CLASSI 2^ DI VINOVO E GARINO

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Marco Bonetti
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1 ISTITUTO COMPRENSIVO DI VINOVO Via De Amicis Vinovo (TO) Tel Fax 011/ CLASSI 2^ DI VINOVO E GARINO A.s. 2011/2012 1

2 1) COSA SIGNIFICA VENDEMMIARE? Fare il vino (Alice Claudio Brando Tommaso Samuele B. - Laura) Schiacciare l'uva (Samuele M. - Beatrice - Claudia) Raccogliere i grappoli d'uva (Vanessa Nicolò Noemi Giorgia) Mettere l'uva in una grande vasca (Denis) Spremere l'uva in un vasca (Nicholas) Vendere il vino (Dante) Schiacciare la frutta (Andrea) Imbottigliare il vino (Leonardo) 1) COSA SIGNIFICA VENDEMMIARE? Schiacciare forte l'uva perchè diventi dolce (Isabella) Raccogliere i grappoli d'uva e mettere l'uva nel secchiello e poi versarla in una grande vasca (Simone B. - Matteo Andrea D. - Martina Alice Lorenzo Veronica Andrea F. - Federico Ruben Filippo Mattia Margherita Simone I. - Edoardo Tommaso Giulia Paolo Andrea G.) Mettere l'uva nella botte (Ileana) 2) COSA SI FA DOPO LA VENDEMMIA? Si porta a casa il vino (Nicolò) Si beve il vino (Nicholas - Beatrice) Si lascia riposare il vino (Denis) Si imbottiglia il vino (Samuele B. - Alice - Giulia) Si vende e si compra il vino (Laura - Giorgia) Si mette il vino nelle vasche (Andrea) Si assaggia il vino (Samuele M. - Noemi - Claudia) Si fa il vino (Claudio) Si mette nelle bottiglie e si controlla che sia buono (Vanessa) 3) SECONDO TE COME SI FA IL VINO? Si schiaccia l'uva (Tommaso Claudio Beatrice Brando Claudia Nicolò Giorgia) Si mette l'uva in una vasca, si va dentro e con i piedi si schiaccia (Denis) Si mette l'uva in una vasca molto grande e si schiaccia con una macchina (Alice Giulia - Vanessa) Dopo che si è pestata l'uva si mette in un barile (Laura) Con un tridente si mette l'uva dentro ad una macchina che toglie gli acini, li schiaccia e il vino attraverso un tubo va nel tino (Samuele B.) Dopo aver schiacciato l'uva bisogna aspettare un po' per avere il vino (Samuele M.) Sì, perchè altrimenti è solo succo d'uva (Samuele B.) Aspettando un po' di tempo l'aria cambia il gusto al succo d'uva che diventa vino (Alice) 2) COSA SI FA DOPO LA VENDEMMIA? Si mette l'uva in una macchina (Margherita Martina Simone B. - Alice Andrea F. - Giulia Ileana Paolo Lorenzo Veronica Filippo Isabella ) Si prende il vino dalla botte e si imbottiglia (Leonardo) Si si prende l'uva dalla vasca, si mette nelle bottiglie, con un attrezzo si schiaccia e diventa vino (Matteo) Si prende l'uva schiacciata dalla vasca e si mette nella botte (Andrea G. - Mattia Federico Edoardo Ruben Filippo Tommaso Simone I.) 3) SECONDO TE COME SI FA IL VINO? L'uva tritata dalla macchina diventa vino ( Isabella Ruben Edoardo Leonardo Andrea G. - Matteo Simone I. - Federico) Dopo aver schiacciato l'uva con la macchina si aggiunge dello zucchero o del liquido apposta e si imbottiglia (Margherita Martina - Tommaso) L'uva schiacciata deve riposare un po' di tempo e poi diventa vino (Andrea F.) Bisogna aggiungere all'uva pestata un liquido dolce che la fa diventare vino ( Simone B. - Andrea D. - Ileana) Si toglie il grappolo, si mettono gli acini in una vasca grossa di legno, si schiaccia con un grande bastone, si lascia riposare per tre mesi e poi diventa vino succulento: a quel punto si può imbottigliare (Veronica Alice Lorenzo Filippo - Paolo - Giulia) 2

3 3 Partecipare ad esperienze pratiche.

4 Visita a un azienda agricola e vendemmia 4

5 5 Riconoscere le proprietà, le funzioni, gli impieghi ed i modi d uso di sostanze e/o materiali, semplici macchine e strumenti.

6 Conoscere in un contesto esperienziale le trasformazioni ed i processi produttivi. 6

7 7 Avvio del processo di lavorazione dell uva: la pigiatura

8 8

9 Riconoscere le proprietà fisiche degli oggetti attraverso i sensi. 9

10 Avvio del processo di lavorazione dell uva: la pigiatura 10

11 11 Osservazione e descrizione del processo di fermentazione e di trasformazione del mosto

12 Filtrazione del mosto separando la vinaccia dal succo 12

13 Filtrazione del vino separando il vino dal deposito Formulazione di ipotesi su come avviene la trasformazione dell uva in vino 13

14 Comprendere che, durante il processo di trasformazione, lo zucchero si trasforma in alcool. 14

15 Verifica delle ipotesi Riconoscere informazioni da un testo scientifico di livello adeguato. SACCAROMICETI Gruppo di funghi microscopici (molto piccoli) chiamati anche lieviti. I saccaromiceti si trovano sulla buccia degli acini d'uva ed è per questo che l'uva da vino non va lavata. La parola saccaromiceti significa funghi dello zucchero e sono capaci di provocare la fermentazione delle sostanze zuccherine trasformandole in alcool. Man mano che l alcool aumenta, i lieviti diventano meno potenti ma continuano ad agire fino alla scomparsa di quasi tutti gli zuccheri. Alla fine si depositano sul fondo e vanno a costituire il deposito che verrà eliminato. Durante il loro lavoro i lieviti producono anche bollicine d'aria. 15

16 Effettuare confronti. Individuare somiglianze e differenze. Cogliere trasformazioni. Descrivere i fenomeni osservati e formulare ipotesi. Verificare ipotesi. Esperienze per comprendere il processo di fermentazione 16

17 17 Riconoscere le proprietà dei diversi materiali e di diverse sostanze.

18 Esperienze di interazione tra acqua e altre sostanze Individuazione delle soluzioni e dei miscugli. Riconoscere l interazione tra i diversi materiali e sostanze con l acqua: miscugli soluzioni. 18

19 19 Saper dare ai fenomeni una spiegazione scientifica.

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