UNIONE MONTANA DEL BALDO-GARDA. PROCEDURA NEGOZIATA (art. 36 co, 2 lett. b) del D. Lgs. 50/2016) VERBALE DELLE OPERAZIONI DI GARA INFORMALE

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1 UNIONE MONTANA DEL BALDO-GARDA Brentino Belluno Brenzone sul Garda Caprino Veronese - Costermano Ferrara di Monte Baldo - Lazise Rivoli Veronese San Zeno di Montagna PROCEDURA NEGOZIATA (art. 3 co, 2 lett. b) del D. Lgs. 0/201) Gara per l affidamento del servizio di ristorazione scolastica per l anno Comune di Lazise. CIG: 80A4A VERBALE DELLE OPERAZIONI DI GARA INFORMALE L anno 201 addì 0 del mese di settembre alle ore 1,00 presso l Ufficio Tecnico dell Unione Montana del Baldo-Garda in loc. Platano di Caprino Veronese, P R E M E S S O che il Comune di Lazise ha chiesto l attivazione di una procedura per l affidamento del servizio di ristorazione scolastica per l anno ai sensi dell art. 3 comma 2, lettera b) del D.Lgs. 0/201 con il criterio dell offerta economicamente più vantaggiosa di cui all art. 9 del medesimo decreto; che con determinazione del Responsabile dell Area Affari Generali Attività Produttive e Sociali - Tributi del Comune di Lazise n. 8 in data è stato determinato l importo del costo del pasto in 4.83 più 0.02 per oneri della sicurezza e un complessivo dell appalto in ,0 in base alla stima del numero annuale dei pasti, soggetto a ribasso; che con il suddetto provvedimento è stato approvato l avviso pubblico di manifestazione di interesse per la preselezione di n. operatori economici da invitare alla procedura negoziata di che trattasi, e che lo stesso è stato pubblicato per 1 giorni all albo e sul profilo istituzionale del Comune di Lazise oltre che sul profilo dell Unione Montana del Baldo-Garda; che con nota del Comune di Lazise prot. n. 208 del sono stati comunicati i nominativi degli operatori economici da invitare alla gara; che con determinazione del Responsabile dell Area Affari Generali Attività Produttive e Sociali - Tributi del Comune di Lazise n. 92 in data è stato approvato il Capitolato speciale d appalto ed il DUVRI per il servizio di che trattasi; che la gara doveva essere espletata con ricorso al mercato elettronico della Centrale Unica di Committenza (M.E.C.U.C.); che con determinazione n. del questa Centrale ha avviato la procedura di gara nei termini sopra citati approvando lo schema di lettera di invito con il quale sono state fissate condizioni e modalità di partecipazione alla gara e relativi allegati; che con lettera d invito prot. n. 803 in data trasmessa su piattaforma MECUC al n. 32 ha invitato a presentare offerta i seguenti operatori economici: - Gestioni MAI s.r.l. di Affi (VR) - Hospes s.r.l. di Zevio (VR) 1

2 - Euroristorazione s.r.l. di Torri di Quartesolo (VI) che nella lettera di invito alla gara informale era fissato quale termine di presentazione delle offerte il giorno , ore 13,00, mentre lo svolgimento della gara era fissato per il giorno , alle ore 1.00, presso l Ufficio Tecnico di questo Ente; vista la determinazione della CUC n. 0 del con la quale è stata nominata la Commissione giudicatrice della gara d appalto di che trattasi; TUTTO CIÒ PREMESSO Si sono riuniti presso l Ufficio Tecnico dell Unione Montana del Baldo-Garda Presidente: geom. Moreno Dal Borgo Responsabile del Servizio Tecnico e della Centrale Unica di Committenza dell Unione Montana del Baldo-Garda Componente: Sonia Benetti Istruttore Ufficio Segreteria e Affari generali del Comune di Lazise esperto Componente: Maria Palma Responsabile dell Area Economico Finanziaria dell Unione Montana del Baldo-Garda - esperto Il Presidente: Accertato che entro il termine stabilito sono pervenute regolarmente n. 2 (due) offerte come sotto elencate: - Gestioni MAI s.r.l. di Affi (VR) - Euroristorazione s.r.l. di Torri di Quartesolo (VI) Che le stesse risultano presentate con le modalità di cui alla lettera d invito. PROCEDE all apertura della documentazione di gara caricata in formato elettronico sulla piattaforma MECUC Apre il file A Documentazione amministrativa e verifica la documentazione presentata al fine di accertare l'ammissibilità alla gara. Si accerta che sia presente la seguente documentazione: ALLEGATO A - DICHIARAZIONE insussistenza di motivi di esclusione DELL'OPERATORE ECONOMICO - ART. 80 D.lgs. 0/201 ALLEGATO B) - REQUISITI DI CAPACITA ECONOMICA E FINANZIARIA E CAPACITA TECNICA PROFESSIONALE CAPITOLATO TECNICO, obbligatoriamente sottoscritto in ogni pagina per accettazione o firmato digitalmente; CAUZIONE PROVVISORIA di cui all art. 93 del D.Lgs 0/1, dell importo corrispondente al 2% dell'importo complessivo stimato dell appalto, da presentarsi secondo quanto previsto dall'apposito paragrafo della presente Lettera d invito; AVCPASS. la documentazione amministrativa prodotta dalle ditte concorrenti risulta presentata correttamente e quindi entrambi i concorrenti sono ammessi alla fase successiva della gara. Si procede quindi all apertura dell offerta tecnica busta B della ditta Gestioni MAI s.r.l. contenente il progetto per la gestione del servizio. La Commissione procede alla valutazione della proposta tecnica e attribuisce il punteggio sulla base degli elementi di valutazione contenuti nella lettera d invito/disciplinare, secondo i seguenti parametri: OFFERTA TECNICA: MAX 0 PUNTI da attribuire secondo i seguenti criteri per valutare l adeguatezza dell'offerta: 2

3 PARAMETRI QUALITA SUDDIVISIONE E CALCOLO PUNTEGGIO: PUNTI ATTRIBUITI 1. Qualifica del personale del centro cottura destinato a fornire il servizio al Comune (totale 14 punti) 2. Documentazione di certificazione di qualità DEL CENTRO COTTURA OGGETTO D APPALTO 3. Centro cottura 4. Zone lavorative separate. Utilizzo di mezzi di trasporto a basso impatto ambientale per la consegna dei pasti (totale punti) Da 0 a 14 punti Complesso di risorse umane e le relative professionalità che la ditta intende destinare alla gestione del servizio oggetto dell appalto: (con la precisazione che il punteggio si riferisce esclusivamente ai dati riferiti al centro di cottura che fornirà il servizio al Comune) (dietisti, cuochi, addetti al controllo qualità, addetti alla gestione del servizio, ecc...); verranno valutate, oltre all entità delle risorse umane impiegate, anche le relative professionalità specifiche punti = presenza di due o più cuochi diplomati nel centro di cottura 3 punti = presenza di un cuoco diplomato nel centro di cottura 2 punti = presenza di responsabile del centro di cottura con esperienza almeno quinquennale punti = presenza di nutrizionisti laureati o di specialisti in scienza dell alimentazione Da 0 a punti 1 punto = presenza di certificazione UNI EN ISO sul sistema di rintracciabilità interaziendale che permette di conoscere l intera storia del prodotto 1 punto = presenza di certificazione ISO 22000:200 sul sistema di gestione per la sicurezza alimentare, requisiti per le organizzazioni della filiera alimentare 1 punto = presenza di certificazione UNI 1084:1999 sulle linee guida per la realizzazione di un sistema di autocontrollo nella gestione delle prescrizioni igieniche nelle aziende agroalimentari 1 punto = presenza di certificazione BS OHSAS 18001: 200sul sistema di gestione della sicurezza e salute sul luogo di lavoro; 1 punto = presenza di certificazione relativa al servizio di controllo per la gestione diete speciali per la ristorazione scolastica Da 0 a punti (si dovrà produrre per la verifica dei requisiti il certificate di agibilità) 0 punti = centro di cottura costruito o ristrutturato prima dell anno punto = centro di cottura costruito o ristrutturato tra l anno 199 e l anno punti = centro di cottura costruito o ristrutturato dopo l anno 2000 e fino all anno 200 punti = centro di cottura costruito o ristrutturato dopo l anno 200 Verranno attribuiti punti se le zone di lavorazione (cucina-cottura, macelleria, verdureria, magazzino) sono separate, cioè collocate in spazi chiusi diversi ( per l attribuzione del punteggio allegare la planimetria del centro cottura timbrata e firmata) L'aggiudicatario deve preferibilmente utilizzare mezzi di trasporto a basso impatto ambientale, quali: Veicoli, almeno euro 4 (2 punti) Veicoli elettrici ( punti) Vetture ibride (4 punti) L'offerente deve fornire una dichiarazione firmata dal Legale Rappresentante riguardante il numero e la tipologia dei mezzi di trasporto che intende utilizzare per lo svolgimento del servizio, dove vengano specificato le caratteristiche di eco compatibilità necessarie all assegnazione del punteggio specifico. All Aggiudicatario verrà richiesta apposita documentazione comprovante quanto dichiarato in sede di gara Organizzazione del personale: numero di addetti alla distribuzione che la ditta prevede di impiegare Suddivisione di applicazione (rapporto tra numero di addetti alla distribuzione e numero di pasti completi distribuiti in ciascun plesso): 0 3

4 . Menù (totale punti ) 8. Proposte migliorative 9. Tempi stimati 0 punti: rapporto = 1/0 4 punti: 1/0 rapporto < 1/0 8 punti: 1/40 rapporto < 1/0 10 punti: < 1/40 Max punti: menù dedicati a bambini affetti da particolari patologie alimentari o tradizioni religiose (allegare i menù tipo per le varie esigenze) Max 1 punto: menù che privilegiano l utilizzo di materie prime A CHILOMETRO ZERO Max 2 punti: sistemi di rilevazione e gradimento della qualità percepita dagli utenti e modalità di gestione delle conseguenti eventuali necessarie modifiche Max punti: altre proposte integrative e migliorative del servizio rispetto ai requisiti minimi previsti dal capitolato (es. pasti gratuiti per insegnanti, pasti gratuiti per casi segnalati dai servizi sociali, rinfresco gratuito in un occasione annua, ecc..) Max 10 punti: tempi stimati dalla produzione del cibo nel centro di cottura e la somministrazione agli alunni (inizio distribuzione pasti): uguale a 30 minuti: 2 punti da 20 minuti a 30 minuti: punti meno di 20 minuti: 10 punti 10 TOTALE PUNTEGGIO OFFERTA TECNICA Gestione MAI s.r.l.: 48 Si procede quindi all apertura dell offerta tecnica busta B della ditta Euroristorazione s.r.l. contenente il progetto per la gestione del servizio. La Commissione procede alla valutazione della proposta tecnica e attribuisce il punteggio sulla base degli elementi di valutazione contenuti nella lettera d invito/disciplinare, secondo i seguenti parametri: OFFERTA TECNICA: MAX 0 PUNTI da attribuire secondo i seguenti criteri per valutare l adeguatezza dell'offerta: PARAMETRI QUALITA 1. Qualifica del personale del centro cottura destinato a fornire il servizio al Comune (totale 14 punti) 2. Documentazione di certificazione di qualità DEL CENTRO COTTURA OGGETTO D APPALTO SUDDIVISIONE E CALCOLO PUNTEGGIO: Da 0 a 14 punti Complesso di risorse umane e le relative professionalità che la ditta intende destinare alla gestione del servizio oggetto dell appalto: (con la precisazione che il punteggio si riferisce esclusivamente ai dati riferiti al centro di cottura che fornirà il servizio al Comune) (dietisti, cuochi, addetti al controllo qualità, addetti alla gestione del servizio, ecc...); verranno valutate, oltre all entità delle risorse umane impiegate, anche le relative professionalità specifiche punti = presenza di due o più cuochi diplomati nel centro di cottura 3 punti = presenza di un cuoco diplomato nel centro di cottura 2 punti = presenza di responsabile del centro di cottura con esperienza almeno quinquennale punti = presenza di nutrizionisti laureati o di specialisti in scienza dell alimentazione Da 0 a punti 1 punto = presenza di certificazione UNI EN ISO sul sistema di rintracciabilità interaziendale che permette di conoscere l intera storia del prodotto 1 punto = presenza di certificazione ISO 22000:200 sul sistema di gestione per la sicurezza alimentare, requisiti per le organizzazioni della filiera alimentare 4 PUNTI ATTRIBUITI 14

5 3. Centro cottura 4. Zone lavorative separate. Utilizzo di mezzi di trasporto a basso impatto ambientale per la consegna dei pasti (totale punti). Organizzazione del personale: numero di addetti alla distribuzione che la ditta prevede di impiegare. Menù (totale punti ) 8. Proposte migliorative 9. Tempi stimati 1 punto = presenza di certificazione UNI 1084:1999 sulle linee guida per la realizzazione di un sistema di autocontrollo nella gestione delle prescri zioni igieniche nelle aziende agroalimentari 1 punto = presenza di certificazione BS OHSAS 18001: 200sul sistema di gestione della sicurezza e salute sul luogo di lavoro; 1 punto = presenza di certificazione relativa al servizio di controllo per la gestione diete speciali per la ristorazione scolastica Tutti i punteggi sono cumulabili Da 0 a punti (si dovrà produrre per la verifica dei requisiti il certificate di agibilità) 0 punti = centro di cottura costruito o ristrutturato prima dell anno punto = centro di cottura costruito o ristrutturato tra l anno 199 e l anno punti = centro di cottura costruito o ristrutturato dopo l anno 2000 e fino all anno 200 punti = centro di cottura costruito o ristrutturato dopo l anno 200 Verranno attribuiti punti se le zone di lavorazione (cucina-cottura, macelleria, verdureria, magazzino) sono separate, cioè collocate in spazi chiusi diversi ( per l attribuzione del punteggio allegare la planimetria del centro cottura timbrata e firmata) L'aggiudicatario deve preferibilmente utilizzare mezzi di trasporto a basso impatto ambientale, quali: Veicoli, almeno euro 4 (2 punti) Veicoli elettrici ( punti) Vetture ibride (4 punti) L'offerente deve fornire una dichiarazione firmata dal Legale Rappresentante riguardante il numero e la tipologia dei mezzi di trasporto che intende utilizzare per lo svolgimento del servizio, dove vengano specificato le caratteristiche di eco compatibilità necessarie all assegnazione del punteggio specifico. All Aggiudicatario verrà richiesta apposita documentazione comprovante quanto dichiarato in sede di gara. Suddivisione di applicazione (rapporto tra numero di addetti alla distribuzione e numero di pasti completi distribuiti in ciascun plesso): 0 punti: rapporto = 1/0 4 punti: 1/0 rapporto < 1/0 8 punti: 1/40 rapporto < 1/0 10 punti: < 1/40 Max punti: menù dedicati a bambini affetti da particolari patologie alimentari o tradizioni religiose (allegare i menù tipo per le varie esigenze) Max 1 punto: menù che privilegiano l utilizzo di materie prime A CHILOMETRO ZERO Max 2 punti: sistemi di rilevazione e gradimento della qualità percepita dagli utenti e modalità di gestione delle conseguenti eventuali necessarie modifiche Max punti: altre proposte integrative e migliorative del servizio rispetto ai requisiti minimi previsti dal capitolato (es. pasti gratuiti per insegnanti, pasti gratuiti per casi segnalati dai servizi sociali, rinfresco gratuito in un occasione annua, ecc..) Max 10 punti: tempi stimati dalla produzione del cibo nel centro di cottura e la somministrazione agli alunni (inizio distribuzione pasti): uguale a 30 minuti: 2 punti da 20 minuti a 30 minuti: punti meno di 20 minuti: 10 punti 8 10

6 TOTALE PUNTEGGIO OFFERTA TECNICA Euroristorazione s.r.l.: 8 Vengono quindi aperti i documento informatici C contenenti le offerte economiche dei concorrenti. OFFERTA ECONOMICA PREZZO : MASSIMO 30 PUNTI Criterio : All Impresa che avrà offerto il costo pasto, comprensivo della fornitura di acqua in bottiglia più basso (I.V.A. esclusa), verranno attribuiti 30 punti; alle altre Imprese verranno attribuiti punteggi con il metodo cosiddetto bilineare secondo il quale il punteggio cresce linearmente fino ad un valore soglia, calcolato come la media del ribasso dei concorrenti, per poi flettere e crescere ad un ritmo più limitato. La formula applicata per l attribuzione dei punteggi all offerta economica è la seguente: C (i) (per A i A soglia) = X * A i / A soglia C (i) (per A i > A soglia) = X + (1- X)* [ (A i - A soglia)/ (A max- A soglia) ] dove: C (i) = coefficiente attribuito al concorrente i-esimo A i = valore dell offerta (ribasso) del concorrente i-esimo; A soglia = media aritmetica dei valori delle offerte (ribasso sul prezzo) dei concorrenti X= 0,90; A max = valore dell offerta (ribasso) più conveniente. La ditta Gestioni MAI s.r.l. offre: il prezzo per ogni pasto di 4,0 il prezzo per la fornitura di acqua in bottiglia di 0,10 totale pasto + acqua 4,0 ribasso: 2,9% Al concorrente, vengono quindi attribuiti per l offerta economica, in base alla suddetta formula, punti 10,3 La ditta Euroristorazione s.r.l. offre: il prezzo per ogni pasto di 4,20 il prezzo per la fornitura di acqua in bottiglia di 0,10 totale pasto + acqua 4,30 ribasso: 10,9% Al concorrente, vengono quindi attribuiti per l offerta economica, in base alla suddetta formula, punti 30,00 Graduatoria finale Ditta Offerta tecnica Offerta economica Totale punti Gestioni MAI s.r.l ,3 8,3 Euroristorazione s.r.l. 8 30,00 98,00 Viene pertanto proposta quale aggiudicataria per l affidamento del servizio di ristorazione scolastica per l anno del Comune di Lazise la ditta Euroristorazione s.r.l. di Torri di Quartesolo (VI) che ha ottenuto il punteggio di 98/100. Il prezzo del servizio viene determinato in ,00 corrispondente al prezzo netto offerto per ogni pasto comprensivo di acqua di 4,30 oltre agli oneri per la sicurezza di 0.02 per il numero complessivo annuale dei pasti stimato in 30.80, oltre all IVA di legge

7 Il presente verbale viene rimesso al Responsabile della Centrale Unica di Committenza per la verifica del possesso dei requisiti di carattere generale, tecnico-organizzativo ed economico-finanziario e per i conseguenti e successivi provvedimenti. Verbale letto, approvato e sottoscritto. IL PRESIDENTE f.to Moreno Dal Borgo I COMPONENTI f.to Sonia Benetti f.to Maria Palma LA VERBALIZZAZNTE f.to Paola Righetti