Prot. n /03/2009

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1 Prot. n /03/2009 Albo Istituto Sito Web Istituto Programmazione Fondi strutturali 2007/2013 Programma Operativo nazionale AMBIENTI PER L APPRENDIMENTO finanziato con il Fondo Europeo per lo Sviluppo Regionale. Avviso Prot. INT/7242/5 del 16/11/2006 Trattativa privata per l acquisto di attrezzature tecnologiche e servizi per: Nome e codice progetto La ristorazione nel e con il territorio codice B 4 FESR Obiettivo B - Azione 4 Questa Istituzione Scolastica, nell ambito del Piano Integrato di Istituto, finanziato con risorse del Fondo Europeo per lo Sviluppo Regionale, Obiettivo B Azione 4 autorizzazione M P I A00DGAI/12208 del 17/10/2008, è interessata alla realizzazione del Progetto La ristorazione nel e con il territorio codice B 4 FESR che comporta la realizzazione di un progetto per uno spazio laboratoriale che comprenda un locale da adibire a cucina, uno per la sala pranzo, un WC ed un locale magazzino-ufficio. 1

2 Sono compresi nel progetto i materiali, le attrezzature e gli impianti tecnologici per la cucina e le connesse opere murarie per adattamenti secondo le specifiche di seguito riportate. Il Laboratorio prevede la collocazione delle attrezzature tipiche di un ristorante. Lo spazio dovrà essere collocato nell attuale edificio adibito a lavanderia e stireria dei convittori posto al piano terreno di cui si allega planimetria dello stato di fatto. L adduzione per l impianto idrico ed i servizi igienici è già presente, ma si presume che sia necessario il riadattamento alle nuove condizioni definite nel progetto. Lo spazio da progettare dovrà essere sufficiente per la collocazione delle attrezzature da cucina e consentire lo svolgimento delle attività in modo didatticamente appropriato. Il progetto proposto dovrà comprendere la realizzazione degli allacci idrici (acqua calda e fredda) con adduzione dall impianto esistente e, se necessario, sostituite le vecchie tubazioni esistenti e l allaccio alla rete del metano più vicina. Infine verrà adeguato l impianto elettrico con la eventuale sostituzione dei conduttori, la collocazione di interruttori, punti luci e prese, la collocazione di adeguate plafoniere illuminanti e di un quadro elettrico generale in tutti gli spazi. L impianto sarà dotato di messa a terra. L impianto elettrico sarà realizzato secondo la vigente normativa. In nessun caso dovranno essere interessate le parti esterne dell edificio, tranne che per la collocazione dell impianto di aspirazione. La sala cucina così ristrutturata dovrà accogliere tutta la strumentazione di una cucina, con gli arredi appropriati. Forniture ed opere richieste Zona Preparazione Macchina Combinata Cutter/Tagliaverdura per tagliare, affettare, grattugiare, mixare, tritare, emulsionare i prodotti alimentari. Tutte le parti della machina dovranno essere Quantità minima richiesta smontabili e lavabili in lavastoviglie. Le parti metalliche dovranno essere in acciaio inox. 1 dischi supplementari completi di porta dischi con rastrelliera. 1 Tavolo su gambe con alzatine e ripiano inferiore in acciao inox con piega salvamani sui bordi e sottopiano rinforzato. 1 Tavolo di lavoro ad angolo su gambe con piega salvamani sui bordi e sottopiano rinforzato. 1 Tavolo refrigerato con alzatina di almeno tre vani. Le parti della struttura dovranno essere in acciaio inox e smontabili per il lavaggio. Pannello di comando digitale. Sbrinamento automatico ed evaporazione dell acqua di sbrinamento con gas caldo. Gruppo refrigerante in grado di funzionare in ambienti caldi nel periodo estivo. Ventilato e con gas refrigerante HCFC free. 1 Pattumiera carrellata HACCP in acciaio e coperchio di comando a pedale di capacità non inferiore a 60 litri. 1 Zona Preparazione carni Tritacarne combinato con grattugia in acciaio inox 1 Zona preparazione antipasti affettatrice a gravità con lama diametro Pensile con porte scorrevoli realizzato in acciao inox 1 2

3 Zona cottura Cucina 6 fuochi in ghisa su forno. Il piano di lavoro dovrà essere in acciaio inox, dotato di griglia posategami in ghisa. I bruciatori dovranno essere a combustione ottimizzata, dispositivi di protezione e protezione infortuni con dispositivo antispegnimento. I bruciatori dovranno essere a combustione ottimizzata e fiamma pilota protetta, intercambiabili. Ad accensione manuale, manopole di regolazione antinfiltrazione di acqua. Il forno sarà dotato di bruciatori in acciaio inox con fiamma autostabilizzante e ad accensione piezoelettrica dotato di griglie. Funzionamento a gas naturale o GPL. 1 Cuocipasta 2 vasche rapido con rivestimento frontale, laterale e posteriore in acciaio inox. Vasca in acciaio anticorrosione e piano di lavoro in acciaio inox. I bruciatori dovranno essere a combustione ottimizzata con dispositivo antispegnimento, fiamma pilota protetta. Il pannello di comando sarà dotato di dispositivo di regolazione dell energia e di interruttore per la regolazione della cottura. Boiler a rapido raggiungimento della temperatura. Zona scrematura con filtro di troppopieno con raccoglitore di scarichi e schiume. Presso stato di sicurezza in caso di assenza di acqua. Manopole di regolazione anti infiltrazione di acqua. Funzionamento a gas naturale o GPL. 1 fry top gas 2/3 1/3 al cromo con rivestimento e piano di lavoro in acciaio inox. Dotato di spondina paraspruzzi e superficie di cottura in acciaio inox con sistema di raccolta grassi. Bruciatori con fiamma autostabilizzata e manopole anti infiltrazione di acqua. Termostato di sicurezza e funzionamento a gas naturale o GPL. Completo di raschietti per piastra rigata e liscia. 1 Brasiera Lt. 80 fondo coumpond di almeno 80 litri con rivestimento frontale e laterale in acciaio inox, vasca e coperchio a doppia parete e piano di lavoro in acciaio inox. Rubinetto incorporato in acciaio. Bruciatori in acciaio cromato con combustione ottimizzata e controllo elettronico della fiamma. Manopole anti infiltrazione di acqua, controllo della temperatura con termostato regolabile, sistema di rovesciamento automatico. Funzionamento a gas naturale o GPL. 1 friggitrice a gas 2 vasche di almeno con rivestimento frontale e laterale e piano di lavoro in acciaio inox. Bruciatori a combustione ottimizzata in acciaio inox, dispositivo anti spegnimentoe fiamma pilota protetta. Termostato di sicurezza anti surririscaldamento. Manopole e comandi anti infiltrazione di acqua. Sistema di drenaggio dell olio con rubinetto di scarico. Funzionamento a gas naturale o GPL 1 elemento top neutro con piano di lavoro in acciaio inox 1 Forno convenzione/vapore a gas GN1/1 con boiler finalizzato a rendere costante la fornitura di vapore. Sistema di controllo dell umidità indipendente dalla quantità di alimenti. Sistema di eliminazione dell umidità in eccesso, completo di ventola e sistema di pre riscaldamento dell aria esterna convogliata. Sistema di pulizia automatico con cicli pre impostati. Sistema di iniziazione dell acqua nella cella di tipo manuale. Alta resa degli scambiatori di calore ed a vari cicli di cottura. Sistema combi regolabile e sistema di preraffreddamento e preriscaldamento automatizzati. Fornito di canalina di raccolta acqua e circolo aria. Illuminazione interna. Pannelli laterali e schienale in acciaio inox. 1 Abbattitore di temperatura a struttura interna ed esterna in acciaio. Dotato di sistema di 1 3

4 scarico per l acqua di pulizia, isolamento con schiume poliuretanine HCFC free. Gruppo refrigerante incorporato con condensazione ad aria per operare con temperature ambiente elevate. Due cicli di abbattimento con segnalazione della fine del ciclo. Controllo automatizzato e sistema di conservazione del cibo a termine ciclo. Ciclo di congelamento rapido a -18 C. Sbrinamento automatico e manuale. Pannello di comando elettronico e programmabile con display sulle fasi del ciclo, di allarmi e informazioni di servizio. Sistema di memoria cicli. Supporti e griglie estraibili. Lavello una vasca con gocciolatoio e piano di lavoro in acciaio inox e dotato di invaso perimetrale. Vasca dotata di tubo troppopieno e piletta di scarico. Completo di miscelatore a leva e sifone di scarico. 1 Tavolo su gambe e ripiano inferiore in acciaio inox e pieghe salvamani sui bordi. Sottopiano rinforzato con cassetto in dotazione. 1 Carrello di servizio con maniglia a due ripiani con struttura e ripiani in acciaio. Dotato di 4 ruote e paracolpi di portata non inferiore a 100 Kg. 2 macchina confezionatrice sottovuoto a gas inerte con struttura in acciaio e coperchio trasparente. Pannello di comandi con memorizzazione dei programmi di confezionamento e controllore di processo con microprocessore e barra saldante. 1 Zona Lavaggio Tavolo di servizio per lavastoviglie per carico e scarico. Realizzata in acciaio inox bidirezionale. 1 lavastoviglie a capottino con struttura portante, piedini regolabili, camera di lavaggio, base, filtro vasca, bracci e ugelli di lavaggio e risciacquo in acciaio inox. Filtro facilmente amovibile per la pulizia con impeditori di ritorno sporcizia e residui. Luce di carico idonea, boiler a pressione isolato di capacità idonea. Supporto cesto e bracci amovibili per la pulizia. Multiciclo di lavaggio programmabile. Pannello di sistema elettronico con display digitale per visione diagnostica. Dosatore di brillantante e detersivo. Cesti per piatti piani e fondi, cesto con separatore di bicchieri e contenitori di posate. A risparmio energetico. 1 Tavolo di servizio in acciaio inox carico/scarico lavastoviglie a capotino. 1 Carrello di servizio per cesti lavastoviglie con maniglia a due ripiani con struttura e ripiani in acciaio. Dotato di 4 ruote e paracolpi di portata non inferiore a 100 Kg. Impianto tecnologici cappa centrale con corpo aspirante costruito completamente in acciaio, dotato di plenum filtri in acciaio, canalina e bacinella raccogli condensa. 1 Plafoniera con corpo e coperchio rinforzato per cappa aspirante, completo di lampada fluorescente al neon. 4 catene canali plenum 1 Aspiratore esterno a doppia velocità prodotto su misura con telaio zincato in lamiera zincata. Panelli facilmente asportabili in lamiera zincata, portina di ispezione e con maniglie di chiusura. Ventilatore centrifugo a doppia aspirazione, motore con ammortizzatori e giunto antivibrante. Grado di protezione all acqua IP L installazione e l adeguamento degli impianti di scarico, elettrico ed idrico del locale adibito dovranno essere compresi nel prezzo dell offerta ed effettuati a cura della ditta che si aggiudicherà la gara. 4

5 A tal proposito è espressamente richiesta la definizione della proposta contenuta nell offerta nei limiti e nei vincoli del luogo ove il laboratorio dovrà essere realizzato. A tale scopo si allega una planimetria della superficie dell area assegnata con lo stato di fatto (non si dovrà tenere conto delle attuali destinazioni dei locali). Il proponente dichiarerà di avere preso visione dei luoghi e pertanto si assumerà tutti gli oneri relativi agli adattamenti edilizi che si renderanno necessari. Tale considerazione è estesa alla necessità di adeguare gli impianti di scarico, elettrico e di approvvigionamento idrico e gas metano dato che si tratta di un locale fatiscente. Il progetto proposto dovrà pertanto essere rappresentato attraverso una planimetria che evidenzi graficamente ed in scala idonea la collocazione delle attrezzature, gli spazi disponibili, gli spazi tecnici di servizio, la distribuzione degli stessi in funzione della necessità di ricavare il laboratorio di cucina vero e proprio, un wc,, la sala pranzo, la dispensa-mini ufficio amministrativo e, ove possibile, anche uno spogliatoio. Nella progettazione si dovrà tenere in debito conto che il laboratorio sarà utilizzato per fini didattici e pertanto dovrà accogliere classi impegnate in attività formative di tipo pratico. Eventuali spostamenti della tramezzatura esistente, modifiche degli spazi attuali e quanto altro necessario a rendere l intera area assegnata e disponibile per la realizzazione del laboratorio, dovrà tenere conto dell esistente, della necessità di mantenere integra la struttura e la staticità edilizia. Tutti gli oneri che si renderanno necessari per gli adeguamenti edilizi sono a totale carico della Ditta proponente. La fornitura comprende le opere murarie, l impiantistica idrica, elettrica,di metano. Sono altresì comprese la fornitura e la collocazione di piastrelle per pavimenti e per pareti, lavori di intonacatura e risanamento, delle pareti e impianto di scarico fumi nel locale cucina. Negli altri ambienti è solamente compreso l onere delle opere murarie per gli adattamenti edilizi necessari e l adeguamento del WC al fine di rendere a norma, perfettamente funzionanti e funzionali e decorosi gli ambienti oggetto dell appalto. Importi disponibili a base d asta L importo a base d asta, comprensivo di I.V.A. delle opere da realizzare è distinto come segue: - per forniture, installazione, opere di adeguamento impianti del locale destinato ad accogliere il laboratorio e trasporto Euro ,00 così distinto: - forniture e trasporto ,00 - installazione 800,00 - contributo adattamenti edilizi ed adeguamento impianti 2.500,00 5

6 Condizioni richieste Gli interessati dovranno allegare dettagliate caratteristiche dei materiali/servizi offerti ed indicare i tempi di installazione; La realizzazione e la collocazione delle strutture e delle opere oggetto del bando, è comprensiva di qualsiasi opera, materiale, magistero, trasporti e quanto altro necessario a fornire l opera completa ed a perfetta regola d arte. Sono altresì compresi eventuali oneri necessari per il rilascio finale delle certificazioni prescritte come obbligatorie dalla normativa vigente e di adeguamento degli impianti di scarico, idrico, elettrico del locale destinato ad accogliere il laboratorio. I servizi/forniture devono essere compatibili con la vigente normativa in materia di impiantistica del settore Le apparecchiature, le attrezzature e gli arredi devono essere nuove di fabbrica, tutte dovranno essere munite di certificazione rispetto alle norme di sicurezza. Il servizio di assistenza e manutenzione dovrà essere garantito dalla Ditta fornitrice per tutti i giorni lavorativi della Istituzione Scolastica dalle ore alle ore e dovrà essere erogato a partire dalla data del collaudo effettuato con esito positivo e fino alla scadenza del periodo di garanzia. Per garantire a questa Istituzione Scolastica una migliore assistenza tecnica e un buon esito dell installazione dei prodotti. Si terrà pertanto conto della esistenza in loco di un centro di assistenza tecnica. Resta inteso che: Il rischio della mancata consegna dell offerta nei termini sopraindicati resta a carico dell Azienda fornitrice. L Istituzione Scolastica non è tenuta a corrispondere compenso alcuno per qualsiasi titolo o ragione alle ditte per i preventivi offerte presentati. Non sono ammesse le offerte condizionate o quelle espresse in modo indeterminato. Questa Istituzione si riserva il diritto, a mezzo di semplice richiesta scritta, di visionare le attrezzature richieste, per verificare la rispondenza della richiesta e quanto offerto dalla Ditta partecipante. L Amministrazione si riserva il diritto di richiedere atti, elaborati e relazioni ad integrazione di quanto presentato dalla Ditta al fine di consentire le migliori condizioni per la valutazione delle offerte pervenute. Per quanto non specificato nel presente, si fa riferimento in quanto applicabili alle seguenti disposizioni: D.P.R. del 18/4/1994 n.573, in materia di semplificazione dei procedimenti di aggiudicazione di pubbliche forniture di valore inferiore alla soglia comunitaria. (Aggiornato in G.U. n.83 del 10/4/1999). Decreto Assessorato dei Beni Culturali/Ambientali e della Pubblica Istruzione della Regione Siciliana n 895 del 31/12/2001, art. 34. Disposizioni FSE e FESR Edizione

7 Requisiti offerta L offerta dovrà avere i seguenti requisiti Specificare gli importi relativi all offerta al netto dell I.V.A., la percentuale I.V.A. da applicare ed infine il prezzo al lordo dell I.V.A.; Elenco dettagliato delle opere da realizzare, delle attrezzature, arredi e corredi e delle apparecchiature tecnologiche offerte con allegata descrizione delle loro specifiche tecniche. Planimetria con la distribuzione degli spazi progettati, la distribuzione delle attrezzature e delle superfici a supporto del laboratorio. L elaborato grafico deve evidenziare la funzionalità e la connessione tra gli spazi progettati (cucina, sala ristorante, WC, magazzino-ufficio e spogliatoio). Breve relazione tecnica che ne descriva i criteri progettuali della proposta, metta in evidenza gli aspetti positivi in termini di funzionalità e di gestione, metta in evidenza i punti di debolezza e le criticità. Dettaglio dei costi dei singoli componenti. Assicurare la realizzazione delle opere, fornitura, l installazione e il collaudo delle apparecchiature e degli impianti connessi, presso i locali indicati da questa Istituzione Scolastica, entro sessanta giorni dalla stipula del contratto. Garanzia su tutti gli interventi e sulle attrezzature fornite di due anni, con intervento entro tre giorni lavorativi dalla chiamata. Il plico, contenente l offerta tecnica e la documentazione richiesta, debitamente sigillato e controfirmato sui lembi di chiusura e riportante la dicitura CONTIENE OFFERTA PROGETTO PON B4 FESR autorizzazione A00DGAI/12208 La ristorazione nel e con il territorio dovrà essere inviato alla scrivente Istituzione scolastica all attenzione del Dirigente Scolastico, contenente all interno un altra busta chiusa che dovrà contenere esclusivamente i prezzi delle attrezzature offerte e recante all esterno la dicitura Offerta Economica. Tutti gli altri documenti dovranno essere contenuti nella prima busta che dovrà pervenire a questa Istituzione entro le ore del 17Aprile 2009 a mezzo del servizio postale, a mezzo corriere autorizzato o previa consegna a mano presso gli Uffici addetti di questa Istituzione Scolastica che rilascerà regolare ricevuta di ricevimento: Installazione di tutte le apparecchiature, attrezzature e arredi forniti, collaudo da effettuarsi presso questo Istituto da Vs. tecnici congiuntamente a nostri tecnici. Trasporto presso la sede indicatavi, a Vs. carico. Garanzia dei prodotti e assistenza tecnica, così come precedentemente previsto con indicazione della sede di assistenza più vicina da contattare in caso di necessità. 7

8 Non è ammesso alcun ribasso sull assistenza antinfortunistica. Il mancato recapito entro i termini di presentazione fissati nel bando non da diritto ad alcuna deroga riguardo la scadenza del Requisiti azienda fornitrice di beni e servizi La Ditta partecipante dovrà produrre in sede di offerta, pena l esclusione, la seguente documentazione: Requisiti tecnici adeguatamente certificati Documentate e comprovate esperienze in fornitura e gestione di attrezzature ed impianti destinati alla ristorazione; Requisiti amministrativi Copia del Certificato di Iscrizione alla C.C.I.A.A., non anteriore a tre mesi, comprovante l esercizio di attività nel settore specifico o in altro settore coerente con le forniture richieste e iscrizione all Albo delle imprese. Dichiarazione sottoscritta dal Titolare o dall Amministratore dell Azienda ove si evince l impegno della stessa ad osservare tutte le norme riguardo alla sicurezza fisica dei lavoratori durante le fasi di installazione, alla osservanza degli obblighi rispetto agli oneri previdenziali ed assicurativi dei lavoratori che verranno impiegati; Dichiarazione sottoscritta dal Titolare o dall Amministratore dell Azienda ove si evince che la stessa è a piena conoscenza dei luoghi e del sito di intervento; Dichiarazione sottoscritta dal Titolare o dall Amministratore dell Azienda ove si evince che la stessa è in possesso dei mezzi tecnici e delle professionalità necessarie ad assicurare la conclusione dei lavori ed il completamento delle forniture entro il termine fissato in sessanta giorni dalla stipula del contratto; Dichiarazione che non esistono condanne penali ovvero procedimenti penali in corso a carico del Titolare dell Impresa, se trattasi di Ditta Individuale, o degli Amministratori, se trattasi di Società o Cooperative. Dichiarazione, sottoscritta dal Titolare o dall Amministratore dell Azienda, di accettazione incondizionata di tutte le condizione esplicitate nella presente e particolarmente quelle relative alla voce Pagamento ; Dichiarazione, sottoscritta dal Titolare o dall Amministratore dell Azienda, di fornitura di anni due di garanzia su tutte le opere realizzate; Breve Curriculum della Ditta dal quale si evinca esperienza nella fornitura di impianti destinati all impresa della ristorazione, le certificazioni di qualità e tecniche possedute. 8

9 Criteri di valutazione delle offerte L offerta proposta dalle Aziende che intendono partecipare al bando, verrà valutata da una commissione che sarà nominata dal Dirigente Scolastico. La commissione valuterà il progetto ed assegnerà un punteggio da zero a dieci secondi i criteri di seguito descritti: Saranno valutate le caratteristiche tecniche dei materiali proposti: verranno preferiti quelli che meglio si adattano alle condizioni strutturali dell istituto, le prestazioni e la capacità delle attrezzature proposte, il risparmio energetico delle attrezzature, caratteristiche tecnologiche (punti 0-10); Sarà soggetto a valutazione il progetto proposto nel suo complesso: saranno preferite le proposte progettuali che consentiranno la piena realizzazione delle attività didattiche proprie di un Istituto ad indirizzo IPSSAR (punti 0-10); Sarà valutata la distribuzione degli spazi proposti nel progetto con preferenza per quelle proposte che consentono la piena utilizzazione del laboratorio di cucina da parte delle classi e la massima fruizione e capacità della sala ristorante e la funzionale distribuzione degli spazi a servizio della cucina ;(punti 0-10); Saranno valutati il numero e l importanza di dotazioni e corredi degli impianti, ancorché non specificatamente richiesti con il presente bando, ma che aumentano, integrano o migliorano le prestazioni degli impianti forniti (punti 0-10). Per la valutazione dell offerta economica il punteggio massimo da attribuire è di 2 (due) punti in funzione del ribasso praticato sulla base d asta, così come distinto nella tabella seguente: Ribasso d asta praticato in % io Da 0,01 a 2,5 0,5 Da 2,51 fino a 5 1 Da 5,01 fino a 7,5 1,5 oltre 7,5 2 Puntegg L aggiudicazione delle forniture di cui al presente bando sarà assegnata alla Ditta che avrà conseguito il punteggio più alto da parte della commissione che sarà nominata. I risultati della valutazione delle offerte saranno pubblicati sul sito della scuola e potranno essere oggetto di osservazioni entro dieci giorni dalla pubblicazione da parte delle Ditte che non risulteranno aggiudicatarie. Pagamento Il Pagamento sarà effettuato, in base alle percentuali di accreditamento dei fondi da parte del Ministero, a consegna avvenuta ed a collaudo concluso favorevolmente e comunque solamente quando le somme saranno rese effettivamente disponibili dal M.I.U.R.. 9

10 In attesa di un cortese riscontro si ringrazia e si porgono distinti saluti. Il Dirigente Scolastico (Dott. Bruno LUPICA) 10