IUS/0, MT/0, MED/, SES-S/0, VET/0, VET/0 e per le seguenti attività formative: TIROINIO PRTIO PPLITIVO, ERTMENTO LINGU STRNIER, PROV FINLE un programma dettagliato di attività integrative che ogni studente dovrà svolgere per colmare eventuali debiti formativi. Le attività possono essere costituite da didattica assistita (lezioni in aula, esercitazioni, seminari), studio individuale (studio di tesi, elaborazione di relazioni, lavori di gruppo o individuale, attività di laboratorio) e attività svolte durante periodi di stage e tirocinio. ciascuna di queste sarà attribuito un idoneo numero di crediti che sarà riconosciuto allo studente, previa valutazione da parte di una ommissione nominata dal onsiglio di orso di Studio. RITERI DI EVENTULE VERIFI PERIODI DELLE RRIERE STUDENTI Non sono previste verifiche periodiche. ONTENUTI E MODLITÀ DI SVOLGIMENTO DELL PROV FINLE L esame di laurea consiste nella discussione di una tesi sperimentale, di ricerca o di progettazione. lmeno quindici giorni prima della data dell'esame, gli studenti che intendono sostenere la prova devono depositare presso la Segreteria Studenti il volume della tesi. Il voto finale, espresso in centodecimi, dovrà tenere conto del percorso didattico e dello svolgimento della prova finale. TERMINI E MODLITÀ DI TTRIUZIONE DELL RGOMENTO DELL PROV FINLE L argomento della prova finale, controfirmato dal relatore ufficiale, deve essere concordato con il relatore almeno tre mesi prima della discussione della prova finale. Possono essere relatori ufficiali della prova finale: i professori di ruolo, fuori ruolo e gli altri professori ufficiali della Facoltà di graria; i ricercatori confermati e i ricercatori titolari di insegnamento della Facoltà di graria; i professori di ruolo e i ricercatori di altre Facoltà dell'università di ologna, previa approvazione del onsiglio di orso di Studio. OMPOSIZIONE E FUNZIONMENTO DELLE OMMISSIONI PER L PROV FINLE Le commissioni per le prove finali sono costituite da sette membri, compresi i relatori ufficiali, dei quali almeno cinque devono essere docenti di ruolo responsabili di insegnamenti nella Facoltà. Di norma sono presiedute dal Presidente del onsiglio di orso di Studio.