LA RISICOLTURA ITALIANA AFFRONTA IL PROBLEMA ARSENICO: SITUAZIONE E PROSPETTIVE

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1 LA RISICOLTURA ITALIANA AFFRONTA IL PROBLEMA ARSENICO: SITUAZIONE E PROSPETTIVE Romani M. * Miniotti E., Tenni D., Martin M., Beone G.M., Cattani I., Cubadda F., Sacchi G. *Centro di Ricerca sul Riso, Ente Nazionale Risi «Arsenico nelle catene alimentari» Roma, 4-5 giugno 2015

2 Limiti di arsenico inorganico nel riso: approvato il regolamento È stata approvata il 12 febbraio la proposta di regolamento che fissa i limiti massimi di arsenico inorganico nel riso, a partire dal 1 gennaio 2016, secondo la tabella: Riso lavorato e non parboiled Riso parboiled e riso semigreggio Rice waffels, rice wafers, rice cracker e rice cakes Riso destinato alla produzione di alimenti per lattanti e prima infanzia etichettati e venduti come tali 0.20 mg/kg 0.25 mg/kg 0.30 mg/kg 0.10 mg/kg Per il parboiled verrà presa in esame una eventuale revisione del livello nel Il testo del regolamento sarà inviato al Parlamento europeo per l esame e sarà pubblicato nei prossimi mesi.

3 Attività dell ENR Monitoraggio As nel riso Effetto dei processi industriali Parboilizzazione Sbiancatura 3 Miglioramento delle tecniche agronomiche per mitigare il contenuto di As in granella Gestione dell acqua Effetto varietale Effetto dell applicazione di Silicio Tutti I campioni di granella sono stati analizzati per il contenuto di As totale e delle diverse specie con HPLC-ICP-MS dopo estrazione chimica con acido nitrico

4 1 Monitoraggio As nel riso Campionamento in zone rappresentative dell areale di coltivazione italiano

5 1 Monitoraggio As nel riso campioni di riso bianco tas ias As(III) As(V) DMA MMA ias µg kg -1 µg kg -1 µg kg -1 µg kg -1 µg kg -1 µg kg -1 % Media < d.l. 72 Mediana < d.l. 74 Minimo < d.l. 6 < d.l. 31 Massimo < d.l. 94 % 50 As inorganico As totale µg kg -1

6 1 Monitoraggio As nel riso As inorganico (%) y = -0.13x R² = campioni di riso bianco As totale (µg kg -1 )

7 1 Monitoraggio As nel riso Concentrazione di As nei suoli (mg kg -1 ) <10 mg kg mg kg -1 >20 mg kg -1 [Dati ENR, 2008]

8 1 Monitoraggio As nel riso Concentrazione di As nell acqua (µg l -1 ) Corso d acqua Comune Cd As Agogna ( ) Mezzana Bigli <0,5 µg/l <5 µg/l Erbognone ( ) Ottobiano " " Olona Meridionale ( )* San Zenone " Solo 2008* Po ( ) Frascarolo " " Po ( ) Pieve del Cairo " " Po ( ) Bastida Pancarana " " Po ( ) Spessa Po " " Terdoppio ( ) Vigevano " " Terdoppio ( ) Zinasco " " Ticino ( ) Bereguardo " " Ticino ( ) Pavia " " Ticino ( ) Travacò Siccomario " " Canale deviatore acque alte ( ) Miradolo Terme " " Olona Meridionale ( ) Pontelungo (Bornasco) " " Colatore Reale ( ) Chignolo " " Naviglio Pavese (solo 2008) Pavia " " Lambro Meridionale (2010) Zibido al Lambro " * nel 2008: 11 Giugno 7 µg/l 6 Ottobre 5 µg/l 11 Dicembre 5 µg/l [ARPA PV, ]

9 Localizzazione dell As nel granello [Meharg et al., 2008]

10 2 Effetto dei processi industriali Trattamento di Parboilizzazione Trattamento con acqua calda (60-75 C ) Vitamine e minerali contenuti negli strati più esterni del granello sono solubilizzati attraverso l acqua calda Trattamento con pressione ( C ~ 0,75-1,2 bar) Il vapore pressurizzato trasporta le sostanze solubili all interno dell endosperma e gelatinizza i granuli di amido Trattamento di essicazione (35-90 C ) L aria secca rimuove l acqua accumulata durante il processo fino ad arrivare ad un contenuto di umidità di % [dati USA Rice Federation]

11 2 Effetto dei processi industriali Trattamento di Parboilizzazione Concentrazione di As (µg kg -1 ) Riso lavorato Riso integrale Parboiled Non parboiled +54% +36% -14% P=0,00 P=0,00 P=0,36 P=0,003

12 2 Effetto dei processi industriali Trattamento di Sbiancatura Concentrazione di As (µg kg -1 ) Riso integrale Riso bianco +69% +53% P=0,00 P=0,00

13 3 Miglioramento delle tecniche agronomiche Migliorare le conoscenze al fine fornire pratiche di gestione in grado di limitare la fitodisponibilità di arsenico e mitigare la sua concentrazione in granella in relazione a Gestione dell acqua Varietà Fertilizzazione con Silicio

14 3 Miglioramento delle tecniche agronomiche Gestione dell acqua Prova di campo FLD Semina in acqua e sommersione continua per la maggior parte della stagione colturale DRY Semina interrata e sommersione in 3-4 foglia IRR Semina interrata e irrigazioni turnate (Aerobic Rice) As nel riso bianco (µg kg -1 ) As nella soluzione del suolo (µg l -1 ) water FLD DRY IRR DMA MMA As(III) As(V)

15 3 Miglioramento delle tecniche agronomiche Gestione dell acqua Prova di campo FLD Semina in acqua e sommersione continua per la maggior parte della stagione colturale DRY Semina interrata e sommersione in 3-4 foglia IRR Semina interrata e irrigazioni turnate (Aerobic Rice) As nel riso bianco (µg kg -1 ) As nella soluzione del suolo (µg l -1 ) water FLD DRY IRR DMA MMA As(III) As(V)

16 3 Miglioramento delle tecniche agronomiche Gestione dell acqua Prova in vasca 2 tecniche di coltivazione Semina interrata Semina in acqua 4 periodi di asciutta Sommersione continua Asciutta a inizio levata per 12 giorni Asciutta a metà levata Aerobic rice (sole irrigazioni)

17 3 Miglioramento delle tecniche agronomiche Gestione dell acqua Prova in vasca 2012 tas ias (µg kg -1 ) (µg kg -1 ) Sommersione continua Semina interrata 556 a 245 a Semina in acqua 376 b 245 a Asciutta a inizio levata per 12 giorni Semina interrata 237 c 185 d Semina in acqua 238 c 170 ab Asciutta a metà levata Semina interrata 141 cd 105 b Semina in acqua 109 d 101 b Aerobic rice Semina interrata 19 d 20 c ANOVA ** ** As nella soluzione del suolo (µg l -1 ) 200 Fioritura: 27-Agosto May 25 Jun 14 Aug 03 Oct 22 Nov May 25 Jun 14 Aug 03 Oct 22 Nov

18 3 Miglioramento delle tecniche agronomiche Gestione dell acqua Prova in vasca tas (µg kg -1 ) ias (µg kg -1 ) Cd (µg kg -1 ) 2014 Sommersione continua Semina interrata 346 a 190 b 7 c Semina in acqua 340 a 227 a 18 c Asciutta in accestimento Semina interrata 309 a 189 b 13 c Asciutta a metà levata Semina interrata 110 bc 89 c 52 b Asciutta a fine fioritura Semina interrata 144 b 90 c 116 a Asciutta a metà levata e a fine fioritura Semina interrata 73 c 61 d 127 a Asciutta in accestimento e a metà levata Semina interrata 130 b 96 c 34 bc ANOVA ** ** **

19 3 Miglioramento delle tecniche agronomiche Varietà Semina interrata e sommersione ritardata 4 gruppi merceologici 21 varietà

20 3 Miglioramento delle tecniche agronomiche Varietà Lungo A da parboiled Lungo A da interno Lungo B Tondo Varietà As inorganico As totale ICP-MS (µg kg -1 ) (µg kg -1 ) Augusto Dardo Loto Luna Baldo Carnaroli Karnak Roma Vialone Nano Volano CL CL CLXL Gladio Sirio Balilla Centauro CL Selenio Sole Media ANOVA ** ** ** **

21 3 Miglioramento delle tecniche agronomiche Fertilizzazione con silicio Stretta relazione tra As e Si Valutazione della nutrizione con Si in differenti località [Tenni et al., in stampa] Nel passato e oggi Valutazione di differenti fonti di Si sulla poroduzione e controllo delle malattie: Scorie Thomas (Fertilizzante P) Lolla di riso Cenere di lolla di riso Silicato di potassio Silicato di sodio Fertilizzazione del suolo con Si per il controllo dell As: 2014 Caratterizzazione di Ammentanti a base di Si Prove di incubazione Applicazione fogliare di fertilizzanti a base di Si per il controllo dell As Loppa da altoforno Cenere di lolla Agrosil Biochar da paglia di riso Silica gel Trieste Piombino Taranto Nessuna risposta da parte delle piante 2015 Prove in vasca Siliforce Vitanica Si

22 In conclusione o Contenuto di As nel riso italiano è oggi ben conosciuto o Non ci sono problemi di inquinamento ambientale o I processi di parboilizzazione e sbiancatura giocano un ruolo importante sul contenuto di As in granella o La gestione dell acqua è la principale tecnica agricola coinvolta nella gestione dell As o La fertilizzazione con Si necessità di risultati sperimentali specifici prima di poter essere applicata in campo

23 Grazie per l attenzione