La PRIMA macchina multifunzione per gelateria, pasticceria e cioccolato.
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- Claudia Bernasconi
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1 1974: Nasce Trittico La PRIMA macchina multifunzione per gelateria, pasticceria e cioccolato. Trittico è una tecnologia unica: oltre 40 anni di storia, ricerca, brevetti e progressi. Una certezza nel tempo: l esperienza e la storicità di un idea originale che rimane ed evolve; Un successo in continua evoluzione, la ricerca permette di migliorare e affinare la macchina per renderla perfetta; 2000: Una tecnologia sicura e affermata, resistente e sempre al passo con le nuove tendenze Un vero e proprio laboratorio, completamente personalizzabile e configurabile anche online su configurator.bravo.it oggi: Trittico Duo: ultima serie + tecnologia Insight h24 under control Rivoluziona il tuo concetto di assistenza. Immagina un intelligenza virtuale costantemente al tuo servizio. Al tuo fianco, operativi, sempre.
2 Com è fatto e come funziona. 1) 2) 3) COPERCHIO SUPERIORE TRASPARENTE Inserire, monitorare, aggiungere LCD o TOUCH DISPLAY Personalizzare, programmare, interagire VASCA SUPERIORE VERTICALE Cuoce come una pentola - arriva a 115 C con una precisione a 0,1 C al cuore del prodotto Mescola - agitatore con perfetta aderenza e velocità regolabile Raffredda - raffreddamento per tempera del cioccolato e creme pasticcere di nuova generazione 7) 8) VASCA INFERIORE Manteca - cilindro monoblocco a diametro ridotto con iniezione del gas multipoint per migliore distribuzione del freddo e per un gelato asciutto, cremoso e stabile in vetrina Mescola e raffredda - regolazione velocità di agitazione e modulazione della quantità di freddo per le diverse esigenze di ciascun prodotto di pasticceria e salato ELEVATO RISPARMIO ENERGETICO Condensatore a piastra, compressore alta efficienza, resistenze a fogli 1 4) PASSAGGIO INTERNO Velocità, igiene, pulizia La miscela calda scende nel cilindro di raffreddamento senza contaminazioni e manomissioni esterne, subendo uno shock termico (+85 C +4 C) e garantendo massima igiene. 2 3 temperatura massima: +115 C 5) FLANGIA Leggero, resistente, isolante in materiale isolante per evitare dispersione di freddo all esterno ed effetto condensa, con possibilità di aggiungere gli ingredienti 5 4 6) durante la fase di mantecazione SISTEMA IONICO 3.0 Il sistema Ionico di 3ª generazione è un controllo 6 7 temperatura minima: -13 scientifico della mantecazione che utilizza l analisi del fenomeno della migrazione ionica per stabilire - attraverso doppia sonda posta nel cilindro di mantecazione - quando il gelato è perfettamente asciutto, stabile e di volume, anche a ridotte quantità. CILINDRO DI MANTECAZIONE 8 SUPERFICIE REFRIGERANTE CILINDRO DI MANTECAZIONE TRITTICO SUPERFICIE INERTE
3 Optional KIT EVO TRITTICO Executive Evo TOP DI GAMMA anche per CIOCCOLATO! Con Trittico Executive Evo puoi realizzare infinite ricette! configura il tuo TRITTICO su configurator.bravo.it! MODELLI DISPONIBILI 122, 183 (da banco) Acqua/Aria 305, 457 (da terra) Acqua/Aria+Acqua 610, 1015, 1020 Acqua/Aria Remoto+Acqua ACCESSORI DI SERIE Mescolatore a velocità vbile comandato da inverter Kit Evo con inverter sulla vasca superiore e scivolo tempera (fig.1) Doppia sonda di temperatura sul cilindro Sistema Ionico di 3 generazione Leva di chiusura flangia rapida Agitatore per la vasca superiore Scivolo di estrazione gelato removibile Denti mescolatore in lega metallica alimentare (fig.2) Lavaggio giunto centrale e doccetta lavaggio esterna (fig.3) Pannelli laterali in acciaio inox Display grafico 3,3 Kit base ricambi Executive Evo VANTAGGI Trittico Executive Evo presenta tutti i vantaggi del modello Executive Premium ed inoltre: - permette di realizzare i 3 programmi per la tempera del cioccolato grazie alla funzione sia di riscaldamento che di raffreddamento della vasca superiore - presenta programmi aggiuntivi per pasticceria
4 PROGRAMMI E PRODOTTI Il laboratorio che hai sempre sognato in meno di 1 metro quadro. Non solo gelato artigianale, pasticceria, salato ma anche CIOCCOLATO! Optional KIT EVO #Gelato #Granita #Sorbetto #Crema pasticcera #Semifreddo #Gelatine di frutta #Crema al burro #Salse e confetture #Mousse
5 #Panna cotta #Meringa #Pâte à choux #Ganache #Pâte à bombe #Cremino #Pâte à bombe al cioccolato #Crema bavarese #Tempera ciocc. fondente #Tempera ciocc. bianco #Tempera ciocc. al latte #Quiche #Zabajone #Mousse salate #Salsa besciamella #Soufflè di verdure #Confetture salate #Crema di formaggio #Salse e sughi concentrati #Programmabile (programma personalizzato) #Programma specifico per la produzione di piccole quantità
6 MODELLO remoto remoto remoto+ Produzione per ciclo Lt ,3 8, Produzione media or (1) Lt/h 8/12 8/12 12/18 12/18 20/30 20/30 30/50 30/50 40/60 40/60 60/90 60/90 75/120 75/120 Tensione (2) Volt/ Hz/Ph 230/50/1 230/50/1 400/50/3 400/50/3 400/50/3 400/50/3 400/50/3 400/50/3 400/50/3 400/50/3 400/50/3 400/50/3 400/50/3 400/50/3 Potenza kw(4) Larghezza (A) cm Profondità (B) cm # Profondità (C) cm ,5+# Altezza (H) cm Peso (3) kg (1) La produzione or è suscettibile di vzione secondo il tipo di miscela impiegata e la densità del prodotto finito. (2) Disponibile anche in 60 Hz. (3) Per le macchine ad il peso viene rilevato al momento della spedizione. (4) L assorbimento espresso in kw è da considerarsi come consumo medio orario con una miscela standard tipo Fiordilatte. REV I dati riportati possono essere modificati in qualsiasi momento e senza preavviso dalla casa costruttrice. B A H C #=17 cm cond. ad (305 Aria) OPTIONAL* - per maggiori dettagli vedi SCHEDA OPTIONAL TECNOLOGIA INSIGHT PREDISPOSIZIONE EVO MIX EVO MIX KIT 24 DISPLAY TOUCH**** PREDISP EVO MIX FRUSTA** PREDISPOSIZIONE KIT PATE A CHOUX KIT PATE A CHOUX CONDENS. ARIA/ACQUA*** configura il tuo TRITTICO su configurator.bravo.it! * Questi optional non sono disponibili per il modello da banco eccetto dove specificato. ** L optional frusta non è disponibile per i modelli 122/1015. *** Disponibile condensatore ad per i modelli da banco 122/183. ****Disponibile anche per modello 183 NB: i prodotti Bravo sono frutto di continua ricerca ed evoluzione. Bravo Spa si riserva quindi di modificare gli accessori, le caratteristiche tecniche e gli optional. Vi chiediamo di verificare gli stessi al momento dell ordine. I dati aggiornati sono sempre disponibili su configurator.bravo.it
La PRIMA macchina multifunzione per gelateria, pasticceria e cioccolato.
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SEMPLICEMENTE UNICO La tecnologia made in Italy che ha modernizzato il sistema di produzione artigianale del gelato e della pasticceria. CONFIGURABILE SU configurator.bravo.it 1967-2017 LA PRIMA MACCHINA
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