Bangladesh: food security vs food safety?

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Laura Gallo
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1 L arsenico nell acqua e nel riso nel Sud-Est Asiatico. Bangladesh: food security vs food safety? Maria Martin DISAFA Università degli Studi di Torino Rakiba Ferdousi Rishilpi-ONG

3 150 Contaminazione da As delle acque di falda concentration D. Chakraborty, SOES, Jadavpur University, Kolkata (

mg l -1 mg l -1 Na 52.0 MRP 1.20 K 3.40 Cl - 66.1 Rb 1.23 SO 2-4 1.01 Mg 3.30 NH + 4 2.00 Ca 17.8 Ba 0.28 As 0.

4 mg l -1 mg l -1 Na 52.0 MRP 1.20 K 3.40 Cl Rb 1.23 SO Mg 3.30 NH Ca 17.8 Ba 0.28 As 0.30 Mn 0.10 As(III) (75%) Fe 18.1 As(V) (25%) Zn 0.18 ph 7.2 Shallow tubewell water analysis Gopinatpur Satkhira district

5 Acqua di falda Circa l 80% della popolazione dipende dall acqua di falda per bere e cucinare Il 75% della superficie coltivata è irrigato con acqua di falda

6 Acqua potabile Fonti alternative Pond Sand Filter Deep tubewell Rain Water Harvesting

7 Acqua potabile Rimozione dell As Natural Fe-As coprecipitation (AIRP) Al/Fe-oxide filters Hosehold filters

secca: Aman: novembre-dicembre Boro: aprile-maggio Aus:

8 L acqua e il riso L irrigazione con acqua di falda permette di avere fino a tre raccolti l anno, inclusa la stagione secca: Aman: novembre-dicembre Boro: aprile-maggio Aus: luglio-agosto Le varietà ad alta resa produttiva rappresentano il 74%

9 M. Hossain, 2009 The Impact of Shallow Tubewells and Boro Rice on Food Security in Bangladesh

10 Ali et al., 2003 L arsenico raggiunge il suolo con l acqua irrigua Con 100 μg L -1 di As in soluzione e una quantità di acqua irrigua totale di 1000 mm per anno, 1 kg ha -1 di As verrebbe pompato sul suolo annualmente. A livello nazionale, questo significa 1360 tonnellate di As estratte dalla falda e trasferite al suolo delle risaie.

Permanenza in soluzione (acque di superficie,

contenuto di acqua nel suolo, operazioni

11 Permanenza in soluzione (acque di superficie, soluzione del suolo, lisciviazione) Fissazione sui solidi Mobilizzazione in seguito alla variazione delle condizioni ambientali (ph, Eh, contenuto di acqua nel suolo, operazioni agronomiche) Fitodisponibilità, ingresso nella catena alimentare

12 As; Fe (mg/l) As Fe As (mg/l) h 1 h 6 h time As(III) As(V) (Martin et al., 2010) 0 0 h 1 h 6 h time

Profondità (cm) Well X X I II III X X Fe (%) 0.00 0.10 0.20 0.30 0.40 0.50 0-2 As resine 2-8 As ossalato As Aqua regia Fe ossalato As estratto (mg/kg) Fe estratto (w/w) 45 40 35 30 25 20 15 10 19.

13 Profondità (cm) Well X X I II III X X Fe (%) As resine 2-8 As ossalato As Aqua regia Fe ossalato As estratto (mg/kg) Fe estratto (w/w) % Arsenic (0-5 cm) Suolo (Koila) 0-5 cm 24.7% 20.8% 12.3% I Camera II Camera in II Camera out III Camera Aquaregia Ossalato Citrato/Ascorbato Citrato ph6 Resine % As in Aquaregia estraibile con Resine Iron Suolo (Koila) (0-5 cmcm) I camera II camera in II camera out III camera (Martin et al., 2010) As (mg/kg) Ossalato Citrato/Ascorbato Citrato ph6 Resine

$As totale ed estrazione sequenziale in suoli sommersi o non sommersi Rice field As fractionation 0-20 cm Legume field As fractionation 0-20 cm 0.7% 19.1% K2SO4 21.9% 9.$ $8% KH2PO4 ammonium oxalate oxalate+ascorbic aquaregia Total As 10.1 mg kg -1 Rice field As fractionation 20-40 cm Legume field As fractionation 20-40 cm 38.$

14 As totale ed estrazione sequenziale in suoli sommersi o non sommersi Rice field As fractionation 0-20 cm Legume field As fractionation 0-20 cm 0.7% 19.1% K2SO4 21.9% 9.3% 0.1% 46.8% 21.9% K2SO4 KH2PO4 58.3% ammonium oxalate oxalate+ascorbic aquaregia Total As 7.8 mg kg % KH2PO4 ammonium oxalate oxalate+ascorbic aquaregia Total As 10.1 mg kg -1 Rice field As fractionation cm Legume field As fractionation cm 38.5% Suolo di risaia 11.3% 0.1% 22.6% K2SO4 KH2PO4 52.6% ammonium oxalate oxalate+ascorbic 27.5% aquaregia Total As 8.9 mg kg -1 Martin et al., % Total As 9.8 mg kg % 33.6% K2SO4 KH2PO4 ammonium oxalate oxalate+ascorbic aquaregia

15 Desorbimento di As(III) and As(V) con metodo «Sink infinito» Riso Legumi Saturazione As As desorbito % % % As(III) Martin et al., 2007 As(V)

16 From: Williams et al., Environ. Sci. Technol. 2006, 40,

17 Huq et al., J HEALTH POPUL NUTR Sep 24(3):

Soluzioni proposte Sostituzione del riso con altri cereali (frumento, mais) Coltivazione del riso con ridotti volumi di acqua e condizioni più ossidanti (aerobic rice, rised beds, )

18 Soluzioni proposte Sostituzione del riso con altri cereali (frumento, mais) Coltivazione del riso con ridotti volumi di acqua e condizioni più ossidanti (aerobic rice, rised beds, ) Pre-trattamento dell acqua di falda contaminata Utilizzo di fonti alternative di acqua (superficie, deep ) Selezione di cultivar a bassa vulnerabilità all As Cottura in abbondante acqua non contaminata

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