VETRINA TOSCANA 2018 Azione: Ridefinizione e valorizzazione del brand Vetrina Toscana L ANNO DEL CIBO SIENA DICEMBRE 2018

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1 VETRINA TOSCANA 2018 Azione: Ridefinizione e valorizzazione del brand Vetrina Toscana L ANNO DEL CIBO SIENA DICEMBRE 2018

2 VETRINA TOSCANA 2018 Azione: Ridefinizione e valorizzazione del brand Vetrina Toscana Il turismo enogastronomico può avere tre ruoli all'interno del sistema - prodotto legato al turismo: 1. componente integrativa ad altre motivazioni di viaggio, in grado di condizionare una scelta; 2. motivazione principale di viaggio, legata ad assaggi, consumo, acquisto; 3. caratterizzazione di una area ad elevato valore qualitativo dove legare il consumo enogastronomico - elemento caratterizzante - ad altre attività.

3 Scomposizione dei consumi turistici interni (italiani e stranieri) per prodotto Scomponendo i consumi per prodotto, i servizi ricettivi (incluso l utilizzo delle seconde case) hanno pesato per il 35,8% e la ristorazione per il 13,3%, seguiti dai servizi di trasporto e dallo shopping (rispettivamente 12,6% e 12,5%) Sportivi e ricreativi 2,3% Culturali 0,9% Agenzie di viaggio e altre prenotazioni 3,6% Shopping 12,5% Altro 18,9% Trasporto e noleggio 12,6% Ristorazione 13,3% Ricettivi 35,8% Fonte: Conto satellite del turismo Istat 2015

4 L enogastronomia è al quinto posto come motivazione di viaggio verso l Italia e la terza verso la Toscana 1,27 1,60 3,04 1,78 1,20 1,32 3,73 6,53 0,29 0,35 1,23 1,96 5,86 3,68 3,23 6,17 Il Italia l Enogastronomia è la quinta motivazione al viaggio degli stranieri dopo le classiche Città d arte, mare lago e montagna. In particolare la vacanza enogastronomica si distingue per essere al terzo posto come seconda motivazione di viaggio. In Toscana è la terza motivazione di viaggio ed è al secondo posto come motivazione secondaria Vacanza culturale, in una città d'arte Vacanza al mare Vacanza al lago Italia 3, ,62 1^ motivazione 2^ motivazione Totale Toscana 0,95 6,87 28,48 Vacanza in montagna 2,36 0,70 Vacanza enogastronomica 1,72 3,37 Vacanza verde, agriturismo 1,30 3,25 Vacanza sportiva (per praticare uno sport) 1,09 0,39 Altro (crociere, eventi culturali, eventi sportivi, ecc.) 1,69 2,24

5 Sardegna Toscana Piemonte Liguria Valle D' Aosta Sicilia Campania Puglia Umbria Calabria Emilia Romagna Marche Lazio Trentino AA Basilicata Lombardia Friuli VG Veneto Abruzzi Molise ITALIA 0,0 0,5 0,4 0,4 0,5 0,4 0,3 0,2 0,0 0,0 0,5 0,5 0,4 0,9 0,8 0,9 1,3 1,6 1,5 1,4 1,5 1,9 1,6 1,8 1,3 1,5 1,1 1,2 1,9 1,9 2,2 2,3 2,2 2,3 2,2 2,2 2,4 2,3 3,3 3,1 3,0 3,5 3,4 3,8 4,7 4,7 4,8 5,0 5,0 5,1 5,4 5,5 5,9 5,8 6,0 6,7 6,7 8,3 Peso delle notti generate dal turismo enogastronomico degli stranieri anno 2017 Regione Notti Viaggi Enogastronomia Enogastronomia Enogastronomia Enogastronomia Tutte le motivazioni Tutte le motivazioni Vacanza 1 Vacanza 2 Vacanza 1 Vacanza 2 Toscana In Toscana la vacanza motivata prevalentemente dall enogastronomia copre il 7% delle notti, in particolare lo 0,9% come prima motivazione e 5,9% come seconda. Il valore è superiore alla media nazionale (3,4%; 0,4% e 5,9% rispettivamente). Solo la Sardegna ha un risultato migliore. Incidenza vacanza 1 Incidenza vacanza 2 Fonte: Banca d Italia

6 Spesa giornaliera totale e per ristorazione dei turisti stranieri Il turista straniero che raggiunge la Toscana con motivazione principale l Enogastronomia è il Top Spender per spesa giornaliera e per spesa per ristorazione. La spesa per ristorazione dei turisti stranieri in Toscana supera i mille milioni di Euro, attestandosi sul 24% del totale. Dal 2012 è cresciuta di circa sei punti percentuali più della spesa totale Vacanza al mare Vacanza in montagna Vacanza al lago Vacanza culturale, città d'arte Vacanza verde, agriturismo in Toscana 138,21 126,20 91,14 94,39 89,75 21,46 26,49 21,91 32,78 32,06 anno ,5 120,6 100,0 Vacanza sportiva (pratica di sport) Vacanza enogastronomica 155,30 163,90 Spesa Ristoranti e bar (*) Spesa totale (*) 35,75 47,47 Altro (crociere, eventi culturali o sportivi, ecc.) 86,52 21,97 Totale TOTALE 114,74 27,49 Ristoranti e bar Fonte: Banca d Italia

7 Quando viaggia il turista straniero enogastronomico in anno 2017 Toscana (numeri indice, media mensile=100) 250 Tra giugno e novembre il numero di pernottamenti mensili dei viaggiatori che hanno nell enogastronomia la prima o la seconda motivazione di viaggio è superiore alla media. A Ottobre la punta massima sia per chi la porta come prima ragione di visita, sia per chi la dichiara come motivazione accessoria. La stagionalità della Toscana è diveras da quella italiana che ha un massimo ad Agosto. La differenza è legata alla motivazione secondario. Analizzando solo quella principale le differenze sono minori. 200 Toscana Secondaria 150 Principale Italia Gen. Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic Fonte: Banca d Italia

8 anno 2017 La matrice del gradimento della Toscana In collina e nei comuni non classificati, spesso al centro di sistemi di forte tipicità, il giudizio migliore sui pasti degli stranieri in visita alla regione, confermando l importanza della Toscanità nella offerta turistica. Cortesia Ricettività Pasti Prezzi Complessivo Città di interesse storico e artistico 8,7 8,4 8,7 7,5 8,8 Comuni n. a. c. 8,9 8,4 9,2 7,6 9,0 Località collinari 8,9 8,3 9,0 7,6 8,9 Località marine 8,7 8,6 8,8 7,6 8,7 Località montane 8,7 8,6 8,7 7,5 8,7 Località termali 8,9 8,4 8,7 7,5 8,9 Importo totale 8,5 8,3 8,7 7,3 8,8 Spesa per notte Spesa per pasto 106,3 27,9 95,6 24,3 83,1 26,5 91,3 22,4 83,7 26,4 111,2 34,4