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Ippolito Pappalardo
5 anni fa
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1 Concorso a premi per chef professionisti accreditati a una struttura operante sul territorio Nazionale Il concorso prevede, per tutti i partecipanti, la preparazione di un intero Menu inedito composto di antipasto, primo, secondo/contorno e dessert con relativi abbinamenti vini. Il tutto dovrà essere realizzato con prodotti tipici della Regione di provenienza del concorrente La data e la location della finalissima saranno comunicati al raggiungimento di almeno N 30 richieste di partecipazione per un massimo di N 50 adesioni PRIMA FASE I partecipanti dovranno inviare, oltre alla domanda di partecipazione: - le ricette inedite a tema libero (nome delle singole ricette e dell intero menu) - la documentazione tecnica riportante gli ingredienti necessari alla realizzazione di ogni ricetta; - la descrizione delle varie fasi e dei processi di preparazione delle ricette; - l abbinamento piatto/vino(con relativa scheda tecnica del vino); - le fotografie (file) dei piatti; - una foto (file) in primo piano del concorrente - n 02 foto (file) della struttura dove opera il concorrente - i loghi (file) delle N 04 aziende che sponsorizzano il concorrente - le etichette (file) dei quattro vini che accompagnano i piatti Ogni piatto dovrà essere preparato per n 03 persone

2 PRIMA FASE bis Tutte le ricette e i dati pervenuti per la partecipazione al concorso, saranno utilizzati per la realizzazione di un volume/ricettario che sarà presentato e distribuito durante la giornata in cui si svolgerà la finalissima del concorso. SECONDA FASE Una giuria tecnica selezionerà attentamente tutti i menu pervenuti e selezionerà le dodici creazioni che parteciperanno alla fase finale del concorso. I criteri di valutazione saranno i seguenti: -abbinamento ricetta/vino: voto da 0 a 2; -presentazione attraverso fotografia, sarà valutato l impatto estetico: voto da 0 a 3; -originalità: voto da 0 a 4; -dinamica di realizzazione: voto da 0 a 6; (saranno valutate le varie fasi e i processi di preparazione della ricetta, che dovranno giungere in forma scritta) Tutela dell anonimato del concorrente: le ricette inviate dai partecipanti, saranno state precedentemente separate dai dati dei rispettivi concorrenti, quindi l elaborato sarà reso anonimo prima della selezione da parte della giuria TERZA FASE (finalissima) Realizzazione dal vivo, a cronometro, delle ricette finaliste seguendo i seguenti tempi per ogni ricetta: - Antipasto : 10 min. - Primo : 20 min. - Secondo : 20 min. - Dessert : 10 min. La gara verterà su N 04 manche, una per ogni piatto e ogni giuria, composta di tre esperti, sarà sostituita ogni tre concorrenti (una per ogni manche).ogni concorrente potrà essere supportato da due assistenti fuori concorso. La reperibilità degli ingredienti e delle attrezzature sono personali compresi bicchieri, posate e piatti di portata L organizzazione metterà a disposizione solo i fuochi e un forno

3 QUARTA FASE I giurati saranno chiamati a valutare i piatti sotto i seguenti aspetti: - Presentazione voto da 0 a 3 - Gusto voto da 0 a 5 - Originalità voto da 0 a 4 - Tecnica voto da 0 a 4 - Abbin. Vino voto da 0 a 4 Il voto totale massimo per ogni piatto non potrà superare il valore di 20. QUINTA FASE Tra i primi due classificati si svolgerà una improvvisazione con i prodotti disponibili scelti dalla giuria in un tempo massimo di 20 minuti per ogni concorrente PREMI 1 Classificato ,00 in buoni acquisto tra i prodotti in esposizione (alimentari e non) + Trofeo Gastrologo D Oro 2 Classificato ,00 in buoni acquisto tra i prodotti in esposizione (alimentari e non) + Targa Gastrologo D Oro A tutti i concorrenti finalisti una targa ricordo

4 La quota di partecipazione al concorso è fissata in. 120,00 (centoventieuro) e sarà versata nelle modalità concordate alla presentazione della domanda di partecipazione. Durante la giornata della finale sarà messo a disposizione uno spazio espositivo per tutte le aziende che sponsorizzano i dodici finalisti del concorso per un massimo di N 08 aziende con una quota partecipativa di. 150,00 (centocinquantaeuro) per azienda, che comprende anche la pubblicazione del marchio nel ricettario del Gastrologo d 0ro. Il Gastrolo D Oro è un marchio PROMOTEGA concesso a Edoardo Lanza Team Comunication Service Organizzazione Grandi Eventi Corso Domenico Riccardi, Cercola (Na) Info promotega@gmail.com

5 SCHEDA DI ISCRIZIONE ALLA SELEZIONE ITALIANA DEL CONCORSO Il Gastrologo d Oro Spettabile PROMOTEGA c/o Edoardo Lanza Team Comunication Service Corso Domenico Riccardi, Cercola (Na) Luogo e data. Il sottoscritto (nome e cognome dello chef) Recapito telefonico cell e fisso (indicare un numero di reperibilità) Nome del ristorante (dove svolge la propria attività) Indirizzo del ristorante (via, cap, comune, provincia) E titolare del ristorante? (O si; O no;) chiede di partecipare alla selezione italiana del concorso Il Gastrologo d Oro. A tal fine allega alla presente richiesta: le ricette inedite (nome delle singole ricette e dell intero menu) la documentazione tecnica riportante gli ingredienti necessari alla realizzazione di ogni ricetta; la descrizione delle varie fasi di preparazione delle ricette; l abbinamento piatto/vino (con relativa scheda tecnica del vino); le fotografie (file) dei piatti; una foto (file) in primo piano del concorrente n 02 foto (file) della struttura dove opera il concorrente i loghi (file) delle N 04 aziende che sponsorizzano il concorrente le etichette (file) dei quattro vini che accompagnano i piatti Dichiaro, inoltre, sotto la propria responsabilità, di aver letto, compreso ed accettato integralmente il regolamento del concorso. Dichiara altresì di prestare il consenso a che i dati personali forniti in questa sede o altrimenti acquisiti sul suo conto nell'ambito dell'attività del concorso Il Gastrologo d Oro formino oggetto di trattamenti svolti dall organizzatrice per le finalità connesse o strumentali, nel rispetto del decreto legislativo del n Firma

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