ASSOCIAZIONE CONSILINUM VIA SANTA PETRONIA SALA CONSILINA SA FESTA DELL UVA.

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Fabriciano Fiore
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1 FESTA DELL UVA Ottobre 2009 LE DOLCI DELIZIE DI BACCO CONCORSO ENOGASTRONOMICO RISERVATO AGLI AMANTI (DILETTANTI) DELLA CUCINA ITALIANA Modulo d Iscrizione (Da inviare con relativi allegati entro e non oltre MERCOLEDI 22 OTTOBRE 2008) Associazione e/o Partecipante: Indirizzo: n Cap Località: Prov. Telefono: Fax: Legale Rappresentante o Suo Delegato (solo per le Associazioni): Cognome Nome Indirizzo Telefono Cell. Partecipante: Cognome Nome Indirizzo Telefono Cell. L Associazione e/o Partecipante parteciperà con il seguente piatto: P.S. Per informazioni e comunicazioni, consultare possono chiamare al numero TEL. /FAX oppure al cell Dalle 8.30 alle o recarsi presso la sede della ASSOCIAZIONE CONSILINUM

2 FESTA DELL UVA Ottobre 2009 LE DOLCI DELIZIE DI BACCO CONCORSO ENOGASTRONOMICO RISERVATO AGLI AMANTI (DILETTANTI) DELLA CUCINA ITALIANA Scheda della Ricetta (Obbligatoria) Nome del DOLCE : (Scrivere in stampatello) Ingredienti: Quantità:

3 Procedimento: Presentazione: Vino abbinato: Data li Firma del Partecipante

4 FESTA DELL UVA Ottobre 2009 LE DOLCI DELIZIE DI BACCO CONCORSO ENOGASTRONOMICO RISERVATO AGLI AMANTI (DILETTANTI) DELLA CUCINA ITALIANA L ASSOCIAZIONE CONSILINUM indice il 1 Concorso Enogastronomico dal Tema "UN DOLCE TIPICO DELLA CUCINA ITALIANA FRA TRADIZIONE ED INNOVAZIONE IL CONCORSO È rivolto a tutti coloro che si dilettano a cucinare in modo dilettantesco ed amatoriale Si terrà presso ASSOCIAZIONE CONSILINUM Via Santa Petronia Sala Consilina Sa REGOLAMENTO Art. 1 Sede di svolgimento Il concorso avrà luogo presso la struttura dell ASSOCIAZIONE CONSILINUM Via Santa Petronia Sala Consilina (Sa) e si svolgerà Venerdi dalle ore 21,00 alle ore 22,30 Art. 2 partecipanti Possono partecipare al concorso concorrenti singoli o associati, non c è limite di età, di residenza. Art. 3 Prova pratica La giuria per la valutazione degli elaborati è composta da n. 6 giudici. Gli elaborati da presentare al concorso consistono in: a)preparazione di n. 1 piatti per ogni partecipante e precisamente un dolce e/o dessert, nel rispetto di ricette originarie, che potranno essere rielaborate dagli stessi concorrenti in chiave creativa. b) il dolce e/o dessert deve contenere obbligatoriamente un ingriediente di tipo vinicolo (vino o uva) in mancanza di tale requisito si ha l esclusione del concorso. c)il concorrente dovrà fornire (compilazione della scheda di partecipazione) informazioni sugl ingredienti utilizzati,preparazione del dolce, caratteristiche organolettiche e valore calorico-nutrizionale del piatto (dolce) d) Il concorrente potrà preparare il dolce e/o dessert in sede di svolgimento, oppure consegnarlo agli organi del concorso gia confezionato. e) Il concorrente avrà 5 minuti per la presentazione del piatto, con relativo abbinamento con il vino. f) E cura del concorrente allestire ed addobbare del dolce di presentazione.

5 Art. 4 Norme generali Vengono dettate le norme da seguire durante il concorso a)nel rispetto delle norme igienico-sanitarie previste dalle leggi vigenti e regolamenti, ogni concorrente dovrà realizzare le proprie ricette per 4 persone più un piatto da esposizione e presentarli su singoli piatti. b)gli ingredienti necessari per la realizzazione delle ricette sono a carico dei concorrenti. c)non è ammesso alcun utilizzo di ingredienti che non siano espressamente indicati nella ricetta e sono accettate solo decorazioni di materiale commestibile realizzate e assemblate durante lo svolgimento della prova. d)l attrezzatura convenzionale verrà fornita dall organizzazione. e)l organizzazione non mette a disposizione attrezzature minute e particolari, per le quali ogni concorrente dovrà provvedere in modo autonomo. f)dovranno essere utilizzati esclusivamente i piatti ed i bicchieri di degustazione messi a disposizione dall organizzazione. g)la presentazione dei piatti alla giuria seguirà l'ordine che verrà determinato mediante sorteggio. Al termine del proprio elaborato il gruppo di lavoro dovrà lasciare completamente in ordine le postazioni utilizzate Art. 5 Valutazione Gli elaborati saranno sottoposti alla valutazione da parte di una giuria tecnica composta da n. 6 componenti tra esperti pasticcieri del settore enogastronomico. All interno della cucina saranno presenti 1 commissari che vigileranno sul lavoro e sul rispetto del regolamento. L eventuale inosservanza delle norme previste dal regolamento, darà facoltà ai commissari di applicare una penalità complessiva non superiore a 1/5 del punteggio massimo ottenibile. Ogni componente della giuria esprimerà la propria valutazione secondo i seguenti parametri: Il punteggio attribuito terrà conto: a. Dall' esecuzione del dolce ; b. dal gusto del piatto; c. dalla presentazione e servizio del piatto Punteggio da 0 a 50 per la degustazione e l originalità della ricetta( bontà del dolce) da 0 a 50 per l allestimento, addobbo dolce di presentazione, servizio. Art. 6 votazione e scrutinio. Alla fine di ogni valutazione le schede verranno raccolte dal segretario della giuria e chiuse in una busta sigillata e controfirmata ai lembi di chiusura dal presidente della giuria. Il giudizio espresso dalla giuria è inappellabile Chi avrà riportato il punteggio più alto sarà il vincitore del concorso. Il concorso prevede anche la premiazione del secondo e terzo concorrente, tutti gli altri partecipanti saranno considerati quarti a pari merito. PREMI I primi tre classificati riceveranno una Targa ricordo (coppa) del concorso. Per eventuali ulteriori chiarimenti si prega di contattare il numero TEL. /FAX oppure al cell Dalle 8.30 alle o recarsi presso la sede dell ASSOCIAZIONE CONSILINUM SALA CONSILINA (SA)

6 FESTA DELL UVA Ottobre 2009 LE DOLCI DELIZIE DI BACCO SCHEDA DI VALUTAZIONE A PUNTEGGIO DEL DOLCE ASSOCIAZIONE E/O PARTECIPANTE: CATEGORIA CAMPIONE N. Nome del DOLCE : degustazione e l originalità della ricetta( bontà del dolce) Punteggio da 0 a 50 l allestimento, addobbo dolce di presentazione,servizio. Punteggio da 0 a 50 PUNTEGGIO TOTALE Punteggio Parziale Firma Del Osservazioni- Firma PRESIDENTE DI GIURIA

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