BOLLETTINO UFFICIALE DELLA REGIONE CAMPANIA - N. 52 DEL 18 DICEMBRE 2008

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1 BOLLETTINO UFFICIALE DELLA REGIONE CAMPANIA - N. 52 DEL 18 DICEMBRE 2008 REGIONE CAMPANIA - Giunta Regionale - Seduta del 20 novembre Deliberazione N Area Generale di Coordinamento N Assistenza Sanitaria Sicurezza Alimentare - Procedure per il riconoscimento degli stabilimenti disciplinati dal Regolamento (CE) n. 853/ Modifica del modello H1 allegato alla delibera di G.R. n. 795/2006 e indicazione del tempo massimo di sospensione delle attività. VISTI - il Regolamento (CE) n. 178/2002 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 28 gennaio 2002 che stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare; - il Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004, sull igiene dei prodotti alimentari e successive modifiche; - il Regolamento (CE) n. 853/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004, che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale e successive modifiche ; - il Regolamento (CE) n. 854/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004, che stabilisce norme specifiche per l organizzazione di controlli ufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano e successive modifiche ; - il Regolamento (CE) n. 882/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004, relativo ai controlli ufficiali intesi a verificare la conformità alla normativa in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animali e successive modifiche; - il Regolamento (CE) n. 2073/2005 della Commissione del 15 novembre 2005, sui criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari; - il Regolamento (CE) n. 2074/2005 della Commissione del 15 novembre 2005, recante modalità di attuazione relative a taluni prodotti di cui al Regolamento (CE) n. 853/2004 e all organizzazione dei controlli ufficiali a norma dei Regolamenti (CE) n. 854/2004 e 882/2004 nonché, deroga al Regolamento (CE) 852/2004 e modifica dei Regolamenti (CE) n. 853/2004 e n. 854/2004 ; - il Regolamento (CE) n. 2076/2005 della Commissione del 5 dicembre 2005, che fissa disposizioni transitorie per l attuazione dei Regolamenti (CE) n. 853/2004 e n. 882/2004 e che modifica i Regolamenti (CE) n. 853/2004 e n. 854/2004; - l articolo 115 del D.Lvo. 31 marzo 1998, n. 112 recante conferimento di funzioni e compiti amministrativi dello Stato alle Regioni ed agli Enti Locali, in attuazione del capo I della Legge 15 marzo 1997 n. 59, come modificato dall articolo 16 del D.L.vo. 19 ottobre 1999 n. 143; - la delibera di Giunta Regionale n. 795 del 16 giugno 2006, concernente procedure per il riconoscimento degli stabilimenti disciplinati dall art. 4, paragrafo 2, allegato III, del Regolamento (CE) n. 853/2004 ; - la delibera di Giunta Regionale n del 10 dicembre 2007, concernente Regolamento (CE) n. 882 del 29/04/2004 e Regolamento (CE) n. 854/2004 del 29/04/2004 Approvazione dei criteri per la programmazione e organizzazione nella Regione Campania dei controlli ufficiali nel settore degli a- limenti per uso umano ; PREMESSO - che il Ministero della Salute, Uffici II e IX del Dipartimento per la sanità pubblica veterinaria, la nutrizione e la sicurezza degli alimenti, e Ufficio IV della Direzione del sistema informativo, ha disposto l adeguamento del Sistema Sintesi ai Regolamenti del Parlamento europeo e del Consiglio n. 852 e 853/2004 del 29 aprile 2004, tenendo conto di quanto previsto dal documento SANCO/2179/2005 Rev. 5 << Specifiche tecniche in relazione alla lista principale delle liste e le liste degli stabilimenti alimentari approvate dalla UE >>, che prevede, tra l altro, definendone le modalità, l assegnazione di un numero, Approval number ( costituito da codice UE, da codice nazionale, da codice regionale e da codice progressivo), unico per ciascun stabilimento; - che il Coordinamento Tecnico Interdisciplinare per la Sicurezza Alimentare nella riunione 13 marzo 2007 ha approvato il documento sui dati obbligatori da inserire nel sistema SI.NTE.SI al momento dell attribuzione dell Approval Number agli stabilimenti disciplinati dal Regolamento (CE) n. 853/2004;

2 BOLLETTINO UFFICIALE DELLA REGIONE CAMPANIA - N. 52 DEL 18 DICEMBRE 2008 CONSIDERATO - che in molti stabilimenti riconosciuti ai sensi del Reg. (CE) n. 853/2004, taluni operatori del settore alimentare sospendono le attività per un tempo indeterminato senza più riattivarle, consentendo in tal modo all opificio di rimanere nel sistema SI.NTE.SI come attivo; - che la Commissione Europea (FVO) ed il Ministero del Lavoro, della Salute e delle politiche Sociali hanno più volte espresso il disappunto per tale procedura, ritenendo che la sospensione delle attività debba essere transitoria, ed hanno richiesto all Assessorato alla Sanità la cancellazione dal sistema degli stabilimenti sospesi per motivi diversi da quelli di natura sanitaria ed a tempo indeterminato; - che le procedure di cui alla citata delibera di G.R. n. 795/2006 non prevedono alcun limite temporale alla sospensione delle attività de quò; RILEVATO altresì, - che i controlli ufficiali effettuati dall Autorità Competente (AC) sugli stabilimenti degli operatori del settore alimentare (OSA) devono essere eseguiti periodicamente, in base ad una valutazione del rischio chimico, fisico o biologico e con frequenza appropriata, per raggiungere gli obiettivi previsti dal Regolamento (CE) n. 882/2004 e che pertanto, non può essere definito preventivamente il numero di controlli da effettuare; RITENUTO necessario - sopprimere dalle procedure approvate con delibera di G.R. n. 795/2006, la percentuale del 10% degli stabilimenti da sottoporre a controllo annualmente da parte del Settore Veterinario, e di rinviare alla valutazione del rischio effettuata dall AC regionale la valutazione dell entità dei controlli da effettuare; - modificare il Mod. H1, allegato alla delibera di G.R. n. 795/2006, relativo al modello di domanda per il riconoscimento degli stabilimenti, per adeguarlo alle specifiche tecniche richieste dal nuovo sistema SI.NTE.SI, di cui al citato documento SANCO/2179/2005 Rev. 5; - stabilire il tempo massimo di durata della sospensione delle attività in uno stabilimento riconosciuto ai sensi del Regolamento 853/2004, per i motivi previsti al punto 1.3, lettera H, allegato A) della delibera di G.R. n. 795 /2006; - di stabilire altresì, il tempo massimo di durata della sospensione delle attività in uno stabilimento riconosciuto ai sensi del Regolamento 853/2004 per i motivi previsti dall art. 54, paragrafo 2, lettere e) ed f) del Regolamento (CE) n. 882/2004; DELIBERA Per tutto quanto espresso in premessa, che si ritiene integralmente confermato e trascritto: - di sostituire il modello H1 allegato alla deliberazione di G.R. n. 795 del 16 giugno 2006, relativo al modello di domanda per il riconoscimento degli stabilimenti, con il modello di cui all allegato al presente atto ; - di stabilire che la sospensione delle attività in uno stabilimento riconosciuto ai sensi del Regolamento (CE) n. 853/2004, per i motivi previsti al punto 1.3 lettera H, allegato A) alla delibera di G.R. 795/2006, nonché per i motivi previsti dall art. 54, paragrafo 2, lettere e) ed f) del Regolamento (CE) n. 882/2004, non può superare i 12 mesi, pena la revoca del riconoscimento, e che la riattivazione dell attività entro il predetto termine massimo, è subordinata al rilascio di formale parere favorevole del Servizio Veterinario dell ASL competente, circa il mantenimento dei requisiti previsti e la conseguente comunicazione agli STAP e al Settore Veterinario secondo le procedure prestabilite; - di stabilire che i controlli ufficiali dell AC regionale siano attuati, in conformità ai Regolamenti (CE) nn. 854 e 882/2004, in base ad una valutazione del rischio di natura biologica, chimica o fisica e con frequenza appropriata per raggiungere gli obiettivi di sicurezza alimentare; - di eliminare dall allegato A, lettera I, l indicazione che stabilisce di sottoporre a controllo almeno il 10% del numero complessivo degli stabilimenti riconosciuti presente nel territorio regionale, indipendentemente dalla valutazione del rischio;

3 BOLLETTINO UFFICIALE DELLA REGIONE CAMPANIA - N. 52 DEL 18 DICEMBRE di incaricare l A.G.C. Assistenza Sanitaria dell esecuzione del presente atto; - di inviare il presente provvedimento all A.G.C Assistenza Sanitaria, al Settore Stampa, Documentazione ed Informazione della Giunta Regionale per la pubblicazione sul BURC e sul sito internet Il Segretario D Elia Il Presidente Bassolino

4 Allegato Modello di domanda per il riconoscimento degli stabilimenti disciplinati dal Regolamento (CE) n. 853/2004. Alla Regione Campania STAP di. Per il tramite del Servizio Veterinario dell A.S.L... Di. Il sottoscritto..in qualità di della ditta.... Partita IVA.. con sede legale nel Comune di. ( PROV..) VIA N.. CHIEDE il riconoscimento ai sensi del Regolamento (CE) n. 853/2004 per il proprio impianto sito nel Comune di ( PROV.) Via n destinato allo svolgimento della e/o delle seguenti attività: SEZ CATEGORIA ATTIVITA CODICE SANCO PRODOTTI 0 Attività generali Deposito frigorifero autonomo CS Carni di ungulati domestici Carni di pollame e di lagomorfi Prodotti esposti Carni di selvaggina allevata Carni di selvaggina cacciata Carni macinate, preparazioni di carni e Prodotti imball./confez. carni separate meccanicamente Per scambio Prodotti a base di carne Per importaz. Prodotti della pesca Latte e prodotti a base di latte Uova e ovoprodotti Cosce di rana e lumache Grassi fusi - ciccioli Impianto autonomo di riconfezionamento RW Mercato all ingrosso - WM

5 I Carni di ungulati domestici Macello - SH Carni di bovino Carni di ovino Carni di caprino Carni di suino Carni di equino II III Carni di pollame e di lagomorfi (pollame, piccola selvaggina allevata da penna, conigli e lepri allevate) Carni di selvaggina allevata (solo grande selvaggina e ratiti) Laboratorio di sezionamento - CP Carni di ungulati domestici Macello SH Polli Galline Faraone Tacchini Anatidi Selvaggina da penna allevata Lagomorfi (conigli e lepri) Laboratorio di sezionamento - CP Carni di pollame Carni di lagomorfi Macello - SH Grande selvaggina allevata Cinghiali Ruminanti Altra grande selvaggina all. ratiti IV Carni di selvaggina cacciata Laboratorio di sezionamento - CP Carni di selvaggina allevata Laboratorio di sezionamento CP Grande selvaggina cacciata Centro di lavorazione selvaggina - Cinghiali GHE Ruminanti Altra grande selvaggina cacciata V Carni macinate, preparazioni di carni e carni separate meccanicamente Stabilimento per carni macinate MM Stabilimento per preparazioni di carni MP Stabilimento per carni separate meccanicamente MSM Piccola selvaggina cacciata Lagomorfi Anatidi Uccelli selvatici Preparazioni di carni Carne macinata Carni separate meccanicamente (esclusi i ruminanti) VI prodotti a base di carne Stabilimento di trasformazione PP VII Molluschi bivalvi vivi Centro di depurazione PC Centro di spedizione DC Estratti e farine di carne insaccati freschi insaccati stagionati insaccati cotti carni salate stagionate carni salate cotte conserve di carne porzionatura affettatura disosso prodotti di gastronomia e paste alimentari ( es. tortellini prodotti a partire da carne cruda) prodotti di sangue 2

6 VIII Prodotti della pesca Nave officina FV Nave deposito frigorifero ZV Impianti prodotti della pesca freschi FFPP Loc.macellazione acquacoltura Loc. cernita e sezionamento Impianto di trasformazione PP Mercato ittico WM Impianto collettivo aste AH Impianto prodotti pesca separati meccanicamente Prodotti della pesca freschi Prodotti della pesca trasformati Carni di pesce separate meccanicamente IX X Latte e prodotti a base di latte Uova e ovoprodotti Centro di raccolta - CC Latte vaccino Stabilimento di trasformazione PP Latte bufalino Centro di standardizzazione Latte ovicaprino Stab. Trattamento termico Latte altre specie Stab. Stagionatura Burro Stab. Gelati prodotti con latte crudo Formaggi > 60 gg. Porzionatura Formaggi < 60 gg. grattugiatura Altri prodotti a base di latte colostro Centro di imballaggio EPC Uova in guscio Stabilimento produzione uova Uova liquide liquide LEP Stabilimento di trasformazione PP Prodotti d uovo XI Cosce di rana e Stabilimento di trasformazione PP lumache Macello - SH XII Grassi animali fusi Centro di raccolta - CC Stabilimento di trasformazione - PP XIII Stomaci, vesciche e Stabilimento di trasformazione - PP intestini trattati XIV Gelatine Centro di raccolta pelli - CC Stabilimento di trasformazione - PP XV Collagene Centro di raccolta pelli - CC Stabilimento di trasformazione - PP A tal fine allega la seguente documentazione: Cosce rane lumache Grassi fusi ciccioli 1. originale del Verbale di Sopralluogo del Servizio Veterinario dell A.S.L. competente per territorio, con espresso parere favorevole sulla rispondenza dell impianto ai requisiti igienicosanitari e strutturali previsti dal Regolamento; 2. copia conforme della planimetria dell impianto in scala 1/100 (con evidenziata la disposizione dei locali, delle linee di produzione, dei servizi igienici, della rete idrica e degli scarichi) timbrata e firmata da un tecnico abilitato e riportante gli estremi della concessione edilizia e della relazione tecnico descrittiva degli impianti e del ciclo di lavorazione; 3. certificazione di conformità urbanistica ed edilizia rilasciata dal Comune; 4. ricevuta attestante il pagamento delle spese per il riconoscimento da versare sul cc. postale n intestato a: Regione Campania - Servizio Tesoreria Napoli. codice tariffa ; 5. dichiarazione sostitutiva di certificazione relativa alle emissioni in atmosfera, ai sensi della normativa vigente; 6. dichiarazione sostitutiva dell atto di notorietà relativa alla vigenza di contratto finalizzato allo smaltimento dei residui solidi e liquidi nonché al rispetto della normativa in materia; 7. attestazione sull idoneità al consumo umano delle acque utilizzate nell impianto ai sensi del Decreto Legislativo 2 febbraio 2001, n. 31 e successive modificazioni e integrazioni, rilasciato dall A.R.P.A.C.; 3

7 8. dichiarazione sostitutiva di certificazione antimafia (mod. 3); 9. dichiarazione sostitutiva di certificazione relativa all iscrizione della ditta alla Camera di commercio, Industria, Artigianato ed Agricoltura (C.C.I.A.A.) territorialmente competente ; 10. Convenzione con laboratorio esterno iscritto negli elenchi regionali per le attività analitiche connesse all autocontrollo o dichiarazione del rappresentante legale dell utilizzo, per l esecuzione delle citate attività, di laboratorio interno ( espressamente evidenziato in planimetria); 11. una marca da bollo del valore corrente; 12. atto di nomina del Veterinario ufficiale. Data, Firma. 4