MODELLO N. 17 CURRICULUM PER AUDITOR ED ISPETTORI

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1 Informazioni personali Esperienza professionale Nome e Cognome : SILVIA NANNI indirizzo sede di lavoro: Siena Str. Del Ruffolo, 4 Telefono: Fax: s.nanni@usl7.toscana.it Data Lavoro o posizione ricoperti: Medico Veterinario Dirigente I livello Principali attività e responsabilità;veterinario ispettore stabilimenti produttori alimenti di origine animale. Istruzione e formazione Principali tematiche/competenza professionale posseduta :laurea in medicina veterinaria e relativa abilitazione. Dal 1988 in servizio presso SPV Siena,in area in area sanità e da dicembre 1988 in area igiene degli alimenti o/a. L attivtà prevalente :ispezione e vigilanza in stabilimento di macellazione e sezionamento avicolo; vigilanza come veterinario referente in stabilimenti di sezionamento carni rosse. Vigilanza in stabilimenti di prodotti a base di carne. -docenza presso lo Stabilimento PAC di Monteriggioni agli studenti della Scuola di Specializzazione in Patologia e Tecnologia delle specie avicole, su processo di macellazione dei tacchini e conseguenti misure di controllo ed autocontrollo. -docenza presso lo StabilimentoPAC di Monteriggioni agli studenti della Università degli Studi di Pisa, sulla documentazione di scorta degli avicoli al macello. -docenza presso l Azienda Sanitaria di Firenze ai neoassunti tecnici di vigilanza sulla macellazione degli avicoli e lagomorfi, sezionamento delle relative carni ed etichettatura. -docenza sull influenza aviare ad un corso di aggiornamento obbligatorio per medici di base organizzato dall Azienda USL7 Siena. -si dichiara di aver fatto parte del gruppo di lavoro aziendale addetto alla educazione sanitaria degli addetti al settore

2 alimentare e di aver svolto lezioni presso le varie Organizzazioni(Confesercenti, Confcommercio, Associazione Macellai,) e Comuni. -docenza nell ambito cel corso Riunioni periodiche di aggiornamento sul pacchetto igiene emanato dalla UE sulle nuove disposizioni riguardante il settore avicolo, organizzato dalla. -docenza nell ambito delle riunioni permanenti di aggiornamento professionale su produzione,destinazione, smaltimento e certificazioni di SOA negli stabilimenti di macellazione e sezionamento avicoli. ; Nome e tipo d'organizzazione erogatrice dell'istruzione e formazione:università di Bologna, Facoltà di Medicina Veterinaria e per i successivi corsi vedi tabella allegata. Livello nella classificazione nazionale o internazionale Possesso di titoli di specializzazione Principali tematiche/competenza professionale posseduta(vedi sopra) Nome e tipo d'organizzazione erogatrice dell'istruzione e formazione : Vedi tabella corsi allegata Livello nella classificazione nazionale o internazionale Conoscenza lingue straniere: inglese scolastico. Ulteriori informazioni EVENTO NOME E TIPO D'ORGANIZZAZIONE EROGATRICE DELL'ISTRUZIONE E FORMAZIONE PRINCIPALI TEMATICHE TITOLO QUALIFICA RILASCIATA N. ORE FORMAZIONE LUOGO DATA N ECM 1 Corso di aggiornamento Patologie-normative tecnica per medici veterinari ispettori Istituto zooprofilattico di BRESCIA ispettiva. nei macelli avicoli ATTESTATO 48 BRESCIA Bollatura sanitaria e etichettatura di prodotti o/a Normativa bolli CE e etichettatura ATTESTATO 6 MONTEPULCIANO Tecniche di macellazione e sezionamento ratiti Ordine Medici Veterinari Brescia Tecniche allevamentoanatomia ispezione carni AATESTATO 8 BRESCIA I sottoprodotti di origine animale USL 7Siena Reg.CE 1774/2002 ATTESTATO 7 MONTEPULCIANO Principali avvelenamenti negli animali domestici e selvatici IZS Toscana, Facoltà di Med.Vet.Pisa Quadri anatomo-patologici, esami chimici, normativa regionale ATTESTATO 6 COLLE VAL D ELSA Influenza aviare:attualità e possibili evoluzioni d emergenza Regione Emilia Romagna Caratteristiche del virus, epidemilogia ATTESTATO 3,45 CESENA Conoscenza animali infestanti e metodi di controllo nelle industrie alimentari Dipartimento Sanità Pubblica Bologna Sud Zoologia ed entomologia, presidi chimici e tecniche preventive ATTESTATO 7 BOLOGNA

3 Sicurezza alimentare: gli orientamenti dell Europa per la tutela dei consumatori Nuove normative sicurezza alimentare ATTESTATO 14 SIENA Variabilità dei virus aviari SIPA Diagnostica,epidemiologia,pro filassi ATTESTATO 3.30 BOLOGNA L Audit come strumento di verifica in SPV Tecnica di audit ATTESTATO 9 SIENA Sicurezza alimentare: ruoli e compiti del Veterinario Ufficiale alla luce dei nuovi Regolamenti Com. Nuove metodologie di vigilanza ed ispezione ATTESTATO 9 OSPEDALE DI NOTTOLA Sicurezza alimentare:regolamenti comunitari USL 4 Prato Controllo ufficiale veterinario nelle aziende alimentari ATTESTATO 7 PRATO Implementazione linee guida regionali per il controllo e la supervisione in attività soggette a vigilanza veterinaria permanente Valutazione del rischio, programmazione, check list. ATTESTATO 16 SIENA Dal al Il controllo ufficiale sul benessere animale negli impianti di macellazione Normative e parametri benessere ATTESTATO 8 TORRITA DI SIENA Zoonosi e sicurezza alimentare IZS Umbria Zoonosi emergenti ATTESTATO 9 ORVIETO La sorveglianza epidemiologica nell allevamento avicolo Igiene e qualità delle produzioni ATTESTATO 9 TORRITA DI SIENA Ruolo dell anatomia patologica nell ispezione degli alimenti o/a Quadri anatomo-patologici e comportamento ispettivo ATTESTATO 16 OSPEDALE DI NOTTOLA Dal al Le frodi alimentari e le altre alterazioni degli alimenti AUSL Roma C Le frodi più frequenti e comportamento sanzionatorio e penale. ATTESTATO 12 ROMA Aspetti igienico-sanitari e normativi della macellazione con rito religioso Facoltà Med. Vet. Perugia Macell.con rito islamico e macell. Con rito ebraico ATTESTATO 7 PERUGIA Aggiornamento pacchetto igiene Normative abrogate, vigilanza, ispezione, registrazioni, riconoscimenti ATTESTATO 16 TORRITA DI SIENA Dal al Il controllo ufficiale in conformità alle normative ATTESTATO 16 TORRITA DI SIENA Dal al Produzioni tradizionali e sicurezza alimentare IZS Perugia Prodotti tipici di nicchia :esperienze e modelli di cambiamento ATTESTATO PERUGIA Tecnologie alimentari delle carni trasformate e additivi ATTESTATO SIENA Dal al Controllo igienico sanitario dei prodotti a filiera corta IZS Firenze Valutazioni microbiologiche ATTESTATO 7 FIRENZE Alimenti non convenzionali ATTESTATO SIENA Dal --20 al Alta formazione in interventi veterinari nelle emergenze CEMEC I compiti del veterinario nelle catastrofi ATTESTATO 7 REP.S.MARINO

4 Controllo ufficiale ai sensi del Reg.CE 882/04 SIMVP Nuovi strumenti operativi e criticità ATTESTATO 30 BAGNO VIGNONI Dal al uniformar le competenze Etichettatura e confezionamento alimentiexport a paesi terzi ATTESTATO SIENA Dal al La visita ispettiva al macello quale strumento di gestione del rischio Quadri anatomo-patologici di animali da reddito e selvaggina: compotamento ispettivo ATTESTATO 8 COLLE VALDELSA Progetto Carta sanitaria elettronica della Regione Toscana FORMAS Inserimento fascicolo sanitario e nuovo utilizzo ATTESTATO 4 SIENA Aggiornamenti di igiene urbana veterinaria Società Italiana di Medicina Preventiva Diverse prolematiche igienicosanitarie e medico legali legate ali animali domestici,sinantropi, selvatici ATTESTATO 50 FIRENZE Dal al Il benessere animale alla macellazione AUSL di Modena Procedure di macellazione normale,con rito e d urgenza ATTESTATO 8 MODENA Analisi qualitativa delle non conformità rilevate sugli OSA durante il Controllo Ufficiale Tipologia e frequenze delle principali n.c. negli stabilimenti riconosciuti ATTESTATO 4 SIENA Export USA:controllo ufficiale e certificazioni Normativa USA per stabilimenti riconosciuti di prodotti a base di carne ATTESTATO 8 SIENA Macellazioni di emergenza e domiciliari suine e ovicaprine Procedure di macellazione e relative certificazioni ATTESTATO 4 SIENA SIENA Presentazione e modalità operative D.D. n del Procedure per C.U. in stabilimenti riconosciutie liste di riscontro ATTESTATO 8 SIENA Il controllo ufficiale sui materiali destinati al contatto con gli alimenti AUSL 2 Lucca Il controllo ufficiale :produttori, distributori ed utilizzatori di MOCA e relative certificazioni ATTESTATO 9 LUCCA Gestione BDN e SISPC Modalità di inserimento dati ATTESTATO 4 SIENA Corretta identificazione degli animali che arrivano al macello e documentazione di accompagnamento Modelli di certificazioni trasporto al mattatoio per le diverse specie animali ATTESTATO 4 SIENA L audit come approccio ispettivo nel controllo ufficiale Sistema di controllo ufficiale secondo principi dell audit secondo norme vigenti ed ISO ATTESTATO 4 SIENA Aggiornamento sulla gestione delle pratiche di riconoscimento degli stabilimenti:dddddecreto 371/2002 Pprocedure di riconoscimento,cambio ragione sociale,chiusure ed aggiornamento liste ministeriali ATTESTATO 5 SIENA Vecchie e nuove zoonosi di interesse alimentare:nessi tra produzione primaria e post-primaria IZS LOMBARDIA Principali agenti di zoonosi,epidemiologia e patologie ATTESTATO FAD SIENA Sicurezza igienica e valutazione di materiali e oggetti destinatia venire a contatto con gli alimenti Tipologie MOCA, normative, dichiarazioni di conformità ATTESTATO 5 SIENA

5 Il controllo ufficiale degli stabilimenti riconosciuti:dalla verifica di conformità alla valutazione di efficacia. CERERE Evoluzione linee guida,raccolta delle evidenze,coordinamento dei follow up. ATTESTATO 8 SIENA Export in pillole:dalla certificazione dello stabilimento alla certificazione del prodotto Normative e certificazioni paesi terzi SILVIA NANNI ATTESTATO 4 SIENA