PROCEDURE DI PULIZIA, DISINFEZIONE E SANIFICAZIONE PAVIMENTI DEFINIZIONI

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1 PROCEDURE DI PULIZIA, DISINFEZIONE E SANIFICAZIONE PAVIMENTI DETERSIONE DISINFEZIONE SANIFICAZIONE DEFINIZIONI ELIMINAZIONE RESIDUI DI NATURA ORGANICA ED INORGANICA DA QUALSIASI SUPERFICIE PROCESSO ATTUATO CON AGENTI CHIMICI O FISICI CHE PERMETTE LA DISTRUZIONE DEI MICRORGANISMI PATOGENI E DRASTICA RIDUZIONE DEI RESTANTI MICRORGANISMI NON PATOGENI ATTUAZIONE SIMULTANEA O IN DUE MOMENTI DISTINTI DELLA PULIZIA E DISINFEZIONE DI QUALUNQUE SUPERFICIE ANTIBATTERICI CHIMICI: ALCUNI PRINCIPI ATTIVI Cloro Perossidi Quaternari d ammonio Biguanidi Tensioattivi anfoteri Raccomandazioni importanti È consigliata un operazione di scopatura almeno 2 volte al giorno Non usare la garza per più di 25 mq e comunque mai per più di un locale, anche se questo è inferiore a 25 mq. Rimuovere lo sporco grossolano aiutandosi con una scopa tradizionale. Curiosità È stato calcolato che l aria contenuta in un locale può contenere fino a batteri per cm 3 Con la scopatura ad umido con garza usa e getta si può ottenere una riduzione fino a batteri per cm 3 (90%) L operazione di lavaggio si effettua una volta al giorno Si consiglia un operazione di lavaggio solo con acqua calda una volta la settimana (aree a basso e medio rischio) Non usare la frangia di lavaggio per più di 25 mq e comunque mai per più di un locale, anche se questo è inferiore ai 25 mq. Non introdurre frange già usate nel secchio dove è diluita la soluzione Quando le frange vengono lavate non bisogna usare candeggina e/o ammorbidente Se si usa l asciugatrice bisogna estrarre dal cestello le frange quanto queste sono asciutte DISINFETTANTI MANUTENZIONE PAVIMENTI METASTERIL P.M.C. n 5271 Detergente disinfettante al 3% di sali quaternari d ammonio, ad elevato potere BAT TERICIDA, FUNGHICIDA e GERMICIDA. Disponibile in versione profumata e inodore. ARGONIT TABS CLOR P.M.C. n Compresse disinfettanti a base di dicloroisocianurato di sodio ad azione battericida per uso civile, industriale ed ospedaliero. I S D D D D I S I S I S I N F E T TA N T E I N F E T T A N T E I N F E T TA N T E I N F E T T A N T E Detergente disinfettante registrato al Ministero della Sanità. Concentrato, diluire secondo istruzioni. Ha azione BATTERICIDA, FUNGHICIDA, GERMICIDA. Disponibile in versione profumata e inodore. piani Disinfettante registrato al Ministero della Sanità. Semplice da utilizzare. Stabile nel tempo. Sicuro per l operatore. canestro lt 5 x 4 pz. diluire in acqua all 810%. barattolo kg 1 x 6 pz. (compresse da 3,33 g.) 2 gr in 1 lt d acqua. 30 I TA L I A

2 IGIENIZZANTI FORMIOGEN Detergente igienizzante profumato, contiene sali quaternari d ammonio, utilizzabile su qualsiasi superficie lavabile, lascia una gradevole nota profumata. Svolge contemporaneamente un azione detergente ed igienizzante. Adatto a qualsiasi superficie lavabile, non aggredisce i metalli. Prodotto concentrato, da diluire. piani da 5 a 7% in acqua. EFFICACE TABS CLOR 30 Composto a base di dicloroisocianurato di sodio in compresse da 3,33 grammi, con un contenuto di cloro attivo del 30%. 30 Stabilità del cloro nel tempo con conseguente maggiore affidabilità del prodotto. Facilità di utilizzo e precisione nel dosaggio, evita gli sprechi. Maggiore potere sanitizzante. Minor peso, minor volume, minor costo di trasporto e di distribuzione. Maggiore risparmio per gli utilizzatori. barattolo kg 1 x 6 pz. da 2 a 3 compresse in 10 lt d acqua. EFFICACE TABS CLOR 45 Composto a base di dicloroisocianurato di sodio in compresse da 3,33 grammi, con un contenuto di cloro attivo del 45% 45 Stabilità del cloro nel tempo con conseguente maggiore affidabilità del prodotto. Facilità di utilizzo e precisione nel dosaggio, evita gli sprechi. Maggiore potere sanitizzante. Minor peso, minor volume, minor costo di trasporto e di distribuzione. Maggiore risparmio per gli utilizzatori. barattolo kg 1 x 6 pz. da 1 a 2 compresse in 10 lt d acqua. ARGONIT GEL CLORATTIVO Gel detergente clorattivo profumato ad effetto sanificante. Pulisce e fa brillare pavimenti, piastrelle, lavelli, piani di cottura, attrezzature inox, ecc. Ottima azione pulente, sbiancante e sanificante. La giusta viscosità gli permette di aderire alle superfici verticali aumentandone l efficacia. Gradevolmente profumato. piani da 1 a 2% per pulizia di pavimenti. puro sulle altre superfici. MANUTENZIONE PAVIMENTI 31

3 PULIZIA DI FONDO PAVIMENTI LA PULIZIA DI FONDO DEI PAVIMENTI È una operazione sempre necessaria (anche a pavimento nuovo) per eliminare sporco, vecchi strati di cere, sostanze chimiche applicate dal posatore. Si utilizza una macchina monospazzola munita di serbatoio per la soluzione di lavaggio, piatto trascinatore e disco abrasivo. La scelta del disco è basata sul principio del disco meno abrasivo per ottenere il risultato. Generalmente sui marmi lucidati a piombo si usa il disco abrasivo bianco o giallo. Sui pavimenti plastici il disco verde. Su graniglia e gres il disco verde o nero se hanno incrostazioni tenaci di sporco o vecchi strati di cera. Per pavimenti irregolari è preferibile utilizzare spazzole con setole in nylon che meglio si adattano alle irregolarità del pavimento stesso. Le zone non accessibili alla macchina vanno trattate manualmente servendosi di uno scraber munito di apposito tampone abrasivo. TIPOLOGIA DI INTERVENTO CAMPO D APPLICAZIONE PULIZIA DI FONDO PAVIMENTI SGRASSARE DISINCROSTARE DECERARE PRODOTTO MARMO PIETRE NATURALI CEMENTO COTTO GRES PVC GOMMA LINOLEUM ONDAL UNILUX ARGONIT PLURI ATTIVO ARGONIT P 400 SGRASSANTE ARGONIT P 500 GRES ARGONIT P 1000 ARGONIT P 2000 BIFASICO ARGONIT P 3000 ARGONIT P 4000 FAT PLUS ARGONIT ACID PULIGEN ARGONIT DECERA 32 I TA L I A

4 ONDAL Detergente sgrassante ammoniacale, adatto a tutti i tipi di superficie. Ideale per sgrassare e deodorare ambienti con sporchi grassi come cucine mense e industrie. SGRASSANTI Detergente ammoniacale. Ottimo potere sgrassante. Svolge una azione deodorante. Utilizzabile con carrello/mop, macchina lavasciuga, spugna. da 1 a 3% in acqua. UNILUX Detergente sgrassante profumato senza risciacquo a ph neutro, per la pulizia di qualsiasi superficie lavabile (escluso legno naturale). Efficace su sporchi grassi, in particolare quelli di origine minerale. Non lascia residuo e non necessita di risciacquo. Economico perchè concentrato. Svolge un azione deodorante. Utilizzabile con tutti i sistemi di lavaggio. canestro kg 5 x 2 pz. da 1 a 2% per manutenzione giornaliera. da 5 a 10% per pulizie di fondo e sporchi molto grassi. FAT PLUS Detergente supersgrassante energico, inodore. Prodotto fortemente alcalino, rimuove sporchi grassi di qualsiasi genere e da qualsiasi superficie. Particolarmente indicato per grassi di origine organica. Svolge una rapida e completa azione sgrassante. Completamente inodore. Facilmente risciacquabile. Può essere utilizzato con macchina lavasciuga. piani canestro kg 5,7 x 4 pz. da 2 a 4%. Necessita di risciacquo. ARGONIT P 400 SGRASSANTE Detergente sgrassante all olio di pino adatto a superfici mediamente sporche. Molto efficace sui grassi di origine alimentare, ideale per pavimenti di cucine e mense. ARGONIT P 500 GRES Detergente sgrassante polivalente per la pulizia e manutenzione di pavimenti in gres e superfici microporose. Speciale per gres. Esplica un efficace azione sgrassante grazie alle caratteristiche naturali dell olio di pino. Non necessita di risciacquo nella pulizia di pavimenti. Svolge una azione deodorante. Utilizzabile con carrello/mop, con macchina lavasciuga o spugna. Espressamente studiato per pavimenti in gres e superfici ruvide o porose. Agisce velocemente dove i normali detergenti presentano delle difficoltà. Attivo con dosaggi estremamente ridotti. Indicato per la pulizia sia con sistemi manuali che meccanici. da 1 a 3% per lavaggio pavimenti. da 3 a 5% per attrezzature e piani di lavoro. da 1 a 3% per manutenzioni ordinarie. aumentare fino a 10% per lavaggi di fondo. PULIZIA DI FONDO PAVIMENTI 33

5 SGRASSANTI ARGONIT P 1000 Detergente supersgrassante solventato a schiuma controllata per la pulizia di pavimentazioni industriali. Indicato per officine ed industrie meccaniche. Elevato potere emulsionante e distaccante. Efficace su tutti i tipi di sporco di origine minerale. Attivo con dosaggi estremamente ridotti. Facilmente risciacquabile e inodore. utilizzare con macchina lavapavimenti, mop o monospazzola una soluzione con dosi dall 1 al 2%. è opportuno aumentare la dose in funzione dello sporco in presenza di situazioni difficili. ARGONIT P 2000 BIFASICO Detergente supersgrassante BIFASICO, alcalino, inodore. Indicato per la pulizia di superfici estremamente unte. Particolarmente indicato per grassi di origine minerale. Elevato potere emulsionante e distaccante. Efficace su tutti i tipi di sporco pesante. Attivo con dosaggi estremamente ridotti. Facilmente risciacquabile e completamente inodore. da 2 a 3% per lavaggio con dispositivi a bassa pressione e macchine lavasciuga. da 4 a 6% per lavaggio con dispositivi ad alta pressione. ARGONIT P 3000 Detergente supersgrassante, fortemente alcalino specifico per la rimozione di sporco da pavimentazioni al alto traffico quali supermercati e centri commerciali. Elevato potere emulsionante e distaccante. Elevato potere bagnante, ricco di tensioattivi. Ideale per pavimentazioni microporose ad alto traffico. Attivo con dosaggi estremamente ridotti. canestro kg 6 x 4 pz. utilizzare con macchina lavapavimenti, mop o monospazzola una soluzione con dosi dall 1 al 2%. è opportuno aumentare la dose in funzione dello sporco in presenza di situazioni difficili. PULIZIA DI FONDO PAVIMENTI ARGONIT P 4000 Detergente supersgrassante alcalino a bassa schiuma inodore, con elevato potere disgregante di depositi di natura organica e minerale da pavimentazioni industriali. ANTISCHIUMA 866 Emulsione siliconica concentrata per l abbattimento della schiuma nelle varie situazioni di lavaggio. ADDITIVI Efficace su tutti i tipi di sporco pesante. Indicato sia per industrie alimentari, sia per officine ed industrie meccaniche. Da utilizzare sia con monospazzola che con macchina lavasciuga. Attivo con dosaggi estremamente ridotti. Prodotto concentrato. Ideale per macchine lavasciuga e macchine a iniezione/estrazione. utilizzare con macchina lavapavimenti, mop o monospazzola una soluzione con dosi dall 1 al 2%. è opportuno aumentare la dose in funzione dello sporco in presenza di situazioni difficili. canestro kg 10. diluire secondo necessità. 34 I TA L I A

6 ARGONIT ACID Detergente disincrostante acido a bassa schiuma, per la disincrostazione di pavimenti e superfici resistenti agli acidi quali gres, cotto, klinker, ceramica, acciaio ecc. Ideale per bordi piscine. DISINCROSTANTI Rapida e completa rimozione delle incrostazioni. Non contiene acido cloridrico. Prodotto a schiuma controllata. Facilmente risciacquabile. Non corrode i metalli. canestro kg 6 x 4 pz. da 3 a 5% per superfici porose. da 1 a 3% per le altre superfici. PULIGEN Pulitore disincrostante rapido fortemente acido, per l eliminazione veloce di calcare, grassi, saponi, macchie di ruggine, pietra d urina, efflorescenze di malta e gesso. Disincrosta rapidamente. Non contiene acido cloridrico. Ravviva i metalli. Non profumato. Prodotto concentrato, attenersi alle dosi consigliate. da 1 a 10% in funzione del grado di sporco. CERE E PROTETTIVI ARGONIT METALLIGHT Cera metallizzata termoplastica ad alta resistenza. Ideale per la protezione di pavimenti in gomma, linoleum, marmo e pavimenti porosi. Ideale per tutti i pavimenti porosi. Di facile stendibilità. Ottimo rapporto di resa per mq. Alta resistenza al traffico. Eccezionale grado di lucentezza. resa 50/80 mq x kg ARGONIT REVIVE Lavincera indicato per la protezione e manutenzione di qualsiasi pavimento protetto con cere autolucidanti. ARGONIT DECERA Detergente decerante concentrato, per la rimozione di vecchi strati di cera metallizzata da qualsiasi tipo di pavimento. Di facile e rapida applicazione. Elevato potere antisdrucciolo. Utilizzabile anche su pavimenti non protetti. Elevata resistenza al traffico e allo sporco. Prodotto altamente concentrato. Rimuove anche gli strati più vecchi di cera metallizzata. Facilmente risciacquabile. Indicato anche per il lavaggio e sgrassaggio di fondo dei pavimenti. da 2 a 4% per uso manuale. da 1 a 2% per uso con lavasciuga. Per uso con mop diluire 1,5 lt di prodotto in 10 lt d acqua possibilmente calda. Per uso con monospazzola (disco nero o verde) dosare 11,5 lt di prodotto in 10 lt d acqua. PULIZIA DI FONDO PAVIMENTI 35

7 PULITORI BAGNO PULITORI BAGNO 36 I TA L I A

8 PULIZIA E IGIENE DEI SERVIZI Nelle varie tipologie di locali, riguardo le operazioni di pulizia, i servizi igienici rivestono una importanza particolare. È proprio in questi ambienti che le potenzialità dello sporco, quale nemico da combattere, crescono enormemente: chi si serve dei servizi igienici, produce attivamente, in diverse forme e con vari mezzi la diffusione di batteri, favorendone la crescita lo stesso risulta passivamente esposto all azione dei batteri prodotti da altri, attraverso simili mezzi o forme di diffusione. Occorre dunque affrontare questo problema non solo assicurando semplicemente una pulizia quotidiana risolvendo l aspetto attivo del problema, bensì garantendo anche una duratura difesa dal contatto con preesistenti forme batteriche. A tal fine, per il raggiungimento di tale obbiettivo, bisognerà effettuare la completa asportazione dello sporco ed un trattamento disinfettante preventivo che impedisca agli stessi batteri di fissarsi e moltiplicarsi. Gli oggetti interessati a questa operazione sono pertanto: Apparecchi sanitari: lavabo urinatoi wc docce bidet rubinetteria ecc. Arredi: porte finestre specchi mensole pareti lavabili ecc. Lo sporco da asportare è: sporco magro: incrostazioni calcaree, ruggine, pietra d urina, ecc. sporco grasso: residui di sapone, sporchi organici, ecc. A tal fine impiegheremo detergenti, anticalcare, disincrostanti, igienizzanti e disinfettanti. DISINFETTANTI ARGONIT TABS CLOR P.M.C. n Compresse disinfettanti a base di dicloroisocianurato di sodio ad azione battericida per uso civile, industriale ed ospedaliero. I S D I N F E T TA N T E Disinfettante registrato al Ministero della Sanità. Semplice da utilizzare. Stabile nel tempo. Sicuro per l operatore. barattolo kg 1 x 6 pz. (compresse da 3,33 g.) 2 gr in 1 lt d acqua. D I S I N F E T T A N T E METASTERIL PROFUMATO PMC n Detergente disinfettante al 3% di sali quaternari d ammonio, ad elevato potere BAT TERICIDA, FUNGHICIDA e GERMICIDA. Disponibile in versione profumata. I S D D I S I N F E T TA N T E I N F E T T A N T E Detergente disinfettante registrato al Ministero della Sanità. Concentrato, diluire secondo istruzioni. Ha azione BATTERICIDA, FUNGHICI DA, GERMICIDA. piani canestro lt 5 x 4 pz. diluire in acqua all 810%. PULITORI BAGNO 37

9 IGIENIZZANTI FORMIOGEN Detergente igienizzante profumato, contiene sali quaternari d ammonio, utilizzabile su qualsiasi superficie lavabile, lascia una gradevole nota profumata. Svolge contemporaneamente un azione detergente ed igienizzante. Adatto a qualsiasi superficie lavabile, non aggredisce i metalli. Prodotto concentrato, da diluire. piani da 5 a 7% in acqua. EFFICACE TABS CLOR 30 Composto a base di dicloroisocianurato di sodio in compresse da 3,33 grammi, con un contenuto di cloro attivo del 30%. 30 Stabilità del cloro nel tempo con conseguente maggiore affidabilità del prodotto. Facilità di utilizzo e precisione nel dosaggio, evita gli sprechi. Maggiore potere sanitizzante. Minor peso, minor volume, minor costo di trasporto e di distribuzione. Maggiore risparmio per gli utilizzatori. barattolo kg 1 x 6 pz. da 2 a 3 compresse in 10 lt d acqua. EFFICACE TABS CLOR 45 Composto a base di dicloroisocianurato di sodio in compresse da 3,33 grammi, con un contenuto di cloro attivo del 45% 45 Stabilità del cloro nel tempo con conseguente maggiore affidabilità del prodotto. Facilità di utilizzo e precisione nel dosaggio, evita gli sprechi. Maggiore potere sanitizzante. Minor peso, minor volume, minor costo di trasporto e di distribuzione. Maggiore risparmio per gli utilizzatori. barattolo kg 1 x 6 pz. da 1 a 2 compresse in 10 lt d acqua. PULITORI BAGNO 38 I TA L I A

10 DETERGENTI EFFICACE WC CLOR Pulisce, sbianca e sanifica. Comodo flacone con collo orientabile. Aderisce alle pareti del WC per una perfetta pulizia. Lascia nell ambiente una fresca nota profumata. Detergente profumato clorattivo esente da acidi ad effetto sanificante e sbiancante per la pulizia di wc e urinatoi. Grazie alla sua forma in GEL si aggrappa alle pareti garantendo un tempo di contatto più lungo. flacone lt 0,75 x 12 pz. EFFICACE BAGNO PIÙ Pulitore giornaliero pronto all uso per lavandini, bidet, docce, wc, piastrelle, vasche, ecc. Pulisce a fondo senza graffiare, specifico per superfici in marmo, granito o pietra naturale dove non è consentito l uso di prodotti acidi. Per marmi e pietre naturali. BAGNO PIÙ BAGNO PIÙ Elimina tracce di grasso e sapone. Previene le incrostazioni. Lascia un sottile velo protettivo sulle superfici trattate. Lascia un intensa e gradevole nota profumata nell ambiente. Non intacca marmi e pietre naturali. flacone lt 0,75 x 12 pz + 2 spruzzini formaschiuma ARGONIT GEL CLORATTIVO Gel detergente clorattivo profumato ad effetto sanificante. Pulisce e fa brillare pavimenti, piastrelle, lavelli, sanitari ecc. Ottima azione pulente, sbiancante e sanificante. La giusta viscosità gli permette di aderire alle superfici verticali aumentandone l efficacia. Gradevolmente profumato. piani da 1 a 2% per pulizia di pavimenti. puro sulle altre superfici. PULITORI BAGNO 39

11 ANTICALCARE E DISINCROSTANTI PULIVAT Disincrosta rapidamente le tazze WC. Comodo flacone con collo orientabile. Deodora l ambiente. Garantisce pulito e igiene del WC. Disincrostante rapido ad azione deodorante, per la pulizia e l igiene del WC. La sua viscosità gli permette di aderire alle pareti verticali aumentandone l efficacia. Con igienizzante. flacone lt 0,75 x 12 pz. PULIGEN Disincrosta rapidamente. Non contiene acido cloridrico. Ravviva i metalli. Non profumato. Prodotto concentrato, attenersi alle dosi consigliate. Pulitore disincrostante rapido fortemente acido, per l eliminazione veloce di calcare, grassi, saponi, macchie di ruggine, pietra d urina, efflorescenze di malta e gesso. da 1 a 10% in funzione del grado di sporco. PULIGEN ENERGY Pulitore disincrostante rapido acido, per l eliminazione veloce di calcare, grassi, saponi, macchie di ruggine, pietra d urina, efflorescenze di malta e gesso. PULIGEN ENERGY Disincrosta rapidamente. Non contiene acido cloridrico. Ravviva i metalli. Non profumato. Prodotto concentrato, attenersi alle dosi consigliate. da 1 a 10% in funzione del grado di sporco. PULIGEN LIGHT Detergente disincrostante acido profumato, pronto all uso per la rimozione del calcare da sanitari, piastrelle, bagni, docce, rubinetterie, ceramiche e superfici in acciaio. Disincrosta rapidamente. Pronto all uso. Non contiene acido cloridrico. Gradevolmente profumato. ARGONIT BAGNO FRUIT Detergente pronto all uso per la pulizia giornaliera dell ambiente bagno. Svolge un azione sanificante, profumante e anticalcare. Non utilizzare su marmi e pietre naturali. 40 Elimina tracce di grasso e sapone. Previene le incrostazioni. Lascia un sottile velo protettivo sulle superfici trattate. Lascia un intensa e gradevole nota profumata nell ambiente. Non intacca i metalli. Ricaricabile con MD flacone lt 0,75 x 12 pz. + 2 spruzzini formaschiuma spruzzare direttamente il prodotto sulla superficie da pulire. per pavimenti diluire al 12% in acqua. I TA L I A PULITORI BAGNO

12 ANTICALCARE E DISINCROSTANTI ARGONIT BAGNO FRESH Detergente pronto all uso per la pulizia giornaliera dell ambiente bagno. Svolge un azione sanificante, profumante e anticalcare. Non utilizzare su marmi e pietre naturali. Elimina tracce di grasso e sapone. Previene le incrostazioni. Lascia un sottile velo protettivo sulle superfici trattate. Lascia un intensa e gradevole nota profumata nell ambiente. Non intacca i metalli. flacone lt 0,75 x 12 pz + 2 spruzzini formaschiuma spruzzare direttamente il prodotto sulla superficie da pulire. per pavimenti diluire al 12% in acqua. PRODOTTI COMPLEMENTARI ARGONIT BLOK Compresse profumate a lenta dissoluzione per il trattamento dei cattivi odori e per l eliminazione della pietra d urina negli urinatoi. Non contiene paradiclorobenzolo. Pratiche compresse predosate pronte all uso. Elimina i cattivi odori e la pietra d urina. Prodotto efficace e di lunga durata. secchiello kg 3 (150 pz.) da 1 a 3 compresse nelle cuvette degli urinatoi. a completa dissoluzione, ripetere il trattamento. ARGONIT MAT Salvablok profumato per urinatoi, evita che i pastiglioni sciogliendosi scivolino nel foro. È pratico e resistente. Evita sprechi inutili delle compresse. È gradevolmente profumato. scatola da 12 pz. 1 tappetino per ogni urinatoio PULITORI BAGNO 41

13 PULITORI CUCINA PULITORI CUCINA 42 I TA L I A

14 PULITO E IGIENE IN CUCINA ( D.Lgs. 155/97) Una superficie può essere apparentemente pulita quando non presenta macchie. Ma in una lavorazione alimentare bisogna essere certi che le superfici siano batteriologicamente pulite quindi, bisogna attuare una radicale pulizia con prodotti adatti ed idonei a rimuovere il tipo di sporco presente ed una successiva disinfezione. Perché l operazione di pulizia sia efficace si deve: PREPARARE UN PROGRAMMA DI PULIZIA ADDESTRARE IL PERSONALE ADDETTO PROCURARE PRODOTTI E SUPPORTI IDONEI CONTROLLARE L ESATTA ESECUZIONE DEL LAVORO Il personale addetto deve essere informato su quanto riguarda: LE SUPERFICI DA PULIRE IL MODO IN CUI PULIRE IL MANTENIMENTO DEL GRADO DI PULIZIA (fino all utilizzo successivo) I nostri prodotti e i nostri sistemi sono i supporti ideali per garantire tutto questo. SGRASSANTI E DECARBONIZZANTI NEOFORT RAPIDO Detergente alcalino per la rimozione rapida di sporchi e grassi carbonizzati da piastre, griglie, forni, filtri e braccetti delle macchine da caffè. Scioglie rapidamente lo sporco in pochi secondi. Funziona bene anche nei posti inaccessibili alle mani, agli scovolini, alle spazzole ed altri arnesi. Utilizzabile sia con spruzzino che ad immersione. flacone lt 0,75 x 12 pz. + 2 spruzzini formaschiuma canestro kg 5,75 x 4 pz. + spruz. con prolunga Non contiene soda caustica e non è corrosivo. Funziona anche a freddo, non è necessario riscaldare le superfici da trattare. Nuova formula che garantisce maggiore sicurezza agli operatori. Prodotto in pratica confezione pronta all uso. flacone lt 0,75 x 12 pz. + 2 spruzzini formaschiuma Agisce in pochi istanti. Lo speciale spruzzino forma una schiuma compatta che permette al prodotto di aggrapparsi alle superfici eliminando anche lo sporco più difficile. Gradevolmente profumato. Non corrode le superfici. Contiene igienizzante (consigliato per l inserimento nei piani ). flacone lt 0,75 x 12 pz. + 2 spruzzini formaschiuma NEOFORT LIGHT Detergente alcalino non caustico, per la rimozione rapida di sporchi e grassi carbonizzati da piastre, griglie e forni. ARGONIT SGRASSATORE Detergente sgrassante rapido pronto all uso con igienizzante. Ideale per sgrassare qualsiasi superficie: piani di lavoro, attrezzatura da cucina, scrivanie, mobili, pareti lavabili, tapparelle, serrande, termosifoni, cappe, mobili da esterno, cicli e motocicli. 43 PULITORI CUCINA

15 SGRASSANTI E DECARBONIZZANTI ARGONIT GEL CLORATTIVO Ottima azione pulente, sbiancante e sanificante. La giusta viscosità gli permette di aderire alle superfici verticali aumentandone l efficacia. Gradevolmente profumato. piani Gel detergente clorattivo profumato ad effetto sanificante. Pulisce e fa brillare pavimenti, piastrelle, lavelli, sanitari, piani di cottura, attrezzature inox, ecc. da 1 a 2% per pulizia di pavimenti. puro sulle altre superfici. ARGONIT FRY Prodotto efficace e veloce nell utilizzo. Sistema pratico e preciso nel dosaggio. Non rovina le superfici trattate Compresse detergenti sgrassanti ad azione rapida per la pulizia di macchine friggitrici e superfici metalliche con lavaggio a caldo. barattolo 900 gr x 6 pz. 2 compresse per le piccole friggitrici (15 lt). 3 compresse per le grandi friggitrici (25 lt). 3 compresse per sgrassare pezzi metallici. ARGONIT FOAM 100 Prodotto altamente concentrato esente da profumi e coloranti. Elimina rapidamente sporchi e grassi di qualsiasi tipo. Utilizzabile con pompa di schiuma, nebulizzatore, spugna o ammollo. piani Detergente schiumogeno concentrato. Appositamente studiato per l eliminazione veloce di sporchi e grassi alimentari da qualsiasi superficie. Speciale detergente liquido per la pulizia veloce di filtri e braccetti delle macchine da caffè. canestro kg 5,8 x 2 pz. da 2 a 5% possibilmente in acqua calda. SYNER TECNO BAR Scioglie lo sporco rapidamente. Permette una manutenzione semplice e veloce. Funziona bene anche in parti inaccessibili alle mani, agli scovolini ed altri arnesi. Grazie al trattamento con Clean Caff l aroma del caffè non viene condizionato da sporchi o grasso. flacone lt 1 giustadose x 6 pz. per filtri e braccetti versare 20 ml nel filtro cieco in alternativa immergere le parti da trattare in 1 lt di acqua bollente con 40 ml di prodotto 44 I TA L I A PULITORI CUCINA CLEAN CAFF

16 DISINCROSTANTI, DISOSSIDANTI E PROTETTIVI PULIGEN Disincrosta rapidamente. Non contiene acido cloridrico. Ravviva i metalli. da 1 a 10% in funzione del Non profumato. grado di sporco. Pulitore disincrostante rapido fortemente acido, per l eliminazione veloce di calcare, grassi, saponi, macchie di ruggine, efflorescenze di malta e gesso. Ravvivante per posate e stoviglie. Ideale per disincrostare cuocipasta e attrezzature da cucina. Prodotto concentrato, attenersi alle dosi consigliate. PULITORE ARGENTO Bagno pulitore ad azione disossidante e brillantante per posaterie ed oggetti in argento. Ripristina l originale lucentezza dell argento. Non rovina gli altri metalli. Semplice da utilizzare. Esercita un azione protettiva nel tempo. canestro kg 10 usare puro immergendo gli oggetti da trattare per pochi secondi; risciacquare bene con acqua corrente dopo il trattamento. ARGONIT METALLI Crema detergente, lucidante e protettiva per tutti i metalli. Particolarmente indicata per disossidare rame, ottone, bronzo, argento. Adatto a tutti i tipi di metalli. Elevato potere disossidante. Detergente cremoso non graffia le superfici. Toglie le macchie di ruggine dalle superfici in acciaio. Protegge per lungo tempo le superfici trattate. flacone lt 0,50 x 6 pz. ARGONIT INOX Pulitore protettivo pronto all uso per tutte le superfici in acciaio. Non graffia e crea una sottile pellicola protettiva che dura nel tempo proteggendo le superfici trattate. Prodotto pronto all uso in pratica confezione con erogatore a spruzzo. Rende le superfici lucide e brillanti. Non lascia aloni. Mantiene le superfici protette per lungo tempo. flacone lt 0,50 x 6 pz + 2 spruz. PULITORI CUCINA 45

17 PULITO E IGIENE IN CUCINA ( D.Lgs. 155/97) DEFINIZIONE DI IGIENE IN AMBITO ALIMENTARE tutte le misure necessarie per garantire la sicurezza e la salubrità dei prodotti alimentari recita l art. 2 comma 1 del D.Lgs. 155/97 (conosciuta come ) per attuazione delle Direttive CEE 93/4 e 96/3 CE. Per questa ragione il Responsabile del sistema (Hazard Analisys and Critical Control Points) deve: 1 Garantire l igiene del proprio processo produttivo. 4 Avvalersi del piano di Pulizia e Igiene 2 Identificare ogni fase o operazione critica. 5 Garantire e sorvegliare l applicazione delle procedure. 3 Procedurizzare ogni fase del processo produttivo. 6 Produrre e mantenere idonea documentazione per le Autorità di controllo PERICOLI PER CIBI E ALIMENTI PERICOLO ORIGINE DEL PERICOLO TIPO DEL PERICOLO FISICI O DA CORPI ESTRANEI MATERIE PRIME, MATERIALE A CONTATTO, FRAMMENTI DI LEGNO, METALLO, VETRO, CONFEZIONAMENTO, STRUTTURE, IMPIANTI, SASSI, PELI, OGGETTI PERSONALI PERSONALE CHIMICI MATERIE PRIME, PROCESSO, IMPIANTI, ADDITIVI, COADIUVANTI, CONTAMINAZIONE, MATERIALE, CONFEZIONAMENTO AMBIENTALI, DETERGENTI, DISINFETTANTI, METALLI PESANTI, PESTICIDI, FARMACI, TOSSINE BATTERICHE, MATERIALE A CONTATTO MICROBIOLOGICI MATERIE PRIME, IMPIANTI, PROCESSI, VIRUS, BATTERI, MUFFE, PARASSITI, ACARI, AMBIENTE, PERSONALE INSETTI, ANIMALI I MICRORGANISMI NEL SETTORE ALIMENTARE I microrganismi che interessano gli alimenti possono essere suddivisi nei seguenti gruppi: BATTERI FUNGHI LIEVITI VIRUS I parassiti che possono essere trasmessi all uomo tramite gli alimenti sono principalmente: PROTOZOI RIZOPODI SPOROZOI ELMINTI (VERMI) CESTOIDI (TENIE) Le specie batteriche vengono classificate in base alla: Forma Influenza dell ossigeno (aria) sulla crescita Proprietà di colorarsi col reattivo di gram Capacità di produrre spore Non tutti i microrganismi sono dannosi per l uomo. Fatto 100 l universo, indicativamente: 60% indifferenti o poco utili 30% utili a volte indispensabili 10% dannosi perchè patogeni I microrganismi patogeni e non patogeni: sono esseri viventi unicellulari invisibili ad occhio nudo sono dappertutto nell aria, acqua, terra, alimenti, superfici nascono, crescono si riproducono in condizioni ottimali in 1520 si riproducono da una cellula se ne formano 2, poi 4, poi 8 e così via in poche ore possono diventare popolazioni di miliardi di soggetti uguali a quello di partenza. I microrganismi patogeni sono una esigua minoranza nel loro ambiente, purtroppo non esiste nessun sistema di selezione delle specie fluttuanti nell atmosfera e pertanto unica arma difensiva da questi batteri patogeni è la prevenzione igienica. Un singolo germe o microrganismo è difficilmente individuabile. Solamente poche centinaia o poche migliaia non sono nocivi. Solo quando alcuni tipi di microrganismi si moltiplicano eccessivamente il consumatore si accorge della loro presenza. La prevenzione igienica è resa efficace dalla conoscenza delle peculiari caratteristiche ed abitudini di vita dei microrganismi. Per la vita dei batteri, in generale, i fattori essenziali sono: Nutrimento (cibi e alimenti) Ossigeno (aria) Grado di acidità (ph) Umidità (Aw) Temperatura (T ) PULITORI CUCINA FATTORI DI SICUREZZA E SALUBRITÀ PER CIBI E ALIMENTI FATTORE RIFERIMENTO TIPO DI ESAME MANUTENZIONE STRUTTURE LOCALI AMBIENTI STRUMENTALE IMPIANTI ATTREZZATURE UTENSILI SENSORIALE MAESTRANZE PERSONALE ADDETTO MARCIA AVANTI LOGISTICA CIBI E ALIMENTI SEMPRE AVANTI CHE MAI TORNANO SENSORIALE SUL LUOGO PRECEDENTE PERCORSI BREVI SENZA INCROCI NÉ RITORNI TEMPERATURE OGNI TIPO DI ALIMENTO ALLA T SPECIFICA STRUMENTALE STOCCAGGIO CONSERVAZIONE LAVORAZIONE MANIPOLAZIONE COTTURA PORZIONAMENTO SERVIZIO SOMMINISTRAZIONE CONTAMINAZIONE CROCIATA INCROCIO TRA CIÒ CHE È PULITO E CIÒ CHE È SPORCO SENSORIALE UTENSILI TAGLIERI COLTELLI DIVERSI TRA CIÒ CHE È STRUMENTALE PRONTO AL CONSUMO E RESTO MANI OPERATORE PIANO DI PULIZIA & IGIENE PIANO SPECIFICO PER OGNI PUNTO DI INTERVENTO SENSORIALE STRUMENTALE ALL INTERNO DEL PROCESSO PRODUTTIVO PER AMBIENTI CHIMICO FISICO IMPIANTI PERSONE TAMPONI E PRELIEVI MICROBIOLOGICI PIANO DI PULIZIA & IGIENE Esso deve essere riferito a strutture, locali e ambienti, a impianti, attrezzature e utensili, alle maestranze e personale addetto coinvolti nel processo di produzione. Il piano di Pulizia & Igiene deve riportare l area zona del processo produttivo, il singolo punto di intervento, il tipo di problema igienico, il tipo di soluzione adeguata, il tipo di prodotto, la concentrazione, la temperatura, il tempo di contatto, la frequenza, il tipo di applicazione e i supporti applicativi. Per ogni punto di intervento è necessario descrivere uno specifico protocollo applicativo. Le fasi della Pulizia & Igiene sono: RIMOZIONE DEI RESIDUI GROSSOLANI DETERSIONE DISINCROSTAZIONE DISINFEZIONE IGIENIZZAZIONE DISINFESTAZIONE 46 I TA L I A

18 SANITIZZANTI E DISINFETTANTI ARGONIT AF/2 Detergente sanitizzante pronto all uso per attrezzature. Sgrassa e sanitizza in un unica operazione superfici ed attrezzature alimentari evaporando velocemente. Pronto all uso, ideale per pulizie intermedie. Deterge e igienizza in un unica operazione. Esente da profumi e coloranti. Adatto a qualsiasi superficie lavabile. piani flacone lt 0,75 x 12 pz + 2 spruz. METASTERIL INODORE PMC n Detergente disinfettante registrato al Ministero della Sanità. Concentrato, diluire secondo istruzioni. Ha azione BATTERICIDA, FUNGHICIDA, GERMICIDA. piani IN F E T TA N DI TE S Detergente disinfettante al 3% di sali quaternari d ammonio, ad elevato potere BATTERICIDA, FUNGHICIDA e GERMICIDA. Disponibile in versione inodore. S T E DI IN F E T TA N E T TA DI TE S F IN S T E DI IN F E T TA N ARGONIT TABS CLOR P.M.C. n IN F E T TA N DI TE S Compresse disinfettanti a base di dicloroisocianurato di sodio ad azione battericida per uso civile, industriale ed ospedaliero. Prodotto disinfettante registrato al Ministero della Sanità. Estremamente concentrato, diluire secondo istruzioni. Attivo anche in presenza di sporco organico residuo. Utilizzabile su tutte le superfici a contatto con gli alimenti. Stabile alla luce ed a temperature fino a 100 C. Non intacca i metalli N Disinfettante neutro, concentrato, non profumato e non schiumogeno per la disinfezione di superfici, attrezzature ed impianti ad uso alimentare. P.M.C. n diluire in acqua all 810%. DETAR C P.M.C. n canestro lt 5 x 4 pz. canestro kg 5 x 2 pz. da 0,2 a 1% in funzione della temperatura dell acqua. Disinfettante registrato al Ministero della Sanità. Semplice da utilizzare. Stabile nel tempo. Sicuro per l operatore. barattolo kg 1 x 6 pz. (compresse da 3,33 g.) 2 gr in 1 lt d acqua. S T E DI IN F E T TA N PULITORI CUCINA 47